BALANCE DE MATERIA

1.-OBJETIVOS

Determinar la presión atmosférica en la ciudad de sucre por los siguientes

métodos.

a) ecuación de presión de vapor(5 como mínimo)

b) tablas de vapor de saturación.
c) principio de estados correspondientes (P.E.C).

Comparar la presión atmosférica proporcionada con la presión atmosférica

suministrada con los datos de SENAMI y determinar el error y cual es el método
más exacto.

Aplicar el balance de energía a una olla de presión después de alcanzar la

presión de operación.

Calcular la masa final de agua que queda en la olla y comparar con el valor
experimental.

Graficar el perfil temperatura vs tiempo, presión vs tiempo, Tsuperficie vs tiempo.

Mostrar el proceso en los diagramas Presión- Temperatura, Temperatura-

Volumen específico, Presión- volumen especifico.

2.- FUNDAMENTO TEORICO

¿Qué es una olla a presión?

Una olla a presión es un recipiente hermético para cocinar que puede alcanzar
presiones más altas que la atmosférica. Debido a que el punto de ebullición del
agua aumenta cuando se incrementa la presión, la presión dentro de la olla
permite subir la temperatura de ebullición por encima de 100 °C (212 °F), en
concreto hasta unos 130 °C. La temperatura más alta hace que los alimentos se
cocinen más rápidamente llegando a reducir los tiempos de cocción tradicionales
entre tres o cuatro veces.

Olla a presión (20 mar 2015 a las 11:37). (base de datos).Wikipedia disponible en :
https://es.wikipedia.org/wiki/Olla_a_presi%C3%B3n

¿Cómo funciona una olla a presión?

El funcionamiento consiste en que el recipiente tiene una válvula que libera

el vapor cuando la presión llega al límite establecido; normalmente, la presión
levanta un tope permitiendo que el vapor escape, manteniendo la presión
constante (y por lo tanto la temperatura) durante el tiempo de cocción. Además
tiene otra válvula de seguridad regulada a una presión superior a la normal de
funcionamiento, porque si la temperatura interna (y por tanto, la presión) es
demasiado alta, funcionaría esta válvula, dejando escapar la presión. No es raro
que ocurra puesto que ciertos alimentos tienen hojas que pueden obstruir el
orificio de salida de la válvula de funcionamiento. Las modernas ollas a presión se
fabrican normalmente en aluminio o acero inoxidable.

Olla a presión (20 mar 2015 a las 11:37). (base de datos).Wikipedia disponible en :
https://es.wikipedia.org/wiki/Olla_a_presi%C3%B3n

Precauciones en el uso de la olla de presión

Son las siguientes precauciones que se debe tomar en cuenta en el uso de una
olla a presión:

1. Nunca deberá llenarse la olla por encima de la capacidad nominal, un nivel

muy alto hará, que fragmentos de los alimentos que se cuecen, puedan
alcanzar el conducto de salida obstruyéndolo.
2. Jamás de destapará la olla conteniendo presión en el interior, el contenido
caliente será dispersado violentamente.
3. No debe usarse una olla que tenga escapes por la junta o empaque de la
tapa, ya que esto acelera la pérdida de líquido interior con el riesgo de que
se seque, y queme el contenido.
4. Debe colocarse siempre una cantidad de agua segura de acuerdo al tiempo
previsto de cocción, para evitar el secado interior.
5. Nunca abandone por largo tiempo la olla funcionando sin vigilancia.
6. Si en un tiempo razonable, la válvula no empieza a dejar escapar presión,
apáguela inmediatamente, puede estar obstruido el conducto de escape.
7. Muchas ollas a presión tienen la válvula de seguridad de simple uso, si
alguna vez se dispara, jamás la sustituya por otra cosa que no sea un
repuesto adecuado.
8. Hay alimentos que durante la cocción inicial producen abundante espuma
(chícharos), estos alimentos deben cocerse unos minutos, con la olla a
presión destapada hasta que el proceso de producción de espuma sece,
luego se tapa.
9. Una vez que la válvula reguladora de presión, comienza a dejar escapar
vapores, el fuego debe bajarse a un valor medio, para evitar excesiva
ebullición dentro de la olla que puede arrastrar fragmentos de alimentos, y
obstruir el conducto de salida de vapores.

Olla a presión (base de datos). Sabelotodo.org disponible en :

http://www.sabelotodo.org/informacion/acercade.html
¿Qué es presión de saturación?

A una temperatura determinada, la presión a la que una sustancia pura cambia de fase se
llama presión de saturación, (Psat.)

¿Qué es temperatura de saturación?

A una determinada presión, la temperatura a la que una sustancia pura cambia de fase se
llama temperatura de saturación, (TSat.)

¿Qué es potencia eléctrica?

La potencia eléctrica es la relación de paso de energía de un flujo por unidad de

tiempo; es decir, la cantidad de energía entregada o absorbida por un elemento en
un tiempo determinado. La unidad en el Sistema Internacional de Unidades es
el vatio (watt).

Cuando una corriente eléctrica fluye en cualquier circuito, puede transferir energía
al hacer un trabajo mecánico o termodinámico.
Formula con la cual se calcula la potencia:
𝑉2
𝑃=
𝑅
Dónde:

V=voltaje que se mide en voltios.

R= la resistencia que se mide en ohm.

Voltaje (V): El voltaje es una magnitud física, con la cual podemos cuantificar o
“medir” la diferencia de potencial eléctrico o la tensión eléctrica entre dos
puntos, y es medible mediante un aparato llamado voltímetro.

Resistencia(R): Se le denomina resistencia eléctrica a la igualdad de oposición

que tienen los electrones al moverse a través de un conductor. La unidad de
resistencia en el Sistema Internacional es el ohmio

Termodinámica y energía.-La termodinámica se puede definir como la ciencia de

la energía. Aunque todo el mundo tiene idea de lo que es la energía, es difícil
definirla de forma precisa.
La energía se puede considerar como la capacidad para causar cambios.
El término termodinámica proviene de las palabras griegas therme(calor)
Y dynamis (fuerza), lo cual corresponde a lo más descriptivo de los primeros
Esfuerzos por convertir el calor en energía. En la actualidad, el concepto se
Interpreta de manera amplia para incluir los aspectos de energía y sus
transformaciones, Incluida la generación de potencia, la refrigeración y las
relacionesentre las propiedades de la materia.
Una de las más importantes y fundamentales leyes de la naturaleza es
el principio de conservación de la energía. Éste expresa que durante una
Interacción, la energía puede cambiar de una forma a otra pero su cantidad total
permanece constante. Es decir, la energía no se crea ni se destruye.
La primera ley de la termodinámica es simplemente una expresión del
Principio de conservación de la energía, y sostiene que la energía es una
propiedadTermodinámica.

La segunda ley de la termodinámica afirma que laenergía tiene calidad así como
cantidad, y los procesos reales ocurren hacia donde disminuye la calidad de la
energía.

Yunus A. Cengel (2009) Introducción y conceptos básicos.Termodinámica (7ma

edición) 29

Transferencia de energía por calor.-

La energía puede cruzar la frontera de un sistema cerrado en dos formas
Distintas: calor y trabajo (Fig. 2-13).Es importante distinguir entre estas
dos formas de energía, por lo que primero se analizarán con el propósito de
Conformar una base sólida para el desarrollo de las leyes de la termodinámica.
La experiencia nos dice que si se deja sobre
la mesa una lata fría de bebida
Carbonatada, en algún momento alcanzará la
temperatura ambiente, mientrasque una papa
horneada caliente se enfriará. Cuando un
cuerpo se coloca en unmedio que está a una
temperatura diferente, la transferencia de
energía tienelugar entre el cuerpo y el medio
hasta que se establece el equilibrio térmico,
es decir, cuando ambos alcanzan la misma
temperatura. La dirección de la
transferencia de energía es siempre del
cuerpo con mayor temperatura al de
menor temperatura. Una vez establecida la
igualdad de temperatura, termina
la transferencia de energía. En este proceso se afirma que la energía se
transfiereen forma de calor.
El calor se define como la forma de energía que se transfiere entre dos
sistemas (o entre un sistema y el exterior) debido a una diferencia de temperatura
(Fig. 2-14). Es decir, una interacción de energía será calor sólo si
ocurre debido a una diferencia de temperatura. Entonces se deduce que nopuede
haber ninguna transferencia de calor entre dos sistemas que se hallan ala misma
temperatura.
Yunus A. Cengel (2009) Energía, Transferencia de energía y análisis general de
energía.Termodinámica (7ma edición) 60
Diagramas de propiedades para procesos de cambios de fases.-

Diagrama T-v
El proceso de cambio de fase del agua a una presión de 1 atm se describiócon
detalle en la última sección y en la figura 3-11 se representó mediante undiagrama
T-v. Ahora se repite este proceso a diferentes presiones para elaborarel diagrama

T-v.
Se colocan pesas sobre el émbolo hasta que la presión dentro del cilindro
Alcanza 1 MPa, presión a la que el agua tendrá un volumen específico un
pocomás pequeño al que tenía cuando la presión era de 1 atm. A medida que
setransfiere calor al agua bajo esta nueva presión, el proceso seguirá una
trayectoria muy similar a la del proceso realizado con presión de 1 atm, como
semuestra en la figura 3-16, aunque hay algunas diferencias notables: primero,
 a 1 MPa el agua hervirá a una temperatura mucho más
alta (179.9 °C), ysegundo, el volumen específico del
líquido saturado es más grande y el delvapor saturado
más pequeño que los valores correspondientes bajo la
presiónde 1 atm. Es decir, la línea horizontal que
conecta los estados de líquido yvapor saturados es más
corta.
Para el
caso del
agua, a
medida
que
aumenta la presión, esta línea de
saturaciónse acorta (Fig. 3-16) y
se convierte en un punto cuando la
presiónalcanza el valor de 22.06
MPa. Este punto se llama punto
crítico y se definecomo el punto
en el que los estados de líquido
saturado y de vapor saturadoson
idénticos.
La temperatura, la presión y el
volumen específico de una
sustancia en elpunto crítico se
denominan, respectivamente,
temperatura crítica Tcr, presióncrítica Pcr y volumen específico crítico Vcr.

Yunus A. Cengel (2009) Energía, Transferencia de energía y análisis general de

energía.Termodinámica (7ma edición) 119

Diagrama P-v
La forma general del diagrama P-v de una sustancia pura es similar a la
deldiagrama T-v, pero líneas de T constante en este diagrama presentan una
tendenciahacia abajo, como se ilustra en la figura 3-18b).
Considere una vez más un dispositivo de cilindro-émbolo que contiene agualíquida
a 1 MPa y 150 °C. En este
estado, el agua existe como
un líquido comprimido.Se
eliminan una por una las
pesas de la parte superior del
émbolo, demanera que la
presión dentro del cilindro
disminuya poco a poco (Fig.
3-19)y se permite que el
agua intercambie calor con
los alrededores, de modo
quesu temperatura
permanezca constante. A
medida que disminuye la
presión,el volumen del agua
aumenta un poco, y cuando
la presión alcanza el valorde
saturación (0.4762 MPa) a la
temperatura especificada el
agua comienzaa hervir.
Durante este proceso de evaporación, tanto la temperatura como lapresión
permanecen constantes, pero el volumen específico aumenta. Una vezque se
evapora la última gota de líquido, la reducción adicional en la presiónproduce otro
aumento en el volumen específico. Observe que durante el procesode cambio de
fase no se quitó ninguna de las pesas; si así se hiciera lapresión disminuiría y en
consecuencia también lo haría la temperatura [puestoque Tsat _ f (Psat)], por lo
que el proceso ya no sería isotérmico.
Cuando el proceso se repite para otras temperaturas, se obtienen
trayectoriassimilares para los procesos de cambio de fase. Al conectar mediante
unacurva los estados de líquido saturado y vapor saturado, se obtiene el
diagramaP-v de una sustancia pura, como ilustra la figura 3-18b).

Yunus A. Cengel (2009) Energía, Transferencia de energía y análisis general de

energía.Termodinámica (7ma edición) 120

Diagrama P-T

En la figura 3-23 se ilustra el diagrama P-T de una sustancia pura, el cual

seconoce como diagrama de fases porque las tres fases están separadas entresí
por tres líneas: la de sublimación separa las regiones sólida y de vapor, lade
evaporación divide las regiones líquida y de vapor, y la de fusión separalas
regiones sólida y líquida. Estas tres líneas convergen en el punto triple,donde las
tres fases coexisten en equilibrio. La línea de evaporación finalizaen el punto
crítico porque por encima de éste no es posible distinguir las faseslíquida y de
vapor. Las sustancias que se expanden y contraen al congelarsedifieren sólo en la
línea de fusión en el diagrama P-T.
Yunus A. Cengel (2009) Energía, Transferencia de energía y análisis general de
energía.Termodinámica (7ma edición) 124

3.- PROCEDIMIEMTO EXPERIMENTAL

3.1 PROCEDIMIENTO

 Con un multímetro medir el voltaje de la corriente eléctrica y la resistencia

de la hornilla.
 Determinar la densidad del agua con el densímetro digital.
 Medir 700ml de agua, cargar a la olla a presión, cerrar la olla y suministrar
calor.
 Controlar el tiempo, desde el momento que se suministra energía y para
intervalos de 3 minutos, registrar temperatura, presión y temperatura de
superficie.
 Registrar el tiempo para el cual se ha alcanzado la presión de operación. A
partir de ese momento realizar 5 lecturas y terminar el proceso.
 Enfriar la olla a presión hasta unos 50°C y medir el volumen del agua
restante.
 Medir 50 ml de agua en un vaso precipitado y suministrar calor hasta
alcanzar la temperatura de saturación. Y medir la temperatura con la
termocupla y el termómetro de vidrio.
Olla a presión

Multímetro
 Hornilla Eléctrica

1 Vaso precipitado, 1 jarra y 2 probetas de diferentes volúmenes

Densímetro digital

Pirómetro
 Termocupla

Termómetros, barómetro y una pipeta

 Determinación de la temperatura de saturación

4.- MATERIALES Y EQUIPOS

 Termómetro de vidrio
 Termómetro de sonda
 Termocupla
 Densímetro digital
 Una jarra
 Una probeta de 1000 ml y 500 ml
 Pipeta
 Pirómetro
 Multímetro
 Un marcador
 Agua aprox. 700 ml
 Hornilla eléctrica
 Olla a presión
 5.- REGISTRO DE DATOS Y OBSERVACIONES

R(Ω) V(v) ρ(g/cm3) T1(°C) Teb (ter. °C) Teb (termocupla°C) Patm (SENAMI)(KPa)
51.3 210 0.998 18.5 90.4 90 72.5

Tiempo(min) Temperatura(°C) Presión(psi) T(sup) °C

0.0 20 1 24.9
3.0 20 1.4 29.4
6.0 28 1.4 33.9
9.0 51 1.6 36.6
12.0 76 4.6 38.6
15.0 92 7.2 44.8
18.0 103 10.3 36.2
21 110 13.4 37.6
24.0 113 14.2 47.3
27.0 113 14.3 37.8
30.0 113 12.1 41.7
33.0 113 12.7 38.9
Prom:16.5min Prom:79.33°C=352.48K Prom:7.83psi= 54.01KPa Prom: 37.39°C=310.54K

Vinicial=710 ml = 0.0007 m3

VT, De la olla =6.75 L=0.00675 m3

Vfinal=540 ml= 0.000630 m3

Se observa que para un mejor calculo, se necesita más datos vale decir
máslecturas en la práctica y también esto ayude a la precisión de los resultados.

6.- CALCULOS Y GRAFICOS

Determinación de la presión de operación

Pop, abs = Patm + Pman= (72.5+54.01) KPa=126.51KPa

Potencia de la olla =1500watts

Determinación de la masa:

998kgr
𝑚𝐻2𝑂 = ∗ 0.0007m^3 = 0.6986kgr
𝑚^3
BALANCE DE MATERIA
𝑑𝑚
𝑚𝑒𝑛𝑡 ̇ =
̇ − 𝑚𝑠𝑎𝑙 𝑑𝑡

ᶑ𝑚𝑠𝑎𝑙 𝐹 𝑑𝑚
−∫ 𝑑𝑡
= ∫𝐼 𝑑𝑡

-𝑚𝑠𝑎𝑙 = 𝑚𝐹 - 𝑚𝐼

BALANCE DE ENERGIA:

Sistema, Olla a presión, Régimen no permanente,

EC=0,EP=0,W=0,

1𝑣2 𝑔𝑧
1𝑣 2 𝑔𝑧 1𝑣 2 𝑔𝑧 𝑑( + +𝑈 )𝑚
̇ (𝐻 + 2𝑔 + 𝑔 )𝑠𝑎𝑙 + 𝑄̇ + 𝑊̇ =
2𝑔𝑐 𝑔𝑐
𝑚𝑒𝑛𝑡
̇ (𝐻 + 2𝑔 + 𝑔 )𝑒𝑛𝑡 - 𝑚𝑠𝑎𝑙
𝑐 𝑐 𝑐 𝑐 𝑑𝑡

𝑑(𝑈 𝑚)
̇ ∗ 𝐻𝑠𝑎𝑙 + 𝑄̇ =
−𝑚𝑠𝑎𝑙
𝑑𝑡
̇
ᶑ𝑚𝑠𝑎𝑙 ᶑ𝑄̇ 𝐹 𝑑(𝑈𝑚)
-∫ 𝐻𝑠𝑎𝑙 + 𝑑𝑡
+ ∫ 𝑑𝑡 = ∫𝐼 𝑑𝑡

-𝐻𝑠𝑎𝑙 𝑚𝑠𝑎𝑙 + Q = 𝑈𝐹 𝑚𝐹 - 𝑈𝐼 𝑚𝐼 (3)

Determinación del calor.

𝑄
𝑄̇ = → 𝑄 = 𝑄̇ 𝑡
𝑡
𝐽 60𝑠 1𝐾𝐽
𝑄 = 1500 ∗ 16,5 min ∗
𝑆 1𝑚𝑖𝑛 1000𝐽

𝑄 = 1485𝐾𝐽

Con presión P1=126.51KPa, leer de tablas e interpolar si es necesario los valores

encontrados

P1(KPa) T(°C) VLiq.sat Vvap,sat ULiq.sat Uvap.sat Hvap.sat

(m3/kg) (m3/kg) (kj/kg) (kj/kg) (kj/kg)
125 105,99 0.001048 1,37490 444.16 2513.48 2685.35
125.51 106.54 0.001048 1,352998 446.47 2514.10 2686.18
150 111.37 0,001053 1,15933 466.92 2519.61 2693.54

Condiciones Iniciales:

0,00675 3
𝑉𝐼 = = 0.0097𝑚 ⁄𝐾𝑔
0.6986

𝑉𝐼 = 𝑋𝐼 𝑉𝑣𝑎𝑝,𝑠𝑎𝑡 + (1-𝑋𝐼 ) 𝑉𝑙𝑖𝑞,𝑠𝑎𝑡

𝑉𝐼 − 𝑉𝑙𝑖𝑞,𝑠𝑎𝑡 0.0097 − 0.001048

𝑋𝐼 = =
𝑉𝑣𝑎𝑝,𝑠𝑎𝑡 − 𝑉𝑙𝑖𝑞,𝑠𝑎𝑡 1.352998 − 0.001048

𝑋𝐼 = 6.399𝐸 − 3

𝑈𝐼 = 𝑋𝐼 𝑈𝑣𝑎𝑝,𝑠𝑎𝑡 + (1-𝑋𝐼 ) 𝑈𝑙𝑖𝑞,𝑠𝑎𝑡 = 6.399𝐸 − 3 ∗2514.10+(1-6.399𝐸 − 3)*446.47

𝑈𝐼 = 459.700𝑘𝑗/𝑘𝑔

Donde:

Hvap.sat=HSalida=2686.18kj/kg

Condiciones finales Mezcla (L-V)

 𝑉𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙
𝑉𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 =
𝑚𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙

0.00630𝑚3
𝑉𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 = (4)
𝑚𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙

𝑉𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 = 𝑥𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 ∗ 𝑉𝑉𝑎𝑝𝑆𝑎𝑡. + (1 − 𝑥𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 ) ∗ 𝑉𝑙𝑖𝑞𝑆𝑎𝑡.

𝑉𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 = 𝑥𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 ∗ 1,352998 𝑚3 /𝑘𝑔 + (1 − 𝑥𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 ) ∗ 0,001048 𝑚3 /𝑘𝑔 (5)

𝑈𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 = 𝑥𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 ∗ 𝑈𝑉𝑎𝑝𝑆𝑎𝑡. + (1 − 𝑥𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 ) ∗ 𝑈𝑙𝑖𝑞𝑆𝑎𝑡.

𝑈𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 = 𝑥𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 ∗ 2514.10Kj/kg + (1 − 𝑥𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 ) ∗ 446.47Kj/kg(6)

La ecuación (4) (5) y (6)

Kj 𝑚3
𝑚𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 = 0.4688𝐾𝑔 ; 𝑈𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 = 731.35 ; 𝑉𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 = 0.01038 ; 𝑥𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 = 0.1411
kg 𝑘𝑔

𝒎𝒇𝒊𝒏𝒂𝒍 = 0.4668𝑲𝒈

Determinación de error:

V EXPER  VTEORICO 0.4688  0.62375

%E   100  % E   100  33.05%
V EXPER 0.4688

Determinación de la presión atmosférica por varios métodos.

a) Por tablas de vapor

90 °C 71.0046
b).Ecuaciones de presión de vapor

TS (°C) PC (KPa) TC (°K) Ecuación A B C D

90 22120 647,3 1 -7,7645 1,45838 -2,77580 -1,23303
PRESION SENAMI 72,6 kPa

1. Presión de vapor por Hendrick:

 ln(
Ps
Pc
 
)  (1  x) 1  A  x  B  x1,5  Cx3  D  x 6 x  1 
T
Tc
90  273,15
x 1  0,562
647,3

ln(
Ps
22120

)  (1  0,562)1  - 7,7645  0,562  1,45838  0,0,5621,5  (2,77580)  0,5623  (-1,23303)  0,5626 
P s  Po  70.15 KPa
V EXPER  VTEORICO 70.15  72,5
%E   100  % E   100  3.34%
V EXPER 70.15

2. Presión de vapor por Kirchhoff

1  log( Pc ) 
log( P s )  h  (1 - ) h  Tb r   
Tr  1  Tb r 
 
90  273,15  log( 22120) 
h    5,5527
647,3 1  ( 90  273,15 ) 
 647,3 
Ps 1
log( )  5,5632  (1  )  74.1KPa
22120 90  85  273,15
647,3
V EXPER  VTEORICO 74.1  72,5
%E   100  % E   100  2.16%
V EXPER 74.1
3. Correlación de presión del vapor por Cox-Antoine:
 Tb  C   T  Tc 
log( P s )        log( Pc ) C  18  0.19  (363,15)  51| K
 Tc  Tb   T  C 
 363,15  51   443.45  647,3 
log( P s r )        log( 22120)  3,32 E  3
 647,3  363,15    443.45  51 
P
Pr  O PO  PC  Pr  3,32E  3  22120  73,44KPa
PC
V EXPER  VTEORICO 73.44  72,5
%E   100  % E   100  1.27%
V EXPER 73.44

Gráficos
Temperatura vs tiempo

Temperatura vs tiempo

110 113 113 113 113

103
92

76

51

30 33
28 27
21 24
20 20 18
12 15
6 9
0 3
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

tiempo Temperatura

Presión vs tiempo

Presión vs tiempo
33
30
27
24
21
18
15 14.2 14.3
13.4 12.7
12 12.1
10.3
9
7.2
6
4.6
3
1.4 1.4 1.6

1 2 3 4 5 7 8 9 10 11 12

tiempo Presion

Tsuperficie vs tiempo
 Tsuperficie vs tiempo
47.3
44.8
41.7
38.6 37.6 37.8 38.9
36.2
33.9 33.6 33
29.9 30
27
24.9 24
21
18
15
12
9
6
3
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

tiempo Tsuperficie

7.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

- En los datos obtenidos de la práctica se observa que hay una ligera variación en la
temperatura y la presión, algo que no debería existir. Esto sucede que a medida que la
sustancia pura cambia de fase la presión tiende a variar, debido a las molécula que están
en movimiento dentro del sistema y esto se puede observar en los datos.

105.9(°C) 11(KPa)
112.1 13.75
112.7 13.75
- También se recomienda que el pirómetro es un instrumento para medir la
temperatura que es no aconsejable utilizarlo, ya que genera un error personal.
Porque es difícil aplicarlo en un solo punto de medición vale decir el pulso de
una persona no es confiable
- Se recomienda realizar este tipo de experimento con un supervisor debido a
que el estudiante aun no contiene el conocimiento adecuado para realizar o
entender los procesos termodinámicos

8.-BIBLIOGRAFIA
  Creus, A : instrumentación industrial(2015),que es termopar, consultado: 18
de junio 2015, http://es.wikipedia.org/wiki/Termopar
 Paar,A(2015),que es termómetro, consultado : 18 de junio de 2015
,http://www.definicionabc.com/salud/termometro.php
 Yunus A.Cengel y Michael A.Boles, (2009). Termodinámica. (Revisada
Campus Estado de México). Mc Graw Hill
 Wikipedia(2015), Olla de presión , consultado : 18 de junio de
2015,http://es.wikipedia.org/wiki/Olla_a_presi%C3%B3n
 Wikipedia, media wiki(2015),Olla a presión, consultado : 18 de junio de
2015, http://www.sabeloto,,, do.org/aparatos/ollapresion.html
 Wikipedia(2015),Potencia eléctrica, consultado : 18 de junio de 2015,
http://es.wikipedia.org/wiki/Potencia_el%C3%A9ctrica
 Bruzos,T (2015),que es termómetro, consultado : 18 de junioo de 2015 ,
http://www.definicionabc.com/salud/termometro.php
9.- ANEXOS

Instrumentos de medición de temperatura y presión

Manómetro.-

En la ecuación 1-18 se observa que un cambio de elevación de _z en un fluido en reposo

corresponde a _P/rg, lo cual indica que es posible usar una
columna de fluido para medir diferencias de presión. Un dispositivo basado en este
principio se llama manómetro, y comúnmente se usa para medir diferencias de presión
pequeñas y moderadas. Un manómetro consta principalmente
de un tubo en U de vidrio o plástico que contiene uno o más fluidos como mercurio, agua,
alcohol o aceite. Para que el manómetro tenga un tamaño manejable se usan fluidos
pesados como el mercurio, si se anticipan grandes diferencias de presión.
Observe el manómetro que aparece en la figura 1-
49, el cual se utiliza para medir la presión en el
recipiente. Puesto que los efectos gravitacionales de
gases son insignificantes, la presión en cualquier
parte del recipiente y en la posición 1 tiene el mismo
valor. Además, dado que la presión en un fluido no
varía dentro
de éste en dirección horizontal, la presión en el
punto 2 es la misma que la presión en el punto 1, P2
= P1.
La columna diferencial de fluido de altura h está en
equilibrio estático y se halla abierta a la atmósfera; por lo tanto, a partir de la ecuación 1-
19 la presión en el punto 2 se determina de forma directa, como(1-23)donde r es la
densidad del fluido en el tubo. Note que el área de sección transversal del tubo no tiene
efecto en la altura diferencial h, y por lo tanto, en la presión que ejerce el fluido. Sin
embargo, el diámetro del tubo debe ser suficientemente grande (mayor a unos cuantos
milímetros) para asegurar que el efecto de la tensión superficial, y por ende el aumento
debido a la capilaridad, sea insignificante.

Las termocuplas són el sensor de temperatura más común utilizado

Industrialmente. Una termocupla se hace con dós alambres de distinto material unidosen
un extremo (soldados generalmente). Al aplicar temperatura en la
Unión de los metales se genera un voltaje muy pequeño (efectoSeebeck) del orden de los
milivolts el cual aumenta con la Temperatura.