Impacto Ambiental en La Avicultura

UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
INGENIERIA ZOOTECNICA
EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL EN GANADERIA
GRUPO # 1
TEMA
¿CUÁL ES EL IMPACTO AMBIENTAL EN LA AVICULTURA?
INTEGRANTES
TORRES ROJAS LUISA VANESSA
GARCIA CASTRO YAJAIRA MADELINE
COELLO BONE GENESIS NAHOMY
CURSO
SEPTIMO SEMESTRE “A”
DOCENTE
ING. EMMA TORRES
AÑO LECTIVO
2019 – 2020
LA AVICULTURA
¿Qué es la avicultura?
La avicultura es la práctica de cuidar y criar aves como animales domésticos con

diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad es de crianza. La
avicultura se centra generalmente no solo en la crianza de aves, sino también en
preservar su hábitat y en las campañas de conscientización. También consiste en la cría
de especies por cuestión de afición, como el silvestrismo, la colombo filia,
la canaricultura o la cría de loros u otras especies exóticas (Fuentes, 2015).
¿Cuantas aves existen en una producción avícola?
La cría de aves en el Ecuador está en aumento. Según la Encuesta de Superficie y

Producción Agropecuaria Continua Espac-2012, del Instituto Ecuatoriano de Estadística
y Censos (INEC), que realizó un análisis sobre la producción avícola del país, seis tipos
de aves se crían en el territorio nacional. Estas son pollitos, pollitas, pollos y pollas;
gallinas; patos; pavos; codornices y avestruces. La mayor producción de pollitos y
pollos se concentra en la región Sierra, con un 62,33% (lideres, 2017).
La existencia de gallinas, según la encuesta, es de 14,9 millones; y la de pollitos,

pollitas, pollos y pollas supera los 32 millones de aves. Según el estudio del INEC, en el
país se -incrementó el número de aves criadas en galpones casi en un 8%, entre los
períodos del 2010 y 2011. La Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador calcula
que el sector avícola genera 25 000 empleos directos y 50 000 indirectos. LA CIFRA:
46,8 millones de pollos de galpones son destinados a la venta (lideres, 2017).
¿Cuál es el impacto ambiental en la avicultura?
La avicultura es una de las ramas de la producción animal de mayor importancia porque

favorece a satisfacer los escases proteicos de la población. En los últimos 20 años, la
mayoría de los países ha aumentado consecutivamente el consumo de carne de pollo,
incrementando la producción anual de aves. Acrecentando la producción avícola, e
incrementando la cantidad de excretas. Utilizándolo como fertilizantes orgánicos y
como ingredientes en las dietas para animales de granja. Los sistemas intensivos de
producción avícola han implantado enormes problemas de polución, debido a las
grandes cantidades de sustancias contaminantes (nitrógeno, fósforo y azufre)
produciendo grandes volúmenes de estiércol que se depositan en el suelo (Effio, 2017).
Los adelantos tecnológicos favorecen la intensificación de la producción de aves de

corral en los países en desarrollo. Y otros con limitaciones económicas siguen
fomentando los pequeños sistemas de comercio de aves vivas, y los sistemas de
producción rural y doméstica. Para evitar conflictos y garantizar la sostenibilidad y el
potencial de crecimiento de todos los sistemas de producción de aves de corral, los
conocimientos básicos sobre los programas ambientales y sanitarios que plantea el
manejo de los desechos avícolas serán útiles para los avicultores, ya sean pequeños o
grandes, tanto en la actualidad como en el futuro (Effio, 2017).
La gallinaza es la mezcla de heces y orina que se obtiene de la gallina o pollo enjaulado,

uniendo la fracción no digerible de los alimentos, células de desprendimiento de la
mucosa del aparato digestivo, productos de secreción de las glándulas, microorganismos
de la biota intestinal, sales minerales, plumas y un porcentaje mínimo de material
extraño. La pollinaza es el material que, combinado con las deyecciones, se manipula
como cama (cáscara de arroz, viruta de madera, cascarilla de café, bagazo de caña, heno
molido y otros) (Effio, 2017).
Una empresa con un sistema de gestión ambiental obtiene un ahorro en costos, prevenir
accidentes y puede aspirar a una relación más cercana y de confianza con la autoridad
ambiental. Sus beneficios se manifiestan en el aprovechamiento racional de los
recursos, incremento en la competitividad y progreso en la imagen de la empresa (Effio,
2017).
Efecto de los Residuos Avícolas en el Ambiente
La progresiva preocupación por los efectos ambientales de la explotación intensiva de

aves llevó a la comunidad Europea en 2000 a crear un consejo directivo que regulariza
el control de la polución ambiental. Según estadísticas, la industria avícola no es la que
más contamina al ambiente (Effio, 2017).
Los sistemas intensivos de producción animal (bovinos, cerdos y aves) crean

monumentales problemas de polución, por los grandiosos montos de sustancias
contaminantes. Ocasionando grandes volúmenes de estiércol que se depositan en el
suelo. El fósforo, es liberado mediante la labor de las fitasas que provocan los
microorganismos del ecosistema. Uno de los mayores contrariedades es el olor
desagradable de los residuos avícolas. La gallinaza fresca contiene sulfuro de hidrógeno
(H2S) y otros compuestos orgánicos, que causan perjuicio a quienes habitan cerca de las
granjas avícolas (Effio, 2017).
La crianza en zonas urbanas lleva implícito aspectos negativos asociados a la deposición

de residuales, los cuales se generan en un pequeño espacio (una granja de producción
intensiva) que se encuentra relativamente cerca de algún núcleo poblacional y como
consecuencia la polución de suelos y aguas, el polvo y el mal olor, pueden conllevar a
graves problemas de salud pública (zoonosis). Las operaciones de producción no se
manejan adecuadamente, la descarga de nutrientes, materia orgánica, patógenos y
emisión de gases, a través de los desechos puede causar una contaminación significativa
de los recursos esenciales para la vida (agua, suelo u aire) (Effio, 2017).
En las aves, más del 50 % del N de los alimentos se excreta como ácido úrico, por lo
que una estrategia podría ser inhibir su conversión a amoníaco, además de las múltiples
combinaciones de manejo nutricional, sistema de alojamiento, opciones de tratamiento,
almacenaje y disposición de residuales, de modo que se reduzca la contaminación
ambiental y se produzca, a largo plazo, un crecimiento sostenible. La búsqueda de
métodos factibles para la utilización de estos residuos es un reto mayor, debido al
inevitable incremento de la producción de excretas. Sin embargo, durante años se han
utilizado, principalmente, como fertilizantes e ingredientes de las dietas para animales
de granja (Effio, 2017).
Entre otros temas despiertan inquieta la degradación de las aguas superficiales y
subterráneas debido a los nutrientes y microorganismos patógenos presentes en los
desechos avícolas. Entre los problemas relacionados con la calidad del aire plasman las
emisiones de amoníaco, sulfito de hidrógeno, compuestos orgánicos volátiles y polvo.
Las emisiones de gases de efecto invernadero y los efectos para la salud de los disgustos
causadas por los odorantes son también inquietudes en el contexto del cambio climático
global y el aumento de la población humana en las cercanías de operaciones avícolas
(Effio, 2017).
Utilización de los Residuales Avícolas como Fuente de Fertilizantes Orgánicos
Por sus aportes en materia orgánica (MO), N, P y potasio (K), las pollinazas y
gallinazas se recomiendan como abono orgánico o como fuente de materia prima para la
elaboración de compost y humus, convirtiéndolas en un potencial sustituto de los
fertilizantes químicos. La incorporación directo de los residuos avícolas en los suelos
provoca una lenta liberación de sus nutrientes, recomendándolo a un proceso de
compostaje, incrementando la disponibilidad de nutrientes vegetales y la calidad de la
materia orgánica. Favoreciendo al suelo y al rendimiento de los cultivos (Effio, 2017).
El proceso fermentativo del compost, las altas temperaturas, los cambios de pH, la
generación de ácidos grasos y de otros productos, excluyen los microorganismos
patógenos o productos indeseables en las excretas avícolas sin compostar.
Convirtiéndose en una excelente vía para que los residuos avícolas procedan de modo
beneficioso en el ambiente. Las ventajas de las pollinazas, con respecto a los
fertilizantes comerciales, aportan cantidades importantes de N, P, K y MO, liberando
lentamente los nutrientes al suelo y la MO mejorando la estructura del suelo, como la
capacidad de retención de agua y nutrientes. Y el Ca contenido en los residuos avícolas
reduce la acidez del suelo (Effio, 2017).
Por su composición, las gallinazas y pollinazas son residuos ricos en nitrógeno y

minerales, los que utilizados racional y eficientemente sirven como fuente de nutrientes
para animales y plantas. Sin embargo, cuando estos residuos se manejan
inapropiadamente contaminan el ambiente. Deben emplearse tecnologías biológicas y
económicamente eficientes, como microorganismos eficientes que disminuyan el flujo
de contaminantes, de modo que un desecho no se convierta en un problema (Effio,
2017).
En la planificación, construcción y explotación de instalaciones avícolas de cualquier
tamaño deberían tomarse en consideración los problemas que puedan plantear el
almacenamiento, manejo y utilización de subproductos de desechos. A escala mundial,
se han realizado numerosas investigaciones para identificar formas de recuperar
productos de valor añadido de los desechos animales con objeto de mitigar los efectos
ambientales. La gran variedad de sistemas y enfoques tales como la utilización de
subproductos en la tierra como fertilizante, el reciclado en componentes para piensos y
la recuperación de materiales para generar bio-energía, que pueden dar resultados
satisfactorios si se explotan y gestionan convenientemente (Effio, 2017).
La gallinaza y pollinaza contienen materia orgánica que puede convertirse en

bioenergía gracias a determinadas tecnologías de procesado. Uno de los métodos más
comunes para el manejo de los excrementos avícolas mediante limpieza con agua es la
digestión anaerobia, que produce biogás, una mezcla de gases con diferentes
concentraciones de metano combustible. El biogás puede ser utilizado como fuente de
energía en las explotaciones agrícolas para la calefacción o como combustible para los
diversos motores que generan electricidad (Effio, 2017).
BIBLIOGRAFÍA
Effio, O. S. (2017). Impactos residuales avícolas en el ambiente. Obtenido de Impacto
ambiental en la avicultura :
https://www.engormix.com/avicultura/articulos/impactos-residuales-avicolas-
ambiente-t40936.htm
Fuentes, A. (2015). Producción Avicola en la Escuela Agropecuaria. Obtenido de ¿Qué

es la Avicultura?: https://sites.google.com/site/produccionaviculoenelcolr/-que-
es-la-avicultura
lideres, R. (2017). Más de 50 millones de aves se crían en los campos y galpones.

Obtenido de cuantas aves existen en una produccion avicola :
https://www.revistalideres.ec/lideres/50-millones-aves-crian-campos.html

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La cría de aves en el Ecuador está en aumento. Según la Encuesta de Superficie y

La existencia de gallinas, según la encuesta, es de 14,9 millones; y la de pollitos,

La avicultura es una de las ramas de la producción animal de mayor importancia porque

Los adelantos tecnológicos favorecen la intensificación de la producción de aves de

La gallinaza es la mezcla de heces y orina que se obtiene de la gallina o pollo enjaulado,

La progresiva preocupación por los efectos ambientales de la explotación intensiva de

Los sistemas intensivos de producción animal (bovinos, cerdos y aves) crean

La crianza en zonas urbanas lleva implícito aspectos negativos asociados a la deposición

Utilización de los Residuales Avícolas como Fuente de Fertilizantes Orgánicos

Por su composición, las gallinazas y pollinazas son residuos ricos en nitrógeno y

La gallinaza y pollinaza contienen materia orgánica que puede convertirse en

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