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    Balance de Masa Leche de Cabra

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    Armando Navarro
    Este documento describe el proceso de producción de leche en polvo. La leche cruda se recolecta y transporta a una planta de procesamiento donde se somete a higienización, desnatado, refrigeración, almacenamiento, estandarización, precalentamiento, homogenización, pasteurización, concentración y secado para producir leche en polvo. Se monitorea la composición química y temperatura a lo largo de cada etapa del proceso.

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    Balance de Masa Leche de Cabra

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    Armando Navarro
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    Este documento describe el proceso de producción de leche en polvo. La leche cruda se recolecta y transporta a una planta de procesamiento donde se somete a higienización, desnatado, refrigeración, almacenamiento, estandarización, precalentamiento, homogenización, pasteurización, concentración y secado para producir leche en polvo. Se monitorea la composición química y temperatura a lo largo de cada etapa del proceso.

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    balance

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    Este documento describe el proceso de producción de leche en polvo. La leche cruda se recolecta y transporta a una planta de procesamiento donde se somete a higienización, desnatado, refrigeración, almacenamiento, estandarización, precalentamiento, homogenización, pasteurización, concentración y secado para producir leche en polvo. Se monitorea la composición química y temperatura a lo largo de cada etapa del proceso.

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    Armando Navarro
    Este documento describe el proceso de producción de leche en polvo. La leche cruda se recolecta y transporta a una planta de procesamiento donde se somete a higienización, desnatado, refrigeración, almacenamiento, estandarización, precalentamiento, homogenización, pasteurización, concentración y secado para producir leche en polvo. Se monitorea la composición química y temperatura a lo largo de cada etapa del proceso.

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    de 13

    30000 Recoleccion y transporte

    Composicion proximal composicion porcentual


    Solidos totales 0.12
    Proteina 0.02
    Grasas 0.05
    Lactosa 0.04
    Cenizas 0.01
    Agua 0.76
    Temperatura (ºC) 25
    1
    30000 Recepcion 30000
    Composicion composicion porcentual Composicion proximal
    Solidos totale 0.12 Solidos totales
    Proteina 0.02 Proteina
    Grasas 0.05 Grasas
    Lactosa 0.04 Lactosa
    Cenizas 0.01 Cenizas
    Agua 0.76 Agua
    Temperatura 25 Temperatura (ºC)
    Higienizacion y desnatado 29318
    composicion porcentual Composicion proximal
    0.12 Grasas Solidos totales
    0.02 675 Kg Proteina
    0.05 0.45 Grasas
    0.04 Impurezas Lactosa
    0.01 7.5 Kg Cenizas
    0.76 0.2 Agua
    25 Temperatura (ºC)
    Agua de enfriamiento
    10000 Litros
    Temperatura
    4

    Refrigeracion
    composicion porcentual Composicion proximal
    0.1227935533 Solidos totales
    0.0204655922 Agua de enfriamiento Proteina
    0.04 10000 Litros Grasas
    0.0409311844 Temperatura Lactosa
    0 20 Cenizas
    0.7776925045 Agua
    25 Temperatura (ºC)
    29318 Almacenamiento
    composicion porcentual
    0.1227935533
    0.0204655922
    0.04
    0.0409311844
    0
    0.7776925045
    10
    29318 Estandarizacion 29318
    Composicion proximal
    composicion porcentual Composicion proximal
    Solidos totales 0.12279355 Solidos totales
    Proteina 0.02046559 Proteina
    Grasas 0.04 Grasas
    Lactosa 0.04093118 Lactosa
    Cenizas 0 Cenizas
    Agua 0.7776925 Agua
    Temperatura (ºC) 10 Temperatura (ºC)
    Vapor de calentamiento
    10000 Kg AH/KAS
    Temperatura
    70

    29318 Precalentamiento
    composicion porcentual
    0.1227935533
    0.0204655922 Vapor de calentamiento
    0.04 10000
    0.0409311844 Temperatura
    0 50
    0.7776925045
    10
    29318 homogenizacion
    Composicion proximal composicion porcentual Composicion proximal
    Solidos totales 0.1227935533 Solidos totales
    Proteina 0.0204655922 Proteina
    Grasas 0.04 Grasas
    Lactosa 0.0409311844 Lactosa
    Cenizas 0 Cenizas
    Agua 0.7776925045 Agua
    Temperatura (ºC) 30 Temperatura (ºC)
    29318 Pasteurizacion
    composicion porcentual Composicion proximal
    0.1227935533 Solidos totales
    0.0204655922 Proteina
    0.04 Grasas
    0.0409311844 Lactosa
    0 Cenizas
    0.7776925045 Agua
    30 Temperatura (ºC)
    29318 concentracion
    composicion porcentual
    0.1227935533
    0.0204655922
    0.04
    0.0409311844
    0
    0.7776925045
    80
    Secado Almacenamiento
    Desecacion Leche en polvo

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