PRODUCCIÓN Y SANIDAD Apícola UADY CCBA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Producción y Sanidad Apícola
CAMPUS DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS
LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
CICLO ESCOLAR 2018 - 2019
ASIGNATURA: PRODUCCIÓN Y SANIDAD APÍCOLA (Optativa).
Grupo Único
Fecha de inicio: 09 de enero de 2019
Fecha de término: 17 de mayo de 2019
Profesor titular: M. en C. Chavier De Araujo Freitas.

Adjunto: Dr. William de Jesús May Itzá.
1
PLANEACIÓN DIDÁCTICA
DATOS GENERALES DE IDENTIFICACIÓN
Nombre de la asignatura Producción y Sanidad Apícola Grupo Único
Clasificación Obligatoria
Modalidad Mixta
Ubicación Fase de integración profesional
Duración total en horas 320 Horas presenciales 160 Horas no presenciales 160
Créditos 20
COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA
Implementa un programa de producción apícola sustentable a través de medidas sanitarias para el control de enfermedades presentes en las unidades de
producción, considerando aspectos de bienestar animal, con responsabilidad y ética, dentro del marco legal.
2
CONTEXTUALIZACIÓN
La apicultura es una de las actividades agropecuarias importante en México y en muchas partes del mundo, que le han permitido al ser humano obtener una fuente de alimento y
un ingreso económico sin alterar el entorno ecológico donde se instala una unidad productiva. En las últimas décadas ésta actividad ésta atravesando por una serie de problemas
derivadas por el calentamiento global de la tierra ya que, ejerce en forma directa sus efectos sobre el medio ambiente (inundaciones, sequías prolongadas, huracanes), escasez
de floraciones, bajos volúmenes de producción de miel y cera así como, la presencia cada vez más frecuente de enfermedades.
En el presente siglo uno de los principales retos que enfrenta el futuro profesionista es la producción de fuentes de alimento de origen animal para consumo humano, sin poner en
riesgo los recursos naturales de la región como la fauna, la vegetación, los suelos y el manto acuífero. Ante esta problemática se deberán implementar programas de producción
sustentables tendientes a conservar y restaurar el medio ambiente que rodea las explotaciones animales con el propósito de proteger las especies (vegetales y animales) en peligro
de extinción.
La apicultura es generadora de productos de elevado valor nutricional, curativo y comercial como son la miel, el polen, jalea real, propóleos, veneno, etc. estos son totalmente
equiparables a otros productos de origen pecuario como: leche, carne, huevos, etc. La riqueza de la flora nectarífera y polinífera de Yucatán y el escaso horizonte de actividades
productivas por las condiciones precarias del suelo yucateco, han permitido la socialización de la apicultura en el sector rural, donde se crean demandas de servicios profesionales.
Ante la migración de la población campesina hacia las ciudades por falta de expectativas, la apicultura como actividad remunerable con poca exigencia de tiempo y cuidados
(comparada con otras actividades pecuarias) es una alternativa que permanece y permite la diversificación de las actividades respaldando la economía familiar.
La deforestación masiva producida por el hombre, al igual que otras causas como huracanes e incendios, así como el uso masivo de pesticidas, agroquímicos y el establecimiento
de cultivos transgénicos, ha ocasionado la pérdida de nichos ecológicos para la conservación y multiplicación de las colonias de abejas en forma natural, y ha incrementado el
riesgo de contaminación de la miel y que México sea vetado en el mercado internacional. Esto remarca la importancia social y económica de la actividad y demuestra la necesidad
de hacer más eficientes las condiciones en las que se realiza el proceso de producción actualmente. Para esto se requiere la intervención de profesionistas especializados en el
manejo de las abejas en forma determinante.
La asignatura Producción y Sanidad Apícola se relaciona con las siguientes asignaturas de la malla curricular: Metodología de la investigación; Fundamentos éticos y legales en
la práctica veterinaria; Desarrollo sustentable y práctica veterinaria; Administración de Empresas Agropecuarias y de Servicios Veterinarios.; Medicina de perros y gatos; Medicina
de equinos; Medicina y producción de bovinos; Medicina y producción de porcinos; Medicina y producción de ovinos y caprinos; Medicina y producción de aves y Formación
profesional emprendedora.
Esta asignatura contribuye a la adquisición de competencias y habilidades básicas para el estudiante que la cursa y le permitirá incidir en el proceso de producción a través de la
evaluación, diagnóstico y desarrollo de un programa de manejo de una unidad productiva así como, en empresas privadas, instituciones, sociedades de productores agrícolas y
apícolas y con esto contribuir a la sustentabilidad de esta empresa. Contribuye a la competencia de egreso: Administra sistemas de producción pecuaria y servicios veterinarios,
considerando aspectos de rentabilidad, bienestar animal, con responsabilidad y ética, dentro del marco legal.
3
UNIDADES Y COMPETENCIAS
Duración
Unidades Competencias
HP HNP
I.- Caracterización del sistema de Identifica los diferentes sistemas de producción apícola que existen en el país así como los factores sociales, 10 10
producción apícola. económicos y medio ambientales que intervienen en el proceso de producción apícola.
II.- Biología de las abejas, las especies 30 30
y subespecies aprovechadas en la Identifica las bases biológicas sobre las que se sustenta la producción apícola.
península de Yucatán.
Explica las actividades que se realizan durante la pre cosecha orientadas al desarrollo poblacional de las colonias 30 30
III.- Pre cosecha.
de abejas.
Realiza la cosecha y el procesamiento de productos de la colmena como miel, cera, polen y propóleos, en apiarios 45 45
IV.- Cosecha.
comerciales con procedimientos higiénicos.
Aplica prácticas de manejo sanitarias y alimentarias para el mantenimiento de la salud y fortaleza de las colmenas 45 45
V.- Post cosecha.
sin riesgos de contaminación en apiarios comerciales.
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DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS GENÉRICAS EN LA ASIGNATURA
COMPETENCIAS GENÉRICAS UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III UNIDAD IV UNIDAD V

Se comunica en español en forma oral y escrita en sus
X X X X X
intervenciones profesionales y en su vida personal,
utilizando correctamente el idioma.
Usa las TIC en sus intervenciones profesionales y en X X X X X
su vida personal de manera pertinente y responsable.
Actualiza sus conocimientos y habilidades para su X X X X X
ejercicio profesional y su vida personal, de forma
autónoma y permanente.
Trabaja con otros en ambientes multi, inter y
X X X X X
transdisciplinarios de manera cooperativa.
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SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD I
Unidad I Caracterización del sistema de producción apícola.

Identifica los diferentes sistemas de producción apícola que existen en el país así como los factores sociales, económicos y medio ambientales que intervienen
Competencia
en el proceso de producción apícola.
RESULTADOS ESTRATEGIAS DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

SECUENCIA DE DESAGREGADO
DE ENSEÑANZA Y Duración
CONTENIDOS DE CONTENIDOS Descripción
APRENDIZAJE APRENDIZAJE HP HNP
Describe de 1 Definición.
Aprendizaje
manera integral la 2 Características De manera grupal, elaborar una propuesta de Proyecto apícola
1.- Importancia de la cooperativo
importancia de la 3 Clasificación. donde se defina el tema y el marco teórico del trabajo (ADA 1).
apicultura en la
apicultura en el 4 Estructura y Aprendizaje autónomo
economía Rural e
contexto social. función de: Uso de organizadores Recursos y materiales.
Industrial.
Identifica los -Apicultura gráficos.
-Apicultura
equipos e Campesina. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
Campesina.
infraestructura -Sociedades bibliográficas.
-Sociedades
necesaria para apícolas.
apícolas. 5 5
desarrollar la -Infraestructura y
-Infraestructura y
actividad apícola. equipo apícola.
equipo apícola.
Conoce el campo -Despachos de
-Despachos de
de trabajo del Asesorías.
Asesorías.
profesionista en la -Ley Apícola del
-Ley Apícola del
apicultura. Estado de Yucatán.
Estado de Yucatán.
Conoce las leyes
apícolas del
estado.
Describe la 1 Definición. De manera grupal, elaborar una propuesta de Proyecto apícola
2.- La apicultura y la Aprendizaje
importancia del 2 Características de donde se defina el tema y el marco teórico del trabajo (ADA 1). 5 5
Sustentabilidad cooperativo
mantenimiento de sustentabilidad
6
Económica y los ecosistemas apícola, sustitución Aprendizaje autónomo Recursos y materiales.
Ambiental. para el de la flora nativa por
Uso de organizadores
-Efectos de la aprovechamiento cultivos económicos Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
gráficos.
sustitución de la flora apícola. y/o pastizales sobre bibliográficas.
nativa por cultivos la actividad apícola Video sobre
económicos y/o pesticidas.
pastizales sobre la
actividad apícola.
SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD II
Unidad II Biología de las abejas, las especies y subespecies aprovechadas en la península de Yucatán.
Competencia Identifica las bases biológicas sobre las que se sustenta la producción apícola.

1. Individuos que 1 Definiciones.
componen la colonia Identifica 2 Características de Aprendizaje autónomo
de abejas (obrera, correctamente los los Individuos que
reina y zángano). individuos de la componen la colonia Aprendizaje
-Desarrollo colonia de Apis de abejas (obrera, cooperativo De manera grupal elaborar un Informe escrito de la práctica de
ontogénico mellifera y las reina y zángano). Uso de organizadores laboratorio: Individuos de la colonia (ADA 2).
-Anatomía y fisiología fases de -Desarrollo gráficos. Prueba de desempeño (ADA 3)
15 15
de las abejas ontogénesis. ontogénico Recursos y materiales:
(Aparato digestivo, Explica la -Anatomía y fisiología Presentaciones de Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas.
respiratorio y anatomía y de las abejas power point. Referencias bibliográficas.
glandular). fisiología de los (Aparato digestivo, Practica de laboratorio.
- Feromonas individuos de la respiratorio y
- Danzas colonia. glandular).
- Termorregulación - Feromonas
7
- Polietismo temporal Explica la - Danzas
- Conducta defensiva conducta de las - Termorregulación
- Enjambrazón, abejas. - Polietismo temporal
Migración y Evasión. - Conducta defensiva
- Enjambrazón,
Migración y Evasión.
Relación de especies De manera grupal elaborar un Informe escrito de la práctica de
Aprendizaje autónomo
2. Especies de de abejas de interés laboratorio: Individuos de la colonia (ADA 2).
abejas productivas productivo. Aprendizaje Prueba de desempeño de unidades I y II (ADA 3)
en el estado de cooperativo Recursos y materiales:
Yucatán. Conoce las Uso de organizadores Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas.
-Tribu Meliponini especies de gráficos. Referencias bibliográficas.
Melipona beecheii. abejas 15 15
-Tribu Apini: productivas de la Presentaciones de
A. mellifera ligustica. región. power point.
A. mellifera scutellata.
Abejas Africanizadas.
Práctica de campo en
apiarios.
SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD III
Unidad III Pre cosecha.

Competencia Explica las actividades que se realizan durante la pre cosecha orientadas al desarrollo poblacional de las colonias de abejas.

1. Floraciones de Identifica las 1 Definiciones. De manera grupal, elaborar una propuesta de materiales y
importancia en la pre plantas de interés 2 Características de métodos (modelo) del Proyecto apícola (ADA 4). 8 8
cosecha. en la precosecha las plantas de interés
8
y sus efectos en de la temporada de Aprendizaje Prueba de desempeño de la unidad III (ADA 5)
- Efecto de las el desarrollo de precosecha. cooperativo
plantas de pre las colmenas. Recursos y materiales.
cosecha sobre las
gráficos.
colmenas. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
- Cosecha de Presentaciones de bibliográficas.
limpieza (calidad de power point.
la miel) Práctica de campo en
apiarios.
1 Características de
los lugares ideales De manera grupal, elaborar una propuesta de materiales y
para el Aprendizaje
métodos (modelo) del Proyecto apícola (ADA 4).
establecimiento de cooperativo
Describe las
2.. Selección del apiarios.
condiciones Uso de organizadores Prueba de desempeño de la unidad III (ADA 5)
Lugar.
necesarias para el gráficos. 10 10
-Emplazamiento del
establecimiento Recursos y materiales.
apiario Presentaciones de
de apiarios.
power point.
Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
Práctica de campo en bibliográficas.
apiarios.
Realiza el manejo 1 Definiciones.
3.. Revisión y
correcto en la 2 Características de Aprendizaje autónomo
Organización del
organización de los panales dentro de De manera grupal, elaborar una propuesta de materiales y
nido de cría. Aprendizaje
los panales de una colmena, tipos métodos (modelo) del Proyecto apícola (ADA 4).
- Alimentación cooperativo
colmenas de de alimentadores y
artificial.
abejas. alimentación, manejo Uso de organizadores Prueba de desempeño de la unidad III (ADA 5)
-Alimentadores:
Aplica de las alzas de gráficos. 12 12
Boardman y Doolittle
alimentación de colmenas en Recursos y materiales.
-Alimentación Presentaciones de
estímulo en las desarrollo o
estimulante. power point.
colmenas de debilitadas, Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
- Subida de alzas.
manera oportuna. Práctica de campo en bibliográficas.
- Introducción de
Realiza subida de apiarios.
panales labrados y
alzas/fusión de
9
hojas de cera colonias
estampada. oportunamente en
- Fusión de colonias el apiario de
acuerdo a las
condiciones de la
colmena.
SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD IV
Unidad IV Cosecha.
Competencia Realiza la cosecha y el procesamiento de productos de la colmena como miel, cera, polen y propóleos, en apiarios comerciales con procedimientos higiénicos.

Identifica a las 1 Definiciones sobre
1. Plantas Aprendizaje autónomo
plantas de interés plantas cosecheras y
cosecheras de miel
apícola para mieles. Aprendizaje
Manejo de las De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas
realizar cosechas 2 Características de cooperativo
colonias. de producción de polen y propóleos (ADA 6).
de miel, polen y las mieles. Uso de organizadores
-Construcción de
propóleos. 3. Manejo de las gráficos.
panales. Prueba de desempeño de la unidad IV (ADA 7)
Reconoce el colmenas para
-Organización de la Presentaciones de
7 7
momento realizar la cosecha
colonia (panales de power point. Recursos y materiales.
oportuno para de miel bajo
cría y miel).
realizar la condiciones de Video de cosecha de
Cosecha de miel. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
cosecha de miel y higiene. miel.
-Determinación del bibliográficas.
las condiciones 4. Equipos apícolas
momento para Práctica de campo en
ambientales que necesarios para la
realizar la cosecha apiarios: cosecha de
lo permiten. cosecha de miel.
10
de miel (colonia y Realiza la miel, polen y
medio ambiente). cosecha de miel, propóleos.
- Buenas prácticas polen y propóleos
para la producción de bajo condiciones
miel. de higiene.
-Bajada y traslado de Maneja
las alzas de miel del correctamente los
apiario a la casa de equipos apícolas
extracción. para la cosecha.
Equipo de extracción
-Extracción de la
miel.
Devolución de alzas
cosechadas.
-Traslado y
devolución de las
alzas de miel al
apiario.
1 Definiciones sobre De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas
calidad de las mieles de producción de polen y propóleos (ADA 6).
convencionales. Aprendizaje
2. Trazabilidad de la 2 Características de cooperativo Prueba de desempeño de la unidad IV (ADA 7)
miel las mieles para los
Describe las Uso de organizadores
-Envasado mercados nacionales Recursos y materiales.
características gráficos.
-Humedad e internacionales.
organolépticas de
-Impurezas 3 Condiciones de Presentaciones de Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
la miel
-Contaminantes almacenamiento de power point. bibliográficas. 7 7
convencional para
(Antibióticos, la miel.
los mercados Video de cosecha de
insecticidas, etc.)
nacionales, miel.
-Hidroximetilfurfural
internacionales.
(HMF) Práctica de campo en
Comercialización apiarios: cosecha de
miel, polen y
propoleos.
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calidad de las mieles de producción de polen y propóleos (ADA 6).
orgánicas. Aprendizaje
2 Características de cooperativo Prueba de desempeño de la unidad IV (ADA 7)
3. Normas para la las mieles para los
producción de miel Describe las Uso de organizadores
mercados nacionales gráficos. Recursos y materiales.
orgánica. características e internacionales.
- Entorno ecológico. organolépticas de 3 Condiciones de Presentaciones de Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
- Construcción de la miel orgánica almacenamiento de power point. bibliográficas. 7 7
panales para los mercados la miel orgánica.
- Alimentación nacionales, Video de cosecha de
- Control de internacionales. miel.
enfermedades Práctica de campo en
apiarios: cosecha de
miel, polen y
propóleos.
Describe las 1 Definiciones sobre De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas
4. Flora nectarífera condiciones de cera de abeja. de producción de polen y propóleos (ADA 6).
- características de la aprovechamiento 2 Características de Aprendizaje
colonia (población). de la cera de las ceras de las cooperativo Prueba de desempeño de la unidad IV (ADA 7)
- Hoja de cera abeja de las abejas. Uso de organizadores
- Panales falsos colonias de 3 Elaboración de gráficos. Recursos y materiales.
- Cera de miel acuerdo a la hojas de cera
operculada disponibilidad de estampada. Presentaciones de Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
- Panales viejos néctar. power point. bibliográficas.
8 8
Industrialización. Realiza la Video de cosecha de
- Mecánica elaboración de miel.
- Manual hojas de cera
- Elaboración de las estampada y su Práctica de campo en
hojas de cera. montaje en apiarios: cosecha de
- Impurezas cuadros para la miel, polen y
- Contaminantes construcción de propóleos.
Comercialización. panales por las
abejas.
12
Práctica de
elaboración de hojas
de Cera.
Práctica de campo:
Visita Empresa
Apícola.
5. Período de 1 Definiciones sobre De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas
cosecha. polen y su calidad. de producción de polen y propóleos (ADA 6).
Características de la 2 Características de Aprendizaje
colonia. las colonias para la cooperativo Prueba de desempeño de la unidad IV (ADA 7)
-Selección de producción de polen. Uso de organizadores
colonias para la 3 Cosecha de polen gráficos. Recursos y materiales.
Identifica las
producción de polen. y procesamiento para
condiciones de las Presentaciones de
(Población, panales su conservación y Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
colonias y de power point.
de cría, reservas de comercialización. bibliográficas.
floraciones de
miel y polen, Video de cosecha de
interés para la
ovoposición de la miel.
producción de
reina y colmenas en
polen. Práctica de campo en 8 8
buen estado).
Realiza la apiarios: cosecha de
- Trampas para polen
instalación de miel, polen y
(de piso y de
trampas de polen propóleos.
piquera).
para la cosecha y
Cosecha.
conservación del
- Frecuencia de
mismo.
colecta
Conservación.
- Secado del polen
- Limpieza del polen
- Envasado.
Comercialización.
Identifica las 1 Definiciones sobre De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas
6. Época de
condiciones de las propóleos y su Aprendizaje autónomo de producción de polen y propóleos (ADA 6). 8 8
producción.
colonias y de calidad.
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Selección de floraciones de 2 Características de Aprendizaje Prueba de desempeño de la unidad IV (ADA 7)
colonias interés para la las colonias para la cooperativo
- Condiciones de la producción de producción de Recursos y materiales.
colmena propóleos. propóleos.
gráficos.
Trampas para Realiza la 3 Cosecha de Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
propóleo. instalación de propóleos y Presentaciones de bibliográficas.
Techo. Piquera. trampas de procesamiento para power point.
Cosecha. propóleos para la su conservación y Video de cosecha de
-Frecuencia de cosecha y comercialización. miel.
colecta conservación del
-Extracción del mismo. Práctica de campo en
propóleo apiarios: cosecha de
Conservación miel, polen y
(envasado) propóleos.
Comercialización.
SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD V
Unidad V Post cosecha.

Aplica prácticas de manejo sanitarias y alimentarias para el mantenimiento de la salud y fortaleza de las colmenas sin riesgos de contaminación en apiarios
Competencia
comerciales.

Identifica las 1 Definiciones sobre De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas
1. Época apropiada Aprendizaje autónomo
condiciones divisiones de de producción alimentación, enfermedades de la cría y las abejas
para la división
ideales para colmenas. Aprendizaje adultas (ADA 6). 10 10
artificial de las
realizar la división 2 Características de cooperativo
colonias de abejas.
de colmenas. los métodos de Prueba de desempeño de la unidad V (ADA 8)
14
Selección de Realiza la división realizar divisiones de Uso de organizadores
colonias para la de colonias por colmenas. gráficos. Trabajo Integrador: Proyecto apícola (ADA 9). Entrega de
división y producción diversos métodos 3 Mercado para las documento escrito y exposición ante grupo.
Presentaciones de
de enjambres. para el divisiones de
power point.
Métodos de división incremento de colmenas. Recursos y materiales.
de colonias de colonias en un Video sobre división
abejas. apiario o el de colonias. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
- División por mitad establecimiento Práctica de campo en bibliográficas.
- División por reunión de nuevos apiarios: división de
de panales apiarios. colonias.
- División por núcleos
Comercialización de
las divisiones y
enjambres.
- Autoconsumo
- Mercado local
- Mercado nacional
1 Métodos de De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas
conservación de de producción alimentación, enfermedades de la cría y las abejas
panales. Aprendizaje adultas (ADA 6).
2 Productos químicos cooperativo
para la conservación Uso de organizadores Prueba de desempeño de la unidad V (ADA 8)
Realiza con de panales. gráficos.
oportunidad la Trabajo Integrador: Proyecto apícola (ADA 9). Entrega de
2. Bajada de alzas bajada de alzas Presentaciones de documento escrito y exposición ante grupo.
Conservación de de las colmenas power point. 10 10
panales. para la Recursos y materiales.
Video sobre
conservación de
conservación de
panales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
panales.
bibliográficas.
Práctica de
conservación de
panales y toma de
muestras de abejas
15
para diagnóstico de
enfermedades.
Identifica el Aprendizaje autónomo
suplementos y de producción alimentación, enfermedades de la cría y las abejas
momento en que sustitutos en la Aprendizaje adultas (ADA 6).
se deben de alimentación de las cooperativo
alimentar las abejas. Prueba de desempeño de la unidad V (ADA 8)
3. Alimentación Uso de organizadores
colmenas cuando 2 Tipos de
artificial para el gráficos.
los flujos de alimentadores y sus Trabajo Integrador: Proyecto apícola (ADA 9). Entrega de
mantenimiento de las
néctar y polen se características. Presentaciones de documento escrito y exposición ante grupo.
poblaciones de
reducen en el 3 Estratégias de power point.
abejas.
campo. alimentación para las Recursos y materiales.
- Alimentación Video sobre 12 12
Implementa un abejas: alimentación
energética líquida alimentación de
programa de de mantenimiento. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
- Alimentación colonias.
alimentación bibliográficas.
energética sólida
energética y Práctica de
- Alimentación
proteica a las elaboración de
proteica.
colmenas para las alimentadores y
épocas de alimento energético y
escasez de proteico para las
alimentos. abejas.
4. Factores que Identifica factores 1 Factores que De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas
predisponen la que predisponen predisponen a la de producción alimentación, enfermedades de la cría y las abejas
aparición de a la aparición de aparición de Aprendizaje adultas (ADA 6).
enfermedades y enfermedades y enfermedades. cooperativo
parasitosis en las establece 2 Enfermedades de Uso de organizadores Prueba de desempeño de la unidad V (ADA 8)
colonias de abejas. mecanismos de las crías y de las gráficos.
control. abejas adultas. Trabajo Integrador: Proyecto apícola (ADA 9). Entrega de 13 13
Enfermedades que Realiza 3 Diagnósticos de Presentaciones de documento escrito y exposición ante grupo.
afectan a la cría. diagnósticos de enfermedades. power point.
Loque americana enfermedades en 4 Tratamiento y Práctica de laboratorio Recursos y materiales.
Loque europea las abejas. control de para diagnóstico de
Cría calcárea Implementa enfermedades. enfermedades. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias
Cría ensacada. tratamientos en bibliográficas.
16
Aethina tumida las colmenas para Practica de campo:
control de aplicación de
Enfermedades que enfermedades en tratamientos a las
afectan a las abejas las abejas. colmenas.
adultas.
Nosemosis
Acariosis
Varroosis
Síndrome del
colapso
Mal de octubre
Intoxicación con
productos químicos
(Herbicidas e
Insecticidas).
17
EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO
EVALUACIÓN DE PROCESO
Estrategia de evaluación Criterios de evaluación Ponderación
Pruebas de desempeño (ADA 3, ADA 5; ADA 7 y ADA 8) Dominio de conocimientos a través de las pruebas de desempeño (ADAs). 45 %
Productos académicos (ADA 1; ADA 2; ADA 4; ADA 6) Incluyen los informes de prácticas y actividades de aprendizaje (ADAs) que
se entregarán durante el desarrollo de las unidades de la asignatura.
30%
También los seminarios que se asignen a los alumnos. Las indicaciones
estarán en la plataforma de la asignatura.
EVALUACIÓN DE PRODUCTO
Estrategia de evaluación Criterios de evaluación Ponderación
Proyecto Apícola de Investigación (ADA 9) Presentación ordenada y clara de la información, apego al formato
establecido, inclusión del marco teórico, materiales y métodos, resultados y
25%
conclusiones organizadas de todos los componentes que se involucran en
el trabajo de investigación seleccionado, correcta ortografía.
EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

Evaluación de proceso 75
Evaluación de producto 25
Total 100%
18
DESCRIPCIÓN DE LOS NIVELES DE DOMINIO
Puntaje Categoría Descripción

Explica los procesos biológicos en sistemas de producción apícola sustentables y establece programas sanitarios para el control de
90 – 100 Sobresaliente (SS) enfermedades de manera autónoma, autogestiona su conocimiento de manera activa, responsable, cooperativa y creativa, relaciona
sus conocimientos con situaciones reales en unidades de producción apícola.
80 – 89 Satisfactorio (SA) enfermedades con poca asesoría, requiere algún apoyo para gestionar su conocimiento de manera activa, responsable, cooperativa y
creativa, demanda algún tipo de ayuda para relacionar su conocimiento, con situaciones reales en unidades de producción apícola.
enfermedades con mucha asesoría, requiere más apoyo que el promedio para gestionar su conocimiento de manera activa,
70 – 79 Suficiente (S) responsable, cooperativa y creativa, demanda asesoría permanentemente para relacionar su conocimiento, con situaciones reales en
unidades de producción apícola.
Carece de argumentos para explicar procesos apícolas, demuestra ausencia de interés en la búsqueda de apoyo, y gestión de su
0 - 69 No acreditado (NA) conocimiento, tiene dificultad para relacionar su conocimiento con situaciones en el campo apícola.
ACTIVIDADES QUE FOMENTAN LA FORMACIÓN INTEGRAL
DIMENSIONES DE LA FI ACTIVIDADES
Fomento del aprendizaje autónomo y reflexivo así como de la creatividad.
Cognitiva Utilización de TIC en el proceso de enseñanza aprendizaje (Plataforma educativa)
Social Realización de actividades en equipos de trabajo cooperativo.
Emocional No aplica
Valoral-actitudinal Se promueve el uso de materiales reciclados para la elaboración de material apícolas.
Física Se estimula la motricidad fina a través de la elaboración de un modelo apícola para usos productivos.
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NORMATIVIDAD.
 La calificacion mínima aprobatoria será 70 puntos en la escala de 0 a 100 puntos.

 Durante el desarrollo de las actividades programadas deberán mantenerse apagados los teléfonos celulares u otros dispositivos
electrónicos. Así como se prohíbe utilizarlo como calculadora durante los exámenes.
 Los equipos de trabajo deberán estar conformados de un máximo de seis (6) y un mínimo de cuatro (4) integrantes.
 Para el desarrollo de las prácticas, revisiones u otros trabajos con las colonias de abejas el alumno deberá contar con el equipo
de protección COMPLETO (velo, sombrero, overol, guantes y botas de color claro), además de que cada equipo deberá adquirir:
1 cepillo, 1 ahumador y 1 cuña o alza prima por cada tres personas. Será obligatorio presentar todos estos instrumentos los días
de prácticas de campo en apiarios. La omisión de cualquiera de estas indicaciones impedirá que la práctica sea tomada.
 Para realizar prácticas programadas en el laboratorio de docencia, el alumno deberá cumplir con las normas específicas de ingreso
al laboratorio: bata blanca manga larga, pantalón de mezclilla largo, zapatos cerrados.
 Durante el periodo lectivo de la asignatura, el estudiante tendrá la oportunidad de solicitar, en una sola ocasión, su asistencia a
congresos, cursos, competencias deportivas, estancias de formación académica, etc. Para obtener la justificación de faltas de
asistencia y el derecho al reajuste de las fechas de actividades de aprendizaje o de entrega de productos académicos que en su
caso se hayan efectuado en el periodo de ausencia, el estudiante deberá presentar al profesor titular de la asignatura la carta de
autorización que al respecto emita la secretaría académica, una semana antes de la fecha de salida para asistir a la actividad
solicitada.
REFERENCIAS
Centro de Estudios Agropecuarios (2001). Apicultura, (serie agronegocios). Grupo Edit. Iberoamericana. México. p. 108.
Crane, E. (1999). The world history of beekeeping and honey hunting. London: Duckworth, p. 682.
De Araujo, CH; González, A; Marrufo, J. (2010). Apicultura Práctica en la Península de Yucatán. Ed UADY. p. 248.
Delaplane, K.S, Mayer, D. F. (2000). Crop pollination by bees. New York. p.344.
Goodman, Lesley J. (2003). Form and function in the honey bee. Cardiff, UK: International Bee Research Association. 220 p.
Jean-Prost, P. (2001) Apicultura Conocimiento de la abeja. Edit. Mundi-Prensa Madrid: México, 741p.
Lindermayer, D. B. Franklin, J.F. (2002). Conserving forest biodiversity: a comprehensive multiscaled approach. Washington: Island Press. P. 351.
Michener, C. D. (2007). The bees of the world: The Johns Hopkins University Press. Baltimore. 953 p.
20
O'Toole, C; Raw, Anthony. (2004) Bees of the world. New York. p.192.
Polaino Jiménez, C. (2006). Manual práctico del apicultor. Mostoles España Cultur , 509 p.
Ritter, W. (2001). Enfermedades de las abejas. Edit. Acribia, S. A. España. p. 146.
Root, A. I; Shimanuki, H; Flottum K.I; Harman, A; Garceau, S. (2007). ABC & XYZ of bee culture: an encyclopedia pertaining to the scientific and practical culture of honey bees.
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Schacker, M. (2008). A spring without bees: how colony collapse disorder has endangered our food supply. Guilford, Conn. The Lyons Press. 292 p.
Tautz, J. (2008). The buzz about bees: biology of a superorganism. Berlin, Heildelberg, Springer. p. 284.
Webster, T. C; Delaplane, K. S. (2001). Mites of the honey bee. Hamilton, III; Dadant & Sons. 280 p.
REVISTAS IMPRESAS:
American Bee Journal.
Apidologie.
Bee World.
Journal of Apicultural Research.
21
Calendario de actividades.
Fecha. Hora. Actividad. Lugar.
Jueves 8:00-10:30 Presentación de la asignatura, Salón

10/enero/19 Formado de equipos de trabajo. 13AB
Asignación de tema de proyecto

apícola (ADA 1)
Asignación de seminarios alumnos

(ADA 6).
Inicia Unidad I.
Dr. William de Jesús May Itzá
Plática 1.1 Importancia de la apicultura

en la economía Rural e Industrial. Dr.
William de Jesús May Itzá.
11:00-13:30 Infraestructura y equipo apícola. Salón
Plática .1.1. Despachos de Asesorías. 13AB
-Ley Apícola del Estado de Yucatán.
M. en C. Chavier De Araujo.
Martes 8:00-10:30 Plática o.p.1.2 La apicultura y la Salón

Sustentabilidad Económica y
15/enero/19 Ambiental. 12AB
22
11:00-13:30 Plática .1.2. Efectos de la sustitución Salón
de la flora nativa por cultivos
económicos y/o pastizales sobre la 12AB
actividad apícola.
Video sobre pesticidas.
jueves 8:00-10:30 Inicia Unidad II. Salón

17enero/19 Plática. 2.1 Individuos que componen 13AB
la colonia de las abejas.
-Anatomía y fisiología de las abejas.
11:00-13:30 Plática. 2.1. Salón
-Comunicación y comportamiento. M. 13AB

en C. Chavier De Araujo.
Martes 8:00-10:30 Práctica de Laboratorio: Individuos de Lab.

la colonia. Docencia
22/enero/19
M. en C. Chavier De Araujo
11:00-13:30 Práctica de Laboratorio: Individuos de Lab.

la colonia. Docencia
23
Asignación de ADA 2: Informe 1:
Informe escrito de la práctica de
laboratorio: Individuos de la
colonia: entrega: jueves
07/febrero/19
Jueves 8:00-10:30 Plática. Salón

24/enero/19 2.2 Especies de abejas productivas en 13AB
el estado de Yucatán.
11:00-13:30 Asesoría de equipos Cubículo de

maestros
Martes 8:00-10:30 Práctica de campo: equipo de Apiarios

protección, y emplazamiento de
29/enero/19 apiario.
11:00-13:30 Práctica de campo: equipo de Apiarios

protección, y emplazamiento de
apiario.
jueves 8:00-10:30 Entrega de ADA 1. Propuesta de Cubículo de

Trabajo Integrador: Proyecto maestros
31/enero/19 Apícola. (Marco teórico).
11:00-13:30 ADA 3: Prueba de desempeño. Salón

Unidades I y II.
13AB
ADA 4. Asignación de Propuesta de
Trabajo Integrador: Proyecto
Apícola (Materiales y métodos).
24
Martes 8:00-10:30 Inicia Unidad III. Salón
05/febrero/19 Plática. 3.1. Floraciones de 12AB
importancia en pre cosecha
(Seminario 1 alumnos ADA 6).
(exposición y entrega de
presentación en power point).
11:00-13:30 Plática. 3.2. Selección del Lugar Salón

(Seminario 1 alumnos ADA 6).
(exposición y entrega de 12AB
presentación en power point)
-Emplazamiento del apiario.
Jueves 8:00-10:30 Plática. 3.3. Revisión y Organización Salón

del nido de cría. Desarrollo de
07/febrero/19 apiarios. 13AB
11:00-13:30 Entrega ADA 2: Informe escrito Cubículo de

práctica de laboratorio: Individuos maestros
de la colonia. (Informe 1)
Martes 8:00-10:30 Práctica de campo: abordaje de Apiarios

colonias y organización de la cría.
12/febrero/19
11:00-13:30 Práctica de campo: abordaje de Apiarios
colonias y organización de la cría.
Jueves 8:00-10:30 ADA 5: Prueba de desempeño. Salón

Unidades III.
14/febrero/19 13AB
25
11:00-13:30 Inicia Unidad IV. Salón
Plática. 4.1 Producción de miel. 13AB
Video: Producción de miel
Martes 8:00-10:30 Plática. 4.3 Producción de miel Salón

orgánica.
19/febrero/19 12AB
11:00-13:30 Plática. 4.4. Producción de cera. Salón
M. en C. Chavier De Araujo. 12AB

Jueves 8:00-10:30 Práctica de campo: Cosecha de miel Taller de
21/febrero/19
mieles
11:00-13:30 Práctica de campo: Cosecha de miel Taller de

mieles
Martes 8:00-10:30 Plática 4.2 Características de la Miel Salón

del estado de Yucatán.
26/febrero/19 12AB
11:00-13:30 Asesorías de equipos Cubículo de

maestros
Jueves 8:00-10:30 Visita Empresa Apícola. Lugar de

empresa
28/febrero/19 Alberto Rosado.
26
11:00-13:30 Visita Empresa Apícola. Lugar de
empresa
Alberto Rosado.

Informe escrito de la práctica: Visita
a empresa apícola: Entrega: martes
21/marzo/19
Martes 8:00-10:30 Práctica de elaboración de hojas de Taller de

Cera. mieles
05/marzo/19
11:00-13:30 Práctica de elaboración de hojas de Taller de
Cera. mieles
Jueves 8:00-10:30 Producción de polen. Seminario 2 Salón

alumnos (ADA 6). (Exposición y
07/marzo/19 entrega de presentación en power 13AB
point).
Producción de propóleo. Seminario 3

entrega de presentación en power
point).
11:00-13:30 Asesorías de equipos Cubículo de

maestros
Martes 8:00-10:30 Práctica de Campo. Polen y Apiarios

propóleos.
12/marzo/19
11:00-13:30 Práctica de Campo. Polen y Apiarios
propóleos.
27
Unidades IV.
14/marzo/19 13AB
11:00-13:30 Entrega ADA 4: Trabajo integrador: Cubículo de

Proyecto Apícola. (Materiales y maestros
métodos).
Asignación de ADA 9: Trabajo final
Martes 8:00-13:30 Día inhábil

19/marzo/19
Jueves 8:00-10:30 Inicia Unidad V. Salón

21/marzo/19 Plática. 5.1. División de colonias; M. 13AB
en C. Chavier De Araujo.
11:00-13:30 5.2. Bajada de alzas. Salón
M. en C. Chavier De Araujo. 13AB
(Entrega ADA2, Informe 2)
Martes 8:00-10:30 Práctica de Campo. División de Apiarios

colonias,
26/marzo/19
Toma de muestras para patología.
11:00-13:30 Práctica de Campo. División de Apiarios

colonias,
Toma de muestras para patología.
Jueves 8:00-13:30 Asesorías de equipos Cubículo de

maestros
28
28/marzo/19
Martes 8:00-10:30 Alimentación artificial. Salón

02/abril/19 M. en C. Chavier De Araujo 12AB
Plática. 5.4. Factores que predisponen

la aparición de enfermedades y
parasitosis en las colonias de abejas.
Dr. William de Jesús May Itzá.
11:00-13:30 5.4. Enfermedades que afectan a la Salón

cría. (Bacterianas). Seminario 4
alumnos (ADA 6). (Exposición y 12AB
point).
Enfermedades que afectan a la cría.

(cría de cal, cría sacciforme).
Seminario 5 alumnos (ADA 6).
(Exposición y entrega de presentación
en power point).
Jueves 8:00-10:30 Práctica de Campo: Conservación Taller de

panales. mieles
04/abril/19
11:00-13:30 Práctica de campo: alimentación Taller de
energética y proteica. mieles
Martes 8:00-10:30 Plática. 5.4. Enfermedades que Salón

afectan a las abejas adultas
09/abril/19 (Varroasis, pequeño escarabajo) 12AB
Seminario 6 alumnos (ADA 6).
29
(Exposición y entrega de presentación
en power point).
Enfermedades que afectan a las

abejas adultas (nosemosis y colapso
de las colmenas) Seminario 7
point).
11:00-13:30 Situación actual de las enfermedades Salón

de las abejas. Dr. William de Jesús
May Itzá 12AB
Video: Ataque de Hormigas a las

colonias de las abejas.
Jueves 8:00-10:30 Práctica de Laboratorio: Diagnóstico Lab

de enfermedades. Docencia.
11/abril/19
11:00-13:30 Práctica de Laboratorio: Diagnóstico Lab
de enfermedades. Docencia.

Informe escrito de la práctica de
laboratorio: Diagnóstico de
enfermedades: Entrega: Jueves
02/mayo/19
Martes 8:00-10:30 Práctica de campo: Tratamiento de Apiarios

enfermedades.
30
30/abril/19 11:00-13:30 Práctica de campo: Tratamiento de Apiarios
enfermedades.

Unidades V.
2/mayo/19 13AB
11:00-13:30 ADA 9: Entrega de Trabajo Cubículo de

Integrador: Proyecto apícola maestros
(Documento escrito y modelo).
Martes 8:00-10:30 Exposición de Trabajo Integrador: Salón

Proyecto apícola (ADA 9). Alumnos.
07/mayo/19 12AB
Power point y video del modelo
11:00-13:30 Exposición de Trabajo Integrador: Salón

Proyecto apícola (ADA 9). Alumnos.
12AB
Power point y video del modelo
(Entrega ADA2 informe 3)
Jueves 8:00-10:30 Cierre de asignatura y Entrega de Salón

Calificaciones finales.
9/mayo/19 13AB
31

PRODUCCIÓN Y SANIDAD Apícola UADY CCBA

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CAMPUS DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS

LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CICLO ESCOLAR 2018 - 2019

ASIGNATURA: PRODUCCIÓN Y SANIDAD APÍCOLA (Optativa).

Fecha de inicio: 09 de enero de 2019

Fecha de término: 17 de mayo de 2019

Profesor titular: M. en C. Chavier De Araujo Freitas.

DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS GENÉRICAS EN LA ASIGNATURA

COMPETENCIAS GENÉRICAS UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III UNIDAD IV UNIDAD V

SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD I

Unidad I Caracterización del sistema de producción apícola.

RESULTADOS ESTRATEGIAS DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD II

RESULTADOS ESTRATEGIAS DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD III

Unidad III Pre cosecha.

RESULTADOS ESTRATEGIAS DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD IV

RESULTADOS ESTRATEGIAS DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD V

Unidad V Post cosecha.

RESULTADOS ESTRATEGIAS DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

Puntaje Categoría Descripción

ACTIVIDADES QUE FOMENTAN LA FORMACIÓN INTEGRAL

Valoral-actitudinal Se promueve el uso de materiales reciclados para la elaboración de material apícolas.

 La calificacion mínima aprobatoria será 70 puntos en la escala de 0 a 100 puntos.

Jueves 8:00-10:30 Presentación de la asignatura, Salón

Asignación de tema de proyecto

Asignación de seminarios alumnos

Dr. William de Jesús May Itzá

Plática 1.1 Importancia de la apicultura

11:00-13:30 Infraestructura y equipo apícola. Salón

Plática .1.1. Despachos de Asesorías. 13AB

-Ley Apícola del Estado de Yucatán.

Martes 8:00-10:30 Plática o.p.1.2 La apicultura y la Salón

Video sobre pesticidas.

jueves 8:00-10:30 Inicia Unidad II. Salón

-Anatomía y fisiología de las abejas.

Dr. William de Jesús May Itzá

11:00-13:30 Plática. 2.1. Salón

-Comunicación y comportamiento. M. 13AB

Martes 8:00-10:30 Práctica de Laboratorio: Individuos de Lab.

11:00-13:30 Práctica de Laboratorio: Individuos de Lab.

Dr. William de Jesús May Itzá

Jueves 8:00-10:30 Plática. Salón

Dr. William de Jesús May Itzá

11:00-13:30 Asesoría de equipos Cubículo de

Martes 8:00-10:30 Práctica de campo: equipo de Apiarios

11:00-13:30 Práctica de campo: equipo de Apiarios

jueves 8:00-10:30 Entrega de ADA 1. Propuesta de Cubículo de

11:00-13:30 ADA 3: Prueba de desempeño. Salón

11:00-13:30 Plática. 3.2. Selección del Lugar Salón

-Emplazamiento del apiario.

Dr. William de Jesús May Itzá

Jueves 8:00-10:30 Plática. 3.3. Revisión y Organización Salón

Dr. William de Jesús May Itzá

11:00-13:30 Entrega ADA 2: Informe escrito Cubículo de

Martes 8:00-10:30 Práctica de campo: abordaje de Apiarios

Jueves 8:00-10:30 ADA 5: Prueba de desempeño. Salón