El anís y sus propiedades

El anís es una planta de la que se suele utilizar la semilla y el aceite, y en

ocasiones también la raíz y las hojas, para fines medicinales.
Las propiedades del anís incluyen aliviar dolores de estómago,
comenzar la menstruación, abrir el apetito y aumentar la energía
sexual. ¿Quieres conocer los beneficios del anís para la salud?
El anís y el sistema digestivo

El anís es un carminativo, antiespasmódico y sedante, por lo que suele utilizarse para

diferentes problemas del sistema digestivo.

Los frutos de la planta se utilizan a menudo para eliminar los gases intestinalesy también
el dolor y molestias que estos producen. Para eso debemos hacer una infusión y tomar una
taza antes de las comidas.

Al tener un efecto sedante, el anís puede curar la gastritis, la acidez y los problemas
estomacales relacionados con los nervios. También puede servir a aquellas personas que
tienen problemas digestivos, ya que ayuda a hacer la digestión más rápidamente,
reduciendo el dolor de estómago y abdominal en general. Además, es ideal para aquellas
personas que tienen falta de apetito, ya que estimula las ganas de comer. Y aunque no es
precisamente del sistema digestivo pero sí está directamente relacionado, el anís puede
eliminar la halitosis -mal aliento-.

El anís y el sistema respiratorio

El anís tiene propiedades expectorantes y antiinflamatorias que pueden servir como

supresoras de la tos. Esto permite que los pulmones eliminen los fluidos que se forman en
los bronquios y por ende sanar las enfermedades pulmonares como la bronquitis, la gripe y
el asma.

Para esto suele hacerse una infusión de las semillas secas, y se puede beber dos o tres veces
al día cercano a las comidas.

El anís y el sistema nervioso

Entre las propiedades del anís encontramos su componente sedativo que puede ayudar
a calmar los nervios. La infusión de las semillas de anís sirve para sentirnos más
tranquilos en los momentos que estamos nerviosos o estresados. También puede servir en
casos de neurastenia, un trastorno neurótico caracterizado por un cansancio inexplicable
luego de cualquier actividad física o psíquica.
Otros usos medicinales del anís

El anís tiene otras propiedades: puede ayudar a bajar la menstruación en mujeres que
sufren de amenorrea o dismenorrea. También puede ayudar a aquellas personas con bajo
deseo sexual, ya que el anís incrementa la líbido.

Aplicado de forma tópica, es un antiséptico. Además, se utiliza para aliviar los dolores de
garganta y para curar úlceras en la boca.

El anís tiene grandes beneficios para la salud: es expectorante,

digestivo, protector contra algunas bacterias resistentes a los antibióticos,
combatiente de la gripe, aliado contra el cáncer, regula el ciclo menstrual, y
otros que conocerás a continuación.

El anís (Pimpinella anisum) es una planta con flores de la familia Apiaceae,

nativa de la región del Mediterráneo oriental y del suroeste de Asia. Su
sabor tiene similitudes con algunas otras especias, como el anís estrellado,
el hinojo y el regaliz.

Las plantas de anís crecen mejor en suelo ligero, fértil y bien drenado; fue
cultivado por primera vez en Egipto y Oriente Medio, pero fue traído a Europa
por su valor medicinal.

El principal uso del anís en la medicina herbolaria tradicional europea fue por
su efecto carminativo (reducción de la flatulencia), como lo señaló John
Gerard Gran Herball, una enciclopedia de la medicina herbal.

En la década de 1860, la enfermera estadounidense Maureen Hellstrom usó

semillas de anís en la Guerra Civil como una forma de antiséptico. Más tarde
se descubrió que este método había causado altos niveles de toxicidad en la
sangre y se interrumpió poco después.

11 propiedades saludables del anís

1- Ayuda a expectorar

Según una publicación en 1996 de la Enciclopedia Medicinal de las Plantas

de Nueva York, el anís en dosis altas, se utiliza como antiespasmódico y
antiséptico para el tratamiento de la tos, el asma, y bronquitis. Esto se debe
a que el anís ayuda a aflojar la flema de los pulmones.

2- Protege del daño celular

Es primordial que obtengamos la mayor cantidad de antioxidantes naturales

como sea posible, debido a que estos nos ayudan a proteger a nuestro cuerpo
contra el daño celular causado por la exposición a los radicales libres y las
toxinas ambientales.

Estos radicales libres pueden causar envejecimiento prematuro e

incrementar el riesgo de enfermedades graves como el cáncer o
enfermedades del corazón.

Debido a la presencia de linalol y vitamina C, el anís es una gran fuente de

antioxidantes.

3- Protege de las bacterias

En los últimos años han ido en aumento el número de bacterias que

presentan resistencia a los antibióticos comunes. Esto ha hecho que los
científicos estén muy interesados en la búsqueda de nuevos tratamientos
antimicrobianos que sean más eficaces.

En un estudio de la Universidad Médica de Kaohsiung en Taiwan, los

investigadores encontraron que cuatro compuestos antimicrobianos
derivados del anís eran muy eficaces contra 70 cepas de bacterias resistentes
a los fármacos.

Esto los llevó a concluir que los compuestos de anís estrellado podrían
desarrollarse como un antibiótico en el futuro.
4- Combate la gripe

Un estudio italiano publicado en 2011 examinó los efectos del ácido shikímico
(presente en el anís) en el sistema inmunitario como un protector contra la
gripe.

Los investigadores encontraron que el ácido shikímico, combinado con

pequeñas cantidades de quercetina, estimulan la función inmunológica y
ayudan a proteger el cuerpo contra infecciones virales como la gripe.

5- Aliado contra el cáncer

Un estudio de la Facultad de Bioquímica de la Universidad Devi Ahilya en la

India, realizado en ratas, concluyó que el anís estrellado reduce la carga
tumoral, disminuye el estrés oxidativo y aumenta el nivel de enzimas, por lo
que puede considerarse un potente anticancerígeno.

6- Mejora la digestión

La indigestión es una molestia común para todos. En muchas partes del

mundo, el té de anís tiene una larga y respetada reputación de ser capaz de
calmar naturalmente un malestar estomacal y promover la digestión sana.
Esto se debe a sus propiedades antiespasmódicas, que ayudan a relajar los
músculos hiperactivos del intestino.

El anís también ayuda reducir las náuseas, disminuir la hinchazón y eliminar

la flatulencia liberando la acumulación de gases en el tracto digestivo.

7- Ayuda a conciliar el sueño

Las propiedades sedantes naturales del anís ayudan en la reducción de los

trastornos del sueño, debido a la relajación que produce en el cerebro. Sin
embargo, el aceite se debe utilizar en forma muy leve, ya que puede causar
efectos secundarios en altas concentraciones.
8- Alivia el síndrome de intestino irritable

El Centro de Investigación de Medicina Tradicional de la Universidad de

Ciencias Médicas de Shiraz en Irán, realizó un estudio sobre la eficacia del
anís para el tratamiento de los trastornos intestinales.

Los pacientes fueron divididos en tres grupos, a uno le fue suministrado el

placebo, a otro un medicamento indicado para esta afección, y al tercer grupo
unas cápsulas con anís.

Los investigadores concluyeron que de los tres, el mecanismo de acción del

anís fue el más efectivo para tratar el síndrome.

9- Funciona como diurético

Una investigación de la Universidad Americana de Beirut en el Líbano, sugiere

que el aceite de anís tiene un efecto antidiurético.

Orinar es bueno ya que ayuda al cuerpo a deshacerse de toxinas y productos

de desechos.

10- Aumenta la absorción de la glucosa

La misma investigación de la Universidad Americana de Beirut, llegó a la

conclusión de que el aceite a base de anís mejora los niveles de glucosa, por
lo que se cree que sería beneficioso para las personas con diabetes tipo 2,
ya que tienen problemas para absorber el azúcar en la sangre.

11- Regula el ciclo menstrual

Debido a sus propiedades analgésicas y antiespasmódicas, el anís se ha

utilizado tradicionalmente para regular el ciclo menstrual en las mujeres y
ayudarles a aliviar los dolores menstruales.
Advertencia
La FDA ha publicado recientemente una advertencia sobre el consumo de
infusiones de anís estrellado. Es importante tener en cuenta que existen
diferentes variedades de anís y que, si bien el anís estrellado chino es
considerado seguro, no es el mismo caso con el japonés debido a que
contiene un compuesto tóxico.

Los efectos secundarios reportados de anís estrellado japonés incluyen

náuseas, vómitos, convulsiones, nerviosismo y movimientos oculares
rápidos.

Si experimentas alguno de estos efectos secundarios, suspende el uso

inmediatamente y consulta a tu médico.

¿Cuál es la dosis recomendada?

No hay estudios clínicos recientes que indiquen cuál es la dosis recomendada
del anís. Sin embargo, el uso típico en trastornos de la digestión es de 0,5 a
3 g de las semillas o de 0,1 a 0,3 ml del aceite esencial.

Embarazo
El anís puede ser abortivo reputado, por lo que no se recomienda su uso
excesivo durante el embarazo.

Información nutricional
Una porción de (100 gramos) de Anís contiene:
337 kilocalorías de energía (17 por ciento VD)
50.02 gramos de carbohidratos (38 por ciento VD)
17.60 gramos de proteínas (31 por ciento VD)
79 gramos de grasas totales (15.90 por ciento VD)
14.6 gramos de fibra dietética (38 por ciento VD)
3.60 miligramos de niacina (19 por ciento VD)
0.650 miligramos de piridoxina (50 por ciento VD)
0.290 miligramos de riboflavina (22 por ciento VD)
311 IU de vitamina A (10.5 por ciento VD)
21 miligramos de vitamina C (35 por ciento VD)
16 miligramos de sodio (1 por ciento VD)
1441 miligramos de potasio (31por ciento VD)
646 miligramos de calcio (65 por ciento VD)
0.910 miligramos de cobre (101por ciento VD)
36.96 miligramos de hierro (462 por ciento VD)
170 miligramos de magnesio (42.5 por ciento VD)
2.300 miligramos de manganeso (100 por ciento VD)
440 miligramos de fósforo (63 por ciento VD)
5.0 microgramos de selenio (9 por ciento VD)
5.30 miligramos de zinc (48 por ciento VD)

Datos interesantes
1. Es una planta que sólo se da anualmente.
2. Sus flores son ricas en néctar que atrae a grandes cantidades de
abejas.
3. En algunos lugares de la India luego del almuerzo se come
caramelos de anís para refrescar el aliento.
4. Los antiguos Romanos servían torta de anís luego de grandes
festines para ayudar a la digestión.
5. Se recomienda lavarse el cabello con aceite de anís para eliminar
piojos.
 6. Las semillas miden aproximadamente de 3 a 4 mm y son de color
marrón.
7. El anís debe comprarse en pequeñas cantidad, ya que a los 3 o 4
meses pierde su olor, debido a los aceites esenciales.
8. Evita las semillas que tienen las puntas rotas, ya que significa que
están a punto de perecer. El color apropiado es verde oliva o marrón
brillante.
9. Si deseas almacenarse debes hacerlo en lugares herméticos,
oscuros y frescos.
10. Se ha comprobado que el anís es miembro de la familia del
perejil y la zanahoria.
11. En la pesca, puede utilizarse como señuelo y así atraer a muchos
peces.
12. Proviene del medio oriente y el mediterráneo, especialmente
Egipto, Grecia, Creta y Turquía.
13. El contacto prolongado de aceite de anís concentrado, puede
dañar irreversiblemente la piel.
14. Consumir prolongadamente en su forma no procesada, es
venenoso para el organismo.

Recetas

Galletas de anís y chocolate

Una receta súper sencilla de preparar, que toma aproximadamente 1 hora y

media, entre preparación y cocción. Ideal para una merienda.

Ingredientes:

 2 tazas de harina para todo uso

 1 ½ cucharaditas de levadura
 ¼ cucharadita de sal
  ¾ taza de azúcar
 ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
 2 huevos
 1 cucharadita de anís molido
 1 taza de chispas de chocolate

Preparación:

Precalienta el horno a una temperatura de 180ºC (350ºF) y coloca un papel

aluminio en una bandeja grande para hornear.

Utiliza la batidora y mezcle la harina, el polvo de hornear, levadura y la sal

en un recipiente mediano.

En otro envase mezcla la mantequilla y el azúcar e ir incorporando los huevos

1 a la vez con 1 minuto de por medio entre uno y otro.

Una vez hecho esto, añade a esta mezcla la harina y polvo de hornear, hasta
que se vuelva homogénea.

Por último, coloca la cucharadita de anís y las chispas de chocolate, remueve

bien hasta que se forme una masa suave y compacta.

Toma la masa, estírala y forma un tronco o un rectángulo y colócalo en la

bandeja anteriormente preparada para hornear. Déjalo cocinar durante 30
minutos, hasta que se encuentre dorado. Enfría durante 30 minutos más.

Corta los trozos de galleta del tamaño y grosor de su preferencia y colócalos

en la bandeja para hornearlos nuevamente otros 15 minutos. Déjalas enfriar
completamente y luego estarán listas para servir y disfrutar.
Ensalada cítrica con sirope de anís estrellado
Una preparación muy saludable, ideal para servirla como postre en tus
comidas, o en un evento especial. Se prepara en 45 minutos y rinde para 8
personas.

Ingredientes:

 1/3 taza de azúcar

 1/3 taza de agua
 3 anís estrellado entero
 10 fresas
 4 naranjas

Preparación:

Disuelve el azúcar en agua en una olla pequeña a fuego medio. Agrega el

anís estrellado y mantén la intensidad del fuego durante aproximadamente
5 minutos. Deja reposar y enfría.

Corta las fresas y las naranjas en rodajas, extrayendo las semillas (el tamaño
de los trozos depende de su preferencia).

Agrega a las frutas el sirope de anís estrellado y estará listo para servir.
Puedes retirar el anís estrellado para comer si así lo deseas.

Sopa de zanahoria con anís estrellado

Es una preparación muy saludable, una buena entrada para una comida, fácil
de preparar. Sólo tomará 40 minutos y rinde para 6 a 8 personas,
dependiendo de las porciones que se sirvan.

Ingredientes:
  3 cucharadas de mantequilla
 1 ½ tazas de cebolla picada
 6 ramitas frescas de tomillo
 3 anís estrellado
 2 hojas de laurel
 1 diente de ajo grande, picado
 ½ kilo de zanahorias
 4 tazas de caldo de pollo

Preparación:

Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez

conseguido, añade la cebolla, el tomillo, el anís estrellado, las hojas
de laurel y el ajo.

Saltea todos los ingredientes hasta que la cebolla se ablande, lo que durará
aproximadamente unos 5 minutos.

Coloca las zanahorias, cubre la olla y pon a hervir los ingredientes a fuego
lento, hasta que se encuentren suaves y tiernos, durante unos 30 minutos.
Si es de su agrado, retira las especias de la sopa y licúala en pequeñas
porciones para evitar que queden grumos. Al servirla puedes colocarle anís
estrellado encima para decorar.

Pan de anís

Una receta fácil de hacer, que puede ser el acompañante de tus comidas. Es
un pan de color oscuro, pero que resalta completamente el sabor de anís.

Ingredientes:

 2 tazas de azúcar
 1 taza de mantequilla derretida
  4 huevos
 4 ½ tazas de harina para todo uso
 4 cucharaditas de polvo para hornear
 3/4 cucharadita de sal
 1/3 taza de brandy
 1 ½ cucharaditas de extracto de anís
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 1 taza de almendras
 2 cucharadas semilla de anís

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y prepara una bandeja con papel de

aluminio para llevar al horno.

En un envase coloca el azúcar y la mantequilla hasta que se mezclen y luego

agrega los huevos uno a uno, batiendo bien luego de incorporarlos.

Utiliza un recipiente pequeño para batir el brandy, el extracto de anís y el de

vainilla. Y por último en un bol mediano agrega harina, polvo de hornear y
sal. Ve añadiendo todos los ingredientes, comenzando con los más húmedos.
Por último agrega las almendras y las semillas de anís.

Amasa la preparación y forma rectángulos o troncos y colócalos en la

bandeja. Deja cocinar en el horno de 30 a 35 minutos, o hasta que se note
el dorado y la cocción.

Una vez listo, déjalos enfriar y prepáralos para servir.

El anís, cuyo nombre científico es Pimpinella anisum, es una planta herbácea anual que puede
alcanzar los 60-80 centímetros de altura si las condiciones del terreno lo permiten. Tiene un tallo
erguido y ramificado en forma cilíndrica en la parte superior, así como unas pequeñas flores
blancas. Es una planta originaria de oriente incorporada por los árabes a la península ibérica y a
otros zonas del Mediterráneo. Se cultiva a gran escala y España es uno de los primeros productores
de fruto de anís. En menor cantidad se cultiva igualmente en Italia, Turquía y Bulgaria.
 Como planta medicinal
Es una de las plantas medicinales más antiguas del mundo y existen pruebas que demuestran que
el anís ya se cultivaba 2000 años antes de Cristo en Egipto. En Grecia se empleaba habitualmente
como especia y planta medicinal. En cuanto a su composición hay que recordar que contiene un
3% de esencia en sus frutos y dicha esencia se compone de una sustancia llamada anetol, que le
confiere su característico aroma. Al mismo tiempo, contiene azúcares diversos y ácidos orgánicos.
Estos componentes le dan al anís varias propiedades curativas: es un expectorante que facilita la
expulsión de gases, actúa como un tónico estomacal, aumenta la secreción de la leche en la mujer
y en los animales y sirve para regular la menstruación. Esta planta se recomienda en casos de
inapetencia, espasmos gastrointestinales, catarros, bronquitis y para favorecer la lactancia. Sin
embargo, hay que indicar que si se administra en dosis excesivas puede resultar tóxica.

En cuanto a su administración se recomienda tomar anís en forma de infusión (una cucharada de

fruto de anís en agua hirviendo para tomarla como bebida caliente).

Como licor
La planta del anís también se puede destilar a partir de las semillas y así obtener el licor de anís o
aguardiantes anisados. El licor de anís puede ser dulce, seco o semi-seco dependiendo de la
cantidad de azúcar empleada para su elaboración. Presenta un aspecto trasparente y tiene una alta
graduación de alcohol (algunos anises alcanzan los 74 grados).

Como bebida alcohólica es muy tradicional en España y es habitual beberlo después de copiosas
comidas para favorecer la digestión, acompañando al café, como aromatizante en cocktelería e
incluso para dar sabor en algunas elaboraciones de repostería. En la actualidad algunas fábricas de
anís continúan elaborándolo con los sistemas artesanales tradicionales.

El anís es una bebida tan arraigada en algunas zonas de España que sus botellas son empleadas
como instrumento musical, pues su superficie es irregular y de esta manera se va rascando la
botella con una cuchara metálica. En las celebraciones navideñas se cantan villancicos
acompañados de este original instrumento musical.

Anís verde
Pimpinella anisum
 También se llama: Matalahúga, anís

 Familia: Familia de la zanahoria – Apiaceae (Umbelliferae)

 Forma de crecimiento: Hierba anual.

 Altura: 10–30 cm (4–12 pulg.). Tallo piloso, hueco, uniones con particiones. Aromática.

 Flor: Corola regular (actinomorfa), blanca, de menos de 5 mm (0,2 pulg.) de ancho (flósculos
externos a menudo ligeramente simétricos en espejo y más grandes que el resto), 5 pétalos,
recortados, con punta curvada hacia adentro. Sépalos atrofiados. Cinco estambres. Pistilo de 2
carpelos unidos, 2 estilos. La inflorescencia es una umbela compuesta, 7-15 umbelas
 secundarias. Umbelas primarias sin brácteas abrazadas, umbelas secundarias filiformes o
ausentes.

 Hojas: Alternas, pecioladas, base similar a una vaina. Limbo de hojas basales en forma de riñón,
de lóbulos poco profundos, aserrados. Limbo de hojas del tallo bi-tripinnado, folíolos lobulados.

 Fruto: Esquizocarpo dividido en dos partes, en forma de huevo, aplanado a los lados, de 3–5
mm (0,12–0,2 pulg.), con pelos lacios adherentes, claramente aserrado.

 Hábitat: Especia vegetal, algunas veces se vuelve silvestre en los alrededores de las viviendas,
zonas de carga, terrenos baldíos.

 Período de floración: junio-agosto.

El anís verde está entre las especies y plantas medicinales conocidas más antiguas. Ya se usaba
hace 4000 años en el antiguo Egipto, Grecia y Roma. El anís verde no crece en forma silvestre;
es probable que originalmente sea una planta nativa de Oriente Medio, pero ha sido una planta
autóctona en la zona mediterránea desde tiempos inmemoriales. Actualmente todavía se cultiva
ampliamente en los países mediterráneos al igual que en Bulgaria, el sur de Rusia, India, México
y en algunas partes de Sudamérica. El anís verde también crece en Finlandia, pero en la
actualidad las variedades importadas, de las que generalmente se obtienen las semillas, no
producen frutos en nuestro clima. No obstante, la planta ocasionalmente se considera una
especie foránea en los alrededores de las viviendas.
El aceite de sabor agradable del esquizocarpo del anís verde se puede usar como remedio
medicinal o especia. Se usa sobre todo como especie para bebidas alcohólicas: anís, ouzo, pastis
y raki entre otras tienen sabor a anís. La pimpinella que se menciona en textos antiguos como
especia para vino o licor podría ser anís, pero con mayor frecuencia es probable que sea la
pimpinela menor o hierba del cuchillo (Sanguisorba minor) – ambas plantas actualmente se
llaman pimpinella. El anís verde también se agrega a muchos medicamentos para enmascarar el
sabor desagradable de otros fármacos. A la dosis correcta, el aceite de anís verde también se
puede usar como remedio en sí mismo, para relajar espasmos nerviosos y liberar gases. Sin
embargo, el remedio puede convertirse en veneno: en dosis grandes el aceite de anís verde es
venenoso, especialmente si no se ha almacenado en un recipiente hermético.

Propiedades y beneficios medicinales

del anís
Por Junny

El anís, conocido por aliviar los gases, principalmente la de los bebés, es una planta
medicinal que se consume en forma de infusión por sus beneficios medicinales. A pesar de
ello, pocos lo conocen a profundidad, es decir, no todos saben de sus propiedades y
beneficios. Por ello, y considerando lo importante que es esta planta para la salud, hemos
realizado este artículo.
Descripción
La Pimpinella Anisum, más conocida como anís, es una hierba de la familia de las
Umbeliferas. Esta planta herbácea anual, que tiene un olor agradable, tiene el tallo
cilíndrico, erguido y ramificado en lo alto. El fruto (semilla) tiene forma de oval
alargada. Sus hojas inferiores tienen el borde dentado, en cambio las de la parte
media son trilobuladas y las superiores son opuestas. Las pequeñas flores blancas
se agrupan en una umbela compuesta. Su altura puede variar entre los 60 y 80
cm, si las condiciones del terreno lo permiten. Florece durante todo el verano, a la
vez que van madurando sus frutos

Por otro lado, el anís estrellado ( Illicium verum) tiene similar sabor y olor que el
anís verde. El sabor es dulce y picante, y el olor aromático y agradable. La
cáscara es de color rojo óxido. Las semillas son obtenidas del árbol perenne
nativo del Sur-Oeste de China. Cuando son desgranadas, las semillas pueden
secar fácilmente en bandejas, en una corriente de aire de media sombra, fuera de
las puertas, o por el calor moderado.

Composición
Estos son los componentes naturales del anís.

Humedad: 9-13%
Proteína: 18%
aceite graso: 8-23%
El aceite esencial: 2-7%
Almidón: 5%
extracto libre de N: 22-28%
La fibra cruda: 12-25%

Nombres comunes del anís

La Pimpinella Anisum tiene varios nombres comunes, pero el más conocido es el
anís. Entre los nombres comunes tenemos a la Matalahuva, Hierba dulce,
Matalauva.

Nombre científico
El anís fue descrita con el nombre científico como Pimpinella anisum por Carlos
Linneo y publicado en Species Plantarum.
Variedad de anís
Existen varias variedades del anís, de las cuales todas son buenas para el
consumo humano, pero una es tóxica y se prohíbe su uso.

La Pimpinella anisum: Esta planta es el anís común. Y como ya dijimos antes

proviene de la familia de las umbelíferas, cuya semilla es muy aromática, se
emplea en gastronomía.
La planta Illicium verum: El anís estrellado, un árbol de origen asiático cuyo fruto
se emplea como reemplazo del anís común, por la similitud de su sabor y aroma.
La Foeniculum vulgare: El anís de Florencia o hinojo.
La planta Illicium anisatum: el anís estrellado del Japón, estrechamente
emparentado con el anís estrellado (Illicium Verum), pero este es gravemente
tóxico para el consumo humano.

Historia
Se tiene referencias que la Pimpinella Anisum se utilizaba en Babilonia cerca de
2.000 años antes de Cristo. Pero se cultivó por primera vez en Egipto y en el
Medio Oriente, que fue llevado a Europa por su valor medicinal. En el país ha
estado en uso desde el siglo XIV, y ha sido cultivado en sus jardines ingleses
desde mediados del siglo XVI. Esta planta se postuló como una de las hierbas
medicinales y más olorosas para ser utilizado por las culturas posteriores. Tales
como las ciudades griegas, romanas y egipcias, siendo los romanos quienes
desarrollaron sus aplicaciones a la hora de elaborar diferentes recetas culinarias.

En la época de Virgilio, el anís se utilizó como especia. Por ejemplo, en el

Mustacae, un pastel de especias de los romanos, donde introdujeron al final de
una comida rica. Tal torta se consumía al final de un banquete de bodas, y es,
quizás, el origen de nuestro pastel de boda con especias. Esto para evitar la
indigestión.

Por otra parte, después de que los árabes introdujeron el anís a España, este país
se convirtió en una de las principales zonas productoras, y a la vez consumidoras
de esta hierba. Asimismo, países mediterráneos como Francia (con su anisette),
Italia (con el sambuca), Grecia y Turquía también figuran como importantes
productores del mismo, junto con países centroamericanos y sudamericanos, tales
como México, Colombia, Venezuela, etc.

Origen del Anís

Es originario de Egipto, Grecia, Creta y Asia Menor y fue cultivada por los antiguos
egipcios. Es bien sabido que los griegos, siendo mencionado por Dioscórides y
Plinio. También fue cultivada en la Toscana en la época romana. En la Edad
Media su cultivo se extendió a Europa Central.

Propiedades
Antiespasmódicos: Los espasmos son contracciones excesivas de la respiración,
músculos, nervios, vasos sanguíneos y órganos internos que dan lugar a graves
situaciones o dolencias. Tales como tos, calambres, convulsiones, circulaciones
sanguíneas obstruidas, dolores en el estómago y en el pecho. Esto gracias al
aceite esencial del anís que te ayudará a aliviar las dolencias.

Digestivo: El aceite esencial del anís es muy usado para aliviar problemas de la
digestión. Incluso, antes de masticaba las semillas del anís, pero ahora se toma en
infusión y/o se usa como ingrediente en los postres.

Expectorante: El aceite afloja el moco o flema depositados en los pulmones y las

vías respiratorias y da alivio a sus síntomas. Tales como la tos, sensación de
pesadez en el pecho, asma, la bronquitis, congestión nasal y otros trastornos
respiratorios.

Descongestionante: Este aceite de anís es muy efectivo para eliminar la congestión

en los pulmones y las vías respiratorias para condiciones como el asma y la
bronquitis .

Antiepiléptico y anti-histérica: El efecto narcótico y sedante del anís permite calmar

ataques epilépticos y histéricos. Esto porque sus propiedades ralentizan la
circulación, la respiración y la respuesta nerviosa. Pero hay que tener cuidado con
su administración porque si se administra en dosis más altas, puede tener efectos
adversos, particularmente en niños.

Antirreumático: Este aceite puede dar alivio de los dolores artríticos y reumáticos
mediante la estimulación de la circulación sanguínea, y al reducir la sensación de
dolor en las zonas afectadas.

Antioxidante: La especia también contiene buenas cantidades de vitaminas

antioxidantes tales como la vitamina C y la vitamina A.

Sedantes: Debido a sus efectos algo narcóticas o anestésicas, se usa como

sedante para la ansiedad, aflicciones nerviosas, depresión, ira y el estrés. Así
como para los síntomas como el insomnio debido a su tranquilizantes y efectos
relajantes.

Antiséptico: Este aceite esencial también tiene propiedades antisépticas y dar las
heridas una capa protectora eficaz contra las infecciones y sepsis. Esto ayuda en
la curación más rápida de las heridas.
Purgante: Este aceite tiene propiedades de purgantes suaves y es seguro de usar.
A diferencia de otros purgantes sintéticas, no afecta el estómago y el hígado.
Cuando se toma en dosis bajas, que ayuda a movimientos claros y cura el
estreñimiento , resultante de flatulencia e indigestión.

Carminativo: El aceite esencial de anís promueve la eliminación de gases,

originadas por la indigestión, flatulencia, pesadez y dolores en el estómago.

Insecticida: El aceite esencial de anís es tóxico para los insectos y animales más
pequeños, por lo que su olor mantiene alejados a los insectos. Por esta razón,
este aceite se puede emplear para ahuyentar insectos mediante el uso de
fumigantes en, vaporizadores, y aerosoles.

Estimulantes: El aceite esencial del anís ayuda a estimular la circulación y alivia el

reumatismo y artritis. También, estimula la secreción de enzimas y hormonas,
aumentando de este modo todo el metabolismo. Por último, se puede estimular el
sistema nervioso y el cerebro para hacernos más activo y alerta.

Vermífugo: Este es otro aspecto de su propiedad insecticida. Puede matar a los

gusanos que se encuentran en los intestinos. Esta propiedad puede ser
particularmente beneficioso para los niños, ya que son los más comúnmente
afectados por gusanos intestinales .

Beneficios
Los beneficios del anís verde y del anís estrellado se deben fundamentalmente a
su aceite esencial, rico en el monoterpeno anetol.

Medicinales
Afecciones bronquiales y tos: El anís es reconocido como medicina en la tos y
afecciones pectorales. Principalmente en toses duras y secas, donde la
expectoración es difícil. Se utiliza las semillas en forma de pastillas y de infusión
para promover la expectoración. Asimismo, el licor preparado a base de anís tiene
una acción beneficiosa en los tubos bronquiales.

Alivia el resfriado: Para el resfriado infantil, el té de anís es muy útil. Se vierte un cuarto
de litro de agua hirviendo sobre 2 cucharaditas de semillas magullado de anís. Se hecha
el azúcar al gusto y se da frío en dosis de 1 a 3 cucharaditas.

Controla presión arterial: El potasio es un componente importante de las células y

los fluidos corporales que ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión
arterial.
Alivia los trastornos digestivos: Como la flatulencia, distensión abdominal, dolor de
estómago con cólicos, náuseas e indigestión.

Mal aliento: Sus semillas se mastican después de la comida en la India y Pakistán

con el fin de refrescar el aliento después de las comidas.

Fuente de vitaminas: Las semillas son una excelente fuente de vitaminas

esenciales del complejo B, como piridoxina , niacina, riboflavina, tiamina y. La
piridoxina (vitamina B-6) ayuda a los niveles de neuro-químicas aumento de GABA
en el cerebro.

Fuente de minerales: Como el calcio, hierro, cobre , potasio, manganeso , zinc y

magnesio. 100 g de semillas secas contienen 36,96 mg o 462% los niveles
requeridos diaria de hierro.

Dolores menstruales: Estos dolores se pueden aliviar con una tacita de infusión.

Usos culinarios
En los alimentos, el anís se utiliza como un agente aromatizante. Tiene un sabor
dulce, aromática que recuerda el sabor de regaliz negro. Se utiliza comúnmente
en alcoholes y licores, como el anisado. Anís también se utiliza en los productos
lácteos, carnes, gelatinas, caramelos y para refrescar el aliento.

Asimismo, sus semillas añaden un aroma dulce aromático a los platos salados y
dulces. Las semillas enteras, y polvo molido se pueden añadir a las recetas en el
último momento para limitar la evaporación de los aceites volátiles esenciales en
ellos.

El anís estrellado (Bajiao) es una de las especias más importantes de la cocina

china, y, de hecho, es el sabor dominante en chino polvo de cinco especias , junto
con clavo de olor , canela , Huajiao ( pimienta de Sichuan ) y planta las semillas de
hinojo .

Preparación y aplicaciones
Aquí vamos a ver cómo se prepara, aplica y se utiliza el anís de manera
adecuada.

Uso interno:
Como infusión: Hierba una taza de agua y eche una cucharadita de semillas de
anís, dejar que repose unos tres minutos. Se recomienda tomar después de cada
comida.
Aceite esencial desterpenado: Usar 1 a 2 gotas, sobre un terrón de azúcar o micro
encapsulado (125 mg/cápsula), 1 a 3 veces al día, al final de las comidas.
Inhalaciones húmedas: 5 gotas en medio litro de agua caliente.
Aerosoles: 500mg de esencia por cada 50 ml de preparado.
Tintura: 30 a 50 gotas, una a tres veces al día (1 a 3 g/día)
Extracto fluido: 10 a 20 gotas, una a tres veces al día.
Extracto seco: 100 a 300 mg/día.

Uso externo:
En este caso, el anís se utiliza principalmente como antiséptico en el tratamiento
de enfermedades respiratorias o para el tratamiento de úlceras de boca. Para el
tratamiento de las anginas, faringitis se pueden realizar gárgaras con la infusión
mixta a partes iguales de frutos de anís machacados y hojas secas de malvavisco,
menta y salvia.

Precauciones y contraindicaciones
El anís puede ser muy beneficioso para la salud, pero si lo consumimos en dosis
altas tiene efectos narcóticos y ralentiza la respiración y la circulación. Es
venenoso para ciertos pequeños animales y aves en dosis altas. Por lo tanto no se
debe dar los niños sin consultar a su pediatra. Por otra parte, también puede
causar irritación en ciertos tipos de piel. Es mejor evitarlo durante el embarazo.
También puede agravar ciertos tipos de cánceres causados debido a su efecto
sobre la hormona estrógeno.

Esto se debe a que el anetol puede provocar alergias en algunas personas, y

presenta efectos secundarios de gravedad si se consume en dosis altas. Los más
propensos a sufrir los efectos adversos del anís verde y el anís estrellado son los
bebés. Pero recuerda que el consumo del anís en cantidades adecuadas no
supone riesgo alguno para la salud, salvo a las personas alérgicas.

Otro riesgo a tener en cuenta es el de intoxicación cuando se emplean para uso

interno en forma de aceites esenciales. Si se recurre a infusiones o polvo molido
resulta difícil llegar a intoxicarse, pues la toxicidad del anís verde es baja, como
también lo es la toxicidad del anís estrellado.

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anís, te recomendamos que visites nuestra categoría de Plantas Medicinales.