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    Guia de Laboratorio Grados 6

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    maira
    Este documento presenta una guía de laboratorio para identificar la presencia de almidón en diferentes alimentos a través de una reacción con yodo. Los estudiantes prepararán una solución de yodo diluido y la aplicarán a muestras de alimentos de origen vegetal y animal. Luego observarán si se produce un cambio de color azul o morado, indicando la presencia de almidón. El objetivo es que los estudiantes aprendan a identificar qué alimentos contienen almidón y cuáles no.

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    Este documento presenta una guía de laboratorio para identificar la presencia de almidón en diferentes alimentos a través de una reacción con yodo. Los estudiantes prepararán una solución de yodo diluido y la aplicarán a muestras de alimentos de origen vegetal y animal. Luego observarán si se produce un cambio de color azul o morado, indicando la presencia de almidón. El objetivo es que los estudiantes aprendan a identificar qué alimentos contienen almidón y cuáles no.

    Descripción original:

    ¿Tienen almidón los alimentos?

    Título original

    Guia de laboratorio grados 6

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    Código:

    INSTITUCIÓN EDUCATIVA COMERCIAL ANTONIO ROLDÁN BETANCUR


    BELLO - ANTIOQUIA
    GUÍA DE
    “RESPETO, RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD” LABORATORIO
    Versión:
    Nota: el informe debe
    ser entregado 8 días
    ÁREA: CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL después de la
    DOCENTE: MAIRA ALEZANDRA MORENO MORENO práctica del
    GRADO 6° laboratorio

    1. TITULO DEL EXPERIMENTO

    ¿Tienen almidón los alimentos?

    2. APRENDIZAJE ESPERADO

    Identificar la presencia de almidón en alimentos que consumimos a diario.

    3. FUNDAMENTO TEÓRICO

    El almidón es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origen vegetal,


    pero que nunca debería estar presente en los alimentos de origen animal. En esta
    experiencia vamos a practicar con una técnica muy sencilla que nos permite detectar el
    almidón en distintos tipos de alimentos. Para ello vamos a aprovechar la propiedad que
    tiene de reaccionar con el yodo tomando un color azul oscuro o violeta. Normalmente,
    para esta reacción se utiliza un reactivo de laboratorio que recibe el nombre de lugol
    (disolución de yodo, al 5 %, y yoduro de potasio, al 10%, en agua). Pero también
    podemos desarrollar esta técnica en casa a partir de los productos farmacéuticos yodados
    que se utilizan habitualmente para tratar las heridas. Tradicionalmente se ha utilizado la
    tintura de yodo.

    4. MATERIALES
     Cuentagotas
     Plato pequeño
     Tintura de yodo
     Diversos alimentos de origen vegetal (harina, arroz, patata, pan, etc.)
     Alimentos de origen animal (carne, queso, leche, jamón o mortadela etc.,)

    5. PROCEDIMIENTO

     En primer lugar hay que preparar el reactivo que vamos a utilizar y para ello es
    necesario diluir la tintura de yodo en agua. Mezcla 1 gota de tintura con 10 gotas
    de agua
     En tubos de ensayo o vasos pon pequeñas cantidades de los alimentos que
    hemos descrito y añade una gota del reactivo a cada muestra y observa durante
    un rato.
     Describe lo que ocurre en cada uno de los tubos de ensayo en la siguiente tabla
    6. CONCLUSIONES

    Tubo No Muestra Presencia de almidón

    Positiva Negativa

    7. ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

     Consulta que ocurre con el almidón cuando es ingerido por el ser humano.
     Consulta ¿Qué es la amilasa salival?

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