Lípidos (Tríptico)

¿QUÉ SON LOS LÍPIDOS?
Igualmente existe otro entes vivientes como el ser humano, no son

parámetro totalmente afín producidos con suficiencia o simplemente no
Los lípidos son un conjunto de moléculas al agua (hidrofílicas). son producidos por los cuerpos.
orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están
constituidas principalmente por carbono e A este último aspecto se le DAÑO:
hidrógeno y en menor medida por oxígeno. denomina “carácter
También pueden contener fósforo, azufre y anfipático”. Los lípidos o ácidos
nitrógeno. grasos saturados son
CLASIFICACIÓN: dañosos para los seres
Debido a su estructura, son moléculas humanos por no poder ser
hidrófobas (insolubles en agua), pero son Los lípidos se encuentran clasificados en tres metabolizados, esto
solubles en disolventes orgánicos no polares ramas principales que se subdividen produce un daño a mediano y largo plazo en los
como la bencina, el benceno y el cloroformo. A posteriormente: individuos que los consumen en exceso.
los lípidos se les llama incorrectamente grasas,
ya que las grasas son solo un tipo de lípidos 1. Ácidos grasos: ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE
procedentes de animales y son los más a) Saturados LÍPIDOS:
ampliamente distribuidos en la naturaleza. b) Insaturados
2. Lípidos con ácidos grasos: Existen 3 tipos diferentes de grasas:
Los lípidos cumplen funciones diversas en los (saponificables)
organismos vivientes, entre ellas la de reserva a) Simples: Triacilglicéridos, Ceras. Saturados
energética (como los triglicéridos), estructural b) Complejos: Fosfoglicéridos,
(como los fosfolípidos de las bicapas) y Estingolípidos. Son aquellos alimentos que contienen lípidos
reguladora (como las hormonas esteroides). 3. Lípidos sin ácidos grasos: que sólo poseen enlaces simples, entre los
a) Esteroides. elementos de su estructura química. Es el tipo
CARACTERÍSTICAS DE LOS LÍPIDOS: b) Isoprenoides. de grasa más nociva para tu organismo.
Algunos lípidos están formados por BENEFICIO: Son los que más debes restringir en tu
cadenas alifáticas que pueden estar saturadas
alimentación. Consumes las grasas saturadas
o no estarlo. Son de estructura generalmente El beneficio que los lípidos producen en el con los alimentos de origen animal, tales como:
lineal aunque pueden contar con una serie de cuerpo son los de almacenamiento de energía,
anillos. Su estructura química permite que pues llegan a transportar o brindar entre 7 y 9  Lácteos enteros,
cuenten con flexibilidad, en tanto otros pueden kilo calorías por cada gramo que es utilizada en  Mantequilla,
ser rígidos; algunos comparten carbonos libres los cuerpos como combustible; en lo referente a  Grasa,
y otros forman puentes de hidrógeno. los lípidos, son capaces de transportar proteínas  Carnes con grasa,
liposolubles que son indispensables en el  Quesos grasosos,
Algunos lípidos refractan el agua, esto es debido cuerpo de los entes vivientes, producen el sabor  Tocino,
a que cuentan con una “No polaridad” o de algunos alimentos.  Fiambres o embutidos,
hidrofobia, pero esto no se presenta en otro tipo
 Crema de leche o nata,
de solventes como el thiner, acetona etc. Entre los más conocidos e importantes se  Helados de crema.
encuentran los omegas 3, 6 y 9, que en algunos
Monoinsaturados. ¿CUÁNTA CANTIDAD DE LÍPIDOS ES
RECOMENDABLE CONSUMIR?
Se trata de alimentos con grasas que tienen un UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES.
sólo doble enlace de carbono. Un ejemplo de
este tipo de grasas son los ácidos grasos omega Facultad de ciencias agrarias.
9, como el ácido oleico. Escuela de Agroindustrias.
Se trata de alimentos de origen vegetal:
 Aceite de oliva, “LÍPIDOS”

 Aceite de canola,
 Aceite de aguacate o palta,
 Aceite de almendra y nuez. EXPLICACIÓ BREVE PRESENTADA
POR EL ALUMNO:
Poliinsaturados
Cornejo Sandoval, Joe.
En cambio, los alimentos con lípidos
poliinsaturados son aquellos que contienen  Así la base de la pirámide está formada
ácidos grasos que poseen varios dobles enlaces por los hidratos de carbono (cereales,
entre sus carbonos. Por ejemplo: los ácidos pan, pastas, arroz, patatas…). De estos DOCENTE:
grasos omega 3 y los ácidos grasos omega 6. alimentos debemos tomar entre 4 y 6 Ing. Yuri Iván Mendoza Garay
Este tipo de ácidos grasos son muy beneficiosos raciones diarias, tanto los adultos como
para tu salud. los niños.
 Después vienen las frutas (unas 3
Dentro de este grupo se destacan raciones diarias) y verduras (2 raciones). COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS.
especialmente los pescados y algunas semillas  En el siguiente nivel, se encuentran la
y frutos secos: carne, el pescado, los huevos y las V Ciclo.
legumbres, (proteínas), de los que se
 Pescados de mar; recomienda una ingesta de 3-4 raciones
 Aceites de pescado, girasol, maíz, soya; a la semana.
 Frutos secos (nueces, maní, almendras,  En último lugar se sitúan los alimentos
castañas); que deberíamos consumir Tumbes – Perú
 Semillas de lino, chía y sésamo. ocasionalmente, como los dulces o el
embutido. 2017

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¿QUÉ SON LOS LÍPIDOS?

Igualmente existe otro entes vivientes como el ser humano, no son

Se trata de alimentos de origen vegetal:

 Aceite de oliva, “LÍPIDOS”

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