Taller 2

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN
AGUSTIN DE AREQUIPA
FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Ingeniería de
Alimentos i
DOCENTE:
Mg. Giuliana Rondón Saravia
Grupo: ……………….………………………………
Apellidos y nombres:
…………………………………………………………….
AREQUIPA – PERÚ
2018
PRACTICA N° 1
INTRODUCCIÓN A LA MECANICA DE FLUIDOS
I. OBJETIVO
 Analizar los contenidos de la mecánica de fluidos como la presión, peso,
masa, temperatura, densidad, peso específico, entre otros y ponerlos en
práctica en los ejercicios planteados.
 Reforzar de manera eficiente la resolución de problemas a través de
ejercicios propuestos.
II. MARCO TEORICO

2.1. MECANICA DE FLUIDOS
La Mecánica de Fluidos es la rama de la ciencia que estudia el equilibrio y el
movimiento de los fluidos, esto es, líquidos y gases. En los fluidos, puede
producirse un movimiento relativo de las moléculas u átomos que forma parte de
la estructura interna tanto en movimiento como en reposo, situación que no se
produce nunca en los sólidos.
La característica fundamental de los fluidos es la denominada fluidez. Un fluido
cambia de forma de manera continua cuando está sometido a un esfuerzo
cortante, por muy pequeño que sea éste, es decir, un fluido no es capaz de
soportar un esfuerzo cortante sin moverse durante ningún intervalo de tiempo.
Unos líquidos se moverán más lentamente que otros, pero ante un esfuerzo
cortante se moverán siempre. La medida de la facilidad con que se mueve
vendrá dada por la viscosidad que se trata más adelante, relacionada con la
acción de fuerzas de rozamiento.
Figura 1. Diferencias entre el comportamiento de un líquido y de un

sólido frente a una fuerza cortante aplicada.
Dentro de los fluidos, la principal diferencia entre líquidos y gases estriba en las
distintas compresibilidades de los mismos.
 Gases. Los gases presentan una gran compresibilidad, que influye sobre
las características del flujo, ya que tanto el volumen como la densidad
varían con facilidad. En el caso de los gases el movimiento térmico vence
a las fuerzas atractivas y, por tanto tienden a ocupar todo el volumen del
recipiente que los contiene.
 Líquidos. En el caso de los líquidos, por el contrario, la compresibilidad
es muy débil. Esto es debido a que las fuerzas atractivas entre las
moléculas del líquido vencen al movimiento térmico de las mismas,
colapsando las moléculas y formando el líquido. Al contrario que en el
caso de los gases, que tendían a ocupar todo el volumen que los
contiene, los líquidos tienden a formar una superficie libre.
2.2. PROPIEDADES DE LOS FLUIDOS

2.2.1. Densidad ρ. Se define como la masa por unidad de volumen. Sus
unidades en el sistema internacional son [kg/m3]. Para un fluido
homogéneo, la densidad no varía de un punto a otro y puede definirse
simplemente mediante
ρ = V/m
2.2.2. Peso específico γ. El peso específico se define como el peso por
unidad de volumen. En el sistema internacional sus unidades son
[N/m3].
γ = mg/V = ρ. G
2.2.3. Presión. La presión en un punto se define como el valor absoluto de la
fuerza por unidad de superficie a través de una pequeña superficie que
pasa por ese punto y en el sistema internacional su unidad es el Pascal.
(1 Pa=1 N/m2)
2.2.4. Volumen específico v. Se denomina volumen específico al volumen
ocupado por la unidad de masa. Para un fluido homogéneo se define
como:
v = V /m = 1/ρ
III. CÁLCULOS
IV. APLICACIÓN EXPERIMENTAL
El Hidrómetro
El principio del hidrómetro común se basa en el hecho de que cuando un cuerpo flota
en un líquido, el peso del volumen del líquido desplazado es igual al peso del cuerpo.
Esto está basado en el principio de Arquímedes el que se tratara en la estabilidad de
los cuerpos flotantes. Un hidrómetro simple puede construirse con un tubo de vidrio
cerrado en uno de sus extremos colocando en su interior una escala de papel. En el
fondo del tubo, debe colocarse una pequeña cantidad de arena, balines de plomo o
mercurio como contrapeso, según se muestra en la figura 2.
Figura 2. El hidrómetro.
Procedimiento:
a) Llenar uno de los vasos hidrométricos con suficiente agua para que flote el
hidrómetro y verifique que la escala corresponda a la profundidad de inmersión de
1.00.
b) Llene tres vasos hidrométricos con los líquidos a probar de manera suficiente para
que flote el hidrómetro y anotar la lectura de la escala para cada líquido.
Se sugiere que los líquidos a probar sean los mismos a utilizar en el experimento 2
para determinar la viscosidad de los mismos: aceite de motor, gasolina y aceite de
castor.
V. PROBLEMAS PRPUESTOS
1. Calcula la presión sobre cada una de las caras de un ladrillo sabiendo

que el peso total es de 20 newton y sus dimensiones son 20cm, 10cm y
8 cm.
Solución:
Área de la cara a:
A = 20 * l0 = 200cm2 = 2 10-2 m2 P = F / A = 20 N = l.000 Pa

2 · 10-2 m2
Área de la cara b:
2
A =20 * 8 = 160cm2 = l,6·l0-2 m2 P = F/A = 20N = l.250Pa
1,6·l0-2 m2
Área de la cara c:
A = 10* 8 = 80cm2 = 8· 10-3 m2 P=F/A= 20N = 2.500 Pa

8·10-3 m2
2. Un depósito cilíndrico de 4 m de altura cuya base tiene 1 m de radio

está totalmente lleno de agua. Calcula la fuerza que el agua ejerce sobre
el fondo (fíg. 5).
¿Cuánto valdría ésta sí el depósito estuviera lleno de aceite de densidad 900

kg/m3?
Solución:
- Datos conocidos: dagua = 1 000 kglm3, h = 4 m, g = 9,8 m/s2
- La superficie del fondo del depósito de base circular es:
A = pi .r2
A = 3,14 (1 m)2 = 3,14 m2
- Calculamos la fuerza ejercida por el agua:
F=d.A. h.g
F = 1000 kg/m . 3,14 m . 4 m . 9,8 m/s2
3 2
F= 123.088 kg. m/s2 = 123.088 N
- Calculamos la fuerza ejercida por el aceite. En la expresión anterior debemos

cambiar el valor de la densidad.
F = 900 kg/m3.3,14 m2 .4 m . 9,8 m/s2
F= 110779,2 N
3. Imagina que pesas con el dinamómetro un objeto cuyo valor es de 1

newton en el aire y al introducirlo en el agua totalmente pesaba 0,8
newton. Calcula el volumen de la piedra y su densidad. Dato: densidad
del agua, d = l.000 kg/m3.
Solución:
El empuje producido por el agua es: E = 1 - 0,8 = 0,2 N.
E = V.d.g
0,20 = V 1.000 . 9,8; V = 2,04 l0-5m3 = 20,4cm3
Este volumen del líquido desalojado coincide exactamente con el volumen de la

piedra.
Ahora calcularemos la masa de la misma y su densidad:
m = P/g = 1 newton = 0,l02 kg = 102 g

9,8m/s
d = m/V = 0,102kg = 5 . l03 kg/m3

2,04 l05 m3
4. Un objeto tiene un peso fuera del agua de 70 N y dentro del agua de 50
N. Calcula su masa, su volumen y su densidad.
Solución:
La masa la calculamos directamente de la expresión del peso en el aire:
Peso = m g
70 (N) = m (kg) . 9,8 (N/kg)
m = 7,14kg
El empuje experimentado por el objeto es: E = 70 - 50 = 20N
Por otra parte E = V . d1 . g y en este caso el líquido es agua, luego d1 = 1 000

kg/m3
20 (N) = V (m3) . 1000 (kg/m3) . 9,8 (N/kg)
V = 20 / (1000 . 9,8) = 0,002 m3
La densidad del cuerpo será entonces
m/V = 7,14 / 0,002

m/V= 3570 kg/m3
VI. CONCLUSIONES
 Se analizó de manera práctica y correcta las propiedades de la mecánica de
fluidos, logrando aprender y comprender más los conceptos de la mecánica de
fluidos.
 Se logró entender y comprender de manera rápida los problemas propuestos.
VII. BIBLIOGRAFIA
 Shames, I. H. (1970) Mecánica de los fluidos. Ed. del Castillo, S.A.
 Streeter, V. L. y E. B. Wylie. (1988) Mecánica de los fluidos. McGraw-Hil /
Interamericana de México, S.A., México.
 White, F. M. (1983). Mecánica de fluidos. McGraw-Hill, México.
 E. Costa Novella (1985) "Ingeniería Química", Vol 3: "Flujo de fluidos". Ed.
Alhambra Universidad.
TALLER 2: VISCOSIDAD
1. Una placa situada a 0,5mm de una placa fija se mueve a 0,25m/s y requiere una fuerza
por unidad de área de 2N/m2 para mantener esta velocidad. Determinar la viscosidad de la
sustancia entre las dos placas paralelas en el SI y sistema cgs.
2. Un líquido tiene una viscosidad de 0,05 poises y una densidad relativa de 0,85. Calcular
la viscosidad cinemática.
3. Calcular la viscosidad cinemática de un fluido cuya densidad es de 1100Kg/m 3 y su

viscosidad dinámica es de 900gf.s/m2.
4. Se aplica una fuerza de 200N a una placa de 200cm2 de área bajo la cual hay un fluido
que se mueve con una velocidad de 2m/s. el fluido está entre esa placa y otra fija
separadas 1cm. Si el fluido tiene una densidad relativa de 0,85. Determinar la viscosidad
absoluta y la viscosidad cinemática.
5. Con referencia a la figura siguiente, el líquido tiene una viscosidad absoluta de

4,88x10-3Kg/m.s y una densidad relativa de 0,913. Calcular el gradiente de velocidades y
el módulo de la tensión cortante.

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II. MARCO TEORICO

Figura 1. Diferencias entre el comportamiento de un líquido y de un

2.2. PROPIEDADES DE LOS FLUIDOS

1. Calcula la presión sobre cada una de las caras de un ladrillo sabiendo

A = 20 * l0 = 200cm2 = 2 10-2 m2 P = F / A = 20 N = l.000 Pa

A = 10* 8 = 80cm2 = 8· 10-3 m2 P=F/A= 20N = 2.500 Pa

2. Un depósito cilíndrico de 4 m de altura cuya base tiene 1 m de radio

¿Cuánto valdría ésta sí el depósito estuviera lleno de aceite de densidad 900

- La superficie del fondo del depósito de base circular es:

F= 123.088 kg. m/s2 = 123.088 N

- Calculamos la fuerza ejercida por el aceite. En la expresión anterior debemos

F = 900 kg/m3.3,14 m2 .4 m . 9,8 m/s2

3. Imagina que pesas con el dinamómetro un objeto cuyo valor es de 1

0,20 = V 1.000 . 9,8; V = 2,04 l0-5m3 = 20,4cm3

Este volumen del líquido desalojado coincide exactamente con el volumen de la

Ahora calcularemos la masa de la misma y su densidad:

m = P/g = 1 newton = 0,l02 kg = 102 g

d = m/V = 0,102kg = 5 . l03 kg/m3

La masa la calculamos directamente de la expresión del peso en el aire:

70 (N) = m (kg) . 9,8 (N/kg)

El empuje experimentado por el objeto es: E = 70 - 50 = 20N

Por otra parte E = V . d1 . g y en este caso el líquido es agua, luego d1 = 1 000

20 (N) = V (m3) . 1000 (kg/m3) . 9,8 (N/kg)

V = 20 / (1000 . 9,8) = 0,002 m3

La densidad del cuerpo será entonces

m/V = 7,14 / 0,002

3. Calcular la viscosidad cinemática de un fluido cuya densidad es de 1100Kg/m 3 y su

5. Con referencia a la figura siguiente, el líquido tiene una viscosidad absoluta de

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