Informe de Laboratorio No 3 Vitaminas Liposolubles

Universidad Nacional Jorge
Basadre Grohmann
INFORME DE LABORATORIO Nº 3:
Docente: Q.F Nelson Arteaga

ALUMNA: Claudia Rivera Gonzales
CURSO: Bioquímica Clínica II
FACULTAD: Ciencias de la Salud
ESCUELA: Farmacia y Bioquímica
CÓDIGO: 2013-38762
Tacna - Perú
2017
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN BIOQUIMICA CLINICA II
FARMACIA Y BIOQUIMICA INFORME DE LABORTORIO
INFORME DE LABORATORIO NO 3
I. TÍTULO DE LA PRÁCTICA
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES
II. OBJETIVO GENERAL
 Comprender la importancia de las vitaminas liposolubles en nuestro cuerpo y así conocer

cómo sin ellas no sería posible que se dieran reacciones dentro del organismo para así
cumplir con sus funciones normales.
 Estudiar las vitaminas liposolubles y así darnos cuenta como la deficiencia y el exceso de
las vitaminas afectan nuestro cuerpo
III. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Identificar las Vitaminas liposolubles (A, D, E y K) que necesita nuestro cuerpo para su
normal funcionamiento.
 Conocer las principales enfermedades producidas por la deficiencia de vitaminas
liposolubles.
 Conocer las fuentes de obtención y principales funciones de las vitaminas liposolubles
 Aprender cuales son requerimientos diarios para así evitar las deficiencias o excesos
vitamínicos, las cuales afectan nuestro cuerpo.
IV. MARCO TEÓRICO
HISTORIA DE LAS VITAMINAS
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien
propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de
"factores accesorios de la alimentación".
Todo se inició cuando comenzaron a estudiar por qué se producían ciertas enfermedades
y se llegó a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de
algunas sustancias: carencias.
En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas, pero si se sabía que
algunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los alimentos (vitaminas
liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).
El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes de la
ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboración entre las distintas
disciplinas científicas
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DEFINICION:
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en

pequeñas cantidades en los alimentos además son necesarias para el funcionamiento
celular, el crecimiento y el desarrollo normales.
Hay distintos tipos que cumplen funciones diferenciadas. Ingresan al organismo mediante
una dieta equilibrada y variada. El cuerpo no produce por sí mismo estas sustancias, por
lo que la carencia en la alimentación se traduce siempre en una alteración en el
metabolismo corporal
Normalmente se utilizan en el interior de las células como antecesoras de las coenzimas, a

partir de las cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas
de las que viven las células. Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en
energía. La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvo
en el caso de existir un déficit vitamínico (debido, por ejemplo, a un régimen de comidas
desequilibrado y a la fatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidad ingiriendo
cantidades extras de vitaminas. Las necesidades vitamínicas varían según las especies, con
la edad y con la actividad.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES:
Las vitaminas se designan utilizando letras mayúsculas, el nombre de la enfermedad que

ocasiona su carencia o el nombre de su constitución química.
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Tradicionalmente se establecen 2 grupos de vitaminas según su capacidad de

disolución: vitaminas hidrosolubles y liposolubles.
Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasas y aceites. Suelen encontrarse en

alimentos grasos y son almacenados en los tejidos adiposos del cuerpo. También se
acumulan en el hígado, es decir que existe una reserva vitamínica corporal que permite
periodos de tiempo sin ingreso de las vitaminas.
Las vitaminas liposolubles se almacenan en las células del cuerpo y no salen del cuerpo
con tanta facilidad como las vitaminas hidrosolubles. No necesitan consumirse tan a
menudo como las vitaminas hidrosolubles, aunque se necesitan en cantidades adecuadas.
Si consume demasiada cantidad de una vitamina liposoluble, podría volverse tóxica. El
organismo es especialmente sensible al exceso de vitamina A de fuentes animales (retinol)
y a demasiada vitamina D. Una alimentación equilibrada suele proporcionar suficientes
vitaminas liposolubles.
Las Vitaminas Liposolubles son:

 Vitamina A
 Vitamina D
 Vitamina E
 Vitamina K
 Avitaminosis: si hay carencias totales de una o varias vitaminas.

 Hipovitaminosis: si hay carencia parcial de vitaminas.
 Hipervitaminosis: si existe un exceso por acumulación de una o varias vitaminas, sobre
todo las que son poco solubles en agua y, por tanto, difíciles de eliminar por la orina.
FUNCIONES Y FUENTES DE LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitaminas Función (interviene en) Fuente

Intervienen en el Hígado, Yema de huevo,
crecimiento, Hidratación Lácteos, Zanahorias,
de piel, mucosas pelo, Espinacas, Broccoli,
A uñas, dientes y Lechuga, Radiccio,
huesos. Ayuda a la buena Albaricoques, Damasco,
visión. Durazno, Melones, Mamón
Es un antioxidante natural.
Regula el metabolismo del Hígado, Yema de huevo,
calcio y también en el Lácteos, Germen de trigo,
D
metabolismo del fósforo. Luz solar
Antioxidante natural. Aceites vegetales, Yema de
Estabilización de las huevo, Hígado, Panes
E
membranas celulares. integrales, Legumbres
Protege los ácidos grasos.
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verdes, Cacahuate, Coco,

Vegetales de hojas verdes
K Coagulación sanguínea. Harinas de pescado,
Hígado de cerdo, Coles,
Espinacas
Al igual que la Vitamina C, las vitaminas A y E poseen propiedades antioxidantes.

Respecto de los vínculos existentes entre las vitaminas y el deporte, o el rendimiento en los
deportes, en los estudios realizados se observa que la vitamina E, por su función de
estabilizadora de la estructura de las membranas y por sus propiedades antioxidantes, ha
sido utilizada ampliamente entre los atletas. Si bien algunos trabajos que se basan en
estudios controlados, indican una incidencia positiva en el rendimiento, muchos otros,
demuestran una incidencia escasa de este suplemento en el rendimiento deportivo.
LOS REQUERIMIENTOS DIARIOS Y EL ESTADO NUTRICIONAL
Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies, puesto que no pueden
sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de
su presencia en la dieta.
El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido

cientificamente tras años de investigación. Las cantidades necesarias son diferentes según
sea el sexo y la edad de la persona; y en el caso de las mujeres también cambia durante el
embarazo y la lactancia.
Sus valores se expresan en diferentes unidades, generalmente microgramos (µg) o

miligramos (mg.) según sea la vitamina de la que se habla, pero también se puede
encontrar indicada en unidades internacionales (UI).
VITAMINAS HOMBRES MUJERES
Vitamina A 900 µg 700 µg

Vitamina D 5 µg
Vitamina E 15 mg
Vitamina K 120 mg 90 mg
La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona promedio con edad
entre 19 y 50 años segun el departamento de nutrición del IOM (Institute of Medicine -
Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture).
 µg son microgramos.
 mg son miligramos.
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V. LISTA DE MATERIALES
 Casos Clínicos
VI. PROCEDIMIENTO
CASO CLÍNICO 1
Varón de 54 años de edad, al que se le practicó una DBP según técnica de Scopinaro en
octubre de 2000. En abril de 2008, el enfermo fue hospitalizado por presentar un cuadro
clínico caracterizado por lesiones cutáneas que habían comenzado un año después de la
técnica bariática con empeoramiento progresivo en los últimos 2 años.
Previamente, había sido tratado por su médico de atención primaria con minociclina oral
sin observarse mejoría clínica.
DESCRIPCIÓN DE LOS SÍNTOMAS

 Astenia.
 Debilidad muscular.
 Dolores óseos generalizados.
 6-8 deposiciones diarias de características esteatorreícas.
 Pérdida progresiva de la visión (especialmente en las noches).
 La dermis presentaba una proliferación vascular y cambios inflamatorios crónicos
inespecíficos.
 Córnea con una queratitis micropunteada superficial y xerosis corneal.
DIAGNÓSTICO
¿Qué exámenes complementarios puede servir para un mejor diagnostico?
 Exploración cutánea
 Examen oftalmológico
 Con la sospecha clínica de deficiencia de vitamina A y la imposibilidad de
determinar los niveles plasmáticos de vitamina A se inició tratamiento.
CASO CLÍNICO 2
Al servicio de urgencias donde usted presta sus servicios, es llevado un paciente por sus
familiares por hematuria y equimosis. Entre sus antecedentes se encuentra el etilismo
crónico, y usted observa claro signos de desnutrición proteo-calórica en él. Una vez
realizado los paraclínicos del caso usted comprueba una disfunción hepática, descarta el
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escorbuto y confirma una deficiencia de vitamina K. Podría recordarme los exámenes

ordenados y las razones que lo motivaron para llegar al diagnóstico.
DIAGNÓSTICO
Los exámenes complementarios serían:

 Tiempo de protrombina (TP/13seg)
 Tiempo de tromboplastina (TPT/30-33seg)
Dichos exámenes son ordenados por los antecedentes de alcoholismo, y los síntomas
adicionales que son hematuria y eritema, los cuales se relacionan con alteraciones de la
vitamina K.
CASO CLÍNICO 3
Mujer de 40 años de edad, con antecedentes

personales de obesidad mórbida por la que
había sido intervenida quirúrgicamente en mayo
de 2000 mediante la técnica de DBP. Desde la
intervención realizaba tratamiento con
suplementos vitamínicos de forma irregular. En
septiembre de 2002, estando la paciente
embarazada a término, se nos solicita consulta
por presentar desde hacía un mes un cuadro de
ceguera nocturna y lesiones cutáneas. A la exploración se observaban pápulas foliculares,
eritematosas, muchas de ellas con hiperqueratosis central, diseminadas, aunque más
acentuadas en parte alta de espalda y superficie de extensión de brazos y piernas (fig. 1).
El estudio histológico de las lesiones mostró

dilatación del infundíbulo folicular y tapón
queratósico central con restos celulares,
perforación del epitelio del folículo e inflamación
perifolicular asociada (fig. 2). En piernas pápulas
foliculares, eritematosas, con hiperqueratosis
central. Con el diagnóstico de frinoderma por
déficit de vitamina A asociado a anemia y otras
deficiencias vitamínicas se inició tratamiento
sustitutivo de la madre con vitaminas.
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Pasados seis años, más tarde en abril de 2008,

la paciente acude de nuevo por presentar
desde hacía una semana, de forma bilateral y
simétrica en la parte baja de abdomen, nalgas,
ingles y miembros inferiores, lesiones
papulosas, eritemato-violáceas, algunas con
superficie excoriada o escamo-costrosa (fig.
3). Pápulas eritematosas algunas con
superficie excoriada o escamo-costrosa,
localizadas en nalgas y muslos
El cuadro cutáneo se acompañaba de astenia, anorexia y febrícula. Los niveles de vitamina

A se encontraban en el límite de la normalidad. La biopsia cutánea mostró en la dermis un
infiltrado inflamatorio de distribución perivascular, compuesto predominantemente por
linfocitos y neutrófilos, algunos de ellos con fragmentación nuclear, sin necrosis en la
pared de los vasos. Con el diagnóstico de síndrome de dermatosis-artritis asociado a
intestino, de intensidad leve, se pautaron corticoides tópicos y se reintervino
quirúrgicamente, alargando el asa distal de la DBP, con resolución de las lesiones.
DIAGNÓSTICO
VII. GRÁFICAS
VITAMINA A
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VITAMINA D
VITAMINA E
VITAMINA K
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VIII. CUESTIONARIO
1) DEFINA QUE ES LA VITAMINA A. INDICANDO FUENTES PRINCIPALES Y

REQUERIMIENTOS DÍARIOS.
 DEFINICION:
La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, es una vitamina liposoluble (es decir que es

soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como normalmente
lo hacen las vitaminas hidrosolubles) que se requiere en varios procesos biológicos, tales
como la visión, el desarrollo del sistema inmunitario, la formación y mantenimiento de las
células epiteliales (de la piel y las mucosas), el desarrollo embrionario y el crecimiento.
Esta vitamina está presente en los alimentos de origen animal en forma de vitamina A pre-
formada y se la llama retinol (debido a que genera pigmentos necesarios para el
funcionamiento de la retina) mientras que en los vegetales aparece como provitamina A,
también conocidos como carotenos (o carotenoides) entre los que se destaca el beta
caroteno.
Los beta carotenos son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas
de color rojo, naranja y amarillo, o también en vegetales verdes oscuros. El beta-caroteno
es una forma química requerida por el cuerpo para la formación de la vitamina-A.
Aproximadamente el 80 y 90 % de los ésteres de Retinol se absorben mientras que los beta

carotenos lo hacen entre un 40 a 60 %. La mayor parte de la vitamina A, casi el 90% se
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almacena en el hígado, siendo el resto depositado en los pulmones, riñones y grasa

corporal.
 FUENTES PRINCIPALES:
 En el reino animal: los productos lácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de

pescado.
 En los vegetales: En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria,
batata, calabaza, zapallo, ají, espinacas, radiccio, lechuga, brócoli, coles de Bruselas,
tomate, espárrago
 En las frutas: Damasco, durazno, melón, papaya, mango, mamón
 REQUERIMIENTO DIARIOS:
La dosis diaria necesaria de vitamina varía según la edad, el sexo de la persona y la etapa
de la vida en la que se encuentra la persona.
HOMBRE MUJER
EDAD UI Mcg RE UI Mcg RE
0-6 meses 1320 400 1320 400
7-12 meses 1650 500 1650 500
1-3 años 1000 300 1000 300
4-8 años 1320 400 1320 400
9-13 años 2000 600 2000 600
14-18 años 3000 900 2310 700
19-65 años 3000 900 2310 700
Mayores 65 años 3000 900 2310 700
Embarazada 2500 750
Mujer en lactancia 4000 1200
2) ¿CUÁLES SON LAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LA VITAMINA A EN NUESTRO

ORGANISMO?
 La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos y tejidos

blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel.
 Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de los huesos.
 Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión,
especialmente ante la luz tenue.
 Ayuda a formar tejidos nerviosos.
 Evita afecciones del aparato respiratorio.
 Evita el envejecimiento prematuro y la aparición de cáncer, ya que al ser un
antioxidante natural elimina los radicales libres y protege al ADN de su acción
mutagénica
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3) ¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES RESULTANTES DE LA

DEFICIENCIA DE VITAMINA A?
Ceguera nocturna (disminuye la agudeza visual al anochecer), xeroftalmia (sequedad

ocular), mal crecimiento.
El déficit también puede provocar alteraciones óseas (huesos cortos), queratización de

membranas y mucosas, problemas de acné.
4) DEFINA QUÉ ES LA VITAMINA D. INDICANDO SUS FUENTES PRINCIPALES Y

REQUERIMIENTOS DIARIOS
 DEFINICION:
Esta vitamina pertenece al grupo de las liposolubles, e interviene en la absorción

del calcio y el fósforo en el intestino, y por tanto en el depósito de los mismos en huesos y
dientes. Se encuentra en distintos alimentos en forma de ‘precursores’. Estos son sustancias
que al ser metabolizadas o procesadas por el organismo se convertirán en vitaminas.
Ante el estímulo de la luz solar el 7-dihidrocolesterol se convertirá en colecalciferol (pro-
vitamina D3) y el ergosterol en ergocolesterol (pro-vitamina-D2). Necesitan aún otra
transformación para convertirse en las formas activas de la vitamina D. Esta
transformación se da en 2 pasos, siendo la primera en el hígado y la última en riñón. La
síntesis de vitamina D depende de la pigmentación de la piel y del grado de exposición a
la luz solar.
La piel oscura (con mayor pigmentación) restringe el paso de los rayos ultravioletas y así
sintetiza menos vitamina D, entonces la síntesis será menor ante una pigmentación mayor.
La vitamina D entonces se deposita en el hígado, cerebro, piel y mayormente en los huesos.
En lo que respecta a su conservación, es una vitamina estable, no es destruida durante la
cocción y puede ser conservada durante un largo período. Se deteriora u oxida al entrar en
contacto con la luz y el oxígeno.
Los requerimientos diarios de vitamina D son de 400 UI por día, cantidad presente en un
vaso de leche de 250 centímetros cúbicos.
La principal fuente en esta vitamina es el sol. También se puede obtener a través de la
exposición a la luz solar y ocurre convirtiendo el ergosterol de la piel en vitamina D.
Aparece en la yema de huevo, en los aceites de hígado de pescado, en los alimentos lácteos
como la leche (más aún si es fortificada con vitamina D) y quesos.
Además también Manteca, mantequilla, Margarina y Pescados grasos (salmón, atún,
arenque, sardinas - generalmente alimentos abundantes en acidos grasos omega 3)
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En la siguiente tabla se expresa la ingesta diaria recomendada de vitamina D según el

Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y la
USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados
Unidos) tanto para infantes, niños y adultos.
EDAD HOMBRES/MUJERES
(mcg/dia) UI
Nacimiento a 13 años 5 200 UI
14 a 18 años 5 200 UI
19 a 50 años 5 200 UI
51 a 70 años 10 400
71+ años 15 600
Embarazo y lactancia se corresponden
con los valores normales de la edad
Equivalencia: 1 miligramo de vitamina E equivale a 1.50 UI
5) ¿CUÁLES SON LAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LA VITAMINA D EN

NUESTRO ORGANISMO?
 Aumenta la absorción intestinal de calcio. Junto con la hormona paratiroidea, moviliza
el calcio desde el hueso y aumenta la reabsorción tubular renal de calcio y fosfato.
 Promueve el crecimiento y mineralización de los huesos.
 Formación de las células progenitoras de los huesos (conocidas como células madre
del hueso) y de que maduren.
 Refuerza el sistema inmunológico y contribuye a que se desarrollen correctamente las
células de defensa
 Interviene en la secreción de insulina del páncreas.

DEFICIENCIA DE VITAMINA D?
Las principales enfermedades de la deficiencia de vitamina D son: Raquitismo

(deformidad en la estructura de los huesos), osteomalacia (reblandecimiento huesos),
ostoeporosis (enfermedad caracterizada por la fragilidad ósea).
Raquitismo en niños: Es una enfermedad ósea caracterizada por la mineralización

deficiente de la matriz ósea. Hay pérdida de calcio y fosfato de los huesos, lo cual causa la
destrucción de la matriz de soporte. Como resultado, los huesos resultan blandos, con
malformaciones y se curvan debido a que no soportan el peso del organismo.
Osteomalacia en adultos: Es el equivalente del raquitismo en niños. Es una enfermedad
ósea caracterizada por la mineralización deficiente de la matriz ósea causado por
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deficiencia de vitamina D o por alteraciones en el metabolismo de la misma trayendo como

consecuencia reblandecimiento de los huesos originando deformaciones de los mismos.
Osteoporosis: Se la asocia mayormente a la inadecuada ingesta de calcio. La deficiencia
de la vitamina D influye en la osteoporosis al reducir la absorción de calcio. Se da
mayormente en mujeres post-menopáusicas.
La osteoporosis es un ejemplo del efecto a largo plazo de la carencia de esta vitamina
mientras que el raquitismo y la osteomalacia son ejemplos extremos de la deficiencia de
vitamina D.
El déficit de vitamina D puede provocar también debilidad, dolor crónico, fatiga crónica,
enfermedades autoinmunes como la diabetes tipo 1 y la esclerosis múltiple, elevación de
la presión arterial, enfermedades mentales, depresión, desórdenes afectivos estacionales,
enfermedades del corazón, psoriasis, artritis reumatoide, tuberculosis y enfermedades
inflamatorias del intestino.
7) DEFINA QUÉ ES LA VITAMINA E. INDICANDO SUS FUENTES PRINCIPALES Y

REQUENMIENTOS DIARIOS.
 DEFINICION:
Llamada también tocoferol, esta vitamina liposoluble esencial para el organismo es un
antioxidante que ayuda a proteger los ácidos grasos. Así cuida al organismo de la
formación de moléculas tóxicas resultantes del metabolismo normal como de las
ingresadas por vías respiratorias o bucales. Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos,
evita trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos.
La dosis requerida diaria para niños es de 10 UI y 25 UI para adultos.
 Productos animales: yema de huevo.

 Aceites vegetales: destaca el aceite de oliva.
 Cereales: Germen de trigo.
 Aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodón y coco).
 Vegetales de hojas verdes
 Panes integrales
En la siguiente tabla se exponen los valores de la ingesta diaria recomendada de vitamina

E según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de
Medicina) tanto para infantes, niños y adultos.
Edad Niños Hombres/Mujeres Embarazo Lactancia

(años) (mg/día) (mg/día) (mg/día) (mg/día)
1-3 6 mg
(9 UI)
4-8 7 mg
(10.5 UI)
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9-13 11 mg
(16.5 UI)
14 + 15 mg 15 mg 19 mg
(22.5 UI) (22.5 UI) (28.5 UI)
Ingesta adecuada de vitamina E para infantes
Edad (meses) (mg/día)
0a6 4 mg (6 UI)
7 a 12 5 mg (7.5 UI)
Por lo que la ingestión diaria recomendada es para un adulto de 15 mg o 25 UI (unidades

internacionales). Para los niños es de aproximadamente 10 UI.
8) ¿CUÁLES SON LAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LA VITAMINA E EN NUESTRO

ORGANISMO?
 Es un antioxidante natural
 Cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del sistema inmune saludable
 Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento.
 Es esencial en el mantenimiento de la integridad y estabilidad de la membrana axonal
(membrana de las neuronas).
 Previene la trombosis.
 Es importante en la formación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo.
 Promueve la cicatrización de quemaduras.
 Protección contra la destrucción de la vitamina A, selenio, ácidos grasos y vitamina C.
 Protección contra la anemia.

DEFICIENCIA DE VITAMINA E?
Las principales enfermedades de la deficiencia de vitamina E son: dificultades para

absorber y oxidar grasas, anemia hemolítica (destrucción de los glóbulos rojos de la
sangre), degeneración muscular.
Otras enfermedades: Neuropatías, alteraciones en los glóbulos rojos, y desórdenes en la

reproducción
10) DEFINA QUÉ ES LA VITAMINA K. INDICANDO SUS FUENTES PRINCIPALES Y

REQUERIMIENTOS DIARIOS.
 DEFINICION:
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Se la conoce también como la vitamina de la coagulación o antihemorrágica y es la

última de las vitaminas pertenecientes al grupo de las liposolubles, ayuda al
mantenimiento del sistema de coagulación de la sangre. Por tanto permite evitar
hemorragias.
Tiene dos variantes naturales. La K1, proveniente de vegetales de hoja verde
oscura, el hígado y los aceites vegetales, también en alfalfa, jitomates (tomates),
cereales integrales y el hígado de cerdo. La K2 es producida por las bacterias
intestinales.
La K3 es una variante sintética de las anteriores, pero que duplica el poder de las
anteriores. Esta, se suministra a personas que no metabolizan adecuadamente las
vitaminas K naturales.
Disminuyendo el nivel de vitamina K en el organismo, se reduce el de las sustancias
coagulantes y por tanto los tiempos para coagulación son más prolongados.
Los celíacos suelen tener problemas para la absorción de este nutriente.
Puede encontrarse la vitamina K en alimentos como verduras de hojas verdes

(coles, espinaca cocida, acelga, perejil, lechuga); verduras como el brócoli, la coliflor
y el repollo; pescado, hígado, carne roja, huevos, cereales y frutas como el kiwi y el
plátano.
En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina K según

el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y
USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de
Estados Unidos) tanto para infantes, niños y adultos. ug/día: microgramos por día
edad Hombres Mujeres

(µg/día) (microgramos/día)
0 a 6 meses 2.0
7 a 12 meses 2.5
1 a 3 años 30
4 a 8 años 55
9 a 13 años 60
14 a 18 años 60
19 a 50 años 120 90
>50 años 120 90
Embarazo 75-90
Lactancia 75-90
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11) ¿CUÁSOS SON LAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LA VITAMINA K EN

NUESTRO ORGANISMO?
 Coagulación sanguínea: la vitamina K en el hígado participa en la síntesis de algunos

factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulación (factores II, VII, IX,
X, proteína C, S y Z). La cascada de la coagulación se refiere a una serie de eventos
cuyo fin es detener la hemorragia de los vasos sanguíneos dañados a través de la
formación del coágulo. Por ello también es llamada vitamina antihemorrágica.
 Metabolismo óseo: la vitamina K también participa en el metabolismo del hueso ya
que una proteína ósea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su
maduración. Es decir promueve la formación ósea en nuestro organismo. Existen
estudios que sugieren que la vitamina k ayudaría a aumentar la densidad ósea y
evitaría fracturas en personas con osteoporosis. De todos modos, se requieren más
investigaciones aún para confirmar el papel de la vitamina K en relación a la
prevención y tratamiento de la osteoporosis.
12) ¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES RESULTANTES DE LE

DEFICIENCIA DE VITAMINA K?
Las principales enfermedades de la deficiencia de vitamina K son: Mala coagulación de la

sangre (hemorragias) como hemorragias nasales, en el aparato digestivo o el genito-
urinario.
13) SEÑALE POR LO MENOS 5 COENZIMAS QUE TENGAN VITAMINAS EN SU

COMPOSICIÓN EXCEPTO LAS MENCIONADAS
Muchas vitaminas actúan como coenzimas o están formando parte de la composición de

algunas coenzimas. Algunos de las coenzimas que son vitaminas o que tienen vitaminas
en su composición son los siguientes:
 NAD (Nicotinamida-adenina-dinucleótido) y el NADP (Nicotinamida-adenina-

dinucleótido-fosfato) contienen en su composición ácido nicotínico o vitamina PP
o B3. Esta coenzima interviene en la transferencia de hidrógenos.
 FMN (flavín mononucleótido) y FAD (flavín adenina dinucleótido); contienen en
su composición riboflavina o vitamina B2. Intervienen en la transferencia de
hidrógenos.
 Coenzima A; contiene en su composición ácido pantoténico o vitamina B5.
Interviene en la transferencia de grupos acetil.
 TPP (Pirofosfato de tiamina); contiene en su composición tiamina o vitamina B1.
Interviene en la transferencia de grupos aldehídos.
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 Fosfato de piridoxal; contiene en su composición piridoxina o vitamina B6.

Interviene en la transferencia de grupos amino.
IX. VOCABULARIO
 ASTENIA:Falta o decaimiento de fuerzas caracterizado por apatía, fatiga física oause

ncia de iniciativa.
 QUERATITIS: La queratitis es una inflamación de la córnea, la estructura más anterior
y transparente del globo ocular, que puede ser debida a múltiples causas. una de las
más frecuentes es una infección bacteriana o vírica. Suele producir intenso dolor
ocular, enrojecimiento del polo anterior de ojo, lagrimeo y fotofobia.
 XEROSIS CORNEAL: También llamada resequedad corneal, es una afección de la
córnea que se da debido al descubrimiento de la película lagrimal, lo cual hace que se
tengan trastornos ópticos, este signo también está dado al igual que la mayoría de
trastornos del aparato óptico con déficit en vitamina A.
 HEMATURIA: Presencia de sangre en la orina. Puede ser síntoma de una enfermedad
renal o de una alteración en el aparato genitourinario
 EQUIMOSIS: Contusión leve, alteración de la coloración de la piel por una lesión
subcutánea que causa depósitos de sangre por extravasación, manteniéndose la
superficie de la piel intacta.
 ESTEATORREA: es un tipo de diarrea, caracterizada por la presencia de secreciones
lipídicas en las heces fecales.
 ETILISMO CRÓNICO: Toxicomanía caracterizada por la necesidad de ingerir
bebidas alcohólicas.
 FRINODERMA: Aparición de pápulas córneas foliculares en el transcurso de
una hipovitaminosis A.
 HIPERQUERATOSIS: Cualquier enfermedad de la piel que causa una hiperplasia y
engrosamiento del epitelio córneo.
 FEBRÍCULA: Fiebre ligera o calentura como también se le conoce.
 TROMBOPLASTINA: es una proteína que se forma en el plasma por la combinación
del factor tisular con los fosfolípidos de las membranas de las plaquetas y que participa
en la coagulación de la sangre por medio de la conversión de protrombina en trombina.
 TÉCNICA DE SCOPINARO: Esta operación es el procedimiento de bypass de la
secreción biliar y páncreas que pasa en contacto con alimentos únicamente en el
intestino delgado distal, 50-70 cm desde la válvula ileocecal, justo al lado del intestino
grueso.
 MINOCICLINA ORAL: Es un antibiótico del grupo de las tetraciclinas.
X. APLICACIONES EN FARMACIA
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La industria de producción de vitaminas, minerales y suplementos (VMS) ha tenido

un rápido crecimiento durante los últimos años, al beneficiarse de la demanda de una
base de consumidores preocupados por su salud y de una población de mayor edad.
Estos productos, que solían utilizarse para proteger contra enfermedades asociadas a
déficits alimentarios, se han expandido a aplicaciones en alimentos, piensos animales
y suplementos nutricionales.
Los fabricantes de vitaminas llevan utilizando los equipos de secado de GEA durante
más de 40 años. Diseñados para satisfacer las necesidades de su aplicación, los
secadores se pueden personalizar según los requisitos del producto, como el tamaño,
forma y encapsulación de las partículas, o los procesos de producción específicos.
XI. CONCLUSIONES
 Las vitaminas son esenciales para el buen funcionamiento de todo el ciclo vital de
las células. El organismo por sí mismo no tiene la posibilidad de producirlas, por
lo que es fundamental asegurar el aporte exógeno fundamentalmente con la dieta,
y si es insuficiente, realizar aportes suplementarios.
 Las vitaminas liposolubles son aquellas que se disuelven en los lípidos. Necesitan
de ellos para poder ser absorbidas en el intestino delgado y, a diferencia de las
vitaminas hidrosolubles, pueden almacenarse en algunas células del organismo
 Una adecuada alimentación es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y demás
elementos necesarios para un buen desarrollo.
 A la deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel
excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
 Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña papeles
diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que no poseen
propiedades iguales.
XII. RECOMENDACIONES
 Recomendaciones relacionadas con la vitamina A

 La vitamina A se mantiene estable a temperaturas ordinarias de conservación y de
cocción.
 Es relativamente estable a la luz y el calor pero es destruida por oxidación (al estar
expuesta al oxígeno se pierde vitamina)
 La biodisponibilidad de carotenos aumenta a través de la cocción pero cuando la
misma es excesiva produce el efecto contrario, es decir la disminuye
considerablemente.
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 La fritura de alimentos ricos en vitamina A, al ser esta soluble en grasa. Carotenos y

retinol pasan al medio graso perdiéndose el contenido de vitamina del alimento a
consumir.
 Los vegetarianos que no consumen productos lácteos ni huevos necesitan carotenos
para satisfacer su necesidad de vitamina A. Para ello es necesario que incluyan en su
dieta diaria al menos 5 porciones de frutas y vegetales prefiriendo aquellos de hojas
verdes y frutas de color naranja o amarillo
 El exceso de alcohol irrita el tracto digestivo y así inhibe la absorción de vitamina A
 Recomendaciones relacionadas con la vitamina D

 En climas septentrionales no debe considerarse al sol como fuente más adecuada para
la generación de vitamina D en el cuerpo.
 La vitamina D se absorbe mucho mejor en presencia de vitamina A, C, calcio, fósforo
y ácido pantoténico (vitamina B5)
 Al ser una vitamina estable no es destruida durante la cocción, a no ser que la misma
sea excesiva y puede ser guardada durante un largo período. Se deteriora u oxida al
entrar en contacto con la luz y el oxígeno
 Recomendaciones relacionadas con la vitamina D

 La vitamina K resiste al calor y a la humedad pero es destruída ante un medio ácido,
básico y agentes oxidantes. También es inestable a la luz.
 Como es una vitamina liposoluble no se pierde por ebullición en agua. Se pierde muy
poco durante la cocción.
 El congelamiento de la comida puede disminuir el contenido de vitamina K en un 20
%.
 Las personas que toman anticoagulantes deben chequear la ingesta de vitamina K con
su médico. Los anticoagulantes disminuyen la formación de coágulos interfiriendo con
la vitamina K. por ellos una dieta rica en vitamina k disminuye la eficacia de los
anticoagulantes
 Altas dosis de vitamina A o E, pueden interferir en la absorción y función de vitamina
K.
XIII. BIBLIOGRAFÍA
 https://www.natursan.net/fuentes-principales-vitaminas/
 http://www.naturarla.es/enfermedades-carenciales-por-vitaminas-causas-y-
sintomas
 https://www.zonadiet.com/nutricion/vit-d.htm
 https://www.northshore.org/healthresources/encyclopedia/encyclopedia.aspx?
DocumentHwid=ta3868&Lang=es-us
 https://www.zonadiet.com/nutricion/vit-e.htm
 https://www.aboutespanol.com/la-vitamina-e-propiedades-y-fuentes-
alimenticias-2396213
P á g i n a 20 | 21
 https://vitaminas.org.es/vitamina-e
 https://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm
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Universidad Nacional Jorge

Docente: Q.F Nelson Arteaga

II. OBJETIVO GENERAL

 Comprender la importancia de las vitaminas liposolubles en nuestro cuerpo y así conocer

III. OBJETIVOS ESPECIFICOS

IV. MARCO TEÓRICO

HISTORIA DE LAS VITAMINAS

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en

Normalmente se utilizan en el interior de las células como antecesoras de las coenzimas, a

Las vitaminas se designan utilizando letras mayúsculas, el nombre de la enfermedad que

Tradicionalmente se establecen 2 grupos de vitaminas según su capacidad de

Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasas y aceites. Suelen encontrarse en

Las Vitaminas Liposolubles son:

 Avitaminosis: si hay carencias totales de una o varias vitaminas.

FUNCIONES Y FUENTES DE LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitaminas Función (interviene en) Fuente

verdes, Cacahuate, Coco,

Al igual que la Vitamina C, las vitaminas A y E poseen propiedades antioxidantes.

LOS REQUERIMIENTOS DIARIOS Y EL ESTADO NUTRICIONAL

El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido

Sus valores se expresan en diferentes unidades, generalmente microgramos (µg) o

VITAMINAS HOMBRES MUJERES

Vitamina A 900 µg 700 µg

DESCRIPCIÓN DE LOS SÍNTOMAS

¿Qué exámenes complementarios puede servir para un mejor diagnostico?

escorbuto y confirma una deficiencia de vitamina K. Podría recordarme los exámenes

¿Qué exámenes complementarios puede servir para un mejor diagnostico?

Los exámenes complementarios serían:

Mujer de 40 años de edad, con antecedentes

El estudio histológico de las lesiones mostró

Pasados seis años, más tarde en abril de 2008,

El cuadro cutáneo se acompañaba de astenia, anorexia y febrícula. Los niveles de vitamina

¿Qué exámenes complementarios puede servir para un mejor diagnostico?

1) DEFINA QUE ES LA VITAMINA A. INDICANDO FUENTES PRINCIPALES Y

La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, es una vitamina liposoluble (es decir que es

Aproximadamente el 80 y 90 % de los ésteres de Retinol se absorben mientras que los beta

almacena en el hígado, siendo el resto depositado en los pulmones, riñones y grasa

 En el reino animal: los productos lácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de

2) ¿CUÁLES SON LAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LA VITAMINA A EN NUESTRO

 La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos y tejidos

3) ¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES RESULTANTES DE LA

Ceguera nocturna (disminuye la agudeza visual al anochecer), xeroftalmia (sequedad

El déficit también puede provocar alteraciones óseas (huesos cortos), queratización de

4) DEFINA QUÉ ES LA VITAMINA D. INDICANDO SUS FUENTES PRINCIPALES Y

Esta vitamina pertenece al grupo de las liposolubles, e interviene en la absorción

En la siguiente tabla se expresa la ingesta diaria recomendada de vitamina D según el

Equivalencia: 1 miligramo de vitamina E equivale a 1.50 UI

5) ¿CUÁLES SON LAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LA VITAMINA D EN

6) ¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES RESULTANTES DE LA

Las principales enfermedades de la deficiencia de vitamina D son: Raquitismo

Raquitismo en niños: Es una enfermedad ósea caracterizada por la mineralización

deficiencia de vitamina D o por alteraciones en el metabolismo de la misma trayendo como

7) DEFINA QUÉ ES LA VITAMINA E. INDICANDO SUS FUENTES PRINCIPALES Y

 Productos animales: yema de huevo.

En la siguiente tabla se exponen los valores de la ingesta diaria recomendada de vitamina

Edad Niños Hombres/Mujeres Embarazo Lactancia

Por lo que la ingestión diaria recomendada es para un adulto de 15 mg o 25 UI (unidades

8) ¿CUÁLES SON LAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LA VITAMINA E EN NUESTRO

9) ¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES RESULTANTES DE LA