UNIVERSIDAD NACIONAL

AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS
SUPERIORES CUAUTITLÁN

CAMPO 1

LEMI

Informe Experimental
“Balance de materia en estado transitorio”

Integrantes:
Landeros Guerrero Victor
Manjarrez Valtierra Belén Cecilia
Soto Sánchez Brenda Karen
Zarur Flores Alejandro

Prof. Celestino Escalona Silva

INGENIERÍA QUÍMICA
GRUPO: 1302
Semestre 2019-1
Fecha de entrega: 29/10/2018
INTRODUCCIÓN
Los balances de masa y energía se pueden aplicar a diferentes escalas. Por ejemplo, a
nivel molecular, microscópico o bien, a nivel macroscópico. Este último nivel es el que nos
interesa en este curso, y consiste en considerar una unidad de proceso como un sistema
homogéneo. En otras palabras, las temperaturas, presiones, densidades, concentraciones,
etc., no dependen de la posición dentro del equipo.
El diagrama más general para describir el transporte de masa y/o energía de un sistema es
el siguiente:

La expresión general para el balance (de masa o energía), según el diagrama anterior, es:
Acumulación en = [Entrada al - [Salida del + [Generación - [Consumo en
el sistema] sistema a través sistema a través en el sistema] el sistema]
de sus límites] de sus límites]
Un proceso se considera como estacionario cuando todas las variables del proceso [Tª, P,
F, Xi] son independientes del tiempo. Por lo tanto, si una de las variables del proceso
depende del tiempo, el proceso es no estacionario. En este caso, el término de acumulación
en la ecuación de balance de masa o de balance de energía no es nulo. Un proceso puede
ser considero como estacionario del punto de vista del balance de masa y no del punto de
vista del balance de energía.
En esta sesión experimental se busca aprender a distinguir la diferencia de los balances
de materia en estado transitorio con los de estado estacionario, comprendiendo la
existencia de procesos intermitentes o semi-intermitentes (instalación de equipos de
calentamiento o reacción por lotes, etc.) los cuales por sus propias características son
transitorios; entendiendo el alumno por medio del experimento el comportamiento de este
tipo de balance, en donde le permite establecer y resolver las ecuaciones de acuerdo al
problema planteado. En esta sesión solo se considerará una categoría de los balances en
estado transitorio (los balances globales o macroscópicos.
GENERALIDADES
Para establecer los balances de materia de un sistema en estado no estacionario, se
definen los siguientes términos:

Acumulación
Densidad A = masa de A/volumen
= (AV)t+t - (AV)t V = volumen total

El transporte de material a través de los límites del sistema, se divide en dos partes: lo que
cruza los límites definidos y lo que cruza límites indefinidos del sistema.

Flujo neto a través de limites definidos:

= entrada - salida = A1 v St│ - A2 v St │

│S1 │S2
donde: v : velocidad del fluido
S : área transversal de los límites definidos
A: densidad de la especie A en el flujo

Flujo neto a través de limites indefinidos:

= wA t

donde: wA = flujo másico del componente A a través de otras superficies, distintas de S1 y

S2

Término de generación y/o consumo:

= rA V t rA > 0 = generación por unidad de volumen

rA < 0 = consumo por unidad de volumen
Balances globales y por especie

Se puede plantear un balance de masa por cada especie y un balance de masa total, pero
se debe recordar que el número de balances independientes es igual al número de
especies.
El balance por especie toma la forma:

A V |t +t - A V |t = A v S t |s 1 - A v S t |s 2 + wA t + rA V t

y el balance de masa total:

𝝆 𝑽 |𝒕+𝜟𝒕 − 𝝆 𝑽 |𝒕 = 𝝆 𝒗 𝑺 𝜟𝒕 |𝒔 𝟏 − 𝝆 𝒗 𝑺 𝜟𝒕 |𝒔 𝟐 + 𝒘 𝜟𝒕

Si dividimos ambas ecuaciones por t y hacemos tender t  0, obtenemos las siguientes

ecuaciones diferenciales:
Balance por especie:

  AV
= (  A v S )1 - (  A v S )2 + wA + r A V
t
Balance global:
𝝏𝝆 𝑽
𝝏𝒕
= (𝝆 𝒗 𝑺 )𝟏 − (𝝆 𝒗 𝑺 )𝟐 + 𝒘

Sistema sin reacción química

Supuestos: a) sistema líquido;

b) no hay reacción química;
c) sistema binario;
 d) una corriente de entrada y una corriente de salida.
Definimos el flujo volumétrico Q = v  S (velocidad x sección) --> [Volumen/tiempo]
Luego tenemos las ecuaciones:
Balance por especie:

 A2V
= (  A 1 Q 1 ) - (  A 2 Q 2 ) + wA + r A V
t
Balance global:

  2V
= ( 1 Q 1 ) - (  2 Q 2 ) + w
t
Podemos hacer otras aproximaciones:
i) Sólo transporte por S1 Y S2 ( w = 0 y wA = 0)
ii) Densidad de la solución constante
Reemplazando en el balance global:

V
= Q1 - Q 2
t
Reemplazando en el balance por especie:

  A 2V  A2 V  A2
=V + A2 =V +  A 2 Q1 -  A 2 Q2 =  A 1 Q1 -  A 2 Q2
t t t t

Simplificando se tiene:

 A 2 V Q1
= ( - )
t V A1 A 2
Ahora podemos integrar estas ecuaciones obteniendo una ecuación de balance global:

V = Vo + (Q1 - Q2)  t

Reemplazando en el balance por especie:

 A 2 V
[ Vo + (Q1 - Q2) t ] = Q1 ( A 1 - A 2 )
t
si recordamos que:
𝝏𝒙
= 𝝏 𝒍𝒏 𝒙
𝒙
y definiendo:
Vo
=t+ y z = A 2 - A 1
Q1 - Q 2

Se puede demostrar que (propuesto):

 Q1
 ln z = -  ln 
Q1 - Q2

Integrando se tiene:

A 2 - A 1 Q1 1
ln = ln
A 2 - A 1
o
Q1 - Q 2 ( Q1 - Q 2 )
1+ t
Vo

Q1
1 Q -Q
[ ] 1 2
 A =  A +(  A -  A )
o
( Q1-Q2 )
2 1 2 1
1+ t
Vo

NOTA: La suposición de  = constante no es, en general, necesaria. Basta

considerar  como una función lineal de la concentración.
Si consideramos a la densidad como:
 = A + B  A + (A)

En que  (A) es una función no lineal.

Se puede demostrar que, en el caso binario, el balance global de masa se puede escribir
como:

V A +  (A 1 ) - A 1 , (A 2 )
=[ ] Q1 - Q 2
t A + (A 2 ) - A 2 , (A 2 )

De aquí se desprende que si  = 0 entonces;

dV = Q1 - Q2
dt

En general, el término entre paréntesis es muy parecido a uno, luego la aproximación

anterior es casi siempre válida (para sistemas binarios).

OBJETIVOS
 Comprender los balances macroscópicos de materia en estado transitorio para establecer
las ecuaciones de balance.
 Interpretar de acuerdo al planteamiento la aplicación de las ecuaciones teóricas y
experimentales.
DESARROLLO EXPERIMENTAL
Material:
-Refractómetro ABBE
-20 Tubos de ensaye
-Gradilla
-Cronometro
-Balanza granataria
-Probeta de plástico de 2 L
-Cubeta

Servicios:
-Agua

Equipo:
Sistema de estado transitorio instalado en el LEM.

Procedimiento:

1. Abrir la válvula de servicio de agua.

2. Estabilizar el nivel a la marca, para hacer esto se abre la válvula de salida
hasta que los flujos de salida y entrada sean iguales.
3. Detener ambos flujos y medir la masa de azúcar necesaria para preparar en el
tanque una solución al 10 %m/m en 17 L. Verter al tanque y homogenizar con
ayuda del mezclador.
4. Una vez preparada la solución, tomar una muestra representativa de la mezcla
y una del agua con que se preparó.
5. Medir el índice de refracción en el refractómetro de Abbe y el digital para hacer
una comparación entre ambas mediciones.
6. Abrir nuevamente las válvulas de entrada y salida del sistema y muestrear de
15-20 veces en intervalos de 5 minutos. Midiendo el índice de refracción de
dichas alícuotas.
7. Abrir la válvula de la parte inferior del tanque para vaciarlo, dejar correr el agua
para enjuagar.
8. Una vez limpio cerrar las válvulas de entrada, salida y servicio.
PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
Tabla 1. Datos obtenidos con refractómetro digital.
Muestra ° Brix Índice de Tiempo [min]
[g de azúcar/100 refracción
ml solución]
1 10.5 1.3480 0
2 8.5 1.3455 5
3 7.9 1.3446 10
4 7.3 1.3435 15
5 6.7 1.3426 20
6 6 1.3418 25
7 5.5 1.3411 30
8 5.2 1.3304 35
9 4.8 1.3398 40
10 4.3 1.3390 45
11 3.8 1.3386 50
12 3.7 1.3384 55
13 3.4 1.3379 60
14 3 1.3373 65
15 2.9 1.3371 70

Tabla 2. Datos obtenidos con refractómetro de ABBE.

Muestra ° Brix Índice de Tiempo [min]
[g de azúcar/100 refracción
ml solución]
1 10.2 1.3480 0
2 8.4 1.3455 5
3 7.6 1.3446 10
4 6.6 1.3435 15
5 6.2 1.3426 20
6 5.8 1.3418 25
7 5 1.3411 30
8 4.2 1.3404 35
9 3.6 1.3398 40
10 3.4 1.3390 45
11 2.8 1.3386 50
12 2.6 1.3384 55
13 2 1.3379 60
14 1.8 1.3373 65
15 1.6 1.3371 70
 Índice de refracción vs tiempo
1.35
1.348 Gráfica 1. Índice de refracción
Índice de refracción

1.346 vs tiempo
1.344
1.342
1.34
1.338
1.336
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Tiempo

Concentración vs tiempo
120.0000
Gráfica 2. Fracción peso vs
100.0000 y = -1.2738x + 95.517 tiempo
R² = 0.9452
80.0000

60.0000
x

40.0000

20.0000

0.0000
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Tiempo

OBSERVACIONES
-Al momento de prepararla disolución hubo errores ya que los grados brix debieron de dar
10 en la primera muestra y el índice de refracción de 1.3333.
-El refractómetro de ABBE a consideración del digital es más eficiente debido al ajuste
manual que se realiza.

ANÁLISIS DE RESULTADOS
Al analizar las dos tablas observamos que en el refractómetro digital y en el refractómetro
de ABBE los grados Brix van disminuyendo al igual que el índice de refracción conforme
el tiempo está aumentando, pero al observar detalladamente vemos que los dos
empiezan en 10 grados Brix pero varían los decimales, por ejemplo el refractómetro
digital nos da 10.5 y el refractómetro de ABBE nos da 10.2 por lo que no podríamos
decidir cuál es el correcto ya que tal vez al momento de medirlas pudo haber errores de
cualquier tipo, al seguir avanzando en las dos tablas observamos que conforme el tiempo
avanza y el número de muestras aumenta van disminuyendo los grados Brix y el índice de
refracción pero en la última muestra al compararlas en las dos tablas observamos que no
dan el mismo resultado, ni varían en decimales, en el refractómetro de ABBE la muestra
15 nos da 1.6 grados Brix mientras que en el refractómetro digital la muestra 15 nos da
2.9 casi el doble que el de refractómetro de ABBE, esto podría deberse a que al
momento de aplicar las muestras sobre el refractómetro digital este tengan residuos de
las muestras anteriores por que no se limpió adecuadamente o que el manejo no se llevó
a cabo de la forma más correcta. El índice de refracción fue muy parecido en las dos
tablas por lo que podríamos decir que estos están correctos.

En la gráfica de índice de refracción se observa que disminuía constantemente, con cierta

proporcionalidad ya que no se notan variaciones muy notables en la gráfica, solo al
principio y al final pero lo demás se mantuvo constante.
En la gráfica de fracción peso contra tiempo se notan o se observan muchas variaciones,
la gráfica nunca se mantiene constante, solo se nota que disminuye pero con muchas
variaciones.

MEMORIA DE CÁLCULO
Azúcar añadida
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
% = (100)
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
𝑚𝑎𝑠𝑎
%
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 (𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛)
100
10
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = (17𝑘𝑔)
100
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = 1.7 𝑘𝑔
Concentración a partir de grados Brix.
𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑧ú𝑐𝑎𝑟
Los grados Brix se definen como 100 𝑔 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 por tanto, la masa de agua en la
disolución, está dada por:
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 𝑚𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 − 𝑚𝑎𝑧ú𝑐𝑎𝑟 = 100 − °𝐵𝑟𝑖𝑥
En la muestra 1:
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 100𝑔 − 10.2𝑔 = 89.8𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
Ahora pues, procedemos a convertir la masa del agua a volumen, con la ecuación:
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑉𝑎𝑔𝑢𝑎 = 20°𝐶
𝜌𝐴𝑔𝑢𝑎
En la medición uno:
89.8𝑔
𝑉𝑎𝑔𝑢𝑎 = 𝑔 = 0.0899𝐿
998.2
𝐿
Ahora para obtener la concentración, se utiliza la fórmula:
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
𝐶=
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑣𝑒𝑛𝑡𝑒

Para nuestro ejemplo:

10.2 𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑧ú𝑐𝑎𝑟
𝐶= = 113.38𝑔/𝐿
0.0899 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
Tabla 3. Datos obtenidos para la concentración
Grados brix
[g azúcar/100ml solución] Masa agua [g] Volumen agua [L] Concentración [g/L]
10.2 89.8 0.08996 113.3813
8.4 91.6 0.09177 91.5380
7.6 92.4 0.09257 82.1030
6.6 93.4 0.09357 70.5366
6.2 93.8 0.09397 65.9791
5.8 94.2 0.09437 61.4603
5 95 0.09517 52.5368
4.2 95.8 0.09597 43.7624
3.6 96.4 0.09657 37.2772
3.4 96.6 0.09677 35.1333
2.8 97.2 0.09738 28.7547
2.6 97.4 0.09758 26.6460
2 98 0.09818 20.3714
1.8 98.2 0.09838 18.2969
1.6 98.4 0.09858 16.2309

Cálculo del tiempo utilizando la ecuación diferencial

𝑚(ln 𝑋 − 𝑙𝑛𝑋0 )
𝑡=
−𝑉̇
Donde:
𝑚: masa de la solución
𝑋: concentración al tiempo 𝑡
𝑋0: concentración inicial
𝑉̇: flujo volumétrico
Tomaremos los siguientes datos de la sección de resultados:
𝑚𝑠𝑜𝑙 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 + 𝑚𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
15.3 𝐿
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = = 15.3275
𝑘𝑔
0.9982
𝐿
𝑔 𝑘𝑔
𝑋 = 113.3813 = 0.11338
𝐿 𝐿
𝑔 𝑘𝑔
𝑋0 = 91.5380 = 0.09153
𝐿 𝐿
𝑔𝑎𝑙 3.7854 𝐿 𝐿 Commented [B1]: Necesito que pongan este dato y si
̇𝑉 = ( )=
𝑚𝑖𝑛 1 𝑔𝑎𝑙 𝑚𝑖𝑛 se puede continúen con este cálculo
Sustituyendo:
𝑘𝑔 𝑘𝑔
(15.3275 𝑘𝑔 ) (ln (0.11338
𝐿 ) − ln (0.09153 𝐿 ))
𝑡=
𝐿
− 𝑚𝑖𝑛

𝑡 = 𝑚𝑖𝑛

CONCLUSIONES
Al observar los datos proporcionados de los dos diferentes refractómetros podemos
concluir que los datos proporcionados por el refractómetro de ABBE fueron más
congruentes que el del refractómetro digital, como nos pudimos dar cuenta es muy
importante que al momento de preparar las disoluciones en cualquier ámbito ya sea
experimental o digamos en una industria estos estén correctos ya que por cualquier error
o distracción estos pueden llevar a mas errores o a una mala elaboración de practica o
producto.
Al trabajar con un sistema de estado transitorio entendemos la importancia de este, las
variables no fueron constantes como lo hemos estado trabajando por lo que se tuvo que
estar en constante monitoreo.
Esta práctica nos proporcionó conocimientos más amplios de cómo se trabaja en la
industria ya que en esta no todo se trabaja de forma constante y todo influye para el
producto final.

BIBLIOGRAFÍA
Hougen, Olaf A . (1994). Principios de los procesos químicos: Balances de materia y
energía. . España: Reverté.
Perry, R. H. (2012). Manual del Ingeniero Químico (7 ed., Vol. 1). Aravaca, Madrid:
McGraw Hill.
Operaciones unitarias en ingeniería química, Warren I. Mc Cabe, editorial Mc Graw Hill

Introducción a los procesos químicos. Principios, análisis y síntesis, Regina M. Murphy,

editorial Mc Graw Hill.