RECOPILATORIO SEMANA DEL BOCATA (I Parte)
RECOPILATORIO SEMANA DEL BOCATA (I Parte)
RECOPILATORIO SEMANA DEL BOCATA (I Parte)
Esta receta es del cocinero Dani Garcia os aconsejo hacerla, yo hice tambien el pan de hamburguesa
pero hoy se encuentra fácil pan de burguer mini y si no la hacéis normal
Mini Burguer bulls
1 kg de rabo de toro
400 de carne de ternera (yo use morcillo y
100 de grasa de ternera )
Sal
Pimienta
Medio litro de vino tinto (yo use un Ribera
del Duero joven )
1 litro caldo de ternera
Orégano negro seco
Aceite de oliva
Pimentón dulce
1 cebolla grande
4 Hojas de laurel
250 de mayonesa
1 cuchara de aceite de sésamo
Rucula
Queso Havarti
Machacar en el mortero el pimentón con el orégano la pimienta y sal,rebozar el rabo de todo por todos
lados en la mezcla y poner en una sartén dos dedos de aceite de oliva y freír el rabo por todos los lados e
ir colocando en la olla espres cubrir con el vino y cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el vino ,añadir
la cebolla a trozos grandes las hojas de laurel y el litro de caldo de ternera y cerrar y una vez que empiece
a hervir dejar cocer 1 hora dependiendo del modelo de la olla ,dejar enfriar y separar toda la carne del
hueso y colar el caldo aplastando bien la cebolla ,yo he utilizado la picadora de carne de la kitchen aids
pero podéis usar la carne ya picada y pasarlo por la thermomix en velocidad 5 ,una vez molido todo hacer
las hamburguesas haciendo una bola y aplastandola arreglada en medida ala forma del pan ,poner la
mayonesa con 80 de caldo y la cucharada de sésamo y batir bien la mezcla ,asar ala plancha las
hamburguesas ,para montar la tapa poner primero una cuchara de salsa después la hamburguesa encima
un trozo del queso y la rucula y otra cuchara de la salsa y servir ,os harán la ola garantizada