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TEORÍA ORGANIZACIONAL Y HABILIDADES GERENCIALES

Pensamiento estratégico de McDonald’s

Presentado por:

Pedro Antonio parra moreno

PROFESOR:

IVAN JAVIER GONZÁLEZ ABELLO

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL AREANDINA

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

ALTA GERENCIA

2019
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Contenido

1. Reseña histórica. ...................................................................................... 4

1.1. Historia De McDonald’s. ............................................................................................... 4

1.2. Mc Donald’s Perú. .......................................................................................................... 5

1.3. Crecimiento e Inversión en Colombia: ......................................................................... 6

1.4. Organización del abastecimiento de los locales de comidas rápidas en Colombia 7

2. Análisis DOFA ........................................................................................... 9

3. PROCESO ADMINISTRATIVO................................................................... 11

3.1. PLANEACIÓN. ............................................................................................................ 11

3.1.1. La visión: ................................................................................................................... 11

3.1.2. Misión: ....................................................................................................................... 11

4. Objetivos de McDonald’s ....................................................................... 11

4.1. Objetivo a nivel de marca. ........................................................................................... 11

4.2. Objetivos a nivel de negocio. ....................................................................................... 12

5. Estrategia genérica. ................................................................................ 12

6. Altos estándares de calidad. .................................................................. 13

6.1. Precios bajos. ................................................................................................................ 13

6.2. Principios Fundamentales: .......................................................................................... 13

6.3. Calidad .......................................................................................................................... 14

6.4. Servicio .......................................................................................................................... 15

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6.5. Limpieza ........................................................................................................................ 15

6.6. Valor .............................................................................................................................. 16

6.7. Nuestros Valores: ......................................................................................................... 16

6.8. Metas corporativas ....................................................................................................... 16

6.9. Publicidad y promociones de los sistemas en general ............................................... 16

7. Proyectos Futuros De la Franquicias. ..................................................... 17

7.1. Proyectos: ...................................................................................................................... 17

8. Organización ........................................................................................... 17

9. Dirección................................................................................................. 18

9.1. Formación ..................................................................................................................... 18

9.2. Integración .................................................................................................................... 19

10. Motivación.............................................................................................. 19

10.1. Ventajas ..................................................................................................................... 20

10.2. Desventajas ................................................................................................................ 20

10.3. Toma de decisiones ................................................................................................... 21

11. Control en la calidad del producto. ........................................................ 21

12. Conclusión .............................................................................................. 24

13. Biografías ................................................................................................ 24

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1. Reseña histórica.

1.1. Historia De McDonald’s.

La historia de McDonald's se inició en 1948, cuando los hermanos Richard y Maurice

McDonald abrieron en San Bernardino (California) su primer restaurante McDonald's. En

esencia, se trataba del típico establecimiento en el que se hacían los pedidos desde el coche

-"drive-in"- que ellos mismos habían desarrollado antes con éxito, pero algunos detalles

lo hacían muy diferente al resto. La principal diferencia era su gran ventanal, que

encantaba a los niños y que daba al restaurante un ambiente muy familiar.

Numerosas innovaciones técnicas permitieron a los McDonald´s lograr su objetivo:

ofrecer un servicio rápido, con productos de calidad, y a muy bajo precio.

Mientras los hermanos McDonald veían prosperar su negocio, Ray A. Kroc trabajaba para

sacar adelante su negocio como representante en exclusiva de la marca de batidoras

"Prince Castle Multimixer". Durante la década de los 40 y primeros 50, Ray A. Kroc viajó

por todo el país promocionando su mezcladora-batidora múltiple.

Kroc comprendió inmediatamente las posibilidades de expansión por Estados Unidos de un

concepto de restaurante como el de los hermanos McDonald, y consiguió convencerlos para que

le cedieran el derecho de comercializar la marca. Apenas un año más tarde -1955- Ray A. Kroc

construía su primer restaurante, que llamó McDonald's, en Des Plaines (Illinois), con un éxito de

público espectacular. Este éxito le animó a levantar nuevos establecimientos por todos los Estados

del centro de los EEUU. A día de hoy, cuenta con más de 30.000 restaurantes en los cinco
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continentes. McDonald´s es la compañía líder del sector de restauración de servicio rápido en todo

el mundo.

1.2. Mc Donald’s Perú.

McDonald's Perú abre sus puertas por primera vez el 16 de octubre de 1996. Hoy sirven a

más de veinte mil peruanos en un día en los 18 restaurantes y cinco McCafé en todo Lima.

McDonald's Perú cuenta con más de quinientos empleados a nivel nacional. Este número

aumentará en los próximos años mientras se siga expandiendo a otras provincias del Perú.

En Marzo del 2008 McDonald’s abrió su primer restaurant en provincia el cual está

ubicado en Mall Aventura Plaza en Trujillo y abrió 6 locales más en provincia incluyendo

McDonald’s Cusco frente a la Plaza de Armas, que esta compartido con un McCafé

haciéndolo la fuerte competencia a Starbucks.

McDonald’s inauguró su primer restaurante en la ciudad de Chiclayo el 09 de Julia de

año 2012, el cual se ubica en el Centro Comercial Real Plaza.

Este nuevo restaurante es el segundo en el norte del país y el primero en la ciudad de la

amistad. Según Tina Rodríguez, directora general de Arcos Dorados Perú, empresa que

opera McDonald’s en Latinoamérica.

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1.3. Crecimiento e Inversión en Colombia:

Con la apertura de sus 2 primeros locales, McDonald's Inició sus actividades en el país

en 1994. Hoy cuenta con varios locales en diferentes ciudades de país y con un número

de empleados que sobrepasa los 4.000 los cuales comparten la misma responsabilidad de

entregar a los clientes calidad, seguridad y sabor a través de todos los productos.

Actualmente, McDonald's está presente en la Ciudad de Bogotá, y en varias ciudades

colombianas tales como Cali, Medellín, Barranquilla, Cartagena, entre otras.

Año tras año, McDonald's Colombia ha concentrado significativas inversiones que

consolidan su compromiso con el país y con las comunidades en las que opera.

McDonald's es uno de los principales empleadores del país. Asimismo, a través de la

producción y comercialización de sus productos se genera en toda la economía nacional

un gran número de empleos indirectos.

Con la apertura de cada nuevo local de McDonald's se generan nuevos puestos de

trabajo, nuevas oportunidades para la industria local, estimulando el crecimiento de

organizaciones que trabajan junto a ella.

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1.4. Organización del abastecimiento de los locales de comidas rápidas en Colombia

La empresa Mc Donalds con su expansión en 1995-96 produjo un gran cambio en su sistema de

aprovisionamiento, en particular por la instalación de empresas proveedoras que siguen a su cliente

en su proceso de expansión internacional, como parte del proceso de globalización de los

mercados. Se destaca la implantación de una empresa procesadora de papas y de otra que la

abastece de hamburguesas y presta el servicio logístico, con un centro de distribución que recibe

la mercadería de los proveedores y la entrega a los locales. Esto funciona de manera bastante

semejante al sistema de producción justo a tiempo (just in time), los locales hacen el pedido con

una anticipación de 48hs para recibir el conjunto de la mercadería que ellos combinan y después

comercializan.

McDonald´s fija requerimientos precisos de calidad, cantidad y tiempo de entrega.

McDonald's tiene el compromiso de brindar productos con los más altos estándares de calidad,

higiene y seguridad alimentaria. Por ello, exige a sus proveedores el cumplimiento de los estrictos

requisitos de control de calidad como Buenas Prácticas de Manufactura, control de Plagas, Plan

HACCP (Control de Riesgos y Puntos Críticos) Controles de Microbiología y Evaluaciones

sensoriales.
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Una vez que los productos pasan todos estos controles, son enviados al centro de Distribución en

donde se realiza el control de recepción mediante un programa de inspección de calidad. Allí se

verifica que la entrega de cada producto cumpla con los requerimientos de calidad y seguridad.

Por otra parte, el Centro de distribución debe cumplir con las mismas exigencias a las que son

sometidos los proveedores, garantizando la calidad de las materias primas hasta que llegan a los

locales.

En Colombia, McDonald's compra todos sus ingredientes y materias primas a los fabricantes

líderes del mercado local.

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2. Análisis DOFA

Fortalezas Debilidades.

 Imagen corporativa

 Rentabilidad  Su posición dominante podría ser

 Infraestructura cuestionada. (depende el país del que se

 Personal capacitado encuentra)

 Compañía líder en el sector de la comida  Un estudio de mercado revela que el

rápida. consumidor prefiere la comida de

 Excelente Tecnología y diseños. restaurante, ya que se tiene la sensación

 Muy buena calidad de comida, sin de que es más sana.

necesidad de que el consumidor se  Tardanzas en la atención en horarios

preocupe por su salud. punta.

 Gran variedad de menús al consumidor.  Comidas pedidas mal dados y comida en

 Rapidez en el servicio de la comida mal estado.

rápida con el sistema "ready-to-eat"

("listo para comer"). Este sistema

proporciona la comida caliente en su

punto exacto de cocción, en tan solo 60

segundos.

 Buen sistema de distribución.

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Oportunidades Amenazas.

 Adquirir nuevas tecnologías.  Ingreso de nuevos competidores, Existe la

 Recursos humanos calificados. (jóvenes posibilidad de que alguien cree una nueva

con necesidad de trabajo part-time) empresa del mismo tipo y con más poder

 Apertura de nuevas sucursales. económico (Bembos, KFC, etc.).

 Introducir nuevos productos.  Productos sustitutos. (Restaurantes)

 Co-branding y alianzas estratégicas.  Quejas.

 Grupos de interés.
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3. PROCESO ADMINISTRATIVO

3.1. PLANEACIÓN.

3.1.1. La visión:

Es la de duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno de los mercados en

los que operamos, bajo los parámetros de nuestra misión, servir comida de calidad proporcionando

siempre una experiencia extraordinaria.

3.1.2. Misión:

Servir con rapidez un menú limitado de comida caliente apetitosa en un restaurante limpio y

agradable por un buen precio.

4. Objetivos de McDonald’s

4.1. Objetivo a nivel de marca.

 Satisfacción del cliente.

 Liderazgo en el mercado
 Reconocimiento
 Liderazgo en calidad y precio.
 Ser reconocidos como una empresa comprometida con el medio ambiente.
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4.2. Objetivos a nivel de negocio.

 Rentabilidad.
 Rendimientos financieros.
 Flujo de efectivo.
 Eficiencia operaria.
 Comprometer a sus trabajadores.
 Reconocimiento por entregar comida de calidad y saludable.

5. Estrategia genérica.

McDonald’s es una de las pocas empresas que adoptan los dos tipos de estrategias genéricas, la

de liderazgo en costo y diferenciación. McDonald’s es una empresa de carácter multinacional, lo

que provoca que tenga muchos contactos para conseguir proveedores, la tentación de volverse un

abastecedor de insumos de McDonald’s siempre es tentadora, ya que son volúmenes muy grandes,

pero McDonald’s exige lo siguiente a cada uno de sus proveedores.

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6. Altos estándares de calidad.

6.1. Precios bajos.

Mas el valor agregado de consistencia que logra tanto en lo que ofrece como en lo que entrega, a

echo de McDonald’s una de las más grandes empresas de comida rápida. El alcance de las

estrategias. Nichos a los cuales llega: clase desde la media baja hasta la clase alta. Segmento de

clientes: niños, jóvenes y adultos que no participan en grupos de interés políticos marxistas.

6.2. Principios Fundamentales:

En 1957, se establecen formalmente los principios básicos de CALIDAD, SERVICIO Y

LIMPIEZA que caracterizan a McDonald's. En los últimos años, a estos tres principios se ha

sumado el VALOR o PRECIO, que completa la filosofía de trabajo de la compañía.

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6.3. Calidad

La calidad de McDonald's se verifica diariamente a lo largo de todas las fases de la producción y

selección de productos. La selección estricta de los ingredientes constituye el punto de partida que

asegura la calidad de los productos McDonald's.

Los proveedores de McDonald's, grandes empresas nacionales o internacionales de reconocido

prestigio, además de estar homologados por la UE, han aceptado las regulaciones de McDonald's

en cuanto a los estrictos requisitos de calidad de los productos. Esta exigencia les lleva a

inspeccionar, a su vez, a sus propios suministradores de materias primas. Asimismo, autorizan las

inspecciones por sorpresa realizadas por personal de McDonald's.

En el proceso de convertir la carne en hamburguesas, se realizan pruebas de control de calidad a

cada lote de carne. Un laboratorio independiente, siempre por sorpresa, toma muestras de los

productos en los restaurantes con el fin de controlar el cumplimiento real de las exigencias de

calidad de McDonald’s.

Además, los clientes de McDonald's tienen a su disposición en todos los restaurantes información

nutricional en un póster y en el reverso de los manteles, donde se detallan los componentes y

valores nutricionales de todos los productos.

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6.4. Servicio

El objetivo es conseguir, en todo momento, el 100% de su satisfacción. La rapidez en el servicio,

el trato amable y personal y la constante adaptación a los gustos del cliente, son los medios para

conseguirlo. Con este fin, McDonald's desarrolla constantes programas de formación para el

personal de los restaurantes y analiza periódicamente las necesidades y deseos de quienes visitan

sus establecimientos.

6.5. Limpieza

Las instalaciones son vigiladas constantemente con el fin de que ofrezcan la mayor limpieza. Todas

las noches, con el restaurante ya cerrado, se desmontan y limpian las piezas de los elementos

principales de la cocina. Pero, además, los restaurantes McDonald's prestan especial atención a la

limpieza de los alrededores del establecimiento, así como a los desperdicios generados, que son

separados -materia orgánica y otros- para su posterior tratamiento. Desde 1990, todos los envases

de comida y bebida de los restaurantes de la UE no contienen CFC's.

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6.6. Valor

McDonald's ofrece a sus clientes una comida nutritiva y saludable, servida con rapidez en un

ambiente agradable, al mejor precio. Estos tres elementos combinados definen el concepto de

VALOR de McDonald's.

6.7. Nuestros Valores:

 Brindamos calidad servicio y limpieza a nuestros clientes

 Promovemos en espíritu emprendedor.
 Tenemos un fuerte compromiso hacia nuestra gente.
 Maximizamos la rentabilidad de nuestras operaciones.
 Operamos el negocio en un marco Ético y responsable.
 Contribuimos con el desarrollo de las comunidades en las que operamos

6.8. Metas corporativas

 Aumentar la cuota y los beneficios del mercado.

 Contribuir social y económicamente con el Perú, para alcanzar la
satisfacción del 100% de la clientela.

6.9. Publicidad y promociones de los sistemas en general

 Diversificar su menú para atraer clientes que buscan nuevos sabores.

 Calidad, servicio y limpieza, ante todo.
 Comida para niños.
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7. Proyectos Futuros De la Franquicias.

7.1. Proyectos:

MC Donald’s tiene un objetivo a seguir actualmente y es poder llegar a todo tipo de público, sin

que haya barreras de clases o de preferencias.

MC Donald’s no quiere que cuando se le escuche, se piense en que se gastara mucho dinero, sino

en un lugar agradable, limpio y con un servicio de calidad al que puedan asistir todas las personas

de cualquier nivel de ingresos que así lo deseen.

8. Organización

El gerente de negocio: Se encarga de verificar y velar por el cumplimiento de todas las

políticas dentro de la empresa.

El segundo asistente: Se encarga de apoyar al gerente de negocio y cuando este se

encuentra ausente toma el mando del restaurante. Así mismo se encarga de realizar los

informes, pedidos, los horarios de los gerentes certificados.

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Los gerentes certificados: Se encargan de verificar que los crew cumplan con sus

respectivos horarios de trabajo, en su turno tienen a cargo el manejo de caja fuerte, caja

chica.

Los crew: Son los que se encargan de caja, producción y el CDP (centro de postres) de

mantener en buen estado cada lugar y así mismo de cumplir con los procedimientos dados

por la misma empresa.

Crew PAC: Están conformados por 8 integrantes quienes se encuentran en constante

evaluación para ascender a entrenadoras y gerentes crew.

El comité de entusiasmo: Se encarga premiar a los mejores en cada puesto. Por ejemplo:

crew del mes, mejor línea blanca, línea roja, mejor refuerzo, mejor caja, mejor CDP.

El comité de seguridad: Se encarga de brindar información y charlas a los crew para

que estos cumplan y sigan los procedimientos correctos. Así mismo velar por el bienestar

de tal manera de prevenir cualquier tipo de accidente que pueda surgir dentro de la

empresa especialmente en cocina.

9. Dirección

9.1. Formación

Gran parte del esfuerzo en materia de formación de McDonald's se dirige también hacia el

personal de cada restaurante, mediante la organización constante de cursos de entrenamiento.

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9.2. Integración

La integración en las localidades donde se ubican los restaurantes es una exigencia para

McDonald's, que se concreta a través de su colaboración con acciones de carácter social, educativo

y benéfico que se desarrollan localmente.

10. Motivación

La estrategia que usa McDonald para reclutar empleados usa la estrategia de que promociona

todo para jóvenes, les da seguro de vida y pinta todo como si fuera a ser perfecto. El enfoque es

humano-relacionista, porque en lugar de satisfacer a los empleados con dinero los satisface con

fiestas y cosas sociales. Las ventajas es que se fija de que manera puede satisfacer a su empleado

socialmente y la desventaja es que no hay manera de seguir creciendo, lo máximo que puedes

alcanzar es ser gerente, no hay forma de seguir ganando mas. Yo le diría a la empresa que deberia

de expandir su estructura para que los empleados pudieran alcanzar más posiciones y ganancias.

Mac Donald es una empresa que lea ofrece a los empleados seguro de vida, horarios flexibles

debido a sus estudios, escuela.

Esta empre tiene un enfoque estructural ya que hay una autoridad, entre los empleados hay una

gran comunicación. La empresa contrata jóvenes ya que ellos necesitan horarios flexibles y les

pagan poco porque no necesitan mantener una familia. Los empleados tienen amor por la empresa,

los animas y le hacen fiestas ellos son empleados tipo y, esta empresa usa una estrategia como la
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escuela de Elton Mayo (relaciones humanas. ósea que "están mas enfocados en el empleado que

en el capital". por ejemplo aquí les proporcionan seguro de vida, subir de puestos, si al trabajar

duro y ser consecutivamente empleado del mes durante un año , te ofrecen un viaje todo pagado a

una "MEGA" fiesta donde te proporcionan todo! comida, hotel, vuelo(o camión si está cerca).

10.1. Ventajas

 Puedes ascender de puestos.

 Horarios flexibles.
 Seguros de vida.
 Premios.
 Variedades de trabajos (no todos los días haces lo mismo)

10.2. Desventajas

 El círculo de crecimiento laboral es muy chico lo cual eso no te permite ascender

mucho. Ejemplo: después de cocinero o cajero lo que sigue es gerente y lo que sigue
ya es el dueño.
 Es un trabajo más que nada para jóvenes porque ahí no puedes llegar a ser alguien
grande en la vida.
 Sueldos muy bajos
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10.3. Toma de decisiones

Problemas que atenten contra la seguridad del cliente; y del personal, problemas que afecten a la

calidad del producto, problemas que afecten a la comodidad del cliente y problemas que afecten a

la apariencia del local y en control.

Los gerentes encargados del turno se encargan de verificar a través de la placeta el cumplimiento

de sus respectivos horarios de cada crew; de esta manera se muestra el seguimiento que se hace a

cada trabajador. Así mismo se encargan de brindar información.

No solo eso sino también evalúan para ver cuál es el avance de cada crew y como es su desempeño

en dicho cargo.

11. Control en la calidad del producto.

Para McDonald's, el control de calidad en las verduras es un proceso que empieza por la

selección de los proveedores y sigue con todo el manejo de estos alimentos, desde que son

cultivados hasta que se sirven. Las lechugas se riegan con sistemas de agua de pozo, para que estén

siempre limpias, pasan por un sistema de desinfección antes de ser empacadas y son refrigeradas

para mantener su frescura. Los jitomates provienen de invernaderos hidropónicos, son libres de

pesticidas y cuidadosamente sanitizados antes de su corte.

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La calidad McDonald's está presente en cada uno de sus restaurantes, donde la limpieza, el servicio

y el compromiso de los empleados, entrenados arduamente para manejar alimentos, culminan el

proceso de calidad iniciado en las instalaciones de los proveedores.

Desde su llegada a México en 1985, McDonald's sirve productos de la más alta calidad,

preparados de acuerdo con estrictos estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Como en todos los países donde está presente, los proveedores de McDonald's en Perú son

minuciosamente seleccionados y superan las normas locales y estándares de calidad e higiene en

todos sus productos. Los procesos de producción son constantemente supervisados, desde el

campo hasta el restaurante.

El 85% de los insumos usados por McDonald's son de proveedores chileno. La calidad de sus

productos está avalada por marcas líderes y de mayor prestigio en productos e ingredientes,

reconocidas por su calidad y excelencia. Son marcas conocidas y están frecuentemente en la casa

y en la mesa de los mexicanos.

En McDonald's, la carne usada en la preparación de las hamburguesas es 100% carne de res y el

pollo es de la más alta calidad. Ambos son certificados con el sello Tipo Inspección Federal (TIF)

por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), el

máximo órgano peruano en la certificación de carne.

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La carne utilizada por McDonald's proviene de los ganados de mayor prestigio del país y no

contiene aditivos ni saborizantes. Las hamburguesas son preparadas a la plancha, sin aceite, y a

temperaturas reguladas para conservar su sabor y su valor nutrimental.

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12. Conclusión

Las estrategias implementadas en todas las actividades que realiza la empresa McDonald´s son

de vital importancia para su continuo crecimiento y expansión a nivel mundial. Dichos

planteamiento nos brinda un punto de partida para la acción, es decir, poder manejar con criterio

las acciones empresarias.

Es conveniente crear estrategias para cada área de la empresa las cuales puestas en marcha

conjuntamente permitan obtener los resultados o logros trazados, ya que no se puede tener éxito

sin pensar estratégicamente, y a la vez aumentar su competitividad. Es decir, es necesario que

haya una buena comunicación entre todas las áreas de la empresa para así obtener los resultados

deseados.

13. Biografías

https://www.dinero.com/edicion-impresa/caratula/articulo/la-llegada-mcdonalds/182503

https://www.mcdonalds.com.co/compania/sobre-mcdonalds

https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-245843