OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Investigar sobre la provincia de Loja y
fomentar conocimientos a los estudiantes de
2 “B” de Procesamiento de Alimento.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Conocer su Historia.
 Conocer sus Tradiciones y
costumbres.
 Conocer su Turismo.
 Conocer su Comida
 Conocer su vestimenta

ESTUDIANTE: CRISTIAN CEDEÑO

CURSO: 2” B” DE PROCESAMIIENTO DE A. INTRODUCCION
FECHA: 15 /07 / 2019
Loja es una provincia linda de talentosos
DOCENTE: ING. GISSELA PINCAY artistas, de mujeres que compiten con el cielo
ASIGNATURA: ALIMENTOS por su belleza, Ciudad cuna de vida de gente
ECUATORIANO, HISTORIA Y CULTURA que ha escrito, su progreso con la pluma de su
ingenio, poeta de ríos caudalosos, que bañan
sus paisajes de eternos luceros, en el Casco
Coro Urbano de Loja se puede recorrer una gran
Saludemos el nombre bendito de la Patria en cantar
variedad de atractivos principalmente plazas
soberano; gloria a Loja; procure el lojano al
y parques, en los cuales se puede encontrar la
impulso filial del amor.
calidez de los lojanos en medio de la historia
ESTROFAS de la ciudad. La arquitectura tradicional
refleja una cultura diversa y fusionada en
cada detalle.

Esta rodeada de muchos valles de gran

importancia como: Catamayo, Rumishitana,
Tacsiche, Landangui, Piscobamba,
Gonzanamá y el valle sagrado de Vilcabamba
y junto a la impresionante Reserva Ecológica
del Parque Nacional Podocarpus, regado de
lagos entre su abundante vegetación.
También la ciudad de Loja ofrece a sus
visitantes nacionales y extranjeros una
gastronomía diversa, exóticos y diversos
platos hacen de los platos típicos un rasgo
propio de Loja y de la región. El maíz, el
plátano verde y variedad de gramíneas nativos americanos preexistente. Los
forman parte de la alimentación básica de los pobladores de este valle se denominaban
lojanos, así mismo las carnes secas dan a cada "Paltas" o al menos con esa denominación les
plato el sabor único de la sazón lojana. reconocieron los conquistadores españoles.
Actualmente Loja es una ciudad modelo para Loja fue un punto de partida para la cuenca
todos, donde se puede realizar todo tipo de del Amazonas y la región de El Dorado para
turismo, desde el urbano, cultural, religioso, los conquistadores españoles. Declaró su
de aventura, ecoturismo, gastronómico hasta independencia de España el 18 de noviembre
el de salud; una de las muestras más de 1820. Es la primera ciudad del Ecuador en
importantes de su belleza turística es el contar con energía eléctrica en el año de 1897.
parque recreacional “JIPIRO“. Durante la Guerra peruano-ecuatoriana fue
un punto clave, sin embargo termino siendo
HISTORIA bombardeada por la fuerza aérea peruana.
Después Loja tuvo un gran crecimiento,
La ciudad de Loja está ubicada en una de las respecto a otras ciudades de Ecuador.
regiones más ricas del Ecuador, en las faldas
de la cordillera occidental, a 2100 metros CANTONES
sobre el nivel del mar, un lugar donde las
tradiciones y atractivos se conjugan para Desde 1990, la provincia ha experimentado
mostrar lo mejor de la historia y aporte al un crecimiento demográfico muy importante,
mundo, cuenta con un gran pasado que la pero si relacionamos estos datos con la tasa
hecho importante para el Ecuador y América nacional de nacimientos, se ha verificado una
aquí se organizaron las grandes incursiones disminución, debido al alto porcentaje de
de exploración del Amazonas en busca del migración hacia otros países y provincias. La
dorado, se planifico la avanzada al provincia de Loja (Ecuador) esta constituida
movimiento independencia Bolivariana, como por 16 cantones que a la vez se dividen en
también grandes gestas de orden político y cantones rurales y cantones Urbanos cuya
social del la historia del país. capitales son:
La ciudad de Loja tuvo dos fundaciones: la Rurales:
primera fue en el valle de Garrochamba en
1546, con el nombre de La Zarza, bajo orden  Chantaco
del General Gonzalo Pizarro; la segunda y  Chuquiribamba
definitiva fundación fue llevada a cabo por el  El Cisne
Capitán Alonso de Mercadillo en el valle de  Gualel
Cuxibamba ("llanura alegre"), bajo orden de  Jimbilla
Pedro de la Gasca, tras haber sometido a  Malacatos
Pizarro, el 8 de diciembre de 1548.  San Lucas
 San Pedro de Vilcabamba
El General Pizarro mandó fundar Loja con la  Santiago
intención de tener una ciudad fortaleza  Taquil
equidistante de las poblaciones en las que se  Vilcabamba
había encontrado oro, esto es Zaruma y  Yangana
Nambija. Durante su época de oro llegó a  Quinara
tener tanta importancia como Quito o
Guayaquil al ser la ciudad donde iban los Urbanas:
recursos de las minas de oro que la rodeaban
y al ser el eje económico de su área de  El Sagrario
influencia.  San Sebastián
 Sucre
La última fundación fue realizada por Don
Alonso de Mercadillo, quien era natural de la
ciudad española de Loja, en Granada. En las GEOGRAFÍA DE LOJA
crónicas de la conquista española, esta ciudad
es nombrada como LOJA. Se asentó El territorio de la Provincia de Loja, es parte
presumiblemente sobre una ciudad de los de varias regiones del país: Costa Sur y Andes
Sur, donde la Serranía Andina disminuye en karting, montar a los senderos, un vivero de
elevación constituyendo una angosta sección orquídeas, y el zoológico.
con particularidades climáticas propias.
Pucará.-En una colina llamada Pucará
HIDROGRAFIA Podocarpus, se trata de un parque infantil con
juegos y una vista panorámica hermosa. Se
Al hablar de hidrografía hay que tener en encuentra en la antigua planta de tratamiento
cuenta que la región de Loja muestra en gran de agua potable.
medida un clima seco y características
orográficas complejas. Jardín Botánico Reinaldo Espinosa.- En
el sur de la ciudad, perteneciente a la
EXTENSION Y CLIMA Universidad Nacional de Loja, existen 4
hectáreas de plantas nativas de las provincias
De las provincias de la Sierra, Loja es la más de Loja, Zamora Chinchipe, y El Oro, es decir
austral. Tiene aproximadamente una de la región sur o zona 7. La mayoría de los
extensión de 11.000 kilómetros cuadrados y árboles en este jardín tienen más de 40 años
una población de 511 . 184 habitantes. El de edad.
clima lojano es usualmente más cálido
18ºC que el de otras provincias andinas por COMIDAS TIPICAS
causa de su relieve y la elevación de sus
valles
Repe
LUGARES TURISTICOS Sopa tradicional, se la prepara con guineo
verde, quesillo, leche y se decora con culantro
La provincia tiene atractivos turísticos
como Vilcabamba, localidad reputada Cuy Asado
porque sus habitantes suelen vivir hasta
casi 100 años. Se aliña el cuy con sal y pimienta y luego se
asa a la braza, se sirve acompañado de papas,
Puerta de Entrada a la ciudad: mote, lechuga. Encebollado y el tradicional ají
representa parte del Escudo de Loja, en el de pepa
que se divisa un castillo medieval, por el
cual se accede al centro de la ciudad. Arveja Con Guineo

Esta ciudad posee los parques más amplios y Elaborado con guineo verde, arveja seca,
bellos del sur y centro-sur ecuatoriano, quesillo y culantro finamente picado,
existen tres parques importantes y un jardín generalmente va acompañado de aguacate
botánico.
Cecina
Jipiro.- En el centro-norte de la ciudad, el
Parque Jipiro cubre más de 10 hectáreas y es La cecina es la carne de cerdo fileteada,
notable por sus reproducciones a escala de sazonada con sal, ajo y pimienta, se la seca al
edificios históricos y culturales del mundo. El sol y finalmente se asa a la parrilla. Este
parque cuenta con una pagoda, mezquita, la delicioso plato va acompañado por yuca y
catedral de San Basilio, un castillo medieval, encebollado.
una pista de rampas para bicicletas, piscina Fritada
cubierta y muchos más, así como un lago para
remar, paseos en canoa con un aviario isla. Trozos de costilla de cerdo, se los fríe con
naranja, sal, ajo, cebolla y se sirve con mote,
Parque La Banda.- Junto a Jipiro, es un plátano frito y curtido de cebolla con tomate.
gran espacio verde con una pista pública
COSTUMBRES Y TRADICIONES estar decorado con botones o remaches de
palta u otro metal.
Loja, reconocida como la ‘Cuna de la Música
Nacional’, está plena de abundancia, cultura y BIBLIOGRAFIA
costumbres. Resguarda en sus espacios
múltiples posibilidades de entendimiento,  http://c27df.blogspot.com/p/loja.html
disfrute y vivencias. Mucho de su relevancia  https://hablemosdeculturas.com/loja/
popular es debido a su religiosidad y devoción  https://brainly.lat/tarea/2910270
a la Virgen de El Cisne.
 https://www.goraymi.com/es
FIESTAS  ec/loja/provincia-de-loja-a2d8db2f1
Suelen hacer una fiesta en nombre de La
Virgen de El Cisne, siendo esta una tradición ANEXOS
religiosa mariana de la Iglesia católica. Esta
virgen tiene millones de devotos en Ecuador.
Por solicitud de Simón Bolívar, todos los
años, el 15 de agosto, se concentran devotos
de muchos lugares para adorar a María «la
madre de Dios», que hizo presencia por
primera vez en El Cisne en el año 1594.

VESTIMENTA
La mujer usualmente viste una falda ancha
que le tapa las rodillas siendo normalmente
de color negra, hecha de lana. Tiene pliegues
verticales y en ciertos casa tiene una abertura
de lado. Para mantener la falda se utiliza una
faja en la cintura que está elaborada en
colores vivos. Adicional a la falda, igualmente
sujeta la blusa que esta tejida en los puños y
en el pecho con colores blanco, verde, azul,
rosa, lila y otros colores atractivos.

Los hombres utilizan una camisa sin mangas

ni cuello ya que se trata de un poncho que se
dobla sobre los hombros y se asegura la parte
de la cintura usando una cinta de lana de
colores vivos. Se tiende a utilizar una prenda
que alcanza las rodillas y se compone de dos
partes.

Una es blanca y se usa para tapar la parte

interior de las piernas. La segunda es negra y
alcanza hasta la cintura por la parte externa,
tapando los muslos y glúteos suplantando al
pantalón a la vez que se mantiene a la cintura
con el auxilio de un pantalón grueso de cuero.
De acuerdo a la la situación económica puede