PRODUCCIÓN DE BORE

Introducción
Alocasia macrorrhiza (L) Schott es una hierba gigante que puede alcanzar hasta 5 m de
altura y sus hojas hasta un metro de largo. Es muy eficiente captando energía solar bajo
condiciones de sombra, característica que es importante para asociarla con otras
especies arbóreas. En América tropical existen muchas plantas de esta familia, con la
característica principal de acumular almidón en tallos subterráneos llamados cormos. Solo
algunas especies lo acumulan en el tallo aéreo como la A. macrorrhiza.

Crece rápidamente y se adapta bien en diversas zonas de vida pasando por los climas
medios hasta cálidos y suelos pantanosos y de baja fertilidad. En su tallo se acumulan
carbohidratos en forma de almidón y sus hojas cantidades importantes de proteína, estas
dos características la convierten en una especie promisoria para alimentación de cerdos y
aves.

Descripción botánica y clasificación

Es una especie herbácea, perenne que puede llegar a los 5 m de altura. Acumula
oxalatos de calcio en menor cantidad que otras especies de este género, razón por la cual
se ha generalizado más uso.

Las raíces son fasciculadas y se desprenden de un tallo rizomatoso subterráneo alargado

y cilíndrico que se extiende horizontalmente y que alcanza gran desarrollo. A partir de él
se desarrollan yemas que dan origen a nuevas plantas pequeñas denominadas "hijuelos".

El tallo aéreo se va formando a medida que la yema terminal crece y las hojas más viejas
se desprenden de la roseta que forma el pseudotallo, el cual posee un gran número de
yemas y acumula almidones en su médula o parte central, la cual es amarilla o blanca.
Puede alcanzar hasta un metro de altura al año de establecido. Este tallo incrementa en
altura y diámetro durante 1 a 3 años y pude pesar entre 15 y 25 kg (Ghani, 1988).

Las hojas son sagitadas de color verde brillante de gran tamaño (1 m de largo por 80 cm
de ancho). La nervadura central forma línea recta con el pecíolo. Las hojas nuevas salen
enrolladas por el pecíolo de la última ya formada. Los pecíolos en sus bordes presentan
una pigmentación morada el resto presenta un color verde más oscuro, característica por
la cual se diferencia de las otras especies morfológicamente similares como la rascadera
brava que no presenta la pigmentación y su color es de un verde más claro y de un clon
morado (por presentar esta coloración en todas las partes de la planta (Gómez, 1983). El
látex que brota una vez son cortadas las hojas puede producir irritación en la piel por su
contiene oxalatos de calcio.

Las flores (5 o 6 inflorescencias, que no son simultáneas, se muere una y la siguiente)

brotan del meristemo apical entre los pecíolos de las hojas, se forma de una hoja
envolvente. La espata se desarrolla en la parte inferior formando una cavidad alargada
que se cierra formando una garganta de color púrpura y luego se abre y es de color
blanco matizado de violeta.
El Bore pertenece al orden espadiciflorales, familia de las aráceas la cual contiene cerca
de 110 géneros y 2 000 especies de hierbas perennes. En su mayoría de áreas tropicales
(Bogner, 1978) citado por Pancho J., aunque hay algunas de regiones templadas
(Botanical Dermatology). El género Alocasia tiene 20 especies en Asia tropical (Ridley,
1925, citado Ghani).

En Colombia recibe el nombre vulgar de bore y guaje en Venezuela. También se conoce

como taro gigante o inhame monstruo. Sinónimos botánicos: Alocasia indicaKoch, Arum
macrorhizum, Aro mucronatum Lamk.

Con respecto a la clasificación aún existe confusión entre los diferentes géneros
de Xanthosoma, Alocasia y Colocasia. Giraldo (1975) describe el bore comoColocasia
esculenta al cuál denomina bore. Franco (1988) como Xanthosoma robustum y Acero
(1995) como Xanthoma belophyllum. Gómez (1983) encontró tres formas del
género Alocasia muy parecidas morfológicamente, variando solo en la coloración (blanco,
morado y variegado). El clon blanco se le denomina "rascadera brava", el cual es común
encontrarla en las cañadas y la gente la utiliza para cubrirse de la lluvia. Brown (1988)
reporta A. macrorrhiza como sinónimo de A. indica y muy similar en
apariencia Xanthosomas sagittifolium. Sin embargo Ghani (1984) las reporta como dos
especies diferentes.

Bastos (199) después de observaciones de campo diferencia tres

géneros: Alocasia, Colocasia y Caladium, los cuales pueden ser llamados con el nombre
de Bore.

La Colocasia esculenta (L) Schott) var. anticuarum (Schott), (Hubberd) crece en las
cañadas y en zonas sombreadas, puede confundirse con la rascadera C. arboreum (H.
B.K) que crece bien en cañadas y cerca al nacimiento de pequeñas quebradas. Esta
especie tiene las hojas de un color verde más oscuro, sus pecíolos y nervaduras son
blancas igual que la espata que acompaña su inflorescencia.

Origen y distribución
Originario de la India y Sri Lanka (Brown, 1988). Su cultivo es muy primitivo, domesticado
posiblemente en India o Indochina donde se expandió a Filipinas y Oceanía (León, 1987).

Crece en muchas regiones tropicales y subtropicales especialmente en el sureste de Asia

y el sur de China. En Colombia el género Alocasia se encuentra distribuido en las zonas
bajas de la costa Pacífica y Atlántico, en el resto del país en los valles interandinos y en
zonas de cordillera hasta clima medio (1 700 msnm), a veces asociadas con otros
géneros de la misma familia.

La Fundación CIPAV ha promovido su cultivo en bosque húmedo montano, bosque

húmedo premontano, bosque húmedo tropical y bosque muy húmedo y bosque seco
tropical.

Se desarrolla en diferentes suelos, incluyendo los ligeramente ácidos, secos, pesados y

húmedos (o cenagosos), y aledaños a cursos de agua. Esta especie crece bien a libre
exposición pero alcanza un mayor desarrollo en zonas bajas, en sitios con cierto nivel de
sombra.
Usos
Alimentación Animal

Aunque se dice que esta especie fue introducida al continente americano por Brasil para
alimentación de ganado (León, 1987). No se encontraron reportes de alimentación con
esta especie.

El uso más común ha sido en la alimentación de peces, como sustituto parcial del
alimento concentrado para producción comercial de peces herbívoros (Tilapia rendalli)
donde se reportan resultados interesantes que han contribuido a extender su uso. Franco
y Naranjo (1978) y Giraldo (1975) encontraron que suministrado el follaje de bore en
equivalente al 15-20 por ciento de peso vivo de los peces alcanzaron buenos resultados
biológicos, además de la posibilidad de utilizar un recurso que se puede producir en la
finca.

Para los cerdos el bore resulta una fuente interesante de alimento que se puede producir
en la finca, utilizando tanto las hojas como el tallo en las diferentes etapas de crecimiento.
En cerdas en gestación las hojas de bore puede reemplazar la mitad de dietas con
concentrado, en levante y ceba el 40 por ciento que equivalente a 10 y 14 kg de bore
fresco en promedio (Basto, 1995).

En sistemas de producción campesinos, la dieta de los cerdos puede ser muy variada y
nutritiva, sin embargo debe tenerse en cuenta que tipo de aporte (proteína, energía), esta
haciendo cada recurso para que los animales lo aprovechen eficientemente.

El bore junto con otras especies como caña de azúcar (Saccharum officinarum), cidra
(Sechium edule), ramio (Boehmeria nivea) pueden conformar una dieta nutritiva y variada
para alimentar los cerdos, los pollos y las gallinas de la finca.

Para cerdas gestantes en pastoreo una dieta compuesta por 10 kg de caña de azúcar, 0,4
kg de grano de soya cocido y 2 kg de hojas nacedero (Trichathera gigantea sola o
mezclado con hojas de morera (Morus sp.) y bore, conforman una dieta balanceada que
asegura los parámetros reproductivos de esta especie (Sarria et al., 1999).

Para utilizar estos recursos es necesario ofrecerlos de una manera adecuada que
asegure su consumo y evite el desperdicio, por esta razón las hojas con pecíolo deben
picarse para ser suministrado a los cerdos.

Alimentación Humana

La domesticación de las aráceas parece ser muy antigua, y su principal factor limitante
para el uso ha sido la presencia de oxalatos de calcio, los cuales son irritantes y la
presencia de taninos, los cuales pueden ser eliminados mediante la cocción (León,
1987).Otras se cultivan para el consumo de tallos subterráneo cormos (acumulan
almidones) y también por sus hojas que son utilizadas como verdura (la hoja más tierna,
que aún permanece enrollada).
A. macrorrhiza es usada para alimentación en algunas partes de Asia (Kundu, 1967 citado
por Ghani, 1984). Su rusticidad para crecer en suelos marginales por agua y/o nutrientes
ha llegado a ser fuente de alimento en condiciones críticas.

Los tallos se cosechan, se pelan o retira la cáscara, se cocina en agua, se bota la primera
agua, pica y se guisa con cebolla, tomate y hierbas (Alzate, 1999 comunicación personal).

Otros Usos

En estudios de reconocimiento de especies tropicales para la producción de almidones

para la fabricación de productos procesados naturales, Hurtado y Dufour (1997)
encontraron que las propiedades funcionales de los almidones nativos representados en
los geles de almidón de bore poseen buena resistencia a la pasteurización, resistencia a
la congelación y resistencia a los medios ácidos, mostrando un gran potencial de esta
especie para este uso.

Ornamental

Muchas de las aráceas son plantas de excepcional belleza y son utilizadas como
ornamentales con gran variedad de colores y formas de sus hojas. Por esta razón existen
en el mundo agrupaciones de coleccionistas y expertos que generan un importante
comercio. El bore no se excluye para este uso, su porte de hierba con hojas gigantes, de
crecimiento rápido y flores no muy frecuentes, pero también hermosas.

Cultivo
Propagación

La propagación se puede hacer de varias maneras utilizando material vegetativo como:

Un trozo de disco del tallo aéreo, con presencia de yemas que darán origen a una nueva
planta, por hijuelos que crecen alrededor de la planta principal y/o por cogollos, esta
resulta ser la más rápida con respecto a su crecimiento (Basto, 1995).

Siembra

Los trozos disco se siembran a una profundidad de 12 a 18 cm dependiendo del tipo de

suelo, en suelos sueltos 18 cm y en suelos pesados 12 cm para las otras formas
dependiendo del tamaño se preparan sitios de 18 x 20 x 20 cm, que asegure un buen
desarrollo inicial de raíces.

Cultivo

Esta especie presenta características ideales como son: tolerancia a la sombra y rápido
crecimiento para ser asociadas bajo el dosel de árboles ya establecidos donde la sombra
no permite el crecimiento de otras especies. También puede asociarse en un mismo
estrato distribuido en hileras o como estrato superior en sitios donde una especie rastrera,
o estolonífera (por ejemplo el pasto estrella) sean un problema y la condición de sombra
generada por las hojas del bore inhiban el crecimiento de esta (E. Murgueitio,
comunicación personal, 1999).
Asociación con otras especies
Sistemas Agroforestales

En plantaciones forestales donde el nivel de sombra no permite el crecimiento de otras

especies, en corredores y barreras. Especies de árboles con los que se ha asociado:
nogal cafetero (Cordia alliodora), cachimbo (Erythrina poeppigiana), pízamo (Erythrina
fusca), leucaena (Leucaena leucocephala), nacedero (Trichanthera gigantea), guamo
(Inga edulis) y guásimo (Guazuma ulmifolia).

Asociado en franjas con: caña de azúcar (Saccharum officinarum), café (Coffea arabigo),
plátano (Musa balbisiana), banano (Musa acuminata), chontaduro (Bactris gasipaes),
cacao (Theobroma cacao) y piña (Ananas comunis).

Las plantas de bore deben estar dispuestas cada metro o 1,5 m entre plantas y entre
surcos. La distancia adecuada para sembrar bore es de 1 x 1 m o 1 m x 1,5 m, la cuál
permite una mayor población por unidad de área y un cierre más rápido del cultivo,
disminuyendo la competencia con la vegetación acompañante no deseada. Estos
sistemas se pueden caracterizar ser dinámicos y diversos a través del tiempo.

Asociación con Patos y Peces

En sistemas acuáticos donde se asocian animales y plantas, el bore se siembra en hileras

o alrededor de los lagos a una distancia de 1 x 1 m. Después de establecido el bore (un
año) se pueden incorporar patos al sistema, en las etapas iniciales ellos acceden
fácilmente a las hojas inferiores, una vez las plantas incrementen en altura se pueden
doblar las hojas para facilitar el acceso por parte de ellos. Este sistema permite un ciclo
más cerrado y localizado de los nutrientes.

Sistemas de descontaminación biológica de agua

En las áreas aledañas a los sistemas de descontaminación biológica (el cual está
compuesto por un biodigestor y canales de descontaminación en los cuales crecen
plantas acuáticas) se pueden establecer cultivos mixtos de bore con otras especies que
aprovechan los nutrientes aportados por las plantas acuáticas, así como los sedimentos
extraídos del fondo de los canales. Con este tipo de fertilización se ha observado una
buena respuesta.

Producción de biomasa
Registros de producción y observaciones en sistemas integrados en fincas de
productores

La plantas se puede empezar a cosecharse desde los 5 meses después de establecido el

cultivo, inicialmente las hojas son pequeñas y su peso varia entre 100 y 200 g. Hojas
medianas enteras alcanzan un peso de 662 g (sin pecíolo 330 g) hasta un kg de peso en
un cultivo maduro. Los siguientes se pueden hacer cada dos meses dejando siempre una
hoja formada en la planta. Sarria (1998) estimó la producción de 10 ton/ha/año de forraje
en un sistema asociado a la producción de peces. En banco mixto de producción se ha
estimado una producción de forraje verde (hoja-pecíolo) de 85,3 ton/ha/año, con cortes
cada 43 días (8 cortes/año) con una población de 6 666 plantas/ha. En cada corte se
cosechan dos hojas completamente formadas.

En sistema de descontaminación asociado con Trichanthera gigantea y banano donde se

realizo el primer corte a los 5 meses, se obtuvo una producción el primer año de 44,5
ton/ha/año forraje verde con poblaciones de 6 666 plantas/ha.

El tallo puede cosecharse una vez la planta esté madura, a partir de los dos años y este
haya alcanzado una altura de 2 m (donde se dificulta la cosecha de las hojas y puede
pesar entre 12 y 25 kg.

Las condiciones de clima y suelo son determinantes en la producción de biomasa. El bore

responde muy bien a la fertilización orgánica, de allí la importancia de las asociaciones
que optimicen el reciclaje de nutrientes.

Valor nutritivo
El bore es una planta promisoria que posee características especiales para ser utilizada
en alimentación ya que durante todo su ciclo de vida (3 años) puede producir hojas que
contiene un alto contenido de proteína (Cuadro 2), simultáneamente, durante este tiempo
forma su tallo aéreo, quel puede alcanzar hasta 5 m y hasta 25 kg de peso, en el que
acumula carbohidratos en forma de almidón. Además de estos nutrientes se ha reportado
que las hojas contienen 10 por ciento de grasa y altas concentraciones de vitamina A, C y
minerales (Chowdhry y Hussain, 1979 citado por Wen, Luo y Zheng, 1997).

La presencia de oxalato de calcio (característica común para todas las especies de

familia) considerada como un factor antinutricional no ha sido un limitante para ser
utilizada en alimentación animal en condiciones de finca y ofrecida como parte de la dieta
junto con otras especies y/o tipos de alimento.

CUADRO 2
Contenido nutricional (por ciento) de hojas de Bore

Parte MS Proteína Fibra cruda Cenizas Fuente

Hoja 22,4 15,4 Sarría, 1998
Pecíolo 9,62 16,2 Sarría, 1998
Hoja completa 14 13,6 11,5 Basto, 1995
10 17,1 11,5 10,9 Basto, 1995
Pecíolo 6,4 5,6 12,5 Basto, 1995
Hoja 21,7 Chowdhry y Hussain, 1979
Hoja 24,3 25,8 6,0 9,8 Ospina y de la Torre, 1974
Hoja completa 11,2 23,5 15,0 Anafarco, 1999

Por su contenido de carotenos los pollos que consumen bore como parte de su dieta
presentan una mejor pigmentación en su piel, lo que los hace más apetecidos para el
consumo; lo mismo en las gallinas ponedoras sus huevos son de yemas son más
amarillas.
En la producción de pollos la coloración del pollo así como las yemas de los huevos es
una característica importante que incide en su calidad. Los carotenos son las sustancias
que son responsables de esta coloración. La harina de hoja de A. macrorrhiza contiene 1
148 mg/kg de xantofilas en base seca (Wen, Luo y Zen, 1997).

Comentarios finales
 Observaciones y registros hasta ahora reunidos perfilan esta especie como
potencial para ser incluida en los sistemas agroforestales en diferentes zonas
climáticas:
 En recuperación, en términos de producción de biomasa, de áreas marginales bajo
el dosel de árboles que por su condición de sombra no permiten el crecimiento de
otras plantas así como las áreas con suelos con humedad excesiva.
 Especie que permiten ser asociadas con un gran número de especies bajo
diferentes arreglos.
 En sistemas de producción agropecuaria sostenible resulta un recurso muy valioso
ya que puede ser fácilmente cultivado en la finca y aportar cantidades importantes
de alimento en condiciones naturales, con un solo insumo representado en la
fertilización orgánica, producto de integración del sistema agrícola y pecuario
dentro de la misma unidad productiva.

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En la Institución Educativa de Campo Hermoso ubicado en un

corregimiento de San Vicente del Caguán, un grupo de estudiantes
lograron convertir el tradicional árbol de Bore en un delicioso jugo, con una
serie de complementos nutricionales, que además es de beneficio para la
salud de las personas.

De acuerdo con la Agrónoma Orgánica y profesora Margarita María Sierra,

“ se logró iniciar el proyecto con el fin de buscar los beneficios productivos
de la planta que es de gran importancia para las familias campesinas del
departamento del Caquetá, pero que muy pocas personas han logrado
convertir el Bore en alimento para humanos y lo han implementado como
alimentación para animales” .

Investigación

Luego del análisis científico realizado por la docente en un pequeño

laboratorio con pocos implementos tecnológicos, se logró identificar las
partes toxicas de la planta y las partes que servían como alimentación.
Elaboración del jugo

La maestra dio a conocer a EXTRA CAQUETÁ que para la preparación del

jugo se debe limpiar el tubérculo, luego cortar y pelar, posteriormente se
taja en rodajas, luego se retiran unas partículas rojas, debido a que
contienen un químico tóxico y cuando ya se tienen listas las rodajas, se
cocinan por espacio de una hora.

Cuando la cocción ha terminado se elimina el agua, el Bore queda

convertido en pulpa y se le agrega leche, azúcar al gusto se licua y luego
de colarlo queda listo para degustarlo.

Útiles para la elaboración

Así mismo, la docente señaló cuáles eran las herramientas que utilizaron
los estudiantes y qué se debe tener en cuenta para la manipulación y
preparación del jugo, entre ellas la bata, tapaboca, cuchillo, tabla,
recipientes para su respectiva manipulación y cocción, fogón de leña,
licuadora y colador.

Apoyo para la institución educativa

Con este proyecto, los docentes y estudiantes quieren demostrar que sí se

pueden adelantar ideas de impacto para la comunidad, pero hace falta que
apoyen más a la institución Campo Hermoso en la parte de aulas y
laboratorio, ya que no se encuentran bien dotados, “ puesto que hacen
faltan muchos implementos para desarrollar actividades investigativas y
llevarlas a la práctica y así llevar nuevo conocimiento al estudiante y a la
comunidad” , indicó Sierra.

Otros proyectos

Los investigadores de la institución educativa, también tienen pensado

hacer un insecticida natural para el control de las hormigas, además
piensan desarrollar lociones de arazá y están elaborando arcilla natural
para la piel.

Otras formas de preparación

El Bore ha sido preparado como alimento en diferentes representaciones

como coladas y masas, pero los niños y la docente de Campo Hermoso,
lograron descubrir la forma de preparar esta nueva forma en jugo.
De igual manera se debe tener en cuenta que el Bore cuenta con una
composición química importante, agua 70,3%, Proteína 8.8%,
Carbohidratos 0.9 %, Calorías 102, Fosforo 110%, Vitamina 20, Hierro 0.7

Uso y manejo de prácticas agroecológicas en fincas de la

localidad de san andrés, municipio La Palma

Use and handling of agroecological practices in farms of San

Andrés locality, La Palma municipality

M.Cs. Ania Yong-Chou,I Anaisa Crespo-Morales,II M.Cs. Bárbara Benítez-

Fernández, M.Cs. María I. Pavón-Rosales,I Dr.C. Guillermo R. Almenares-
I

GarloboIII

Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas (INCA), gaveta postal 1, San José de las Lajas,
I

Mayabeque, Cuba. CP 32 700.

Facultad Agraria de Montaña de San Andrés (FAMSA), Universidad de Pinar del Río,
II

Pinar del Río, Cuba.

III
Instituto de Investigaciones de Fruticultura Tropical (IIFT), Cuba.

RESUMEN

La investigación se realizó en fincas del municipio La Palma provincia Pinar del Río,
durante los años 2012/2013 con el objetivo de evaluar el uso y manejo de prácticas
agroecológicas en fincas agropecuarias de la comunidad de San Andrés. La metodología
de estudio se fundamentó en los principios básicos de la agroecología y se diseñó a partir
de la planificación participativa en la ejecución de estrategias de desarrollo, además de
la integración de métodos de diagnóstico utilizado para lograr los objetivos propuestos.
Se ejecutaron etapas que comenzaron con la identificación y caracterización de las
prácticas agroecológicas más utilizadas en el sector agropecuario de la comunidad,
además de la ejecución del diagnóstico para conocer las limitantes y potencialidades de
las fincas en el uso y manejo de las prácticas agroecológicas. Para la caracterización y
jerarquización de los problemas se utilizó la matriz DAFO lo que permitió determinar la
estrategia a seguir para lograr los objetivos propuestos, además de realizar un análisis
de la situación actual se diseñó de forma participativa una estrategia de desarrollo para
un mejor uso y manejo de prácticas agroecológicas en la comunidad objeto de estudio.
Esto implicó la potenciación de las fortalezas que poseían las fincas en la aplicación de
estas prácticas para poder aprovechar las oportunidades que pudieran afectarlas del
entorno. En este contexto, además de formular la estrategia se logró la plena integración
de organizaciones del territorio que apoyan a los agricultores y que han fortalecido el
sistema de producción con enfoques agroecológicos.

Palabras clave: agroecología, participación, diagnóstico, estrategia de desarrollo.

ABSTRACT

The research was conducted at the farms the municipality of La Palma, Pinar del Río
province, during the years 2012/2013 with the objective to evaluate the use and
management of agro-ecological farms from the San Andrés community. The study
methodology was based on the basic principles of agroecology and designed from
participatory planning in the implementation of development strategies, including the
integration of diagnostic methods used to achieve the objectives. Stages started with
the identification and characterization of agroecological practices commonly used in the
agricultural sector of the community, in addition to performing diagnosis for the
limitations and potential of the farms in the use and management were implemented
agroecological practices, for characterization and prioritization of problems the SWOT
matrix which allowed determining the strategy for achieving the objectives was used.
This involved enhancing the strengths possessed farms in implementing ecological
practices to take advantage of opportunities that could be affected by the environment,
in addition to an analysis of the current situation was designed participatory development
strategy for better use and management of agro-ecological practices in the community
under study. In this context besides to formulate the strategy, the of full integration of
the territory organizations supporting farmers and have strengthened the production
system was achieved with agroecological approaches.

Key words: agroecology, participation, diagnostic, development strategy.

INTRODUCCIÓN

En Cuba en la década de 1990, la producción de alimentos se derrumbó debido a la

pérdida de fertilizantes importados, pesticidas, tractores, partes y derivados del
petróleo. La situación era tan mala que Cuba registró el peor crecimiento de la
producción de alimentos per cápita en toda América Latina y el Caribe. Pero
rápidamente la isla reorientó su agricultura a depender menos de la importación de
insumos químicos sintéticos, y se convirtió en un ejemplo de clase mundial de la
agricultura ecológica (1).

La agroecología está aportando las bases científicas, metodológicas y técnicas para una
nueva “revolución agraria” a escala mundial. Los sistemas de producción fundados en
principios agroecológicos son biodiversos, resilientes, eficientes energéticamente,
socialmente justos y constituyen la base de una estrategia fuertemente vinculada a la
soberanía alimentaria (2).

La idea principal de la agroecología es ir más allá de las prácticas agrícolas alternativas

y desarrollar agroecosistemas con una mínima dependencia de agroquímicos e
insumos de energía. La agroecología es tanto una ciencia como un conjunto de
prácticas. Como ciencia se basa en la “aplicación de la ciencia ecológica al estudio,
diseño y manejo de agroecosistemas sustentables”. Lo anterior conlleva la
diversificación agrícola intencionalmente dirigida a promover interacciones biológicas y
sinergias benéficas entre los componentes del agroecosistema, de tal manera que
permitan la regeneración de la fertilidad del suelo y el mantenimiento de la
productividad y la protección de los cultivosA.

Al diagnosticar la situación actual de la agricultura industrial se observan limitaciones

cada vez más graves en los aspectos socioeconómicos, ambientales y técnicos tales
como la producción de alimentos inadecuados para la salud humana, ineficiencia
energética e irracionalidad en el uso de los recursos naturales, degradación del
ambiente humano y particularmente de los ecosistemas agropecuarios, pérdida de los
recursos genéticos de plantas y animales, ineficacia de los métodos de control de
plagas y enfermedades agrícolas, altos costos de producción que, unidos a los bajos
precios del mercado, empobrecen al sector agropecuario y a los países de economía
agrícola, generando que se incremente la degradación ambiental, creciente
subordinación de la agricultura al sector industrial de los países subdesarrollados a los
industrializados y, particularmente, subordinación a las transnacionales productoras de
insumos para la agricultura, tales problemas caracterizan su crisis actual (3).

Una estrategia agroecológica puede guiar el desarrollo agrícola sostenible para lograr
los siguientes objetivos de largo plazo: a) conservar los recursos naturales y mantener
niveles continuos de producción agrícola; b) minimizar los impactos en el medio
ambiente; c) adecuar las ganancias económicas (viabilidad y eficiencia); d) satisfacer
las necesidades humanas y de ingresos; y e) responder a las necesidades sociales de
las familias y comunidades rurales (nutrición, salud pública, educación) (4).

Ante esta situación las direcciones de la Asociacion Nacional de Agricultores Pequeños

(ANAP) y el Ministerio de Agricultura (MINAG) local tienen el compromiso de
implementar estrategias con propuestas participativas de tipo agroecológico para
mejorar los sistemas productivos locales, recuperar los recursos naturales, potenciar el
autoconsumo y la generación de ingresos para elevar la calidad de vida, teniendo en
cuenta las percepciones de productores sobre que conocen, que entienden y como
aplican estas buenas prácticas. A partir de lo anteriormente expuesto el objetivo de
esta investigación fue evaluar el uso y manejo de prácticas agroecológicas en fincas
agropecuarias de la localidad de San Andrés.
MATERIALES Y MÉTODOS

La investigación se desarrolló en fincas de la localidad de San Andrés municipio La

Palma, provincia Pinar del Río. Se encuentra sobre un suelo Ferralítico Rojo lixiviado
según la Nueva Versión de Clasificación Genética de los Suelos de Cuba (5) y del World
Reference Base (6), esta zona presenta un relieve ondulado-alomado, pre-montañoso,
donde se caracteriza por presentar suelos con bajos contenidos de materia orgánica
(1-2 %) y los valores de profundidad efectiva (profundidad del horizonte A) pueden
variar desde 8 y hasta 45 cm, por lo que evidencia el aumento del nivel de
degradación y la disminución de sus posibilidades para ser explotados con fines
agrícolas (6).

La metodología de estudio se fundamentó en los principios básicos de la agroecología y

se diseñó a partir de la planificación participativa en la ejecución de estrategias de
desarrollo, además de la integración de métodos de diagnóstico utilizado para lograr
los objetivos propuestos.

El esquema general de la metodología de la investigación estuvo conformado por tres

etapas fundamentales: I- Identificación y caracterización de las prácticas
agroecológicas más utilizadas en el sector agropecuario de la localidad de San Andrés;
II- Diagnóstico para conocer las limitantes y potencialidades de las fincas en el uso y
manejo de las prácticas agroecológicas, y III- Diseño participativo de una estrategia de
desarrollo para un mejor uso y manejo de prácticas agroecológicas en la comunidad
objeto de estudio.

Con el objetivo de obtener información específica acerca del grado de conocimiento y

del uso de prácticas agroecológicas que realizan los productores de las zonas de
trabajo se combinaron varias herramientas como: visitas a la comunidad, días de
campo y la realización de encuestas y entrevistas abiertas a un total de veinte
productores. Se seleccionaron estos veinte productores porque al inicio de la
investigación eran los que estaban identificados en el territorio como promotores
agroecológicos, también se entrevistaron siete decisores y cinco extensionistas que
inciden en el desarrollo agropecuario del municipio para un número total de 32
entrevistados.

Las encuestas y entrevistas abiertas aplicadas se procesaron por el método de análisis

porcentual, lo que permitió la obtención de una información más representativa y
concreta.

El diagnóstico consistió en hacer una caracterización general de las fincas, teniendo en

cuenta, la proporción de productores que utilizan prácticas agroecológicas, además de
identificar qué tipo de prácticas son las más comunes, y se investigó el interés y
disposición de los productores para la implementación de estas prácticas
agroecológicas, así como las necesidades y formas de capacitación.

Para la caracterización, interpretación y jerarquización de los principales problemas, se

utilizó la matriz DAFO a partir de talleres participativos y trabajos grupales efectivos.

La definición y diseño de la estrategia para el uso de prácticas agroecológicas se logró

a partir de los resultados del diagnóstico, las potencialidades existentes y el análisis de
las alternativas para el uso de prácticas agroecológicas en correspondencia con el
programa de producción de las cooperativas y la empresa agropecuaria.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN

El diagnóstico permitió saber cuánto y qué conocen los productores de la comunidad

acerca de las prácticas de agroecología, donde estos datos reflejaron que un 75 % de
los productores encuestados ya habían escuchado hablar de estas y sólo un 35 %
conocían qué son o en qué consisten dichas prácticas. Además el 62 % de los
entrevistados manifestaron un interés por conocer más sobre esta alternativa de
producción.

El 45 % de los encuestados refieren que el intercambio de experiencias entre productores

e investigadores es una vía satisfactoria para incorporar los conocimientos relacionados
con la producción y conservación de semillas, conservación de los suelos y alternativas
de fertilización como son uso de biofertilizantes, sustancias bioestimuladoras del
crecimiento y productos biológicos.

El intercambio con investigadores y técnicos incorpora nuevas formas de participación

que favorecen relaciones más horizontales y los resultados que de ellas se obtienen
generan beneficios en la gestión de la innovación tecnológica al facilitar la introducción
de la diversidad de semillas, la experimentación y la diseminación, lo que además
contribuye a consolidar la agricultura agroecológica en Cuba (7).

La agricultura ecológica emplea un conjunto de prácticas más sostenibles con el objetivo

de minimizar los efectos negativos sobre el entorno, preservar la fertilidad del suelo,
incrementar el uso de recursos internos y conservar la biodiversidad. Por esta razón, la
gestión ecológica se caracteriza por prohibir el uso de productos de síntesis química,
tener una fertilización basada en la aplicación de materia orgánica y la incorporación de
leguminosas y abonos verdes en las rotaciones de cultivo (8).

El 90 % de los productores encuestados refieren que la forma más frecuente de

utilización de prácticas agroecológicas que se disponen son, la producción de abonos
orgánicos y la utilización de humus de lombriz, como una de las prácticas locales más
importantes para el mejoramiento de la fertilidad de los suelos.

Los residuos producidos por diversas actividades, ya sean agrícolas, forestales,

industriales o domésticas, son una alternativa en la producción de abonos orgánicos
dada la necesidad de aumentar los rendimientos de los cultivos agrícolas para la
alimentación humana, así como la disminución del uso de agroquímicos (9).

El 20 % aplican abono verde, generalmente de leguminosas que se cortan y dejan

descomponer en el propio campo a fertilizar. La rotación de cultivos es una práctica que
solo el 30 % de los productores encuestados la realizan.

Los abonos verdes constituyen una práctica agronómica que consiste en la incorporación
de una masa vegetal no descompuesta de plantas cultivadas con la finalidad de mejorar
la disponibilidad de nutrientes y las propiedades del suelo (10). Otra de las ventajas de
los abonos verdes es que promueven la biología del suelo, tanto la natural, como las
especies introducidas a través de la biofertilización (11).

El 70 % refieren que la combinación de especies maderables con cultivos agrícolas es

una de las prácticas agrícolas que más se realiza en esta zona y esto es una manera de
proteger los suelos, la humedad de los mismos, las fuentes de abasto de agua y además
le reporta ingresos a la familia.

Autores señalan que el uso del cultivo en callejones o el empleo de árboles en asociación
con cultivos anuales, uso de árboles en asociación con cultivos perennes y la
implementación de cercas vivas, fueron las técnicas desarrolladas dentro de un sistema
agroforestal que logró el aumento de la eficiencia en el uso de la tierra y la productividad
del agroecosistema estudiado (12). Otros estudios realizados en La Palma, provincia
Pinar del Río (7) determinaron que el uso de intercalamientos y asociaciones de cultivos
permitió un empleo más racional del área disponible en el tiempo y en el espacio en
pequeñas fincas tradicionales y ecológicas.

El 90 % de los productores encuestados cuentan con varias experiencias, la mayoría

exitosas, pero también algunas no tan exitosas de las que también se aprende, sobre
trazo de curvas a nivel o desnivel para la construcción de zanjas, o para la plantación de
barreras vivas o el establecimiento de barreras muertas. Estas son entre tantas otras,
actividades complementarias que ayudan a la conservación de suelos y agua.

En este sentido, la metodología de Campesino a Campesino (13), es una de entre tantas

formas en que los productores pueden aprender y compartir experiencias que ayuden al
proceso de aprendizaje para mejorar incluso sus condiciones de vida (14).

Se han desarrollado experiencias innovadoras en Cuba que han buscado seguridad en la

soberanía alimentaria de la población, a través de una participación activa de los diversos
actores del sector agroalimentario cubano, pero sobre todo, priorizando el papel que
juegan los productores y productoras de alimentos. Dos ejemplos de ello son la
agricultura urbana y el movimiento agroecológico (13).

El 100 % de los productores refieren que con la implementación del decreto Ley 300 el
estado les brinda oportunidad para incrementar sus áreas productivas y de esta manera
las producciones, ingresos y con ello una mejora de la calidad de vida en la familia (15).

El diagnóstico permitió conocer la existencia de diferentes problemas relacionados con

elementos sociales y ecológicos, a partir del número de productores que mostraron
tenerlos, también manifestó que la falta de diferentes insumos (fertilizantes químicos
sintéticos, pesticidas, semillas y medios para las actividades agrarias), carencia de
productos orgánicos para la nutrición de las plantas y la producción de semillas en la
propia finca, son los problemas identificados que afectan al mayor número de
agroecosistemas. Las afectaciones por plagas, la baja diversidad de cultivos agrícolas y
los bajos rendimientos, le siguieron en orden de importancia (Figura).

Muchas veces estos problemas son comunes entre los productores y no se adoptan las
medidas necesarias para contrarrestar los factores que los motivaron. En este contexto,
la elevación del nivel tecnológico de los productores con respecto a su objeto social en
particular o los elementos agropecuarios en general, es importante para la solución a
estas problemáticas (16).

Existen otros problemas que fueron identificados en menos del 30 % de los productores,
tales como: insuficiente abasto de agua, deficiencia de medios para realizar el riego,
deficiencia de mano de obra y falta de capital monetario para realizar inversiones; sin
embargo, estos aspectos tienen gran importancia para la sostenibilidad de los
agroecosistemas, lo que demuestra que los actores no siempre son conscientes de los
problemas que los afectan y la necesidad de analizarlos mediante herramientas
participativas para determinar cuáles son los que permiten que se produzcan los mejores
resultados en el desarrollo en general una vez que se accione sobre ellos.

Para la caracterización, interpretación y jerarquización de los principales problemas, se

utilizó la matriz DAFO a partir de talleres participativos y trabajos grupales efectivos
como herramienta de diagnóstico.

ANÁLISIS DAFO

a) Análisis interno.

Fortalezas (jerarquizadas)

 Utilización de abonos orgánicos.

 Utilización de abonos verdes.
 Utilización de sistemas agroforestales.
 Utilización de medidas de conservación de suelos.
 Recursos humanos.
 Obtención de condición de Cooperativas de créditos y servicios fortalecidas.
 Mercado seguro (demanda).
 Voluntad estatal.

Debilidades (jerarquizadas).

 Baja diversidad vegetal y animal.

 Deficiente producción y conservación de semillas.
 Bajos rendimientos.
 Falta de insumos y medios.
 Afectaciones en los cultivos por plagas y enfermedades.
 Escasa disponibilidad de áreas.
 Falta de capital monetario para inversiones.
 Falta de insumos para la nutrición y control de plagas y enfermedades.

b) Análisis externo.

Oportunidades (Jerarquizadas)

 Mercado seguro.
 Apoyo de la empresa agropecuaria y la cooperativa.
 Contar con paquetes tecnológico potenciado para cultivos priorizados.
 Cooperación internacional.
 Voluntad política.
 Estrecha relación con organizaciones, entidades e instituciones nacionales e
internacionales.
 Decreto Ley 300

Amenazas (Jerarquizadas).

 Marco regulatorio.
 Sistema de pago demorado.
 Incidencia de plagas y enfermedades.
 Precio de la semilla.
  Eventos meteorológicos.
 Trabas en la aprobación de proyectos.

MATRIZ DAFO

Los resultados y el análisis de la Matriz DAFO (Tabla) permiten determinar las estrategias
que se deben seguir para alcanzar mejores resultados. En este análisis se tienen en
cuenta las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades antes mencionadas.

Esto implica que se debe potenciar las Fortalezas que poseen las fincas en la aplicación
de prácticas agroecológicas para contrarrestar las oportunidades del entorno que pueden
afectarla. Después de realizar este análisis de la situación actual como de los factores
internos y externos que inciden en la utilización y manejo de prácticas agroecológicas,
los productores participantes determinaron según la jerarquización de las debilidades
expuestas que el problema fundamental que presentan las fincas estudiadas es la baja
diversidad vegetal y animal, a partir de esta evaluación participativa se diseñó la
estrategia para un mejor uso y manejo de prácticas agroecológicas en fincas de San
Andrés municipio La Palma, provincia Pinar del Río.

Los resultados muestran que existen aspectos internos y externos que deben integrarse
estratégicamente para diseñar programas eficientes hacia un acercamiento al desarrollo
sostenible, en vías de dar prioridad a los problemas que tienen mayor importancia dentro
de los sistemas agrarios.

Estrategia para el fortalecimiento de prácticas agroecológicas en fincas

Aspectos: Tecnológicos

Acciones:

 Visitas de intercambio entre productores para conocer experiencias exitosas de

producción agroecológica.
 Promover uso de biofertilizantes (Ecomic) y bioproductos (Azofert).
 Uso de variedades tolerantes a enfermedades y plagas.
 Establecimiento de diversidad vegetal constituida por cultivares y genotipos
locales.
 Minimizar el uso de agroquímicos.
 Usar de manera eficiente los recursos naturales.
 Proporcionar un manejo integral del sistema en su totalidad.

Aspectos: Medioambientales

Acciones:

 Uso de abonos orgánicos (estiércol, compost, humus de lombriz).

 Siembra de abonos verdes.
 Uso de barreras vivas y muertas.
 Siembra en contorno.
 Colecta de agua de lluvia.
 Uso de cultivares tolerantes a la sequía.
 Uso de cubiertas vegetales (Mulch) para disminuir evapotranspiración.
 Reducir la utilización de abonos inorgánicos.
  Evitar la expansión de especies no autóctonas.

Aspectos: Socio económicos

Acciones:

 Formular proyectos.
 Establecer sinergias con otros proyectos que incidan en la localidad.
 Continuar sensibilización de productores y decisores a resistencia al cambio de
metodologías y prácticas
 Seguimiento y monitoreo.
 Divulgación de resultados.
 Proceso de reflexión.

Capacitación

Acciones:

 Diversificación.
 Uso de recursos renovables a corto plazo.
 Minimización de tóxicos.
 Conservación de recursos.
 Manejo de relaciones ecológicas.
 Adaptación a los medios locales.
 Manejo integrado del sistema en su totalidad.
 Maximización de beneficios a largo plazo.
 Valoración de la salud ambiental y humana.
 Manejo y conservación de semilla.
 Sanidad vegetal.
 Manejo fitotécnico de cultivos con enfoque agroecológico.
 Orientar sobre ventajas de la Ley 300.

CONCLUSIONES

 Los productores de las fincas agropecuarias perciben buenos efectos a través de

la utilización de prácticas agroecológicas, sobre todo en los aspectos sociales y
ecológicos.
 La introducción de cultivares tolerantes a enfermedades y plagas,
biofertilizantes, bioproductos y el establecimiento de genotipos locales, forman
parte del enfoque agroecológico propuesto para un desarrollo sostenido en las
fincas.
 La deficiente rotación de cultivos y la poca aplicación de abonos verdes por
parte de los productores, son causas de la baja fertilidad de los suelos de esta
zona.
 El intercambio de experiencias y la utilización de metodologías participativas es
una forma en que los productores pueden aprender y compartir experiencias
que ayuden al proceso de fortalecimiento de capacidades para un mejor uso y
manejo de prácticas agroecológicas.
Nota al pie
A
Mayorga, Y. Propuesta de producción agroecológica para la finca «La Paragua»
Clavellina, Tucupita, estado Delta Amacuro, Venezuela. Tesis de Maestría, Universidad
de Pinar del Río, 2011, Pinar del Río, Cuba.

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Recibido: 18/12/2014
Aceptado: 03/11/2015