Pollo A La Brasa

Pollo a la brasa: un negocio
con buen sabor

Investiga otras pollerías como si fueras un comensal, busca
asesoramiento y asegúrate que tu local esté ubicado en un lugar
con gran afluencia de público. No te pierdas más consejos.
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PUBLICADO 13 DE JULIO
TAGS IDEAS DE NEGOCIO COCINA PERUANA EMPRENDEDORES RESTAURANTES POLLO A LA BRASA
SI QUIERES CREAR UN NEGOCIO GASTRONÓMICO INSCRÍBETE EN EL CURSO

ONLINE "ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES" DEL CAMPUS VIRTUAL ROMERO
Amigo emprendedor, el pollo a la brasa es uno de los platos favoritos de los peruanos,
tanto así que el tercer domingo de julio es su día. Es consumido como antojo o para
celebrar una fecha especial. Si buscas una idea de negocio lee estos consejos para
abrir un restaurante de pollos a la brasa.
> LEE: Consejos para iniciar un negocio de comidas
¿Qué necesitas?
 Asegúrate que tu local esté ubicado en un lugar con gran afluencia de público.
 Una vez que hayas escogido un distrito, averigua cuáles son los requisitos para
operar.
 Realiza un estudio de mercado.
Personal
 Una pollería promedio debería contar con: un cajero, un mozo, un cocinero y un

ayudante de cocina.
 Si tú no vas a cocinar delega responsabilidades: quién horneará los pollos, quién

atenderá al público, etcétera.
A continuación te presentamos un aproximado de cuánto gastarías en una pollería:
PRODUCTO PRECIO
Horno de pollería Entre S/.3,500 y S/.6,000
Freidora de papas fritas Entre S/.1,400 y S/.3,200
Vitrina exhibidora Entre S/.1,800 y S/.2,000
Refrigeradora Entre S/.800 y S/.1,500
Caja registradora Entre S/.400 y S/.600
Mesas S/.800.00 (Ocho mesas de plástico)

Sillas S/.950 (20 sillas en promedio)
Manteles S/.30 en promedio (cada uno)
Pizarra S/.50
Accesorios de limpieza S/.100
Uniformes S/.300
Envases de tecnopor /otros S/.500
Menaje y vajilla Entre S/.400 y S/.600
Gastos de formalización S/.700 aproximadamente
¿Por dónde empezar?
 El requisito primordial, como en muchos negocios, es empaparse del tema en el

que vas a emprender. Investiga otras pollerías como si fueras un comensal.
 Si no tienes conocimientos sobre pollerías busca asesoramiento. Si es posible

capacítate.
¿Cómo manejar a los proveedores?
 Procura que tus proveedores te den productos frescos, pues de eso dependerá, en
gran medida, el éxito de tu negocio.
 Para los vegetales necesarios para las ensaladas puedes optar por zonas
comerciales como La Parada, el Mercado Central o establecimientos cercanos a tu
barrio.
¿Qué más se debe tener en cuenta?
 Los consumidores suelen preferir un pollo crocante y bien cocido por dentro. No
olvides acompañarlo de una buena porción de papas fritas con su ensalada.
 No olvides que puedes ofrecer otro tipo de carnes.

¿Cómo debe ser el servicio y atención al cliente en mi pollería?
 El ambiente debe ser espacioso y cómodo para los comensales, con suficiente
separación entre las mesas, buena iluminación y ventilación.
 No olvides de colocar señales de seguridad en el negocio.
¿Cómo promocionar la pollería sin mucha inversión?
 A nivel de promoción tal vez deberías empezar repartiendo folletos cerca al lugar
donde te ubicarás. Lo más importante es que el público salga satisfecho en su
primera visita.
 Una gran idea para promocionar tu negocio es usar las redes sociales como
Facebook y Twitter, pero sobre todo Instagram y Pinterest. Comparte las fotos y
videos del proceso de preparación de tus pollos a la brasa y ensaladas. Esto
permitirá que las personas te conozcan y te puedan recomendar.
 Podrías utilizar Youtube, creando un canal para que publiques videos tutoriales
sobre la elaboración de tus productos.
 También debes considerar tener una página web. Hoy existen muchas
herramientas que te permitirán crear una web básica con los datos de contacto,
horarios,ofertas, etcétera.
Aprende más
Si estás pensando crear un negocio gastronómico te recomendamos inscribirte en el

curso online "Administración de Restaurantes" del Campus Virtual Romero.

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 Realiza un estudio de mercado.

 Una pollería promedio debería contar con: un cajero, un mozo, un cocinero y un

 Si tú no vas a cocinar delega responsabilidades: quién horneará los pollos, quién

A continuación te presentamos un aproximado de cuánto gastarías en una pollería:

Horno de pollería Entre S/.3,500 y S/.6,000

Freidora de papas fritas Entre S/.1,400 y S/.3,200

Vitrina exhibidora Entre S/.1,800 y S/.2,000

Refrigeradora Entre S/.800 y S/.1,500

Caja registradora Entre S/.400 y S/.600

Mesas S/.800.00 (Ocho mesas de plástico)

Manteles S/.30 en promedio (cada uno)

Accesorios de limpieza S/.100

Envases de tecnopor /otros S/.500

Menaje y vajilla Entre S/.400 y S/.600

Gastos de formalización S/.700 aproximadamente

¿Por dónde empezar?

 El requisito primordial, como en muchos negocios, es empaparse del tema en el

 Si no tienes conocimientos sobre pollerías busca asesoramiento. Si es posible

¿Cómo manejar a los proveedores?

¿Qué más se debe tener en cuenta?

 No olvides que puedes ofrecer otro tipo de carnes.

 No olvides de colocar señales de seguridad en el negocio.

¿Cómo promocionar la pollería sin mucha inversión?

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