Variantes: durante la época de la Guerra Civil

Introducción Estadounidense.
Helado de turrón de Doña
El turrón de Doña Pepa es un tradicional dulce Hojas de Higo: Originario de Asia
Pepa:Hecho con leche, miel
peruano que se consume mayormente en el mes sudoccidental, crece ahora en torno
de higos frescos, harina de
de octubre por su estrecha relación con la al Mediterráneo.
festividad del Señor de Los Milagros, la procesión trigo y anís.Mantiene la
Chancaca: Se introdujo en la época
más grande del mundo, según el Vaticano. En el receta del postre limeño. No es un helado con
de la conquista española a América,
Perú, especialmente los limeños, octubre es el sabor a turrón, es la receta convertida en helado
mes morado y el mes del turrón de Doña Pepa. proviene de la caña de azúcar que
Macarrones de turrón de
llegó a Colombia en 1538 por el puerto de
Doña Pepa: Estos
Cartagena.
Evolución histórica. macarrones, firmes por
Azúcar rubia: El origen la caña de
El turrón de doña Pepa aparece en el siglo 18 se dice fuera y cremosos por
azúcar está en manuscritos chinos
que Josefina marmanillo comenzó a sufrir parálisis dentro, están preparados con ajonjolí, anís,
en los brazos viajó hasta lima y rezó al señor de los del siglo VIII a. C. que afirman que su
naranja, miel de frutas y grageas. Sin embargo,
milagros para cuidarse luego de eso agradecimiento uso se originó en la India.
por haberse curado le creó el dulce no han perdido la esencia de un macarrón
Clavos de olor: Arqueólogos han
el 18 de octubre de 2009 se preparó el turrón doña europeo, ya que su base sigue siendo la harina de
encontrado clavos de olor en una
Pepa más grande del mundo que alcanzó los 307 almendras.
metros de largo y fue preparado por alumnos del vasija de cerámica en Siria como
Turrón integral: Se ha
instituto D’Galia evidencia que data de unos 1721 años a.C.
5 de octubre del 2013 la municipalidad cambiado la harina blanca
Canela: Proviene de un árbol de
metropolitana de Lima organizó un concurso el por una harina integral, la
hoja perenne, de 10 a 15 metros de
turrón más grande manteca vegetal por una
2008 Se estima que la producción de turrón de doña altura, procedente de Sri Lanka.
mantequilla orgánica de cabra, las grageas por
Pepa alcanzo los 540 mil kilos Naranja: Pasó de Libia a Europa,
2014 airampo una panadería y pastelería naturista frutos secos y todo endulzado con miel de abeja y
otros comentan que los árabes lo
creó la receta del turrón integral para las personas panela orgánica.
trajeron de la India en el siglo X.
que deseen consumir este postre sin azúcares ni
harinas refinadas Insumos Mantequilla: en el área de la
2012 la maestra heladera Ana María Bugosen de la Mesopotamia entre el 9000 y el
cafeladeria 4D convirtió el turrón doña Pepa en un Harina: Proveniente de Asia, se 8000 a. C.
delicioso y saludable helado hecho con leche, miel
obtiene del cereal molido. Sal: tiene sus orígenes en China
de higos frescos, harina de trigo y anis
2015 Raúl cenzano chef pastelero del taller Grageas: Fueron inventadas como durante la época del emperador
patisserie, convirtió el turrón limeño en un macarrón chocolate en los Estados Unidos Huanghi (año 2670 A.C)
dulce oriundo de Italia y adoptado por Francia
 membrillos: se sabe que ya era  5 yemas Proyecto De Fiestas Patrias
cultivado en la antigua Babilonia  3 cda.azúcar
manzanas: en Suiza e Italia parece  2 tz.manteca vegetal 2019
haber evidencias de hace unos  1 cdta.sal
4.500 años. PREPARACIÓN Área Ciencias Sociales:
Anís: ya se utilizaba en Babilonia Precaliente el horno a 170 ºC. Tamice la harina y
hace alrededor de 2.000 años a.c la sal sobre la mesa de trabajo. Haga un hoyo en el Festival Gastronómico
Ajonjolí: Originario y ampliamente centro e incorpore la manteca, el azúcar, las
yemas, el ajonjolí y el anís. Mezcle y añada la
cultivado en los países de
infusión de anís hasta lograr una masa suave. “Vive Peruanidad”
Oriente Medio, la India y África
Forme los bastones y acomódelos en una lata
Huevos: hace unos 8000 años, engrasada y enharinada. Lleve al horno, por
cuando pobladores de ciertas tandas, durante 20 minutos o hasta que doren
regiones de la India, China y ligeramente. Retire y deje enfriar. Corte las
otras zonas del sudeste de Asia iniciaron la manzanas y los membrillos, con cáscara y semillas,
domesticación de las gallinas en cuatro partes.
Póngalas en una olla junto con las hojas de higo, la
cáscara de naranja, la canela y los clavos de olor.
INGREDIENTES Vierta agua hasta que cubra los ingredientes y
deje hervir a fuego bajo durante 20 minutos.
Turrón de Doña Pepa
 4 1/2 tz.harina preparada Retire y cuele. Debe obtener aproximadamente
 1/2 tz.grageas
 2 hojas de higo
dos tazas y media de líquido. Agregue el azúcar y
la chancaca en trozos. Deje hervir a fuego bajo
Curso: ciencias sociales
 1 bola de chancaca hasta lograr un almíbar punto bola blanda.
 2 tz.azúcar rubia Reserve. Profesora:
Forre con papel manteca la base de una fuente
 5 clavos de olor
con bordes. Coloque una capa de bastones


1 rama de canela
cáscara de 1/4 de naranja
horizontalmente y vierta una capa de miel. Encima Grado y sección: 5𝑡𝑜 "𝐶"
ponga otra capa de bastones, transversalmente.
 2 membrillos Rocíe nuevamente la miel. Finalmente, acomode


2 manzanas
2 cda.granos de anís, tostados y
molidos
bastones horizontalmente. Bañe con la miel y
esparza las grageas.
2019
 1 cda.ajonjolí, tostado y molido