FACULTAD DE NEGOCIOS

CICLO 2019 - 01

DESIGN THINKING

SECCIÓN
AM81

TRABAJO 1
IDENTIFICACIÓN DEL RETO DE DISEÑO

PROFESOR
GALLARDO VALENCIA, JULIAN

TRABAJO PRESENTADO POR:

CÓDIGO ALUMNO
U201512391 Bazán Tello, Diana Xiomara
U20151b309 Camacho Candia, Alexandra Camila
U201515458 Farfán Pacheco Jean Jaime
U201510464 Félix Limas, María del Pilar
U201510574 Pizarro, Calderón, Paola Isabel

Monterrico, 02 de Abril del 2019

 IDENTIFICACIÓN DEL RETO DE DISEÑO

1. ÁRBOL DE PROBLEMAS

Bajo rendimiento académico y físico en los niños del colegio “San Martin de Porres”
en Villa el Salvador.

Bajo desarrollo Propenso a Retraso en el Mal humor y

psicomotor tener problemas crecimiento apatía
de salud

Desnutrición en los niños de primaria del colegio “San Martin de Porres” en Villa el
Salvador.

Falta de
Comida no Ineficiente oferta promoción
Pobreza balanceada en el nutritiva en el publicitaria de
hogar colegio alimentos
saludables

Bajo Falta de
Poca inversión
Falta de conocimiento de estándares de
del Estado en
educación alimentación alimentación
publicidad
saludable saludable
Altos precios en
Mayor
Deficientes comida saludable
focalización en
Trabajo hábitos en comparación a
comida chatarra
inestable alimenticios en precios de
por alta
la familia comida chatarra
demanda

Falta de control Aumento de los Poca oferta de Inadecuada

de la natalidad y precios en la alimentos programación en
planificación canasta básica saludables para canales de
familiar familiar colegios cocina

Círculo de Preocupación
Círculo de Control
 2. DIAGNÓSTICO DEL ÁRBOL DE PROBLEMAS

a. Definición del problema

En la actualidad, la desnutrición infantil es uno de los problemas más graves en el

Perú, sobre todo en las regiones andinas, donde no llega la ayuda completa del
Estado1. Según las últimas estadísticas realizadas por el Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI), en el 2017 la desnutrición infantil en Perú estuvo
presente en el 12.9% de niños y niñas menores de 5 años2. Asimismo, según el
Instituto de Economía y Desarrollo Empresarial de la Cámara de Comercio de Lima,
aproximadamente 396,000 niños sufren desnutrición crónica en el país3. A pesar de
políticas y programas gubernamentales por más de 20 años4, aún se sigue
padeciendo de esta problemática, debido a la falta de focalización en las verdaderas
causas de este mal y de un estudio amplio, así como también, juega un papel
importante la indiferencia social.

En más de una oportunidad, se ha podido comprobar que las principales causas de

esta problemática están ligadas a la pobreza, la carencia de recursos económicos y
falta de información en los padres acerca de una buena alimentación5. Cabe señalar
que 58 de cada 100 niños con madres sin educación sufren de desnutrición, mientras
que si la madre cuenta con educación superior, la cifra baja a 8 niños de cada 1006.

La desnutrición infantil no es el único problema, ya que éste desencadena un efecto

importante, como es el severo daño a nivel cognitivo y físico en los niños, por lo que
no rinden en el colegio, no logran aprender y no tienen un desarrollo corporal pleno.
Los efectos de desnutrición en la primera infancia (hasta los 10 años), pueden ser
devastadores y duraderos7. Por tal motivo, a través de este estudio, se logrará
solucionar este efecto principal en los niños de primaria, comenzando por el colegio
“San Martin de Porres” de Villa el Salvador.

1
Cfr. Universidad del Pacífico (2014)
2
Cfr. Andina (2018)
3
Cfr. Gestión (2017)
4
Cfr. Universidad del Pacífico (2014)
5
Cfr. Emarket (2016)
6
Cfr. Universidad del Pacífico (2014)
7
Cfr. United Explanations (2015)
 b. Causas
 Causa directa 1: Pobreza.
La escasez o carencia de determinados recursos económicos y acceso
a infraestructura impiden satisfacer las necesidades básicas e
imposibilitan el cuidado del niño.
o Causa indirecta 1: Falta de educación
El problema de desnutrición infantil está ligado a la falta de
educación de los padres, en especial de las madres de
familia, quienes no se preocupan en conocer la dieta
adecuada que mejore la calidad de vida de sus hijos. En el
Perú, 58 de cada 100 niños con madres sin educación sufren
de desnutrición, mientras que si la madre cuenta con
educación superior, la cifra baja a 8 niños de cada 1008.
o Causa indirecta 2: Trabajo inestable
Es un elemento asociado a la pobreza. El bajo nivel de
empleo y salarios aumenta la probabilidad de descuidar el
desarrollo de los niños y que puedan padecer de
enfermedades como la desnutrición y anemia.
o Causa indirecta 3: Falta de control de la natalidad y
planificación familiar
Actualmente, muchos hogares con la característica de tener
bajos recursos, no han recibido una orientación sobre
medidas para controlar el número de hijos que tienen, por lo
que su visión del desarrollo de estos, sobre educación ,
alimentación entre otros no son realizadas en óptimas
condiciones.

 Causa directa 2: Comida no balanceada en el hogar.

Hoy en día, en la familia, la preocupación por la comida ya no es
una prioridad. Para llevar una buena alimentación es necesario
tener buenos hábitos saludables que puedan seguir una

8
Cfr. Universidad del Pacífico (2014)
 alimentación equilibrada y que puedan influir de manera positiva en
las costumbres de los niños.
o Causa indirecta 1: Bajo conocimiento de alimentación
saludable.
Generalmente, los padres de bajos recursos descuidan la
alimentación de sus hijos. La percepción de alimentación
balanceada a veces es errónea o poco frecuente en los hábitos
familiares.
o Causa indirecta 2: Deficientes hábitos alimenticios en la
familia.
No existen alimentos malos, sino deficientes hábitos de vida en
cuanto a la alimentación, la cual debe de estar conformada por
una dieta equilibrada que cumpla con las proporciones
adecuadas a fin de obtener los nutrientes necesarios en el
organismo de los integrantes de la familia, la cual debe influenciar
en los más pequeños. Sin embargo, actualmente muchos padres
no se preocupan por mantener una alimentación balanceada en
sus hijos durante su etapa escolar.
o Causa indirecta 3: Aumento de los precios en la canasta
básica familiar.
El aumento en los precios de los alimentos perjudica la nutrición
y la salud de los consumidores y, por consiguiente, la
desnutrición o privación de alimentos balanceados en el hogar.

 Causa directa 3: Ineficiente oferta nutritiva en el colegio.

Alimentos con baja oferta nutritiva en el colegio promueven el
consumo masivo de los dulces o comidas chatarra, lo cual no ayuda
a mejorar su alimentación dentro de las aulas.
o Causa indirecta 1: Falta de estándares de alimentación
saludable.
Falta de control de calidad de alimentos en los colegios que
pueden ser perjudiciales para la salud y el desarrollo de los niños
quienes necesitan una alimentación rica en nutrientes para tener
las energías suficientes para estudiar y aprender.
 o Causa indirecta 2: Altos precios en comida saludable en
comparación a precios de comida chatarra.
Los precios de la comida chatarra son económicamente más
accesibles. Sin embargo, comprar comida saludable no se trata
de realizar un gasto, sino una inversión, ya que el hecho consumir
comida chatarra, a la larga, pueden producir diversas
enfermedades, retardo del crecimiento y bajo rendimiento
académico de los alumnos.
o Causa indirecta 3: Poca oferta de alimentos saludables para
colegios.
Actualmente, muchos colegios, en especial los estatales, no
cuentan con alimentación saludable, pues muchos de sus
trabajadores en quioscos o proveedores solo ofrecen snacks,
galletas, jugos, gaseosas, entre otros, y son mínimos los que
ofrecen comida saludable.
 Causa directa 4: Falta de promoción publicitaria de alimentos
saludables.
La falta de inversión en publicidad de alimentos saludables como
consecuencia de la poca demanda de alimentos saludables no
contribuye a incentivar su práctica. La adopción de un estilo de vida
saludable debería ser propagada para integrarse de forma habitual
y que los niños tengan una mayor influencia por esta parte.
o Causa indirecta 1: Poca inversión del Estado en publicidad.
Al Estado le hace falta marcar su presencia e impulsar el
consumo de alimentos saludables mediante publicidades, así
como también, sancionar a todos que no colaboren con esta
iniciativa.
o Causa indirecta 2: Mayor focalización de la comida chatarra
por alta demanda.
Su precio accesible y su fácil obtención es el resultado de la alta
demanda de la comida chatarra y, por ello, una mayor
concentración publicitaria, restando importancia la propagación
de una correcta alimentación saludable.
 o Causa indirecta 3: Inadecuada programación en los canales
de cocina.
Los contenidos de programación en los canales de cocina
deberían de estar enfocados en incentivar el consumo de
alimentos saludables y ofrecer diferentes combinaciones de
platos que contengan estos alimentos para aplicarlos en el día a
día y reducir el consumo de alimentos poco saludables en niños
y adolescentes.

c. Consecuencias o efectos
La desnutrición en los niños trae diversas consecuencias, las cuales se
mencionan a continuación:
● Bajo desarrollo psicomotor en los niños, es decir, retraso del
desarrollo cerebral. Esto provoca una disminución de la
retención en el rendimiento estudiantil, alteración de la motricidad
fina y gruesa y desarrollo sensorial9. Esto es perjudicial para el
menor tanto a corto plazo como a largo.
● Propenso a tener problemas de salud constantemente. Esto
se debe principalmente por la desnutrición; los niños pueden
contraer virus de manera fácil por tener bajas defensas. Uno de
los problemas de salud más importantes producto de la
desnutrición es la anemia.
● Retardo en el crecimiento es uno de los efectos más evidentes
que provoca la desnutrición, el cual afecta la estatura del menor
para toda su vida.
● Mal humor y apatía, también es un efecto de la desnutrición,
esto se debe a que los niños no cuentan con suficientes vitaminas
y proteínas en su sistema que le permita realizar todas sus
actividades, provocando que se vuelvan más intolerantes con las
personas que se encuentren a su alrededor y no logren rendir
óptimamente en clase.

9
Cfr. Educa Panamá (s/f)
 Todas estas consecuencias, dan como resultado un efecto final, el cual
es el bajo rendimiento académico y físico en los niños de primaria. Los
efectos descritos anteriormente hacen que el niño no pueda
concentrarse en clase, por algún déficit en su organismo, como una
enfermedad como la anemia o un síntoma de mal humor y apatía.
Asimismo, no le permite desarrollarse plenamente ya que tendrá
problemas físicos como el retardo en el crecimiento y problemas
psicomotrices.

d. Hipótesis de cambio
Con el fin de solucionar esta problemática de desnutrición infantil en el
colegio “San Martín de Porres” de Villa el Salvador, se debería realizar
dos tipos de investigaciones que ayuden a reunir información sobre el
nivel de vida y desempeño académico de los alumnos, su alimentación
común diaria, cuánto dinero disponen para la compra de alimentos,
entre otros.
Por un lado, se tendría que realizar una investigación cuantitativa a
través de encuestas realizadas a los padres de familia sobre el rango
de disposición de efectivo al momento de efectuar el consumo de
alimentos por parte de los niños en quioscos, si los niños padecen más
de una enfermedad y el nivel de desempeño académico de sus hijos a
través de sus notas. Por otro lado, se llevaría a cabo una investigación
cualitativa sobre las edades de los estudiantes, el rango de horario que
se encuentran dentro de la institución educativa, así como también,
conocer los productos de consumo más frecuentes. De esta forma,
podrían encontrarse las principales causas y consecuencias de la
desnutrición en los niños de esta institución educativa, por lo que se
podría plantear una posible solución al problema. También, se tendría
que recurrir a fuentes estadísticas ya sea a través de material virtual en
Internet o físico a través de libros, que nos den un índice de nivel
socioeconómico que tiene el distrito, sin dejar de lado las fuentes de
salud que darán idea de cómo ejecutar una adecuada alimentación para
el rango de edades en estudio, con el fin de complementar el análisis y
las acciones a realizar.
 3. CRITERIOS ADICIONALES
a. ¿Cómo se ha resuelto el problema localmente y en el extranjero?
Uno de los países líderes en combatir la desnutrición infantil es China,
el cual ha logrado reducir la desnutrición en los niños a menos del 10%
con un Plan Multa Sectorial apoyado por UNICEF. En primer lugar, se
desarrolló una fórmula que contenía los micronutrientes necesarios para
un niño en crecimiento llamada “Ying Yang Bao”, la cual venía en una
bolsa que tenía que ser mezclado en la comida de los niños. En segundo
lugar, se implementó campañas para promover la lactancia materna
dentro de los primeros años de vida, volviendo el dar de lactar en lugares
públicos socialmente aceptado, además, de ofrecer consultoría gratuita
a las madres lactantes.10 En Brasil, se impulsó un proyecto, en donde
se ofrecía comida saludable en las escuelas y otras instituciones
estatales permitiendo a los jóvenes consumir alimentos que contenga la
cantidad necesarias de nutrientes. Por último, Marruecos ha impulsado
clases para las madres en las escuelas públicas sobre cómo alimentar
a sus bebés y cuidar de su salud permitiéndoles identificar las
necesidades de los mismos. En Perú, se siguió un modelo similar al de
Marruecos, donde se invirtió en crear videos y técnicas para identificar
la desnutrición infantil en los niños, la cual ha tenido un gran éxito
durante la última década. Además, en los últimos 5 años, el gobierno
peruano se ha preocupado por mejorar la nutrición de las mujeres antes,
durante y después del embarazo, así como también, proteger la
lactancia materna durante los 6 primeros meses de embarazo 11.
Asimismo, el gobierno desde el 2014, a través del Ministerio de Salud
distribuyó por todo el Perú micronutrientes con vitaminas y hierro que
previnieran la desnutrición y la anemia, en el marco del Plan Nacional
para la Reducción de la Desnutrición Crónica Infantil y la Prevención de
la Anemia12.

10 Cfr. Scherpbier (2016)

11 Cfr. Gestión (2018)
12 Cfr. El Comercio (2018)
4. BIBLIOGRAFÍA
● Achaval,M. (2015). Desnutrición y Rendimiento Escolar: dos factores
más relacionados de lo que pensamos. 29.03.2019, de United
Explanations Sitio web:
http://www.unitedexplanations.org/2015/03/26/desnutricion-y-
rendimiento-escolar/
● Andina. (2017). INEI: desnutrición infantil disminuyó 5,2% en los últimos
5 años en el Perú. 30.03.2019, de Andina Sitio web:
https://andina.pe/agencia/noticia-inei-desnutricion-infantil-disminuyo-
52-los-ultimos-5-anos-el-peru-711991.aspx
● BELTRÁN,A & SEINFELD,J. (2014). Desnutrición Crónica Infantil en el
Perú: Un problema persistente. 30.03.2019, de Centro de Investigación
de la Universidad del Pacífico Sitio web:
http://repositorio.minedu.gob.pe/bitstream/handle/123456789/1514/Des
nutrici%C3%B3n%20Cr%C3%B3nica%20Infantil%20en%20el%20Per
%C3%BA.pdf?sequence=1
● MIRANDA,K. (2018). Desnutrición en el Perú: Un problema crónico.
31.03.2019, de MediaLab UNMSM.Sitio web:
http://medialab.letras.unmsm.edu.pe/desnutricion-en-el-peru-un-
problema-cronico/
● Redacción Perú21. (2015). CCL: Más de 150 mil niños sufren
desnutrición crónica en el Perú. 29.03.2019, de Perú21 Sitio web:
https://peru21.pe/economia/ccl-150-mil-ninos-sufren-desnutricion-
cronica-peru-172118
● SCHERPBIER,R (2016). China progressing and challenges in improving
child nutrition”, de Biomed Environ. Sitio Web:
https://www.researchgate.net/profile/Robert_Scherpbier/publication/30
3131673_China%27s_Progress_and_Challenges_in_Improving_Child_
Nutrition/links/5a1bbfc7a6fdcc50adec98ce/Chinas-Progress-and-
Challenges-in-Improving-Child-Nutrition.pdf
● Unicef. (2013). Mejorar la nutrición infantil. 31.03.2019. Sitio
web:https://www.unicef.org/Spanish_UNICEF-
NutritionReport_low_res_10May2013.pdf