Tesis de La Cáscara de Naranja

Química industrial Instituto Superior
Honorio Delgado Espinoza
TITULO:
APROVECHAMIENTO DE LA CÁSCARA DE NARANJA PARA OBTENER ACEITES

ESENCIALES Y COMPOST ORGÁNICO EN UN MODULO EXPERIMENTAL EN EL
LABORATORIO DE QUIMICA INDUSTRIAL
RESUMEN:
El presente proyecto tiene como finalidad el aprovechamiento de la cáscara de

naranja para la obtención de aceites esenciales y compost orgánico mediante la
simulación del proceso en un módulo experimental dentro del laboratorio de la
carrera de Química Industrial del Instituto Superior de Educación Público Honorio
Delgado Espinoza en la ciudad de Arequipa. Contribuyendo de esta manera a la
formación académica y al desarrollo de capacidades y competencias en los
estudiantes de la carrera.
Una de las motivaciones de este estudio fue la disponibilidad de la materia prima; la

cáscara de naranja, como desecho de los puestos de venta de zumo de naranja en
la ciudad de Arequipa. Se podría disponer de una carga diaria mínima de hasta 200
Kg. de cáscara de naranja por día.
Así mismo es indispensable seleccionar y adecuar los equipos constitutivos del

módulo de producción, determinando los instrumentos de control más adecuados
para la medición de parámetros y variables del proceso productivo.
El proceso empieza con la recolección y recepción de la materia prima,

acondicionamiento, extracción por arrastre de vapor de los aceites esenciales de
naranja que puede seguir un proceso adicional de refinación. Como residuo del
proceso anterior se tiene las cáscaras de naranja cocidas que siguen un proceso
paralelo que comienza con la trituración de estas, mezcla con otros residuos
orgánicos y modificadores de pH, desarrollándose el proceso mediante
fermentación aeróbica, obteniéndose el compost orgánico.
La importancia de este proyecto es que es amigable con el medio ambiente, porque

se aprovecha al máximo todo desecho generado durante el proceso de obtención
de los aceites esenciales de naranja contribuyendo a la formación académica de

nuestra carrera. Además de tener rentabilidad para emprender un proyecto de
inversión.
Para la realización del proyecto se ha elaborado el diseño respectivo que

comprende: un equipo de extracción de aceites esenciales por arrastre de vapor,
y así realizar una producción a pequeña escala del producto ya mencionado.
Objetivos
Objetivo general
Aprovechar la cáscara de naranja para la producción de aceite esencial y
compost orgánico en un módulo experimental de producción en el laboratorio
de Química Industrial en el Instituto Superior Público Honorio Delgado
Espinoza.
Objetivos específicos
 Utilizar la cáscara de naranja como residuo orgánico para producir aceite

esencial y compost orgánico
 Seleccionar la materia prima más apropiada para el proceso
 Reducir los residuos orgánicos
 Identificar los puntos de abastecimiento de la materia prima
 Aplicar operaciones y procesos unitarios en la producción.
 Identificar y adecuar los equipos constitutivos del módulo de producción.
 Determinar los instrumentos de control más adecuados para la medición de
parámetros y variables.
 Demostrar que es económicamente rentable llevar acabo la producción de
aceite esencial de naranja.
Justificación e importancia
Actualmente la cáscara de naranja es un residuo orgánico que no tiene

tratamiento. Por su alto contenido en azucares hidrolizables, aceites
esenciales y pectina se ha elegido industrializar la cáscara de naranja.
Sin embargo también la carrera de Química Industrial no cuenta con un

módulo de producción que contribuya a la formación académica de los
estudiantes.
El proyecto que se ha planteado, se realizará con la finalidad de aprovechar

la cáscara de naranja para la producción de aceite esencial y compost
orgánico. Así mismo está orientado al entorno ambiental ya que la naranja
es uno de los frutos más consumidos por la población, y por ende se generan
residuos orgánicos que van destinados a rellenos sanitarios, lo que genera la
proliferación de insectos, por lo tanto una alternativa para reducir los residuos
que se originan por el consumo de naranja, es la industrialización de las
cáscaras. Una manera de empezar un gran proyecto de industrialización, es
comenzando por el diseño e implementación de un módulo de producción a
pequeña escala produciendo aceite esencial y compost orgánico. Para lo
cual los procesos y operaciones se realizaran tomando como criterio la
producción más limpia, es decir que no se generaran desechos que terminen
nuevamente en el ambiente.
Viabilidad del estudio
Es una alternativa viable porque existe la disponibilidad económica y materia prima

(cáscara de naranja) al alcance .Además se dispone del tiempo requerido para la
construcción de los equipos que conformaran el modulo para la obtención de aceite
esencial de naranja.
Realización experimental
Extracción de aceite esencial de cáscara de naranja

a) Recepción de la materia prima: Se recepciona las cáscaras

provenientes del proceso de elaboración de diversos procesos
productivos.
b) Lavado de la materia prima: Las cáscaras son sometidas a un lavado
después de la extracción del jugo.
c) Cortado: Seguida de una reducción de tamaño de 4 cm 2
aproximadamente.
d) Secado: Se lleva a un proceso de secado por 3 días aproximadamente
para obtener un aceite con menor proporción de pectina.
e) Destilación por arrastre de vapor: En el proceso de extracción del
aceite, el vapor de destilación es llevado a una temperatura de 90 °C para
evitar que el aceite esencial sufra un proceso de degradación térmica y
pérdida de propiedades.
f) Condensación: En esta etapa se lleva a cabo un proceso de
condensación, la acción del vapor de agua sobre las cáscaras pasa de un
estado gaseoso a uno líquido (agua más aceite).
g) Decantación simple : De la destilación y posterior condensado se
obtuvo una emulsión de agua y aceite que se separa por decantación
simple, la cual se llevó a cabo en forma continua durante la destilación, el
aceite se recogió en frascos de color ámbar para evitar la posible
descomposición del aceite por efecto de la luz.
h) Envasado: Del proceso de decantación se logra tener dos productos
agua y aceite esencial, este última se lleva aun envasado y posterior
distribución.
Elaboración de compost orgánico
a) Recepción: consiste en recibir la materia prima a utilizar en el proceso.

b) Pesado: se realiza un pesado en una balanza bien calibrada.
c) Mezclado: en esta operación mezclaremos la tierra, cal, agua, estiércol,
aserrín y la cáscara hidrolizada.
d) Fermentación anaeróbica: se comenzara a fermentar lo que mezclamos

anteriormente y lo dejamos por 3 meses. Se tiene que controlar el PH
neutro; la temperatura del proceso es de 70 a 75C°.
e) Envasado: el compost orgánico, se llena en bolsas de plástico, los cuales
deben haber sido lavados, enjuagados. Se Sella bien y se almacena.
f) Añejado: al finalizar todo el proceso y ya se obtuvo un producto final se
realiza el añejado, por unos 3 meses si es más es mejor ese compost
orgánico brindara más nutrientes.
Diseño de equipos

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El presente proyecto tiene como finalidad el aprovechamiento de la cáscara de

Una de las motivaciones de este estudio fue la disponibilidad de la materia prima; la

Así mismo es indispensable seleccionar y adecuar los equipos constitutivos del

El proceso empieza con la recolección y recepción de la materia prima,

La importancia de este proyecto es que es amigable con el medio ambiente, porque

de los aceites esenciales de naranja contribuyendo a la formación académica de

Para la realización del proyecto se ha elaborado el diseño respectivo que

 Utilizar la cáscara de naranja como residuo orgánico para producir aceite

Actualmente la cáscara de naranja es un residuo orgánico que no tiene

Sin embargo también la carrera de Química Industrial no cuenta con un

El proyecto que se ha planteado, se realizará con la finalidad de aprovechar

Viabilidad del estudio

Es una alternativa viable porque existe la disponibilidad económica y materia prima

Extracción de aceite esencial de cáscara de naranja

a) Recepción de la materia prima: Se recepciona las cáscaras

Elaboración de compost orgánico

a) Recepción: consiste en recibir la materia prima a utilizar en el proceso.

d) Fermentación anaeróbica: se comenzara a fermentar lo que mezclamos

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