Cartilla Vivero Final 310816

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Mapa

 de  intervención  Alianza  Cacao  El  Salvador  


9  departamentos,  83  municipios  

Hasta  10,000  productores  y  productoras  de  cacao  


trabajando  en  sistemas  agroforestales  por  medio  de  
la  Alianza  Cacao  El  Salvador  

Instalación de viveros
ambientales y de manejo para el crecimiento de las
¿Por qué la importancia del plantas, hay mayor protección y facilidades para
establecimiento de un vivero?
CRS-Cáritas el cuidado de
CLUSA las plantas y esLutheran
Technoserve fácil seleccionar
World Relief las
1. Santamejores, al momento del trasplante.
Santa Ana Sonsonate San Vicente Sonsonate La Libertad Usulultán San Miguel
1. Chalchuapa
Las plantas crecen sanas 15.y Armenia
vigorosas cuando27. San Cayetanolas
14. Acajutla 26. Apastepeque Isabel Ishuatán 1. La Libertad 1. El Triunfo 16. Ciudad Barrios
2. San Sebastián Salitrillo Istepeque 2. Nahulingo 2. Ereguayquín 17. Chapeltique
3. Santa Ana 16. Caluco 28. San Vicente 3. Santo Domingo de San Salvador 3. Jiquilísco 18. Lolotique
semillas han sido sembradas
4. San Antonio Pajonal
5. Santiago de la Frontera en
18. Izalco
un
17. Cuisnahuat vivero.29. Tepetitán
30. Verapaz Ahora, que ya sabemos la importancia del vivero,
Guzmán
4. Sonsonate
2. Rosario de Mora 4. Jucuapa
5. Jucuarán
19. Moncagua
20. Nueva Guadalupe
6. Candelaria de la Frontera
19. San Julián 31. Santa Clara 5. Sonzacate La Paz
necesitamos3. Elsaber dónde realizarlo y su manejo. Para
6. Mercedes Umaña 21. San Rafael Oriente
20. Santa Catarina 32. Tecoluca Rosario 7. Nueva Granada 22. El Tránsito
En un vivero, Ahuachapán
1. se obtiene buena germinación de las
Masahuat La Libertad 4. Olocuilta 8. Puerto El Triunfo 23. San Gerardo
ello, debemos considerar los siguientes aspectos:
Ahuachapán
2. Concepción de Ataco Usulután
21. Nahuizalco 6. Sacacoyo 5. San Juan Nonualco 9. San Buenaventura
semillas, se proporcionan
3. Atiquizaya
4. Jujutla
las mejores condiciones
22. San Antonio del Monte
33. Concepción Batres
34. San Agustín
7. Tepecoyo
8. Teotepeque
6. San Juan Talpa
7. San Luis La Herradura
10. San Dionisio
11. Santa Elena
5. Guaymango La Paz 35. San Francisco Javier 9. Jayaque 8. San Luis Talpa 12. Santa María
6. San Francisco Menéndez 23. Zacatecoluca 36. Santiago de María 10. Talnique 9. San Pedro Masahuat 13. Usulután
7. San Pedro Puxtla 24. San Pedro Nonualco 37. Berlín 10. San Rafael Obrajuelo 14. Alegría
25. Jerusalén 38. Ozatlán 11. Santiago Nonualco 15. Tecapán (compartido)
39. Tecapán (compartido) 12. Tapalhuaca
2

1 Ubicación del vivero Vivero con sombra artificial: se usa sarán con
diferentes porcentajes de sombra, del 50% al 70%,
Al seleccionar el sitio donde se colocará el vivero, se dependiendo de las condiciones climáticas.
deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:

Estar cerca del lugar definitivo de plantación.

Acceso al agua para riego.

De fácil acceso para sacar la planta.

Es importante que esté protegido de vientos fuertes


y de los animales.

El terreno debe ser lo más plano posible, de lo contrario,


hay que nivelarlo para evitar el encharcamiento dentro
del mismo.

Tipos de estructuras y dimensiones


2
de los viveros
Preparación del sustrato
3
Los viveros pueden construirse de sombra natural (Mezcla para el llenado de bolsa)
o artifical. Dependerá del objetivo a alcanzar y la
disponibilidad económica de la persona productora.

Vivero de ramada: comúnmente se utiliza palma de


coco, que es duradera y muy eficaz.

Se colocan 3 carretilladas de tierra, 1 carretillada de


bocashi y 1 carretillada de granza de arroz.

Se puede agregar harina de roca para proporcionar


minerales.

Mezclar los ingredientes. También se puede agregar


cal o ceniza para desinfestar.
Vivero con sombra natural: se construye bajo
árboles de coco, plátanos, cítricos, entre otros. No
es recomendable realizarlo bajo la sombra de mango
4 Llenado de bolsas para cacao
ya que, cuando se comienza la producción, los frutos
caen encima de la planta de cacao y pueden dañarla.

El tipo de bolsa a utilizar depende de la cantidad de


tiempo que se proyecte tener la planta en el vivero.
3

Si se lleva a campo a los tres meses se recomienda una • Facilita la limpieza de malezas.
bolsa pequeña de 5.5” x 11” con fuelle y perforadas, • Permiten riegos que profundizan la bolsa.
con este tamaño podemos avanzar en el llenado y
obtener mayor cantidad de plantas producidas, el • Estas distancias facilitan el manipuleo.
traslado es más barato. • Se evita la etiolación de plantas que adelgaza los tallos,
dificultando la práctica de injertación.
Si la planta va a estar más de 6 meses dentro del
vivero, se necesita una bolsa más grande, ya que
la raíz necesita más espacio para su desarrollo. La Cuando se acomoden las bolsas, hay que tomar en
bolsa puede ser de 7” x 11”, tenemos que tomar en cuenta que las costuras de las bolsas sirven de guía
cuenta que la vida útil de la bolsa es de 6 meses. para ponerlas en pares. Una misma orientación de
estas y la base ayudan a organizar mejor el orden de
las plantas haciendo bancales uniformes.
Ubicación de las bolsas o
5
formación de bancales
6 Selección de mazorcas

Para obtener una planta de calidad y de mayor vigor


se debe:

Seleccionar muy bien las mazorcas, que sean


grandes y sanas, sin ningún tipo de daño de plagas o
enfermedades.

Que estén maduras, pero no germinadas.

Que se cosechen de árboles con características


altamente productivas.

7 Extracción de la semilla de la mazorca


Se recomienda hacer bancales de dos a cuatro hileras
para facilitar el movimiento en la práctica de injerto.

Se dejan calles de 36 cm, entre planta y planta.

Si se va a realizar el injerto definitivo en campo, se


recomiendan calles de 37 a 40 cm, con un rendimiento
de 500 plantas por 9 m2. Se debe programar llevar la
planta patrón a la parcela, a los dos o tres meses.

Si se van a realizar los injertos en el vivero, se


recomiendan calles de 40 a 60 cm, cuyo rendimiento Teniendo clasificada la mazorca, se parte con el filo
es de 400 plantas por 9 m2. Se debe programar llevar de un machete, o se golpea la mazorca con un mazo,
la planta injertada a la parcela, entre los cuatro y seis esto con el objetivo de no provocar daños a los granos,
meses. con la mano se extraen las semillas y se colocan en un
recipiente limpio, tomando en cuenta que los granos de
Otras ventajas, que tiene dejar calles los extremos no se utilizan.
de 40 a 60 cm son:
• El mejor aprovechamiento de luz y distribución de riego. 8 Preparación de la semilla
• Espacio suficiente para hacer aplicaciones foliares.
• No se produce autosombreado.
• Reducen la presencia de enfermedades fungosas.
• Reducen la cantidad de insectos.
• Mayor ventilación.
• Mayor desarrollo.
• Mayor vigor.

Fotografías: Oscar Leiva/Gabriel Quezada/Frank Cardoza/Elizabeth Hurtado


4

Para quitarle el mucilago gelatinoso a la semilla, se 13 Transporte a campo definitivo


limpia con aserrín de madera blanca, se coloca la
semilla en una zaranda o en un saco de yute, en el suelo,
y luego se agrega el aserrín, frotando suavemente,
sin presionarlo contra la zaranda, evitando así que la
semilla se lastime. Luego se le agrega agua de tres a
cuatro veces hasta que la semilla quede bien limpia.

9 Desinfección de la semilla

Una vez la semilla de cacao está limpia, se recomienda


desinfestarla, de modo que al momento de siembra
esté libre de cualquier foco de infección. (se puede
hacer con fungicidas como Amistar).

10 Siembra de la semilla directa


Se frota suavemente la semilla con aserrín para eliminar
el mucilago y para sembrarla en las bolsas con sustrato,
dentro del vivero, se pueden realizar cualquiera de los Se traslada a campo definitivo después de que la planta
dos métodos explicados a continuación: ha estado en vivero entre 3 y 5 meses.
Método del pregerminado: este método consiste en
dejar la semilla mezclada con aserrín húmedo, en un RECOMENDACIONES GENERALES
recipiente herméticamente cerrado, en un lugar fresco, PARA EL MANEJO DEL VIVERO
antes de sembrarla. Al tercer día se revisa y se van
sacando las semillas que ya tienen la radícula. Estas se Hay que realizar una serie de actividades para cuidar
colocan con la radícula hacia el fondo de la bolsa con el vivero y garantizar que las plantas que salen del
sustrato, la cual debe estar previamente humedecida. mismo estén en óptimas condiciones:
Luego se le agrega granza de arroz para protegerla del
Si no hay lluvias, regar periódicamente en la mañana
sol y mantener la humedad.
(6:00 a 8:00 a.m.) o en la tarde (3:00 a 5:00 p.m.)
Método de la siembra directa: hacer un agujero en el Evitar el exceso de agua en las bolsas, pues favorece
sustrato, previamente humedecido, aproximadamente la presencia de enfermedades.
de una pulgada y colocar la semilla, con la parte que
Eliminar manualmente las malezas que emerjan.
está pegada a la placenta, hacia abajo. Colocar la
granza de arroz encima y se procede a realizar un Fertilizar química u orgánicamente cuando se
nuevo riego. observen plantas débiles y con hojas pálidas.
Aplicar 5 gramos (un chapita de gaseosa) de un
fertilizante completo (triple 15 por ejemplo) al mes
11 Emergencia de semilla
de puesta la semilla en las bolsas y repetir cada 15
Una vez colocada la semilla, se aplica riego cada días. Si es orgánico, poner 2 onzas de bocashi o
2 o 3 días. La humedad se debe ir monitoreando, 10 cc de biofertilizantes por cada planta.
diariamente. La germinación ocurre entre 7 y 12 días Aplicar insecticidas y/o fungicidas químicos u
después de sembrada. orgánicos, para controlar plagas y enfermedades.
Los orgánicos, para el control de insectos pueden
12 Control de plagas y enfermedades ser: Kabonim, M5, Tagelis, y los fungicidas: caldo
bordelés o caldo sulfocálcicos. Entre los químicos,
Se debe aplicar insecticidas y/o fungicidas químicos u puede ser Amistar.
orgánicos, para controlar plagas y enfermedades:
Retirar del vivero las plantas muertas o enfermas y
* Los insecticidas-nematicidas orgánicos usados las que presenten malformaciones.
pueden ser: Kabonim, M5 y Tagelis.
Separar las plantas de acuerdo a su tamaño para
* Los fungicidas orgánicos pueden ser: caldo bordelés un mejor manejo.
y caldo sulfocálsico.
Sembrando cacao en sistemas agroforestales, se
* Entre los productos químicos se puede usar amistar
mejoran los ingresos de la familia, conservando el
para hongos y algunos foliares como probióticos,
ambiente y contribuyendo a la paz, en el futuro cercano.
sales minerales y biozyme tf.
5

La semilla de cacao fue la primera moneda común


El cacao y su importancia histórica en Mesoamérica precolombina, en el área en que
El cultivo del cacao fue muy valioso para las hoy se ubica México y América Central. A pesar de
civilizaciones precolombinas, existe evidencia la importancia histórica de la cosecha en la región,
arqueológica y antropológica, en donde se ha en El Salvador, este cultivo llegó a ser prácticamente
documentado la relación de esta planta ancestral inexistente. El cacao fue sustituido gradualmente
con los humanos de Mesoamérica desde hace por el café, el algodón y la caña de azúcar. Debido
aproximadamente unos 4 mil años. a estas situaciones, quienes trabajan la agricultura
perdieron sus conocimientos y capacidad técnica en
la producción de dicho cultivo.
6

El cacao en El Salvador
Según un estudio realizado por CRS1, en el país
existe la disponibilidad de aproximadamente 139 mil
hectáreas aptas para el cultivo del cacao. Este es
fácilmente integrable en coberturas anuales como
parte de un sistema agroforestal que incluye árboles
maderables y frutales que diversifican los ingresos
de agricultores y conservan la biodiversidad.

La producción de cacao en gran escala


requiere empresas orientadas a servicios como
viveros, centros de producción de fertilizantes
agroecológicas, instalaciones de manejo
de poscosecha y procesamiento final. Esta
dinámica potenciará la generación de iniciativas
de emprendimiento, así como el desarrollo de
pequeñas y medianas empresas para el fomento
de la autonomía económica dirigida a mujeres,
hombres y juventud, beneficiando aún más en gran
parte a las economías rurales.

Alianza Cacao El Salvador


La Alianza Cacao El Salvador propone reactivar la
producción del cacao en el país para posicionarlo
como un origen privilegiado de cacao fino de aroma
en los rentables segmentos de cacaos especiales
y gourmet del mercado internacional. Se espera

1 Identificación de zonas potenciales para implementación del cultivo de


cacao. Por Miguel Hernández. San Salvador, 2012.
7

contribuir a mejorar el ingreso de pequeños productores


(hombres y mujeres) a través del establecimiento de
sistemas agroforestales de cacao y fomentar la resiliencia
a los efectos del cambio climático. Además, se promoverá
la creación de un marco de políticas públicas y capacidad
institucional para el fomento de la cadena nacional de
cacao. Se busca que la Alianza sea una iniciativa de país,
que contribuya a los objetivos del Plan Quinquenal del
Gobierno.

El cacao es una alternativa viable para las familias, ya que


la vida productiva del cacao puede oscilar entre los 20 y
40 años y, además, cuenta con una demanda creciente,
en el mercado internacional, que ofrece altos precios por
el cacao fino de aroma y por las variedades criollas,
existentes en El Salvador.

La Alianza Cacao El Salvador trabaja en fomentar la


producción, desarrollar la capacidad y calidad en acopio,
manejo poscosecha, transformación y comercialización
hacia el mercado nacional e internacional.

La Alianza Cacao El Salvador es implementada por un


consorcio de organizaciones liderado por Cathotlic Relief
Services e integrado por Cáritas El Salvador, Liga de
Cooperativa de los Estados Unidos de América y Lutheran
World Relief. Actualmente, cuenta con el financiamiento
de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo
Internacional y Howard G. Buffett Foundation. Asimismo,
se cuenta con el apoyo técnico del Gobierno de México
y con el decidido apoyo del Gobierno de El Salvador.
La Alianza, se plantea como una iniciativa de carácter
nacional, por lo que la participación del sector público
(Gobierno central y gobiernos municipales) y privado, en
todos los eslabones de la cadena, es importante para la
sostenibilidad a largo plazo.

Importancia del cultivo del cacao


Económico: Dinamizador de la actividad agrícola y el
crecimiento económico en 83 municipios del país, mediante
el incremento del ingreso de las familias participantes en
el proyecto con enfoque a los mercados internacionales de
alto valor para cacaos especiales y gourmet; la creación
de empleos y la oportunidad de las exportaciones para
posicionar al país en exportador neto y origen reconocido
de cacao fino de aroma de alta calidad.

Social: Generador de oportunidades de mejora de ingresos


y empleos para mujeres, hombres y juventud en igualdad de
oportunidades y en ambientes propicios sin discriminación
por razón de edad, sexo, etnia o género.

Medio ambiente: Restaurador de ecosistemas y bosques


para formar corredores biológicos que generen resiliencia
a los efectos del cambio climático por medio de la
implementación de los sistemas agroforestales con cacao.
8

154 viveros establecidos con


√ capacidad de
Impulsando la integración de mujeres producción de 2,143,783 plantas.
y jóvenes √ Se han distribuido 1,196,213 plantas de cacao a
La Alianza Cacao El Salvador incorpora un enfoque de participantes del proyecto.
género en todas las actividades programáticas, para √ 61 cámaras térmicas para la producción de cepas de
ello, motiva la participación de mujeres, hombres y plátano.
juventud en todos los eslabones de la cadena de
√ 573 productoras y 2,144 productores capacitados
valor, conscientes de las necesidades y limitantes
en temáticas para la producción de cacao y
diferenciadas que presentan los diversos grupos
establecimiento de sistemas agroforestales.
poblacionales atendidos por el proyecto.
1,155
√ hectáreas sembradas en sistemas
El acceso de las mujeres/juventud a la capacitación agroforestales basadas en cacao.
en toda la cadena de valor será impulsado en las √ 19 talleres de capacitación en temas de género,
áreas de procesamiento y transformación, así como dirigidos a fortalecer los conocimientos y habilidades
de injertado y manejo de viveros, que son puntos de de personal técnico de la Alianza, personas
entrada estratégicos para su participación. productoras y actores clave (personal técnico de las
Unidades Ambientales Municipales).
Logros entre septiembre 2014 y junio
A pesar que en 2,015, se tuvo la sequía más severa,
2016 en los últimos 44 años, la Alianza Cacao El Salvador
Durante el período de octubre 2014 hasta junio 2016, se consiguió avances significativos en el proyecto en
ha trabajado en 55 municipios en los departamentos de: asocio con actores claves en la cadena de valor del
Ahuachapán, Sonsonate, La Libertad, La Paz, San Vicente, cacao, logrando significativos avances en el logro de sus
Usulután y San Miguel, involucrando en el proyecto a 573 metas y con quienes se han definido temas importantes
mujeres y 2,144 hombres, con quienes se han establecido cómo: compromiso para el diseño de un programa de
los siguientes avances: financiamiento para la cadena, vínculos de trabajo entre
los ministerios y las organizaciones ejecutoras.

Alianza Cacao El Salvador alianzacacao.org [email protected]

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