IPATEC Manual de Rehidratacion Levadura Cervecera Ver4 PDF
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* Las cantidades sugeridas para batch de 20L (11g) responden a una cuestión comercial más que a la calidad de la
cerveza y al hecho de que los homebrewers en general no controlan temp y entonces esta sube por encima de los
20°C. No ahorren en levadura, porque todo lo que gasten en los mejores lupulos, maltas y equipos quedaran
tapados por los off-flavors de una levadura que creció demasiado y/o que sufrió demasiado estrés.
Laboratorio de Microbiología Aplicada, Biotecnología y Bioinformática de Levaduras (MABBlev)
¿Qué hacemos?
1) Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i)
2) Docencia universitaria y capacitaciones
3) Servicios Tecnológicos y Asesorías
4) Organización de eventos
¿Qué hacemos?
Investigación, Desarrollo e
Innovación (I+D+i)
Genómica de levaduras
UV
MIC
OTROS:
- Producción de pigmentos
- Biocombustibles
Protectores solares naturales - Enzimas anticongelantes
Desarrollo de levaduras
nativas cerveceras
DOCENCIA y
CAPACITACIONES
DOCENCIA UNIVERSITARIA
Lic./ Prof. Ciencias Biológicas (UNComahue)
- Evolución / Biología Celular y Molecular / Microbiología
Doctorado en Ciencias Biológicas (UNComahue)
- Biodiversidad y Biotecnología de Levaduras
CAPACITACIONES
- Manejo de Levaduras Cerveceras
- Microscopía Cervecera
- Control de contaminantes cerveceros
- Curso de Perfeccionamiento en elaboración
- Análisis Sensorial de cerveza
- Introducción a los estilos y apreciación de la cerveza
- Curso de re-utilización de levaduras
- Curso de conservación y propagación de levaduras
- Curso de laboratorio cervecero
- Levaduras 2.0
SERVICIOS y ASESORIAS
Asesorías
- Manejo de Levaduras Cerveceras
- Armado de laboratorio cervecero
- Re-utilización de levaduras
- Selección de cepas
- Proceso fermentativo
Nuestro proyecto…..
¿Donde?: en Bariloche!
Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera
700 m2
LABs
Auditorio
Colección y producción
de levaduras
¿Queres ayudarnos?.
Contáctanos: [email protected]