La química de la vida

32
 DEL CAPíTULO
EN ESTE CAPíTULO: EL PEZ ESPECTRO
• 2. 1 Naturaleza de la materia La mayoría de los peces, al igual que tú
y otros vertebrados, tienen sangre roja.
• 2.2 Propiedades del agua
Los glóbulos rojos transportan oxígeno,
• 2.3 Compuestos de carbono un gas esencial para la vida. El color

• 2.4 Reacciones químicas y enzima s rojo de los glóbulos proviene de una

proteína que enlaza al oxígeno llamada
hemoglobina.
Pero un número muy pequeño de
peces no tienen estas células. Su sangre
es clara, casi transparente. Como viven
en las frías aguas antárticas y tienen
una apariencia fantasmagórico, son
apodados "peces de hielo". ¿Cómo
se las arreglan estos animales para
sobrevivir sin glóbulos rojos?
A medida que leas este capítulo,
busca pistas que te ayuden a explicar la
característica inusual del pez de hielo.
Piensa en la química que podría estar
implicada. Luego, resuelve el misterio.

Continúa explorando el mundo.

Hallar la solución al misterio de los
peces sólo es el principio. Emprende un
viaje de campo en video con los genios
ecologistas de Unfamed Science para
ver adónde conduce este misterio.

La química de la vida 33
 Naturaleza
de la materia

Preguntas clave PIÉNSALO ¿De qué estás hecho? Así como los edificios están hechos de
¿ Qué tres partículas ladrillos, acero, vidrio y madera, los seres vivos están hechos de compues-
subatómicas forman átomos? tos químicos. Pero hay más. Cuando respiras, comes o bebes, tu cuerpo
usa las sustancias del aire, el alimento yel agua para llevar a cabo reaccio-
¿En qué se parecen todos
• los isótopos de un elemento? nes químicas que te mantienen vivo. Si la primera tarea de un arquitecto
es comprender los materiales de construcción, entonces, ¿cuál debería ser
¿En qué se diferencian los la primera labor de un biólogo? Evidentemente, debería ser comprender
compuestos de los elementos que la química de la vida.
los componen?
~
¿Cuáles son los tipos
principales de enlaces químicos?
Atomos
¿Qué tres partículas subatómicas forman átomos?
Vocabulario El estudio de la química comienza con la unidad básica de la materia,
átomo • núcleo • electrón • el átomo. El concepto del átomo surgió por primera vez del filósofo griego
elemento • isótopo • Demócrito hace casi 2500 años. Demócrito hizo una pregunta simple: Si
compuesto. enlace iónico • tomas un objeto como una tiza y la rompes por la mitad, ¿ambas mitades
ión • enlace covalente • todavía son tiza? La respuesta, por supuesto, es sí. Pero, ¿qué sucede si la
molécula • fuerzas de van . rompes por la mitad una y otra y otra vez? ¿Puedes continuar dividiendo
der Waals sin límite, o llega un punto en el que no puedes dividir el fragmento de
tiza sin cambiarlo en alguna otra cosa? Demócrito pensó que debía haber
Tomar notas
un límite. Llamó al fragmento más pequeño átomo, de la palabra griega
Esquema Antes de leer, haz un atamos, que significa "incapaz de cortarse".
esquema de los encabezados
Los átomos son increíblemente pequeños. Colocados uno al lado del
principales de la lección. A
otro, 100 millones de átomos formarían una hilera de sólo 1 centímetro de
medida que leas, lIénalo con las
largo, ¡más o menos el ancho de tu dedo meñique! A pesar de su tamaño
ideas principales y detalles de
apoyo bajo cada encabezado. extremadamente pequeño, un átomo contiene partículas subatómicas que
son aún más pequeñas. La ilustración 2-1 muestra las partículas subatómi-
cas de un átomo de carbono. . Las partículas subatómicas que forman
Protón
átomos son protones, neutrones y electrones.
Neutrón
Protones y neutrones Los protones y neutrones tienen más o
Electrón
menos la misma masa. Sin embargo, los protones son partículas de carga
positiva (+) Ylos neutrones no tienen ninguna carga. Los protones y
neutrones están unidos por fuerzas intensas, y forman así el núcleo,
en el centro del átomo.
Electrones El electrón es una partícula de carga negativa (-) con sólo
1/1840 de la masa de un protón. Los electrones están en movimiento
constante en el espacio que rodea al núcleo. Son atraídos al núcleo con
carga positiva pero permanecen fuera del núcleo debido a la energía de
sumovimiento. Como los átomos tienen cantidades iguales de electrones
y protones, sus cargas positiva y negativa se equilibran, y los átomos son
ILUSTRACiÓN 2-1 Un átomo de eléctricamente neutros.
carbono

34 Search ( Lesson 2.1 ' 'GO' • Lesson Overview • Lesson Notes

 Elementos e isótopos
¿En qué se parecen todos los isótopos de un elemento?
Un elemento químico es una sustancia pura que consiste por com-
pleto de un tipo de átomo. Se conocen más de 100 elementos, pero
sólo alrededor de dos docenas se encuentran por lo común en los
organismos vivos. Los elementos se representan con símbolos de
una o dos letras. Por ejemplo, e representa al carbono, H es hidró-
geno, Na es so dio y Hg es mercurio. La cantidad de protones en
el núcleo de un elemento se conoce como su número atómico. El
número atómico del carbono es 6, es decir, cada átomo de carbono
tiene seis protones y, en consecuencia, seis electrones. Mira La tabla
periódica en el Apéndice E, la cual muestra los elementos.
Isótopos Los átomos de un elemento pueden tener diferentes
números de neutrones. Por ejemplo, aunque todos los átomos
de carbono tienen seis protones, algunos tienen seis neutrones,
algunos siete, y unos cuantos tienen ocho. Los átomos del mismo
elemento que difieren en el número de neutrones que contienen
se conocen como isótopos. El número total de protones y neutrones en el ILUSTRACiÓN 2-2 Gotas de
núcleo de un átomo se denomina número de masa. Los isótopos se identi- mercurio El mercurio, un elemento
metálico blanco plateado, es líquido
fican por sus números de masa. La ilustración 2-3 muestra la composición
a temperatura ambiente y forma
subatómica de los átomos de carbono 12, carbono 13 y carbono 14. El pro- gotas. Es muy venenoso.
medio ponderado de las masas de los isótopos de un elemento se denomina
masa atómica. "Ponderado" significa que se considera la abundancia de cada
isótopo en la naturaleza cuando se calcula el promedio. . Dado que tienen
el mismo número de electrones, todos los isótopos de un elemento tienen
las mismas propiedades químicas.

Isótopos de carbono

Isótopo Número Número Número

de protones de electrones de neutrones
Carbono 12
6 6 6 ILUSTRACiÓN 2-3 Isótopos de
(no radiactivo)
carbono Todos los isótopos de
Carbono 13
6 6 7 carbono tienen 6 protones pero
(no radiactivo)
diferentes números de neutrones:
Carbono 14 6 6 6, 7 u 8. Se identifican por el número
8
(radiactivo) total de protones y neutrones en el
núcleo: carbono 12, carbono 13 y
carbono 14. Clasificar ¿Cuál isótopo
de carbono es rodioctivo?
Isótopos radiactivos Algunos isótopos son radiactivos,
lo que significa que sus núcleos son inestables y se descomponen a una
velocidad constante con el tiempo. La radiación que despiden estos isóto-
pos puede ser peligrosa, pero los isótopos radiactivos tienen una diversi-
dad de usos científicos y prácticos importantes.
Los geólogos pueden determinar las edades de rocas y fósiles anali-
zando los isótopos encontrados en ellos. La radiación de ciertos isótopos
puede usarse para detectar y tratar el cáncer y matar las bacterias que cau-
san la descomposición de los alimentos. Los isótopo s radiactivos también
pueden usarse como etiquetas o "trazado res" para seguir los movimientos
de sustancias dentro de organismos.

~ En tu cuaderno Dibuío un diagrama de un átomo de helio, el cual

tiene un número atómico de 2.
La química de la vida 3S
 Compuestos químicos
(::;) ¿En qué formas difieren los compuestos de sus elementos
componentes?
En la naturaleza, la mayoría de los elementos se encuentran combinados
con otros elementos en compuestos. Un compuesto químico es una
sustancia formada por la combinación química de dos o más elementos
en proporciones definidas. Los científicos muestran la composición de
los compuestos con una especie de abreviatura conocida como fórmula
química. El agua, que contiene dos átomos de hidrógeno por cada átomo
de oxígeno, tiene la fórmula química H20. La fórmula para la sal de mesa,
NaCl, indica que los elementos que forman la sal de mesa, sodio y cloro, se
combinan en una razón de 1 : l.
(::;) Las propiedades físicas y químicas de un compuesto por lo
general son muy diferentes de las de los elementos de los que se forma.
Por ejemplo, el hidrógeno yel oxígeno, que son gases a temperatura
ambiente, pueden combinarse en forma explosiva y formar agua líquida.
el vocabulario El sodio es un metal de color plata que es lo bastante suave para cortarlo
PALABRAS RELACIONADAS con un cuchillo. Reacciona explosivamente con el agua. El cloro también
El verbo reaccionar significa actuar es muy reactivo. Es un gas amarillo verdoso y venenoso que se usó en las
en respuesta a algo. El adjetivo batallas durante la Primera Guerra Mundial. El cloruro de sodio, la sal de
reactivo describe la tendencia a
responder o reaccionar.
mesa, es un sólido blanco que se disuelve con facilidad en agua. Como
sabes, el cloruro de sodio no es venenoso. De hecho, es esencial para la
supervivencia de la mayoría de los seres vivos.

Enlaces químicos
(::;) ¿Cuáles son los tipos principales de enlaces químicos?
Los átomos en los compuestos se mantienen unidos por varios tipos de
enlaces químicos. Gran parte de la química se dedica a comprender cómo
y cuándo se forman los enlaces químicos. La formación de enlaces implica
a los electrones que rodean cada núcleo atómico. Los electrones que
están disponibles para formar enlaces se llaman electrones de valencia.
(::;) Los tipos principales de enlaces químicos son los enlaces iónicos
y los enlaces covalentes.

Representar un compuesto iónico Analizar y concluir

O Se te asignará para que representes un átomo de 1. Relacionar causa y efecto Describe
sodio o un átomo de cloruro. el intercambio de granos de maíz
(electrones) que tuvo lugar mientras
E) Obtén el número apropiado de granos de maíz para formabas el enlace iónico. ¿Qué cargas
representar tus electrones. eléctricas resultaron del intercambio?
E) Busca un compañero con quien puedas formar el 2. Usar modelos ¿Cómo están
compuesto iónico cloruro de sodio: sal de mesa. ordenados los "iones" en el modelo del
cristal? ¿Por qué tus compañeros y tú
O En la sal de mesa, los iones de sodio y el cloruro,muy
eligieron esta disposición?
compactados, forman una estructura ordenada llamada
cristal. Con tus compañeros de clase, trabaja en grupo para
hacer un modelo de un cristal de cloruro de sodio.

36 Capítulo 2 • Lección 1
 A. Enlace iónico
Átomo de sodio (Na) + Átomo de cloro (CI) lón sodio [No"] + lón cloruro (CI-)

- ---+

I
Transferencia-
de electrones

Protones + 11 Protones +17 Protones +11 Protones +17

Electrones -11 Electrones -17 Electrones -10 Electrones -18
Carga O Carga O Carga +1 Carga -1

B. Enlace covalente
Enlaces iónicos Un enlace iónico se forma cuando uno o más
electrones se transfieren de un átomo a otro. Recuerda que los átomos
son eléctricamente neutros porque tienen cantidades iguales de protones
y electrones. Un átomo que pierde electrones adquiere carga positiva. Un
átomo que gana electrones tiene una carga negativa. Estos átomos con
cargas positivas y negativas se conocen como iones.
La ilustración 2-4A muestra cómo se forman enlaces iónicos entre
el sodio y el cloro en la sal de mesa. Un átomo de sodio pierde con
facilidad su electrón de valencia y se vuelve un ión de sodio (Na").
Un átomo de cloro gana con facilidad un electrón y se vuelve un ión
cloruro (Cl). En un cristal de sal, hay billones de iones de sodio y Molécula de agua (H20)
cloruro. Estos iones con cargas opuestas tienen una atracción fuerte,
formando un enlace iónico.
ILUSTRACiÓN 2-4 Enlacesiónicos y
enlaces covalentes A. El compuesto
Enlaces covalentes A veces los electrones son compartidos
cloruro de sodio se forma cuando el
por los átomos en lugar de transferirse. ¿Qué significa compartir sodio cede su electrón de valencia al
electrones? Quiere decir que los electrones móviles en realidad cloro. B. En una molécula de agua,
viajan alrededor de los núcleos de ambos átomos, formando un -codc átomo de hidrógeno comparte
enlace covalente. Cuando los átomos comparten dos electrones, dos electrones con el átomo de
el enlace se llama enlace covalente sencillo. A veces los átomos oxígeno.
comparten cuatro electrones y forman un enlace doble. En unos
pocos casos, los átomos pueden compartir seis electrones, formando
un enlace triple. La estructura que resulta cuando se unen los átomos
por enlaces covalentes se llama molécula. La molécula es la unidad
más pequeña de la mayoría de los compuestos. El diagrama de una
molécula de agua en la ilustración 2-4B muestra que cada átomo de
Los peces no descomponen
hidrógeno se une a un solitario átomo de oxígeno del agua mediante las moléculas de agua en
un enlace covalente sencillo. Cuando se unen átomos del mismo sus átomos componentes
elemento, también forman una molécula. Las moléculas de oxígeno para obtener oxígeno.
en el aire que respiras consisten de dos átomos de oxígeno unidos por Más bien, usan el gas
enlaces covalentes. oxígeno disuelto en el
c:::s agua. ¿Cómo se unen los
En tu cuaderno Describe con tus propias palabras las diferencias átomos en una molécula
entre enlaces iónicos y enlaces covalentes. . de oxígeno (021?

Search ( Lesson 2.1 ''GO. Art Review 37

 Fuerzas de van der Waals Debido a sus estructuras, los átomos
de elementos diferentes no tienen la misma capacidad para atraer electro-
nes. Algunos átomos tienen una atracción más fuerte por los electrones
que otros átomos. Por tanto, cuando los átomos en un enlace covalente
comparten electrones, no siempre los comparten igual. Aun cuando los
compartan igual, el movimiento rápido de los electrones puede crear
regiones en una molécula con una carga positiva o negativa diminuta.
Cuando las moléculas están muy juntas, puede desa-
rrollarse una leve atracción entre las regiones con cargas
opuestas de moléculas cercanas. Los químicos llaman
a estas fuerzas de atracción entre moléculas fuerzas de
van der Waals, en honor del científico que las descu-
brió. Aunque las fuerzas de van der Waals no son tan
fuertes como los enlaces iónicos o los enlaces covalentes,
pueden mantener juntas a las moléculas, en especial
cuando las moléculas son grandes.

FUERZAS,DE VAN DER WAALS

EN ACClQN
ILUSTRACiÓN 2-5 La parte inferior de
cada pata en este gecko Tokay está cubierta
por millones de proyecciones filamentosas
diminutas. Las proyecciones están hechas
de fibras aún más finas, creando más área
superficial para "adherirse" a superficies a
nivel molecular. Con esto los geckos trepan y
corren por paredes y techos.

Repaso de conceptos clave 4. a. Repasar ¿Cuáles son los dos tipos de

1. a. Repasar Describe la estructura de un átomo. . enlaces que mantienen unidos a los átomos
dentro de un compuesto?
b. Inferir Un átomo de calcio contiene 20
protones. ¿Cuántos electrones tiene?
b. Clasificar Un átomo de potasio pierde con
facilidad su electrón de valencia. ¿Qué tipo
2. a. Repasar ¿Por qué todos los isótopo s de un ele-
de enlace formará con un átomo de cloro?
mento tienen las mismas propiedades químicas?
b. Comparar y contrastar Compara la estruc- - -- ---- - - - --- - -

tura del carbono 12 y el carbono 14.

Aplica fa gran idea
3. a. Repasar ¿Qué es un compuesto? Materia y energía
b. Aplica los conceptos Tanto el agua (H20) s. ¿Por qué crees que es importante que los
como el peróxido de hidrógeno (H2Ü2) consis- biólogos comprendan bien la química?
ten en átomos de hidrógeno y oxígeno. Explica
por qué tienen propiedades químicas y físicas
diferentes.

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38 Capítulo 2 • Lección 1
 Propiedades del agua

Preguntas clave PIÉNSALO Observando nuestro hermoso planeta, un astronauta en el

¿Cómo contribuye la estruc- espacio dijo que si otros seres han visto la Tierra, seguro deben llamarla
tura del agua a sus propiedades "el planeta azul': Él se refería, por supuesto, a los océanos de agua que
únicas? cubren casi tres cuartas partes de la superficie de la Tierra. La presencia
misma de agua líquida le dice a un científico que también puede haber
¿Cómo influye la polaridad
del agua a sus propiedades vida en ese planeta. ¿Por qué? ¿Por qué la vida misma debería estar tan
como solvente? relacionada con algo tan ordinario que con frecuencia damos por sen-
tado? Las respuestas a estas interrogantes sugieren que hay algo muy
¿Por qué es importante especial sobre el agua y su función para los seres vivos.
poro las células amortiguar las
soluciones contra cambios
rápidos en el pH?
La molécula de agua
Vocabulario
¿Cómo contribuye la estructura del agua a sus propiedades únicas?
enloce de hidrógeno •
cohesión • adhesión • El agua es uno de los pocos compuestos que se encuentran en un estado
mezcla • solución • líquido sobre la mayor parte de la superficie terrestre. Como otras moléculas,
soluto • solvente • el agua (H20) es neutra. Las cargas positivas en sus 10 protones equilibran
suspensión • escala del las cargas negativas en sus 10 electrones. Sin embargo, la historia no se
pH • ácido • base • solución acaba ahí.
amortiguadora
Polaridad Con 8 protones en su núcleo, un átomo de oxígeno tiene una
Tomar notas atracción mucho más fuerte por los electrones que un átomo de hidrógeno
Diagrama de Venn A medida con su protón único. Por tanto, en cualquier momento, hay una probabi-
que leas, dibuja un diagrama de lidad mayor de encontrar los electrones compartidos en el agua cerca de
Venn que muestre las diferencias su átomo de oxígeno que cerca de sus átomos de hidrógeno. Debido a los
entre soluciones y suspensiones y ángulos de sus enlaces químicos, el átomo de oxígeno está en un extremo de
las propiedades que comparten. la molécula y los átomos de hidrógeno están en el otro, como se muestra en
la ilustración 2-6. Como resultado, el extremo de oxígeno de la molécula
tiene una ligera carga negativa y el extremo de hidrógeno de la molécula
tiene una ligera carga positiva.
Se dice que una molécula en la cual las cargas están distribuidas en
forma desigual es "polar", debido a que la molécula es un poco como un
imán con dos polos. Las cargas en una molécula polar se escriben entre
paréntesis, (-) ó (+), para mostrar que son más débiles que las cargas en
iones como Na" v Cl.

ILUSTRACiÓN 2-6 Una molécula de agua Una molécula de

agua es polar debido a que hay una distribución desigual de
electrones entre los átomos de oxígeno e hidrógeno. El polo
negativo está cerca del átomo de oxígeno y el polo positivo
está entre los átomos de hidrógeno.

40 Search
--~~~~~~--=~--~~
---------------
lesson 2.2 / r::--o • LessonReview • LessonNotes
 Enlace de hidrógeno Debido a sus cargas positiva y negativa parciales, (-)
las moléculas polares como el agua pueden atraerse entre sí. La atracción
entre un átomo de hidrógeno en una molécula de agua y el átomo de oXÍ- ! ] Enlace de hidróg~no
geno en otra se conoce como enlace de hidrógeno. Los enlaces de hidró- (+)
H
geno no son tan fuertes como los enlaces covalentes o iónicos, y pueden
formarse también en otros compuestos. . Debido a que el agua es una
molécula polar, es capaz de formar múltiples enlaces de hidrógeno, lo
cual explica muchas de las propiedades especiales del agua.

~ Cohesión La cohesión es una atracción entre moléculas de la misma

sustancia. Debido a que una sola molécula de agua puede estar impli-
cada en hasta cuatro enlaces de hidrógeno al mismo tiempo, el agua es
extremadamente cohesiva. La cohesión causa que las moléculas de agua
se acerquen, razón por la cual las gotas de agua forman goterones en una
superficie lisa. La cohesión también produce tensión superficial, explican-
do por qué algunos insectos y arañas pueden caminar sobre la superficie
de un estanque, como se muestra en la ilustración 2-7.

~ Adhesión Por otra parte, la adhesión es una atracción entre moléculas

de sustancias diferentes. ¿Alguna vez te han pedido que leas el volumen en
un cilindro graduado al nivel del ojo? Como se muestra en la ilustración
2-8, la superficie del agua en el cilindro graduado baja ligeramente en el
centro debido a que la adhesión entre las moléculas de agua y las molécu-
las del vidrio es más fuerte que la cohesión entre las moléculas de agua.
La adhesión entre el agua y el vidrio también causa que el agua se eleve en
un tubo estrecho contra la fuerza de gravedad. Este efecto se llama acción ILUSTRACiÓN 2-7 Enlaces de
capilar, La acción capilar es una de las fuerzas que extrae el agua de las hidrógeno y cohesión Cada molécula
de agua puede formar múltiples
raíces de una planta y la eleva hasta sus tallos y hojas. La cohesión man- enlaces de hidrógeno con otras
tiene la columna de agua unida mientras se eleva. moléculas de agua. La atracción
fuerte entre las moléculas de agua
~ Capacidad térmica Otro resultado de los múltiples enlaces de hidró- produce una fuerza que en ocasiones
geno entre las moléculas de agua es que requiere una cantidad grande de se llama "tensión superficial" y
energía térmica para que estas moléculas se muevan más rápido, lo cual puede sostener objetos muy livianos,
eleva la temperatura del agua. Por tanto, la capacidad térmica del agua, la como esta araña balsa. Aplica los
conceptos ¿Por qué las moléculas de
cantidad de energía térmica requerida para incrementar su temperatura,
agua se atraen entre sí?
es relativamente alta. Esto permite que cuerpos de agua grandes, como los
océanos y lagos, absorban cantidades grandes de calor con sólo cambios
pequeños en la temperatura. Por tanto, los organismos que viven dentro
están protegidos de cambios drásticos en la temperatura. A nivel celular,
el agua absorbe el calor producido por los procesos celulares, regulando la
temperatura de la célula.

~ En tu cuaderno Dibuía un diagrama de un menisco. Rotula dónde

ocurren la cohesión y la adhesión.

ILUSTRACiÓN 2-8 Adhesión

La adhesión entre las moléculas de agua
y vidrio es responsable de causar que
se eleve el agua en estas columnas. La
superficie del agua en la columna de
vidrio se hunde ligeramente en el centro,
formando una curva llamada menisco.

La química de la vida 41
 Soluciones y suspensiones
~ ¿Cómo influye la polaridad del agua en sus propiedades camo
solvente?
La solubilidad de El agua no siempre es pura, con frecuencia se encuentra como parte de una
los gases aumenta mezcla. Una mezcla es un material compuesto de dos o más elementos o
conforme disminuyen compuestos que están mezclados físicamente pero no combinados quími-
las temperaturas. Piensa camente. La sal y la pimienta revueltas constituyen una mezcla. Lo mismo
en cuando se abre una sucede con el azúcar y la arena. La atmósfera de la Tierra es una mezcla de
lata de refresco caliente:
nitrógeno, oxígeno, dióxido de carbono y otros gases. Los seres vivos están
el dióxido de carbono
disuelto en él burbujeo
compuestos en parte por mezclas que incluyen agua. Los dos tipos de mez-
más rápido debido a que clas que pueden hacerse con agua son las soluciones y las suspensiones.
el gas es menos soluble
a temperaturas calientes. Soluciones Si se coloca un cristal de sal de mesa en un vaso de agua
¿oCómo podría afectar la caliente, los iones de sodio y cloruro en la superficie del cristal son atraídos
temperatura de las aguas hacia las moléculas de agua polar. Los iones se separan del cristal y son
antárticas a la cantidad rodeados por moléculas de agua, como se ilustra en la ilustración 2-9. Los
de oxígeno disuelto iones se dispersan en forma gradual en el agua, formando un tipo de mez-
disponible para el pez de cla llamada solución. Todos los componentes de una solución están distri-
hielo?
buidos de manera uniforme por toda la solución. En una solución de agua
salada, la sal de mesa es el soluto, la sustancia que está disuelta. El agua es
el solvente, la sustancia en la que se disuelve el soluto. . La polaridad
del agua le da la capacidad para disolver tanto compuestos iónicos como
otras moléculas polares.
El agua disuelve con facilidad sales, azúcares, minerales, gases e
incluso otros solventes como el alcohol. Sin exageración, el agua es el
mayor solvente en la Tierra. Pero incluso el agua tiene límites. Cuando
. una cantidad dada de agua ha disuelto todo el soluto que puede, se dice
que la solución está saturada.

ILUSTRACiÓN 2-9 Una

solución salina Cuando un
compuesto iónico como el
cloruro de sodio se coloca en
agua, las moléculas de agua
lo rodean y separan los iones
positivos y negativos.
Interpretar material visual ¿Qué
les sucede a los iones de sodio
y a los iones de cloruro en la
solución?

Suspensiones Algunos materiales no se disuelven cuando se colocan

en agua, sino que se separan en piezas tan pequeñas que no se sedimen-
tan. El movimiento de las moléculas de agua mantienen suspendidas
a las partículas pequeñas. Estas mezclas de agua y material no disuelto
se conocen como suspensiones. Algunos de los fluidos biológicos más
importantes son soluciones y suspensiones. La sangre que circula por tu
cuerpo es en su mayor parte agua. El agua en la sangre contiene muchos
compuestos disueltos. Sin embargo, la sangre también contiene células y
otras partículas no disueltas que permanecen en suspensión mientras la
sangre circula por el cuerpo.

42 (g~~~!ii~~--
e Search
~~~~~~~~~
Lesson 2.2 ~ G
--------~~~~~
e Art in Motione Data Analysis
 ,
Acidos, bases y pH 14
¿Por qué es importante para las células amortiguar las Limpiador de hornos
soluciones contra cambios rápidos en el pH? 13
o Blanqueador ~
v
Las moléculas de agua en ocasiones se separan para formar .¡¡;
12
iones. Esta reacción puede resumirse con una ecuación química :8 Solución de amoniaco
en la cual se usan flechas dobles para mostrar que la reacción '"
'o 11
E

---
puede ocurrir en cualquier dirección. N
CII
> 10 Jabón

-
---
+ ow o
""ti
o 9

-
U
Pasta dental
agua ión hidrógeno + ión hidróxido
8 Agua de mar
¿Con cuánta frecuencia sucede esto? En agua pura, alre- Sangre humana
Neutro 7 Agua pura
dedor de 1 molécula de agua en 550 millones se separa para Leche
fo¡mar ion es de esta manera. Debido a que el número de iones 6 Lluvia normal
o
hidrógeno positivos producidos es igual al número de iones ""ti
'u
hidróxido producidos, el agua pura es neutra. 'o 5
'"
'o Lluvia ácida
La escala del pH Los químicos idearon un sistema de E 4 Jugo de tomate ~
N
medición llamado escala del pH para indicar las concentracio- CII
>
nes de iones H+ en solución. Como muestra la ilustración 2-10, o 3
""ti
o Jugo de limón ~ .
la escala del pH va de O a 14. En un pH de 7, la concentración u 2
de iones H+ e iones OH- es igual. El agua pura tiene un pH de 7. Ácido estomacal
Las soluciones con un pH menor que 7 se llaman ácidos debido
a que tienen más iones H+ que iones OH-. Entre menor es el
pH, és mayor la acidez. Las soluciones con un pH mayor que 7 O
se llaman básicas porque tienen más iones OH- que iones H+.
Entre mayor es el pH, es más básica la solución. Cada paso en la
ILUSTRACiÓN 2-10 La escala del
escala del pH representa un factor de 10. Por ejemplo, un litro de
pH La concentración de iones H+
una solución con un pH de 4 tiene 10 veces más iones H+ que un determina si las soluciones son
litro de una solución con un pH de 5. ácidas o básicas. El material más
ácido en esta escala del pH es el
En tu cuaderno Ordena estos artículos de menor a mayor ácido estomacal. El material más
acidez: iabón, iugo de limón, leche, lluvia ácida. básico en esta escala es el limpiador
de hornos.

Alimentos básicos y ácidos o Usa un escalpelo para cortar un pedazo de cada sólido.
PRECAUCIÓN: Ten cuidado de no corta rte. No ingieras el
U~ alimento. Toca la superficie cortada de cada muestra con
o Predice si las muestras de alimentos proporcio- un cuadrado de papel pH. Usa una pipeta cuentagotas
nadas son ácidas o básicas. para colocar una gota de cualquier muestra líquida en un
cuadrado de papel pH. Registra el pH de cada muestra en
€) Arranca un pedazo de 2 pulgadas de papel .
tu tabla de datos.
pH para cada muestra que probarás. Coloca estas
piezas en una toalla de papel. Analizar y concluir
1. Analizar datos ¿La mayoría de las muestras fueron
E) Construye una tabla de datos en la que registrarás
ácidas o básicas?
el nombre y pH de cada muestra de alimento.
.2. Evaluar ¿Fue correcta tu predicción?

La química de la vida 43
 ILUSTRACiÓN 2-11 Soluciones Ácidos ¿De dónde provienen todos esos ion es H+ adicionales
amortiguadores Las soluciones amortiguadoras
en una solución de pH bajo? Provienen de los ácidos. Un ácido
ayudan a prevenir cambios drásticos en el pH.
Agregar ácido a una solución no amortiguada
es cualquier compuesto que forme iones H+ en solución. Las
causa que disminuya el pH de la solución soluciones ácidas contienen concentraciones más altas de iones
no amortiguada. Sin embargo, si la solución H+ que el agua pura y tienen valores de pH menores que 7. Los
contiene una solución amortiguada, agregar el ácidos fuertes tienden a tener valores de pH que van de 1 a 3. El
ácido causará sólo un cambio ligero en el pH. ácido clorhídrico (HC!) producido por el estómago para ayudar
a digerir el alimento es un ácido fuerte.
I
Base Neutro Ácido Bases Una base es un compuesto que produce iones hidróxido
(OH-) en solución. Las soluciones básicas, o alcalinas, contienen
concentraciones menores de iones H+ que el agua pura y tienen
valores de pH mayores que 7. Las bases fuertes, como la lejía
(comúnmente NaOH) usada en la fabricación de jabón, tiende a
tener valores de pH que varían de 11 a 14.
Soluciones amortiguadoras El pH de los líquidos dentro de
la mayor parte de las células en el cuerpo humano por lo gene-
ral debe conservarse entre 6.5 y 7.5. Si el pH es menor o mayor,
afectará las reacciones químicas que tienen lugar dentro de las
Base sin solución amortiguadora + ácido = pH ácido
células. Por tanto, es importante controlar el pH para mantener
la homeostasis. Una de las formas en que los organismos con-
trolan el pH es por medio de compuestos disueltos llamados
soluciones amortiguadoras. Las soluciones amortiguadoras son
ácidos o bases débiles que pueden reaccionar con ácidos o bases
fuertes para prevenir cambios bruscos y repentinos en el pH. La
sangre, por ejemplo, tiene un pH normal de 7.4. Los cambios
repentinos en el pH de la sangre se previenen por lo general con
varias soluciones amortiguadoras químicas, como el bicarbonato
y los iones fosfato. . Las soluciones amortiguadoras disuel-
Base con solución amortiguadora + ácido = pH básico tas en los líquidos vitales desempeñan una función importante
para mantener la homeostasis en los organismos.

Repaso de conceptos clave . c. Inferir Durante el ejercicio, ocurren muchos

1. a. Repasar ¿Qué significa cuando se dice que cambios químicos en el cuerpo, incluyendo un
una molécula es "polar"? descenso en el pH de la sangre, lo cual puede
ser muy grave. ¿Cómo es capaz el cuerpo de
b. Explicar ¿Cómo ocurren los enlaces de
enfrentar estos cambios?
hidrógeno entre moléculas de agua?
c. Usar modelos Usa la estructura de una mo-
lécula de agua para explicar por qué es polar.
Escritura creativa
2. a. Repasar ¿Por qué el agua es un buen solvente?
4. Supón que eres un escritor para una revista de
b. Comparar y contrastar ¿Cuál es la diferencia
historia natural para niños. El número de este
entre una solución y una suspensión?
mes presentará insectos. Escribe un párrafo
3. a. Repasar ¿Qué es un ácido? ¿Qué es una base? explicando por qué algunos de ellos, como el
b. Explicar El ácido fluoruro de hidrógeno insecto zapatero, pueden caminar sobre el agua.
(HF) puede disolverse en agua pura. ¿El pH de
la solución será mayor o menor que 7?

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44 Capítulo 2 • Lección 2
 Compuestos de carbono

PIÉNSALO A principios del siglo XIX, muchos químicos llamaban Preguntas clave
"orgánicos" a los compuestos creados por organismos, creyendo que eran ~ ¿Con qué elementos se
fundamentalmente diferentes de los compuestos en los seres inanimados. enlaza el carbono para formar
En la actualidad comprendemos que los principios que rigen la química las moléculas de la vida?
de los seres vivos e inanimados son los mismos, pero el término "química
¿Cuáles son las funciones
orgánica" todavía se usa. Hoy en día, química orgánica significa el estudio de cada uno de 105 cuatro
de compuestos que contienen enlaces entre átomos de carbono, mientras grupos de macromoléculas?
la química inorgánica es el estudio de todos los otros compuestos.
Vocabulario
La química del carbono monómero • polímero •
¿Con qué elementos se enlaza el carbono para formar las moléculas hidrato de carbono •
de la vida? monosacárido • lípido •
ácido nucleico • nucleótido •
¿Por qué es tan interesante el carbono que una rama entera de la química proteína • aminoácido
debería reservarse sólo para estudiar los compuestos de carbono? Hay dos
razones para esto. Primera, los átomos de carbono tienen cuatro electrones Tomar notas
de valencia, lo que les permite formar enlaces covalentes fuertes con muchos Tabla para comparar y
otros elementos. . El carbono puede' enlazarse con muchos elementos, contrastar A medida que leas,
incluyendo hidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno para formar haz una tabla que compare y
las moléculas de la vida. Los organismos vivos están formados por molécu- contraste los cuatro grupos de
las que consisten de carbono y estos otros elementos. compuestos orgánicos.
Aún más importante, un átomo de carbono puede enlazarse con otro,
lo cual le da al carbono la capacidad de formar cadenas con una longitud
casi ilimitada. Estos enlaces carbono-carbono pueden ser enlaces covalen-
tes sencillos, dobles o triples. Las cadenas de átomos de carbono pueden
incluso acercarse a sí mismas para formar anillos, como se muestra en
la ilustración 2-12. El carbono tiene la capacidad para formar millones
de diferentes estructuras grandes y complejas. Ningún otro elemento se
acerca siquiera a igualar la versatilidad del carbono.

ILUSTRACiÓN 2-12 Estructuras de carbono El carbono puede

formar enlaces sencillos, dobles o triples con otros átomos de H H
carbono. Cada línea entre los átomos en un dibujo molecular I I
representa un enlace covalente. Observar ¿Cuántos enlaces H-C-H H-C-H
covalentes hay entre 105 dos átomos de carbono
en el acetileno? H H H
I I I
H H H H H H-C-C-C-C-C-H
I \ I I / I I
H-C-H 'H-C=C-H C=C-C=C H HI HI HI
I / \
H H H H-C-H
I
H
Metano Acetileno Butadieno Benceno Isooctano

Search ( Lesson 2.3 : G • LessonRevision • LessonNotes 45

 Macromoléculas
~ ¿Cuáles son las funciones de cada uno de los cuatro gru-
pos de macromoléculas?

el vocabulario Muchos de los compuestos orgánicos en las células vivas son tan
grandes que se conocen como macromoléculas, lo que significa
ORIGEN DE LAS PALABRAS
Monómero viene de las palabras "moléculas gigantes': Las macromoléculas están formadas por
griegas monos, que significa miles o incluso cientos de miles de moléculas más pequeñas.
"único", y meros, que signiFica La mayoría de las macromoléculas se forman por un pro-
"parte". Monómero significa "parte ceso conocido como polimerización, en la cual se construyen
única". El prefijo poli, proviene de la
compuestos grandes uniendo otros más pequeños. Las unidades
palabra griega polus, que significa
"muchos", así que polímero significa más pequeñas, o monómeros, se unen para formar polímeros.
"muchas partes". Los manó meros en un polímero pueden ser idénticos, como los
eslabones en la pulsera metálica de un reloj, o los manó meros
pueden ser diferentes, como las cuentas en un collar multicolor.
La ilustración 2-13 ilustra el proceso de polimerización.
Los bioquímicos clasifican las macromoléculas presentes en
los seres vivos en grupos basados en su composición química.
Los cuatro grupos principales de macromoléculas presentes en
Monómeros
los seres vivos son hidrato s de carbono, lípidos, ácidos nucleicos
y proteínas. A medida que lees sobre estas moléculas, compara
sus estructuras y funciones.
Polimerización
Hidratos de carbono Los hidrato s de carbono son compues-
tos formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, por
lo general a una razón de 1 : 2 : 1.~ Los seres vivos usan los
hidrato s de carbono como su principal fuente de energía. Las
plantas, algunos animales y otros organismos también usan
hidratos de carbono para propósitos estructurales. La descom-
posición de azúcares, como la glucosa, suministra energía inme-
diata para las actividades celulares. Muchos organismos almacenan
azúcar extra como hidrato s de carbono complejos conocidos como
almidones. Como se muestra en la ilustración 2-14, los monórne-
ros en los polímeros de almidón son moléculas de azúcar.
ILUSTRACiÓN 2-13 Polimerización
Cuando los monómeros se unen, ~ Azúcares simples Las moléculas de azúcar sencillas también
forman polímeros. Usar analogías se conocen como monosacáridos. Además de la glucosa, los
¿En qué se parecen /05 monómeros
monosacáridos incluyen la galactosa, la cual es un componente
ya/os es/abones de una cadena?
de la leche, y la fructosa, la cual se encuentra en muchos frutos.
El azúcar de mesa ordinaria, sucrosa, consiste de glucosa y
fructosa. La sucrosa es un disacárido, un compuesto hecho por
la unión de dos azúcares simples.
ILUSTRACiÓN 2-14 Hidratos de
carbono Se forman almidones
cuando los azúcares se unen en una
CH OH
cadena larga. Cada vez que se unen I 2
dos moléculas de glucosa, se libera
C--O
una molécula de agua (H20) cuando
se forma el enlace covalente. H\/~ \/H
IC OH H C\
HO \1 I/OH
C--C
I I
H OH

46 Capítulo 2 • Lección 3
~ Hidratos de carbono complejos Las macromoléculas grandes for-
madas de los monosacáridos se conocen como polisacáridos. Muchos
animales almacenan azúcar en exceso en un polisacárido llamado glucó-
geno, que en ocasiones se denomina "almidón animal': Cuando el nivel de
glucosa en la sangre disminuye, el glucógeno se descompone en glucosa,
que se libera luego en la sangre. El glucógeno almacenado en tus múscu-
los suministra la energía para la contracción muscular y, por ende, para el
movimiento.
Las plantas usan un polisacárido ligeramente diferente, llamado almi-
dón, para almacenar el exceso de azúcar. Las plantas también hacen otro
polisacárido importante llamado celulosa. Sin embargo, las fibras de celu-
losa flexibles dan a las plantas mucha de su fuerza y rigidez. La celulosa es
el componente principal de la madera y el papel, ¡así que en realidad estás
viendo celulosa mientras lees estas palabras!

Lípidos Los lípidos son un grupo grande y variado de moléculas

biológicas que por lo general no son solubles en agua. Los lípidos
están formados principalmente de átomos de carbono e hidrógeno.
Las categorías comunes de lípidos son grasas, aceites y ceras. . Los
lípidos pueden usarse para almacenar energía. Algunos lípidos son Lípido
partes importantes de membranas biológicas y recubrimientos { H H H
impermeables. Los esteroides sintetizados por el cuerpo I I I
t~mbién son lípido~. Much~s ~steroides, como las hormonas, Glicerol H-C ----C----C-H
1 1 1
SIrven como mensajeros quumcos. O O O
Muchos lípidos se forman cuando una molécula de glicerol se I I I
combina con compuestos llamados ácidos grasos, como se muestra c=o c=o c=o
1 I 1
en la ilustración 2-15. Si cada átomo de carbono en las cadenas de H-C-H H-C-H H-C-H
ácidos graso s de un lípido se une con otro átomo de carbono por un I 1 1
enlace sencillo, se dice que ellípido está saturado. El término saturado H-C-H H-C-H H-C-H
se usa porque los ácidos grasos contienen el número máximo posible 1 1 1
H-C-H H-C-H H-C-H
de átomos de hidrógeno. 1 1 1
Si hayal menos un enlace doble carbono-carbono en un ácido H-C-H H-C-H H-C-H
graso, se dice que el ácido graso está insaturado. Se dice que los lípidos I I I
H-C-H H-C-H H-C-H
cuyos ácidos graso s contienen más de un enlace doble son poliínsa- 1 I I
turados. Si los términos saturado y poliinsaturado parecen familia- H.-C-H H-C-H H-C-H
res, es probable que los hayas visto en las etiquetas de los empaques I I I
H-C-H H-C-H H-C-H
de alimentos. Los lípidos que contienen ácidos grasos 1 I 1
insaturados, como el aceite de oliva, tienden a ser líqui- C-H C-H C-H
Ácidos grasos 11 11 11
dos a temperatura ambiente. Otros aceites de cocina, C-H C-H C-H
como el aceite de maíz, el aceite de ajonjolí, el aceite I I I
de canola y el aceite de cacahuate, contienen lípidos H-C-H H-C-H H-C-H
poliinsaturados. I 1 1
H-C-H H-C-H H-C-H
I I I
En tu cuaderno Compara y contrasta las H-C-H H-C-H H-C-H
grasas saturadas e insaturadas. I 1 I
H-C-H H-C-H H-C-H
I 1 I
H-C-H H-C-H H-C-H
1 1 I
H-C-H H-C-H H-C-H
1 I 1
ILUSTRACiÓN 2-15 Lípidos Las moléculas H-C-H H-C-H H-C-H
de lípidos están formadas de glicerol y ácidos I 1 I
grasoso Loslípidos líquidos, como el aceite de H H H
oliva, contienen principalmente ácidos grasos
insaturados.

La química de la vida 47
 Efecto de los enlaces de carbono en el punto de fusión
Comparar los ácidos grasos Ácido graso Número de Número de Punto de
La tabla compara cuatro ácidos grasos diferentes. carbonos enlaces dobles fusión (0C)
Aunque todos tienen el mismo número de áto- Ácidoesteárico 18 O 69.6
mos de carbono, sus propiedades varían. Ácidooleico 18 1 14
1. Interpretar datas ¿Cuál de los cuatro ácidos Ácidolinoleico 18 2 -5
grasos es saturado? ¿Cuáles son insaturados? Ácidolinoleico 18 3 -11
2. Observar ¿Cómo cambia el punto de fusión 3. Inferir Si la temperatura ambiente es 25°C, ¿cuál
conforme aumenta el número de enlaces dobles ácido graso es un sólido a temperatura ambiente?
de carbono-carbono? ¿Cuál es líquido a temperatura ambiente?

ILUSTRACiÓN 2-16 Ácidos Ácidos nucleicos Los ácidos nucleicos son macromoléculas que
nucleicos Losmonómeros que forman contienen hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, carbono y fósforo. Los ácidos
un ácido nucleico son nucleótidos.
nucleicos son polímeros armados de monómeros individuales conocidos
Cada nucleótido tiene un azúcar de 5
carbonos, un grupo fosfato y una base como nucleótidos. Los nucleótidos consisten de tres partes: un azúcar
nitrogenada. de 5 carbonos, un grupo fosfato (-P04) y una base nitrogenada, como
se muestra en la ilustración 2-16. Algunos nucleótidos, incluyendo el
Base compuesto conocido como trifosfato de adenosina (ATP), desempeñan
nitroge'nada funciones importantes en la captura y transferencia de energía química.
Grupo
Los nucleótidos individuales pueden unirse mediante enlaces covalentes
fosfato
para formar un polinucleótido, o ácido nucleico.
Los ácidos nudeicos almacenan y transmiten la información
hereditaria, o genética. Hay dos clases de ácidos nucleicos: ácido ribonucleico
(ARN) y ácido desoxirribonucleico (ADN). Como sus nombres lo indican, el
ARN contiene el azúcar ribosa y el ADN contiene el azúcar desoxirribosa.
Azúcar de
5 carbonos Proteína Las proteínas son macromoléculas que contienen nitrógeno al
igual que carbono, hidrógeno y oxígeno. Las proteínas son polímeros de
moléculas llamadas aminoácidos, mostrados en la ilustración 2-17. Los
ILUSTRACiÓN 2-17 Aminoácidos
aminoácidos son compuestos con un grupo amino (-NH2) en un extremo
y enlaces peptídicos Losenlaces
peptídicos se forman entre el grupo y un grupo carboxilo (-COOH) en el otro extremo. Enlaces covalentes lla-
amino de un aminoácido y el grupo mados enlaces peptídicos unenlos aminoácidos para formar un polipéptido.
carboxilo de otro aminoácido. Una Una proteína es una molécula funcional construida de uno o más polipép-
molécula de agua (H20) se libera tidos. . Algunas proteínas controlan la velocidad de las reacciones y
cuando se forma el enlace. Observa regulan los procesos celulares. Otras forman estructuras celulares impor-
que es la sección variable del grupo
R de la molécula la que distingue a tantes, mientras otras más transportan sustancias adentro o afuera de las
un aminoácido de otro. células o ayudan a luchar contra las enfermedades.

Estructura general de Formación del enlace peptídico

los aminoácidos
H20
H
'\
H
I /
O H
'\
H
I /
O H
'\
H
I /
O H
-,
H
I
°
IIL
t H
I /
O

H
/
N-C-C
R
I '\
OH H
/
N-C-C
CH
I
3
'\
OH
+

H
/
N-C-C
C,H2
, '\
OH
------.
/
H
N-C-C
I
CH
3
iI N-C-C
H CH
, 2
I '\
OH
Grupo Grupo OH Enlace OH
carboxilo peptídico
amino Alanina Serina

48 Capítulo 2 • Lección 3
~ Estructura y función Existen más de 20 aminoácidos di- Grupo
ferentes en la naturaleza. Todos son idénticos en las regiones heme
donde pueden unirse por enlaces covalentes. Esta uniformi-
dad permite a cualquier aminoácido unirse con cualquier
otro aminoácido, enlazando un grupo amino con un grupo
carboxilo. Las proteínas están entre las macromoléculas
más diversas, porque los aminoácidos difieren entre sí en la
cadena lateral grupo R, que tiene una gama de propiedades.
Algunos grupos R son ácidos y otros son básicos. Algunos
son polares y otros no polares y algunos incluso tienen es-
tructuras de anillo grandes.

~ Niveles de organización Los aminoácidos están ensam-

blados en cadenas de polipéptidos de acuerdo con instruccio-
nes codificadas en el ADN. Para ayudar a comprender estas
moléculas grandes, los científicos describen las proteínas con
cuatro niveles de estructura. La estructura primaria de una
proteína es la secuencia de sus aminoácidos. La estructura
secundaria es el pliegue o espiral de la cadena de polipéptidos.
La estructura terciaria es el arreglo tridimensional comple-
to de una cadena de polipéptidos. Se dice que las proteínas
con más de una cadena tienen un cuarto nivel de estructura,
describiendo la forma en que están ordenados los diferentes
polipéptidos unos con respecto a otros. La ilustración 2-18
muestra estos cuatro niveles de estructura en la hemoglobina, ILUSTRACiÓN 2-18 Estructura de la proteína
una proteína presente en los glóbulos rojos que ayuda a trans- La proteína hemoglobina consiste de cuatro
portar oxígeno en el torrente sanguíneo. La forma de una pro- subunidades. El grupo heme que contiene
teína se mantiene mediante una variedad de fuerzas, incluidos hierro en el centro de cada subunidad le da a
la hemoglobina su color rojo. Una molécula de
enlaces iónicos y covalentes, al igual que fuerzas de van der
oxígeno se une Fuertemente a cada molécula heme.
Waals y enlaces de hidrógeno. En la siguiente lección, apren- Interpretar material visual ¿Cuántos niveles de
derás por qué es tan importante la forma de una proteína. organización tiene la hemoglobina?

Repaso de conceptos clave ~

'. . •
3. Una fórmula estructural muestra cómo están
1. a. Repasar ¿Cuáles son los elementos ordenados los átomos en un compuesto.
principales de la vida?
b. Relacionar causa y efecto ¿Qué pro-
piedades del carbono le permiten formar
H~CH,0HO. o~H OH OH
diferentes estructuras grandes y complejas?
H OH H
2. a. Repasar Nombra cuatro grupos de OH H H
H H H o H
compuestos orgánicos presentes en los
H OH CH,0H
seres VIVOS.
b. Explicar Describe al menos una función
de cada grupo de compuestos orgánicos. a. Observar ¿Qué átomos constituyen el com-
c. Inferir ¿Por qué las proteínas se consi- puesto anterior?
deran polímeros pero los lípidos no? . b. Clasificar ¿A qué clase de macromolécula
pertenece el compuesto?

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La química de la vida 49
 Reacciones químicas
•
yenzlmas

Preguntas clave PIÉNSALO Los seres vivos, como has visto, están formados por com-
¿Qué les sucede a 105 enla- puestos químicos, algunos simples y algunos complejos. Pero la química
ces químicos durante las reaccio- no sólo es aquello de lo que está formada la vida, la química también es lo
nes químicas? que hace la vida. Todo lo que sucede en un organismo, su crecimiento, su
¿Cómo afectan 105 cambios interacción con el ambiente, su reproducción e incluso su movimiento, se
de energía para determinar si basa en reacciones químicas.
ocurrirá una reacción química?
¿Qué papel desempeñan Reacciones químicas
las enzimas en 105 seres vivos y
¿Qué les sucede a 105 enlaces químicos durante las reacciones
qué afecta su función?
químicas?
Vocabulario Una reacción química es un proceso que cambia, o transforma, un con-
reacción química • junto de sustancias químicas en otro. Un principio científico importante
reactante • producto • es que la masa y la energía se conservan durante las transformaciones
energía de activación • químicas. También se aplica a las reacciones químicas que ocurren en los
catalizador • enzima • organismos vivos. Algunas reacciones químicas ocurren despacio, como la
sustrato combinación de hierro y oxígeno para formar un óxido de hierro llamado
herrumbre. Otras reacciones ocurren rápido. Los elementos o compues-
Tomar notas tos que participan en una reacción química se llaman reactantes. Los ele-
Mapa de conceptos Mientras mentos o compuestos producidos por una reacción química se conocen
lees, haz un mapa de conceptos como productos. . Las reacciones químicas implican cambios en los
de las relaciones entre los términos enlaces químicos que unen a los átomos en compuestos. En la ilustra-
del vocabulario de esta lección. ción 2-19 se muestra una reacción química importante en tu torrente
sanguíneo que permite eliminar el dióxido de carbono del cuerpo.

Tejidos corporales Pulmones

ILUSTRACiÓN 2-19 Dióxido

... -
de carbono en el torrente
sanguíneo Conforme entra en la
sangre, el dióxido de carbono
reacciona con aguo para producir
(
ácido carbónico (H2C03 I,
que es
muy soluble. Esta reacción permite
a la sangre llevar el dióxido de
carbono a los pulmones. Ahí, la
reacción se invierte y produce gas
dióxido de carbono, que exhalas.

50 Search CLesson 2.4 ) O • Lesson Overview • Lesson Notes

Energía en las reacciones
¿Cómo afectan los cambios de energía para determinar si ocurrirá
una reacción química?
Siempre que se forman o se descomponen los enlaces químicos, se libera
o se absorbe energía. Esto significa que las reacciones químicas también
implican cambios en la energía.

Cambios en la energía Algunas reacciones químicas liberan energía,

y otras reacciones la absorben. Los cambios de energía son un factor
importante para determinar si ocurrirá una reacción química. . Las
reacciones químicas que liberan energía ocurren con frecuencia por sí
solas, o de manera espontánea. Las reacciones químicas que absorben
energía no ocurrirán sin una fuente de energía. Un ejemplo de una reac-
ción liberadora de energía es la combustión del gas hidrógeno, en la que
1hidrógeno reacciona con el oxígeno para producir vapor de agua.

ILUSTRACiÓN 2-20 Energía de

La energía se libera en forma de calor y, en ocasiones, cuando explota el activación El máximo de cada
gas hidrógeno, en forma de luz y sonido. gráfica representa la energía
necesaria para que la reacción
La reacción inversa, en la que el agua se cambia en gas hidrógeno y
avance. La diferencia entre esta
oxígeno, absorbe tanta energía que por lo general no ocurre por sí sola. De energía requerida y la energía
hecho, la única forma práctica de invertir la reacción es pasar una corriente de los reactantes es la energía de
eléctrica a través del agua para descomponer el agua en gas hidrógeno y gas activación. Interpretar gráficas
oxígeno. Por tanto, en una dirección la reacción produce energía, y en la ¿Cómo difieren la energía de los
otra dirección la reacción requiere energía. reactantes y los productos entre una
reacción que absorbe energía y una
Fuentes de energía A fin de mantenerse vivos, los organismos reacción que libera energía?
necesitan llevar a cabo reacciones que requieren energía.
Debido a que la materia y la energía se conservan en las Reacción que absorbe energía
reacciones químicas, todo organismo debe tener una fuente
de energía para realizar las reacciones químicas. Las plan-

t
tas obtienen la energía al atrapar y almacenar la luz solar
en compuestos ricos en energía. Los animales obtienen su
energía cuando consumen plantas u otros animales. Los
humanos liberan la energía necesaria para crecer altos, para .2
~
el)
respirar, pensar e incluso soñar, a través de las reacciones e
LLI
químicas que ocurren cuando metabolizamos, o descompo-
nemos, el alimento digerido.
Curso de la reacción ~
Energía de activación Las reacciones químicas que
liberan energía no siempre ocurren de manera espontánea.
Reacción que libera energía
Esto es bueno porque si lo hicieran, las páginas de este libro
podrían incendiarse. La celulosa en el papel se quema en
presencia de oxígeno y libera calor y luz. Sin embargo, el
papel se quema sólo si lo enciendes con un cerillo, el cual
suministra suficiente energía para hacer que empiece la
reacción. Los químicos llaman a la energía que es necesaria
para hacer que inicie una reacción energía de activación.
t
.2
~
el)
e
Como muestra la ilustración 2-20, la energía de activación LLI

está presente en las reacciones químicas sin importar si la Productos

reacción química general libera energía o absorbe energía.

Curso de la reacción ~

La química de la vida 51
ILUSTRACiÓN 2-21 Efecto de las
enzimas Nota cómo la adición de Enzimas
una enzima disminuye la energía
de activación en esta reacción. La
c= ¿Qué papel desempeñan las enzimos en los seres
vivos y qué afecta su función?
enzima acelera la reacción.
Algunas reacciones químicas que hacen posible la vida
son demasiado lentas o tienen energías de activación que
Efecto de las enzimas son demasiado altas para hacerlas prácticas para el tejido
Vía de la reacción vivo. Estas reacciones químicas son posibles mediante un
Energía de
sin enzima
activación sin enzima proceso que enorgullecería a cualquier químico: las células
hacen catalizadores. Un catalizador es una sustancia que

i
,2 Reactantes
acelera la velocidad de una reacción química. Los cataliza-
dores funcionan disminuyendo la energía de activación de
una reacción.
~ Vía de la reacción
e con enzima
w Catalizadores de la naturaleza Las enzimas son pro-
teínas que actúan como catalizadores biológicos. . Las
Producto enzimas aceleran las reacciones químicas que se reali-
Curso de la reacción ~ zan en las células. Como otros catalizadores, las enzimas
actúan disminuyendo las energías de activación, como
lo ilustra la gráfica en la ilustración 2-21. Disminuir la
energía de activación tiene un efecto dramático en lo
rápido que se completa la reacción. ¿Qué tan grande es
el efecto que tiene? Considera la reacción en la que el
di óxido de carbono se combina con agua para producir
ácido carbónico.
ILU$TRACIÓN 2-22 Reacción catalizada
por enzima s La enzima anhidrasa carbónico
convierte los sustratos dióxido de carbono y
agua en ácido carbónico (H2C03). Predecir
¿ Qué le sucede a lo onhidroso carbónico Cuando se le deja sola, esta reacción es tan lenta que el
después de que se Iiberon los productos? dióxido de carbono podría acumularse en el cuerpo más
rápido de lo que el torrente sanguíneo podría eliminado.
Dióxido de carbono Tu torrente sanguíneo contiene una enzima llamada anhi-
Agua drasa carbónica que acelera la reacción por un factor de 10
millones. Con la intervención de la anhidrasa carbónica, la
reacción tiene lugar de inmediato y el dióxido de carbono
se elimina de la sangre con rapidez.
Las enzimas son muy específicas, catalizando por lo
general sólo una reacción química. Por esta razón, parte
.del nombre de una enzima se deriva por lo común de la
reacción que cataliza. La anhidrasa carbónica obtiene su
nombre debido a que también cataliza la reacción inversa
que elimina agua del ácido carbónico.
Ácido .••.•

carbónic~
Elcomplejo enzima-sustrato ¿Cómo hacen su trabajo
las enzimas? Para que tenga lugar una reacción química,
Los productos
se liberan los reactantes deben colisionar con suficiente energía de
modo que los enlaces existentes se rompan y se formen
enlaces nuevos. Si los reactante s no tienen suficiente ener-
gía, permanecerán sin cambios después de la colisión.
Los sustratos
Las enzimas proporcionan un sitio donde los reactan-
se convierten tes pueden reunirse para reaccionar. Dicho sitio reduce
en productos la energía necesaria para la reacción. Los reactantes de
las reacciones catalizadas por enzimas se conocen como
sustratos. La ilustración 2-22 proporciona un ejemplo de
una reacción catalizada por una enzima.
52 Capítulo 2 • Lección 4
 Los sustratos se unen a un sitio en la enzima llamado sitio activo. El
sitio activo y los sustratos tienen formas complementarias. El ajuste es tan
preciso que el sitio activo y los sustratos con frecuencia se comparan con
una cerradura y una llave, como se muestra en la ilustración 2-23. Las reacciones químicas
de los seres vivos, inclu-
Regulación de la actividad enzimática Las enzimas desempeñan yendo las que requieren
funciones esenciales en el control de las vías químicas, elaborando mate- oxígeno, ocurren más
riales que las células necesitan, liberando energía y transfiriendo informa- despacio a temperaturas
bajas. ¿Cómo afectarían
ción. Debido a que son catalizadores para reacciones, las enzimas pueden
las frías aguas antárticas
ser afectadas por cualquier variable que influya a una reacción química.
a la necesidad de oxígeno
La temperatura, el pH y las moléculas reguladoras pueden afectar del pez de hielo?
la actividad de las enzimas.
Muchas enzimas se ven afectadas por cambios en la temperatura. No es
sorprendente que aquellas enzimas producidas por células humanas por lo
general funcionen mejor a temperaturas cercanas a los 37°C, la temperatura
normal del cuerpo humano. Las enzimas trabajan mejor en ciertas condi-
la
ciones iónicas y valores de pH. Por ejemplo, enzima estomacal pepsina, la ABRIR ENZIMAS
cual comienza la digestión de las proteínas, funciona mejor bajo condiciones ILUSTRACiÓN 2-23 Este modelo de
ácidas. Además, las actividades de la mayor parte de las enzimas son reguladas relleno de espacios muestra cómo un
por moléculas que llevan señales químicas dentro de las células, "encendiendo" sustrato se enlaza a un sitio activo en
una enzima. El ajuste entre una enzima
y"apagando" las enzimas según sea necesario.
y sus sustratos es tan específico que se
compara con una cerradura y una llave.

Repaso de conceptos clave ~ c. Usar analogías Un cambio del pH puede

cambiar la forma de una proteína. ¿Cómo
1. a. Repasar ¿Qué les sucede a los enlaces quí-
podría afectar un cambio del pH la función de
micos durante las reacciones químicas?
una enzima como la anhidrasa carbónica? (Pista:
b. Aplica los conceptos ¿Por qué el derreti- Piensa en la analogía de la cerradura y la llave.)
miento del hielo no es una reacción química?
2. a. Repasar ¿Qué es la energía de activación?
b. Comparar y contrastar Describe la diferen-
cia entre una reacción espontánea y una que 4. Haz un modelo que demuestre el ajuste entre
no es espontánea. una enzima y su sustrato. Muestra tu modelo a
3. a. Repasar ¿Qué son las enzimas? un amigo o familiar y explica cómo funcionan
b. Explicar Explica cómo funcionan las enzi- las enzimas usando tu modelo.
mas, incluyendo la función del complejo
enzima -sustrato.
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La química de la vida 53
 INVESTIGACIÓN DIRIGIDA

Prepara(i~n para el laboratorio: efecto de la temperatura

en las enzimcs
Problema ¿Cómo afecta la temperatura a la velocidad c. Usar analogías Usa huevos y una sartén en una estufa
de una reacción catalizada por una enzima? como una analogía para los reactantes y una enzima.
Usa la perilla del quemador de la estufa como una
Materiales hígado crudo, fórceps, placa de Petri, pipeta
analogía de cómo una variable puede afectar la acción
cuentagotas, solución de peróxido de hidrógeno al 1%,
de una enzima.
cilindro graduado de 25 mL, vaso de precipitados de
50 mL;hígado hecho puré, discos de papel filtro, toallas de
Preguntas previas al laboratorio
papel, cronómetro o reloj con segundero, baños de agua,
termómetros, tenazas para vaso de precipitados
Examina el procedimiento en el manual de laboratorio.
1. Relacionar causa y efecto ¿Cómo sabrás que una
reacción química está teniendo lugar en la Parte A?
¿Cómo lo sabrás en la Parte B?
Manual de laboratorio Laboratorio del Capítulo 2
2. Controlar variables En la Parte B del laboratorio,
Enfoque en las destrezas Proponer una hipótesis, ¿cuál variable manipularás? ¿Cuál variable es la varia-
diseñar un experimento, medir, interpretar gráficas ble dependiente?
3. Relacionar causa y efecto ¿Cómo se relaciona el
Conectar con •• Muchas reacciones quími- tiempo requerido para que flote el disco de papel filtro
cas en organismos vivos no podrían tener lugar sin las con la actividad de la enzima?
enzimas. Las enzimas catalizan las reacciones que liberan
energía de los nutrientes. También catalizan la síntesis
Search ( Chopter 2
..
de las moléculas complejas que necesitan los organismos
para crecer y mantenerse sanos. Un factor que afecta
la acción de las enzimas es la temperatura. Piensa por Visita el Capítulo 2 en línea para hacer una autoeva-
luación del capítulo y para buscar actividades que
qué las personas almacenan algunos alimentos en un
apoyan tu aprendizaje.
refrigerador. La temperatura fría limita la capacidad de
las enzimas para descomponer, o echar a perder, esos Un n Observa al equipo de Untamed
alimentos. Science hallar respuestas al misterio de por qué el agua
es un compuesto especial.
¿Las temperaturas altas tienen el efecto opuesto en
las enzimas? ¿Se vuelven cada vez más activas conforme r . Aprende sobre la formación de enlaces
aumenta la temperatura? En este laboratorio, investigarás iónicos y covalentes.
el efecto de la temperatura en una reacción catalizada por
Ar In M tio Mira una animación que muestra el
una enzima. proceso de un cristal de sal disolviéndose en agua.

e Analiza datos que explican los efectos

Preguntas preliminares fisiológicos del pH bajo y el impacto ecológico de la
a. Repasar ¿Por qué muchas reacciones que ocurren lluvia ácida.
en las células requieren enzimas? ¿Cómo aceleran las V su I lo Compara las enzimas y los sustratos
enzimas las reacciones químicas? con una cerradura y una llave.
b. Repasar Nombra tres variables que pueden afectar la
actividad de las enzimas.

54 Capítulo 2 • Preparación para el laboratorio

-==1,!,
Guía de estudio
Materia y energía • • . ... . .. .
(:) El carbono puede enlazarse con muchos elementos,
Losenlaces químicos unen a las moléculas y los
compuestosde los seresvivos. El agua y los compuestos
incluyendo hidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitró-
de carbono desempeñan funciones esenciales en los geno para formar las moléculas de la vida.
organismos, que llevan a cabo reacciones en sus procesos (:) Los seres vivos usan los hidratos de carbono como
de la vida diaria. su principal fuente de energía. Las plantas, algunos

. . animales y otros organismos también usan hidrato s de

carbono para propósitos estructurales.

(:) Las partículas subatómicas que forman los ~ Los lípidos pueden usarse para almacenar energía.
átomos son protones, neutrones y electrones. Algunos lípidos son partes importantes de las membra-
nas biológicas y recubrimiento s impermeables.
(:) Dado que tienen el mismo número de electrones,
todos los isótopos de un elemento tienen las mismas (:) Los ácidos nucleicos almacenan y transmiten la
propiedades químicas. información hereditaria, o genética.
(:)Algunas proteínas controlan la velocidad de las
(:) Las propiedades físicas y químicas de un com-
reacciones y regulan los procesos celulares. Otras pro-
puesto por lo general son muy diferentes de las de los
teínas forman tejidos como huesos y músculos. Otras
elementos de los que se forma.
más transportan materiales o ayudan a luchar contra las
(:) Los tipos principales de enlaces químicos son los enfermedades.
enlaces
, iónicos y los enlaces covalentes.
monómero (46) ácido nucleico (48)
átomo (34) enlace iónico (37) polímero (46) nucleótido (48)
núcleo (34) ión (37) hidrato de carbono (46) proteína (48)
electrón (34) enlace covalente (37) monosacárido (46) aminoácido (48)
elemento (35) molécula (37) lipido (47)
isótopo (35) fuerzas de van der Waals (38)
compuesto (36) j •.••
.- . •
. .. .. . (:) Las reacciones químicas siempre implican cam-
bios en los enlaces químicos que unen a los átomos en
(:) Debido a que el agua es una molécula polar, es capaz compuestos. .
de formar múltiples enlaces de hidrógeno, lo cual explica (:) Las reacciones químicas que liberan energía con
muchas de las propiedades especiales del agua. frecuencia ocurren de manera espontánea. Las reaccio-
(:) La polaridad del agua le da la capacidad para disol- . nes químicas que absorben energía no ocurrirán sin una
ver compuestos iónicos y otras moléculas polares. fuente de energía.
(:) Las soluciones amortiguadoras desempeñan una (:) Las enzimas aceleran las reacciones químicas que se
función importante para mantener la homeostasis en realizan en las células.
los organismos. (:) La temperatura, el pH Ylas moléculas reguladoras
pueden afectar la actividad de las enzimas.
enlace de hidrógeno (41) solvente (42)
cohesión (41) suspensión (42) reacción química (50) catalizador (52)
adhesión (41) escala del pH (43) reactante (50) enzima (52)
mezcla (42) ácido (44) producto (50) sustrato (52)
solución (42) base (44) energía de activación (51)
soluto (42) solución amortiguadora (44)
Razonamiento visual Haz una tabla en la que
compares las estructuras y funciones de las siguientes
macromoléculas: hidrato s de carbono, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos.

SeardJ ( Chopter 2 ) • Match 1I • Chapler Assessmenl 55

 Evaluación
. ..... .....
.• 11. Un compuesto que produce ion es de hidrógeno en
solución es unía)
Comprender conceptos clave o. sal. c. base.
b. ácido. d. polímero.
1. La partícula cargada positivamente en un átomo se
llama 12. En comparación con la mayoría de otras sustancias, se
o. neutrón. c. protón. necesita mucho calor para elevar la temperatura del
b. ión. d. electrón. agua en una cantidad dada. Esto se debe a que el agua
o. es un ácido.
2. Dos o más átomos diferentes se combinan en propor- b. forma soluciones con facilidad.
ciones definidas en cualquier
c. tiene una capacidad calorífica alta.
o. símbolo. c. elemento. d. actúa como una solución amortiguadora.
b. isótopo. d. compuesto.
13. Explica las propiedades de cohesión y adhesión. Da un
3. Un enlace covalente se forma mediante ejemplo de cada propiedad.
o. transferencia de electrones. 14. ¿Cuál es la relación entre soluciones, solutos y
b. compartir electrones. solventes?
c. ganar electrones. 15. ¿En qué se diferencian los ácidos y las bases? ¿Cómo
d. perder electrones. difieren sus valores de pH?

4. Explica la relación entre átomos, elementos y

Razonamiento crítico
compuestos.
16. Proponer una solución El sílice es un material vítreo
5. ¿Qué.es un isótopo radiactivo? Describe dos usos
duro que no se disuelve en agua. Supón que por acciden-
científicos de los isótopos radiactivos.
te se mezcla cloruro de sodio con sílice. Describe una
6. Describe cómo se mantienen unidos los átomos en un forma de eliminar el cloruro de sodio.
compuesto.
17. Predecir Como parte del proceso digestivo,
7. Distingue entre enlaces covalentes sencillos, dobles y el estómago humano produce ácido clorhídrico, HCl.
triples. En ocasiones el exceso de ácido causa malestar. En tal
caso, una persona podría tomar un antiácido como
Razonamiento crítico hidróxido de magnesio, Mg(OH)2. Explica cómo esta
8. Usar modelos Haz un diagrama como el de la ilus- sustancia puede reducir la cantidad de ácido en el
tración 2-4 para mostrar cómo el cloro y el hidrógeno estómago.
forman el compuesto cloruro de hidrógeno, HCl.
9. Calcular Un nanómetro (nm) es una milmilloné-
sima de un metro (1 nm = 10-9 m). Si 100 millones
. . ... . .. .
.•

de átomos forman una fila de 1 cm de longitud,

Comprender conceptos clave
¿cuál es el diámetro de un átomo en nanómetros?
18. ¿Qué representa la siguiente fórmula?
o. un azúcar. c. un aminoácido.

. .. .. . H
I
H
I 11
H-N-C-C-OH
I
o

H-C-H
Comprender conceptos clave I
H

10. Cuando agitas azúcar y arena juntos en un tubo de b. un almidón. d. un ácido graso.
ensayo, formas un
o. compuesto. c. solución. 19. Las proteínas son polímeros formados de
b. mezcla. d. suspensión. o. lípidos. c. aminoácidos.
b. hidrato s de carbono. d. ácidos nucleicos.

56 Capítulo 2 • Evaluación
20. Explica la relación entre los monómeros y los políme-
ros, usando polisacáridos como ejemplo.
21. Identifica tres funciones importantes de las proteínas.
22. Describe las partes de un nucleótido.

Razonamiento crítico
23. Diseñar un experimento Sugiere uno o dos expe-
rimentos simples para determinar si una sustancia
EL PEZ ESPECTRO
blanca sólida es un lípido o un hidrato de carbono. Las capacidades para enlazar oxígeno de la hemo-
¿Qué evidencia necesitarías para apoyar cada hipótesis? globina permiten a la sangre de la mayoría de los
peces llevar casi 50 veces el oxígeno que llevaría sin
24. Inferir Explica qué podría indicar el nombre "hidra-
la proteína. La apariencia blanca fantasmagórica del
to de carbono" sobre la composición química de los
pez antártico de hielo resulta de su sangre clara, sin
azúcares.
hemoglobina. Sin embargo, los peces de hielo son

~ •. . . .. capaces de sobrevivir sin hemoglobina gracias a las

propiedades del agua a temperaturas bajas.
El oxígeno del aire se disuelve en el agua de mar
y proporciona el oxígeno que necesitan los peces
Comprender conceptos clave
para sobrevivir. Los peces absorben oxígeno disuelto
25. Una enzima acelera una reacción al directamente a través de sus branquias, de donde pasa
c. disminuir la energía de activación. al torrente sanguíneo. La solubilidad del oxígeno es
b. elevar la energía de activación. mucho mayor a temperaturas bajas. Por tanto, las aguas
c. liberar energía. antárticas son particularmente ricas en oxígeno.
d. absorber energía. Las branquias grandes, bien desarrolladas, y la piel
sin escamas de los peces de hielo les permiten absor-
26. En una reacción química, un reactante se une a una ber con eficiencia oxígeno del agua. Comparados con
enzima en una región conocida como peces de sangre roja, los peces de hielo tienen mayor
c. catalizador. c. sustrato. volumen de sangre, sangre menos espesa y corazones
b. producto. d. sitio activo. más grandes. Así, su sangre puede llevar más oxígeno
disuelto y los corazones grandes pueden bombear más
27. Describe los dos tipos de cambio de energía que rápido sangre menos espesa por el cuerpo. Éstas, otras
pueden ocurrir en una reacción química. características físicas y la química del oxígeno en el
28. ¿Qué relación existe entre una enzima y un catalizador? agua a baja temperatura, permiten al pez de hielo so-
29. Describe algunos factores que pueden influir en la brevivir donde muchos otros organismos no pueden.
actividad de las enzimas. 1. Relacionar causa y efecto El pez de hielo
produce proteínas anticongelantes para evitar que
Razonamiento crítico su sangre se congele; su temperatura corporal per-
manece debajo de O"C. ¿Cómo afecta la tempera-
30. Inferir ¿Por qué es importante que las reacciones
tura corporal baja la capacidad de la sangre para
liberadoras de energía tengan lugar en los organismos
transportar oxígeno disuelto?
vivos?
31. Predecir Cambiar la temperatura o el pH puede cam- 2. Inferir Las personas que viven a grandes altitud es
biar la forma de una enzima. Describe cómo cambiar por lo general tienen más hemoglobina en su san-
la temperatura o el pH podrían afectar la función de gre que las personas que viven al nivel del mar.
una enzima. ¿Por qué piensas que es así?
32. Usar analogías Explica por qué se usan una cerra- 3. Predecir Si los océanos antárticos se calentaran,
dura y una llave para describir la forma en que funcio- ¿cómo afectaría esto a los peces de hielo?
na una enzima. Describe cualquier forma en la que la
analogía no es perfecta. 4. Conectar con •. . Las reacciones
químicas en todos los seres vivos disminuyen a tem-
peraturas bajas. Dado que algunas de las reacciones
más importantes en nuestro cuerpo requieren
oxígeno, ¿cómo afectarían las temperaturas bajas a
la necesidad de oxígeno de los peces de hielo?

Search ( Chapter 2 ) r=-:;:, • Untamed Science Video • Chapter Mystery 57

 -. . . - .. 34. Sacar conclusiones Describe los resultados de cada
reacción. ¿Cómo puedes explicar estos resultados?
35. Predecir Una estudiante realiza la misma reacción
Usar gráficas científicas química a 30°C. ¿Como cuánto producto puede espe-
La siguiente gráfica muestra la cantidad total de producto rar obtener?
de una reacción química realizada a tres temperaturas
diferentes. La misma enzima intervino en cada caso. Usa Escribir sobre las ciencias
la gráfica para responder a las preguntas 33 a 35. 36. Explicación Escribe un párrafo que incluya lo
siguiente: (a) una descripción de las cuatro clases prin-
I Efecto de la temperatura en una reacción cipales de compuestos orgánicos presentes en los seres
vivos y (b) una descripción de cómo usa el cuerpo
"tñ2-t------ humano estos compuestos orgánicos.
.É.
.E 37. Evalúa logran idea ¿Qué propiedades del car-

-o bono le permiten desempeñar una función importante

en la química de los seres vivos?

O....L....I..-_ ...•.••-
25° 35° 45°
Temperatura de reacción (0C)

33. Interpretar gráficas ¿A qué temperatura se formó la

mayor cantidad de producto?

Un estudiante midió el pH del agua de un estanque 38. Interpretar gráficas ¿A qué hora del día es más
pequeño a varios intervalos a lo largo del día. Usa la ácido el estanque?
gráfica para responder a las preguntas 38 y 39. a. entre mediodía y las 6:00 p.m.
b. al mediodía
c. entre medianoche y las 6:00 a.m.
pH de un estanque local d.. a las 6:00 p.m.
8.5
./ i\. 39. Proponer una hipótesis ¿Cuál de las siguientes
8.0 es la hipótesis más razonable según los resultados

I \ obtenidos?

::I:
a..
7.5

7.0 ~
/ r-, ..............
a. El agua del estanque mantiene un pH
constante a lo largo del día.
"" ~ b. El pH aumenta con el incremento de la luz del día
6.5 y disminuye con el descenso de la luz del día.
c. Los seres vivos no pueden sobrevivir en este
estanque porque las enzimas se destruirán.
d. El pH es mayor en la noche que durante el día.

58 Capítulo 2 • Evaluación
Preparación para exámenes estandarizados
Selección múltiple Preguntas 8 Y 9

1. Los elementos o compuestos que participan en una La enzima catalasa acelera la reacción química que cambia el
reacción química se llaman peróxido de hidrógeno en oxígeno yagua. .
A productos. C sitios activos. La cantidad de oxígeno emitida es un indicio de la velocidad
B catalizadores. D reactantes. de la reacción.

2. Los enlaces químicos que implican la transferencia total Concentración de catalasa y

de electrones de un átomo o grupo de átomos a otro se cantidad de oxígeno emitida
llaman e
:2 3.5 I
A enlaces covalentes. v- /'
3 - -:
B enlaces iónicos. ."v:;)-'"
....•
2.5 -
C enlaces de hidrógeno. -E
...0.0
O -:
D enlaces de van der Waals. 2
Q) e .IV
." Q) 1.5 -
3. ¿Cuál de las siguientes NO es una molécula orgánica .",~
e >< 1 - ~/
presente en los organismos vivos? ." o
A proteína 'v Q) 0.5 .,/ - - -
o'"
B ácido nucleico O
C cloruro de sodio ~ O 5 10 15 20
D lípido Concentración de catalasa (%)

4. ¿Qué combinación de partícula y carga es correcta?

A protón: con carga positiva 8. Según la gráfica, ¿qué puedes concluir sobre la relación
B electrón: con carga positiva entre la concentración de la enzima y la velocidad de la
C neutrón: con carga negativa reacción?
D electrón: sin carga A La velocidad de la reacción disminuye con el au-
mento de la concentración de la enzima.
5. ¿En cuál de las siguientes formas se diferencian los B La velocidad de la reacción incrementa con la dismi-
isótopos del mismo elemento? nución de la concentración de la enzima.
A sólo en el número de neutrones C La velocidad de la reacción incrementa con el au-
B sólo en el número de protones mento de la concentración de la enzima.
C en los números de neutrones y protones D Las variables son indirectamente proporcionales.
D en los números de neutrones y en la masa
9. ¿Qué concentración de la catalasa producirá la veloci-
6. ¿Cuál de las siguientes moléculas está formada por dad de reacción más rápida?
glicerol y ácidos grasos? A 5%
A azúcares C lípidos B 10%
B almidones D ácidos nucleicos C 15%
'D 20%
7. Los nucleótidos consisten de un grupo fosfato,
una base nitrogenada y un
A ácido graso. C azúcar de 5 carbonos. Respuesta de desarrollo
B lípido. D azúcar de 6 carbonos.
10. Enumera algunas de las propiedades del agua que la
hacen una sustancia única.

Si tienes dificultades con...

la pregunta 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ver la lección 2.4 2.1 2.3 2.1 2.1 2.3 2.3 2.4 2.4 2.2

La química de la vida 59
Proyecto de la unidad
Diseñar el experimento Para cada experimento,
¿Alguna vez te has preguntado cómo llega un medi- identifica variables independientes
camento del laboratorio al mostrador de tu farma- y dependientes claras.
cia local? Mucha investigación y experimentación identifica un control.
realizada por científicos entra en la prueba de un propón una hipótesis: predice
medicamento nuevo para asegurar que es seguro y los resultados que espera-
efectivo. Imagina que eres un científico que trabaja rías encontrar si
para una compañía farmacéutica. Tu proyecto actual el medicamento
es probar un medicamento nuevo para el ardor de funcionara.
estómago. El ardor de estómago es una condición escribe un proce-
dolorosa en la que el ácido dentro del estómago se dimiento especí-
regresa al esófago, la conexión entre tu garganta y el fico que pruebe tu
estómago. Este nuevo medicamento ayuda a neutra- hipótesis.
lizar el ácido estomacal para prevenir la irritación.
Tu tarea Diseña tres experimentos posibles para Preguntas de reflexión
probar la seguridad y efectividad del nuevo medica- 1 • Califica tus diseños experimentales usando la escala
mento para el ardor de estómago. Antes de comen- siguiente. ¿Qué puntuación obtuviste?
zar, piensa en cómo probarás si el medicamento 2. ¿Qué hiciste bien en este proyecto?
neutraliza el ácido estomacal. Una vez que hayas 3. ¿Qué necesitas mejorar en tus diseños?
escrito tus procedimientos propondrás los experi- 4. ¿Hay algún dilema ético relacionado con tus experi-
mentos al Consejo Ejecutivo para Investigación y mentos? Explica.
Desarrollo de tu compañía.
Escala de evaluación
Puntuación Contenido científico Calidad de los experimentos

4 Aplica el conocimiento y la comprensión de los Los diseños experimentales son inteligentes y prueban en
conceptos de la unidad en forma correcta y extenso [ormo efectiva las hipótesis. Las condiciones experimen-
(por ejemplo, la escala del pH) a los diseños tales están controladas con cuidado y las variables están
___
I
1 experimentales y predicciones. identificadas en forma correcta.

3 Aplica el conocimiento y la comprensión relevantes Los diseños experimentales son lógicos y prueban las
de los conceptos de la unidad (por ejemplo, la escala hipótesis. Las condiciones experimentales están
del pH) a los diseños experimentales y predicciones. controladas y las variables están identificadas en forma
correcta.
2 Aplica el conocimiento y la comprensión relevantes Los diseños experimentales necesitan algunas revisiones,
de los conceptos de la unidad (por ejemplo, la escala algunas partes son poco claras o no prueban por
del pH) de manera incompleta a los diseños completo las hipótesis. Las variables y controles
experimentales y predicciones. necesitan correcciones.
--------~-------------------~
No aplica en forma correcta el conocimiento y la Los diseños experimentales son poco claros y no
comprensión de los conceptos de la unidad (por prueban las hipótesis. Las variables y controles
ejemplo, la escala del pH) a los diseños experimen- enumerados son incorrectos o están ausentes.
tales y predicciones.
---------------~------

60 Proyecto de la Unidad 1
 Capítulos
3 La biósfera
4 Ecosistemas y
comunidades
5 Poblaciones
6 Los seres humanos
en la biósfera

PRESENTAR las -----1

gran s ideas

• Materia y energía
• Interdependencia en
la naturaleza

"La Tierra es un
planeta vivo en el que todas
las formas de vida están vinculadas
entre si, y con la. tierra, el agua y el
aire. A través de estos vínculos, la energía
fluye y la materia circula en patrones que
sostienen la vida, incluyendo a la so-
ciedad humana. Sabemos bastante
sobre estos patrones para perca-
tornos que están cambiando,
debido a la actividad huma-
na, en formas que no com-
prendemos. Nuestro reto
es estudiar nuestro impac-
to en la biósfera y pla-
near para un futuro
sano. "