UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Proyecto de Investigación y Proyección social

Apícola La Molina (PIPSA - La Molina)

BOLETÍN APÍCOLA DEL PERÚ

Número 2
Septiembre - 2015

La Molina, Lima - Perú

 Presentación
Un tema que actualmente concita
poderosamente la atención es el hecho que
cada vez más apicultores y fruticultores
informan sobre la muerte masiva de abejas
en sus colmenas luego de aplicaciones de
pesticidas para el control de plagas en
plantas frutícolas y hortícolas. Por esta
razón, en este número de nuestro Boletín
procuramos llegar con información sobre el
particular para advertir a nuestros amigos
apicultores y fruticultores del peligro que se
cierne sobre las abejas, a fin de
salvaguardar la vida de ellas.

Boletín Apícola del Perú

Índice
EDITORES Pesticidas matan abejas y destruyen
- Dr. Martos Tupes, Agustín colmenares en el Perú 1
Profesor Principal de la Universidad Nacional
Agraria La Molina (UNALM) Miel y Polen artificiales: Atentado a la
Jefe del PIPSA – La Molina apicultura y la salud humana 2

- Oré Cuya, Juan Carlos

La hidromiel, su elaboración y consumo 3
Bach. en Zootecnia; promotor e
Los derivados de productos apícolas:
Investigador Apícola
Nueva línea de productos para engreír a 4
los consumidores y también ganar
- Paredes Chuquipiondo, Sairi Pastor
dinero
Promotor apícola
El polen como suplemento alimenticio 5
WEB problema de la
El problema de la varroa y su control 6
www.lamolina.edu.pe/investigación/programa/
químico
apicultura

Experiencia y satisfacciones de un 7
Correo: [email protected]
nuevo apicultor
 Pesticidas matan Expertos de diferentes latitudes consideran que entre las
causa están el uso de plantas transgénicas, las radiaciones
abejas y destruyen de los celulares, el cambio climático, las plagas y
colmenares en el Perú enfermedades de las abejas, o el efecto tóxico de los
insecticidas, pero sin precisar el grado de impacto de cada
uno de ellos, en particular el de los insecticidas, cuyo efecto
letal con miles de abejas muertas ha sido observado en
diversas partes del Perú como en Chao y Virú en la Libertad;
el Tambo y Cocachacra en Arequipa; en san Vicente de
Cañete en Lima, y en algunos lugares de Ica. Sobre este
particular, pocas voces se han alzado. ¿Por qué, en este

Virú, 2014
escenario de destrucción y muerte, los pesticidas son tratados
con paños de seda, y son menos que pocas las voces que se
pronuncian sobre el particular?, ¿será tal vez que el gran
poder económico que existe detrás de estos productos, hace
que la gente especializada calle? o, ¿tal vez existan temores
La Molina, 2013 de poner el problema sobre la mesa y el dedo en la llaga? Ya
encontraremos respuestas, pero lo cierto es que hay una
serie de casos en Perú de mortandad de abejas por efecto de
insecticidas que se emplean en agricultura para el control de
En la última década, colmenas en plagas insectiles bajo los genéricos de imidacloprid,
diferentes partes del Perú han venido methomyl, clorpiriphos, cypermetrina, etc. Debemos encontrar
sufriendo de modo repentino de la
foros como este sencillo Boletín para empezar una campaña
desaparición y muerte en masa de
abejas melíferas Apis mellifera L., tal de difusión de cuanto hecho de muerte de abejas ocurra en
como ha venido ocurriendo desde el nuestros colmenares, y buscar que, quienes lucran con tales
2003 en los Estados Unidos de Norte
productos venenosos, indemnicen y tomen conciencia del
América, Canadá, y diversos países
europeos. daño que tales productos hacen.

1
Miel y Polen artificiales: Atentado a la apicultura y la
salud humana

Hoy en día las personas consumidoras de miel y polen en nuestro país se encuentran en la disyuntiva de
seguir consumiendo tales productos o dejar de hacerlo. Esto, debido a que en el mercado en general se
comercializa, a vista y paciencia de autoridades, miel y polen artificiales en altos volúmenes. Tal situación
pone en gran riesgo la actividad apícola y el esfuerzo e inversiones de los esforzados apicultores de
nuestro país, ya que sus productos verdaderamente auténticos son muchas veces puestos en duda por el
público consumidor. La miel y el polen artificial se comercializa en prácticamente todos los mercados y
mercadillos tradicionales en nuestra capital y otras partes del Perú, fraccionados en pequeños recipientes
tipo “tapers”, pomos y botellas, o a granel por kilos en baldes, bolsas y costales. Tales productos llegan así
a la mesa de los consumidores, o éstos los consumen a través de diversos preparados de venta informal
como emolientes, jugos de frutas y otras bebidas de consumo masivo preparadas con raíces y semillas
nativas de nuestro país como la maca, quinua, haba, entre otras, lo cual pone en peligro la vida y la salud
de los consumidores, en razón que tales productos artificiales son elaborados con sustancias que
contienen saborizantes, colorantes y conservantes no permitidos contaminados con elementos tóxicos
como el plomo, arsénico, cadmio, mercurio, entre otros.

Cortemos de raíz este problema antes que acabe

con la apicultura peruana; por ello hacemos un
llamado al público consumidor a comprar miel y
polen directamente a los productores apícolas o, en
su defecto, en lugares formales como casa apícolas y
supermercados donde se asegure la calidad y
autenticidad de los productos que se indican;
también debe hacerse una campaña de educación a
la comunidad en general para que aprendan a
conocer las mieles y pólenes auténticos y a
diferenciarlos de los artificiales. Por otra parte,
Miel y polen artificiales
INDECOPI, DIGESA, y la Policía Nacional deben
actuar de oficio.

2
La hidromiel: su elaboración y consumo
FRANCISCO ARTURO SILVA ALDANA (APISRED – Colombia)

Es una bebida fermentada considerada la más Foto N° 1 Foto N° 2

antigua, anterior al vino y la cerveza. Los orígenes
de su elaboración están, varios siglos atrás, en
Roma y pueblos germánicos, para luego
expandirse por los demás países, que luego se
expandieron a los demás países. Para su
elaboración se sigue una técnica en particular que
a continuación se menciona. Se mezcla 2,6 litros
de agua aproximadamente por cada kilo de miel,
teniendo en cuenta los grados brix de la misma los Foto N° 3

cuales deben estar alrededor de 80. Se le agrega 4

gramos de polen por litro de la mezcla, se eleva a
una temperatura de 68°C en mezcla permanente
(Foto No. 1). Se enfría rápidamente esta mezcla
para lograr un choque térmico (pasteurización),
llegando a 33°C. Se adiciona la levadura
previamente activada en proporción de 5 gramos
por cada 20 litros. El mosto se deposita en un
tanque de fermentación con válvula de escape de
CO2. (Foto No. 2). Después de alrededor de un
mes, con grados brix estabilizados
aproximadamente en 8, se hace un trasiego para
eliminar las levaduras. Un mes después, se hace
un segundo trasiego, dejándolo en un tanque de
maduración en donde permanecerá unos 3 meses
más. Luego de éste periodo de tiempo, la bebida
En la foto: SUSANA JIMÉNEZ MOTTA En la foto: FRANCISCO ARTURO SILVA ALDANA
Representante legal COAPI - Representante Legal APISRED –
estará clara, brillante, deliciosa y lista para Colombia
Colombia

degustar como aperitivo o asentativo (Foto No.3).

3
Los derivados de productos apícolas: Nueva
línea de productos para engreír a los
consumidores y también ganar dinero

Un buen apicultor o comerciante apícola, para satisfacer mejor a sus

clientes y ganar dinero en su actividad debería comercializar,
además de los productos en su forma original, combinaciones y
,
derivados diversos de éstos que le permitan sentir al consumidor
mejores sensaciones en gusto y aromas, sin menoscabo de su
calidad nutritiva y medicinal. La miel, el polen, la jalea real y el
propóleos son productos que gozan de una gran versatilidad para
con ellos y otros productos lograr combinaciones diversas. Podemos
ensayar las combinaciones múltiples entre la miel, el polen, la jalea
real y el propóleos. Pero lo más interesante es que estos productos
podrían mezclarse, sin que ocurra deterioro o menoscabo en su
composición nutricional o medicinal, frutas secas, semillas molidas
como la quinua, la maca, las almendras, las pecanas, la linaza, las
pasas, etc. Su uso puede extenderse en la elaboración de dulces y
pasteles peruanos tradicionales como el “Turrón de Doña Pepa”, los
“Picarones” y el “King Kong”, entre otros. También puede
prepararse bebidas como el pisco sour o el pisco miel, u otras como

Extracto de Propóleos el hidromiel. Gracias a ello, no solamente se logrará mejores

sabores y nutrientes, sino que se puede tener mejores ingresos
económicos por mayor consumo de los productos de la colmena y a
mejores precios.

4
El polen como suplemento alimenticio
El polen producido en las flores de las plantas, es recolectado por
la abeja melífera en sus patas posteriores a modo de pequeñas
pelotillas o gránulos de color variable según la especie vegetal que
la produce. Tiene alto contenido nutricional y con efectos
beneficiosos en la nutrición y la salud humanas. Contiene
proteínas entre 20 a 40 gramos por cada 100 gramos de polen,
comparable al porcentaje de proteínas de la carne pero sin
colesterol y grasas saturadas. Las proteínas presentan
aminoácidos esenciales como lisina, triptófano, histidina, leucina,
Para disfrutar de su agradable sabor y de
isoleucina, valina, metionina, treonina, y fenilalanina; y también los
los componentes nutricionales antes
no esenciales como prolina, glutamina, arginina, entre otros. Es mencionados, una persona debe consumir
importante fuente de vitaminas A, C, D, E y sobre todo las del de dos a tres cucharaditas de polen por día
complejo B, desde la B1 hasta la B12, para el mejor (alrededor de 15 - 20 gramos) en
combinación con bebidas a base de
funcionamiento del organismo en general, en particular del sistema
manzanilla, leche, avena, maca y haba; con
nervioso. También presenta elementos minerales en hasta 7 %, de jugos de frutas frescas o con yogurt y
importancia en el metabolismo entre los que destacan el calcio ensaladas de frutas. Personas muy
(Ca) muy necesario para los huesos y dientes, el fósforo (P) de prácticas y conocedoras de sus bondades,
gran utilidad para mantener en buen estado de funcionamiento el lo consumen solo y de modo directo; otros
lo hacen en mezcla con miel o polimiel,
sistema nervioso, el hierro (Fe) útil en la formación de la
producto que puede ser consumido
hemoglobina y el combate de la anemia, y el zinc (Zn) de gran directamente o con pan y galletas. Su
acción antinflamatoria y muy recomendado para controlar la consumo es recomendado para personas
prostatitis, entre otros elementos. Se suman a estos el K, Mg, Na, que están sufriendo de astenia,
convalecencia, surmenage, neurastenia y
Cu, y Mn. Los carbohidratos, presentes entre 25 a 40 %, brindan
nerviosismo, problemas de memoria,
energía a los músculos y el organismo en general. La presencia de anorexia, desnutrición y raquitismo,
sustancias biológicamente activas como la Rutina que aumenta la infecciones intestinales crónicas,
resistencia capilar, o una sustancia aceleradora del crecimiento, y arterioesclerosis, fragilidad capilar,
anemia, prostatitis, infecciones de vías
algunas sustancias antibióticas con actividad sobre bacterias
urinarias, problemas de la visión, y artritis.
patógenas del aparato digestivo, deben ser tomadas en cuenta.

5
El problema de la varroa y su control
químico
Varroa destructor o simplemente varroa es un ácaro ectoparásito de la abeja melífera tan
pequeño como la cabeza de un alfiler, pero muy perjudicial sobre todo en temporadas de no
floración. Su presencia en las colmenas daña a las abejas adultas y pupas ocasionando el
problema sanitario que apicultores en general denominan “varroasis”. Este ácaro es capaz
de terminar poco a poco con las abejas de una colmena si no se hace un tratamiento
específico para disminuir sus poblaciones. Por ello, se han formulado una serie de productos
para el control de esta plaga como el Amivar 500 (amitráz), Flumevar (flumetrina), Cumavar
(cumafós) y Apistan (fluvalinato), aunque también se emplean ciertas sustancias no
específicas como el ácido fórmico, ácido oxálico, ácido láctico y el timol (derivado fenólico)
de fácil obtención en el mercado corriente. Resulta difícil precisar cuál de estos productos es
el mejor en el control de la varroa; sin embargo, los apicultores dan diversos testimonios y
opiniones sobre el particular, existiendo escasa investigación sobre el tema en nuestro país.
Un caso particular es el del Proyecto de Investigación y Proyección Social Apícola de la
UNALM, donde se emplea el ácido oxálico por 17 años con un control satisfactorio del ácaro

Hembra adulta de varroa Pupa infestada por varroa Obrera con varroa

6
Experiencia y satisfacciones de un nuevo
apicultor
TESTIMONIO DE JULIO ABELARDO ARCE ROJAS

Ante mis constantes enfermedades bronquiales, las cuales venía

padeciendo, me recomendaron consumir miel de abejas, y luego
de consumirlos en forma constante, encontré mejoría en mi
salud; ante la necesidad de seguir consumiendo éste producto,
decidí criar mis propias abejas, por lo que en la Universidad
Nacional Agraria La Molina, estudié crianza de abejas,
producción y comercialización apícola el año 2014. Luego de
hacer un cuidadoso estudio de la zona, a 2,000 metros sobre el
nivel del mar, en el pueblo de Huándaro, distrito de Sumbilca,
provincia de Huaral, Región Lima, coloqué 8 núcleos de abejas
compradas en la UNALM – La Molina. En ésta parte de la sierra,
la floración de las plantas silvestres empieza en los meses de
febrero y marzo, continuando con mayor intensidad en abril y
mayo, siendo las plantas silvestres con mejor floración la
mostaza, el jarauya y el shumurgay.

Con la finalidad de seguir capacitándome, participé en el V FORO NACIONAL APÍCOLA,

promovido por la Confederación Peruana de Apicultores. En la actualidad tengo 40 colmenas en
buenas condiciones de manejo, siendo mi compromiso lograr la satisfacción de nuestros
clientes, ofreciéndole productos que cumplan con los más altos estándares de calidad, con alto
valor nutritivo que serán muy buenos para su salud. Se recomienda de manera muy especial a
los amigos que estén iniciando o tengan muy poca experiencia en apicultura, no revisar las
colmenas cuando el clima esté nublado, menos, aún, cuando esté lloviznando, por poca que
ésta fuera.
7
 Próximamente daremos respuesta a las siguientes interrogantes:

- ¿Qué compuestos químicos encontramos en la miel y el polen?

- ¿Cuáles son los beneficios de la polinización de flores por abejas
melíferas en árboles frutales y plantas hortícolas?
- ¿Las abejas melíferas del Perú son de buena calidad genética?
- ¿Tendría consecuencias negativas la importación de reinas al Perú?
- ¿Podemos generar trabajo independiente capacitando personas en
apicultura?
- Otros

Polinización de flores por abejas melíferas en árboles frutales y plantas forrajeras

En alfalfa En palto
En granadilla

8
 Miembros de la Asociación de Apicultores de la Selva Central –
Chanchamayo, en visita técnica al apiario de la Universidad Nacional Agraria
La Molina (UNALM)

La Molina – Lima, 28 de agosto del 2015

9
 “Cada fruta que pende de una rama de un
árbol, puede ser, en gran medida, el resultado
del trabajo de una abeja melífera”