Crema de Berenjena para Untar.

Un
aperitivo light.

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¿Viste la típica crema árabe de berenjenas, Baba Ganoush o Mutbal?

Bueno, ésta no es.

Ingredientes
no te saltees el comino

 1 Berenjena

 1 diente de ajo

 Jugo de 1/2 limón

 Comino

 Sal, pimienta y aceite de oliva

nota
Si querés que sí sea Mutbal o Baba Ganoush, agregá a esta crema de berenjena 1 cda. y media de tahini/pasta de sésamo (click aquí para ver cómo hacer

tahini en casa, ¡es re fácil!).

otra nota

Si por casualidad estás a dieta o te interesa no sumar calorías, esta crema de berenjena es ideal como aperitivo light, para tener preparada y picar entre horas.

¿Por qué? Además de los aportes en nutrientes y minerales, la berenjena es aliada en la dieta por tres razones: la primera: es muy baja en calorías. La

segunda: es diurética. Y la última y muy importante: produce saciedad, lo que te ayudará a evitar tentaciones, arrepentimiento, culpa, autocastigo, sensación

de fracaso y otros estados absolutamente innecesarios en la persona humana. Mirá que amorosa la berenjena al final.

Receta Crema de Berenjena para Untar

aperitivo light

1) La berenjena se asa o se cocina a la plancha. Tiene que quedar bien cocida y blandita. Yo la corté y la hice en una sartén prácticamente sin aceite (solo un

hilito). El tostado/asado le dará un sabor muy bueno.

2) Se aplasta como un puré, y se le agrega el ajo picado, el comino (poco), la sal y la pimienta.

3) Una vez que esté bien aplastado, se le agrega el jugo de limón y el aceite de oliva, hasta que quede con la consistencia que te guste.

Yo comí esta crema de berenjena untada en estas tostaditas de polenta (y sí muchachos: yo nunca estoy a dieta…)

OTRO: Cómo hacer crema de

berenjena
Valoración: 4,9 (40 votos) 4 comentarios

Por Débora De Sá Tavares . Actualizado: 20 enero 2017

Imagen: fullcircle.com

La crema de berenjena para untar, también conocida

como Baba Ganuch, es una de las recetas más típicas de la
cocina árabe, un plato que solemos encontrar en las mesas
junto al hummus y que resulta delicioso para añadir a
determinadas preparaciones o para untar con el pan de
nuestra preferencia. Elaborarla es muy simple, por eso en
unComo.com te explicamos cómo hacer crema de
berenjenapara untar y darte un gusto en casa.
1 horaDificultad baja
Ingredientes:
 4 berenjenas medianas
 1 cucharadita de comino
 2 cucharadas de tahini
 Zumo de medio limón
 2 cucharadas de aceite de oliva
 3 dientes de ajo
 Pimentón dulce
 Sal y pimienta al gusto
También te puede interesar: Cómo hacer berenjenas
caramelizadas
Pasos a seguir para hacer esta receta:
La crema de berenjena o Baba Ganuch es ideal como
aperitivo, para acompañar un pan o galleta de forma
saludable o para disfrutar junto a otros platos árabes. Pero
además se trata de una receta simple de elaborar con
deliciosos resultados.
Para comenzar precalienta el horno a 180 ºC y mientras lava
y pela muy bien las berenjenas. Luego córtalas por el medio
de forma horizontal y colócalas en un plato. Añade abundante
sal marina o gorda encima de las berenjenas y déjalas
reposar durante 20 minutos, este proceso ayudará a que las
mismas eliminen el líquido que tienen y con ello su toque
amargo.
Una vez que las berenjenas hayan perdido parte de su agua,
realiza pequeñas incisiones con el cuchillo y colócalas en el
horno a 180 ºC durante 30 minutos. Para hacer el Baba
Ganuch es importante que las berenjenas queden bien
asadas y tiernas.
Una vez listas retíralas del horno y déjalas enfriar.
Pela los ajos y colócalos junto con las berenjenas, el
comino, el tahini, el zumo de medio limón, el aceite de oliva y
una pizca de sal y pimienta en una licuadora o recipiente que
te permita usar la varilla eléctrica. Tritura todo hasta
conseguir una deliciosa crema de berenjena.
Prueba y añade sal en caso de ser necesario. Puedes
reservarla en la nevera hasta que llegue el momento de
comerla, para servirla añade por encima pimentón dulce al
gusto y un chorrito de aceite de oliva ¡deliciosa!

Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo hacer crema

de berenjena, te recomendamos que entres en nuestra
categoría de Recetas.

OTRO: Crema de Berenjenas: Receta fácil

y deliciosa
BY DANIEL
La crema de berenjenas es una receta muy sencilla que le da un toque delicioso y bastante mediterráneo a tus comidas.

Su uso ideal es como crema para untar panes y galletas. Pero puedes ponérsela a lo que se te antoje: en una hamburguesa, encima
de un trozo de pollo, al lado de unos apios como dip… ¡deja volar tu imaginación!

También puedes mezclar esta crema de berenjenas con yogur, curry ó menta e inventarte salsas increíbles.

Hagas lo que hagas, luego de comer tus platos con crema de berenjenas anda a cepillarte los dientes, porque lleva mucho ajo y
bueno… tú sabes lo que pasa.

Receta de crema de berenjenas

Ingredientes:

 3 berenjenas medianas
 3 dientes de ajo pequeños
 Aceite de oliva
 Sal

Preparación:

Cocina las berenjenas a fuego directo, es decir, en una cocina a gas pon las berenjenas directamente sobre las llamas y deja que se
vaya quemando la piel por todas partes. Dale vuelta las veces que sea necesario para que se cocinen de manera uniforme.
Tus berenjenas deberían quedar suaves por dentro.

Nota: si tu cocina empieza a oler a quemado, no te preocupes, significa que tus berenjenas van por buen camino.

Una vez esté chamuscada toda la piel de la berenjena, debería estar negra toda tal como en la foto, retírala del fuego y pélala bien,
que no le quede nada de lo “quemado”.
A continuación Trocéalas con un cuchillo y ponlas junto a los dientes de ajo previamente picados, una pizca de sal y un chorro
generoso de aceite de oliva en un procesador de alimentos ó un picador hasta que quede con una contextura cremosa.
Si quieres que tenga trozos de berenjena, no la muelas tanto. Si quieres que sea una crema suave agrega tanto aceite de oliva
como consideres necesario hasta lograr la textura deseada.

Una vez lista tu crema de berenjenas puedes usarla para untar galletas, trozos de pan casero, sándwiches ó pan de pita.

Una idea deliciosa para usar esta crema de berenjenas

1. Pica una pechuga de pollo en tiras y saltéalas junto con vegetales, también picados en tiras: cebolla, zanahoria y
pimiento.
2. Abre un pan como si fueras a hacer un hot dog, úntale crema de berenjenas por una de sus caras y por la otra un poco
de yogur natural (sin azúcar), pon el salteado de pollo y vegetales, una pizca de sal y ¡disfruta!

Otras recetas que te recomiendo:

 Salmón a la plancha
 Crema de esparragos
 Receta muslos de pollo al horno

OTRO: Dip de medio oriente: Crema de

berenjenas paso a paso
PUBLICADO POR:GUADALUPE CHAMMAH

BATANGA MEDIA

Hoy les traigo una propuesta súper rica, nutritiva y fácil de preparar. Se trata de una receta
típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí. Es conocida popularmente como Baba
Ganoush, y está hecha a base de berenjenas asadas.

Es de textura suave y cremosa, y suele acompañarse con pan de pita caliente o con bastones
de verdura cruda, como zanahoria o pepino. Resulta ideal para ofrecerla de entrada, o como
parte de un tapeo junto con distintos dips fríos clásicos de medio oriente, como pueden ser
el famoso hummus o la ensalada tabule, de trigo, cebolla, tomate y perejil.

Les comparto la receta para que se animen a hacerla en sus casas y ¡sorprendan a sus
invitados!

Ingredientes
 2 berenjenas grandes
  4 cucharadas de mayonesa
 ½ diente de ajo
 Sal
 Pimienta
 Aceite de oliva extra virgen
 Opcional: un chorrito de limón

BATANGA MEDIA

Preparación
Cocinar las berenjenas en el horno a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos de
cada lado hasta que estén bien tiernas. La piel se habrá oscurecido y estará descascarada.

Dejar enfriar por unos minutos y luego quitarles la piel.

Pisar las berenjenas hasta lograr la consistencia de un puré y colocarlas dentro de un bol.

Agregar al bol 4 cucharadas grandes de mayonesa y mezclar hasta obtener una pasta
homogénea.

Picar un cuarto de diente de ajo y sumarlo al bol.

Adicionar sal, pimienta a gusto y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Si se desea
también se le puede agregar jugo de limón para darle un sabor más fresco.

Mezclar todo con ayuda de una batidora minipimer o una licuadora hasta lograr una textura
suave y cremosa.

BATANGA MEDIA

¿Un tip? Para decorar podés espolvorear la crema con algunas nueces troceadas.
BATANGA MEDIA

Dejar reposar en la heladera hasta el momento de servir: ¡Frío queda mucho más rico!

OTRO: Puré de berenjenas

Puré de Berenjenas
Imagen de lacocinadeangelito.net
 Siempre he sido apasionada por las berenjenas, tienen
propiedades tan saludables y tienen tantas maneras de
prepararse que siempre las tengo a mano en mi cocina. Las
berenjenas son partes de las cocinas más saludables del
mundo, la cocina mediterránea las incluye a menudo y la
cocina árabe les da incontables usos.
Nosotros, venezolanos, le damos sus usos con frecuencia,
pastichos, ensaladas, vinagretas, canoas rellenas, purés y
patés, a menudo son a base de berenjenas.
Me encanta prepararlas en aceite de oliva, par acompañar
con galletas, casabes, ó tostadas.
Teniendo en nuestro país una representativa colonia árabe,
hemos aprendido a disfrutar de su cocina, no es raro
encontrar restaurantes de comida árabe y sus costumbres
culinarias han llegado a muchos hogares venezolanos.
Hoy dejo una receta de origen árabe que me encanta, es la
crema o puré de berenjenas, se puede servir con pan árabe,
aceitunas, aceite de oliva, ideales con croquetas y bolitas de
carne, y siempre son ideales con falafel o Kippe frito.
Ingredientes
 2 berenjenas grandes
 3 dientes de ajo machacados
 2 cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjolí)
 2 cucharas soperas de aceite de oliva
 el jugo de 1 limón grande
 1 cucharada sopera de vinagre (opcional)
 1 cucharita de comino
 1 cucharita de sal
 Pimienta
 1/2 cucharita de tomillo.
 Preparación
Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.
Retirar la pulpa y triturarla bien.
Poner en la licuadora y agregar el resto de los ingredientes,
menos el tahini.
Hacer el puré, Agregar el tahini. Comprobar la sazón.
Servir con aceite, aceitunas y perejil picado y pan árabe

OTRA: ómo preparar una crema de berenjenas o Mutabal.

Una crema siria, el Muhammara o crema de pimientos, otra marroquí, la crema de habas o Byessar, y dos libanesas, el clásico
Hummus o puré de garbanzos y esta misma receta de hoy.

Ya tenéis una forma fácil de presentar en vuestra casa parte de la cultura y gastronomía del Magreb.

Una opción con cremas de verduras y legumbres para quedar como un gran entendido de la rica y extensa cocina árabe. La crema
de berenjenas, Mutabal, Mutabbal, Baba ganoush o Baba Ganuch es una crema fina, muy suave y exótica al paladar que
podemos acompañar con un poco de pan crujiente o pita recién horneada, bastoncillos de vegetales crudos como zanahorias, apio o
pepino.

Tan sencillo como preparar unas berenjenas asadas mezcladas con tahina, zumo de limón, ajo y comino. Aliñada con un buen aceite
de oliva virgen extra y un poco de nuestro pimentón de la Vera.

Todo un clásico de la cocina mediterránea. Una receta riquísima al alcance de todo el mundo, barata, sencilla y que podéis cocinar en
cualquier momendo del año, en verano o en invierno, es atemporal y entra genial en cualquier fecha.

Esta pasta a base de puré de berenjena es típica de la cocina de Oriente Medio, Grecia, Turquía y Chipre, aunque no todas son
iguales. La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que
las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción.

La tradición más moralista dice que precisamente por esa razón hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro
la virtud. Supongo que se aplica tanto para ellas como para nosotros, así que comedlo con moderación… o no. Os dejo con ella,
espero que la hagáis en casa y la disfrutéis.

Antes de cocinar. Preparación de las berenjenas

1. Precalentamos el horno a 190º C. Cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo, poniendo sal gorda por el lado del corte.
2. Dejamos reposar 15-20 minutos sobre un escurridor, lavamos bien y secamos con papel absorbente.
3. Esto lo hacemos para evitar el exceso de agua de este ingrediente, deben sudar y soltar todo el agua y para ello empleamos sal.
4. Horneamos las berenjenas, puestas boca arriba en la bandeja del medio unos 30 minutos con calor arriba y abajo y aire. Un truco
para acelerar el proceso es darle unos cortes en la pulpa para acelerar el horneado.
5. Una vez queden bien tiernas, las sacamos del horno y las dejamos que enfríen unos 10 minutos, hasta que se puedan manipular sin
quemarnos.
6. Entonces les quitamos la piel y con ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa (si cayese algún trocito de piel no
importa), reservamos la pulpa en un plato. Esta será la base de esta deliciosa crema.
7. Si no tenéis mucho tiempo yo he preparado las berenjenas en el microondas alguna que otra vez, el resultado no es igual pero el
sabor es muy similar.
8. Para ello sólo necesitamos introducir las berenjenas tal cual durante 15 minutos a máxima potencia, y luego seguiremos los consejos
del paso 3.
 Preparación de la crema de berenjenas

1. Hacemos zumo con la mitad de un limón, lo colamos por si quedan pepitas y reservamos.
2. Pelamos los dientes de ajo. Yo lo preparo sólo con 3 pero aquellos a los que les guste mucho podéis añadir más, como con el
gazpacho, y al contrario si no te entusiasma el ajo, recordad que podéis tunear la crema como más os guste.
3. Colocamos la pulpa de la berenjena en el vaso de la batidora con el ajo, el tahini, la pimienta, sal, el zumo de medio limón colado, el
comino molido, una pizca de pimienta negra recién molida, sal y el aceite de oliva virgen extra.
4. Batimos con la máxima potencia hasta que nos quede una crema tipo puré. Quedará un poco más denso y reservamos en la nevera.
Fría está mucho mejor.
5. Si tenéis robot de cocina tipo Thx podrás controlar la textura mucho mejor pero yo prefiero como queda con la batidora.
6. Para presentarlo lo mejor es elegir un plato llano y grande. De esta manera lo compartiremos entre varios. Repartimos la crema de
berenjenas.
7. Espolvoreamos con un poco de pimentón dulce de la Vera (o mixto, dulce y picante si os gusta así) y un chorrito de aceite de oliva
virgen extra.

Podemos acompañarlo con pan normal, pan de pita con un toque de horno (lo que mejor le va). Unos nachos, chips de patatas fritas
o bastoncillos de vegetales crudos como zanahorias o pepino. Lo dejo a vuestro gusto. Como veis no tiene ciencia ninguna, es fácil y
rápido de preparar, súper sano y nutritivo.

Un plato que le encanta a los niños y que incluso podéis preparar con ellos.

Preparación del Tahine o Tahina

Si no encontráis donde comprar esta pasta tradicional árabe a base de sésamo es muy fácil prepararlo en casa. Así lo tendréis recién
hecho y con un poco de aceite de oliva virgen os durará un montón de tiempo. Incluso se puede congelar.

Las semillas de sésamo las puedes encontrar en cualquier mercado.

1. Comenzamos tostando o dorando las semillas a fuego muy bajo durante unos 10 minutos. Puedes hacerlo tanto en una sartén como
en el horno, lo que más cómodo te resulte.
2. Una vez que estén levemente doradas (sin que se exploten), las colocamos en un molinillo de café. Le damos dos toques y pasamos a
un mortero. Si no tienes molinillo lo haces directamente en el mortero.
3. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poquito de agua y mezclamos con el mortero hasta conseguir una
emulsión.
4. La consistencia debe ser cremosa y hasta algo espesa, debe quedar una pasta entre blanca y dorada. Su sabor es pronunciado y se
asemeja al de los frutos secos. Añadimos sal al gusto.
5. El Tahine o pasta de sésamo no sólo sirve para hacer este tipo de crema (el hummustambién lleva bastante cantidad) sino que
también acompaña a muchas otras comidas.
6. Incluso es un ingrediente fundamental en la gastronomía del este de Europa donde se emplea en muchos aperitivos. Ellos extienden
el tahine sobre el pan tostado como si fuese mantequilla.

Os animo a que visitéis más recetas de tapas, aperitivos y pinchos deliciosos para una velada inolvidable con los vuestros.

Equipo Recetas de Rechupete

OTRO: Crema de Berenjena

BY EDGORAT · OCTUBRE 25, 2012
 Baba Ganoush: Una de las múltiples y exquisitas cremas libanesas

Ingredientes:
 Berenjena1 Kg

 Tahine ½ taza

 Ajo4 diente

 Jugo de Limón ½ taza

 Sal1 cdta

 Perejil1 atado

 Aceite de Olivac/n

Preparación:
1. Se asa la Berenjena sobre la llama, dejándole el pedúnculo por el cual rotarla y cocerla por alrededor

2. Se pela la Berenjena y se corta en trocitos muy menudos

3. Se pela y maja el Ajo con la Sal y una cucharada de Aceite de Oliva hasta obtener una pasta homogénea y

cremosa

4. Se vuelca en un tazón y se le integra el Tahine y el Jugo del Limón

5. Se agrega a esta crema la Berenjena, y se mezcla muy bien hasta conseguir una pasta uniforme

6. Se sirve decorado con Perejil picado y un hilo de Aceite de Oliva en la superficie

Notas:
  La Berenjena Negra contiene menos semillas, por lo que es prefereida para esta crema

 La Berenjena también se puede asar en el horno, esperando que marchite

 Si se desea una crema más homogénea se procesa con un batidor de mano

 Se puede rociar con Ají picante molido al gusto

OTRO: Crema de berenjena ahumadas

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La crema de berenjena es ideal para untar, panes, galletas casabitos; sirve para compartir en reuniones, y es una d...más

magaury2

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Ingredientes
12 raciones

1. 3 Berenjenas
2. 2 Cucharadas mayonesa
3. 3 Dientes Ajo
4. Cucharada aceite de oliva
5. al gusto Sal y pimienta
Pasos
25, minutos
1. Lavar y secar bien las berenjenas, luego ir colocándola al fuego directo de la cocina, una a una, la dejamos quemar
volteándola con pinza o tenedor, hasta que esté toda la piel quemada.
2. Bajamos del fuego con pinza o tenedor, y con un cuchillo fino retiramos la piel quemada, dejando mini pedacito para
aumentar sabor, ahumado.
3. Luego de tener pelada nuestra primera berenjena, la picamos y en la licuadora colocamos el aceite la mayonesa y el ajo
picado en rodajitas muy finas, y procedemos a licuar, enseguida vamos agregando las otras 2 berenjena que han pasado
por el mismo proceso de cocción.
4. La berenjena debe quedar sin piel, y así poder licuarla y quedar una crema espesa rica al paladar.
5.

Comentarios

13

magaury2 Autor
Hola, Luz hiciste la crema, me encanta, me avisas el tiempo que dura envasada, me parece muy bien probar eso. 🙏🙏🙏🙏🙏

hace 19 días