Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 367 vistas

    Aa1 Ev2

    Cargado por

    Danythza Obando
    ACTIVIDAD CURSO COMPLEMENTARIO DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA AA1-EV2. Taller “Identificación de riesgos”

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Aa1 Ev2

    Cargado por

    Danythza Obando
    367 vistas2 páginas
    ACTIVIDAD CURSO COMPLEMENTARIO DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA AA1-EV2. Taller “Identificación de riesgos”

    Título original

    AA1-EV2

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    ACTIVIDAD CURSO COMPLEMENTARIO DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA AA1-EV2. Taller “Identificación de riesgos”

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    367 vistas2 páginas

    Aa1 Ev2

    Cargado por

    Danythza Obando
    ACTIVIDAD CURSO COMPLEMENTARIO DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA AA1-EV2. Taller “Identificación de riesgos”

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 2

    BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

    UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA AA1-EV2. Taller “Identificación de


    riesgos”

    Descripción de la evidencia
    Seleccionar un producto agrícola (fruta u hortaliza) y realizar una revisión integral de cada
    una de las etapas del proceso productivo (cultivo, cosecha, embalaje, almacenaje) e
    identificar el tipo de riesgo que se puede presentar en cada de estas. Determinar las
    causas que inciden en el deterioro de la calidad del producto y describir las posibles
    alteraciones que se presentan en estos.

    TOMATE DE MESA
    ETAPA DE TIPO DE RIESGO CAUSAS DE DETERIORO DE ALTERACIONES
    PRODUCCIÒN LA CALIDAD DEL PRODUCTO EN EL
    PRODUCTO
    El uso de herramientas
    Cultivo inadecuadas y sin desinfección
    en labores de campo.
    El uso de herramientas Cortes e infección
    Cosecha FISICO inadecuadas y sin desinfección en el fruto por el
    (Herramientas) en labores de campo. uso de
    Uso de contenedores herramienta
    Embalaje inadecuados para su recolección. inadecuada.
    Uso de contenedores
    Almacenamiento inadecuados para su debido
    almacenamiento.

    La aplicación de productos
    químicos en esta etapa trae
    Cultivo consigo una acumulación de
    residuos tóxicos en el fruto, la
    planta y el suelo.
    La manipulación de productos
    QUIMICO químicos en esta etapa puede Trazas de
    Cosecha (De origen externo) presentar riesgo para los obreros productos
    en cuanto a la salud por no usar químicos en el
    debidamente los elementos de fruto.
    protección personal.
    Embalaje Uso de productos químicos para
    su conservación.
    Almacenar los frutos en mismo
    Almacenamiento lugar donde se almacenan
    productos químicos.

    Enfermedades en el cultivo de
    tomate Mildiu (Phytophthora
    Cultivo infestans), Oidio (Leveillula
    taurica), Podredumbre gris
    (Botrytis cinerea), entre otros.
    Los frutos con presencia de
    Cosecha microorganismos que alteran la
    calidad del producto en su pos
    MICROBIOLOGIC cosecha. Presencia de
    O El no uso de la limpieza y microorganismos
    Embalaje (hongos, bacterias, desinfección en los utensilios que alteran el
    virus) (contenedores) utilizados para fruto.
    esta área.
    El inadecuado almacenamiento
    Almacenamiento en lugares refrigerados y con
    condiciones óptimas para el
    fruto.

    Referencias.

    Gorini, F. (2018). Guía completa del cultivo del tomate. Parkstone International.
    Moya, C., Álvarez, M., Dominí, M. E., & Arzuaga, J. (2004). Mara, nueva variedad de
    tomate de mesa. Cultivos Tropicales, 25(2).
    Reina, C. E., Guzmán Torres, J. C., & Sánchez Peña, J. M. (1998). Manejo postcosecha y
    evaluación de la calidad de tomate (Lycopersicum Esculetum Mill) que se comercializa en
    la ciudad de Neiva.

    También podría gustarte