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    Juanes

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    Este documento proporciona una receta para preparar Juanes, un plato típico colombiano. La receta incluye ingredientes como arroz, gallina, huevos, aceitunas y condimentos. Las instrucciones detallan cómo cocinar el arroz y la gallina por separado y luego mezclarlos junto con los demás ingredientes. Finalmente, las instrucciones indican cómo envolver la mezcla en hojas de bijao y cocinarlos al vapor para servir.

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    Juanes

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    Este documento proporciona una receta para preparar Juanes, un plato típico colombiano. La receta incluye ingredientes como arroz, gallina, huevos, aceitunas y condimentos. Las instrucciones detallan cómo cocinar el arroz y la gallina por separado y luego mezclarlos junto con los demás ingredientes. Finalmente, las instrucciones indican cómo envolver la mezcla en hojas de bijao y cocinarlos al vapor para servir.

    Descripción original:

    juanes

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    Este documento proporciona una receta para preparar Juanes, un plato típico colombiano. La receta incluye ingredientes como arroz, gallina, huevos, aceitunas y condimentos. Las instrucciones detallan cómo cocinar el arroz y la gallina por separado y luego mezclarlos junto con los demás ingredientes. Finalmente, las instrucciones indican cómo envolver la mezcla en hojas de bijao y cocinarlos al vapor para servir.

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    de 1

    Juanes

    Ingredientes:

    ▪ 1 kilo de arroz.
    ▪ 8 presas de gallina.
    ▪ 8 huevos.
    ▪ 4 huevos duros.
    ▪ 8 aceitunas.
    ▪ 1 cucharada de palillo.
    ▪ 1 cucharada de ajo.
    ▪ 2 cebollas, picadas.
    ▪ ½ taza de manteca de chancho.
    ▪ Sal al gusto.
    ▪ 1 cucharada de orégano.
    ▪ 3 tazas de agua.
    ▪ 16 hojas de bijao.

    Preparación:

    1. Cocinar el arroz con el ajo (sin sal).


    2. Cuando esté casi cocido, estirarlo sobre una fuente y dejar que enfríe.

    3. En otra olla, derretir la manteca y dorar las cebollas con el palillo y un poco de sal.
    4. Incorporar las presas de gallina y el agua; dejar hervir tapado hasta que las presas

    estén cocidas y el agua se haya consumido.

    5. Al cabo de este tiempo, retirar las presas y mezclar el arroz con el aderezo.
    6. Luego, incorporar los huevos, mezclar bien y rectificar la sal.

    7. Tostar un poco el orégano y añadirlo a la masa de arroz.


    8. Dividir la masa en 8 porciones.

    9. Soasar las hojas de bijao por ambos lados, colocarlas formando una cruz, poner
    una porción de relleno en el centro con una presa, una aceituna y medio huevo

    duro encima.
    10. Envolver y amarrar con un junco o pabilo.

    11. Colocar los juanes en una olla con un poco de agua hirviendo y cocinar tapado
    durante 30 minutos.

    12. Una vez listos, retirarles las hojas de bijao y servirlos con salsa de cebollas o de
    coconas.

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