Recetas Posadas

Arroz a la boloñesa
Ingredientes
250 gramos de arroz tipo bomba.
350 gramos de carne de ternera picada.
1 cebolleta fresca.
3 tomates.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
Una pizca de albahaca seca.
Sal.
1 pizca de pimienta negra.
2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
2 cucharadas soperas de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Cómo se elabora
Sazonamos la carne con sal y pimienta y reservamos en la nevera durante 20 minutos.
Sofreímos en la mantequilla y el aceite, el ajo y la cebolla picada en brounoisse (picadito fino).
Una vez cocinado el sofrito de la cebolla, añadimos la carne picada sazonada y removemos en la cazuela al fuego hasta que tome color de
cocinada.
A continuación, añadimos los tomates pelados y picados, el perejil, la albahaca y dejamos cocer a fuego moderado sin dejar de remover.
Una vez cocinada la carne, agregamos el arroz a la cazuela mezclándolo con la carne estofada.
Sofreímos el conjunto del arroz y la carne un poco más y mojamos con agua caliente (el doble de volumen de agua que de arroz).
Dejamos que cueza el conjunto 20 minutos a fuego suave.
Una vez cocinado el arroz y fuera del fuego, acompañamos con el queso rallado por encima.
Mini pastel de verduras sin gluten
Ingredientes
3 huevos
Tomatitos cherry
Leche
Sal
Pimienta negra molida sin gluten
Cebolla
Puerro
Calabacín
Pimiento verde
Pimiento rojo
Queso rallado sin gluten
Cómo se elabora
Batimos 3 huevos, que serán la base de nuestro mini pastel de verduras sin gluten.
Añadimos leche, sal y pimienta negra molida sin gluten, ¡y mezclamos!
Echamos en un molde con aceite al gusto:

cebolla, puerro, calabacín, pimiento verde, pimiento rojo y el queso rallado sin gluten.
No en todos echamos los mismos ingredientes. ¡Nos parece más divertido cambiar!
Añadimos el huevo hasta casi rebosar los moldes y añadimos algunos tomatitos cherry cortados en trozos.
Alubias rojas estofadas
Ingredientes
250 gramos de alubias rojas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de pimentón.
1 cucharada sopera rasa de harina.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora
Aclaramos en agua fría las alubias y una vez limpias las dejamos en remojo, con agua fría durante toda una noche.
Al día siguiente, aprovechando la propia agua de remojo, las ponemos en una olla y añadimos agua fría hasta cubrirlas y un poco más.
Añadimos la cebolla troceada por la mitad, la zanahoria pelada, los dientes de ajo pelados y enteros, el laurel y un chorro de aceite.
Dejamos que cuezan a fuego suave y lento, vigilando que estén siempre cubiertas de agua, añadiendo un poco de agua fría cuando sea
necesario.
Cuando estén en su punto las retiramos del fuego.
Retiramos la cebolla, la zanahoria y el laurel.
La cebolla y la zanahoria la pasamos por el pasapurés y añadimos el puré a las alubias.
En una sartén, freímos en un poco de aceite la harina, sacamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón y rápidamente, añadimos
un poco de caldo de cocción y vertemos sobre las alubias.
Sazonamos con sal y dejamos cocer 5 minutos más.
Antes de servir es conveniente que reposen 10 minutos.
Albóndigas de pechuga de pollo y arroz
Ingredientes
400 gramos de pechuga de pollo.
50 gramos de arroz.
1 huevo.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
400 gramos de patatas.
250 gramos de zanahorias.
2 decilitros de aceite de oliva.
1 plato de harina.
Sal.
Cómo se elabora
Deshuesamos la pechuga de pollo, le quitamos la piel, la cocemos y la picamos.
Cocemos el arroz durante 25 minutos en agua hirviendo con sal y una vez cocido, lo escurrimos, hacemos una pasta y lo mezclamos con la
pechuga de pollo.
Picamos el diente de ajo y lo añadimos junto con el huevo a la masa de pollo y arroz.
Ponemos a punto de sal la masa de las albóndigas y hacemos unas bolitas, que enharinamos a continuación y freímos ligeramente para que
cojan color por el exterior.
Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y sofreímos las hortalizas en aceite de oliva.
Una vez sofritos los vegetales, los ligamos con un poco de harina, cubrimos con un poco de agua y dejamos que se cocine durante 10
minutos.
Pasamos por el pasapurés la verdura y ponemos a punto de sal. En esta salsa introducimos las albóndigas fritas y dejamos que terminen de
cocinarse por espacio de 15 minutos a fuego suave.
Añadimos a la salsa y a las albóndigas unas patatas fritas en cuadraditos y servimos calientes.
Crepes de harina sin gluten con ensalada
Ingredientes
200 gramos de harina de maíz.
2 tazas de leche.
2 huevos.
Un poco de mantequilla.
1 cucharada de aceite de girasol.
Sal.
Cómo se elabora
Ponemos en un vaso medidor la harina de maíz, la leche, los huevos, el aceite, y una pizca de sal. Se mezcla todo con una batidora.
Calentamos la sartén con un poco de mantequilla. Vertemos un poco de masa, la esparcimos bien y la volteamos para que se cocine por los
dos lados. Se van haciendo crepes hasta que se termine toda la masa.
Hamburguesa de pollo
Ingredientes
500 g de pechuga de pollo picada.
¼ de cebolla.
1 huevo.
2 cucharadas de pan rallado.
4 cucharadas de aceite.
Cómo se elabora
Pelamos y picamos finamente la cebolla.
Ponemos la carne de pollo picada en un bol y sazonamos con sal y pimienta. Añadimos la cebolla picada, incorporamos el huevo batido y el
pan rallado. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Repartimos la mezcla en 4 u 8 partes y formamos las hamburguesas.
Las rociamos ligeramente con aceite y las doramos en la plancha 4 minutos por cada lado.
Mini pizzas caseras
Ingredientes
Base de pizza:
150 gramos de harina.
1 decilitro de agua templada.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
10 gramos de levadura de panadería.
Una pizca de sal.
Cómo se elabora
Para elaborar la masa de la pizza, en primer lugar mezclamos la sal con la harina y, por otra parte, disolvemos la levadura en el agua
templada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
A continuación, en un recipiente tipo ensaladera o en un bol grande, añadimos la harina y poco a poco el agua templada hasta formar una
masa consistente y elástica que no se pegue. Una vez creada la masa, le damos forma de bola y la dejamos reposar tapada con un trapo
húmedo hasta que duplique su tamaño. Amasamos de nuevo la bola, partimos en 4 bolitas y damos forma de mini pizzas de
aproximadamente un centímetro de grosor.
Las colocamos sobre una base metálica untada de aceite para que no se pegue y la horneamos durante 10 minutos a 200º C. Una vez
cocinadas ligeramente, sacamos las masas de pizza del horno y colocamos una base de tomate frito sobre ella.
Patatas guisadas con chorizo
Ingredientes
1 kilo de patatas.
100 gramos de cebolla.
250 gramos de chorizo para cocido.
8 cucharadas de aceite.
Sal.
Cómo se elabora
Pelamos las patatas y la cebolla, lavamos, escurrimos .
En una cazuela sofreímos la cebolla cortada en brounoisse y una vez dorada la cebolla añadimos las patatas cortada en rodajas gruesas.
Cubrimos con agua fría y colocamos en el fuego para que comience a hervir con un hervor suave pero continuado.
Cuando la patata esté casi cocinada añadimos el chorizo cortado en rodajitas y dejamos que hierva el conjunto por espacio de 20 minutos
más.
Ponemos a punto de sal si fuese necesario.
Dejamos reposar 15 minutos antes de servir.
Nos debe quedar un guiso cremoso sin exceso de agua.
Si fuese necesario aplastamos alguna patatata para que nos sirva de ligazón del guiso.

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Añadimos leche, sal y pimienta negra molida sin gluten, ¡y mezclamos!

Echamos en un molde con aceite al gusto:

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