Platos principales

La cocina canadiense ha llegado a describirse como un collage hecho a partir de

coger partes de otras cocinas, a saber: la inglesa, la escocesa y la francesa,
principalmente.

También se encuentran influencias asiáticas y caribeñas debido a los inmigrantes

procedentes de estas zonas del planeta que conviven en Canadá desde los siglos
XIX y XX.

Con ello, la mayoría de platos tradicionales tienen un poco de cada cultura y se

suelen tomar para llevar. Te mostramos lo más destacados a continuación.

Fiddleheads
Se trata de hojas de helecho cuando todavía están por madurar y se encuentran
enrolladas. Se cocinan con pollo, patatas y otros vegetales. Este plato es muy típico
de Nueva Brunswick (Canadá). Además, es un plato muy saludable, ya que las
hojas de helecho son una fuente de omega 3 y omega 6, además de hierro y fibra.

Fiddleheads u hojas de helecho – por Dana Moos

Macaroni and cheese

También conocido como Kraft Macaroni & Cheese o Kraft Mac and Cheese es una
comida comercializada por la empresa Kraft Foods en Canadá y Estados Unidos
desde 1937.
En realidad, es un plato extremadamente sencillo, dado que no son más que
macarrones con queso. Su popularidad en Canadá es tal, que se considera plato
nacional. Además, es muy barato y se mantiene comestible hasta pasado un año.

Kraft dinner

Montreal bagels
Un bagel o beigel es un tipo de pan tradicional hecho a base de harina de trigo y
que recuerda en gran medida a un donut, ya que se caracteriza por tener un agujero
en el centro. Sin embargo, la diferencia es que los bagels son salados y por fuera
poseen una textura crujiente gracias a que se cocina en agua durante un corto
período de tiempo antes de hornearse.

Así, los bagels de Montreal son característicos porque se hacen a mano y hornearse
en un horno de leña. Su sabor es ligeramente dulce, a diferencia del bagel de Nueva
York, cuyo tamaño es superior.
Montreal Bagels – por Liz West

Poutine
Este plato es originario de Quebec (Canadá) y consiste en patatas fritas untadas
con queso cheddar poco curado y salsa de carne. El queso se añade cuando las
patatas están recién hechas y se recubre de la salsa de carne muy caliente, de
forma que el queso se queda fundido y las patatas fritas se ablandan.

La poutine está considerada como una comida rápida o fast food dentro de la
gastronomía canadiense y se puede encontrar en restaurantes, puestos a pie de
calle e incluso comedores escolares, así como en las principales cadenas de comida
rápida (por ejemplo: Burger King, KFC o McDonald’s).
Poutine

Carnes
En Canadá, las carnes se suelen caracterizar por ser de alta calidad y, además,
tener buen precio. En todos los supermercados, la sección de carnes es muy
amplia e incluye una amplia variedad.

Además, se pueden hallar carnes de vaca ecológicas, esto es, granjas donde las
vacas se han criado cuidando al máximo su bienestar y han sido alimentadas sin
sustancias químicas. Con esto, a continuación te mostramos cuatro platos que
incluyen carne y son especialmente típicos de Canadá.

Sándwich boeuf fumé

Boeuf fumé es francés y significa literalmente ternera ahumada. De este modo, este
plato no es más que un sándwich de pan integral o de centeno que se rellena de
ternera ahumada, mostaza y pepinillos. Se puede acompañar de ensalada de col.
Es un plato que se puede pedir en cualquier restaurante como tentempié.
Sándwich boeuf fumé

Calgary beef hash

Calgary se encuentra en la parte central del país y es una de las regiones donde
mayor producción de carne existe. Lo típico es tomarla asada y en filetes o
hamburguesa y acompañada de patatas fritas o alguna ensalada. Así, el Calgary
beef hash es uno de los platos más típicos de la zona central del país, el cual se
caracteriza por incluir también frijoles.

Calgary Beef Hash – por Calgary Reviews

Peameal bacon
También denominado cornmeal bacon, consiste en lomos de bacon hechos a partir
de lomo de cerdo cortado a finas lonchas, encurtido y enrollado en harina de maíz
(de ahí el nombre de cornmeal bacon).

Su origen se debe a la empresa William Davies Company, una procesadora de

carne de cerdo originaria de Toronto. Este tipo de carne se toma en sándwich y es
habitual encontrar este plato en St. Lawrence Market, uno de los mercados
principales de Toronto.

La primera idea para la elaboración de peameal bacon fue tomada de los emigrantes
que se establecieron en Canadá provenientes de Wiltshire (Inglaterra).

Peameal bacon – por snowpea&bokchoi

Tourtière
Comúnmente llamado pastel de carne, es un plato originario de Quebec, Montreal
(Canadá), donde de hecho se hace referencia a él en francés como pâté à la viande,
que significa literalmente pastel de carne.

Consiste en masa de pan rellena de carne picada, que puede ser de cerdo, venado
o vaca. Tradicionalmente, esta especie de pastel salado se sirve en eventos
especiales, tales como Año Nuevo o Navidad, aunque hoy en día su popularidad es
tal que se puede encontrar en el país a lo largo de todo el año.
Tourtière de Quebec

Pescados y mariscos
El territorio canadiense está delimitado por tres océanos: el Atlántico, el Ártico y el
Pacífico. Por ello, no es de extrañar que posea una gran riqueza gastronómica en
cuanto a variedad de pescados y mariscos.

Las aguas frías de Canadá contienen más de 160 especies marinas distintas, de las
cuales se exporta cada día toneladas ya sea productos frescos, congelados,
enlatados o ahumados. Con ello, en lo que sigue te enumeramos una serie de platos
que contienen marisco o pescado y son de lo más típicos en el país.

Arenques
Los arenques son especialmente populares en New Scotland, donde se prepara el
plato conocido como Solomon Grundy, que consiste en arenque servido con
cebolla, crema aria y crackers (panes pequeños y crujientes hechos de harina de
cereal sin levadura).
Arenques de Canadá – por Skånska Matupplevelser

Arctic Char
El Arctic Char se puede encontrar en la provincia de Columbia Británica, en la costa
del océano Pacífico. Por su textura y sabor recuerda en gran medida al salmón. Se
trata de un pescado muy saludable y rico en omega 3.

Se puede incluir en salteados, asados al horno o a la parrilla, etc. Además, se suele

acompañar de diferentes especias o salsas al gusto, incluyendo mantequilla a las
finas hierbas o salsa picante o de cítricos.
Arctic Char – por Krista

Langosta
La langosta hervida con maiź es la receta más popular de Canadá y es tradicional
de la provincia marítima de Isla del Príncipe Eduardo (Prince Edward Island). En
inglés, recibe el nombre de steamed lobster with corn.

Langosta hervida con maíz

Salmón
El salmón canadiense es famoso por su alta calidad y se come habitualmente en
las provincias marítimas del país. Se cría bien en granjas piscícolas o bien se pesca
en estado silvestre.

Al igual que sucede con el Arctic Char, la versatilidad del salmón admite una gran
variedad de recetas y se prepara bien fresco, congelado, ahumado o enlatado.
Canadá es uno de los mayores productores y, por tanto, exportadores de salmón
en todo el mundo. Muchas comunidades indígenas de Canadá viven de la pesca
del salmón.

Salmón – por woodleywonderworks

Ostras, almejas y vieiras

Las ostras son un molusco que se puede encontrar en todos los restaurantes de la
costa del país, así como otros mariscos como las almejas o las vieiras. Se suelen
tomar hervidas y con un poco de zumo de limón, de forma que adquieren un toque
ácido.
Ostras – por Javier Lastras

Postres
La gastronomía canadiense incluye una grandísima variedad de postres, entre los
que destacan sus tartas. Los postres y dulces de Canadá varían de punta a punta
del país, de manera que en cada región se considera tradicional un postre diferente.

Así, en el este es tradicional la sugar pie, en Ontario, las butter tarts y la zona oeste,
las Nanaimo bars. Estos son tan solo algunos de los postres típicos que
enumeraremos a continuación.

Berry cream pie

Esta tarta de frutas del bosque es de elaboración casera y se hace con una base de
galleta untada en crema de queso y con un topping de fresas, arándanos y
frambuesas. Es una tarta calorífica, ya que incluye una gran variedad de
ingredientes y azúcar de repostería.
Berry cream pie

BeaverTails
En realidad, este es el nombre de una cadena de pastelerías muy popular en
Canadá junto a Queues de Castor. Su producto estrella son los beavertails, una
especie de dulce hecho con masa frita a la que se le da una forma alargada y
aplanada que recuerda a la cola de un castor, de ahí el nombre de este dulce, que,
literalmente se traduce por cola de castor.

Se toman untados con diferentes ingredientes, como crema de cacao, pastel de

manzana, canela… La cadena BeaverTails se estableció en 1978 en Killaloe,
Ontario por primera vez y actualmente es un franquicia que también puede
encontrarse en Estados Unidos, Corea del Sur y Japón.
BeaverTails – por Elsie Hui

Butter tarts
Este postre es uno de los más populares de Canadá. Se trata de una pequeña pasta
dulce hecha a base de mantequilla, azúcar, sirope de arce y huevos, todo ello
horneado hasta conseguir que el relleno quede semi-sólido y la parte superior esté
crujiente.

Tradicionalmente, las butter tarts tienen forma redondeada, con un diámetro más
amplio en la capa superior que en la base, pero la receta puede variar según la
tradición familiar de cada casa donde se cocinen. La variante más popular son
las butter tart squares, que son lo mismo pero su forma es cuadrada.
Butter tarts – por Nick Harris

Cupcakes
Aunque a día de hoy se pueden encontrar cupcakes en cualquier parte del mundo,
son un postre muy tradicional de Canadá. Las hay de infinidad de sabores, colores
y formas, pero la base siempre es la misma: una pequeña porción de tarta pensada
para una sola persona cubierta de una crema, que puede ser de chocolate, vainilla,
fresa, crema pastelera, nata…

Esta capa superior se conoce con el nombre de frosting. Por modernas que
parezcan, las cupcakes se tomaban ya en el siglo XIX porque no existían moldes
para hacer tartas y, por ello, se empleaban tazas o pequeñas cazuelas de barro
como molde. De ahí el nombre cupcake, que literalmente se traduce por tarta de
taza.
Cupcakes

Jarabe de arce
El jarabe de arce (en inglés, maple syrup y, en francés, sirop d’érable) también
llamado sirope de arce o miel de maple, esta última denominación como una
traducción calcada del inglés, es posiblemente el producto más conocido a nivel
mundial y procedente de Canadá.

Habitualmente, se toma acompañando a los pancakes o trempettes, pero también

como condimento en gran diversidad de postres. Se elabora a partir de la savia del
arce azucarero, arce rojo o negro.
Jarabe de arce

Mint cookies
Las mint cookies, literalmente galletas de menta se hacen con chocolate,
mantequilla de cacahuete y menta picada. Destacan por su sabor, en el que
contrasta el frescor de la menta con el dulzor del chocolate, y por ello son populares.
Se pueden encontrar con o sin recubrimiento de chocolate negro, aunque son más
habituales recubiertas. Se suelen tomar con té.

Mint cookies – por An Mai

Nanaimo bars
Las Nanaimo bars o barras de Nanaimo son originales de Canadá, pero hoy en día
se han popularizado en toda América del Norte. Son cuadradas, de chocolate y no
se cocinan al horno. Tal y como su propio nombre indica, proceden de la ciudad de
Nanaimo, ubicada en Columbia Británica, en la costa oeste del país.

Sus ingredientes son: barquillo desmigajado (capa base), glaseado de mantequilla

con sabor a natillas o mantequilla (capa del centro) y chocolate fundido (capa
superior). Por supuesto, existen diversas variantes de este popular postre, como la
que añade glaseado de menta, por ejemplo.

Nanaimo Bars

Pouding-chômeur
El nombre de este postre procede del francés, ya que es original de Quebec y
significa literalmente pudin para desempleados, ya que se creó durante la crisis de
1929 conocida como crac del 29 (nombre adaptado al español).

El nombre de este postre procede del hecho de su elaboración era muy económica
y lo preparaban las mujeres trabajadoras durante el período de despidos masivos
de las industrias de Montreal. En realidad, es una variante del pudin de migas de
pan popular en Inglaterra, donde se conoce como bread crumbs pudding.
Pouding-chômeur – por Jo del Corro

Red velvet cake

El nombre de este pastel se traduce literalmente por pastel de terciopelo rojo y se
debe a su color, que es rojo oscuro, en ocasiones marrón-rojizo. Para la obtención
de este color, se emplea tradicionalmente colorante de remolacha, aunque también
puede emplearse un colorante rojo.

Se prepara en capas y tiene sabor a vainilla o también a chocolate. Cada capa se

cubre con un glaseado blanco y cremoso que suele ser de queso o crema de
mantequilla.
Red velvet cake

Raspberry layer cake

Esta tarta suele tomarse durante la celebración del día de Canadá o Canada Dayy
en español se conoce con el nombre de tarta tres capas de frambuesa. El proceso
de elaboración es largo y puede alargarse hasta 4 horas.

Se necesitan diversos ingredientes, entre ellos: mantequilla sin sal, azúcar

granulado, huevos, vainilla, harina común tamizada, levadura, sal, leche,
mermelada de frambuesa y frambuesas silvestres, así como crema de queso y
azúcar glacé para las capas intermedias (las de color blanco).
Tarta tres capas de frambuesa o raspberry layer cake

Tres leches cake

La tarta tres leches, pan de tres leches o torta de tres leches es una tarta cuya base
es un bizcocho esponjoso empapado en tres tipos distintos de leche: evaporada,
condensada y nata espesa.

Para evitar que en el bizcocho queden demasiadas burbujas, se emplea

mantequilla, de manera que adquiere una textura más consistente. Esta tarta o
pastel no sólo es popular en Canadá, sino en en América del Norte en general, así
como América Latina y el Caribe.
Tarta tres leches o tres leches cake

Trempettes
Las trempettes son unas tortitas similares a los pancakes pero que se fríen en
aceite, de manera que su textura es más crujiente. Se sirven empapadas en jarabe
de arce y habitualmente cubiertas de nata o con un poco de mantequilla.

Trempettes canadienses – por jeffreyw

Productos autóctonos
Canadá es el mayor productor y exportador a escala mundial de arándanos azules
silvestres, que también reciben en inglés el nombre de lowbush blueberries. Se
cultivan sobre todo en Quebec, Nueva Escocia y también en las provincias de la
costa atlántica.

También son muy populares los arándanos saskatoon o saskatoon berries, los
cuales se cultivan en las praderas canadienses (canadian prairies), Columbia
Británica y el norte de Canadá.

Arándanos – por wplynn

Por otro lado, aunque el ajo blanco también se cultiva en Canadá, es la variante
morada la más popular, ya que no es popular alrededor del mundo. Se cultiva
especialmente en Ontario y en Columbia Británica. El cultivo de ajo morado tiene
lugar en otoño y no se recoge hasta el verano siguiente.

Las cerezas de Virgina (en inglés, chokecherries o wild black cherries) también
son un producto original de Canadá. Se cultivan en las provincias de Manitoba,
Saskatchewan, Columbia Británica, Quebec y Newfoundland. Se emplean para
hacer zumos, mermeladas, gelatinas e incluso vinos.
Principales medios de transporte en Canadá
Gracias a su eficiente sistema de transporte público, las ciudades canadienses
cuentan con una gran ventaja: son muy fáciles de recorrer y explorar. Las principales
ciudades del país son las que cuentan con servicio de metro —Ottawa, Toronto,
Vancouver, Calgary, Edmonton y Montreal—, pero los autobuses son el medio
más usado en las calles canadienses, aunque también cuentan con trolebuses,
autobuses marinos y trenes.

El precio del ticket para un adulto suele oscilar entre los 2 y 3 dólares canadienses.
Como pasa en muchos países, algunas ciudades también ofrecen pases de
transporte flexibles, para que puedas disfrutarlos de forma ilimitada, por un día,
varios días o un mes, en función de tus necesidades.

Vancouver y Toronto
Vamos a centrarnos en dos de las grandes ciudades, Vancouver y Toronto, ya que
son nuestros destinos más demandados a la hora de realizar un curso de inglés
en Canadá.

Sin duda, para moverte por estas dos ciudades la mejor opción es usar el transporte
público. Es por ello que ofrecemos a todos nuestros estudiantes un bono de
transporte público que les permite moverse libremente por toda la ciudad sin
costes añadidos durante su estancia en Canadá, tanto en los cursos de verano para
jóvenes como en el caso de los cursos de inglés para adultos.

Autobús
Como hemos comentado anteriormente, el autobús es un medio de transporte
bastante económico y muy recomendable para conocer los lugares más
recorridos del país. Las ciudades canadienses tienen una tupida red de líneas de
autobuses y tranvías, conectadas entre sí con las estaciones de ferrocarril, con los
trenes de cercanías y con la red de metro (en el caso de las ciudades que lo poseen).

Hay numerosas posibilidades para adquirir tarjetas y bonos de descuento para el

uso del transporte público. Existen varias compañías de transporte de pasajeros por
carretera, pero las dos más importantes son Greyhound Lines of Canada Ltd.
y Voyageur Colonial Bus Lines.
Bicicleta
Económica, saludable, rápida y ecológica. La bici y sus
múltiples beneficios ganan cada vez más adeptos. Las dos ruedas luchan por
ocupar su hueco en el asfalto de las urbes de todo el mundo. Canadá no iba a ser
menos, aunque en invierno pueda ser duro circular a la intemperie en dos ruedas.

La ciudad de Toronto cuenta con un servicio público de bici del que poder disfrutar
en sus 117 km de carril bici. Ya son casi 20.000 ciclistas diarios los que recurren
sus calles, por lo que está planeando implementar 500 km más.

En Vancouver, el uso de la bici creció de manera exponencial entre 1994 y el 2004,

aumentando un 180%. Se trata de una ciudad ideal para las bicicletas, con una
amplia red de carril-bici con la que evitar circular junto al peligroso tráfico en
carreteras repletas de coches.

Tren
Debido a la enorme extensión de su territorio —con 9.984.670 km², es el país más
grande de América y de todo el hemisferio occidental—, el tren es el
medio protagonista cuando se trata de recorrer medias y largas distancias por
ser un medio de transporte rápido y bastante económico.

Al igual que ocurre con las red de carreteras, existe una línea ferroviaria que cruza
el país de este a oeste uniendo las dos costas. El viaje dura casi 70 horas, pero
se puede hacer por tramos para dosificarlo y aprovechar las paradas para hacer
turismo. Además, existen numerosas conexiones de tren entre Canadá y
Estados Unidos, por lo que también se puede aprovechar la oportunidad para
conocer alguna ciudad norteamericana. La línea más importante es la que une
Quebec y Windsor en Ontario.

Metro
Ya hemos mencionado antes que únicamente las principales ciudades canadienses
son las que cuentan con redes de metro. Toronto y Vancouver están, por supuesto,
en esta lista.
El servicio es muy regular y frecuente: tan solo tienes que esperar entre 3 y 6
minutos para subir al siguiente tren. Las líneas de tranvía operan regularmente cada
dos a cinco minutos. En la mayoría de los casos, el metro está conectado con el tren
y las redes de autobuses y tranvías. En otras localidades existen líneas de trenes
urbanos, como por ejemplo en Calgary.

Taxi
Aunque son una buena alternativa para moverse por las ciudades más grandes del
país, no son muy económicos. Sin embargo, pueden resultar algo indispensable
en invierno, cuando no es nada conveniente esperar en la calle a muy bajas
temperaturas.

Avión
No solo los medios de transporte terrestres son los más usados y comunes. En un
país tan vasto, también cobra gran importancia el transporte aéreo a la hora
de salvar las grandes distancias que separan a una cuidad de otra. Las
principales compañías nacionales son Air Canada y Canadian-Airlines International.

https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Entretenimiento_de_Canad%C3%A1