Guia Rutas Por El PCC PDF

PAISAJE CULTURAL CAFETERO 2
Mil experiencias, un destino
rutasdelpaisajeculturalcafetero.com
3
Caldas
Quindío
Risaralda
Valle del Cauca
www.rutasdelpaisajeculturalcafetero.com
*Marca registrada por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

4
PAISAJE CULTURAL CAFETERO
Salento, Quindío - Banco de imágenes PCC
5
PAISAJE CULTURAL CAFETERO:

EL AROMA MÁS GENUINO DE COLOMBIA
El delicioso aroma a café esconde un universo
lleno de auténticas experiencias. Existe un
lugar especial donde podrás recorrer los
pueblos cafeteros y conocer de primera mano
un territorio mágico que hace parte de la Lista
de patrimonio mundial de Unesco desde el 25
de junio de 2011.
El Paisaje Cultural Cafetero combina naturaleza

exuberante y biodiversidad, acompañada de
una sorprendente riqueza cultural. Conoce
los orígenes del café, goza de paisajes únicos,
vive grandes aventuras y aprende sobre oficios
ancestrales. Te esperamos.
*
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¿CÓMO USAR ESTA GUÍA?

La guía del Paisaje Cultural Cafetero contiene información práctica y

concisa sobre productos turísticos y las experiencias que se pueden
vivir en diferentes rutas al recorrer sus municipios.
Así mismo, cuenta con datos de interés e información general para

los visitantes.
01.Información general
División de capítulo
por color
Capítulo 1
Capítulo 2
Capítulo 3
Capítulo 4
Capítulo 5
Capítulo 6
Capítulo 7
Capítulo 8
Inicio de capítulo
02.Experiencias
Experiencias
relacionadas
Fotografías de
la experiencia
Lugar donde se
tomó la fotografía
Recomendaciones
para vivir la
experiencia
Tipo de experiencia
Información importante
7
ICONOGRAFÍA
Saborear el mejor Disfrutar de la Vivir grandes Aprender sobre

café suave naturaleza y aventuras en oficios auténticos
del mundo paisajes únicos parajes privilegiados
Rutas del Paisaje Municipios Tips de viajero Cocina tradicional

Cultural Cafetero
Viajero individual Parejas Familias Grupos

organizados
No te pierdas Experiencias
relacionadas
Amazilia
Hacienda Saucerotti
Cafetera (Amazilia
- Manizales, Caldas -Coliazul)
Banco deNevado
imágenesdel
PCCRuiz - Caldas.
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ÍNDICE DE
CONTENIDO
Mil experiencias, un destino.

Patrimonio de la humanidad
- Banco de imágenes PCC
9
Introducción ........................11
CAPÍTULO
1 Saborear el mejor café
suave del mundo..................27
CAPÍTULO
2 Disfrutar de la naturaleza
y paisajes únicos .................45
CAPÍTULO
3 Vivir grandes aventuras
en parajes privilegiados........65
CAPÍTULO
4 Aprender sobre oficios
auténticos............................81
CAPÍTULO
5 Rutas del Paisaje
Cultural Cafetero..................89
CAPÍTULO
6 Municipios...........................117
CAPÍTULO
7 Consejos para viajeros.........171
CAPÍTULO
8 Cocina tradicional................181
10
Organización
de las Naciones Unidas
para la Educación,
la Ciencia y la Cultura
Finca Cafetera - Chinchiná, Caldas - Banco de imágenes
11
PAISAJE CULTURAL
CAFETERO
PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD
El Paisaje Cultural Cafetero de Colombia fue incluido en la

Lista mundial de patrimonio de la Unesco el 25 de junio de
2011, durante la 35ª sesión del Comité de Patrimonio Mundial.
Este logro es el resultado de un trabajo de más de 15 años,
alrededor del cual, se unieron universidades, gobiernos e
instituciones regionales y nacionales como la Federación
Nacional de Cafeteros de Colombia y el Ministerio de Cultura. La
inclusión del Paisaje Cultural Cafetero en la Lista de patrimonio
de la humanidad es un reconocimiento al esfuerzo de varias
generaciones de caficultores, quienes han logrado perpetuar
este legado para Colombia y el mundo.
Durante más de 150 años, el cultivo del café ha sido uno de

los principales referentes económicos y culturales para la región
de los Andes centrales colombianos. En los departamentos de
Caldas, Quindío, Risaralda y Valle del Cauca, la caficultura es
asumida más como un estilo de vida que como una práctica
productiva. Es un referente de identidad que permea desde las
esferas más elementales de la vida cotidiana hasta las relaciones
institucionales.
Esta correspondencia particular entre naturaleza, economía

y cultura, ha sido el impulso para el desarrollo de un paisaje
productivo que es considerado por la Unesco como un ejemplo
sobresaliente de adaptación de un cultivo a unas condiciones
ambientales y geográficas excepcionales. Durante varias
generaciones, la tradición del café ha mantenido su legado
de la mano del gremio cafetero, conservando un delicado
equilibrio entre tradición y tecnología, características que son
consideradas únicas en el mundo.
El interés principal de la Unesco con la inclusión del

Paisaje Cultural Cafetero en la Lista de patrimonio de
la humanidad, es el de preservar la cultura asociada al
café. Es un llamado de atención para que Colombia y
el mundo asuman la responsabilidad de conservar un
legado que representa una mezcla sin igual de naturaleza
y cultura, únicas alrededor del cultivo de café.
12
DISFRUTAR DE LA NATURALEZA Y PAISAJES ÚNICOS
CALDAS
Es tierra de cordilleras y hazañas de colonizadores; de abuelos
que derribaron montes, caminaron entre montañas, cruzaron
profundos cañones de ríos torrentosos y desafiaron a la dura
naturaleza de esta región, para fundar pueblos, donde el
aroma del azahar, cuando florecen los cafetales, inunda una
atmósfera cargada de optimismo y orgullo por su tierra. Sus
coloridas haciendas cafeteras han cautivado a quienes visitan
esta región.
Café, cultura, nevados, gente amable, ecoturismo, artesanías,

legado histórico y mujeres hermosas. En síntesis, esta es
una descripción literal de lo que Caldas es y representa. Bella
región de la zona cafetera, caracterizada por la geografía
diversa, donde predomina el verde en cualquier punto cardinal
y prevalece el Parque Nacional Natural Los Nevados como
referente principal del ecoturismo. La cima del Nevado del
Ruiz, su principal atractivo natural, supera los 5.000 metros
y constituye el punto donde la naturaleza se abre camino a
través de parajes mágicos, esparcidos entre cañones llenos
de yarumos y flores de colores que le imprimen vida a cada
horizonte.
Salamina, Caldas - Banco de imágenes PCC
13
Pijao, Quindío - Banco de imágenes PCC
QUINDÍO
Recostado en la cordillera Central, entre cafetales rebosantes
está el departamento del Quindío, uno de los más pequeños
de Colombia. Su extensión es totalmente opuesta a la
interminable lista de recursos naturales y de atractivos
turísticos que motivan su frecuente visita. Además, la región
reúne una serie de ventajas para hacer más grato su recorrido;
por la cercanía entre los destinos y las buenas y variadas
actividades experienciales disponibles.
El Quindío, bello y verde, es uno de los más atractivos destinos

turísticos de Colombia, establecido en la zona donde crece el
café más suave del mundo.
14
RISARALDA
Verde como su bandera, es el color de su paisaje ondulado,
entre pueblos coloridos, que resaltan en medio del verde
exuberante de los Andes. La pujanza y amabilidad de su
gente lo contagiarán en todo su recorrido.
Risaralda, está ubicado en el centro del Paisaje Cultural

Cafetero, y es núcleo de desarrollo comercial, industrial y
turístico. Su importancia radica en el tránsito obligado de
productos, mercancías y visitantes entre Antioquia, Caldas,
Quindío y Valle del Cauca.
La hospitalidad de los risaraldenses se siente desde las

montañas andinas llenas de bosques, café y plátano, hasta el
valle colmado de guadua y caña. La riqueza de pisos térmicos,
paisajes y culturas identifican a este joven departamento
como el fruto de una mezcla entre lo ancestral y lo moderno.
Quien llega a estas tierras disfruta del verde de la naturaleza,

de la diversidad cultural, de un buen café y de grandes
historias que han trascendido en el tiempo.
Marsella, Risaralda - Banco de imágenes PCC
15
El Cairo, Valle del Cauca - Banco de imágenes PCC
VALLE DEL CAUCA

La zona incluida en el Paisaje Cultura Cafetero, conserva la
esencia propia de los arrieros que llegaron al departamento
del Valle del Cauca para cultivar las montañas de las regiones
central y norte, donde se produce un café de excelente
calidad.
Hacen parte de esta región vallecaucana en el Paisaje

Cultural Cafetero 10 municipios, los cuales representan con
su arquitectura, arraigo y cultura toda una tradición que se
conserva en la caficultura, la música, la gastronomía y el
comercio.
Los municipios vallecaucanos que cuentan con áreas

incluidas en el Paisaje Cultural Cafetero son: Alcalá, Argelia,
Ansermanuevo, Caicedonia, El Águila, El Cairo, Riofrío, Sevilla,
Trujillo y Ulloa; y el área urbana de El Cairo. Cuenta, además,
con el mayor potencial que puede tener un departamento:
su gente, orgullosa de ser vallecaucana. La pluralidad de
su cultura caracteriza a esta tierra diversa en tradiciones y
costumbres.
16
SABOREAR EL MEJOR CAFÉ SUAVE DEL MUNDO
SABOREAR EL MEJOR
CAFÉ SUAVE DEL MUNDO
El Paisaje Cultural Cafetero tiene

algo que hace su café único. Son
cafés cultivados entre los 1.000 y
2.000 metros de altura, en suelos
de origen volcánico y sobre laderas
empinadas, protegidas del sol por
árboles emblemáticos. Estas y
otras características dan lugar a
“cafés especiales”, por los que los
expertos están dispuestos a pagar
un precio muy elevado.
El compromiso de los habitantes

de estas esplendidas tierras es que
el visitante podrá catar algunos
de los más exclusivos cafés del
mundo, cultivados con esfuerzo
en estas empinadas montañas
por auténticos cafeteros que le
permitirán descubrir todos los
secretos del café colombiano, de la
semilla a la taza.
17

18
DISFRUTAR DE LA
NATURALEZA Y
PAISAJES ÚNICOS
Decía el poeta colombiano Aurelio

Arturo que: “aquí se puede apreciar
el verde de todos los colores”. Y así
es, al recorrer el Paisaje Cultural
Cafetero, el color esmeralda rodea
al visitante donde quiera que
vaya. Colinas, valles y bosques de
niebla misteriosos muestran una
frondosidad impactante. Además,
esta región está atravesada por
la cordillera de los Andes, lo que
permite ascender a más de 4.000
metros de altura. Si se es un amante
de la naturaleza, se puede disfrutar
de paisajes únicos y practicar una
amplia variedad de actividades
con distintos niveles de dificultad.
En el Paisaje Cultural Cafetero de
Colombia se contemplan paisajes
volcánicos y ecosistemas tan
singulares como el páramo. Este
telón de fondo es también un
paraíso para las aves, con más de
1.000 especies.
19
Valle del Cocora-Salento, Quindío - Banco de imágenes PCC

20
VIVIR GRANDES AVENTURAS EN PARAJES PRIVILEGIADOS
VIVIR GRANDES
AVENTURAS EN
PARAJES
PRIVILEGIADOS
La calidez y la calma que transmite
el Paisaje Cultural Cafetero se
combinan a la perfección con las
fuertes emociones que se pueden
sentir por tierra, aire y agua. Es
posible vivir aventuras con altas
dosis de adrenalina o practicar
actividades deportivas con varios
niveles de dificultad. El Paisaje
Cultural Cafetero de Colombia,
ofrece una amplia variedad de
entornos, desde los 1.000 hasta
los 4.000 metros de altura.
Senderismo que tiene su inicio en
bosques de niebla, para terminar
en volcanes con nieves perpetuas.
Volar en parapente sobre valles
y cafetales, o desde tirolinas
vertiginosas. Cabalgatas auténticas
por caminos rurales, atravesando
ríos, fincas ganaderas y un sinfín de
paisajes. Navegar por ríos bravos
o tranquilos, o montar en bicicleta
para llegar a bellas cascadas. Esto
solo es un avance del amplio
abanico de emociones que se
puede experimentar en el Paisaje
Cultural Cafetero.
21
Apía, Risaralda - Banco de imágenes PCC

22
APRENDER SOBRE OFICIOS AUTÉNTICOS
APRENDER
SOBRE OFICIOS
AUTÉNTICOS
En la tierra del café, los oficios
más tradicionales llevan décadas
establecidos y aspiran a perdurar
en el tiempo. La riqueza cultural de
esta región encanta; la autenticidad
se respira en todos los rincones, sin
lugar a dudas se trata de un paisaje
vivo. La invitación es a disfrutar de
una rica y variada gastronomía, con
productos típicos en cada pueblo,
como los chorizos o el sanchocho,
pasando por la bandeja paisa,
los variados dulces y el café del
PCC.Las fibras naturales que se
producen en la región dan lugar a
las famosas cestas de Filandia o al
sombrero aguadeño. Igualmente,
son notables los finos detalles en
los calados de Ansermanuevo, en
los telares manuales de Sevilla y
en los de calceta, en Caicedonia.
También, es recomendable explorar
y aprender los diferentes usos de
la guadua, una especie de bambú
conocida como “el acero vegetal”.
En fin aquí se encuentra una
variedad de tradiciones inolvidables.
23
Aguadas, Caldas - Banco de imágenes PCC

24
RUTA 1 ENCANTADORES PUEBLOS

Y PAISAJES CAFETEROS
RUTA 2 VIAJE AL ORIGEN DEL

MEJOR CAFÉ DEL MUNDO
RUTA 3 EXUBERANTE NATURALEZA

Y PAISAJE CAFETERO
RUTA 4 SENDERISMO PAISAJÍSTICO

DE 1.000 A 4.000 METROS
RUTA 5 AVISTAMIENTO DE AVES EN LOS

ANDES CENTRO - OCCIDENTALES
RUTA 6 CAFÉS ESPECIALES,

DEL ORIGEN A LA REVELACIÓN
CONVENCIONES
Área Paisaje Cultural Cafetero
Límite Departamento
Aeropuerto
Ruta
Capital Departamento
N Municipios Paisaje Cultural Cafetero
25
O E
S
26
Cafetero colombiano - Dosquebradas, Risaralda - Banco de imágenes PCC
27
SABOREAR EL MEJOR
28
Cafés especiales - Rutas del PCC - Banco de imágenes PCC
El mejor café suave, de la semilla a la taza
Embárcate en un viaje a través de los sentidos y descubre los secretos mejor

guardados del café colombiano. Este es un recorrido único y especial en el que
podrás transformarte en un auténtico caficultor y contagiarte del aroma y el
sabor al catar y aprender sobre el mejor café suave del mundo.
No te pierdas
•• Los secretos descubiertos: ¿por qué es el mejor café?

•• El proceso de catación y cómo valorar las características
sensoriales que definen un buen café.
•• El aroma y exquisito sabor del mejor café suave del mundo.
Ideal para
Viajero Grupos
individual Parejas Familias organizados
El café y el paisaje de montaña.

Si te
gusta
29
Experiencias relacionadas
•• Auténticas haciendas cafeteras del Paisaje Cultural Cafetero.

•• Cafés especiales, del origen a la revelación.
•• Pueblos cafeteros con encanto.
•• Paisaje cafetero en transportes auténticos.
Café especial - Pijao, Quindío - Banco de imágenes PCC
¿Dónde se puede vivir la experiencia?

Caldas: Chinchiná, Manizales, Palestina, Salamina, Villamaría, Viterbo.
Quindío: Armenia, Buenavista, Calarcá, Filandia, Génova, Montenegro,
Pijao, Salento. Risaralda: Belén de Umbria, Dosquebradas, Pereira,
Quinchía, Santa Rosa de Cabal, Santuario. Valle del Cauca: Anserma
Nuevo, Caicedonia, El Cairo, El Águila, Sevilla, Trujillo.
Se recomienda
•• Llevar calzado cómodo para el recorrido entre los cafetales.
•• No olvidar el repelente de insectos.
•• El clima es variable, así que es recomendable traer un impermeable y
sombrero / gorro, así como protección solar.
•• Cámara para inmortalizar los momentos más inolvidables,
especialmente, mientras aprendes a catar un buen café.
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Finca Cafetera, Quimbaya - Quindío - Banco de imágenes PCC
Auténticas haciendas cafeteras
Déjate seducir por la tierra del café, sus paisajes de verde intenso y su gente
cálida. Relájate en una auténtica hacienda cafetera, donde es posible aislarse
del ruido y el estrés cotidiano, para disfrutar del sonido de la naturaleza, y
respirar el delicioso aroma cafetero de esta bella tierra.
No te pierdas
•• La elaborada arquitectura de colonización antioqueña de la
hacienda, con sus vivos colores y amplios corredores para relajarse
o contemplar el paisaje.
•• Las historias y anécdotas acerca de la finca.
•• Los momentos de descanso y plácida conversación en cómodas
hamacas, desde las que se contemplan hermosos paisajes.
Ideal para
Viajero Grupos
El café, las montañas y el paisaje.

Si te
gusta
31

Finca Cafetera - Caldas - Banco de imágenes PCC
Caldas: Chinchiná, La Merced, Manizales, Salamina, Villamaría.

Quindío: Armenia, Buenavista, Calarcá, Córdoba, Filandia, Montenegro,
Quimbaya, Salento. Risaralda: Dosquebradas, Marsella, Pereira, Santa Rosa
de Cabal, Santuario. Valle del Cauca: Alcalá, El Águila, Sevilla, Ulloa.
Se recomienda
•• No olvidar la cámara de fotos o video para tomar imágenes

inolvidables.
•• Llevar repelente de mosquitos y otros insectos así como crema
protectora solar.
•• Portar traje de baño para disfrutar de espacios de bienestar / piscina
(cuando esté disponible en el alojamiento).
•• Desconectar el celular y dejarse llevar por el encanto de estas
haciendas.
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Cafés especiales, del origen a la revelación

Esta es la tierra del mejor café suave del mundo, santuario para los apasionados
y expertos del café. Aquí podrás aprender de los profesionales que cultivan
los cafés especiales más exquisitos, de baristas reconocidos que seducirán
tus sentidos con el singular proceso de catación, y finalmente, embriagar tu
paladar con esta maravillosa bebida que crea espacios de encuentro y tiende
lazos entre las personas. De esta forma entrarás al seductor universo del café
No te pierdas
•• Comparar entre las variedades de taza y atributos del café.

•• Experimentar las características sensoriales de los cafés especiales
que se producen en el Paisaje Cultural Cafetero.
•• El aprendizaje y los consejos recibidos de la mano de expertos.
Ideal para
Viajero Grupos
El café y las montañas

Si te
gusta
33

Caldas: Anserma, Belalcázar, Chinchiná, La Merced, Manizales,

Riosucio, Viterbo. Quindío: Armenia, Buenavista, Calarcá, Circasia,
Córdoba, Filandia, Génova, Montenegro, Pijao, Quimbaya, Salento.
Risaralda: Apía, Belén de Umbría, Marsella, Pereira, Quinchía, Santa
Rosa de Cabal. Valle del Cauca: Caicedonia, El Cairo, Sevilla, Trujillo.
Se recomienda
•• Dejarte aconsejar por los expertos baristas, en la preparación de un

buen café y en la compra de productos relacionados con el café.
•• Atardeceres mágicos desde las terrazas de las tiendas especializadas
y un intercambio cultural en los cafés típicos.
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Marsella, Risaralda - Banco de imágenes PCC
Pueblos cafeteros con encanto
Si eres un apasionado por la cultura, la historia, la tradición, la arquitectura de

colonización antioqueña y sobre todo por el café, aprovecha esta oportunidad;
adéntrate en los más bonitos pueblos del paisaje cultural cafetero y déjate
cautivar por los vivos colores de las fachadas, arquitectura, plazas, el parque
central con los famosos yipaos y las chivas, tradiciones y especialmente por
su gente.
No te pierdas
•• La original arquitectura de colonización antioqueña y construcción

en bahareque y tapia pisada.
•• Los vivos colores de sus fachadas y balcones.
•• Su plaza central, llena de vida y gente auténtica.
Ideal para
Viajero Grupos
El café, el paisaje y la historia

Si te
gusta
35

Arquitectura tradicional - Salamina, Caldas - Banco de imágenes PCC
Caldas: Aguadas, Riosucio, Salamina. Quindío: Filandia, Pijao, Salento.

Risaralda: Marsella, Santuario. Valle del Cauca: El Cairo.
Se recomienda
•• Tomar la cámara para capturar las fotografías más coloridas del viaje.
•• Llevar calzado cómodo. No olvidar el repelente de mosquitos y el
protector solar.
•• Solicitar los servicios de un guía local que descubra los secretos mejor
guardados de estos pueblos cafeteros.
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Chiva tradicional - Pácora, Caldas - Banco de imágenes PCC
Paisaje cafetero en transportes auténticos
Vive el paisaje de una forma distinta, a bordo de un Jeep Willys, de un

“Karpati”, de una chiva de vivos colores o incluso de un jeep panorámico. Estos
transportes te permitirán recorrer fácilmente las tierras cafeteras mientras
descubres el origen de una taza de café, conoces pueblos con encanto y
admiras el maravilloso e inconfundible paisaje de los cafetales.
No te pierdas
•• Hacer recorridos en tradicionales vehículos que hacen parte de la

cultura cafetera.
•• Infinitas tonalidades de verde de estas tierras cafeteras.
•• Disfrutar la calidez y amabilidad de la gente en las haciendas y
pueblos con encanto.
Ideal para
Viajero Grupos
El café, las montañas y el paisaje

Si te
gusta
37

Filandia, Quindío - Banco de imágenes PCC

En todos los municipios del Paisaje Cultural Cafetero.
Se recomienda
•• No olvidar la cámara fotográfica o cámara de video para captar los

mejores paisajes de la zona.
•• Llevar calzado deportivo cómodo.
•• Portar protector solar y repelente anti mosquitos.
•• Visitar los miradores temprano en la mañana, es cuando se ofrecen las
mejores vistas.
38
Parque del Café - Montenegro, Quindío - Banco de imágenes PCC
Aprendizaje y entretenimiento en el
Parque del Café
El Parque del Café es un lugar perfecto para entender la historia de esta tierra
cafetera; es un recorrido que incluye además de atracciones mecánicas, un
museo interactivo, que recreará para ti esta fascinante cultura, un recorrido
por el sendero del café, sus jardines y que finalizará con el show del café,
espectáculo folclórico de renombre internacional.
No te pierdas
•• La importancia del café para la cultura y economía colombiana.

•• La entrañable figura de Juan Valdez.
•• El calor y el color del show del café.
Ideal para
Viajero Grupos
El café y la historia
Si te
gusta
39
•• El mejor café suave, de la semilla a la taza.

Parque del Café - Montenegro, Quindío - Banco de imágenes PCC
Quindío: Montenegro.
Se recomienda
•• Llegar temprano y disponer del día para aprovechar todo lo que tiene
para ofrecer. Abre a las 9:00 a.m.
•• Vestir ropa y calzado cómodo.
•• No olvidar el bloqueador solar y el repelente para insectos.
•• Llevar siempre la cámara de fotos para inmortalizar el momento.
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Mirador de Chipre - Manizales, Caldas - Banco de imágenes PCC
Manizales, mirador de tierras cafeteras
En Manizales, literalmente, sentirás que estás caminando sobre una montaña.

Sus calles con prolongadas pendientes a ambos lados, la convierten en un
mirador natural perfecto. Sube al Corredor Polaco de la Catedral y tendrás una
espectacular visual de 360º de los paisajes que la rodean. Pasea y relájate por
la Avenida 12 de octubre o visita los eco-parques que rodean la ciudad de las
puertas abiertas.
No te pierdas
•• La mezcla cultural, histórica , natural y cafetera que ofrece la
ciudad.
•• Majestuosos atardeceres desde miradores improvisados en la
ciudad.
•• La interacción con la naturaleza y el medio ambiente en los eco-
parques que rodean Manizales.
Ideal para
Viajero Grupos
El café, el paisaje, la historia

y la cultura
Si te
gusta
41

Vista desde la Catedral Basílica de Nuestra Señora del Rosario - Manizales, Caldas.

Caldas: Manizales
Se recomienda
•• Llevar la cámara para inmortalizar las instantáneas del Paisaje Cultural
Cafetero desde las empinadas calles de Manizales.
•• Llevar calzado cómodo para recorrer largas distancias a pie.
•• Portar consigo provisiones de agua, un sombrero para refugiarse del sol,
gafas de sol y crema protectora solar.
42
Hotel boutique - Pereira, Risaralda - Banco de imágenes PCC
Del mercado a la mesa
Esta es la oportunidad para visitar un mercado auténtico, acompañado de uno

de los reconocidos chef de la región. Conocerás los productos tradicionales y
de temporada, comprarás los ingredientes que te llamen la atención y en el
restaurante prepararás una deliciosa receta para compartir. Y al final no pueden
faltar las anécdotas alrededor de una exquisita taza de café colombiano.
No te pierdas
•• Los vivos colores y la autenticidad del mercado.

•• Los momentos compartidos con una de las mejores Chef de
Colombia.
•• La variedad de frutas, colores, olores y sabores.
Ideal para
Viajero Grupos
Gastronomía
Si te
gusta
43

Restaurante comida fusión - Filandia, Quindío - Banco de imágenes PCC

Restaurantes del Paisaje Cultural Cafetero.
Se recomienda
•• Cámara para inmortalizar cada uno de los momentos de la experiencia.
•• Tomar un desayuno ligero para poder disfrutar plenamente de esta
deliciosa comida.
44
Parque Nacional Natural Los Nevados - Banco de imágenes PCC
45
DISFRUTAR DE LA
NATURALEZA
Y PAISAJES ÚNICOS
46
Nevado de Santa Isabel - Banco de imágenes PCC
Los nevados, experiencias de altura
Ascender a las cimas de los nevados, escenarios naturales donde los

nacimientos de agua y la magia del Paisaje Cultural Cafetero se mezclan será
una experiencia inolvidable que podrás recorrer en un vehículo 4x4, a pie, o
en bicicleta, explorando misteriosos parajes lunares. Esta joya de la naturaleza
te obsequiará postales inolvidables de páramos, bellas lagunas, bosques de
niebla, paisajes glaciares y volcánicos. Tras la emoción, relájate en sus aguas
termales naturales.
No te pierdas
•• El ecosistema de páramo, exclusivo de Suramérica, con especies

emblemáticas y espectaculares como los frailejones.
•• El paisaje volcánico, con picos nevados y lagunas.
•• Escuchar un concierto en vivo y pasar la noche a más de 4.000
metros.
Ideal para
Viajero Grupos
individual Parejas organizados
El ciclomontañismo, las aves, el

paisaje y las montañas.
Si te
gusta
47
•• Postales del Paisaje Cultural Cafetero.

•• Relajarse en plena naturaleza.
•• Senderismo entre bosques de niebla, páramo y mirador de volcanes.
•• Aventura a 4.000 metros de altitud.
•• Paisajes y aventuras en bicicleta.
Nevado del Ruiz - Villamaría, Caldas - Banco de imágenes PCC

Parque Nacional Natural los Nevados.
Accesos: Caldas: Manizales, sector Brisas.
Caldas: Villamaría - sector Potosí.
Risaralda: Santa Rosa de Cabal – sector Potosí.
Risaralda: Pereira - Parque Regional Natural Ucumarí hacia la Laguna del Otún.
Quindío: Salento - Valle del Cocora
Se recomienda
•• Organizar la experiencia con un operador / guía y ser mayor de 18 años.
•• Contar con un equipo adecuado para realizar el recorrido: ropa
apropiada para alta montaña, preferiblemente de segunda y tercera capa
térmica, impermeable y/o rompevientos, guantes, gafas con filtro UV,
pasamontañas o gorro, medias térmicas, calzado de buen agarre y suela
gruesa, protector solar para piel y labios.
•• Evitar los desplazamientos en solitario.
•• No desviarse, por ningún motivo, de los senderos marcados.
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Bosque de la Samaria - Salamina, Caldas - Banco de imágenes PCC
Las palmas más altas del planeta

El solo hecho de estar en el Valle del Cocora o el Bosque de la Samaria te
hará sentir que eres un privilegiado. El paisaje incomparable, este “bosque
sobre bosque”, como solía decir Alexander Von Humboldt, te trasladará a una
era remota. Las palmas de cera, con alturas de hasta 60 metros, esbeltas y
desafiantes invitan a descubrir un escenario repleto de vida y un abanico de
parajes.
No te pierdas
•• La fascinación que produce el paisaje de palmeras, el bosque

de niebla y finalmente páramos y picos escarpados.
•• Los pueblos de Salento y Salamina.
Ideal para
Viajero Grupos
Las cabalgatas, la historia, la

naturaleza, el paisaje y las
Si te montañas
gusta
49

•• Mucho más que cabalgatas.
•• Observación de aves en su paraíso.
Valle del Cocora - Salento, Quindío - Banco de imágenes PCC
Quindío: Salento - Valle del Cocora.

Caldas: Salamina - Bosque de la Samaria.
Se recomienda
•• Contratar los servicios de un operador local para realizar las caminatas,
cabalgatas, senderismo o cualquier otra experiencia.
•• La temperatura promedio es de 18 ºC y tiende a bajar en las noches. Por
esto, se deben llevar impermeables, gorros, guantes, ropa de abrigo y
calzado cómodo.
•• Transitar por los senderos señalados, no separarse del grupo y no
encender fogatas.
•• Traer el equipo de montaña si se hace la travesía a Morrogacho (Valle
del Cocora).
50
Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya - Pereira, Risaralda - Banco de imágenes PCC
Santuarios únicos de flora y fauna

El río Otún es fuente de muchas formas de vida en esta cuenca hidrográfica,
en donde se ubican el Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya y el
Parque Regional Natural Ucumarí. En estos paraísos descubrirás que existen
los milagros, cuando en medio del bosque de niebla te sorprenda la “Pava
Caucana”, gigante de las aves, que se creía extinta. Aprenderás sobre la
fragilidad de estos ecosistemas y a conservarlos, mientras te refrescas en
cascadas naturales.
No te pierdas
•• El exuberante paisaje, los bosques subandinos y de niebla así

como las cascadas.
•• El despertar con los sonidos de las aves.
Ideal para
Viajero Grupos
Las cabalgatas, la historia, la

naturaleza, el paisaje y las montañas
Si te
gusta
51
•• Los nevados, experiencias de altura.

•• Territorio inexplorado.
•• Paisaje, biodiversidad y café especial.
•• Más que cabalgatas.
Risaralda: Pereira (Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya),

Santa Rosa de Cabal (Parque Natural Regional Ucumarí).
Se recomienda
•• Realizar la reserva con anticipación.
•• Las probabilidades de lluvia son altas por lo que será útil llevar chaqueta
impermeable, zapatos de caña alta o botas plásticas y ropa de cambio
para las actividades de campo.
•• Para el avistamiento de aves es recomendable vestir colores opacos.
•• No olvidar los binoculares y cámara fotográfica.
52
Colibrí Pico Espina de Arcoiris - Caldas - Banco de imágenes PCC
Observación de aves en su paraíso

En Colombia podrás avistar alrededor de 1.900 especies de aves, 1.000 de
ellas en el Paisaje Cultural Cafetero, siendo 35 endémicas, como el Carpinterito
Punteado (Greyish Piculet) o el Cacique Candela (Red-bellied Grackle). Y es
que en este paraíso confluyen dos puntos calientes de biodiversidad, el Chocó
biogeográfico y los Andes tropicales, haciendo posible que existan 14 Áreas de
Interés Especial para la Conservación de las Aves (AICAs).
No te pierdas
•• Las especies endémicas, casi endémicas y/o en peligro de

extinción que se han conseguido avistar.
•• El orgullo de visitar uno de los más ricos sitios para el avistamiento
a nivel mundial
•• El canto y colorido de las aves.
Ideal para
Viajero Grupos
El paisaje, las montañas y las aves

Si te
gusta
53
•• Santuarios únicos de flora y fauna.

•• Las palmas más altas del planeta.
•• Territorio inexplorado.
Pava Caucana - Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya - Risaralda - Banco de imágenes PCC

Caldas, Quindío y Risaralda: Parque Nacional Natural Los Nevados.
Caldas: Manizales (Reserva Natural del río Blanco; Ecoparque los Alcázares;
Recinto del Pensamiento).
Quindío: Filandia, Salento (Finca La Betulia), Cañón del río Quindío
(Reserva natural La patasola), Génova (Reserva Natural Agua Clara y Valle
Lindo), Calarcá (Jardín Botánico del Quindío)
Risaralda: Pereira (Área de Conservación Bremen La Popa),
Pereira (Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya),
Pueblo Rico (Cerro Montezuma. Área de influencia del Parque
Nacional Natural Tatamá),
Apía ( Reserva Natural Agualinda),
Mistrató (Área de conservación el Sutu),
Belén de Umbría (Reserva Natural Santa Emilia),
Valle del Cauca: El Cairo (Cerro el Inglés y Cascada San Antonio-Alto
Galápagos),
Se recomienda
•• Realizar estos recorridos acompañados de guías especializados.
•• Desarrollar la actividad en las primeras horas de la mañana.
•• Evitar usar ropa vistosa y perfumes.
•• Utilizar zapatos apropiados como botas o zapatillas deportivas.
•• Llevar cámara fotográfica y binoculares.
54
Parque Municipal Natural Planes de San Rafael - Santuario, Risaralda - Banco de imágenes PCC
Territorio inexplorado
De camino al bello pueblo de Santuario te encontrarás con hermosos paisajes

y sorpresas muy agradables. Santuario, con su colorida arquitectura te recibirá
con los brazos abiertos, justo antes de adentrarte en otro tipo de santuarios: los
de la naturaleza inexplorada, como Planes de San Rafael y el Parque Nacional
Tatamá. Si quieres sentirte un explorador, aquí hay una experiencia para ti.
No te pierdas
•• Los paisajes y sabores de camino a Santuario, y su colorido.

•• La sensación de adentrarse en un espacio poco explorado y
reservado a unos pocos privilegiados.
•• Los paisajes de páramo, bosques andinos y la enorme riqueza de
fauna y flora.
Ideal para
Viajero Grupos
Las aves, el paisaje, las montañas

y el ciclomontañismo
Si te
gusta
55

Parque Nacional Natural Tatamá - Santuario, Risaralda - Banco de imágenes PCC
¿Dónde¿Dónde sevivir
se puede puede vivir?
la experiencia?
Risaralda - Santuario: Parque Nacional Natural Tatamá,
Parque Municipal Natural Planes de San Rafael.
Se recomienda
•• Realizar la reserva con anticipación.
•• Las probabilidades de lluvia son altas por lo que será útil llevar chaqueta
impermeable, zapatos de caña alta o botas plásticas y ropa de cambio
para las actividades de campo.
•• Para el avistamiento de aves es recomendable vestir colores opacos.
•• No olvidar los binoculares y cámara fotográfica.
56
Café tradicional - Dosquebradas, Risaralda - Banco de imágenes PCC
Paisaje, biodiversidad y café especial
Fantásticas postales tomadas desde miradores naturales, senderos que

discurren por un abanico de paisajes: cultivos de café y bosques húmedos
tropicales, que podrás explorar a pie, en bicicleta, camionetas 4x4, Jeep Willys
o en chiva. En el Parque Regional Natural Serranía del Nudo, Dosquebradas,
Risaralda, muy cerquita de Pereira, encontrarás un mosaico de tonalidades del
verde, resaltado por los cuidados jardines de las familias campesinas que la
habitan.
No te pierdas
•• Los coloridos y floridos balcones de las fincas cafeteras.

•• El recorrido en Jeep Willys por los montañas cafeteras.
•• Las vistas desde el centro de visitantes del Parque Regional Natural
Serranía del Nudo.
Ideal para
Viajero Grupos
El café, las montañas, el paisaje y

el ciclomontañismo
Si te
gusta
57

Vista desde las Delicias - Dosquebradas, Risaralda - Banco de imágenes PCC

Risaralda: Dosquebradas (Parque Regional Natural
Serranía del Nudo, Bioparque Bonita Farm).
Se recomienda
•• No olvidar la cámara de fotos para inmortalizar el momento.
•• Llevar protector solar.
•• Vestir ropa y calzado cómodos.
•• Llevar impermeable por si llueve.
58
Jardín Botánico y Mariposario del Quindío - Calarcá, Quindío - Banco de imágenes PCC
Jardín Botánico y Mariposario del Quindío

Colombia es el país con mayor biodiversidad de aves del mundo y el segundo en
mariposas. Visitar el Jardín Botánico del Quindío es una fantástica oportunidad
para vivir una experiencia única: la sensación de tener 1.500 mariposas de 50
especies diferentes revoloteando a tu alrededor. Este jardín alberga una amplia
colección de heliconias, palmas, orquídeas y helechos que te fascinarán.
No te pierdas
•• La especial forma del mariposario.

•• La maravillosa sensación de estar rodeado de cientos de delicadas
mariposas multicolores.
•• Los colores y aromas percibidos al pasear tranquilamente por sus
senderos.
Ideal para
Viajero Grupos
Naturaleza
Si te
gusta
59

•• Observación de aves en el paraíso.
Jardín Botánico y Mariposario del Quindío - Calarcá, Quindío - Banco de imágenes PCC

Quindío: Calarcá (Jardín Botánico del Quindío y Mariposario).
Se recomienda
•• Llegar lo más temprano posible y disponer de todo el día para disfrutar
de todas las actividades. El Jardín abre a las 9:00 a.m.
•• Vestir ropa y calzado cómodos.
•• No olvidar el bloqueador solar y el repelente para insectos.
60
Mirador de Chipre - Manizales, Caldas - Banco de imágenes PCC
Postales del Paisaje Cultural Cafetero

La riqueza paisajística de este territorio se puede apreciar en todo su esplendor
en Buenavista, mirador natural de los hermosos valles del río Quindío y de
Maravélez; Santuario, donde se puede observar verdes cafetales en ladera y
Aguacerales en el Nevado del Ruiz con su raro paisaje de colchón de agua.
Igualmente, podrás sorprenderte con el Bosque del Edén, cubierto de
frailejones y el Mirador de Salento, una ventana al bosque de niebla. Estos, son
algunos de los lugares inolvidables del Paisaje Cultural Cafetero, que se ubican
entre los 1.000 y 5.300 metros de altura.
No te pierdas
•• Los atardeceres en este abanico de paisajes cafeteros.
•• Las infinitas tonalidades de verdes.
•• Los cafetales en empinadas laderas, sus pueblos, ciudades y fincas
destacando en el paisaje.
Ideal para
Viajero Grupos
El café, las montañas y el paisaje

Si te
gusta
61
Mirador Colina Iluminada - Filandia, Quindío - Banco de imágenes PCC

Caldas: Parque Nacional Natural Los Nevados, Manizales, Villamaría,
Chinchiná.
Quindío: Buenavista, Calarcá, Circasia, Filandia, Salento.
Risaralda: Balboa, Pereira, Santa Rosa de Cabal, Santuario.
Valle del Cauca: Ansermanuevo, El Águila, El Cairo.
Se recomienda
•• No olvidar una excelente cámara de fotos e incluso binoculares.
•• Llevar ropa y calzado cómodos.
•• Disponer siempre de protector solar y gafas de sol.
62
Termales - Santa Rosa de Cabal, Risaralda - Banco de imágenes PCC
Relajarse en plena naturaleza
Una de las experiencias más emblemáticas del PCC mezcla un entorno de

naturaleza que se combina con el sonido de las aguas termales. Ven y
sumérgete en estas fuentes, renueva tu cuerpo y espíritu. ¡No dejes que te lo
cuenten, vívelo!
No te pierdas
•• El sonido relajante de cascadas y manantiales.

•• La sensación de salud y bienestar que producen las aguas termales.
•• La belleza de un entorno natural privilegiado.
Ideal para
Viajero Grupos
Aguas termales y la naturaleza

Si te
gusta
63

•• Aventuras en hermosos ríos y cascadas.
Termales - Villamaría, Caldas - Banco de imágenes PCC

Caldas: Manizales, Villamaría. Risaralda: Santa Rosa de Cabal.
Se recomienda
•• Llevar traje de baño y calzado antideslizante para moverse entre
piscinas.
•• Usar calzado cómodo para acceder al balneario desde su entrada.
•• No olvidar la cámara de fotos o video para capturar la magia de la
naturaleza en estado puro.
64
65
VIVIR GRANDES
AVENTURAS EN
PARAJES
PRIVILEGIADOS
66
Senderismo paisajístico
Asciende al páramo rodeado de volcanes y nevados. Disfruta de la inmensidad

de la naturaleza a 4.000 m s.n.m., recorriendo el Parque Nacional Natural Los
Nevados. Visita la laguna del Otún, los antiguos valles glaciares y desciende
por el bosque de niebla junto a los ríos que nacen en la montaña.
No te pierdas
•• Un recorrido exclusivo en medio de un paisaje natural excepcional.

•• La sensación de disfrutar de una naturaleza única, rodeada de
frailejones, cumbres nevadas, volcanes activos, lagunas de
diferentes tamaños, ríos que nacen y bosques de niebla de verdes
exuberantes.
Ideal para
Viajero Grupos
Escalar, las montañas, el paisaje

y la naturaleza
Si te
gusta
67


Caldas: Parque Nacional Natural Los Nevados (Villamaría).
Quindío: Salento en el área de influencia entre los 1.800
a 4.500 msnm. Risaralda: Santa Rosa de Cabal.
Se recomienda
•• Hacer estos recorridos acompañados de guías.
•• Recopilar información del sendero y la zona a través de una guía o mapa
de la zona.
•• Asesorarse sobre itinerarios, tiempos y horarios estimados para realizar
los recorridos.
•• Contar con equipo adecuado para la práctica del senderismo.
•• Garantizar una adecuada nutrición e hidratación durante el recorrido.
•• Contar con un sistema de orientación, preferiblemente GPS.
•• Realizar un adecuado acondicionamiento físico antes de emprender un
viaje de senderismo.
•• Utilizar calzado adecuado, ropa apropiada para clima frio, una buena
mochila y bastones para senderismo.
68
Aventura a 4.000 metros de altitud
Esta es una travesía diseñada solo para los más audaces: un recorrido por el
Parque Nacional Natural Los Nevados, que te premiará con paisajes exclusivos.
Senderimo y ruta en bicicleta, son los medios para ascender a las más altas
cimas. ¿Te sientes preparado?
No te pierdas
•• La satisfacción por cumplir una meta, alcanzar un reto personal.

•• Los parajes y paisajes únicos y excepcionales contemplados.
•• Las relaciones personales desarrolladas con el guía y el resto del
grupo, las conversaciones al atardecer.
Ideal para
Viajero Grupos
Escalar, las montañas, el paisaje

y la naturaleza.
Si te
gusta
69
•• Senderismo entre bosques de niebla, páramo y mirador de volcanes.


Parque Nacional Natural los Nevados.
Accesos: Caldas: Manizales, sector Brisas.
Caldas: Villamaría ( sector Potosí),
Risaralda: Santa Rosa de Cabal (sector Potosí),
Pereira (Parque Regional Natural Ucumarí hacia la Laguna del Otún).
Quindío: Salento (Valle del Cocora)
Se recomienda
•• Organizar la experiencia con un operador / guía especializado y ser
mayor de 18 años.
•• Contar con un equipo adecuado para realizar el recorrido, tal y como
recomiende el operador / guía.
•• Evitar los desplazamientos en solitario.
•• No desviarse, por ningún motivo de los senderos marcados.
70
Ansermanuevo - Valle del Cauca - Banco de imágenes PCC
Aventura en el aire
Si eres un apasionado del parapente, o solo quieres probar la infinita sensación

de libertad que te producirá elevarte sobre los exclusivos paisajes de esta tierra
cafetera y andina, estás en el lugar perfecto. Aquí, también podrás vivir una
exclusiva experiencia en globo, aprendiendo todo acerca de su funcionamiento,
para luego deleitarte con las maravillosas vistas cafeteras desde el aire.
No te pierdas
•• La adrenalina sentida al elevarse en el aire, ya sea en el parapente

o en globo.
•• Los espectaculares paisajes cafeteros.
•• Todo lo aprendido sobre estas actividades de aventura.
Ideal para
Viajero Grupos
El paisaje y volar
Si te
gusta
71

•• Volando sobre cafetales.
Montenegro - Quindío - Banco de imágenes PCC

Caldas: Alto del Tambor (La Merced). Risaralda: Voladero de
Sarzo (Apía). Quindío: Cerro del Castillo (Calarcá), Cerro de las
Tres Cruces (Buenavista), Montenegro (Globo), Valles del Quindío
y Maravelez (Montenegro). Valle del Cauca: Wayra Ecoaventura
(Ansermanuevo).
Se recomienda
•• Llevar ropa y calzado cómodo y bien sujeto, preferiblemente zapatillas
de deporte.
•• Aplicarse bloqueador solar.
•• Llevar chaqueta.
•• No olvidar la cámara fotográfica o filmadora
•• Por su fragilidad, los niños menores de cinco años no están admitidos.
Al igual sucede con las mujeres embarazadas y personas con problemas
cardiorrespiratorios.
•• Llevar una gorra para protegerse del calor que generan los quemadores
del globo.
72
Alcalá, Valle del Cauca - Banco de imágenes PCC
Volando sobre cafetales
Vive una experiencia ecológica diferente sobrevolando paisajes de café y

guadua. Podrás subirte a la plataforma, ajustarte el equipo de seguridad y
lanzarte al vacío mientras sientes subir la adrenalina y la brisa fresca deslizarse
por tu cara.
No te pierdas
•• Adrenalina de saltar al vacío.

•• Los bellos paisajes cafeteros sobrevolados.
•• El aroma y el sabor de un buen café suave colombiano.
Ideal para
Viajero Grupos
El paisaje y las caminatas

Si te
gusta
73

•• Del mercado a la mesa.
•• Manizales, mirador de tierras cafeteras.
Eco-parque Los Yarumos - Manizales, Caldas - Banco de imágenes PCC

Caldas: Eco-parque Los Yarumos (Manizales) Quindío: Los Caracolíes
(Montenegro), Rancho California (Calarcá), Valle del Cauca: Bosque del
Samán (Alcalá).
Se recomienda
•• Vestir ropa cómoda y calzado bien sujeto.
•• Llevar protector solar.
74
Paisajes y aventuras en bicicleta
Si te gusta sentir la brisa en la cara mientras recorres paisajes cafeteros y

ecosistemas únicos, disfrutando del canto de las aves, el sonido de los monos
aulladores, la belleza de la flora y un refrescante baño en una cascada de agua
cristalinas y puras, aquí hay una experiencia para ti.
No te pierdas
•• La sensación de bienestar al superar los obstáculos en la ruta.

•• La diversidad y belleza de los paisajes contemplados.
•• Las relaciones personales desarrolladas con el guía y el resto del
grupo, las conversaciones al atardecer.
Ideal para
Viajero Grupos
El paisaje, las montañas, el

ciclomontañismo y el senderismo
Si te
gusta
75

•• Paisaje, biodiversidad y café especial.
Santa Rosa de Cabal, Risaralda - Banco de imágenes PCC

Caldas: Manizales, Riosucio, Villamaría.
Quindío: Armenia, Buenavista, Calarcá, Circasia, Córdoba,
Filandia, Pijao, Quimbaya, Salento. Risaralda: Dosquebradas,
Pereira, Santa Rosa de Cabal. Valle del Cauca: El Águila.
Se recomienda
•• Seguir las instrucciones del operador acerca del vestuario y equipo

necesario, dependiendo de la experiencia concreta.
•• Llevar una pequeña mochila con al menos un litro de agua, protector
solar, gafas de sol y alguna barra energética, por si fuera necesario.
•• No olvidar la cámara fotográfica.
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Pereira, Risaralda - Banco de imágenes PCC
Mucho más que cabalgatas
La zona del Paisaje Cultural Cafetero de Colombia, es una tierra de gran

tradición equina. Al escoger esta actividad disfrutarás de un agradable
recorrido, ya sea por antiguos caminos de herradura, verdes valles como el
de Maravélez o apacibles ríos como La Vieja. Si quieres más, atrévete con un
curso de chalanería, donde aprenderás técnicas de manejo del caballo que te
permitirán estar más cerca de estos bellos ejemplares.
No te pierdas
•• La belleza de los paisajes contemplados.

•• La sensación de establecer una relación con el caballo.
•• El aprendizaje realizado, ya sea a nivel amateur o profesional
Ideal para
Viajero Grupos
El café, las cabalgatas, el paisaje

y las montañas
Si te
gusta
77


Caldas: Aguadas, Aranzazu, Palestina (Valle de Santágueda), Pácora, Salamina,
Villamaría. Risaralda: Pereira (Cuenca del río Otún), Santa Rosa de Cabal,
Santuario. Quindío: Calarcá (Eco-parque Peñas Blancas), La Tebaida (Valle
Maravelez), Salento (Valle del Cocora), río Barragán, río La Vieja.
Se recomienda
•• Llevar ropa cómoda, sombrero impermeable y gafas oscuras para

protegerse del sol, así como protector solar.
•• Llevar botas altas y sobre todo, evitar los zapatos anchos.
•• Reservar con antelación.
78
Descenso en cascada - Manizales, Caldas - Banco de imágenes PCC
Aventuras en hermosos ríos y cascadas
Prepárate para deslizarte en balsa o kayak por sosegados ríos mientras disfrutas
del paisaje a tu paso y saboreas un rico almuerzo; descender por hermosas
cascadas naturales en entornos únicos, salvando obstáculos y sintiéndote más
vivo que nunca. Este es únicamente un avance de las aventuras que podrás
vivir en los ríos y cascadas del Paisaje Cultural Cafetero.
No te pierdas
•• La belleza de los paisajes contemplados.

•• La sensación de tranquilidad que te dan estos paisajes naturales
Ideal para
Viajero Grupos
La naturaleza, el paisaje,
las montañas y navegar
Si te
gusta
79

•• Volando sobre cafetales.
•• Aventura en el aire.
Balsaje Rio La Vieja - Quimbaya, Quindío - Banco de imágenes PCC
Caldas: Manizales (Eco-parque Los Yarumos), La Merced, Palestina, Riosucio,

Supía (río Cauca). Quindío: Caidedonia (río Barragán), Calarcá (Rancho
California y Eco-parque Peñas Blancas), Quimbaya (río La Vieja).
Risaralda: Apía (Cascada La Popa), Santa Rosa de Cabal (Termales de
Santa Rosa, Termales San Vicente, Cascada Chorros de Don Lolo).
Valle del Cauca: Ansermanuevo (Cascadas Naturales Los Chorros),
El Águila (Vereda Santa Elena).
Se recomienda
•• Seguir las instrucciones del operador en cuanto al vestuario, calzado y

medidas de seguridad, para la práctica de la actividad.
•• Llevar una bolsa impermeable para proteger las cámaras u otros objetos
personales.
•• No olvidar las gafas de sol y el protector solar.
80
81
APRENDER SOBRE
OFICIOS
AUTÉNTICOS
82
Trapiche panelero - Quimbaya, Quindío - Banco de imágenes PCC
Un oficio muy rico: La dulce panela
En la tierra de los cafetales, no sólo se cultiva el mejor café suave del mundo,
sino que también se elabora uno de los productos más dulces del país: la
panela, extraída de la caña de azúcar. Al visitar las tradicionales fábricas
encontrarás que el olor del trapiche y la dulzura de la panela se conjugan en
un producto único. Aprovecha para probarlo en diferentes preparaciones.
No te pierdas
•• El dulce olor y sabor de la panela mientras recorres los pueblos

cafeteros.
•• Los paisajes verdes donde crecen la caña de azúcar, elemento
indispensable para elaborar la panela.
Ideal para
Viajero Grupos
Gastronomía y tradiciones
Si te
gusta
83
•• Una decoración natural.

•• Originales prendas y accesorios cafeteros.
Trapiche panelero - Quimbaya, Quindío - Banco de imágenes PCC
Caldas: La Merced, Filadelfia, Riosucio, Supía, Villamaría.

Risaralda: Pereira, Santuario. Quindío: Quimbaya.
Valle del Cauca: El Cairo, El Águila, Sevilla.
Se recomienda
•• Traer dinero en efectivo para adquirir alguno de los productos elaborados
de panela, ya sea en las fábricas o en los pueblos cafeteros.
84
Una decoración natural
El Paisaje Cultural Cafetero cuenta con gran variedad de maestros artesanos

que han dedicado su vida a elaborar diversos productos. Con materiales
naturales como la fibra y el fique, se hacen canastos, artículos para el hogar,
vestuario típico, elaborados calados, adornos en telares manuales y artículos
en calceta. Anímate a participar en los talleres y a poner en práctica tu destreza.
Conviértete en artesano por un día.
No te pierdas
•• Los conocimientos adquiridos en la elaboración de productos

decorativos hechos en guadua, cerámica, fibra o madera.
•• Las historias y anécdotas compartidas con los maestros artesanos
en sus propias casas - talleres.
Ideal para
Viajero Grupos
Artesanías
Si te
gusta
85
•• Un oficio muy rico: la dulce panela.

•• Originales prendas y accesorios cafeteros.

Guadua: Caldas (Villamaría); Quindío (Salento, Quimbaya, Córdoba);
Risaralda ( Marsella); Valle del Cauca ( Alcalá)
Cestería: Caldas (La Merced, Riosucio); Quindío (Filandia)
Cerámica / Madera / Tarralí: Caldas (Chinchiná, Villamaría, Viterbo); Quindío
(Salento, Filandia, Armenia, Calarcá, Quimbaya, Pijao, Buenavista); Risaralda
(Santa Rosa de Cabal); Valle del Cauca (Caicedonia)
Se recomienda
•• Cámara para registrar la belleza de las artesanías.
•• Llevar dinero en efectivo para adquirir alguno de los productos elaborados
en los pueblos cafeteros.
86
El Cairo, Valle del Cauca - Banco de imágenes PCC
Originales prendas y accesorios cafeteros
Sorpréndete con algunos de los oficios más tradicionales de la tierra del café,
adéntrate en la casa-taller de un maestro artesano y aprende de primera
mano cómo se fabrican productos tan originales y autóctonos como el
sombrero aguadeño, las bufandas y chales de seda o las joyas de oro y plata,
elaboradas por consagrados orfebres.
No te pierdas
•• Los conocimientos adquiridos en la elaboración de prendas y accesorios

hechos con palma de iraca, seda, fibras naturales, oro y plata.
•• Las historias y anécdotas compartidas con los maestros artesanos en
sus propias casas-talleres.
Ideal para
Viajero Grupos
El arte
Si te
gusta
87
•• Un oficio muy rico: la dulce panela.

•• Una decoración natural.
Aguadas, Caldas - Banco de imágenes PCC

Caldas: Aguadas, Aranzazu, Riosucio, Supía.
Quindío: Filandia, Quimbaya, Salento.
Risaralda: Belén de Umbría, Marsella, Quinchía, Santa Rosa de Cabal.
Valle del Cauca: Ansermanuevo, El Águila, El Cairo, Sevilla.
Se recomienda
•• Cámara para registrar la belleza de las artesanías y los diferentes
materiales del Paisaje Cultural Cafetero.
•• Llevar dinero en efectivo para adquirir alguno de los productos elaborados
en los pueblos cafeteros.
88
Vía Chinchiná - Caldas - Banco de imágenes PCC
89
RUTAS DEL PAISAJE

CULTURAL CAFETERO
90
RUTAS DEL PAISAJE CULTURAL CAFETERO
RUTA 1 ENCANTADORES PUEBLOS

RUTA 2 VIAJE AL ORIGEN DEL

MEJOR CAFÉ DEL MUNDO
RUTA 3 EXUBERANTE NATURALEZA

Y PAISAJE CAFETERO
RUTA 4 SENDERISMO PAISAJÍSTICO

DE 1.000 A 4.000 METROS
RUTA 5 AVISTAMIENTO DE AVES EN LOS

ANDES CENTRO - OCCIDENTALES
RUTA 6 CAFÉS ESPECIALES,

DEL ORIGEN A LA REVELACIÓN
CONVENCIONES
Límite Departamento
Aeropuerto
Ruta
Capital Departamento
N Municipios Paisaje Cultural Cafetero
91
O E
S
92
ENCANTADORES PUEBLOS
RUTA 1
CONVENCIONES
Capital del departamento
Límite departamento
Aeropuerto
Ruta
Municipios Paisaje
N Cultural Cafetero
Paisaje
Naturaleza
Aves
Aguas termales
Cabalgata
Pueblo con encanto
Universo del café
Culturas y artesanías
93
O E
S
94 RUTAS DEL PAISAJE CULTURAL CAFETERO
ENCANTADORES PUEBLOS
Un baño de vida y color, así son los pueblos cafeteros, como

Aguadas, Salamina, Riosucio, Marsella, Santuario, Filandia,
Salento, Pijao o El Cairo. Balcones y puertas de vivos colores.
Sus casas y edificios construidos en bahareque, recuerdan
una cultura rica en tradiciones heredadas de la colonización
antioqueña. La vida en estos pueblos es intensa. Pasea por
sus calles llenas de detalles, degusta un buen café y otros
productos típicos, conoce sus artesanías y acaba en la plaza
central.
95
Público objetivo
Ideal para turistas nacionales e internacionales, adultos o personas mayores
que viajen solos, en parejas o con amigos. Esta ruta es ideal para quienes
deseen... descubrir la tierra donde los pobladores han conservado las
tradiciones y entorno auténticos.
Experiencias incluidas
4 días (experiencias incluidas):
Auténticas haciendas cafeteras del Paisaje Cultural Cafetero.
Paisaje y cultura cafetera en transportes auténticos.
El mejor café, de la semilla a la taza.
Cafés especiales, del origen a la revelación.
Pueblos con encanto: Pijao, Salento y Filandia (posibilidad).
Valle del Cocora: Las palmas más altas del planeta.
Jardín Botánico del Quindío: Santuario de Mariposas (posibilidad).
5 días (experiencias adicionales a las anteriores):
Postales del Paisaje Cultural Cafetero: Caminata paisajística.
Mucho más que cabalgatas.
Aventuras en hermosos ríos y cascadas.
Una decoración natural.
Aprendizaje y entretenimiento en el Parque del Café.
Volando sobre cafetales.
8 días (experiencias opcionales):
Pueblos con encanto: Aguadas, Salamina, Riosucio, Marsella, Santuario o
El Cairo.
Itinerarios y alojamientos
4 días: Buenavista- Pijao – Calarcá - Valle del Cocora - Salento - Filandia o
Jardín Botánico.
5 días: Montenegro – Calarcá – La Tebaida – Salento – Valle del Cocora –
Quimbaya.
6 días: El Caimo – Buenavista – Pijao – Calarcá – La Tebaida – Parque del
Café – Filandia – Valle del Cocora – Salento – Quimbaya – Jardín Botánico
- Calarcá.
Alojamiento: Hacienda cafetera en Calarcá o Armenia o Quimbaya o
Montenegro / Hotel o hacienda en Salento.
Experiencias para recordar

Los secretos que hacen de éste, el mejor café suave del mundo.
La sensación de paz y tranquilidad sentida en las haciendas.
Los paisajes y sus infinitas tonalidades de verde.
ENCANTADORES PUEBLOS Y PAISAJES CAFETEROS

96
VIAJA AL ORIGEN DEL MEJOR

RUTA 2
CONVENCIONES
Aeropuerto
Ruta
Municipios Paisaje
N Cultural Cafetero
Paisaje
Naturaleza
Aves
Aguas termales
Cabalgata
Pueblo con encanto
Universo del café
97
O E
QUINDÍO
VIAJA AL ORIGEN DEL

MEJOR CAFÉ SUAVE DEL MUNDO
Cafés especiales - Risaralda - Banco de imágenes PCC
Embárcate en una ruta para descubrir los orígenes del

mejor café del mundo. Los encontramos desde Aguadas
y Salamina hasta la zona central de Caldas. Es la ruta que
recorrieron los colonizadores antioqueños trayendo a lomo
de mula el café.
Es un café especial que se cultiva entre los 1.000 y 2.000
m s.n.m., en suelos de orígen volcánico y con el agua que
nace en los mágicos paisajes del Parque Nacional Natural
Los Nevados.
En fincas de Manizales y Chinchiná aprenderás sobre la
tradición cafetera, el proceso del grano y degustarás de una
gran variedad de exclusivos cafés.
99
Público objetivo
Turista internacional, adulto o senior, que viaja solo, en pareja o con amigos,
y que busca descubrir lo más destacado y bello de un destino.
4 días (experiencias incluidas):
Pueblos con encanto: Marsella.
Relajarse en plena naturaleza.
Nevados, experiencias de altura.
Parque Regional Natural Serranía del Nudo: Paisaje, biodiversidad y café
especial.
Manizales, mirador de tierras cafeteras.
Postales del Paisaje Cultural Cafetero: paisaje en Manizales y Chinchiná.
Mucho más que cabalgatas.
Paisajes cafeteros en bicicleta.
Las palmas más altas del planeta: Bosque de la Samaria.
Pueblos con encanto: Salamina, Aguadas.
Originales prendas y accesorios cafeteros.
4 días: Santa Rosa de Cabal – Marsella – Termales de Santa Rosa – Nevados
– Serranía del Nudo.
5 días: Manizales – Chinchiná – Palestina – Nevados – Termales (Villamaría) –
Marsella – Termales de Santa Rosa – Santa Rosa de Cabal – Serranía del Nudo
6 días: Manizales – Chinchiná – Palestina – Bosque de la Samaria – Salamina
– Aguadas – Nevados – Termales (Villamaría).
Alojamiento: Hotel rural en Pereira o Santa Rosa de Cabal / Hotel urbano
Manizales / Hotel urbano Salamina.

Los secretos que hacen del café de estos pueblos cafeteros el mejor café
suave del mundo.
Los mágicos y energizantes paisajes del Parque Nacional Natural Los
Nevados.
Los verdes cafetales en ladera, donde abundan fincas.
Las imponentes palmas de cera.
VIAJA AL ORIGEN DEL MEJOR CAFÉ SUAVE DEL MUNDO

100
EXUBERANTE NATURALEZA
Y PAISAJE CAFETERO
RUTA 3
CONVENCIONES
Aeropuerto
CHOCÓ
Ruta
Municipios Paisaje
N Cultural Cafetero
Paisaje
Naturaleza
Aves
Aguas termales
Cabalgata
Pueblo con encanto
Universo del café
101
O E
S
EXUBERANTE NATURALEZA
Y PAISAJE CAFETERO
Combina la contemplación de paisajes de gran belleza, la

interacción con ecosistemas situados entre los 1.000 y los
4.000 metros, con el descubrimiento de secretos cafeteros y
bonitos pueblos. Recorre los misteriosos bosques de niebla,
adéntrate en verdaderos santuarios de fauna y flora como
Otún Quimbaya o, descubre territorios inexplorados como
el Parque Nacional Tatamá. Acércate a volcanes y pasea
entre frailejones gigantes en el páramo del Parque Nacional
Natural Los Nevados. Para terminar la jornada, relájate en las
aguas termales mientras admiras bellas cascadas.
103
Público objetivo
Turista internacional, adulto o senior que viaja solo, en pareja o con amigos,
para descubrir, observar, aprender e interactuar con las maravillas naturales
de un destino.
4 días (opción a)
Santuarios únicos de flora y fauna (Otún).
Observación de aves en su paraíso (Otún).
Pueblos cafeteros con encanto (Salento / Filandia).
Las palmas más altas del planeta: Valle del Cocora.
4 días (opción b)
Pueblos cafeteros con encanto (Marsella).
Los Nevados, experiencias de altura.
Relajarse en plena naturaleza.
4 días (opción c)
Pueblos cafeteros con encanto (Santuario).
Postales del Paisaje Cultural Cafetero.
Territorio inexplorado.
5 días (experiencias adicionales a la opción b)
Manizales, mirador de tierras cafeteras.
6 días (experiencias adicionales a la opción b y c)
Santuarios únicos de flora y fauna (Ucumarí).
Paisaje y cultura cafetera en bicicleta ó Serranía del Nudo ó Mucho más
que cabalgatas.
4 días (a): Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya – Salento – Valle del
Cocora - Filandia.
4 días (b): Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya – Marsella – Los Nevados
– Termales de Santa Rosa.
4 días (c): Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya – Santuario – Planes de
San Rafael - Parque Nacional Tatamá.
5 días: Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya – Termales de Santa Rosa –
Marsella – Chinchiná - Manizales – Nevados - Pereira.
6 días: Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya – Ucumarí - Termales de
Santa Rosa ó Santuario - Planes de San Rafael - Parque Nacional Tatamá –
Nevados - Marsella – Pereira.
Alojamiento: Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya / Hotel urbano Salento/
Hotel Rural Santa Rosa / Planes de San Rafael / Hotel Termales de Santa Rosa / Hotel
Urbano Manizales / Ucumarí.

Los espectaculares paisajes naturales y cafeteros.
Lo aprendido sobre la gran variedad de fauna y flora observada.
Los secretos del mejor café suave del mundo.
EXUBERANTE NATURALEZA Y PAISAJE CAFETERO

104
SENDERISMO
PAISAJÍSTICO
DE 1.000 A
4.000 METROS
RUTA 4
CONVENCIONES
Aeropuerto
Ruta
Municipios Paisaje
N Cultural Cafetero
Paisaje
Naturaleza
Aves
Aguas termales
Cabalgata
Pueblo con encanto
Universo del café
105
QUINDÍO
O E
S
SENDERISMO PAISAJÍSTICO
DE 1.000 A 4.000 METROS
Parque Nacional Natural Los Nevados - Villamaría, Caldas - Banco de imágenes PCC
Descubre los maravillosos paisajes de bosques de niebla,

páramo, cumbres nevadas y volcanes activos en un ascenso
que te llevará desde los pueblos del café hacia uno de los
destinos de montaña más singulares de la región al interior
del Parque Nacional Natural Los Nevados, entre valles
glaciares y gigantescas lagunas. Camina en compañía de un
guía experto en alta montaña, quien adaptará el itinerario
de acuerdo con tus capacidades y sitio de inicio.
107
Público objetivo
Visitantes entusiastas de la naturaleza, ecoturismo con participación
comunitaria, así como procesos de protección y conservación del patrimonio
natural.
5 días ascendiendo desde Santa Rosa de Cabal.
Pueblos cafeteros con encanto.
El templo mundial de las aves.
Santuarios de vida donde renacen las especies.
Relajarse rodeados de verde.
Senderismo entre bosques de niebla, volcanes y nevados.
5 días ascendiendo desde Villamaría.
Paisajes lunares a 4.000 metros.
4 días ascendiendo desde Salento.
Las palmas más altas del planeta.
5 días ascendiendo desde Santa Rosa de Cabal: Pereira - Santa Rosa
de Cabal - Estación Termal - Parque Nacional Natural Los Nevados - Parque
Regional Ucumary - Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya.
Alojamiento: Santa Rosa de Cabal - Sector Jordán Parque Nacional Natural
Los Nevados - La Pastora - Otún Quimbaya.
4 días ascendiendo desde Salento: Pereira - Salento - Estrella de Agua
- La Primavera.

El paisaje de páramo, la biodiversidad del bosque de niebla.
La forma de vida única de los habitantes del páramo como resultado del
aislamiento en las altas cumbres de los Andes.
SENDERISMO PAISAJÍSTICO, DE 1000 A 4000 METROS

108
AVISTAMIENTO DE AVES
EN LOS ANDES
CENTRO-OCCIDENTALES
RUTA 5
CONVENCIONES
Aeropuerto
Ruta
Municipios Paisaje
N Cultural Cafetero
Paisaje
Naturaleza
Aves
Aguas termales
Cabalgata
Pueblo con encanto
Universo del café
109
O E
S
AVISTAMIENTO DE AVES EN LOS ANDES

CENTRO-OCCIDENTALES DE COLOMBIA
Parque Regional Natural Ucumarí - Pereira, Risaralda - Banco de imágenes PCC
Colombia es el país con mayor diversidad de aves del planeta:

¡Más de 1.900 especies!. La topografía del Paisaje Cultural
Cafetero de Colombia alberga, entre cordilleras y valles
interandinos distintas especies, donde abunda la avifauna
de montaña, famosa por sus colibríes y tángaras. Este
emocionante recorrido inicia en la cordillera Central con las
aves de Manizales, la reserva de río Blanco y el Parque Nacional
Natural Los Nevados, continúa con el Santuario de Fauna
y Flora Otún Quimbaya y luego realiza el recorrido hacia el
Parque Nacional Natural Tatamá, en el corazón de la cordillera
Occidental entre los más increíbles paisajes de montaña.
111
Público objetivo
Tour máximo para doce participantes. Personas dedicadas a la actividad de
observar e identificar aves en su habitat natural y que desean combinarlo con
el turismo histórico y cultural.
Una ciudad mirador de tierras cafeteras.
Naturaleza virgen e inexplorada.
Santuarios de vida donde renacen especies.
Relajación y descanso rodeados de verde.
8 días: Pereira, Manizales (Recinto del Pensamiento), Reserva río Blanco, Parque
Nacional Natural los Nevados, Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya,
Pueblo Rico, Parque Nacional Natural Tatama, Montezuma Rain Forest Reserve.
Pereira - El Cairo (Serranía de los Paraguas).
Alojamiento: Termales (Villamaría), Santuario de Fauna y Flora Otún
Quimbaya (Pereira), Montezuma rain forest reserve & ecolodge (Pueblo Rico),
El Cairo.
Transporte: Vehículos 4x4, climatizados.

El descubrimiento de este tesoro para los observadores de aves.
Se han registrado más aves en Colombia que en cualquier otro lugar del
planeta.
AVISTAMIENTO DE AVES EN LOS ANDES

CENTRO-OCCIDENTALES DE COLOMBIA
112
CAFES ESPECIALES, DEL

ORIGEN A LA REVELACIÓN
RUTA 6
CONVENCIONES
Aeropuerto
Ruta
Municipios Paisaje
N Cultural Cafetero
Paisaje
Naturaleza
Aves
Aguas termales
Cabalgata
Pueblo con encanto
Universo del café
113
CHOCÓ
O E
S
CAFÉS ESPECIALES, DEL ORIGEN

A LA REVELACIÓN
Finca Cafetera - Santa Rosa de Cabal, Risaralda - Banco de imágenes PCC
Disfruta de una ruta por el Paisaje Cultural Cafetero que

agudizará tus sentidos y enriquecerá tu conocimiento sobre
los cafés especiales. Descubre, directamente en las fincas,
sus diferencias: cafés de origen, con cualidades únicas: cafés
sostenibles, cultivados por comunidades comprometidas con
la protección del medio ambiente: y cafés de preparación,
especiales por su apariencia y forma. Aprende a preparar un
buen café y a potenciar tus sentidos para catar y saborear
distintos tipos de café que resultan de estos, como los
exóticos, orgánicos, sostenibles, supremos y selectos.
115
Público objetivo
Apasionados y profesionales del café, que desean profundizar en su hobby /
profesión, en la tierra del Café de Colombia.
Pueblos con encanto: Salento, Riosucio.
Relajación y descanso en plena naturaleza.
Parque Regional Natural Serranía del Nudo: Paisaje, biodiversidad y café
especial.
Postales del Paisaje Cultural Cafetero.
7 días: Salento – Armenia – Montenegro – Buenavista – Caicedonia –
Sevilla – Riosucio – Manizales – Santa Rosa de Cabal - Dosquebradas.
Alojamiento: Hotel urbano en Salento, Hotel / Hacienda en Armenia - El
Caimo – Hotel urbano en Caicedonia – Hotel Urbano en Riosucio – Hacienda
en Manizales – Hotel rural en Santa Rosa de Cabal.

Todo lo aprendido acerca del mejor café suave del mundo, de la semilla a
la taza.
Los sabores en paladar de las distintas tazas catadas.
La belleza del paisaje y los encantadores pueblos cafeteros, con sus vivos
colores y singular arquitectura.
CAFÉS ESPECIALES, DEL ORIGEN A LA REVELACIÓN

116
Paisaje desde el Cristo de Belalcázar - Belalcázar, Caldas - Banco de imágenes PCC
117
MUNICIPIOS
Más información en
118 MUNICIPIOS
CALDAS

AGUADAS
Esta población situada a 119 km de Manizales, en el
extremo norte del departamento, fue la primera que
fundaron los colonizadores paisas en tierras caldenses.
Mantiene huellas indelebles de sus ancestros, que son
visibles en detalles como la arquitectura tradicional, los
sombreros de palma de iraca tejidos a mano y el encuentro
cultural del Festival Nacional del Pasillo Colombiano. Así
mismo, las fondas camineras y los arrieros que trovan y
cuentan historias, son elementos que marcan los rasgos
de la identidad regional de Aguadas. Se localiza a 2.214
m s.n.m. y tiene una temperatura promedio de 17°C.
Aguadas pertenece a la red de pueblos patrimonio de
Colombia y cuenta con una fonda típica que representa
la identidad cultural de sus pobladores.
Experiencias que puedes vivir aquí
•• Cultura del café

•• Pueblos con encanto
•• Artes y oficios tradicionales
119

CALDAS
ANSERMA
Localizada en la cordillera Occidental, tiene una vista
privilegiada, desde donde se observan valles interandinos,
tierras cafeteras y montañas andinas que se elevan en el
horizonte. Se encuentra a una altura de 1.790 m s.n.m., a
69 Km de la capital de Caldas, Manizales. La temperatura
promedio es de 21°C.
Conocida como la Abuela de Caldas, posee sitios de
gran belleza, y su gente trabajadora ha hecho de ese
municipio uno de los principales polos de desarrollo de
esta región. Su economía se basa principalmente en
las actividades cafeteras y ganaderas. Otros cultivos
como cacao, caña, cítricos, mango, zapote, maíz, frijol,
maracuyá, papaya, badea, patilla, tabaco, girasol, soya y
sorgo, complementan la oferta.
•• Cultura cafetera
•• Cafés especiales
•• Transportes cafeteros auténticos
120 MUNICIPIOS
CALDAS

ARANZAZU
Aranzazu tiene varios apelativos: faro del norte, princesa
de Caldas y ciudad levítica; este último, por los muchos
sacerdotes oriundos de la localidad, aspecto que evidencia
el marcado arraigo católico que dejó la colonización
antioqueña. Otro elemento de la cultura antioqueña
se manifiesta en la arquitectura tradicional del centro
histórico. Aunque muchas viviendas desaparecieron por
los incendios de 1945, 1950 y 1968, todavía se preserva
un grupo de edificaciones representativas de aquella
época. Entre verdes montañas, Aranzazu se localiza a
49 Km de la ciudad de Manizales, a una altura de 1.920 m
s.n.m. y su temperatura promedio es de 19°C.
Su economía se basa en actividades agropecuarias,
destacando la producción de café, caña panelera,
plátano, frijol y maíz. La venta de bellas artesanías de
fique es una importante actividad.
•• Paisajes y miradores
121

CALDAS
BELALCÁZAR
Uno de los más privilegiados miradores del Paisaje
Cultural Cafetero. Localizado en una estribación de la
cordillera Occidental, se encuentra en medio del Valle del
río Risaralda y el cañón del río Cauca, a una altura de
1.632 m s.n.m., a 67 Km de la ciudad de Manizales. La
temperatura promedio es de 19°C.
En Belalcázar se impone el monumento Cristo rey, que

ha sido un símbolo de la religiosidad y la tenacidad de los
pobladores, quienes gestaron la obra bajo el liderazgo
del párroco Antonio José Valencia, aportando materiales
y trabajo. La zona urbana se caracteriza por el conjunto
arquitectónico de las calles El Jardín y La Quiebra, lugares
que conectan el parque principal con la plaza Córdoba.
•• Mirador
•• Postales
122 MUNICIPIOS
CALDAS

CHINCHINÁ
Se localiza a 25 km de Manizales, a una altura de 1.378 m
s.n.m.. Su temperatura promedio es de 21°C.
Chinchiná es el epicentro nacional de la industria del café

con cultivos tecnificados, que en época de cosecha y con
la llegada de los recolectores se llenan de vida y alegría
por la esperanza de un buen ingreso ya que el café es eje
de la economía de este municipio.
La riqueza y diversidad de sus suelos se ve reflejada en

la variedad de productos como el plátano, el tomate, el
frijol, el maíz, la yuca, la caña de azúcar, entre otros.
•• Haciendas cafeteras
123

CALDAS
FILADELFIA
Este territorio fue habitado por la comunidad indígena
de Los Carrapas, gobernados por el cacique Irrua.
Filadelfia, tierra de amor y paz, es un municipio situado
al noroccidente del departamento de Caldas; su nombre
se desprende de dos vocablos latinos “Filos” que significa
“Amor” y “Delfos” “Hermanos”: “Amor de Hermanos”. Se
localiza a 47 Km de Manizales, a una altura de 1.550 m
s.n.m.. Su temperatura promedio es de 20°C.
Es una tierra apta para diferentes cultivos de café, maíz

y caña de azúcar. Gracias a sus diversos pisos térmicos.
Ofrece amplias posibilidades de turismo de naturaleza con
atractivos como el cerro del Corazón de Jesús, chorros
de Gregorito, lago de Llano Grande y el río Cauca.
•• Naturaleza
124 MUNICIPIOS
CALDAS

LA MERCED
Se sitúa a 62 km de Manizales, en la subregión alto
occidente de Caldas, una zona donde los paisajes
del cañón del río Cauca permiten las actividades de
aventura, como el parapente desde la vereda El Tambor
y el canotaje por el río. Es uno de los municipios
jóvenes de Caldas, creado en 1.973, año hasta el cual fue
corregimiento de Salamina. El pueblo se localiza a una
altura de 1.819 m s.n.m. y la temperatura promedio es
de 19°C.
Los paisajes de La Merced sobresalen por su inmensa

riqueza hídrica representada en innumerables quebradas,
aunque es el río Cauca, el eje fundamental de la vida de
los mercedeños, como son llamados los oriundos de la
localidad.
•• Aventura. Vuelo en parapente
125

CALDAS
MANIZALES
Ubicada sobre la cordillera Central, es un mirador natural
del Paisaje Cultural Cafetero. Se encuentra a 2.200 m
s.n.m. y su temperatura promedio es de 17°C.
Lugar del afecto, la cordialidad y la hospitalidad
manifiesta en los habitantes de esta región, con aroma
a café. La ciudad de las puertas abiertas, como también
se le conoce, reúne joyas arquitectónicas en su centro
histórico, con una larga lista de atractivos, como la
Catedral Basílica y un conjunto escultórico esparcido por
las avenidas, parques, plazas, y el majestuoso Nevado del
Ruiz como gran atractivo natural en el vecino municipio
de Villamaría.
Por sus reservas ecológicas, un agradable clima, la
alegría de la feria, sus reinas y la energía que llega de las
montañas, Manizales es un amable destino para visitar
en cualquier momento.
126 MUNICIPIOS
CALDAS

NEIRA
Localizado a 20 km de la ciudad de Manizales sobre
la cordillera Central, a una altura de 1.969 m s.n.m.. La
Municipio eminentemente agrícola, productor de café,
caña, plátano, con un producto típico que es el corcho.
La riqueza paisajística y el conjunto arquitectónico sitúan
a Neira como un lugar privilegiado del departamento.
Con una riqueza en flora que alberga significativas
zonas de bosque natural y plantado, contribuyen a la
conservación forestal que embellece todo su territorio.
Si de fauna hablamos, posee una gran diversidad de
especies de mamíferos que hacen de este un municipio
muy especial.
127

CALDAS
PÁCORA
Pácora es un pueblo reconocido por su riqueza artística,
cultural y turística. Este municipio del norte de Caldas
posee un encanto único para propios y extraños gracias
a la abundancia y pureza de los ríos y quebradas que
recorren toda su geografía.
El atractivo más importante de Pácora está representado
en las cinco quebradas que lo atraviesan, identificadas
como: Pácora, Manantiales, Volcán o Chucha, Las Olletas
y El Capiro.
Todas estas quebradas poseen puentes, la mayoría
construidos en bóveda, ladrillo macizo y pegado con
calicanto, que embellecen todo el entorno. La quebrada
Manantiales, pasa por debajo de las casas y calles del
municipio.
128 MUNICIPIOS
CALDAS

PALESTINA
Se localiza a 30 km de Manizales a una altura de 1.630
m s.n.m.. Se disfruta de una temperatura promedio de
19ºC. Rodeado de verdes montañas, es el municipio
con la mayor productividad cafetera del departamento.
Territorialmente, Palestina tiene tres divisiones, una la
constituye la zona urbana, localizada sobre una colina
y donde se establece la institucionalidad pública; la
segunda, la conforma el corregimiento de Arauca y
la tercera es el valle de Santágueda, epicentro de la
actividad turística.
129

CALDAS
RIOSUCIO
A los pies del Cerro Ingrumá está la zona urbana de
Riosucio. Sin embargo, la localidad se extiende desde las
montañas de clima frío donde se cultivan la mora, el maíz
y se vive de la ganadería, hasta veredas de temperatura
cálida, donde se produce pescado en estanques y se
siembra yuca, plátano, café y caña. Está ubicado a 90
km de Manizales. Es el municipio caldense que mayor
población indígena conserva, pues allí se asientan
grupos embera chamí en los resguardos Cañamomo
Lomaprieta, San Lorenzo, La Candelaria y Escopetera
Pirza, comunidades que enriquecen la cultura local con la
producción artesanal de canastos y piezas de orfebrería.
•• Pueblos cafeteros con encanto
•• Aventura en ríos y cascadas
130 MUNICIPIOS
CALDAS

RISARALDA
El municipio, también conocido como la Colina del Viento,
por el constante paso de la brisa entre sus empinadas
calles, está ubicado a 55 km de Manizales. Entre sus
principales atractivos está el Cerro Santana, un mirador
natural paisajístico desde donde se pueden apreciar el
Cerro del Tatamá, los nevados del Ruiz, Santa Isabel y
Tolima, y municipios cercanos.
Risaralda es frecuentado por caballistas con sus bellos
equinos, quienes con su concurrencia dan vida a las
cabalgatas. También ofrece zonas para los lanzamientos
en parapente y cuenta con senderos para realizar una
buena caminata.
131

CALDAS
SALAMINA
A esta localidad, ubicada a 72 Km de la ciudad de
Manizales, a una altura de 1.822 m s.n.m. y una
temperatura promedio de 22°C, se le llama Ciudad Luz,
por ser cuna de hombres ilustres para la historia regional
y por tener una luminosidad especial.
Salamina se distingue por la conservación de su patrimonio
arquitectónico, el centro histórico fue declarado bien de
interés cultural de la nación en 1982 y hace parte de la
red de pueblos patrimonio de Colombia.
Cada 7 de diciembre, las calles y balcones se engalanan
con faroles, en la tradicional noche de las luces y el fuego.
•• Cultura cafetera.
•• Hacienda cafetera
•• Pueblo con encanto
132 MUNICIPIOS
CALDAS

SAN JOSÉ
Localizado al sur occidente de Caldas sobre la Serranía
de Belalcázar, a 63 km de la ciudad de Manizales, a una
altura de 1.710 m s.n.m.. Este municipio, cruzado por la
cordillera Occidental entre los valles del Risaralda y el
cañón del Cauca, tiene una temperatura promedio de
26°C. Conserva especies de fauna y flora nativas como
aves, pequeños mamíferos, reptiles y mariposas; árboles
como el Yarumo Blanco, el Manzanillo, el Nogal, el Cedro,
el Laurel, el Magnolio, el Carbonero, el Piñón y varias
especies de heliconias. La economía del municipio es
agropecuaria. Además de la ganadería, se cultiva café,
plátano, caña y maíz.
133

CALDAS
SUPÍA
El municipio se encuentra ubicado en la zona alto
occidente de Caldas, a 82 km de Manizales y a una altura
de 1.183 m s.n.m., por la vía que conduce a Medellín.
En Supía predomina la población mestiza, aunque se
evidencia un fuerte arraigo indígena y afrocolombiano.
Allí aún se explota el oro de manera artesanal, pero la
economía gira alrededor de actividades agropecuarias
y principalmente del trabajo relacionado con la caña;
de su transformación en trapiches comunitarios y la
comercialización a través de asociaciones y cooperativas
de paneleros. Este municipio tiene una temperatura
promedio de 26°C.
•• Dulce panela
134 MUNICIPIOS
CALDAS

VILLAMARÍA
La importancia de Villamaría radica en que es la principal
zona de influencia del Parque Nacional Natural Los
Nevados en territorio caldense.
Se encuentra a una altura de 1.920 m s.n.m. y a solo 11
km de Manizales. Esta cercanía le ha representado una
dinámica política, económica y turística muy importante.
Este municipio es reconocido por sus sabrosos chorizos y
por contar con la opción de cable aéreo como novedoso
transporte.
El municipio posee numerosas fuentes de aguas termales,
evidenciando la intensa actividad volcánica regional.
Tiene una gran variedad de especies de fauna. En cuanto
a aves es posible encontrar 227 especies y entre las más
representativas están los pericos de montaña.
•• Relajación en ríos y cascadas
•• Senderismo
•• Avistamiento de aves
135

CALDAS
VITERBO
Viterbo, a 74 km de Manizales y 45 km de la ciudad de
Pereira, está asentado en el valle que conforma el río
Risaralda, a una altura de 998 m s.n.m.. Su geografía es
plana y su clima cálido con una temperatura promedio
de 28°C. Condiciones que lo hacen un buen destino para
quienes buscan paisajes naturales de fácil acceso, y para
que muchos de sus pobladores se ocupen en labores
agropecuarias como la siembra de caña, café, frutas
tropicales y el cultivo en piscícolas de cachama y mojarra.
En la zona urbana se localizan atractivos culturales como
el templo de la Inmaculada Concepción, la casa de la
cultura y la plaza Restrepo.
•• Cabalgatas
136 MUNICIPIOS
QUINDÍO

ARMENIA
Capital del departamento del Quindío, se le considera la
“ciudad milagro” desde sus inicios. Está situada a 1.470 m
s.n.m. y es eje central de cultura cafetera. A una posición
casi equidistante de Pereira y Manizales, Armenia se ha
convertido en una capital receptiva de diferentes eventos
que se complementan con las actividades cafeteras.
Desde la ciudad, se accede a las coloridas fincas cafeteras,
los parques temáticos y pueblos del departamento.
Por su ubicación estratégica es un destino que ofrece
alternativas para el turismo rural y experiencias
sofisticadas que incluyen gastronomía, cultura y cafés
especiales, entre otros.
•• Volar sobre paisajes cafeteros
137

QUINDÍO
BUENAVISTA
Este pequeño municipio cafetero se desarrolla a partir
de un pliegue de la cordillera Central y se encuentra
rodeado por los imponentes Andes. En él predominan la
ganadería, el café y la arquitectura tradicional. Ubicado
a 1.450 m s.n.m., a 30 km de distancia de Armenia, con
clima templado medio de 20°C. Buenavista es Paisaje
Cultural Cafetero absoluto. En su pequeña plaza principal
se pueden encontrar auténticos Jeep Willys cargados
de alimentos y café que son utilizados tanto para el
transporte de personas como de mercancías y dan un
toque muy local a la visita.
138 MUNICIPIOS
QUINDÍO

CALARCÁ
La reconocida Villa del Cacique es cuna histórica de oro
y misterio. Este municipio, ubicado a 1.573 m s.n.m., con
un clima templado de 20°C, a una distancia de 7 km de
Armenia, se ha desarrollado entre un supuesto tesoro
enterrado en las montañas y el olor a café fresco. Calarcá
es un polo de la cultura cafetera que se ha conservado
en el tiempo. A solo 10 minutos de distancia de la ciudad
de Armenia, este lugar celebra uno de los festivales más
emblemáticos del país, el “Yipao del Quindío”, que exalta
la importancia de este transporte típico en la historia y en
la economía de la región.
•• Jardín botánico: Santuario de mariposas
139

QUINDÍO
CIRCASIA
Este antiguo cruce de caminos entre Tolima, Quindío
y Valle del Cauca se caracteriza por su topografía
relativamente plana. Con una plaza principal reluciente y
dominante, Circasia se destaca por su cercanía inmediata
a la autopista nacional, que podría haber hecho de esta
pequeña población un lugar común y falto de identidad
propia, pero que, contrario a todo pronóstico, ha
mantenido firmes sus tradiciones en arquitectura y sus
métodos de producción de cafés especiales.
En la parte sur de este lugar se encuentra un bosque
nativo que ha sido perfectamente cuidado.
140 MUNICIPIOS
QUINDÍO

CÓRDOBA
Población que se ubica a los 1.700 m s.n.m., aunque con
temperatura promedio de 19°C y distancia de 27 km de
Armenia. Epicentro de vida y café, que cobija a muchas familias
cafeteras que rehúsan rendirse ante los atractivos del mundo
moderno.
Su terreno con relieves montañosos y ondulados, que invitan a
avanzar por caminos ancestrales de arriería, observar especies
naturales en medio de bosques centenarios, es la máxima
expresión de la belleza natural.
Córdoba es un destino obligado para los expertos en café y
por estar rodeado de copiosos guaduales. Es un municipio
en el se fabrican hermosas y variadas artesanías en guadua,
instrumentos musicales, utensilios de cocina, adornos y
muebles.
141

QUINDÍO
FILANDIA
La adorada hija de los Andes es una joya del Paisaje Cultural
Cafetero. Esta colina iluminada a 1.923 m s.n.m., 18°C de
temperatura y a 30 km de Armenia, ha inspirado artistas,
escritores y actores. Con una marcada y conservada influencia
cafetera, Filandia tiene un encanto especial que no se puede
pasar por alto. Calles trazadas por cuadrícula española, casas
de dos y tres pisos multicolores y una plaza plagada de Jeep
Willys, hacen de este pueblo de los Andes un lugar mágico.

•• Artes y oficios tradicionales
142 MUNICIPIOS
QUINDÍO

GÉNOVA
Este municipio se encuentra ubicado al extremo sur del
departamento del Quindío, a 54 km de Armenia; a 1.850
m s.n.m. y con una temperatura media de 22°C. Sus
fértiles suelos favorecen la producción de café, yuca y
plátano, en la parte baja; y la producción ganadera en el
área montañosa.
Por su gran riqueza ambiental, Génova cuenta con

lagunas, valles, ríos, cerros que favorecen el turismo de
naturaleza y la práctica de deportes extremos.
143

QUINDÍO
MONTENEGRO
Es uno de los municipios más representativos para el
turismo en el Paisaje Cultural Cafetero de Colombia.
Montenegro es epicentro de diversión en el Parque

del Café, el paraíso del bambú y la guadua y un sinfín
de alojamientos rurales, los cuales tienen una vista
privilegiada del piedemonte del Quindío y la cordillera
Central, especialmente en la vía que desde allí conduce
al corregimiento de Pueblo Tapado.
Montenegro, a una altura de 1.294 m s.n.m., tiene una

temperatura cálida de 22°C y la distancia desde Armenia
es de 13 km.
•• Aprendizaje y entretenimiento en el
Parque del Café
144 MUNICIPIOS
QUINDÍO

PIJAO
Elegido como el Pueblo sin prisa de América Latina, Pijao
hace que quien lo visite viaje 100 años al pasado. En
este relieve quebrado de la cordillera central, el visitante
se encontrará con personas amables y hospitalarias.
Ubicado a tan solo 1.100 m s.n.m., con temperatura de
19°C y a una distancia de 34 km de Armenia, su plaza
huele a café y a comida típica; los baños de las tabernas
están empapelados con revistas antiguas y caricaturas
de sátira, y los colores de las casas cafeteras parecieran
brillar con tanta intensidad que da la impresión que
capturaran los rayos del medio día. Todo es único en
Pijao, pues hasta el capuchino de siempre se sirve con el
nombre de quien lo recibe.
145

QUINDÍO
QUIMBAYA
Herencia de la población indígena que habitó las tierras
cafeteras hasta la llegada de los españoles. Símbolo del
sol y el oro, de la cultura y el café, Quimbaya se asoma
a los 1.339 m s.n.m. en los Andes verdes colombianos;
cuenta con una temperatura de 22°C y está a tan solo 23
km de distancia de Armenia.
En este municipio se encuentra la aldea del artesano,

donde más de 50 artesanos exhiben sus creaciones,
inspiradas en la naturaleza y el Paisaje Cultural Cafetero.
Quimbaya se alza entre haciendas cafeteras y ofrece café
de la más alta calidad.

146 MUNICIPIOS
QUINDÍO

SALENTO
Conocido como el padre de la fundación del Quindío,
es el municipio más visitado del Paisaje Cultural Cafetero
a 32 Km de Armenia, se ubica a 1.895 m s.n.m. y tiene
una temperatura promedio de 18°C. La preservación de
su centro histórico, las coloridas fachadas y balcones, lo
han llevado a ser reconocido como uno de los pueblos
más lindos del mundo. Uno de sus principales atractivos
es el Valle del Cocora, desde donde se pueden admirar
las inmensas palmas de cera, las más altas del mundo.
Fue paso del libertador de las naciones Simón Bolivar y
es hoy visita indiscutible de quien desea maravillarse con
sus múltiples atractivos.

•• Senderismo
•• Las plantas más altas del planeta
147

RISARALDA
APÍA
El municipio de Apía, se encuentra ubicado a 1.630
m s.n.m. y a 67 km de la ciudad de Pereira, capital del
departamento de Risaralda. Tiene una temperatura
promedio de 19°C. También es conocido como el corazón
del viento y por las constantes brisas que durante todo
el año moldean el clima templado de este territorio.
Sus reservas naturales, imponentes cascadas, buenos
vientos para la práctica del parapente, con unas vistas
inolvidables y la mejor panorámica del Parque Nacional
Natural Tatamá, hacen de este un destino ameno para el
turismo de naturaleza y aventura.
La Gallina enterrada, el fiambre apiano, los vinos de
frutas y café, las fiestas y feria ganadera, los balcones
y su gente, contribuyen a que la experiencia turística en
Apía sea única.
•• Aventura. vuelo en parapente
148 MUNICIPIOS
RISARALDA

BALBOA
Balboa cuenta con uno de los mejores miradores
del Paisaje Cultural Cafetero. Tiene una temperatura
promedio de 22°C y esta ubicado a una altura de 1.550
m s.n.m.. Desde el Parque Natural Alto del Rey, se puede
disfrutar de la panorámica del valle del río Risaralda. Este
municipio está ubicado en el centro-occidente del país, a
51 km de la capital, Pereira.
Sus fiestas de aniversario se celebran en el mes de abril

y las fiestas del campesino en el mes de julio, siendo dos
festividades importantes para sus habitantes.
149

RISARALDA
BELÉN DE UMBRÍA
Localidad del norte de Risaralda, situada a 70 km de
Pereira y rodeada por una zona montañosa que hace
parte de la cordillera. Está ubicada a 1.525 m s.n.m. con
una temperatura promedio de 20°C. El ecoturismo ha
encontrado aquí un territorio apto para su desarrollo
debido a la gran variedad de climas, fauna y flora, selvas
y bosques maduros, observatorios de aves, cascadas
perdidas en el bosque, historia y cultura.
Belén de Umbría es conocida también como la Villa de

los Guayacanes, árboles que florecen en variados colores
en algunas épocas del año y adornan parte de la vía por
la que se llega desde Pereira.
150 MUNICIPIOS
RISARALDA

DOSQUEBRADAS
Municipio industrial, ubicado a 2 km de Pereira, separado
de la capital por el río Otún, sobre el cual está construido
el Viaducto César Gaviria Trujillo, puente que facilita el
paso frecuente entre los departamentos de Antioquia,
Caldas, Quindío y Valle del Cauca. Es un municipio con
una vida comercial prolífica, donde el visitante podrá
encontrar gran variedad de centros comerciales y outlets
de importantes marcas de ropa. En este municipio se
encuentra la Serranía del Nudo, lugar de imponentes
miradores y reservas naturales. En su zona rural se
encuentran caficultores comprometidos con el cuidado
de la naturaleza y que se esmeran día a día por producir
un café de excelente calidad. Se pueden conocer
experiencias de cultura cafetera, de la semilla a la taza.
Dosquebradas se encuentra ubicado a 1.460 m s.n.m.
con una temperatura promedio de 21°C.
•• Biodiversidad en fauna y flora
151

RISARALDA
GUÁTICA
El municipio de Guática ubicado a 90 km de la ciudad
de Pereira, se levanta sobre las laderas de la vertiente
oriental de la cordillera Occidental, logrando observar el
Cerro de Gamonra. Su relieve es de colinas redondeadas,
separadas por zonas planas. Se encuentra situada a una
altura de 1.820 m s.n.m., con una temperatura promedio
de 18°C. El río Guática es su principal fuente hidrográfica,
nace en el sector del alto San Vicente (Departamento de
Antioquia), desciende hasta encontrar su desembocadura
en el río Risaralda.
Sus íconos culturales más conocidos son: las fiestas
patronales, las fiestas de la cebolla, las fiestas de la caña
en Santa Ana y las fiestas del agua en San Clemente.
La agricultura hace parte de su principal fuente económica,

la cual está basada en los cultivos y el comercio. En estas
labores participan la sociedad civil y la comunidad en
general.
152 MUNICIPIOS
RISARALDA

LA CELIA
Este municipio se encuentra ubicado a 66 km de Pereira.
El casco urbano de La Celia está asentado en su mayor
parte por un relieve bajo en el valle del río Monos. El
municipio se localiza en la zona de convergencia
intertropical, a 1.380 m s.n.m., con una temperatura
promedio de 18°C. Pequeñas cascadas y aguas cristalinas
engalanan el paisaje que se podría definir como un
ambiente natural, saludable, para conectarse con la
naturaleza. La principal fuente de empleo en La Celia es
la agricultura, especialmente el cultivo de café en la zona
rural, el plátano Dominico Hartón y en menor proporción
la caña panelera y frutales de clima frío.
Otras fuentes de ingresos son la avicultura, la ganadería,

la piscicultura y la ceba de cerdos. La mayor parte de las
vías están en buen estado.
153

RISARALDA
MARSELLA
Es uno de los municipios más pintorescos y armoniosos
del Paisaje Cultural Cafetero. Sus casas y balcones
adornan la Plaza de Bolívar, encontrando una gran oferta
de restaurantes, alojamientos y tiendas para degustar el
café suave que se cultiva en estas tierras de tradiciones
y costumbres.
Se encuentra ubicada a 33 km del norte de Pereira, a

1.575 m s.n.m., y tiene una temperatura promedio de
21°C.
En algunas de las haciendas cafeteras se ofrece el

servicio de alojamiento y recorridos para conocer más
sobre el cultivo y su proceso.
•• Ruta del cacao, café y frutales
154 MUNICIPIOS
RISARALDA

MISTRATÓ
Saliendo de Pereira, pasando por La Virginia y Belén
de Umbría, tras 86 km de recorrido se llega a Mistrató,
municipio asentado sobre un pequeño valle en la cordillera
Occidental a 1.518 m s.n.m., con una temperatura promedio
de 20°C. Al territorio lo caracteriza una exuberante
naturaleza que permite ver varias tonalidades de verde.
Los alrededores de la cabecera municipal reúnen varios

escenarios propicios para la práctica del ecoturismo y
deportes de aventura. Por su parte, la cultura se vive
durante el concurso departamental de Danzas Folclóricas,
en el marco de las fiestas aniversarias del municipio en el
mes de marzo y el Festival Regional de Teatro, en el mes
de septiembre.

155

RISARALDA
PEREIRA
El que a Pereira va, siempre tendrá que volver. La capital
del departamento de Risaralda está llena de tesoros y
riquezas culturales, que serán un motivo para que el
turista quiera regresar.
Se encuentra ubicada a 1.411 m s.n.m. con una agradable

temperatura promedio de 22°C. Pereira cuenta con
una de las más completas ofertas en hotelería urbana
y rural del Paisaje Cultural Cafetero, dependiendo de la
actividad que desee realizar en la región.
Su gastronomía ofrece amplia variedad de manjares,

una diversidad de frutas que hacen de la repostería una
experiencia exquisita.

•• Senderismo
•• Santuarios únicos de fauna y flora
156 MUNICIPIOS
RISARALDA

QUINCHÍA
Este municipio está ubicado a 1.825 m s.n.m. y tiene una
temperatura promedio de 18°C. Se encuentra el cabildo
indígena perteneciente a la comunidad Emberá-Chamí.
Ha sido llamada “La Villa de los Cerros”; cuenta con
más de 16 cerros que fueron centros sagrados para los
indígenas, rebosantes de historia, mitos y leyendas.
Allí, se puede visitar el Cerro Batero y el Cerro Gobia,
reconocidos como áreas protegidas de importancia para
el mundo. Su empinado sendero premia a los turistas
con las mejores vistas del municipio y el cañón del río
Cauca.
•• Artes y oficios
•• La dulce panela
157

RISARALDA
SANTA ROSA DE CABAL

Santa Rosa de Cabal es reconocida por ser la ciudad de
las araucarias, preciosos árboles que se encuentran en
el parque central, donde varias de las casas conservan
la arquitectura de la colonización antioqueña. Más allá
del casco urbano se encuentran las piscinas termales,
principales atractivos turísticos. Este municipio se
encuentra a solo 15 km de Pereira, a una altura de 1.715
m s.n.m. y tiene una temperatura promedio de 19°C.
Es la puerta de entrada al Parque Nacional Natural Los
Nevados, referente que los exploradores toman como
punto de partida para iniciar el ascenso a la Laguna del
Otún y al Nevado de Santa Isabel. Quien llega a esta
región querrá probar los famosos chorizos santarrosanos,
íconos del municipio y reconocidos como un plato típico.

•• Paisajes y aventuras en biciicleta
•• Senderismo
•• Aventura en ríos y cascadas
•• Relajación y descanso en plena naturaleza
158 MUNICIPIOS
RISARALDA

SANTUARIO
El municipio se encuentra a 66 km de Pereira. Desde su
llegada el visitante quedará encantado con la belleza
arquitectónica: desde el arco de Nuestra Señora del
Carmen y los bellos paisajes, hasta el paso por la Calle
Real, con hermosos balcones y fachadas típicas de la
arquitectura antioqueña.
Tradición y cultura cafetera, lindas panorámicas y gran
biodiversidad son los atractivos que el turista encontrará
en Santuario. Es conocido como la puerta del Tatamá
ya que es el principal ingreso al Parque Nacional Natural
Tatamá.
Santuario se encuentra ubicado a 1.565 m s.n.m. con una
agradable temperatura de 20°C.

•• Territorios inexplorados
159

RISARALDA
PUEBLO RICO
Pueblo Rico es un manto verde que se extiende en el
occidente, convirtiéndose en el pulmón más grande
y biodiverso del departamento. Es un refugio para
personas que buscan la tranquilidad y belleza que ofrece
la naturaleza.
Ubicado a 92 Km de la ciudad de Pereira, se encuentra
el hogar de más de 600 especies de aves llamado
Montezuma Rain Forest Reserve & ecolodge. Allí es
posible observar la Bangsia de Tatamá, ave endémica de
esta zona.
Este es un territorio multicultural, porque allí convergen
tres razas: negra, indígena y mestiza. La tradición de los
Embera-Chamí, la alegría de los afrocolombianos y la
pujanza emprendedora de los mestizos de raíces paisas,
hacen de este municipio un lugar único, muy cerca del
Paisaje Cultural Cafetero.
160 MUNICIPIOS
VALLE DEL CAUCA


ALCALÁ
Este mágico municipio, a 220 km de Cali, con una
altitud de 1.290 m s.n.m. y con una temperatura de
23ºC se encuentra bañado por pequeños afluentes y
el imponente río La Vieja, donde la aventura viaja en la
superficie. Alcalá cuenta con experiencias para el turismo
de aventura, recreativo y de naturaleza, como camping
en el río la Vieja, punto de llegada de las rutas de balsaje.
En las cascadas El Chontaduro y La Helena se encuentran

atractivos como la escalada en roca o balsaje. Su caída,
su entorno y el sendero que lleva a la cascada, donde
se pueden observar los árboles de bosque primario, así
como la gran variedad de fauna y flora, y numerosas
especies de aves, en las veredas que hacen parte del
Paisaje Cultural Cafetero, constituyen un atractivo
inolvidable en estos lugares.
•• Volando sobre cafetales
•• Relajación y descanso en una hacienda cafetera
•• Aventura
161

VALLE DEL CAUCA
ANSERMANUEVO
Ansermanuevo es reconocido como uno de los mejores
lugares del mundo para la práctica del parapentismo
gracias a sus 1.035 m s.n.m., a sus vientos que se mezclan
con una temperatura promedio de 23°C. Este municipio
está a una distancia de 192 km de Cali, siendo receptor de
eventos nacionales e internacionales en Wayra, situado a
10 km de la cabecera municipal.
Ciudad de economía agrícola, ganadera y minera (oro y

sal); de artesanos, fabricantes de ladrillo, teja y arcilla, de
bordados, calados y confecciones. Los bordados y calados
son una tradición de manualidad que se ha conservado
a lo largo de varias generaciones. Las personas de este
oficio forman parte satelital del municipio de Cartago.
•• Aventura: Vuelo en Parapente

•• Barranquismo (Cascadas Los Chorros)
•• Artes y oficios tradicionales (Calados y bordados)
162 MUNICIPIOS
VALLE DEL CAUCA


ARGELIA
Los indios gorrones, feroces guerreros y antropófagos,
fueron los primitivos pobladores de esta región. El municipio
de Argelia está ubicado sobre las estribaciones de la
cordillera Occidental a 1.560 m s.n.m.. Es municipio cafetero
y panelero con sus fincas de cultivo y recreo, clima medio
es de 20°C.
En la Reserva Natural La Cristalina se encuentra un área de
nacimiento de quebradas y allí conservan la flora y la fauna
nativas de la región.
Otro de sus atractivos es un mirador natural desde donde
se divisan Cartago, Ansermanuevo, Manizales y Pereira. En
la actualidad, es un lugar de permanentes excursiones. El
río Las Vueltas pasa a 23 kilómetros del casco urbano, por
la vía a Raizal, tiene zona de camping y sendero ecológico,
especial para pesca deportiva.
163

VALLE DEL CAUCA
CAICEDONIA
También llamada Centinela del Valle, Caicedonia es
reconocida por sus fértiles montañas y hermosas heliconias.
Sus pobladores conservan la tradición paisa, con corazón
valluno. Se dice que es cuna del café más suave del mundo:
localizado a los 1.100 m s.n.m., con una temperatura de 23°C.
Los visitantes podrán disfrutar de festivales y concursos
musicales de reconocimiento internacional como el Concurso
Internacional del Bolero y el Festival de Música Religiosa;
del pueblito de la cultura cafetera en la vereda Samaria; de
diversos lagos de pesca deportiva, majestuosos escenarios
naturales como el Parque Nacional de las Heliconias, de un
histórico Museo Arqueológico, paseo en Jeep Willys, de la
deliciosa gastronomía caicedonita con su plato típico el Pollo
a la Carreta y del extraordinario calor humano de su gente
alegre y hospitalaria, a solo 164 Km de Cali.
164 MUNICIPIOS
VALLE DEL CAUCA


EL ÁGUILA
Como lo indica su nombre, desde una altura de 1.800
m s.n.m., con una temperatura de 23°C se encuentra
ubicada el Águila vigila el Valle del Cauca.
Las reservas y parques hacen de este lugar un pulmón de

Colombia. Ubicado a 219 km de Cali, cuenta con diversidad
de cultivos, entre ellos el café y la caña panelera.
Hace parte de los municipios que albergan al Parque

Nacional Natural Tatamá, con fauna y flora representativa
de bosques andinos y sub andinos y pertenece al Sistema
Nacional de Parques Naturales. El Sistema NPN protege
uno de los últimos páramos y bosques inexplotados de
Colombia.

•• Caminatas
•• Parapente
•• Piscina natural
•• Ciclomontañismo
•• Paisajismo
165

VALLE DEL CAUCA
EL CAIRO
Su geografía quebrada, de aguas abundantes, altura
de 1.850 m s.n.m., bosques de niebla y temperatura de
18°C, le dan una particular característica a este municipio
agrícola por excelencia.
En El Cairo es posible encontrar una gran riqueza natural

y una cultura muy propia que ha desarrollado en este
territorio todas las manifestaciones distintivas del Paisaje
Cultural Cafetero. Cuenta con uno de los centros históricos
mejor conservados y es considerado un pueblo con
encanto cafetero, a 247 km de Cali. Gracias a las medidas
de protección ambiental es un excelente destino para
el avistamiento de aves, por la diversidad de especies
propias de la cordillera Occidental, las cuales se pueden
observar en compañía de guías locales.
166 MUNICIPIOS
VALLE DEL CAUCA


RIOFRÍO
Las reservas naturales y los paisajes cafeteros que
reverdecen este municipio a 96 km de Cali, son bañados
por el río que le da su nombre y que a su vez forma
grandes piscinas naturales.
En el Carnaval del Duende, cada año se promueve la

importancia de los recursos naturales de la región
mediante actividades de carácter cultural y lúdico,
realizadas en un ambiente festivo. Ubicado a 908 m
s.n.m., es un referente del Paisaje Cultural Cafetero por
sus minifundios campesinos.
Sus comunidades, comprometidas con la sostenibilidad

del territorio, implementan buenas prácticas para
conservar fértiles y productivos los suelos agrícolas,
métodos transmitidos de generación en generación. Su
167

VALLE DEL CAUCA
SEVILLA
Sevilla, a 146 km de Cali, es conocida por su ubicación,
como el Balcón del Valle, permite ver a un lado el
departamento del Quindío y del otro el Valle. A 1.612
m s.n.m., todos los pisos térmicos, una temperatura
promedio de 20ºC y la riqueza de sus suelos la convierten
en una despensa agrícola. Su paisaje es una acuarela de
colores, un paraíso de aves, un entorno de jardines y
mariposas, amalgama de cultivos, olor a caña de azúcar,
sabor a café. Cuenta con atractivos turísticos para todos:
fábricas de café, trapiches paneleros y talleres artesanales;
fincas cafeteras y hermosos parajes naturales como el
Humedal Siracusa, el Páramo El Tibí, el mirador natural
Tres Esquinas y algunos senderos. En su plaza principal,
la Basílica Menor, y la amplia oferta de cafés acompañan
las variadas celebraciones: Festival Bandola, Sevijazz,
Concurso Nacional de Música de Carrilera, las fiestas
aniversarias, entre otros.
168 MUNICIPIOS
VALLE DEL CAUCA


TRUJILLO
Pueblo de tradición, economía cafetera y ganadera, con
un fuerte arraigo paisa. Trujillo, ubicado a 105 km de
Cali, goza de una agradable temperatura de 21°C a una
altura de 1.260 m s.n.m. y piscinas naturales. La tradición
católica lo ha dotado de hermosas iglesias, como la de
Nuestra Señora del Rosario de Huasano, dedicada a
la veneración de una bella imagen de la Virgen, traída
de Europa en 1917. Trujillo hace parte del patrimonio
arquitectónico de la nación.
Cuenta con el emblemático monumento en recuerdo de

las víctimas de la violencia del municipio, llamado Parque
por la vida, la justicia y la paz.
169

VALLE DEL CAUCA
ULLOA
Ulloa cuenta con paisajes de excepcional belleza, una
enorme riqueza hídrica, temperatura de 21°C a 1.350
m s.n.m.. Gran parte de su actividad turística se desarrolla
sobre la margen del río Barbas y la Quebrada la Plata, con
posibilidades para la práctica de camping natural.
A 209 km de distancia de Cali, en Ulloa sobresalen los

cultivos del café, plátano, banano, pancoger y piña;
especies menores como la apicultura, cría de porcinos,
hacen parte de las diferentes formas de vida y ocupación
de su gente.
170
Tour Cafetero - Rutas del PCC - Banco de imágenes PCC
171
CONSEJOS PARA
VIAJEROS
172
CONSEJOS PARA UN VIAJERO
CLIMA
Colombia se encuentra en la zona intertropical de
nuestro planeta. Los climas de las diferentes regiones
del país varían por el efecto de los vientos alisios, la
humedad y los diversos pisos térmicos. Colombia no
tiene estaciones. Los climas colombianos se pueden
clasificar de la siguiente manera:
Clima templado: Clima de montaña:

Húmedo y lluvioso en Varía desde los cálidos
las zonas de montaña. valles interandinos entre
Seco y cálido en las las cordilleras Central y
zonas bajas. Occidental a 1.000 m s.n.m.,
a los lluviosos bosques de
niebla y los fríos páramos y
cumbres nevadas a 5.000
m s.n.m.
Por ser un país tropical las lluvias son frecuentes

especialmente en horas de la tarde.
173
SEGURIDAD GENERAL
Cuide sus objetos

personales.
Contrate guías
de turismo
locales para que
le indiquen los
mejores lugares
para visitar.
Tenga precaución en sitios con

concentración
masiva de personas, como pueden
serlo, el transporte público,
sectores céntricos de las ciudades
y centros comerciales.
Al visitar los sitios naturales del

Paisaje Cultural Cafetero, consulte
sobre información de la zona
y use únicamente los senderos
autorizados y por ningún motivo se
desvíe de su ruta.
Contrate siempre los prestadores de servicio que

cuenten con el Registro Nacional de Turismo.
174 CONSEJOS PARA UN VIAJERO
VESTUARIO
El Paisaje Cultural Cafetero, tiene alturas desde los

1.000 a los 5.000 m s.n.m.. Contamos con zonas
cálidas, templadas, frías y de nieves perpetuas.
Por ello, se recomienda revisar los lugares donde
va a viajar, para llevar el vestuario adecuado, pues
podrá viajar hacia lugares de altas temperaturas
a zonas de frío y humedad intensa. Por esto, se
recomienda contar con los elementos necesarios
para adaptarse a la diversidad de climas.
Chaquetas
Sombrero o visera La lluvia es un privilegio
De ala ancha para en estas montañas, por
protegerse del sol. ello, estar preparado
es necesario. Lleve en
sus viajes una chaqueta
para lluvia ligera.
Camisas Suéter
Use camisas de Abrigarse siempre Zapatos y calcetines
manga larga o corta, será útil. Usar lana
preferiblemente con ligera, algodón o fibras Al caminar por las rutas
tejidos que permitan las tipo polar, facilita la del Paisaje Cultural
protección contra Cafetero, un calzado
transpiración de la piel.
el frío. En las zonas cómodo facilita la
La manga larga en más altas del Paisaje experiencia. Botas
las camisas posibilita Cultural Cafetero, la de media caña para
proteger los brazos del temperatura desciende montaña o zapatillas
sol y los mosquitos. considerablemente. (tennis) ofrecen
un mejor apoyo
y tracción que los
zapatos regulares. Se
recomienda un par de
sandalias deportivas
Pantalones cortos con correa de tobillo.
Si va a caminar
durante periodos largo,
considere utilizar dos
pares de calcetines.
Si va a visitar zonas
húmedas, viajar con
dos pares de zapatos.
Pantalones y/o jeans Opcional

Cómodos y holgados es mejor. Evite ropa ajustada Traje de baño, para las
por comodidad y facilidad de movimiento. visitas a la piscina.
175
OTROS
ARTÍCULOS
ESENCIALES
SPF
30
Anteojos/lentes Gafas de sol Protector solar

de contacto de protección UV SPF 30 o mayor.
repuesto. 100%.
Repelente de Bolsa de viaje, Paraguas

insectos. cinturón de plegable ligero.
dinero.
Crema hidratante Botella de Tapones para

agua. oídos, si tiene el
o bálsamo labial
sueño ligero o le
con protección
molesta el ruido.
176
CONSEJOS PARA UN VIAJERO
SALUD
MAL DE ALTURA
En la región del Paisaje

Cultural Cafetero,
encontrará una
variación de altura, A estas alturas, es
desde 1.000 hasta probable que sienta
5.000 m s.n.m.. algunos efectos de la
altitud cuando llega por
primera vez. Incluso
si usted ha estado
en altas elevaciones
previamente, podría
tener una reacción
Los síntomas más diferente esta vez.
comunes del mal de Para la mayoría de las
altura son: mareo, personas, los síntomas
falta de aliento, dolor son leves y pasarán en
de cabeza, náuseas, un día o dos.
insomnio y pérdida
de apetito. Usted
debe tomarlo con
calma, evitar fumar y
no ingerir alcohol. No tome medicamentos
Beber mucho líquido. para dormir, ya que
suprime la respiración.
Apesar de que puede
experimentar una
disminución del apetito,
se recomienda comer
sopas y poco alimento.
MAR
Se recomienda el uso de repelente de insectos en toda

situación en la que tenga que exponerse a ellos; realice
excursiones por la naturaleza en particular en horas de la
madrugada y al finalizar la tarde.
177
SALUD
AGUA POTABLE
El agua del grifo en ciudades

capitales y pueblos del Paisaje
Cultural Cafetero es potable;
sin embargo, se recomienda
tomar agua embotellada, la
cual se encuentra fácilmente
disponible.
Inspeccione cada botella antes de comprarla,

para asegurarse que la tapa está cerrada
correctamente. Lleve una botella en su mochila
en todo momento.
Las bebidas embotelladas, jugos, y bebidas

calientes que han sido hervidas, son seguras
para beber.
Evite las bebidas con hielo en ellas. Llevar un

pañuelo para secar la parte superior de las
bebidas embotelladas antes y después de
abiertas.
178
Restaurante - Filandia, Quindío - Banco de imágenes PCC
179
COCINA
TRADICIONAL
180
COCINA TRADICIONAL
COCINA TRADICIONAL
CALDAS

181
La influencia antioqueña se evidencia en las

recetas culinarias en las que los fríjoles son
el ingrediente principal y de consumo casi
diario. Están en la reconocida bandeja paisa
o plato montañero, en el desayuno o en la
sopa del almuerzo. Los fríjoles de la bandeja
paisa suelen acompañarse con arroz, huevo,
patacones, chorizo, rellena, carne molida y
aguacate.
La ensalada de repollo, el sancocho, los

chorizos de Villamaría o las rellenas de Neira,
hacen parte de la comida autóctona. La hora
de la merienda acostumbra a pasarse con un
plato de mazamorra endulzada con bocadillo
y panela, o con arequipe; como es usual en
la población de Supía, donde además hacen
melcochas, especie de turrón de panela
derretida y moldeada.
En cuanto a postres, los más típicos son el

pionono de Aguadas y el corcho de Neira,
dulce gelatinoso a base de breva, arequipe y
bocadillo, que se acompaña por lo general con
un vaso de leche.
182 COCINA TRADICIONAL
COCINA TRADICIONAL
MUNICIPIO PLATO RECOMENDADO
Aguadas Hojaldra y su famoso

pionono
Anserma Sirope, leche frita
Aranzazu Indios
Belalcázar Plátano y yuca
Chinchiná Lengua rellena, churros de

plátano maduro
Churros de yuca y
Filadelfia arracacha
La Merced Cucas con pandequeso
Manizales Obleas de Chipre
Neira Corcho
183
CALDAS
Pácora Subidos, hojuelas, torta

de auyama
Rollo de las tres carnes,

Palestina torta de hígado de las
Betancures
Riosucio Nalgas de ángel, hogagato,

chiquichoque, fiambre
Ensalada caldense
Risaralda
de repollo
Salamina Huevos al vapor, macana
San José Sancocho de uña, encurtido

casero
Supía Colaciones
Villamaría Chorizo
Viterbo Mazamorra con panela

184
COCINA TRADICIONAL
COCINA TRADICIONAL
QUINDÍO
Gastronomía Rutas del PCC - Banco de imágenes PCC
185
En cuestiones gastronómicas, el Quindío heredó

de la tradición antioqueña, los conocimientos
y la buena sazón. En ese orden de ideas, la
bandeja paisa encabeza el variado menú que
brinda la cocina quindiana.
Por otra parte, la gastronomía de esta zona de

Colombia innova con preparaciones originales;
como las mollejas de pollo salteadas y la
pajarilla con miga de pan tostado, recetas
que además de auténticas tienen un gusto
único que satisfacen paladares exigentes.
Las preparaciones con carne de res y
distintas clases de pescados son platos que
usualmente se ofrecen en los restaurantes del
departamento, gracias a la cría de ganado y el
cultivo en algunas zonas de trucha y mojarra.
Y naturalmente, el insigne café ha dejado de

servirse solamente en versión de tinto (café
negro) o pintadito (con un poco de leche); pues
su exquisito y suave sabor propició que los
quindianos exploraran diferentes preparaciones
que incluyen bebidas frías y calientes, al igual
que postres, galletas, helados, arequipes y la
exquisita crema de café.
COCINA TRADICIONAL
Armenia Fríjoles con rastro, hogao
Buenavista Mondongo
Calarcá Lechona
Circasia Tamales
Córdoba Sobrebarriga sudada
Filandia Sancocho de gallina

187
QUINDÍO
Génova Lengua en salsa
Montenegro Pajarilla
Pijao Bananos calados
Quimbaya Natilla
Salento Trucha con patacón
La Tebaida Arequipe, crema de café

188
COCINA TRADICIONAL
COCINA TRADICIONAL
RISARALDA

189
La gastronomía de Risaralda es un recorrido por

las texturas, aromas y sabores propuestos por
las manos amorosas de los mejores cocineros
de la región.
“Un chorizo santarrosano se caracteriza

por estar fabricado con carne magra de
cerdo, picada a mano, poco aliño y mucho
amor”, revelan los herederos de la tradición
gastronómica que por años ha caracterizado a
Santa Rosa de Cabal.
Al recorrer la región, se encuentran otros

platos típicos como el sancocho en Marsella;
medallones y quesos en Santuario; gallina
enterrada, fiambre y vinos de naranja, mora,
maracuyá y café en Apía; sancocho de bagre,
viudo de pescado y barbudo frito en La
Virginia; nalgas de ángel (envuelto), fiambre
carambará, chiquichoques, frijoladas y aloja
(chicha) en Quinchía; así mismo, se encuentran
otros platos típicos de la cocina antioqueña
y criolla, como la tradicional bandeja paisa,
donde el visitante podrá encontrar en cualquier
restaurante de Risaralda.
El tamal, la empanada, la papa rellena, el

chorizo, la morcilla y los fríjoles, siempre caerán
bien si de bebida se incluye un sirope o una
mazamorra acompañada por un dulce de
guayaba o brevas, como postre.
COCINA TRADICIONAL
Apía Fiambre, vinos de frutas,

café
Dosquebradas Calentado
Guatica Almojabana, sopa de callo
La Celia Bandeja montañera
Marsella Sancocho de las tres

carnes, sancocho de gallina
Mistrató Chontaduro

191
RISARALDA
Pollo asado con salsa

Pereira agridulce, empanadas
con ají, arepas de choclo
Productos de maíz:
Quinchía chiquichoques, nalguitas
de ángel, tamales dulces
Santa Rosa Chorizo santarrosano

de Cabal
Santuario Fríjoles con garra y col
Balboa Fiambre
Belén de Fríjoles y arepas

Umbria
192
COCINA TRADICIONAL
COCINA TRADICIONAL
VALLE DEL
CAUCA

193
En los Andes de Colombia, entre las cordilleras

Central y Occidental, se encuentra el fértil
Valle del Cauca, donde el conocimiento sobre
los platos tradicionales ha perpetuando los
sabores que los caracterizan y que son el
resultado de la influencia indígena, española,
caucana, antioqueña y africana en el litoral
pacífico, y que son parte esencial de cualquier
visita a esta bella tierra, la cual hace parte del
Paisaje Cultural Cafetero.
La gastronomía de esta región es reconocida

por ser de las más ricas y diversas de toda
Colombia, gracias a las recetas de las abuelas,
que a través del tiempo fueron transmitiendo
sus conocimientos para conservar la tradición
ancestral.
Los dulces y postres como el cholao, la

caspiroleta, las gelatinas, el manjar blanco, los
desamargados y las macetas son famosos.
El plato más representativo del Valle del Cauca

es el sancocho de gallina cocinado en leña.
El arroz atollado, los tamales envueltos en

hoja de plátano, los hojaldres, el pandebono,
el pandeyuca, la arepa valluna, los panderos,
los aborrajados, las masitas de choclo tierno,
el plátano asado con queso, las marranitas y la
torta de chontaduro representan muy bien la
cocina tradicional. Como bebidas típicas están
champús, la lulada, y los jugos de frutas como
borojo, chontaturo y el sabroso sorbete de
badea.
COCINA TRADICIONAL
Sancocho trifásico o de tres

Alcalá carnes, chorizo, frijoles, fiambre
Empanadas de café , dulce de pulpa de

Ansermanuevo café, arroz y carnes al café
Torta de bore, pandebonos,

Argelia torta de bellota de plátano,
jugo y avena de yuca
Caicedonia Pollo a la carreta
Sancocho de gallina, suspiro,

El Águila aguilucho (dulce de café y panela)

195
VALLE DEL CAUCA
Arepa con queso, frijoles, la

El Cairo mazamorra, la aguapanela con
queso.
Fritanga (Bofe, chorizo, costilla

Riofrío ahumada, empanada, aborrajado, papas
aborrajadas, pastel de pollo y carne)
El canastao y dulces como la

Sevilla casadilla, kumis de comer y ponche
Sancocho de espinazo
Trujillo Arroz con pollo a la naranja
Frijolada y ensopado
Fiambre montañero y sancocho de

Ulloa las tres carnes
*

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