Aplv MSP PDF

Prevención,
diagnóstico y
tratamiento de la
alergia a la
proteína de la
leche de vaca
Guía de Práctica Clínica (GPC)
2016
614 + 612 + 615 (866)
M665 Ministerio de Salud Pública del Ecuador. Prevención, diagnóstico y tratamiento de la
alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV). Quito: Ministerio de Salud Pública,
Dirección Nacional de Normatización -MSP; 2016.80 p: tabs:gra: 18 x 25 cm
ISBN 978-9942-22-096-7
1. Salud pública 3. Diagnóstico 5. Niños
2. Alergia a la proteína de la leche de vaca 4. Tratamiento
Ministerio de Salud Pública del Ecuador

Av. República del Salvador 36-64 y Suecia
Quito - Ecuador
Teléfono: 593-2 381-4400
www.salud.gob.ec
Edición General: Dirección Nacional de Normatización – MSP
Esta Guía de Práctica Clínica (GPC) ha sido desarrollada por profesionales de las instituciones del Sistema Nacional
de Salud y especialistas expertos en la materia, bajo la coordinación de la Dirección Nacional de Normatización del
Ministerio de Salud Pública. En ella se reúnen evidencias y recomendaciones científicas para asistir a profesionales
de la salud y pacientes en la toma de decisiones acerca del diagnóstico y tratamiento de esta patología.
Esta guía es de carácter general y no define un modo único de conducta procedimental o terapéutica, sino
una orientación basada en evidencia científica para la misma. La aplicación de las recomendaciones en la
práctica médica deberá basarse además, en el buen juicio clínico de quien las emplea como referencia, en
las necesidades específicas y preferencias de cada paciente, en los recursos disponibles al momento de la
atención y en las normas existentes.
Los autores han declarado no tener conflictos de interés y han procurado ofrecer información completa y
actualizada. Sin embargo, en vista de la posibilidad de cambios en las ciencias médicas, se recomienda revisar
el prospecto de cada medicamento que se planea administrar para cerciorarse de que no se hayan producido
cambios en las dosis sugeridas o en las contraindicaciones para su administración. Esta recomendación cobra
especial importancia en el caso de medicamentos nuevos o de uso infrecuente.
Publicado en 2016
ISBN 978-9942-22-096-7
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento No Comercial Compartir Igual 3.0
Ecuador, y puede reproducirse libremente citando la fuente sin necesidad de autorización escrita, con fines de
enseñanza y capacitación no lucrativas, dentro del Sistema Nacional de Salud.
Como citar esta obra: Ministerio de Salud Pública. Prevención, diagnóstico y tratamiento de la alergia a la
proteína de la leche de vaca. Guía de Práctica Clínica (GPC) Primera Edición; Quito: Dirección Nacional de
Normatización; 2016 Disponible en: http://salud.gob.ec
Impreso por: El Telégrafo EP

Hecho en Ecuador – Printed in Ecuador
Autoridades del Ministerio de Salud Pública del Ecuador
Dra. Margarita Guevara, Ministra de Salud Pública
Dra. Verónica Espinosa, Viceministra de Gobernanza y Vigilancia de la Salud
Dra. Jakeline Calle, Subsecretaria Nacional de Gobernanza de la Salud
Dr. Paúl Proaño, Subsecretario Nacional de Provisión de Servicios
Dra. Martha Gordón, Directora Nacional de Normatización
Equipo de redacción y autores
Dra. Carol Merino, médica pediatra. IESS. Quito.

Dra. Ximena Fuertes, médico general. Centro de la piel. Quito.
Dra. Rocío Caicedo, médica nutrióloga. Ministerio de Salud Pública. Quito.
Dra. Gabriela Acosta, médica alergóloga. Hospital General del Puyo. Puyo.
Dra. Dora Ortiz, médica alergóloga. Hospital Baca Ortiz. Quito
Dra. Sonia Endara, médica pediatra`. Hospital Baca Ortiz. Quito
Dr. Ramiro Campuzano, médico dermatólogo. Hospital Baca Ortiz. Quito
Dra. Fanny Rosas, médica pediatra. Hospital Militar. Quito.
Dra. Ma. Eugenia Arauz, médica pediatra neumóloga. Hospital Baca Ortiz. Quito.
Dra. Lesnin Tapia, médica general. Hospital IESS Puyo. Puyo.
Md. Esteban Bonilla, analista, Dirección Nacional de Normatización
Equipo de colaboradores (orden alfabético)
Lcda. Janeth Ron, enfermera. Hospital Carlos Andrade Marín. Quito

Dr. Santiago Palacios, médico dermatólogo. CEPI. Quito.
Dr. Marcelo Vera, médico epidemiólogo. Hospital Dermatológico González
Equipo de revisión y validación externa (orden alfabético)
Dra. Luz Arguello, médica pediatra, Hospital Voz Andes Quito.

Dr. Sergio Barba, médico alergólogo, Sociedad Ecuatoriana de Alergia e Inmunología.
Dra. Rosa Batallas, médica general, Centro de Salud Gatazo MSP.
Dra. Stefanie Castro, médica familiar, Hospital Voz Andes Quito.
Dr. Iván Dueñas. Gerente Institucional de Implementación de Medicina Familiar y Comunitaria en el
Sistema Nacional de Salud. Subsecretaría Nacional de Provisión de Servicios de Salud.
Lcda. Alexandra Freire, enfermera, Centro de Salud Promoción Familiar. Dirección Distrital de Salud
N17D06 – Promoción Familiar.
Dra. Nancy Garzón, médica pediatra, Unidad Operativa Centro Histórico MSP.
Dra. Daniela Guevara, médica familiar, Hospital Voz Andes Quito.
Dra. Diana Molina, analista, Dirección Nacional de Articulación de la Red Pública y Complementaria
de Salud.
Lcda. Alicia Montoya, enfermera, Centro de Salud Pisullí MSP.
Lcda. Andrea Moreno, analista, Gestión Interna de Seguimiento y Control de los Servicios de Salud de
Primer Nivel de Atención.
Dra. Rosa Naranjo, médica internista. Hospital Eugenio Espejo.
Dr. Fernando Pazmiño, inmunólogo, Sociedad Ecuatoriana de Alergia e Inmunología.
Lcda. Pamela Piñeiros, analista, Gestión Interna de Promoción de la Nutrición, Seguridad y Soberanía
Alimentaria.
Dr. Héctor Villalba, médico tratante de emergencia y trauma, Hospital Eugenio Espejo.
Lcda. Patricia Villarreal, analista, Proyecto de Nutrición en el Ciclo de Vida - Desnutrición Cero.
Subsecretaría Nacional de Provisión de Servicios de Salud.
Dr. Ricardo Mora, médico internista, Hospital Pablo Arturo Suárez.
Dra. Sonia Yugsi, médica pediatra, Responsable de Pediatría en Centro de Salud Chimbacalle MSP.
Dr. Edison Zapata, médico alergólogo, Hospital Voz Andes Quito.
Dra. Ximena Raza, magister en salud pública, Coordinadora de la DNN-MSP
Lcda. Ximena Pinto, especialista, Dirección Nacional de Medicamentos y Dispositivos Médicos.
Bq. Cl. Brenda Atti, analista, Dirección Nacional de Medicamentos y Dispositivos Médicos.
Bqf. Patricia Rojas, especialista, Dirección Nacional de Medicamentos y Dispositivos Médicos.
Contenido
1. Descripción general de esta Guía de Práctica Clínica. 09

2. Preguntas que responde esta guía 10
3. Clasificación CIE-10 12
4. Introducción 12
5. Justificación 13
6. Alcance 14
7. Objetivos 14
8. Aspectos que cubre esta guía 15
9. Aspectos metodológicos 15
10. Definiciones relevantes utilizadas en esta GPC 16
11. Historia natural de la enfermedad 20
Periodo prepatogénico 21
Periodo patogénico 23
12. Presentación de evidencias y grados de recomendación 25
13. Evidencias y recomendaciones 26
Factores de riesgo y prevención 27
Sospecha y diagnóstico de la alergia a la proteína de la leche de vaca 28
Pruebas de ayuda diagnóstica 32
Confirmación diagnóstica 37
Manejo de la alergia a la proteína de la leche de vaca 38
Manejo en caso de anafilaxia 38
Manejo del paciente estable con alergia a la proteína de la leche de vaca 42
Leches de fórmula hipoalergénicas 43
Fórmulas que NO son hipoalergénicas 45
Reactividad cruzada con leches de otros mamíferos 46
Inmunoterapia 46
Manejo de probióticos 47
Seguimiento 47
Criterios de referencia y contrarreferencia 48
14. Abreviaturas utilizadas 49
15. Referencias 49
16. Anexos 61
Anexo 1. Proceso de inclusión de Guías de Práctica Clínica sobre alergia a la 61
proteína de la leche de vaca
Anexo 2. Pruebas de provocación oral 62
Anexo 3. Productos con proteína de leche de vaca 64
Anexo 4. Medicamentos avalados en esta Guía de Práctica Clínica 65
Prevención, diagnóstico y tratamiento de la alergia a la proteína de la leche de vaca
Índice de tablas
Tabla 1. Población afectada por la alergia a la proteína de la leche de vaca. 12
Tabla 2. Tipos de presentación de la alergia a la proteína de la leche de vaca. 13
Tabla 3. Principales alérgenos de la leche de vaca. 22
Tabla 4. Factores de riesgo para desarrollar alergia a la proteína de la leche de 22
vaca y factores que aumentan la persistencia de alergia a la proteína de la leche de vaca.
Tabla 5. Manifestaciones clínicas importantes en la alergia a la proteína de la 23
leche de vaca mediada por IgE.
Tabla 6. Manifestaciones clínicas importantes en la alergia a la proteína de la leche 24
de vaca no mediada por IgE.
Tabla 7. Escala de Shekelle modificada. 25
Tabla 8. Manifestaciones clínicas de la anafilaxia. 39
Tabla 9. Productos comunes con proteína de la leche de vaca. 64
Índice de gráficos
Gráfico 1. Fisiopatología de la alergia a la proteína de la leche de vaca no mediada 21
por IgE.
Gráfico 2. Sospecha de alergia a la proteína de la leche de vaca. 28
Gráfico 3. Sospecha de alergia a la proteína de la leche de vaca leve a moderada. 30
Gráfico 4. Criterios clínicos para un alta sospecha de anafilaxia. 40
Gráfico 5. Consideraciones básicas para el manejo de una reacción anafiláctica en 41
los establecimientos del primer o segundo nivel de atención en salud.
8
1. Descripción general de esta Guía de Práctica Clínica.

Título de la Guía
(APLV).
Para establecimientos de primer y segundo nivel de atención en salud: prevención,
sospecha y seguimiento de la alergia a la proteína de la leche de vaca.
Temas que cubre esta Para establecimientos del tercer nivel: diagnóstico, tratamiento y seguimiento de la
guía alergia a la proteína de la leche de vaca.
Esta GPC trata la prevención, el diagnóstico y el tratamiento para la alergia a la
proteína de la leche de vaca en pacientes menores de 5 años.
Clasificación
T 78.1 Otra reacción adversa a alimentos, no clasificada en otra parte.
Internacional de
No incluye otras reacciones adversas a la leche, como la intolerancia a la lactosa
Enfermedades CIE 10
Médicos generales, rurales, especialistas y subespecialistas relacionados con la
atención de la población pediátrica: pediatras, dermatólogos, gastroenterólogos,
Usuarios potenciales inmunólogos, alergólogos, nutriólogos y neonatólogos; personas en formación
de la guía respecto a estos ámbitos.
Personal responsable del planeamiento, gerencia y dirección de los servicios de
salud relacionados con la atención de la población pediátrica.
Organización Ministerio de Salud Pública del Ecuador.
desarrolladora Dirección Nacional de Normatización.
Población blanco Niños (hasta los 5 años).
Ministerio de Salud Pública del Ecuador: los aportes financieros no han influido en
Fuente de
el contenido de esta guía.
financiamiento
Dirección Nacional de Normatización.
Prevención, diagnóstico y manejo integral de la alergia a la proteína de la leche
de vaca APLV en pacientes menores de 5 años; con énfasis en la sospecha de un
Intervenciones y
paciente con alergia a la proteína de la leche de vaca en los establecimientos
acciones consideradas
de primer y segundo nivel de atención, la detección y diagnóstico temprano, la
sustitución adecuada y seguimiento en los tres niveles de atención.
Esta Guía fue adaptada mediante la metodología ADAPTE 2.0, (1) a partir de las
Guías de Práctica Clínica (GPC) internacionales:
1. México. Secretaría de Salud. Manejo de la Alergia a la proteína de la leche de
vaca. Guía de Práctica Clínica 2011.(2)
2. Chile. Subsecretaría de Salud Pública. Guía Clínica Alergia a Proteína de Leche
Metodología de Vaca. Ministerio de Salud 2012 (3)
Los contenidos fueron actualizados a partir de la evidencia científica publicada desde
el periodo 2010 - 2016 con énfasis en el uso de revisiones sistemáticas y metaanálisis
de ensayos clínicos controlados aleatorizados. El proceso de adaptación incluyó la
revisión por pares de la guía para su adaptación al contexto nacional y reuniones de
consenso y validación interna y externa.
Revisión y validación por pares clínicos. Validación interna: Dirección Nacional de
Validación Normatización y Ministerio de Salud Pública. Validación externa: Sistema Nacional
de Salud.
Todos los miembros involucrados en el desarrollo de esta GPC han declarado no
Conflicto de interés tener conflictos de interés en relación a la información, objetivos y propósitos de la
presente guía.
A partir de la fecha de edición cada 3 años, o antes según avances científicos en el
Actualización
tema evaluados por la Dirección Nacional de Normatización.
9
2. Preguntas que responde esta Guía de Práctica Clínica
Prevención:
1. ¿Cuáles son las medidas de prevención primaria para la alergia a la proteína de la leche
de vaca en menores de 5 años?
2. ¿Qué aspectos deben ser fortalecidos para favorecer la prevención primaria de alergia
a la proteína de la leche de vaca en menores de 5 años?
3. ¿Qué aspectos no se recomiendan en la prevención primaria de alergia a la proteína de
la leche de vaca en menores de 5 años?
4. ¿Cuáles son las medidas de prevención secundaria y terciaria para la alergia a la
proteína de la leche de vaca en menores de 5 años?
5. ¿Qué aspectos deben ser fortalecidos para favorecer la prevención secundaria y
terciaria de alergia a la proteína de la leche de vaca en menores de 5 años?
6. ¿Qué aspectos no se recomiendan en la prevención secundaria y terciaria de alergia a
la proteína de la leche de vaca en menores de 5 años?
Sospecha y diagnóstico
7. ¿Qué aspectos de la historia clínica se toman en cuenta para sospechar de alergia a la

8. ¿Qué criterios clínicos se usan para sospechar de alergia a la proteína de la leche de
vaca en pacientes menores de 5 años?
9. ¿Qué pasos hay que seguir cuando se sospecha de alergia a la proteína de la leche de
vaca en menores de 5 años?
10. ¿En qué momento se debe referir al paciente al especialista si se sospecha de alergia
a la proteína de la leche de vaca en menores de 5 años?
11. ¿Qué conductas, acciones y/o intervenciones se deben seguir en caso de sospecha
de alergia a la proteína de la leche de vaca en menores de 5 años, según el nivel de
atención en salud?
12. ¿Qué estudios diagnósticos deben realizarse para confirmar o descartar alergia a la
13. ¿Cuál es el método estándar (gold standard) para confirmar el diagnóstico de alergia a
la proteína de la leche de vaca en menores de 5 años?
14. ¿Qué pruebas de ayuda diagnóstica existen para pacientes menores de 5 años con
alergia a la proteína de la leche de vaca?
15. ¿Cuál es el valor y cuándo se usan las pruebas de ayuda diagnóstica en pacientes
menores de 5 años con alergia a la proteína de la leche de vaca?
16. ¿Cuándo no se deben realizar estudios diagnósticos específicos en pacientes con
sospecha o confirmación de alergia a la proteína de la leche de vaca en menores a
5 años?
10
Tratamiento
17. ¿Qué conducta debe adoptarse y que recomendación debe instituirse ante la sospecha
o confirmación de alergia a la proteína de la leche de vaca en pacientes menores de
5 años?
18. ¿Qué aspectos socio-culturales deben considerarse para el manejo de la sospecha
o confirmación de alergia a la proteína de la leche de vaca en pacientes menores de
5 años?
19. ¿Qué diferencias existen en el manejo para pacientes que están alimentados con
lactancia materna exclusiva y aquellos con leches de fórmula, cuando hay sospecha o
confirmación de alergia a la proteína de la leche de vaca en menores de 5 años?
20. ¿Cuáles son los aspectos fundamentales en el manejo de la sospecha o diagnóstico de
alergia a la proteína de la leche de vaca en menores de 5 años?
21. ¿Cuáles son las fórmulas de leche que se usan para el manejo de la sospecha o
diagnóstico de alergia a la proteína de la leche de vaca en menores de 5 años?
22. ¿Cuáles son los criterios de uso de leches de formula en pacientes con sospecha o
confirmación de alergia a la proteína de la leche de vaca en menores de 5 años?
23. ¿Cuáles son los riesgos y contraindicaciones de uso de las leches de fórmula en
pacientes con sospecha o diagnóstico de alergia a la proteína de la leche de vaca en
menores de 5 años?
24. ¿Cuál es el periodo de tiempo para reevaluar la conducta terapéutica en niños con
alergia a la proteína de la leche de vaca?
25. ¿Cuál es el tratamiento en el primer nivel de atención en salud en caso de anafilaxia en
niños con alergia a la proteína de la leche de vaca?
26. ¿Qué valor tienen las aproximaciones terapéuticas no convencionales como l
inmunoterapia y el uso de probióticos en pacientes con alergia a la proteína de la leche
de vaca en menores a 5 años?
Seguimiento
27. ¿Cuándo se considera que un paciente con alergia a la proteína de la leche de vaca
adquiere tolerancia?
28. ¿Hasta cuándo se deben mantener las acciones terapéuticas de restricción y sustitución
en pacientes con alergia a la proteína de la leche de vaca en menores a 5 años?
29. ¿Con qué frecuencia y con qué métodos se evalúa tolerancia en pacientes con alergia
a la proteína de la leche de vaca en menores a 5 años?
30. ¿Qué aspectos se deben tomar en cuenta respecto a la alimentación complementaria
en pacientes con alergia a la proteína de la leche de vaca en menores de 1 año?
31. ¿Cuáles son los criterios de referencia y contrarreferencia según el nivel de atención en
salud en pacientes con alergia a la proteína de la leche de vaca en menores a 5 años?
11
3. Clasificación Internacional de Enfermedades CIE-10
T 78.1 Otra reacción adversa a alimentos, no clasificada en otra parte (4)

Excluye: dermatitis debida a alimentos (L27.2)
*en contacto con la piel (L23.6, L24.6, L25.4)
Intoxicaciones alimentarias bacterianas (A05)
4. Introducción
Dentro de las alergias alimentarias, la alergia a la proteína de la leche de vaca es la más frecuente
en menores de 5 años,(5–8) principalmente porque la proteína de la leche de vaca suele ser la primera
proteína a la cual se exponen los niños alimentados con lactancia materna exclusiva o con fórmula. (9–
12
) La alergia a la proteína de la leche de vaca constituye la forma de alergia alimentaria más frecuente
en los primeros meses de la vida y su prevalencia oscila entre 1 a 17.5 % en este grupo de edad. (10,13)
Esta prevalencia cae a menos del 1 % en niños de seis años o más,(13) y hacia la edad adulta disminuye
progresivamente (tabla 1).(5,6)
Tabla 1. Población afectada por la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV).
Población Niños Adolescentes Jóvenes y Adultos

Prevalencia 1 a 17.5 % 1 a 13.5 % 1a4%
Grupos etarios separados de acuerdo a la Guía de Supervisión de Salud del Adolescente 2014 en el Ecuador (14):
niños hasta 9 años, adolescentes de 10 a 19 años y jóvenes y adultos desde 20 años en adelante. Los rangos
expuestos representan los valores mínimos y máximos de una variedad de estudios internacionales. Fuentes:
Branum AM & Lukacs S (2009) (6); Ludman S, Shah N & Fox A (2013) (9); Koletzko S et al. (2012) (13); Sicherer
SH (2011) (15); García A et al. (2003) (16); Eggesbø M, Halvorsen R, Tambs K & Botten G (1999) (17); Høst A &
Halken S (1990) (18); Schrander JJ, van den Bogart JP, Forget PP, Schrander-Stumpel CT, Kuijten, RH & Kester
AD (1993) (19); Frongia O et al. (2005) (20); Roehr CC et al. (2004). (21) Elaboración propia.
Esta alergia se origina por una reacción inmunológica de hipersensibilidad a una o más de las
proteínas de la leche de vaca. Al ser una reacción de hipersensibilidad, la alergia a la proteína de la
leche de vaca se diferencia de la intolerancia a la lactosa en que el mecanismo fisiopatológico de esta
última patología no es mediado por el sistema inmunológico.(22)
Existen tres tipos de presentación de la alergia de la proteína de la leche de vaca (tabla 2): a) mediada
por la inmunoglobulina E (IgE), b) no mediada por IgE, y c) reacción que puede estar o no mediada
por IgE (mecanismo mixto).
12
Tabla 2. Tipos de presentación de la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV).
TIPOS DE PRESENTACIÓN DESCRIPCIÓN
a) Reacción mediada por Inmunoglobulina

Detección de IgE en prueba cutánea y/o suero
E
b) Reacción no mediada por
No se detecta IgE especifica
Inmunoglobulina E
c) Reacciones que pueden estar o no
Mecanismo Mixto
mediadas por IgE
Se describen las tres conocidas presentaciones de la APLV. Fuentes: Venter C et al. (2008) (5); Branum AM et
al. (2009) (6); Fiocchi A et al. (2010) (22); Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (2010) (23);
Kemp AS et al. (2008). (24)
Si bien la alergia a la proteína de la leche de vaca no mediada por IgE es benigna, esta alergia
mediada por IgE constituye un factor de riesgo para otro tipo de atopias,(25) de ahí la necesidad de un
diagnóstico y tratamiento efectivo. El manejo del o la paciente con alergia a la proteína de la leche de
vaca depende de una detallada elaboración de su historia clínica para orientar tomas de decisiones
claras y específicas (por ejemplo ante reacciones agudas tipo IgE, la provocación oral puede ser
omitida, lo que no sucede cuando la IgE es negativa).(16)
El propósito de este trabajo es elaborar una herramienta para la prevención, el diagnóstico y el manejo
integral de la alergia a la proteína de la leche de vaca, basada en: las necesidades de los pacientes
afectados por la alergia a la proteína de la leche de vaca, la realidad nacional, la mejor evidencia
científica disponible y la capacidad y alcance del Sistema Nacional de Salud. Para este fin se ha
realizado este esfuerzo multidisciplinario, dedicado a aliviar los síntomas y ofrecer una mejor calidad
de vida a niños que padezcan de alergia a la proteína de la leche de vaca en el Ecuador.
5. Justificación
En el Ecuador la alergia a la proteína de la leche de vaca es un motivo frecuente de consulta, donde los
profesionales de la salud se enfrentan a un número cada vez mayor de pacientes con esta patología.
En los establecimientos del primer y segundo nivel de atención esta enfermedad es generalmente
subdiagnosticada, lo cual se traduce en una afectación de la salud de los pacientes, basada en la
persistencia de los síntomas y el deterioro nutricional. Aunque no se cuenta con datos precisos a nivel
nacional, se estima que su prevalencia es similar a la de los datos mundiales y latinoamericanos, los
cuales alcanzan niveles de prevalencia de hasta un 17.5 % en niños y de hasta un 4 % en adultos que
padecen esta enfermedad.(7,9,10,13,17–22,26–28)
13
A nivel nacional, de acuerdo a la última Encuesta de Salud y Nutrición (ENSANUT 2011-2013), solo
un 54 % de los recién nacidos reciben lactancia materna de inicio temprano (primera hora de vida).
Adicionalmente, 52,4 % reciben lactancia materna exclusiva en el primer mes de vida, 48 % hasta los
3 meses y tan solo un 37 % lo hace hasta los 5 meses de edad.(29) El resto de la población de menores
de 5 meses está expuesta directamente al consumo de leche de vaca, ya sea a través de fórmulas
infantiles o a través de preparados caseros en los que se agrega leche de vaca, aumentando así el
riesgo de padecer alergia a la proteína de la leche de vaca.
La alergia a la proteína de la leche de vaca genera un alto impacto social y económico en pacientes
y familiares debido a la compra de suplementos, de fórmulas nutricionales y consultas con diferentes
especialistas ante la ausencia de un diagnóstico apropiado.(13,22) Los pacientes con esta patología
tardan entre 4 a 6 semanas en mejorar su condición y liberarse de la sintomatología,(22) pero los costos
son altos y recaen no solo en el sistema de salud, sino también en la familia (en especial en casos de
restricción de lactancia materna).(13,22)
La alergia a la proteína de la leche de vaca es una enfermedad temporal que a través de una detección
temprana basada en una valoración clínica adecuada, puede ser manejada inicialmente por el médico
de primer contacto (generalmente en la atención primaria en salud). La mayoría de los niños pueden
retomar el consumo de leche de vaca cuando sea comprobada la tolerancia.(25)
Es importante contar con una Guía de Práctica Clínica para la alergia a la proteína de la leche de vaca,
basada en la mejor evidencia científica y adecuada a la realidad nacional, que facilite el diagnóstico,
el tratamiento oportuno y el seguimiento de esta patología, que evite complicaciones y que mejore la
calidad de vida de los pacientes que padecen esta enfermedad.
6. Alcance
La Guía de Práctica Clínica de la alergia a la proteína de la leche de vaca está adaptada para su
aplicación a nivel nacional por todos los establecimientos de primer, segundo y tercer nivel de atención
que pertenecen al Sistema Nacional de Salud. Su ámbito de aplicación y pertinencia debe ser juzgada
de acuerdo a las instancias específicas donde se realice la atención en salud.
7. Objetivos
Objetivo general
Brindar recomendaciones prácticas y científicamente sustentadas para una adecuada y sistematizada

toma de decisiones clínicas del profesional de la salud, en contacto con pacientes y potenciales
pacientes con alergia a la proteína de la leche de vaca.
14
Objetivos específicos
1. Estandarizar las herramientas teóricas y prácticas para el diagnóstico y manejo de

pacientes con alergia a la proteína de la leche de vaca en el Ecuador.
2. Proporcionar una aproximación integral de la alergia a la proteína de la leche de vaca
desde el Modelo de Atención Integral de Salud.
3. Reducir la variabilidad en la práctica clínica de la alergia a la proteína de la leche de vaca.
4. Proporcionar criterios clínicos que permitan mantener uniformidad en los registros
estadísticos y de esta forma ayudar al fortalecimiento del sistema nacional de vigilancia
epidemiológica.
8. Aspectos que cubre esta Guía de Práctica Clínica
Grupos poblacionales y aspectos que cubre la GPC:

-- Niños desde el nacimiento hasta los 5 años de edad.
-- Lineamientos actualizados para la prevención, el diagnóstico, el manejo integral y el
seguimiento de la alergia a la proteína de la leche de vaca.
-- Definiciones y términos utilizados en la alergia a la proteína de la leche de vaca.
Grupos poblacionales y aspectos que NO cubre la GPC:

-- Adolescentes y adultos.
-- Alergia a otros alimentos diferentes a la leche de vaca.
-- Intolerancia a la lactosa.
-- Otros trastornos metabólicos.
-- Tratamiento especializado de síntomas específicos de la alergia a la proteína
de la leche de vaca.
9. Aspectos metodológicos
Esta GPC incorpora un conjunto de recomendaciones desarrolladas en forma sistemática y sustentadas

en el mejor nivel de evidencia científica actualizada, cuyo propósito es optimizar y estandarizar el
manejo, evitar el mal uso de los recursos y delinear mecanismos de referencia y contrarreferencia en
pacientes con alergia a la proteína de la leche de vaca. Por tanto, la presente Guía está elaborada
con las mejores prácticas clínicas y recomendaciones disponibles adaptadas a nuestro medio para el
manejo de la enfermedad.
El grupo adaptador de la Guía (GAG) comprende un grupo multidisciplinario de profesionales y

personal de apoyo metodológico del equipo de la Dirección Nacional de Normatización del MSP. Todos
los miembros del GAG declararon sus respectivos conflictos de interés, los cuales se encuentran
adjuntos en la información suplementaria en línea de la presente GPC.
15
La metodología de esta guía se elaboró a través de las recomendaciones de la colaboración

internacional ADAPTE,(1) las cuales contienen los lineamientos generales para los procesos de
adaptación de Guías de Práctica Clínica.
El presente documento fue realizado a partir de las preguntas clínicas, las cuales se basaron en el
formato PICO: paciente, intervención, comparación y resultado (patient or population, intervention,
comparison and outcome) (30,31); las mismas que fueron elaboradas por el grupo adaptador de la guía
(GAG). Estas preguntas clínicas se realizaron para guiar el proceso de búsqueda de la literatura
científica y facilitar el desarrollo de las recomendaciones dirigidas a la prevención, diagnóstico y
manejo de la alergia a la proteína de la leche de vaca en niños.
El grupo adaptador de la guía (GAG) estableció una secuencia estandarizada para la búsqueda de
Guías de Práctica Clínica, a partir de las preguntas clínicas formuladas en las siguientes bases de
datos seleccionadas: Fisterra, Guidelines International Network, National Guideline Clearinghouse,
National Institute for Health and Care Excellence, New Zealand Clinical Guidelines Group, Primary
Care Clinical Practice Guidelines y Scottish Intercollegiate Guidelines Network. También realizó un
proceso específico de búsqueda en Pubmed, Tripdatabase y Cochrane Library.
El GAG seleccionó como material de partida Guías de Práctica Clínica con los siguientes criterios:
1. En idiomas inglés y español.

2. Metodología de medicina basada en evidencia.
3. Consistencia y claridad en las recomendaciones.
4. Publicación y actualización reciente (2010-2016).
Se excluyeron las guías en las que no se comprobó la metodología basada en evidencia (ver anexo
1), tras lo cual se procedió a la calificación metodológica con la herramienta AGREE (32) y se
seleccionaron las Guías de Práctica Clínica a ser adaptadas:
1. México. Secretaría de Salud. Manejo de la Alergia a la proteína de la leche de vaca.

Guía de Práctica Clínica 2011.(2)
2. Chile. Subsecretaría de Salud Pública. Guía Clínica Alergia a Proteína de Leche de
Vaca. Ministerio de Salud 2012.(3)
10. Definiciones relevantes utilizadas en esta GPC
Alérgeno: antígeno que produce una hipersensibilidad mediada por un mecanismo inmunológico
(alergia). La mayoría de alérgenos que reaccionan con anticuerpos IgE e IgG son proteínas que
usualmente tienen cadenas laterales de carbohidratos.(33,34)
16
Alergia: reacción de hipersensibilidad iniciada por mecanismos inmunológicos, tras la exposición a un

antígeno (alérgeno) y que produce reacciones inmunitarias peligrosas en las exposiciones posteriores.
Puede ser mediada por anticuerpos o células. Es alimentaria la alergia producida por la ingestión de
antígenos alimentarios. Se denomina hipersensibilidad a cualquier reacción adversa a los alimentos,
pero alergia alimentaria cuando la misma es mediada por mecanismos inmunológicos.(33,34)
Alimentación complementaria: proceso que comienza cuando la leche materna por sí sola ya no
es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales del lactante, y por tanto se necesitan otros
alimentos y líquidos, además de la leche materna. Normalmente abarca el período que va de los 6 a
los 24 meses de edad.(35)
Anafilaxia: reacción de hipersensibilidad sistémica severa, generalizada y que amenaza la vida de la
persona que la padece.(34)
Angioedema: reacción vascular que afecta a la dermis profunda o al tejido subcutáneo o submucoso
y que representa un edema localizado causado por la dilatación y el aumento de la permeabilidad
vascular de los capilares: se caracteriza por el desarrollo de habones gigantes.(33)
Antígeno: cualquier sustancia que, en las circunstancias adecuadas, es capaz de inducir una
respuesta inmunitaria específica y que reacciona con los productos de dicha respuesta, es decir, con
los anticuerpos específicos, los linfocitos T sensibilizados específicamente, o ambos.(33)
Asma: enfermedad caracterizada por crisis recidivantes de disnea paroxística, con inflamación de la
vía respiratoria y sibilancias, debido a la contracción espasmódica de los bronquios.(33) Se denomina
asma alérgico cuando está mediado por mecanismos inmunológicos.(34)
Atopia: predisposición genética al desarrollo de reacciones de hipersensibilidad frente a antígenos
ambientales comunes (alergia atópica). La manifestación clínica más habitual es la rinitis alérgica,
siendo menos frecuentes el asma bronquial, la dermatitis atópica y la alergia alimentaria. (33) La
denominada dermatitis atópica o eccema atópico se refiere a las reacciones eccematosas de
hipersensibilidad en la piel, pero es parte integral del síndrome de atopia.(34)
Caseína: fosfoproteína, principal proteína de la leche, que es la base de la cuajada y del queso. Se
añade caseína, habitualmente en forma de sus sales cálcica, potásica o sódica, a otros ingredientes
de la dieta para incrementar su contenido en proteínas. Cabe recalcar en la nomenclatura británica, la
caseína se denomina caseinógeno y la paracaseína caseína.(33)
Citrato de calcio: producto para reponer el calcio que se administra por vía oral en el tratamiento
y la profilaxis de la hipocalcemia; también se usa en el tratamiento de la hiperfosfatemia en la
osteodistrofia renal.(33)
Complejo inmunitario: complejo formado por la unión no covalente de un anticuerpo y un antígeno.
Los complejos antígeno-anticuerpo son mediadores de las respuestas inmunitarias tipo III.(33)
Complemento: todo el sistema funcionalmente relacionado que engloba al menos 20 proteínas
secas distintas, sus receptores celulares y las proteínas reguladoras relacionadas. El sistema del
complemento es efector no solo de la citólisis inmunitaria, sino también de otras funciones biológicas
que comprenden anafilaxia, fagocitosis, opsonización y hemólisis.(33)
Dermatitis atópica: enfermedad inflamatoria crónica de la piel que cursa con prurito, piel seca,
eritema y exudado; se caracteriza por lesiones cutáneas localizadas en zonas específicas de acuerdo
al grupo de edad en el que se presenta, con mayor frecuencia en niños menores de 5 años de edad y
tiene predisposición hereditaria, puede acompañarse de otros síntomas de atopia como asma, rinitis
17
alérgica y alergia alimentaria. El prurito extremo suele dar lugar a rascado e irritación, que a su vez
provocan las lesiones típicas de eccema (lo que se conoce como eccema atópico, una dermatitis
papulovesicular pruriginosa).(2,33,36)
Desensibilización: prevención o reducción de las reacciones de hipersensibilidad inmediata mediante
la administración de dosis graduales de alérgeno.(33)
Dieta de eliminación o restricción: técnica para identificar una alergia alimentaria mediante la
omisión secuencial de alimentos para de este modo detectar el factor responsable de los síntomas.(33)
Enterocolitis: inflamación que afecta al intestino delgado y al colon.(33)
Epítope: determinante antigénico o sitio del antígeno que interactúa con anticuerpos específicos.(37)
Fórmulas basadas en aminoácidos: fórmulas libres de péptidos que contienen mezcla de
aminoácidos esenciales y no esenciales.(38)
Fórmulas extensamente o altamente hidrolizadas: fórmulas con contenido de péptidos con un peso
molecular inferior a 3 000 Da.(38)
Fórmulas hidrolizadas de proteína de arroz: fórmulas extensamente hidrolizadas en las que se
utiliza un aislado de proteína de arroz.(39)
Fórmulas hipoalergénicas: fórmulas oligoméricas o fórmulas con alto grado de hidrólisis,
necesariamente con péptidos menores a 5 000 Da, con ausencia de proteínas nativas íntegras. Estas
fórmulas deben contar la debida documentación de un test de provocación oral doble ciego controlado
frente a placebo negativo en al menos 20 niños con alergia a proteínas vacunas IgE mediada.(40)
Fórmulas parcialmente hidrolizadas: fórmulas con contenido de oligopéptidos con un peso molecular
generalmente menos a 5 000 Da.(38)
Gluconato de calcio: sal cálcica de ácido glucónico, que se administra por vía intravenosa u oral en
el tratamiento y la profilaxis de hipercalcemia y como suplemento nutricional. También se administra
como complemento en el tratamiento de la parada cardíaca y de la hiperpotasemia.(33)
Inmunoensayos de fluorescencia enzimática: cualquier de los diversos inmunoanálisis que utilizan
como marcador una enzima unida de forma covalente a un antígeno o un anticuerpo marcado con
fluorocromos, siendo los dos más conocidos el ELISA (análisis de inmunoadsorción ligado a enzimas)
y la EMIT (técnica de inmunoanálisis amplificada por enzimas).(33)
Inmunoensayos tipo inmunoCAP: prueba de laboratorio específica para detectar alérgenos
específicos mediados por IgE.(41)
Inmunoglobulina E: inmunoglobulina asociada a los mastocitos. Su sobreexpresión está asociada a
la reacción de hipersensibilidad inmediata. (42)
Intolerancia a la lactosa: intolerancia a los disacáridos específica para la lactosa, debida por lo
general a una deficiencia hereditaria de la actividad de la lactasa en la mucosa intestinal. No está
mediada por mecanismos inmunológicos.(33,34)
Leche no modificada: leche que no ha sufrido un proceso o un efecto de cambio de la forma o sus
características.(33)
Microbiota intestinal: conjunto de microorganismos presentes en el intestino, que se desarrollan a
la par del huésped y que están sujetos a las características del mismo (genoma, nutrición, estilo de
vida, estrés, etc.) La microbiota intestinal está involucrada en la regulación de múltiples funciones
metabólicas, ya que interactúa a través del eje inmuno-inflamatorio con el hígado, los músculos y
el cerebro.(43)
18
Probióticos: suplemento dietético con microorganismos vivos que afectan beneficiosamente al

huésped mejorando su equilibro microbiano intestinal.(44)
Prueba cutánea de hipersensibilidad inmediata: prueba en la que se aplica un antígeno a la piel
para observar la respuesta del paciente, denominada, según el método de aplicación, como pruebas
de parches, pruebas de rascado y pruebas transdérmicas. Se usa para determinar la exposición
previa o la inmunidad frente a una enfermedad infecciosa, para identificar alérgenos que producen
reacciones alérgicas y para valorar la respuesta inmunitaria celular (con batería de antígenos que
producen resultados positivos en la mayoría de las personas sanas).(33)
Prurito: sensación cutánea desagradable que provoca el deseo de frotarse o rascarse para obtener
alivio.(33)
Quimosinas (CCL5, CCL7, CCL13 y eotaxina): enzimas de la clase hidrolasa que cataliza la escisión
de un solo enlace de la caseína para formar paracaseína soluble, que reacciona con calcio para
generar un cuajo, que es la paracaseína insoluble.(33)
Reacción alérgica tipo I: reacción de hipersensibilidad de tipo I o reacción de hipersensibilidad
inmediata; reacción que tiene lugar varios minutos después de la reexposición de un individuo
sensibilizado a un antígeno, debido a la interacción entre la IgE y el antígeno: las manifestaciones
clínicas oscilan desde dermatitis localizada, urticaria o angioedema, hasta anafilaxia generalizada,
pasando por rinitis alérgica o asma.(33)
Reacción alérgica tipo II: reacción de hipersensibilidad de tipo II o reacción de hipersensibilidad
mediada por anticuerpos o reacción de hipersensibilidad citotóxica. Lesión hística o celular secundaria
a la interacción de los anticuerpos y los antígenos en la superficie celular; la IgG o la IgM específica
frente a los antígenos de la superficie celular o de la matriz extracelular, o frente a los receptores de la
superficie celular, se une y daña el lugar de unión a través de cualquiera de los mecanismos basados
en la activación y la lisis del complemento o en la opsonización mediada por los receptores de Fc o
C3b, lo cual origina fagocitosis y destrucción por parte de los macrófagos y neutrófilos.(33)
Reacción alérgica tipo III: reacción de hipersensibilidad de tipo III o reacción de hipersensibilidad
mediada por inmunocomplejos; respuesta inflamatoria local o general secundaria a la formación de
complejos antígeno-anticuerpo circulantes que se depositan en los tejidos. Estos complejos activan
el complemento y otros mediadores inflamatorios, iniciando así procesos como el aumento de la
permeabilidad vascular, la estimulación de la degranulación de los mastocitos y la quimiotaxis de los
neutrófilos, además de la acumulación y agregación de las plaquetas. El resultado es la lesión de
los tejidos.(33)
Reacción alérgica tipo IV: reacción de hipersensibilidad de tipo IV o hipersensibilidad celular
o hipersensibilidad mediada por linfocitos T; reacción de inmunidad celular en la que la respuesta
inmunitaria se desencadena por linfocitos T específicos y del antígeno. A diferencia de las reacciones
de hipersensibilidad inmediata, las de tipo IV tardan de uno a varios días en aparecer y pueden
trasmitirse por los linfocitos, pero no por el suero. La participación de los linfocitos T consiste en la
liberación de citocinas y citólisis directa.(33)
Reacción cruzada: interacción de un antígeno con un anticuerpo formado contra un antígeno diferente,
con el que el primer antígeno comparte determinantes antigénicos idénticos o muy parecidos.(33)
Reactividad cruzada: grado en el cual un anticuerpo o antígeno participa en reacciones cruzadas.(33)
Rinitis alérgica: cualquier reacción de hipersensibilidad de la mucosa nasal mediada
inmunológicamente.(33)
19
Sensibilidad: probabilidad condicionada de que una persona que tiene una enfermedad es identificada
correctamente mediante una prueba clínica, es decir, el cociente entre el número de verdaderos
positivos y el número total de personas con la enfermedad.(33)
Sensibilización: exposición a un alérgeno que tiene como resultado el desarrollo de hipersensibilidad.(33)
Staccato: se refiere a la tos seca en accesos, conocida como tos “convulsiva”.(45)
Tolerancia (inmunitaria): respuesta inmunitaria que consiste en el desarrollo de una ausencia de
reactividad específica a un antígeno determinado que, en otras circunstancias, induciría una respuesta
inmunitaria humoral o celular. Es consecuencia de un contacto previo con el antígeno y no tiene efecto
alguno sobre la respuesta a los antígenos que no tienen reacciones cruzadas con el primero.(33)
Urticaria de contacto: respuesta transitoria, localizada o generalizada, consistente en una erupción
con habones e intenso prurito, desencadenada por la exposición a sustancias que producen urticaria
rápidamente absorbible. (33) La urticaria de contacto puede ser no alérgica o alérgica si es mediada
por mecanismos inmunológicos.(34)
11. Historia natural de la enfermedad
La alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV ) mediada por IgE es una reacción alérgica tipo
I y de hipersensibilidad inmediata (menos de 1 hora), mientras que la APLV no mediada por IgE
comprende los otros 3 tipos de reacciones inmunológicas tipo II (citotóxicas), tipo III (complejos
inmunitarios antígenos – anticuerpo – complemento) y tipo IV (mediada por células T), y por tanto es
de carácter tardío (horas o días).(22)
La alergia a la proteína de la leche de vaca mediada por IgE ocurre en 2 etapas: la primera, que
acontece cuando el sistema inmunitario es erróneamente programado para producir anticuerpos IgE
contra las proteínas de la leche, los cuales se adhieren a la superficie de mastocitos y basófilos. De
esta manera, cuando se produce la exposición a las proteínas de la leche, la IgE asociada a las células
se unen a los epítopes alergénicos en dichas proteínas (PLV) y se produce la activación y liberación
rápida de mediadores inflamatorios.(22)
El mecanismo inmunológico preciso de la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) no mediada

por IgE permanece poco claro, tanto así que incluso se ha sugerido que además de los mecanismos
inmunológicos existen otros factores, como alteraciones en la motilidad secundarios a la interacción
entre linfocitos, mastocitos y el sistema nervioso (gráfico 1).(22,46,47)
20
Gráfico 1. Fisiopatología de la alergia a la proteína de la leche de vaca no mediada por IgE.
Células T Signos y
síntomas
APLV
Secreción
de citocinas Inflamación
y GM-CSF crónica celular
Activación de eosinófilos, Células epiteliales

mastocitos, basófilos y secretan citocinas
macrófagos y quimosinas
Macrófagos
secretan
mediadores Flogosis
vasoactivos y celular
citocinas
Se cree que la activación de células T hace que éstas produzcan citocinas como IL-3, IL-4, IL-5, IL-13 y GM-
CSF. La consecuente activación de macrófagos conlleva a que estos produzcan mediadores vasoactivos
como el PAF y los leucotrienos y citocinas como la IL-1, IL-6, GM-CSF y el TNF-alfa. Posteriormente, citocinas
similares son secretadas por las células epiteliales, además de quimosinas (CCL5, CCL7, CCL13 y eotaxina)
y otros mediadores (leucotrienos, PGs, 15-HETE y endotelina). Todo esto conlleva a una inflamación celular
crónica a nivel gastrointestinal, cutáneo y respiratorio, produciendo los signos y síntomas de la APLV. GM-
CSF: factor estimulante de colonias de granulocitos y macrófagos por sus siglas en inglés; IL: interleucina; IgE:
inmunoglobulina E; PAF: factor de activación plaquetario por sus siglas en inglés; TNF: factor de necrosis tumoral
por sus siglas en inglés; flogosis: inflamación; CCL5: secuencia C-C ligando 5; CCL7: secuencia C-C ligando
7; CCL13: secuencia C-C ligando 13; PGs: prostaglandinas; 15-HETE: ácido 15-hidroxicosatetranoico. Fuente:
Fiocchi A et al. (2010). (22) Elaboración propia.
Periodo prepatogénico
Las proteínas de la leche de vaca (tabla 3) son los alérgenos alimentarios iniciales a los cuales se
expone el niño, por lo que suelen ser las responsables de las primeras reacciones alérgicas a alimentos
que se manifiestan en los menores de 2 años.(2,48) Aunque la mayoría de niños con alergia a la proteína
de la leche de vaca (APLV) adquieren tolerancia a la misma espontáneamente, la exposición neonatal
21
a fórmulas que contienen leche de vaca puede provocar la posterior alergia e incluso intolerancia a la
leche de vaca. Cabe recalcar que, en la leche humana, pequeñas cantidades de proteínas de la leche
de vaca suelen estar presentes, tales como la beta-lacto globulina y la caseína.(18)
Tabla 3. Principales alérgenos de la leche de vaca.
Tipo Proteína Prevalencia Alérgenos

Alfa-lacto albúmina Alta Bos d 4
Beta-lacto globulina Alta Bos d 5
Suero
Albumina de suero bovino Baja Bos d 6
Inmunoglobulinas bovinas Baja Bos d 7
Alfas1 Alta Bos d 8
Alfas2 Alta Bos d 8
Caseína
Beta Baja Bos d 8
Kappa Alta Bos d 8
Las proteínas de la leche de vaca se clasifican en las relacionadas con el suero y aquellas vinculadas a la caseína.
Se describen las principales causantes de reacciones alérgicas con el nombre del alérgeno. Colectivamente, a los
alérgenos de la caseína se los conoce como Bos d 8. Fuente: Fiocchi A et al. (2010). (22) Elaboración propia.
Existen factores de riesgo para desarrollo y persistencia de alergia a la proteína de la leche de vaca
(APLV) (tabla 4):
Tabla 4. Factores de riesgo para desarrollar alergia a la proteína de la leche de vaca y factores que
aumentan la persistencia de APLV.
Factores de riesgo para desarrollar Factores de riesgo que aumentan la persistencia

APLV de APLV
Padre o hermano con atopía Historia familiar de atopía
Atopía o diagnóstico clínico de enfermedades con
Nacimiento por cesárea
componente alérgico
Alergia materna Enfermedades respiratorias tempranas
Inicio de alimentación con fórmula Afecciones dermatológicas
Edad materna >30 años de edad Sintomatología gastrointestinal
Lactancia materna < a 3 meses Cuadro severo inicial
Introducción temprana* de huevos, cereales, carne,
Diagnóstico de APLV mediada por IgE
pescado y leguminosas
Consumo temprano* de leche de vaca Diagnóstico temprano**
Reacción cutánea importante tras prueba de alergia
cutánea***
Hipersensibilidad a alérgenos específicos de la leche
de vaca****
*consumo o introducción temprana de acuerdo a los parámetros nacionales (6 meses); ** menos de 30 días de nacido,
especialmente ante menos de 10 ml de leche de vaca; ***ampollas mayores a 5 mm; ****como la lacto globulina (beta y alfa)
22
y la caseína. Fuentes para el desarrollo de APLV: Metsala J, Lundqvist A, Kaila M, Gissler M, Klaukka T & Virtanen SM (2010) (49);
Acevedo C, Latorre F, Cifuentes L, Díaz-Martínez L & Garza O (2009) (50); Kramer MS & Kakuma R (2002) (51); Björkstén B (2005) (52);
Eggesbø M, Botten G, Stigum H, Samuelsen SO, Brunekreef B & Magnus P (2005) (53); Dioun AF, Harris, SK & Hibberd P (2003). (54)
Fuentes para el riesgo de persistencia: Saarinen KM, Pelkonen AS & Mäkelä et al (2005) (25); Sorea S, Dabadie A, Bridoux-Henno L,
Balançon-Morival M, Jouan H & Le Gall E (2003) (55); Vanto T et al. (2004) (56); Ruiter B et al. (2007) (57); Sampson HA & Scanlon SM
(1989) (58); Hill DJ, Firer MA, Ball G & Hosking CS (1993) (59); Fiocchi A et al. (2008) (60); Elizur A, Rajuan N, Goldberg MR, Leshno M,
Cohen A & Katz Y (2012). (61) Elaboración propia.
Cabe mencionar que existe evidencia que indica que la microbiota se encuentra alterada en pacientes
con alergias en general. Esto conllevaría a una alteración en el equilibrio del sistema inmune
gastrointestinal a través de la expresión de linfocitos T reguladores (Threg). En teoría, a través de la
expresión reguladora de linfocitos, la tolerancia a la proteína de la leche de vaca podría lograrse, lo
que ha llevado a que se dediquen mayores esfuerzos en el estudio de probióticos y prebióticos en
busca de su aparente papel de reguladores inmunes.(62,63)
Periodo patogénico
La liberación de histamina gobierna las manifestaciones clínicas que afectan a los pacientes con
alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) mediada por IgE: cutáneas (prurito, urticaria y eritema,
llegando al angioedema), respiratorias (rinitis, asma, laringoedema), gastrointestinales (náusea,
vómito, dolor abdominal, diarrea) y sistema cardiovascular (choque anafiláctico) (tabla 5). En el caso de
la APLV no IgE (tabla 6), los signos y síntomas son más heterogéneos con predominio en la afectación
gastrointestinal y dermatológica, con mediación de las células T e involucramiento de linfocitos,
mastocitos y el sistema nervioso: prurito, eritema, eccema atópico, reflujo gastroesofágico, aversión
a la comida, constipación, dolor abdominal, cólico infantil, diarrea, decaimiento, embotamiento, entre
otros. A pesar de lo mencionado, existen casos donde hay manifestaciones tempranas y tardías.(9,13,22)
Tabla 5. Manifestaciones clínicas importantes en la alergia a la proteína

de la leche de vaca mediada por IgE.
• Potencialmente fatal.
• Afectación de piel y mucosa (urticaria, angioedema), síntomas respiratorios
Reacciones (disnea, broncoespasmo, estridor, hipoxemia, disminución en el pico del flujo
sistemáticas espiratorio), caída de la presión arterial, síntomas de disfunción orgánica,
(anafilaxia) síntomas gastrointestinales (cólico, vómito) y choque.
• Se dan reacciones inmediatas tras minutos después de la ingestión, o
reacciones tardías horas o días tras la ingestión.
• Síndrome de alergia oral (reacción cruzada con alérgenos del polen no tan
prominente en niños, aunque en la prueba de provocación oral suele observarse
Reacciones
edema en labios).
gastrointestinales
• Alergia gastrointestinal inmediata (vómito y diarrea horas o días tras la
ingestión).
Reacciones • Manifestaciones clínicas severas (anafilaxia y ataques asmáticos).
respiratorias • Asma y rinitis asociadas a ingesta o inhalación de PLV (raro).
• Inmediatas: urticaria aguda o angioedema, urticaria de contacto.
Reacciones cutáneas
• Tardías: dermatitis atópica.
Se describen las manifestaciones clínicas importantes de la APLV mediada por IgE. PLV: proteína de la leche de vaca. Fuentes:
Way-Seah L et al. (2012) (48); FIocchi et al. (2010) (22); Sugii K, Tachimoto H, Syukuya A, Suzuki M & Ebisawa M (2006) (64);
23
Bahna S (2001) (65); Bock S (1992) (66); James JM, Bernhisel-Broadbent J & Sampson HA (1994) (67); James JM (2003) (68);
James JM, Eigenmann PA, Eggleston PA & Sampson HA (1996); Sicherer SH (2000) (69); Bahna S (1994) (70); Ramírez DA &
Bahna S (2009). (71) Elaboración propia.
A corto plazo, la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) puede causar reacciones anafilácticas,
poniendo en riesgo la vida del paciente. A largo plazo, más de la mitad de los pacientes que sufren de
APLV mediada por IgE superan su enfermedad a los 5 años, (9,61) pero su pronóstico es peor ante
comorbilidades como rinitis alérgica y asma. (22) La mayoría de pacientes con APLV no mediada por IgE
toleran la leche de vaca a los dos años y medio, pero prácticamente todos lo hacen a los 5 años. (9,25)
Tabla 6. Manifestaciones clínicas importantes en la alergia a la proteína

de la leche de vaca no mediada por IgE.
• Enfermedad inflamatoria de la piel crónica y recurrente que produce prurito.

• Eczema severo e inicio temprano se correlacionan con altos niveles de IgE
Dermatitis atópica
específica para PLV.
• Hay reacciones inmediatas y tardías.
• Reflujo gastroesofágico (aproximadamente el 50 % de estos pacientes tiene
APLV), puede encontrarse disritmia gástrica y retardo en su vaciamiento.
• Espasmo cricofaríngeo.
• Estenosis pilórica.
• Esofagitis eosinofílica alérgica (se presenta con dificultad al tragar,
problemas en la alimentación, poco aumento de peso, mala respuesta a
tratamiento anti reflujo, vómito postprandial, diarrea, pérdida de sangre e
hipersensibilidad a varios alimentos).
• Gastroenteritis y proctocolitis inducida por proteína alimentaria (puede
confundirse con la enfermedad de Hirschsprung, se presenta usualmente
al segundo mes de vida, el paciente desarrolla normalmente diarrea leve,
escaso sangrado rectal).
Reacciones
• Síndrome de enterocolitis inducida por proteína alimentaria: poco común,
gastrointestinales
se presenta entre 1 y 3 horas tras la ingesta de proteína de la leche de
vaca (PLV) (vómito en proyectil, hipotonía, palidez, diarrea, deshidratación
y choque), puede producirse por otras proteínas, no se ha observado en
pacientes con lactancia materna exclusiva.
• Enteropatía inducida por PLV: puede presentarse intolerancia secundaria
a la lactosa, clínica variable (diarrea, problemas en el desarrollo, vómito,
hipoproteinemia y anemia).
• Irritabilidad de colon severa: paroxismos inexplicables de irritabilidad y
episodios de llanto (de más de 3 horas de duración, al menos 3 veces por
semana, durante 3 semanas).
• Constipación: aunque controversial, cuando se retira la PLV en pacientes
con constipación crónica, éstos muestran una mejoría clínica importante.
• Síndrome de Heiner: forma rara de enfermedad pulmonar crónica
caracterizada por infiltrados pulmonares recurrentes asociados a una
clínica específica (tos crónica, taquipnea, sibilancias, rales, problemas del
Reacciones respiratorias
desarrollo), con antecedente familiar de alergia a la proteína de la leche
de vaca (APLV). Debe considerarse en infantes con infiltrados pulmonares
inexplicables.
Se describen las manifestaciones clínicas de la APLV no mediada por IgE. PLV: proteína de la leche
de vaca; APLV: alergia a la proteína de la leche de vaca. Fuentes: Way-Seah L, et al; 2012. (48);
24
Eigenman PA, Sicherer SH, Borkowski TA, Cohen BA & Sampson HA (1998) (72); Hill DJ, CS, de
Benedictis FM, Oranje AP, Diepgen TL & Bauchau V (2008) (73); Ravelli AM, Tobanelli P, Volpi S
& Ugazio AG (2001) (74); Nielsen RG, Bindslev-Jensen C, Kruse-Andersen S & Husby S (2004)
(75); Liacouras CA & Ruchelli E (2004) (76); Faber MR, Rieu P, Semmekrot BA, Van Krieken JHJM,
Tolboom JJM & Draaisma JMT (77); Kawai M et al. (2005) (78); Sicherer SH (2003) (79); Lake AM
(2000) (80); Sicherer SH (2005) (81); Savilahti E (2000) (82); Siu LY, Tse K & Lui YS (2001) (83); Lake
AM (2001) (84); Clifford TJ, Campbell MK, Speechley KN & Gorodzinsky F (2002) (85); Carroccio A &
Iacono G (2006) (86); Crowley E, Williams L, Roberts T, Jones P, Dunstan R (2008) (87); Turunen S,
Karttunen TJ & Kokkonen J (2004); Heiner DC & Sears JW (1960). (88) Elaboración propia.
En términos generales, es decir para todos los tipos de alergia a la proteína de la leche de vaca
(APLV), 9 de cada 10 pacientes con APLV toleran la leche de vaca a los 16 años de edad.
En concordancia con todo lo mencionado, la APLV puede persistir en alrededor del 4 % de los adultos,
especialmente en aquella mediada por IgE. (13,89) Sin embargo, hay que tener en cuenta que recientes
reportes que han usado criterios más estrictos, muestran que en general, las tasas de resolución de la
APLV alcanzan un porcentaje de tan solo el 55 % a los 16 años de edad.(90,91)
12. Presentación de evidencias y grados de recomendación
En este documento, el lector encontrará, en la sección de evidencia y recomendaciones, la calidad de la

evidencia y/o el grado de fuerza de las diferentes recomendaciones presentadas. Las recomendaciones
se encuentran sustentadas por evidencia calificada. Para la evidencia y recomendaciones se colocó
la escala modificada de Shekelle, utilizada después del número o letra del nivel de evidencia y
recomendación:
Tabla 7. Escala de Shekelle modificada.
Categoría de la evidencia Fuerza de la recomendación

Ia. Evidencia para metaanálisis de estudios clínicos A. Directamente basada en evidencia categoría I.
aleatorios.
Ib. Evidencia de por lo menos un estudio clínico
controlado aleatorio.
IIa. Evidencia de por lo menos un estudio controlado B. Directamente basada en evidencia de categoría
sin aleatorizar. II, o en recomendaciones extrapoladas de evidencia I.
IIb. Evidencia de al menos otro tipo de estudio cuasi
experimental o estudios de cohorte.
III. Evidencia de un estudio descriptivo no experimental: C. Directamente basada en evidencia de categoría III
estudios comparativos, estudios de correlación, o en recomendaciones extrapoladas de evidencia de
revisiones clínica, casos y controles. categoría I o II.
IV. Evidencia de comité de expertos, reportes, D. Directamente basadas en evidencia categoría
opiniones o experiencia clínica de autoridades en la IV o en recomendaciones extrapoladas de evidencia
materia o ambas. categorías II o III.
La escala de Shekelle modificada clasifica la evidencia en niveles (categorías) e indica el origen de las
recomendaciones emitidas por medio del grado de fuerza. Para establecer la categoría de la evidencia utiliza
25
números romanos de I a IV y las letras a y b (minúsculas). En la fuerza de recomendación se usa las letras
mayúsculas de la A a la D. Adaptado de: Shekelle PG, Woolf SH, Eccles M & Grimshaw J (1999). (92)
Esta GPC, presenta las evidencias y las recomendaciones de la siguiente manera:
Evidencias … Nivel
Evidencias de diferente nivel (fuente o bibliografía entre paréntesis) Ia, Ib, IIa, IIb, III, IV
Fuerza de la
Recomendaciones …
recomendación
Recomendaciones con diferente fuerza de recomendación (fuente o bibliografía entre
A, B, C, D
paréntesis).
Puntos de buena práctica …

P
El símbolo de marca de verificación (P ) representa un consejo o punto de buena

práctica clínica sobre el cual el grupo adaptador de la guía acuerda. Por lo general,
estos puntos son aspectos prácticos sobre los que se quiere hacer énfasis y para
los cuales probablemente no existe suficiente evidencia científica que los sustente,
sea por ausencia o pertinencia. Estos aspectos de buena práctica clínica no son
una alternativa a las recomendaciones basadas en la evidencia científica; deben
considerarse únicamente cuando no existe otra manera de destacar dicho aspecto
y siempre a criterio médico.
13. Evidencias y recomendaciones
A continuación se emiten recomendaciones a partir de diferentes grados de evidencia para la

prevención, diagnóstico y manejo de la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV). En la mayoría
de casos, se emite primero el nivel de evidencia encontrado en un hecho específico y a continuación
la recomendación en base a dicha evidencia. En aspectos específicos solo se emite la recomendación
con su fuente correspondiente.
Las referencias son usadas principalmente en los cuadros de evidencias. La formulación de las
recomendaciones está basada en dichas evidencias, por lo que en ocasiones no se colocan
referencias en las recomendaciones. Cuando éstas están presentes, usualmente es debido a que tal
o cual recomendación está directamente adaptada de otra guía de práctica clínica.
26
Factores de riesgo y prevención
Evidencias para factores de riesgo y prevención* de la APLV Nivel

El parto por cesárea es un factor de riesgo para desarrollar APLV mediada por IgE. (93)
IIb
Iniciar la lactancia materna con fórmulas de leche aumenta el riesgo para desarrollar APLV. (93)
III
Se ha observado reacción cruzada con leche de otros mamíferos cuando hay APLV. (94,95) III
Existen otros factores de riesgo asociados para desarrollar APLV por la relación que guardan
con alteración en el estado inmunológico y/o alteración de la microbiota intestinal: ser producto
pretérmino, tener bajo peso al nacer, nacimiento por vía abdominal; ausencia de lactancia IIb
materna y lactancia mixta; exceso de higiene familiar; uso abusivo de antibióticos, antiácidos e
inhibidores de la secreción gástrica y otras patologías que producen inflamación intestinal.(22,93)
La lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses de edad es el único factor modificable que
IIb
puede aplicarse en la prevención primaria de la APLV en pacientes de alto riesgo.(2,10,13,96,97)
Evitar el consumo de alimentos alérgenos (huevo, leche, pescado) durante el embarazo no ha
Ia
demostrado protección contra la APLV ni contra dermatitis atópica.(98,99)
La prevención primaria se aplica a niños con alto riesgo de desarrollo de alergia, que son
aquellos que tienen predisposición atópica. Casi un tercio de los niños con dermatitis atópica
IV
tiene APLV, y de ellos el 40 – 50 % de los niños menores de 1 año de edad tienen este tipo
de alergia. (22)
La hipersensibilidad a la proteína de la leche de vaca suele ser el primer síntoma de una
III
enfermedad atópica.(100)
La restricción de la leche de fórmula retrasa la aparición de dermatitis atópica.(101–103) III
Se han reportado reacciones adversas a soya en una 10-35 % de los pacientes menores de
IIb
un año con APLV.(3,104,105)
*Prevención primaria o secundaria.
Fuerza de la Recomendaciones para factores de riesgo y prevención de la APLV en cualquier

recomendación nivel de atención en salud
No se recomienda restringir el consumo de huevo, leche y pescado durante el embarazo
A
normal.(98,99)
Se recomienda reservar el parto por cesárea sólo para aquellos casos en los que exista
B
una indicación absoluta o relativa según criterio del especialista.(93)
Se debe fomentar la lactancia materna exclusiva y la restricción de alimentación
B
complementaria al menos hasta los 6 meses de edad.(3,95)
La suspensión de la lactancia materna está contraindicada mientras la madre cumpla
B con la dieta de eliminación de lácteos y sus derivados cuando la APLV ya está
instaurada. (93)
No se recomienda el uso de leche de fórmula de soya en pacientes menores de un
B
año. 3,104,105).
Se recomienda restringir el uso de leches de fórmula, especialmente en el recién
C
nacido.(95)
En caso de ser necesario administrar leches de fórmula, preferir aquellas que son
C
extensamente hidrolizadas. (95)
C Evitar la exposición al humo del tabaco desde el embarazo. (95)
27
Se recomienda fortalecer la prevención primaria en niños con dermatitis atópica a

C
través de la lactancia materna y la restricción de leches de fórmula.(95)
Se recomienda realizar una historia clínica detallada con referencia a los antecedentes
C
familiares de atopia y factores de riesgo.(95)
C No se recomienda administrar leche de otros mamíferos a pacientes con APLV.(95)
Puntos de buena práctica para factores de riesgo y prevención de la APLV en cualquier nivel de en
salud
Se recomienda hacer seguimiento en el primer nivel y aplicar todas las recomendaciones
P de prevención primaria cuando existan factores de riesgo para desarrollar APLV (ver
tabla 5).
Se recomienda el uso de leches de fórmula parcial o extensamente hidrolizada solo para
P
inducir la tolerancia oral en pacientes con diagnóstico de APLV.
Se debe mantener un adecuado desarrollo del niño o niña con APLV, enfocándose en el
P
aspecto nutricional para tener una dieta equilibrada hasta lograr tolerancia.
Sospecha y diagnóstico de la APLV
Los elementos de sospecha de alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) generalmente se

presentan en los primeros años de vida y a nivel de atención primaria en salud. Antes que nada, el
médico de primer contacto que sospeche de APLV, debe descartar un cuadro severo (gráfico 2):
Gráfico 2. Sospecha de APLV.
Sospecha de APLV
Sospecha de APLV leve a Sospecha de APLV severa (uno

moderada (uno o más de los o más de los siguientes sintomas)
siguientes sintomas)
• Manifestaciones gastrointestinales • Manifestaciones gastrointestinales

(regurgitaciones frecuentes, (mal incremento pondoestatural***)
vómitos, diarrea, rectorragia, anemia ferropriva+, rechazo
constipación*) alimentario, rectorragia con
• Piel (dermatitis atópica) hemoglobina baja y/o enteropatía
• Respiratorios (rinitis, tos crónica, perdedora de proteína++ y
sibilancias no asociadas a enteropatía o colitis alérgica
infecciones) severa+++)
• Otras (irritabilidad, dermatitis de • Piel (dermatitis atópica severa
pañal, cólico abdominal**) asociada a mal incremento
pondoestatural, dermatitis atópica
severa con hipoalbuminemia,
anemia))
• Respiratorios (edema laríngeo
agudo u obstrucción bronquial)
• Choque anafiláctico
Esta sospecha se clasifica de acuerdo a los síntomas que presenta el paciente (uno más del respectivo cuadro
subordinado). *con o sin eritema perianal; **definido como dolor, quejido e irritabilidad de por lo menos 3 horas al
28
día, 3 días de la semana, en un período mayor a 3 semanas; ***por diarrea, regurgitaciones o vómito; +secundaria
a sangrado digestivo macro o microscópico; ++hipoalbuminemia; +++confirmadas por endoscopía e histología.
Adaptado de: Miquel E & Arancibia M (2012). (105)
Fuerza de la
Recomendaciones para la sospecha de APLV en cualquier nivel de atención
recomendación
Realizar una historia clínica y un examen físico exhaustivo en caso de sospecha de
C
APLV (manifestaciones clínicas y/o factores de riesgo). (105)
Cuando se sospecha de APLV es importante considerar la referencia al especialista y la
C
eliminación de los productos que contengan PLV de la dieta de la madre.(3)
Se recomienda clasificar a los pacientes con sospecha de APLV en aquellos con cuadro
C
leve a moderado y en aquellos con cuadro severo (gráfico 2)
Punto de buena práctica para la sospecha de APLV en cualquier nivel de atención

El primer paso ante la sospecha de un caso de APLV debe enfocarse en descartar un
P cuadro severo, especialmente anafilaxia.
Fuerza de la Recomendaciones para la sospecha de APLV severa en el primer o segundo

recomendación nivel de atención* en salud
En sospecha de APLV severa se recomienda iniciar dieta de eliminación y derivar al
C
siguiente nivel de atención en salud que cuente con especialista alergólogo.(3,105)
El uso de leches de otros mamíferos o aquellas no modificadas de soya o arroz no
se recomienda para niños menores de un año ya que no cubren los requerimientos
C nutricionales y aumenta el riesgo de reacciones alérgicas cruzadas.(3,105–107) Entre las
leches de otros mamíferos se incluyen la leche de vaca no modificada, de oveja, de
cabra, de búfalo, de caballo o leche no modificada de soya o arroz.
En caso de que la referencia al siguiente nivel se prolongue por unos días, se
recomienda lo siguiente(3,105):
• La madre debe recibir dieta de eliminación prolongada, consejería nutricional y
suplemento de calcio adicional de 1gr al día (citrato** o carbonato, descartando el
C
uso de gluconato de calcio) por 4 semanas (especialmente en casos de dermatitis
atópica o colitis alérgica con deposiciones líquidas con moco y/o sangre)
• Monitoreo continuo y diario de los síntomas del paciente.
• Referencia a siguiente nivel apenas ésta sea posible.
*Algunas recomendaciones para el primer y segundo nivel de atención son aplicables para el tercer nivel. La distinción se la ha
hecho para describir las limitaciones del médico no especialista en el diagnóstico y/o manejo del paciente con APLV.
**Medicamento no consta en la lista de medicamentos esenciales del Cuadro Nacional de Medicamentos Básicos.
Conforme la norma vigente, requiere justificación técnica para evaluar pertinencia de adquisición y financiamiento por
parte de la Red Pública Integral de Salud.
Punto de buena práctica para la sospecha de APLV severa en el primer o segundo nivel
de atención* en salud
Si el paciente presenta un cuadro sugestivo de anafilaxia se recomienda comunicarse
P con el siguiente nivel de atención en salud e iniciar manejo del cuadro anafiláctico de
manera inmediata (ver manejo de la APLV más adelante en esta GPC).
29
Puntos de buena práctica para la sospecha de APLV severa

en el tercer nivel de atención* en salud
Si el paciente presenta un cuadro sugestivo de anafilaxia se recomienda iniciar manejo
P del cuadro anafiláctico de manera inmediata (ver manejo de la APLV más adelante en esta
GPC).
Si se sospecha de un cuadro severo de APLV se debe comunicar al especialista alergólogo
P
para confirmar el diagnóstico y decidir tratamiento.
En caso de que el cuadro severo haya pasado, el mismo debe ser tratado como leve a
P
moderado.
*Estas recomendaciones son exclusivas para el tercer nivel de atención, a menos que en el segundo nivel exista médico
alergólogo, circunstancia bajo la cual estas recomendaciones también serían aplicables al segundo nivel.
Si se ha descartado la sospecha de alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) severa, estamos

ante un paciente con sospecha de APLV leve a moderada. En este caso, se debe indagar sobre los
hábitos alimentarios de él o la paciente (gráfico 3).
Gráfico 3. Sospecha de APLV leve a moderada.
Sospecha de APLV
Leve a Moderada
¿Cómo está siendo alimentado

el niño o adolescente?
Lactancia materna Leche de vaca o

Leche de fórmula
exclusiva similares
Mantener la lactancia materna ¿Es posible la Iniciar dieta de

Si reintroducción de la eliminación
e iniciar dieta de eliminación
(4 semanas) lactancia materna? (4 semanas)
No
Cambiar a fórmula
Referencia a siguiente extensamente hidrolizada
nivel de atención e iniciar dieta de eliminación
(4 semanas)
Especialista
alergólogo: para Para analizar otros
Especialista Referencia a siguiente confirmar el diagnósticos si no
alergólogo: para Para analizar otros nivel de atención diagnóstico si ha ha mejorado
confirmar el diagnósticos si no mejorado
diagnóstico si ha ha mejorado
mejorado
Especialista
alergólogo: para Para analizar otros
confirmar el diagnósticos si no
diagnóstico si ha ha mejorado
mejorado
En líneas generales, para los casos de sospecha de APLV leve a moderada, se inicia la dieta de eliminación. En
caso de lactancia materna exclusiva se continúa con la misma. En caso de uso de fórmula, se debe fomentar la
reintroducción de la lactancia materna, caso contrario se debe cambiar a una fórmula extensamente hidrolizada.
Cualquier respuesta del paciente a las 4 semanas requiere valoración por especialista en el siguiente nivel de
atención en salud. Fuente: Miquel E, et al; 2012. (105)
30
Recomendaciones la sospecha de APLV leve a moderada en niños con

Fuerza de la
lactancia materna exclusiva en el primer o segundo nivel de atención*
recomendación
en salud.
Si se sospecha de APLV leve a moderada se recomienda mantener la lactancia
C materna y eliminar los productos que contengan proteína de leche de vaca (PLV) de
la dieta de la madre por 4 semanas (dieta de eliminación) (ver anexo 3).(2,3)
C No se recomienda suspender la lactancia materna.
En el caso de destete parcial o total utilizar siempre una fórmula láctea extensamente
C
hidrolizada.(3,105)
La madre debe recibir dieta de eliminación prolongada, consejería nutricional y
suplemento de calcio adicional de 1gr al día (citrato** o carbonato, descartando el uso
C de gluconato de calcio) por 4 semanas. La suplementación de calcio es especialmente
importante en casos de dermatitis atópica o colitis alérgica con deposiciones líquidas
con moco y/o sangre. (3,105)
La o el paciente debe ser referido al siguiente nivel de atención que cuente con
C especialista alergólogo para confirmar el diagnóstico o analizar otras patologías,
independientemente de si mejora o no con la dieta de eliminación inicial.(3,105).
Iniciar sólidos cocinados a los 6 meses de edad. Los sólidos deben ser libres de
C proteína láctea hasta los 12 meses de edad y al menos durante 6 meses después de
realizado el diagnóstico.
*Algunas recomendaciones para el primer y segundo nivel de atención son aplicables para el tercer nivel. La
distinción se la ha hecho para describir las limitaciones del médico no especialista en el diagnóstico y/o manejo
del paciente con APLV.
**Medicamento no consta en la lista de medicamentos esenciales del Cuadro Nacional de Medicamentos
Básicos. Conforme la norma vigente, requiere justificación técnica para evaluar pertinencia de adquisición
y financiamiento por parte de la Red Pública Integral de Salud.
Punto de buena práctica para la sospecha de APLV leve a moderada en niños con lactancia materna
exclusiva en el tercer nivel de atención* en salud.
Si se sospecha de un cuadro leve a moderado de APLV se debe comunicar al
P
especialista alergólogo para confirmar el diagnóstico y decidir tratamiento.
Recomendaciones para la sospecha de APLV leve a moderada en niños

Fuerza de la
alimentados con leche de fórmula en el primer o segundo nivel de
recomendación
atención* en salud.
Si la o el paciente presenta sospecha de APLV leve a moderada se debe indicar
C
fórmula extensamente hidrolizada (con proteína de suero, caseína u otra).(3,105)
La o el paciente debe ser referido al siguiente nivel de atención que cuente con
especialista alergólogo para confirmar el diagnóstico o analizar otras patologías,
C
independientemente de si mejora o no con la dieta de eliminación inicial y el uso de
fórmulas extensamente hidrolizadas. (3,105)
*Las recomendaciones para el primer y segundo nivel de atención son aplicables para el tercer nivel. La distinción se la ha hecho
para describir las limitaciones del médico no especialista en el diagnóstico y/o manejo del paciente con APLV.
31
Punto de buena práctica para la sospecha de APLV leve a moderada en niños alimentados con leche
de fórmula en el primer o segundo nivel de atención* en salud.
Se recomienda indagar las causas del por qué la o el paciente no consumen leche
materna, tratar de reintroducir la leche materna en la dieta del o la paciente siempre
P
que sea pertinente y adecuado para la edad, y fomentar la lactancia materna en todo
momento.
Fuerza de la Recomendación para la sospecha de APLV leve a moderada en niños

recomendación alimentados con leche de fórmula en el tercer nivel de atención* en salud.
Se recomienda que el especialista sea el encargado de recomendar probar dieta de
C eliminación con fórmula basada en aminoácidos cuando las fórmulas extensamente
hidrolizadas fracasan. (3,105)
*Estas recomendaciones son exclusivas para el tercer nivel de atención.
Punto de buena práctica para la sospecha de APLV leve a moderada en niños alimentados con leche
de fórmula en el tercer nivel de atención* en salud.
Si se sospecha de un cuadro leve a moderado de APLV se debe comunicar al
P
especialista alergólogo para confirmar el diagnóstico y decidir tratamiento.
Pruebas de ayuda diagnóstica
En muchos casos, una historia clínica detallada del paciente puede sugerir de manera clara que tipo
de alergia y alérgenos presenta el paciente. Más importante aún, tal minuciosidad direcciona de mejor
manera las rutas diagnósticas a seguir después del primer contacto. Por lo tanto, hay que tener en
cuenta que el diagnóstico de la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) no es solo clínico y su
confirmación va más allá de la consulta médica del primer nivel de atención en salud.(48)
El primer acercamiento al diagnóstico de la APLV es eminentemente empírico: observar la respuesta

del paciente a la exclusión del presunto alérgeno. Este acercamiento inicia el proceso diagnóstico el
cual debe ser secuencial.
La prueba cutánea de hipersensibilidad inmediata (skin prick test o SPT por sus siglas en inglés) es
usada en casos de sospecha de APLV mediada por IgE, en base a la historia clínica de cada paciente.
Esta prueba consiste en aplicar extractos estandarizados diluidos del alérgeno y de solución salina
para control.(48)
Existen varias limitaciones para la realización de esta prueba: no existen extractos estandarizados
de muchos alérgenos alimentarios, hay tendencia a dar resultados falsos positivos en niños menores
de 1 año y en atópicos, y el uso de antihistamínicos puede incrementar el nivel de resultados falsos
negativos.(48)
32
Nivel de
Evidencia para las pruebas cutáneas de hipersensibilidad inmediata para APLV
evidencia
La precisión predictiva positiva de las pruebas cutáneas de hipersensibilidad inmediata es
IIb
menor al 50 %.(108)
La positividad de una prueba cutánea de hipersensibilidad no prueba una relación causal,
IIb
solo sugiere presencia de alergia alimentaria.(108)
La precisión predictiva negativa de las pruebas cutáneas de hipersensibilidad cutánea
IIb
generalmente es mayor al 95 %, excluyendo alergias alimentarias mediadas por IgE.(108)
Fuerza de la Recomendaciones para las pruebas cutáneas de hipersensibilidad inmediata en

recomendación el tercer nivel de atención* en salud
De acuerdo a la disponibilidad, las pruebas cutáneas de hipersensibilidad inmediata
pueden ser consideradas en el paciente con alergia a la proteína de la leche de vaca
B
(APLV). Son especialmente útiles para casos en los que las pruebas de provocación oral
no se las pueda realizar o se requiera descartar la mediación de IgE.(108)
Se recomienda usar las pruebas cutáneas de hipersensibilidad inmediata asociadas al
B
contexto clínico especialmente para excluir APLV mediada por IgE.(108)
Las pruebas cutáneas de hipersensibilidad inmediata deben ser interpretadas de acuerdo
C
al contexto clínico.(48)
Se recomienda en lo posible el uso de pruebas de hipersensibilidad cutánea para
C
determinar el momento para hacer contrapruebas o pruebas de provocación oral.(3)
Puntos de buena práctica para para las pruebas cutáneas de hipersensibilidad inmediata en el
tercer nivel de atención* en salud
Se recomienda el uso de pruebas como la del parche o la cutánea intradérmica en
P
pacientes con APLV de acuerdo a criterio del especialista y disponibilidad del medio.
Las pruebas cutáneas de hipersensibilidad solo deben ser realizadas por médicos
P
alergólogos o inmunólogos con experiencia en las mismas.
alergólogo, circunstancia bajo la cual estas recomendaciones también serían aplicables al segundo nivel, siempre y cuando
exista el ambiente adecuado para realizar pruebas diagnósticas.
El diagnóstico se confirma con la denominada prueba de provocación oral o contraprueba realizada

en el tercer nivel de atención y por el médico alergólogo o inmunólogo, la cual consiste en reintroducir
el supuesto alérgeno para reproducir la sintomatología alérgica.(3,105) Esta contraprueba puede ser
abierta, o con provocación ciego o doble ciego (anexo 2).
Las pruebas de provocación oral (OFC por sus siglas en inglés – oral food challenge), representan un
componente integral del diagnóstico de la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) y constituyen
la herramienta actual más fiable para guiar dicho diagnóstico(48):
33
1. La prueba de provocación oral abierta se da cuando no existe placebo de por medio y

tanto el paciente como el médico conocen de la administración del alérgeno. Las pruebas
abiertas pueden ser usadas como un acercamiento inicial cuando la probabilidad de
APLV es bastante baja. Cuando hay reacciones agudas mediadas por IgE, la prueba
abierta suele ser suficiente para el diagnóstico.(48,109)
2. La prueba de provocación oral ciego se da cuando el paciente (o su familiar) desconoce

la administración del alérgeno pero el médico la conoce. Puede existir cierto sesgo por
parte del médico. Esta prueba no se usa en casos sospechosos de APLV.(48)
3. La prueba de provocación a doble ciego, también llamada prueba comparativa a doble

ciego contra placebo, es la prueba más específica para diagnosticar APLV e idealmente,
es la que debería aplicarse en sospecha de APLV. Consiste en que solo un tercero
conoce cuando el alérgeno es administrado. Sin embargo, dado que su costo es alto
y su implementación compleja, en la mayoría de situaciones la prueba de provocación
oral abierta suele ser suficiente.(3,48,109)
El tipo de prueba de provocación oral a elegir depende del riesgo que haya en el sesgo, de la edad
del paciente, del tiempo disponible, del contexto social y médico y si la prueba tiene fines clínicos o
de investigación. Existen ciertos criterios para seleccionar aquellos pacientes que deben pasar por las
pruebas de provocación oral (ver anexo 2).(109)
Evidencia para el uso de pruebas de provocación oral para APLV Nivel

Existen casos donde la probabilidad de alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) es muy
alta (por ejemplo historia de anafilaxia en un niño sensibilizado previamente) y la prueba de III
provocación o contraprueba es muy riesgosa.(13,105)
La prueba de provocación oral doble ciego o prueba comparativa a doble ciego contra placebo
(DBPCFC por sus siglas en inglés – double-blind placebo-controlled food challenge) minimiza III
la cantidad de falsos positivos.(48)
Fuerza de la Recomendaciones para el uso de pruebas de provocación oral en el tercer

recomendación nivel de atención* en salud.
Se recomienda realizar la prueba de provocación oral (contraprueba, ver anexo 4) para
C
confirmar el diagnóstico de APLV.(3,105)
En pacientes menores a 3 años de edad, se recomienda realizar una prueba de
C
provocación oral abierta para el diagnóstico de la APLV.(48)
Siempre que sea posible y se cuente con personal entrenado, se recomienda realizar
C
prueba de provocación oral doble ciego para el diagnóstico de APLV.
La prueba de provocación oral abierta puede ser considerada como alternativa a la
C prueba de provocación oral doble ciego. Se recomienda confirmar el diagnóstico a través
de esta prueba con leche de vaca (bajo observación médica).(3,105)
La prueba de provocación oral abierta se realiza anualmente para evaluar la tolerancia
C
a la APLV.(48)
34
La prueba de provocación oral ciego no ofrece ventajas sobre la prueba de provocación

C
oral doble ciego y no se la recomienda para el diagnóstico de la APLV.(48)
Se recomienda realizar la prueba de provocación oral doble ciego en los siguientes
escenarios(48):
• Estudiar reacciones tardías o síntomas crónicos (como eczema atópico, reacciones
C gastrointestinales tardías o urticaria crónica).
• En caso de síntomas subjetivos inducidos por la PLV (migraña, fatiga, dolor
articular, etc.)
• Si el resultado de una prueba de provocación oral abierta es ambiguo.
Una prueba de provocación oral doble ciego negativa debe ser siempre seguida por una
C
prueba de provocación oral abierta.
Las pruebas de provocación oral en pacientes con sospecha de alergia a la proteína de
la leche de vaca (APLV) severa deben realizarse bajo estricta observación médica y solo
en tercer nivel*.(3,105)
*Estas recomendaciones son exclusivas para el tercer nivel de atención, a menos que en el segundo nivel exista
médico alergólogo, circunstancia bajo la cual estas recomendaciones también serían aplicables al segundo nivel,
siempre y cuando exista el ambiente adecuado para realizar pruebas diagnósticas.
Puntos de buena práctica para el uso de pruebas de provocación oral

en el tercer nivel de atención* en salud.
Cualquier prueba de provocación oral debe ser realizada solamente por el
especialista alergólogo, con un equipo entrenado y en un ambiente adecuado y
P
con capacidad para manejo de choque anafiláctico y reanimación cardiopulmonar
avanzada.
Se debe siempre indagar sobre medicamentos que él o la paciente puedan
estar usando para postergar las pruebas de provocación oral (por ejemplo para
P
antihistamínicos se debería esperar al menos 72 horas y para corticoides orales
una semana).
Nivel de
Evidencia para la seguridad del uso de pruebas de provocación oral para APLV
evidencia
El asma inestable es una contraindicación para las pruebas de provocación oral.(109) III
Pacientes con condiciones médicas como el asma y la rinitis no controlada no son buenos
III
candidatos para las pruebas de provocación oral.(109)
Existen casos donde la probabilidad de alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) es
muy alta (por ejemplo historia de anafilaxia en un niño sensibilizado previamente) y la prueba III
de provocación o contraprueba es muy riesgosa.(13,105)
Fuerza de la Recomendaciones para el uso de pruebas de provocación oral en el

recomendación tercer nivel de atención* en salud.
No se recomienda realizar la prueba de provocación o contraprueba en casos donde la
C
probabilidad de APLV es muy alta según criterio del especialista.(48)
No se recomienda realizar pruebas de provocación oral en pacientes con reacciones
C repetitivas a mínimas cantidades de proteína de leche de vaca (PLV) con positividad a
IgE específica.(48)
35
No se recomienda realizar pruebas de provocación oral en pacientes con antecedentes

C de reacciones anafilácticas o sistémicas, salvo criterio excepcional del especialista y bajo
estricta observación médica y hospitalaria.(48)
No se recomienda realizar pruebas de provocación oral en pacientes con reciente
C
reacción sistémica severa o anafilaxia.(48)
No se recomienda realizar pruebas de provocación oral en pacientes con enfermedad
C atópica crónica como asma o eczema atópico. La única excepción aplica cuando dicha
enfermedad se encuentra estable y a bajo nivel.(48)
No se debe realizar pruebas de provocación oral en pacientes con asma inestable o
C
rinitis no controlada.(109)
Puntos de buena práctica para el uso de pruebas de provocación oral en el

tercer nivel de atención* en salud.
Cualquier prueba de provocación oral debe ser realizada solamente por el especialista
P alergólogo, con un equipo entrenado y en un ambiente adecuado y con capacidad para
manejo de choque anafiláctico y reanimación cardiopulmonar avanzada.
Se debe siempre indagar sobre medicamentos que él o la paciente puedan estar usando
P para postergar las pruebas de provocación oral (por ejemplo para antihistamínicos se
debería esperar al menos 72 horas y para corticoides orales una semana).
Si un paciente presenta positividad a pruebas cutáneas de hipersensibilidad, el uso de
P
pruebas de provocación oral queda a criterio del especialista alergólogo.
Las pruebas de provocación oral se deben adecuar al contexto del paciente. En casos de alergia a la
proteína de la leche de vaca (APLV) severos, con sintomatología sistémica, o en casos donde haya
sospecha de reacción anafiláctica, estas pruebas deben ser guiadas por un especialista y en un ambiente
hospitalario. Además, se debe considerar la reintroducción progresiva y controlada del alérgeno.(3)
Otra prueba útil para casos donde se sospeche de APLV mediada por IgE es la determinación sérica
de IgE específica. Sin embargo, su sensibilidad es menor a las pruebas cutáneas y al igual que ellas,
tienen mayor valor predictivo negativo que positivo. Es sobretodo aplicable para casos específicos
(enfermedades cutáneas severas, dermografismo o uso de antihistamínicos).(48)
Los resultados positivos de esta prueba pueden ser ocasionados por reactividad cruzada con
alérgenos similares. Además, este tipo de pruebas suelen ser mal interpretadas por la arbitrariedad
en la presentación de los resultados pues los niveles de IgE en los resultados no se correlacionan
necesariamente con los niveles séricos. Por otro lado, los niveles de IgE en los resultados indican
especialmente sensibilización previa al alérgeno más que determinación de la enfermedad actual.(48)
36
Evidencias sobre las pruebas séricas de IgE para APLV Nivel

Las pruebas séricas de IgE específica para alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV)
representan una herramienta diagnóstica útil cuando las pruebas cutáneas o las pruebas de III
provocación oral no se pueden realizar.(48)
Generalmente las pruebas séricas de IgE basadas en inmunoensayos de fluorescencia
III
enzimática o tipo inmunoCAP son predictivos de APLV sintomática.(48)
Fuerza de la Recomendaciones para las pruebas séricas de IgE en el

recomendación tercer nivel de atención* en salud.
Se recomienda realizar pruebas séricas de IgE cuando el especialista sospeche
C APLV mediada por IgE por la historia clínica, y cuando las pruebas cutáneas o de
provocación oral sean necesarias y no sea posible realizarlas.(48)
Los resultados séricos de IgE deben ser interpretados dentro del contexto clínico de
C
cada paciente.(48)
Confirmación diagnóstica
Si bien en ocasiones se hacen pruebas de hipersensibilidad cutánea antes de las pruebas de

provocación oral, estas últimas son las que determinan el diagnóstico de APLV.
Fuerza de la Recomendaciones para la confirmación diagnóstica y el uso de pruebas

recomendación diagnósticas de la APLV en el tercer nivel de atención* en salud.
Se recomienda confirmar alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) mediante
B dieta de eliminación y prueba de provocación oral en niños con sospecha de APLV
leve a moderada.(3,48,105)
No se recomienda realizar estudios diagnósticos de alergia alimentaria previos a
C la introducción de PLV en niños que no han presentado síntomas sospechosos de
APLV. (105)
Se recomiendan estudios especializados en presencia de síntomas gastrointestinales
C
de APLV tardía que no ceden con el manejo indicado.(3)
Las pruebas séricas se deben reservar para casos específicos en los que las pruebas
C de provocación oral no puedan ser realizadas y/o se sospeche de APLV mediada por
IgE o detectada por pruebas cutáneas de hipersensibilidad.(48,105)
Si al realizar la prueba de provocación oral los síntomas atribuibles a la alergia no se
C presentan, indicar a la madre dieta normal y realizar seguimiento continuo por si los
síntomas reaparecen.(3,105)
Si los síntomas reaparecen al realizar la prueba de provocación oral, los lácteos
C deben ser eliminados de la dieta materna mientras dure el período de lactancia. De
este modo se confirma el diagnóstico de APLV.(3,105)
Si en las pruebas de provocación oral no hay síntomas de alergia se recomienda
C
reiniciar proteína láctea en la dieta y dar seguimiento a criterio del especialista.(3,105)
37
Al realizar el diagnóstico de APLV se recomienda mantener la dieta de eliminación

C hasta los 12 meses o al menos 6 meses después de realizado el diagnóstico (antes
de probar tolerancia).(3,105)
Puntos de buena práctica para la confirmación diagnóstica y el uso de pruebas diagnósticas

de la APLV en el tercer nivel de atención* en salud.
Cualquier prueba diagnóstica para APLV debe ser realizada solamente por el
especialista alergólogo, con un equipo entrenado y en un ambiente adecuado y
P
con capacidad para manejo de choque anafiláctico y reanimación cardiopulmonar
avanzada.
En pacientes con sospecha de APLV severa, se recomienda dieta de eliminación y
P
la estabilización clínica del paciente antes de realizar cualquier prueba diagnóstica.
Manejo de la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV)
El manejo de la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) es multidisciplinario, incluyendo a

pediatras médicos de atención primaria, médicos familiares, dermatólogos y alergólogos. El primer
paso es retirar el alérgeno, es decir la proteína de la leche de vaca (PLV). Sin embargo, lo más
importante es descartar un cuadro severo, particularmente si se trata de anafilaxia.
Manejo en caso de anafilaxia
La alergia alimentaria es la causa más común de anafilaxia en los niños y está caracterizada por una
reacción de hipersensibilidad sistémica que pone en riesgo la vida del paciente. (2,22,110) La anafilaxia
es una reacción alérgica severa de inicio rápido y potencialmente mortal,(111,112) de la cual hay que
sospechar en distintos escenarios clínicos.
El diagnóstico de anafilaxia en los casos de alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) se basa
en una historia detallada del episodio, que incluya información sobre la exposición a algún alimento
con proteína de la leche de vaca (PLV). La clave del diagnóstico radica en un patrón de reconocimiento
con inicio repentino de síntomas y signos característicos (ver tabla 8) minutos a horas después de la
exposición. Usualmente, con el transcurso de las horas las manifestaciones clínicas empeoran.(113)
38
Tabla 8. Manifestaciones clínicas de la anafilaxia.
Manifestaciones
Manifestaciones en piel y mucosas Manifestaciones respiratorias
gastrointestinales
Rubor Prurito nasal Dolor abdominal
Urticaria Congestión nasal Náusea
Angioedema Rinorrea Vómito
Rash morbiliforme Estornudos Diarrea
Picazón y opresión de
Prurito periorbital Disfagia
garganta
Eritema y edema Disfonía Manifestaciones neurológicas
Eritema conjuntival Ronquera Dolor
Prurito de labios, lengua, paladar y Estridor Aura de fatalidad inminente
canal auditivo externo
Inquietud (en niños irritabilidad,
Prurito genital, de palmas y plantas Tos seca de staccato cesación del juego)
Erección pilosa Taquipnea Cefalea pulsátil
Manifestaciones cardiovasculares Dificultad para respirar Estado mental alterado
Dolor torácico Opresión de pecho Mareo
Taquicardia Sibilancias Confusión
Bradicardia Broncoespasmo Visión en túnel
Disminución del pico de flujo
Otras arritmias espiratorio
Palpitaciones Cianosis
Hipotensión Paro respiratorio
Síncope Otras manifestaciones
Sensación metálica en el
Incontinencia fecal o urinaria gusto
Choque Calambres
Paro cardíaco
En líneas generales se describen las manifestaciones más importantes que se presentan en las reacciones
anafilácticas. Los pacientes pueden presentar pocos de estos síntomas y signos. Es común que un paciente se
presente con el compromiso de un solo sistema (por ejemplo urticaria generalizada). Fuente: Simons FER et al.
(2011). (113) Elaboración propia.
Ante las manifestaciones clínicas mencionadas, y con una breve historia clínica, el personal de salud
puede sospechar de una reacción anafiláctica. Ante este escenario se pueden usar criterios clínicos
para detectar una alta probabilidad de diagnóstico (gráfico 4) o en caso de una sospecha fuerte
direccionar rápidamente el manejo del o la paciente.
Hay que recordar que a menor edad hay mayor probabilidad de desarrollar compromiso respiratorio
sobre hipotensión o choque. Esto es especialmente cierto para menores de 2 años, en los cuales el
choque se presenta inicialmente con taquicardia en lugar de hipotensión, la mayoría de las veces. (113)
39
Gráfico 4. Criterios clínicos para una alta sospecha de anafilaxia.
Inicio rápido de la enfermedad (minutos a horas) con compromiso

de la piel y/o mucosas y al menos uno de lo siguiente:
– Compromiso respiratorio.
– Disminución de la presión arterial o síntomas asociados de
disfunción orgánica
Una reacción Dos o más de las siguientes manifestaciones que ocurren

anafiláctica es rápidamente después de la exposición al probable alérgeno:
altamente probable – Compromiso de tejido cutáneo o mucoso.
cuando se cumple – Compromiso respiratorio.
uno de los –Disminución de la presión arterial o síntomas asocialdos.
siguientes tres – Manifestaciones gastrointestinales persistentes.
criterios.
o
Disminución de la presión arterial después de la exposición al

probable alérgeno:
– Para niños*, presión arterial baja (dependiendo de la edad) o
disminución mayor del 30% de la sistólica basal.
– Para adultos, presión arterial sistólica menor a 90 mmHg o
disminución mayor del 30% de la sistólica basal.
Una reacción anafiláctica es altamente probable cuando se cumple al menos uno de los criterios descritos en los
3 cuadros con bordes azules. *Una presión arterial sistólica baja, en niños, se define como menor a 70 mmHg
desde el mes de edad al año; menor que [70 mmHg + (2 x edad)] de 1 a 10 años; menor de 90 mmHg desde los
11 años en adelante. Fuente: Simons FER et al. (2011). (113) Elaboración propia.
El inicio del manejo de un paciente con sospecha alta de reacción anafiláctica debe ser inmediato. La
primera acción es retirar el alérgeno si la exposición persiste. Todo servicio de salud debería contar
con un protocolo de manejo para reacciones anafilácticas en un lugar visible para todo el personal de
salud. A continuación se presenta un algoritmo básico para el manejo de la anafilaxia en el primer o
segundo nivel de atención en salud (gráfico 5). El mismo puede ser útil para el tercer nivel de atención
cuando no se cuente con un protocolo ya establecido.
Evidencias para el manejo de la anafilaxia en pacientes con APLV Nivel

La alergia a la proteína de leche de vaca se presenta con manifestaciones clínicas de anafilaxia
IV
en un 0.8 a 9 % de los casos.(2,22,110)
Las reaccionas anafilácticas comprometen varios órganos y sistemas, pero las manifestaciones
III
cutáneas (urticaria, prurito, angioedema, rubor) suelen ocurrir en el 80 a 90 % de niños.(114–116)
Las manifestaciones respiratorias se presentan en 60 a 70 % de niños con anafilaxia.(114–116) III
El compromiso cardiovascular (mareo, hipotensión, síncope) se presenta en 10 a 30 % de los
III
niños con anafilaxia.(114–116)
40
Fuerza de la Recomendaciones para el manejo de la anafilaxia en pacientes con APLV en

recomendación todos los niveles de atención en salud.
En caso de anafilaxia causada por la ingesta de proteína de la leche de vaca, la
C adrenalina es el medicamento de primera línea para su manejo y puede asociarse al
uso de broncodilatadores, glucocorticoides y antihistamínicos (gráfico 5). (117)
Se recomienda el manejo de las reacciones anafilácticas estén basadas los principios
del soporte vital general (114):
• Usar la aproximación ABCDE (vía aérea, respiración, circulación, discapacidad y
exposición) para reconocer y manejar el problema.
D
• Contacto para referencia al siguiente nivel.
• Tratar en primer lugar la mayor amenaza de muerte.
• No se debe demorar el tratamiento por una historia clínica incompleta o un
diagnóstico de anafilaxia no confirmado.
Puntos de buena práctica para el manejo de la anafilaxia en pacientes con APLV en todos
los niveles de atención en salud.
Se recomienda indicar a cuidadores y padres de familia de pacientes con APLV el uso
P de pulseras o cualquier tipo de identificación con datos sobre su condición clínica. Esta
sugerencia se aplica especialmente a aquellos con APLV mediada por IgE.
Se sugiere educar a padres y cuidadores sobre el potencial uso de adrenalina en caso
P
de anafilaxia.
Se recomienda capacitar al personal de salud (auxiliares, médicos y enfermeras) que
P viva cerca a pacientes con APLV para la administración de adrenalina en casos de
emergencia.
Se recomienda la coordinación desde los establecimientos de salud con la comunidad,
P padres y cuidadores de niños con APLV para desarrollar un plan de manejo en caso de
anafilaxia, y para contar con la medicación adecuada cerca al o la paciente.
Gráfico 5. Consideraciones básicas para el manejo de una reacción anafiláctica en el

primer o segundo nivel de atención en salud.
ABCDE: valorar 1. Retirar el alérgeno IMPORTANTE

vía aérea, respiración, 2. Comunicar al siguiente nivel de atención Contar con protocolo de manejo de
circulación, para referencia reacciones anafilácticas en un lugar
discapacidad y 3. Valorar ABCDE y peso corporal visible para consulta continua
exposición 4. Preparar coche de paro para
reanimación cardiopulmonar SEGUNDA LÍNEA DE TRATAMIENTO
FARMACOLÓGICO
DOSIS DE – Administrar adrenalina intramuscular • Difenhidramina:
ADRENALINA en la parte medial anterolateral del muslo. Dosis niños: 1mg/Kg (dosis máxima:
0.01 mg/kg de un Registrar la hora de la dosis y repetir en 50mg) en 10-15 minutos
solución 1:1000 5-15 minutos* Dosis adultos: 25-50 mg.
(1 mg/mL) – Posicionar con cuidado y lentamente**
Dosis máximas: • Ranitidina:
al paciente de acuerdo al contexto clínico Dosis niños: 12,5-50 mg IM o IV
0.3 mg en niños y para su comodidad (vómito, compromiso
0,5 mg en adultos (infusión lenta)
respiratorio) y elevar extremidades inferiores Dosis adultos: 1 mg/kg
En todo momento y a intervalos regulares

de acuerdo al personal disponible TERCERA LÍNEA DE TRATAMIENTO
SOLUCIÓN FARMACOLÓGICO
a) Evaluar presión arterial, ritmo cardíaco,
ISOTÓNICA estado respiratorio, oximetría de pulso, • Niños:
Cloruro de Sodio 0,9% oxigenación y estado de conciencia. Metilprednisolona 1 mg/Kg IV (dosis
(’’solución salina’’) b) Considerar uso de electro cardiograma si máxima: 50mg)
5 a 10 mL/kg en los hay disponibilidad. Hidrocortisona 0,16-1 mg/kg IV (dosis
primeros 5 a 10 c) Administrar oxígeno a alto flujo (6 a 8 máxima: 100mg)
minutos en adultos o L/minuto) por mascarilla o bigotera • Adultos:
10 mL/kg en niños d) Colocar vía intravenosa con cánulas anchas. Hidrocortisona: 200 mg IV
Considerar administrar en bolo 1-2 litros de Metilprednisolona: 50-100 mg IV
solución osotónica en caso de hipotensión o
choque.
41
Las primeras acciones de respuesta inmediata ante la alta sospecha de una reacción anafiláctica están descritas
en los cuadros con borde rojo. En los cuadros del lado izquierdo y derecho se indican acciones específicas respecto
a dosis de medicamentos y valoración inicial. En el cuadro amarillo se detallan acciones complementarias que
dependen de la evolución de él o la paciente. El uso de corticoides o medicamentos anti H1 por vía intravenosa o
intramuscular queda a criterio médico en una etapa subaguda. *generalmente se obtienen buenas respuestas con
solo dos dosis de adrenalina. **hay riesgo de mortalidad ante cambios de postura violentos. Fuente: Simons FER
et al. (2011) (113); American Society of Health System Pharmacists (2016). (118) Elaboración propia.
Manejo del paciente estable con alergia a la proteína de la leche de vaca
Es necesario recordar que la eliminación de la proteína de la leche de vaca (PLV) de la dieta puede
resultar complicada dependiendo del entorno social, cultural y familiar. Además de esto, basado en la
omnipresencia de la proteína de la leche de vaca (PLV) en diversos productos, la total eliminación de
los lácteos en pacientes con alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) puede ocasionar déficits
nutricionales a menos que se tomen los correctivos nutricionales necesarios (ver anexo 3). (2,119) Por
tanto, las dietas de restricción o eliminación deben tener el equilibrio adecuado para mantener los
aportes nutricionales necesarios al momento del diagnóstico y por grupo de edad.(117)
El abordaje óptimo de la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) debe considerar la severidad
de la enfermedad y su presentación clínica al momento del diagnóstico, debe ser abordada de manera
multidisciplinaria, y debe considerar los aspectos sociales, culturales y familiares que rodean al o la
paciente.(96)
A continuación se presentan las evidencias y recomendaciones para el manejo de la alergia a la

proteína de la leche de vaca (APLV). Aunque la mayoría de recomendaciones van dirigidas a menores
de dos años, cabe recordar que para los niños que no estén en etapa de lactancia materna el manejo
se basa en la dieta de eliminación en su alimentación.
Evidencia para el manejo de la APLV Nivel

El tratamiento de la APLV en pacientes alimentados con leche de fórmula, se centra en la
IV
suspensión de la ingesta de la proteína de la leche de vaca de manera estricta.(2,120)
Fuerza de la Recomendaciones para el manejo de la APLV en todos los niveles

recomendación de atención en salud.
Como parámetro general, ante la sospecha o confirmación de APLV, se recomienda la
D
suspensión de la ingesta absoluta de la PLV hasta el desarrollo de tolerancia.(2,119,120)
En pacientes con APLV, el médico deberá entrenar y capacitar a los padres y/o cuidadores
primarios (familiares cercanos o lejanos), así como a los actores fuera del entorno familiar
(personal de guardería, profesores, comunidad, etc.) en la identificación de alimentos
D
que contengan PLV (suero de leche, caseína, lacto albúmina, etc.) (ver anexo 3). Se
recomienda el uso de distintos métodos, pero principalmente aquellos a través de la
revisión de etiquetas de la información nutricional de los productos.(2,120)
Si la o el paciente es alimentado con lactancia materna exclusiva, y se sospecha o se
diagnostica APLV, se recomienda que continúe con la lactancia materna bajo dieta de
D eliminación de PLV para la madre. Si el niño evoluciona con remisión del cuadro clínico
en un lapso de 4 semanas, debe continuarse con una dieta ausente de PLV para la madre
mientras dure la lactancia.(2,10,96)
42
En el caso de diagnóstico de APLV en pacientes con lactancia materna exclusiva, y si

se elimina la PLV en la madre, se recomienda consejería nutricional para la madre y
D
suplemento con calcio (citrato** o carbonato, descartando el uso de gluconato de calcio)
para la misma con 1 gr dividido en varias dosis (idealmente dos).(2,96)
**Medicamento no consta en la lista de medicamentos esenciales del Cuadro Nacional de Medicamentos Básicos.
Conforme la norma vigente, requiere justificación técnica para evaluar pertinencia de adquisición y financiamiento
por parte de la Red Pública Integral de Salud.
Leches de fórmula hipoalergénicas
El nombre de leches de fórmula hipoalergénica es dado a aquellas que han demostrado eliminar los
síntomas de la APLV. Estas son las fórmulas extensamente hidrolizadas o las fórmulas de aminoácidos.
(2,10,96)
Hay que tener en cuenta que en otros países y en nuestro medio, la denominación de hipoalergénica
se la suele dar a aquellas leches parcialmente hidrolizadas. Esta es una denominación incorrecta y el
médico, así como los cuidadores de los pacientes con APLV, deben tener en cuenta que las únicas leches
de fórmula hipoalergénicas son las basadas en aminoácidos y las extensamente hidrolizadas.
Las fórmulas extensamente o altamente hidrolizadas de suero o de caseína contienen por lo menos el
85 % de sus oligopéptidos con pesos moleculares menores a 1 500 Da.(2,121) Estudios de seguimiento
a largo plazo en pacientes con este tipo de fórmulas demuestran que las mismas son nutricionalmente
adecuadas, pues se relacionan con un correcto crecimiento y desarrollo del niño. (2,122) Sin embargo, existen
desventajas puntuales que limitan el uso de fórmulas extensamente hidrolizadas, principalmente su alto
costo y su sabor desagradable.(2,122) Cuando no se pueden usar fórmulas extensamente hidrolizadas, se
pueden usar fórmulas hidrolizadas de proteína de arroz. Esta es una fórmula hipoalergénica con 8 % de
péptidos cercanos a los 5 000 Da y 70 % con menos de 2 000 Da.(2,123)
Evidencias para el manejo de la APLV con leches de fórmula extensamente Nivel de

hidrolizada e hidrolizadas basadas en arroz evidencia
Se ha demostrado con estudios comparativos doble ciego contra placebo que el 90 % de los
niños que consumen leches de fórmula extensamente hidrolizada no presentan reactividad
alérgica.(2,10,96) Un pequeño porcentaje de pacientes con alergia a la proteína de la leche de IV
vaca (APLV) puede mostrar sensibilidad a fracciones proteicas contenidas en las fórmulas
extensamente hidrolizadas.(2,122)
Las fórmulas extensamente hidrolizadas a partir de proteínas del suero y caseína o mixtas
IV
son toleradas por el 90 % de los niños con alergia a la proteína de la leche de vaca.(2,124)
Los pacientes con APLV se benefician de la leche de fórmula extensamente hidrolizada
cuando no presentan mejoría clínica con alimentación de leche materna exclusiva y dieta de IV
restricción de proteína de la leche en la madre.(2,121)
Las fórmulas hidrolizadas de arroz se han probado en ensayos clínicos terapéuticos con
seguimiento a dos años y se han reportado buenas respuestas en relación con la remisión de IIb
los síntomas y adecuado crecimiento de los pacientes.(2,123)
43
Recomendación para el manejo de la APLV con leches de fórmula

Fuerza de la
extensamente hidrolizadas e hidrolizadas basadas en arroz en
recomendación
todos los niveles de atención en salud.
Se recomienda el uso de fórmulas hidrolizadas de proteína de arroz cuando no se pueden
B usar fórmulas extensamente hidrolizadas en la APLV, siempre y cuando la o el paciente
sea mayor de 6 meses.(2,123)
Punto de buena práctica para el manejo de la APLV con leches de fórmula extensamente
hidrolizadas e hidrolizadas basadas en arroz en todos los niveles de atención en salud
No se recomienda el uso sistemático y rutinario de las fórmulas extensamente hidrolizadas
de proteínas de suero o caseína como sustitutos de la leche materna. Esta decisión debe
tomarse solamente cuando el médico esté seguro de que la madre ha cumplido con la
P
dieta de eliminación durante 4 semanas. Frente a una respuesta no favorable, deberán
ser evaluados nuevamente y se recomienda revisar la dieta de la madre y reevaluar en
otras 4 semanas.
Las fórmulas de aminoácidos son superiores a las extensamente hidrolizadas y aquellas basadas en
arroz, en base a que tiene menor porcentaje de reacciones adversas y mayor efectividad a largo plazo.
Son particularmente útiles cuando no se toleran las fórmulas extensamente hidrolizadas. El problema
con las fórmulas de aminoácidos radica en su mayor osmolaridad, mayor costo respecto a las fórmulas
mencionadas y su sabor desagradable. (2,122)
Nivel de
Evidencias para el manejo de la APLV con leches de fórmula en base a aminoácidos
evidencia
Se ha demostrado que las fórmulas de aminoácidos son toleradas en 99 % de los pacientes
IV
con APLV y alergia a múltiples proteínas.(2,119)
Las fórmulas de aminoácidos han demostrado ser toleradas en los niños con sensibilidad a las
IV
fórmulas extensamente hidrolizadas de proteínas de suero y de caseína.(2,122)
Las fórmulas de aminoácidos han demostrado ser nutricionalmente adecuadas al reportar
IV
adecuado crecimiento y desarrollo en los niños en estudios con seguimiento a largo plazo.(2,122)
Fuerza de la Recomendación para el manejo de APLV con leches de fórmula

recomendación en base a aminoácidos en el tercer nivel de atención* en salud.
Los niños con sospecha o diagnóstico de APLV, que no toleren las fórmulas extensamente
hidrolizadas de caseína o proteínas del suero, o bien que cursen con alergia a múltiples
D
proteínas y que no reciban lactancia materna, deberán alimentarse con fórmula de
aminoácidos hasta lograr la tolerancia.(2,122)
44
Punto de buena práctica para el manejo de APLV con leches de fórmula en base a
aminoácidos en el tercer nivel de atención* en salud.
Las fórmulas en base de aminoácidos se las debe usar en menores de 6 meses que
no toleren o en los que no se pueda usar fórmulas extensamente hidrolizadas. Se
recomienda que estas fórmulas sean prescritas solamente por el especialista alergólogo
P
o por el pediatra o neonatólogo después de consultar con el especialista alergólogo. Se
debe enfatizar a familiares y/o cuidadores que tras el uso de las fórmulas en base a
aminoácidos será difícil alcanzar la posterior tolerancia.
Fórmulas que NO son hipoalergénicas
Otra fórmula de uso común es la fórmula de soya. La fórmula de soya en realidad no es una fórmula
hipoalergénica, y aunque la fórmula es más barata respecto a otras fórmulas, y es la mejor aceptada
por los niños, su uso debe restringirse en casos específicos a criterio del especialista alergólogo.
(2,96,104,122,125)
Evidencias para el manejo de la APLV con leches de fórmula de soya Nivel

La fórmula de soya no es una fórmula hipoalergénica. Se ha documentado la alergia a la
proteína de la soya en 10 a 50 % de los pacientes con diagnóstico de alergia a la proteína de IV
la leche de vaca.(2,96,122,125)
Se ha reportado menor tolerancia de la fórmula de soya en pacientes con APLV con
Ib
manifestaciones de enterocolitis. (2,104)
Se han documentado reacciones adversas frecuentes y menor tolerancia en pacientes
Ib
menores de 6 meses de edad. (2,104)
Fuerza de la Recomendaciones para el manejo de la APLV con leches de fórmula

recomendación de soya en el tercer nivel de atención* en salud.
A No se recomienda el uso de fórmulas de soya en menores de 6 meses de edad.(2,104)
No se recomienda el uso de fórmula de soya como una primera opción en pacientes
con APLV, ya que existe el riesgo que el niño desarrolle alergia a la proteína de la soya
A
adicionalmente a la alergia a la proteína de la leche de vaca, principalmente en los
menores de 6 meses de edad. (2,104)
Punto de buena práctica para el manejo de la APLV con leches de fórmula

de soya en el tercer nivel de atención* en salud.
Se recomienda dejar a criterio del especialista alergólogo la decisión del uso de fórmulas
P
de soya para pacientes con APLV.
45
Otras fórmulas de uso común son las fórmulas parcialmente hidrolizadas, originalmente diseñadas
para pacientes con dermatitis atópica. Al igual que las fórmulas de soya, no son hipoalergénicas, y
por tanto se las debe restringir en los pacientes con alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV).
Aunque la industria las comercialice como fórmulas hipoalergénicas, en realidad no cumplen las
características de dichos componentes. (2,122)
Evidencia para el manejo de la APLV con leches de fórmula parcialmente hidrolizada Nivel
Las fórmulas parcialmente hidrolizadas no son fórmulas hipoalergénicas. En estudios realizados
en niños con alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV), del 32 % al 65 % muestran pruebas
cutáneas positivas para la detección de anticuerpos específicos a la proteína parcialmente IV
hidrolizada y de 36 a 45 % presentan reacción a dichas proteínas a través de la prueba de
provocación oral. (2,122)
Fuerza de la Recomendación para el manejo de la APLV con leches de fórmula

recomendación parcialmente hidrolizada en todos los niveles de atención de salud.
No se recomienda el uso de fórmulas parcialmente hidrolizadas en el tratamiento de la
D
APLV ya que contienen PLV intacta.(2,122)
Reactividad cruzada con leches de otros mamíferos
Evidencia sobre reactividad cruzada de otros mamíferos Nivel

Se ha reportado que cerca de 90 % de los niños con alergia a la leche de vaca mediada por IgE
presentan reacción cruzada con la leche no modificada de otros mamíferos como cabra, oveja, IV
burra, búfala o yegua. (2,96)
Fuerza de la Recomendación sobre reactividad cruzada de otros mamíferos en

recomendación todos los niveles de atención en salud.
No se recomienda el uso de leche de otros mamíferos como cabra, oveja, burra, búfala
D
o yegua para el tratamiento de niños con APLV.(2,96)
Inmunoterapia
La inmunoterapia consiste en la desensibilización o inducción de tolerancia al alérgeno que en este

caso es la proteína de la leche de vaca (PLV). En la APLV, la inmunoterapia consiste en un tratamiento
alternativo para los pacientes que no alcanzan la tolerancia de manera espontánea.(2,126)
Evidencia para la inmunoterapia en la APLV Nivel

La desensibilización a la proteína de la leche de la vaca permite una ingesta reducida de al menos
IV
150 ml en forma segura en una tercera parte de los casos.(2,126)
46
Fuerza de la Recomendación para la inmunoterapia en la APLV en el tercer nivel

recomendación de atención* en salud.
La desensibilización debe realizarse en pacientes mayores de 2 años que presenten
reacciones graves de APLV (incluyendo anafilaxia) y/o tengan APLV persistente,
D
siempre por un experto y en una unidad hospitalaria en la primera fase del tratamiento.
(2,126)
Manejo de probióticos
A pesar de diversos estudios realizados a nivel mundial en busca de un papel preventivo de los
probióticos en la alergia en general y la APLV en particular, no se han obtenido resultados concluyentes
y por tanto no se puede emitir ninguna recomendación al respecto.(127)
Seguimiento
Se considera que un paciente con alergia a la proteína de la leche adquiere tolerancia cuando es
capaz de consumirla sin presentar sintomatología. (2,117)
Evidencias para el seguimiento y la tolerancia en APLV Nivel
Se ha reportado que el desarrollo de tolerancia en pacientes con alergia a la proteína de leche

de vaca (APLV) mediada por inmunoglobulina E al año es de 31 %. (2,119,128) A largo plazo,
IIb
más de la mitad de los pacientes que sufren de APLV mediada por IgE superan su enfermedad a
los 5 años, (9,61) pero su pronóstico es peor ante comorbilidades como rinitis alérgica y asma.(22)
En alergia no mediada por Inmunoglobulina E las tasas de tolerancia al año son 64 %, a los dos
años 92 % y a los 3 años 96 %. (2,119,128) La mayoría de pacientes con APLV no mediada por
IIb
IgE toleran la leche de vaca a los dos años y medio, pero prácticamente todos lo hacen a los 5
años.(9,25)
En términos generales para todos los casos, 9 de cada 10 pacientes con APLV toleran la leche
de vaca a los 16 años de edad. Se sabe que a los 15 años tan solo el 3 % de los pacientes no IIb
habrán logrado la tolerancia a la proteína de la leche de vaca. (2,119,128)
La frecuencia con que debe realizarse la prueba de tolerancia no se encuentra debidamente
establecida. Algunos protocolos han utilizado la prueba de provocación oral al año de edad y en
IIb
caso de no haber tolerancia cada 6 meses hasta los tres años y posteriormente cada año hasta
los 15 años.(2,128)
Fuerza de la Recomendaciones para el seguimiento y la tolerancia en APLV en todos los

recomendación niveles de atención en salud.
La duración del tratamiento con la dieta de restricción y el uso de sustitutos de las
B fórmulas elaboradas con proteína de la leche de vaca se deberá mantener hasta el
desarrollo de tolerancia.(2,119,128)
Se recomienda realizar la prueba de tolerancia al año de edad y de no tolerar cada 6
B
meses hasta los tres años y cada año hasta los 15 años.(2,128)
47
Con respecto a la introducción de la alimentación complementaria, en niños con APLV,

B se recomienda iniciarla idealmente después de los 6 meses de edad y nunca antes de
los 4 meses.(10,95)
Puntos de buena práctica para el seguimiento y la tolerancia en APLV en todos los niveles
de atención en salud.
Se sugiere individualizar la frecuencia de la realización de la prueba de tolerancia según

P
criterio de especialista cuando así lo amerite.
Las pruebas de tolerancia deben ser realizadas solamente por el médico alergólogo en
P
un ambiente seguro.
Criterios de referencia y contrarreferencia

Puntos de buena práctica para la referencia y contrarreferencia de pacientes con APLV en el Ecuador
Se recomienda la referencia al especialista alergólogo a todo paciente con sospecha
P de alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) para confirmación del diagnóstico y
manejo integral.
Cuando la referencia a corto plazo no es posible, en caso de pacientes estables con
P sospecha de APLV, se recomienda inicio de dieta de eliminación por al menos 4 semanas,
mientras se planifica el momento de la referencia.
Todo paciente con sospecha o diagnóstico de anafilaxia debe ser tratado inmediatamente
P
(gráfico 5) y trasladado al siguiente nivel de atención en salud.
Se recomienda la referencia al siguiente nivel de atención en salud en los siguientes
casos:
a. Paciente sin mejoría o remisión de la sintomatología utilizando dieta de eliminación
P estricta de PLV por al menos 4 semanas.
b. Paciente con falta de ganancia pondoestatural a pesar de tratamiento instituido.
c. Paciente con dermatitis atópica o eczema severo que no responden a tratamiento
convencional.
Se recomienda la referencia inmediata al siguiente nivel de atención en salud en los
siguientes casos:
a. Paciente con desnutrición grave.
b. Paciente con alergia a múltiples alimentos.
P c. Paciente que haya presentado cuadros de anafilaxia previamente.
d. Paciente con enfermedad por reflujo gastroesofágico sin respuesta a manejo.
e. Paciente con síndrome de enterocolitis.
f. Paciente con síntomas respiratorios severos (edema laríngeo agudo u obstrucción
bronquial).
Contrarreferencia del tercer al segundo nivel:
a. Paciente en el cual se ha establecido el diagnóstico definitivo.
b. Paciente en el que se ha logrado una ganancia ponderal adecuada.
P
c. Paciente con mejoría sintomática con el tratamiento establecido.
d. Paciente estable con diagnóstico de APLV para seguimiento.
e. Paciente con cuadro severo (incluyendo anafilaxia) que ha remitido.
Envío del segundo al primer nivel:
a. Paciente en completa remisión sintomática y adecuado estado de nutrición que
requiera continuar con manejo y seguimiento.
48
14. Abreviaturas utilizadas
15-HETE: Ácido 15-hidroxicosatetranoico

AGREE: Appraisal of Guidelines for Research and Evaluation (Valoración de Guías
para Investigación y Evaluación)
APLV: Alergia a la proteína de la leche de vaca
CCL13: Secuencia C-C ligando 13
Da: Daltons
DNN: Dirección Nacional de Normatización
GAG: Grupo adaptador de la guía
GM-CSF: Factor estimulante de colonias de granulocitos y macrófagos por sus
siglas en inglés
GPC: Guía de Práctica Clínica
IgE: Inmunoglobulina E
IgG: Inmunoglobulina G
IL: Interleucina (s)
MAIS: Modelo de Atención Integral en Salud
MSP: Ministerio de Salud Pública
PAF: Factor de activación plaquetario por sus siglas en inglés
PGs: Prostaglandinas
PLV: Proteína (s) de la leche de vaca
SNS: Sistema Nacional de Salud
Threg: Linfocitos T reguladores
TNF: Factor de necrosis tumoral por sus siglas en inglés
15. Referencias
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Adaptation. Version 2.0 [Internet]. 2009 [cited 2015 Dec 17]. Available from: http://www.g-i-n.
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adaptation-2-0.pdf
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131. Indorato D. Kids with food allergies. A Division of the Asthma and Allergy Foundation of
America. Milk Allergy. 2015.
132. Consejo Nacional de Salud. Comisión Nacional de Medicamentos e Insumos. Cuadro Nacional
de Medicamentos Básicos. Novena. Quito: Ministerio de Salud Pública del Ecuador; 2014. 894 p.
60
16. Anexos
Anexo 1. Proceso de inclusión de Guías de Práctica Clínica sobre alergia a la proteína

de la leche de vaca (APLV)
Se presentan los resultados de la búsqueda sistemática de la información para

obtener Guía de Práctica Clínica (GPC). El reporte está basado en la declaración
PRISMA. (129)
Registros obtenidos a través de Registros identificados

búsquedas en BASES DE DATOS a través de otros recursos
IDENTIFICACIÓN
(n =782) (n = 162)
Total registros Registros duplicados

(n= 944) (n= 2)
Registros excluidos (análisis de

EXCLUSIÓN
Registros seleccionados
títulos y resúmenes)
(n= 942)
(n= 936)
GPCs excluidas por:

- Publicadas antes del 2009
GPCs en texto completo - Focalizadas en Subgrupos
evaluadas para la - Por lo menos uno de otros
ELEGIBILIDAD criterios de exclusión.
ELEGIBILIDAD
(n= 6) –Excluidas por calidad

metodológica.
(n=2)
GPCs incluidas para la Excluidas tras

síntesis cualitativa calificación AGREE II
(n= 4) (n= 2)
INCLUSIÓN
GPCs incluidas para la

síntesis cuantitativa
(n= 4)
GPCs incluidas para la

adaptación
(n= 2)
61
Anexo 2. Pruebas de provocación oral
Las pruebas de provocación oral (OFC por sus siglas en inglés – oral food challenge), representan un
componente integral del diagnóstico de la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) y constituyen
la herramienta actual más fiable para guiar dicho diagnóstico (48):
-- La prueba de provocación oral abierta se da cuando no existe placebo de por medio y

tanto el paciente como el médico conocen de la administración del alérgeno. El alimento
se lo da en su forma natural y de manera gradual en proporciones adecuadas para
la edad. Los síntomas objetivos (urticaria, vómitos, sibilancias, angioedema, etc.) son
bastante fiables. Aunque hay una alta probabilidad de sesgo, en principio, las pruebas
abiertas pueden ser usadas como un acercamiento inicial cuando la probabilidad de
APLV es bastante baja. Cuando hay reacciones agudas mediadas por IgE, la prueba
abierta suele ser suficiente para el diagnóstico. (48,109)
-- La prueba de provocación oral ciego se da cuando el paciente (o su familiar) desconoce

la administración del alérgeno pero el médico la conoce. Puede existir cierto sesgo por
parte del médico. Esta prueba no se usa en casos sospechosos de APLV. (48)
-- La prueba de provocación a doble ciego, también llamada prueba comparativa a doble

ciego contra placebo, es la prueba más específica para diagnosticar APLV e idealmente,
es la que debería aplicarse en sospecha de APLV. Consiste en que solo un tercero
conoce cuando el alérgeno es administrado. Sin embargo, dado que su costo es alto
y su implementación compleja, en la mayoría de situaciones la prueba de provocación
oral abierta suele ser suficiente. (3,48,109)
El tipo de prueba de provocación oral a elegir depende del riesgo que haya en el sesgo, de la edad
del paciente, del tiempo disponible, del contexto social y médico y si la prueba tiene fines clínicos o de
investigación. (109)
62
Aspectos generales sobre la prueba de provocación oral (109):
-- Se la debe realizar tras al menos dos semanas de completar la dieta de eliminación o

de evitar el consumo del alérgeno.
-- Se la puede realizar, dependiendo del contexto (riesgo de reacción alérgica, nivel de

monitoreo y capacidad para lidiar con reacciones anafilácticas): en un hospital ambulatorio,
en un servicio de emergencias o en una unidad de cuidados intensivos. Es muy raro que
un consultorio esté equipado con lo necesario para una prueba de este tipo.
-- La comida para la prueba puede ser traída de casa del paciente cuando es abierta, de
lo contrario debe ser provista por el equipo clínico.
-- Para pruebas de ciego y doble ciego, se pueden usar cápsulas opacas para esconder
cualquier alimento. El problema con el uso de cápsulas es la incertidumbre del momento
de liberación del alérgeno.
-- Otra opción para pruebas ciego y doble ciego, es usar diferentes vehículos como salsas o
pudines. En estos casos la porción del placebo es el vehículo sin el alérgeno.
Existen ciertos criterios para seleccionar aquellos pacientes que deben pasar por las pruebas de
provocación oral (109):
-- Para pacientes de cualquier edad con antecedente de reacciones adversas a alimentos

-- Establecer o excluir el diagnóstico.
-- Probar tolerancia.
-- Para pacientes sin antecedentes específicos de reacciones adversas a los alimentos

-- Sospecha de síntomas crónicos provocados por reacciones adversas a los
alimentos.
-- Para casos de dietas de eliminación inapropiadas o en casos de sospecha de
reacciones adversas tras reintroducción de alérgenos.
-- Diagnóstico de sensibilización a algún alimento sin conocimiento de su
tolerancia actual.
63
Anexo 3. Productos con proteína de leche de vaca
Tabla 9. Productos comunes con proteína de la leche de vaca.
Productos que
Productos derivados
Productos con leche Ingredientes con leche presenten las
de la leche
siguientes sustancias:
Saborizantes artificiales de
Mantequilla Pudín
mantequilla y queso
Grasa de mantequilla Flan Caseína o caseinatos
Platos gratinados y salsas
Queso (todos los tipos) Cuajada, cuajo
blancas
Las proteínas de la
Productos horneados
Lactoalbúmina, fosfato de leche de vaca pueden
Crema (pan, bizcochos, galletas, aparecer bajo diversas
lactoalbúmina
pasteles) denominaciones:
Crema agria Mezcla para tortas Hidrolizados
Caseinato de sodio
Natilla Cereales Lactosa Caseinato de calcio
Caseinato potásico
Leche entera,
Lactoglobulina, lactoferrina, Caseinato magnésico
semidescremada y Goma de mascar
lactulosa Hidrolizado proteico
descremada
Caseína
Caramelos de chocolate y Suero láctico
Suero de leche Mantequilla clarificada
crema H4511 (caseinato cálsico)
H4512 (caseinato sódico)
Harina con alto contenido de Lactalbúmina
Leche en polvo Cremas para el café
proteína Lactoglobulina
Productos que pueden tener
Leche evaporada Alimentos con crema
leche
Leche condensada Donuts Queso de arroz
Yogurt (todos los tipos) Malteadas Queso de soya
Productos libres de leche
Margarina
pueden tener caseína
Puré de papas Cultivo de ácido láctico
Carnes enlatadas y
procesadas (incluyendo Papas fritas congeladas
embutidos y fiambres)
Turrón
Aderezos para ensaladas
Sorbete
La tabla expone algunos ejemplos de alimentos que contienen o pueden contener proteína de leche de vaca,
por lo que es fundamental que el equipo, multidisciplinario, que trate al paciente realice una tabla de alimentos
restringidos según los productos de la zona y de su cultura culinaria. Es importante recalcar que se debe evitar
productos procesados de leche de otras especies de mamíferos como cabras, ovejas, búfala, etc. Fuentes:
Derrer D (2014) (130); Indorato D (2015). (131) Elaboración propia.
64
Anexo 4. Medicamentos avalados en esta Guía de Práctica Clínica
Carbonato de calcio
ATC A12AA03
Indicaciones avaladas En el caso de diagnóstico de APLV en pacientes con lactancia materna exclusiva,
en esta GPC y si se elimina la PLV en la madre.
Forma farmacéutica y Solido oral 500 mg.
concentración
Adultos:
Dosis
1 g dividido en varias dosis (idealmente dos).
En pacientes con aclorhidria o hipoclorhidria, disminuye la absorción de calcio. Se
deberá administrar con los alimentos.
Precauciones El tratamiento a largo plazo puede dar lugar a hipercalcemia e hipercalciuria.
En caso de presentar signos sugestivos de intoxicación por Digoxina, se
recomienda descartar este diagnóstico antes de administrar calcio.
Hipersensibilidad al medicamento o alguno de sus componentes. Hipercalcemia e
Contraindicaciones
Hipercalciuria. Cálculos renales. Hipofosfatemia.
Raros: Hipercalcemia e hipercalciuria, estreñimiento, flatulencia, náuseas, dolor
Reacciones adversas
abdominal y diarrea. Prurito y exantema.
Disminución de la eficacia:
Tetraciclinas, bifosfonatos: la administración concomitante con carbonato cálcico
puede disminuir la absorción de este medicamento.
Levotiroxina, quinolonas: la absorción de este medicamento puede verse
disminuida.
Interacciones
Aumento en los efectos adversos:
Los diuréticos tiazídicos: reducen la excreción urinaria de calcio.
Glucósidos cardíacos: incrementan el riesgo de cardiotoxicidad.
Vitamina D: incrementa la absorción del calcio. Puede producir hipercalcemia. Útil
como ventaja terapéutica.
Categoría en el
Categoria B
embarazo
Uso en la lactancia Se excreta en la leche materna. Seguro en este periodo.
Fuente: Consejo Nacional de Salud. Comisión Nacional de Medicamentos e Insumos. Cuadro Nacional de
Medicamentos Básicos. Quito, 2014.(132)
Difenhidramina
ATC R06AA02
Indicaciones avaladas
Choque anafiláctico.
en esta GPC
Solido oral 50 mg
Forma farmacéutica y
Líquido oral 10 mg/5ml
concentración
Líquido parenteral 50 mg/ml
Niños:
1 mg/Kg (dosis máxima 50 mg) Intravenoso en 10 a 15 minutos.
Dosis
Adultos:
25-50 mg Intravenoso en 10 a 15 minutos.
65
-- En pacientes menores de 6 años.

-- En adultos mayores.
-- En uso concomitante con depresores del SNC.
-- En glaucoma de ángulo cerrado.
-- Hipertiroidismo.
-- Enfermedades cardiovasculares.
Precauciones -- Asma, EPOC.
-- Infecciones respiratorias inferiores.
-- Obstrucción gastrointestinal.
-- Hipertrofia prostática.
-- Temperatura ambiental alta.
-- Estenosis uretral.
-- En personas que manejen maquinaria pesada.
Hipersensibilidad al medicamento o a sus componentes. Pacientes menores de 2
Contraindicaciones
años. Lactancia.
Frecuentes: somnolencia, incoordinación, cefalea. Dolor epigástrico. Espesamiento
de las secreciones, desecamiento de las membranas mucosas.
Poco frecuentes: estimulación del SNC paradójico, fotosensibilidad. Constipación.
Disuria, retención urinaria, disfunción eréctil. Hipotensión, visión borrosa, diplopía,
Reacciones adversas
palpitaciones, taquicardia, diaforesis,
Raros: disminución de la función cognitiva en adultos mayores, psicosis tóxica.
Xerostomía. Agranulocitosis, anemia hemolítica, trombocitopenia, pancitopenia.
Convulsiones. Taquicardia, arritmias. Anafilaxia.
Aumento de los efectos adversos:
-- Tioridazina: difenhidramina incrementa loso niveles y efectos de tioridazina.
No administrar en forma conjunta.
-- Tranilcipromina: incrementa los efectos de difenhidramina, con potenciación
del efecto sedante y prolongación de los efectos anticolinérgicos de los
antihistamínicos.
-- Potasio (fosfato acido, clorhidrato, citrato, fosfato): incrementan el riesgo de
úlceras gástricas, pues aumenta el tiempo de tránsito intestinal.
-- Haloperidol, codeína, dihidrocoideina, fentanilo, hidrocodona, hidromorfina,
meperidina, metadona, morfina, remifentanilo: al inhibir el metabolismo
hepático, incrementan el riesgo de prolongación del intervalo QT y la
Interacciones producción de arritmias cardíacas.
-- Alfentanilo, disopiramida, haloperidol, loperamida, codeína, antidepresivos
tricíclicos: incrementa el riesgo de constipación, íleo paralitico y depresión del
SNC.
-- Pentazocina, benzodiazepinas, barbitúricos, antihistamínicos sedantes,
droperidol, apomorfina, alcohol, relajantes musculares de acción central,
dextropropoxifeno, anestésicos inhalatorios, anestésicos locales,
metoclopramida, ácido valproico, hidrato de cloral, alprazolam, carbamazepina,
ciclobenzaprina, dantroleno, metoclopramida: incrementan el riesgo de
depresión del SNC por efecto aditivo.
-- Amantadina, atropina, flavoxato, butilescopolamina: incrementan los efectos
anticolinérgicos.
Categoría en el
Categoría B.
embarazo
Uso en la lactancia Seguro continuar con la lactancia materna.
66
Epinefrina (adrenalina)
ATC C01CA24
Indicaciones avaladas en
Choque anafiláctico.
esta GPC
Líquido parenteral 1 mg/mL
concentración
Solución inyectable al 1:1000 = 1 mg/mL = 1000 mcg/mL

Para preparar una solución de 1:10.000 = dilución inicial: 1 mL de epinefrina + 9
mL de agua destilada = 100 mcg/mL.
*Las siguiente4s administraciones se realizan a intervalos de 5 minutos, de

acuerdo con los valores de presión arterial, pulso y función respiratoria.
Subcutáneo o intramuscular en la región lateral externa del muslo.
Dosis Niños:
< 6 años: 150 mcg (1.5 mL de la solución 100 mcg/mL.) Subcutáneo o
intramuscular
6-12 años: 300 mcg (3 mL de la solución 100 mcg/mL.) Subcutáneo o intramuscular
>12 años: 500 mcg (5 mL de la solución 100 mcg/mL.) Subcutáneo o intramuscular.
Adultos:
200 mcg – 500 mcg (2-5 mL de la solución 100 mcg/mL) Subcutáneo o
intramuscular.
-- Administrar con monitoreo hemodinámico y electrocardiográfico.

-- No inyectar epinefrina o productos que la contengan en los dedos de las
manos y pies, nariz, orejas o genitales pues su efecto vasoconstrictor puede
disminuir la perfusión sanguínea y ocasionar necrosis tisular.
-- En adultos mayores hay mayor tendencia a efectos secundarios (HTA,
arritmias, eventos cerebrovasculares, isquemia miocárdica, etc.):
hipertiroidismo, enfermedades psiquiátricas.
-- En enfermedades cardíacas: fibrilación auricular, acidosis metabólica,
Precauciones
hipercapnia, hipoxia, enfermedad de Raynaud, infarto del miocardio y
taquiarritmias o arritmias ventriculares.
-- En choque hipovolémico: recuperar la hipovolemia antes de administrar
epinefrina.
-- En pacientes con diabetes: controlar glicemia.
-- Uso con precaución en pacientes con hipertrofia prostática, hospitalización
por cuadro asmático.
-- Monitorizar concentraciones de potasio sérico.
Valorar el riesgo/beneficio en situaciones de emergencia (glaucoma de ángulo

Contraindicaciones estrecho, insuficiencia coronaria, labor de parto, choque e hipersensibilidad al
medicamento).
Frecuentes: angina, ansiedad, arritmia cardíaca, mareo, disnea, cefalea,

hipertensión, náusea, palpitaciones, taquicardia.
Reacciones adversas Poco frecuentes: vasoconstricción y necrosis tisular, sudoración localizada,
cansancio, temblores, ansiedad.
Raros: edema pulmonar, hemorragia cerebral.
67
Bloqueadores alfa y beta adrenérgicos, haloperidol, diuréticos y antihipertensivos:
por efecto antagónico reducen el efecto vasoconstrictor y aumentan el riesgo de
bradicardia severa.
Metformina, glimepirida, glibenclamida u otros hipoglucemiantes orales, insulina:
disminuye actividad hipoglucemiante por efecto simpaticomimético antagónico.
Interacciones Aumento de los efectos adversos:
-- Antidepresivos tricíclicos, agonistas beta adrenérgicos, digitálicos,
ergotamina, ergonovina, levodopa, inhibidores de la MAO, sevofluorano,
isofluorano, doxapram, resagilina: aumentan el riesgo de arritmias y/o el
efecto vasoconstrictor con incremento exagerado de la presión arterial. Los
agentes anestésicos inhalatorios pueden aumentar el riesgo de arritmias
ventriculares debido a un aumento de la sensibilidad del miocardio.
Categoría en el embarazo Categoría C. Medicamento de soporte vital, valore el riesgo/beneficio.
Uso en la lactancia Muy segura, continuar con la lactancia.
Hidrocortisona
ATC H02AB09
Choque anafiláctico
esta GPC
Sólido parenteral 100 mg y 500 mg
concentración
Niños:
Dosis 0.16 mg/Kg – 1 mg /Kg (dosis máxima: 100 mg) Intravenoso
Adultos: 200 mg Intravenoso.
Similares a metilprednisolona:
-- Los corticoides aumentan las concentraciones de glucosa en sangre, pueden
ser necesarios ajustes de la dosificación de los agentes hipoglucemiantes.
-- Puede reducirse al mínimo las reacciones adversas utilizando la dosis
mínima eficaz durante el periodo más corto requerido.
-- Atrofia cortico-suprarrenal cuyas concentraciones plasmáticas han superado
a las fisiológicas por un periodo mayor a 3 semanas.
-- El retiro del glucocorticoide posterior al uso prolongado del mismo podría
provocar una insuficiencia renal aguda.
Precauciones -- Es necesario informar al anestesista si el paciente está recibiendo
glucocorticoides para prever una caída de la presión arterial durante un
procedimiento quirúrgico o inmediatamente después.
-- Insuficiencia suprarrenal.
-- Arritmia cardiaca, bradicardia, colapso circulatorio y parada cardiaca en la
administración intravenosa de cantidades elevadas y de forma rápida.
-- Signos de infección activa, cirrosis herpes simple ocular, hipertensión,
diverticulitis, hipotiroidismo, miastenia gravis, ulcera péptica, osteoporosis,
colitis ulcerativa, insuficiencia renal, diabetes, patologías tromboembólicas.
-- Epilepsia, Glaucoma.
68
-- Infecciones virales (varicela, sarampión, herpes simple ocular, HIV). La

varicela es un motivo de gran preocupación, ya que esta enfermedad,
que normalmente no es grave, puede ser mortal en los pacientes
inmunosuprimidos.
-- Anastomosis intestinales recientes.
-- Psicosis aguda y trastornos afectivos.
-- Niños y Adultos mayores, son más susceptibles a efectos adversos. En niños
hay mayor riesgo de hipertensión intracraneal y retardo en el crecimiento.
-- Síndrome de supresión, especialmente luego de uso prolongado, con
insuficiencia suprarrenal aguda y grave, que puede poner en peligro la vida.
-- No efectivo en síndrome de dificultad respiratoria en neonatos.
-- Mínima actividad de retención de sodio, pero puede incrementarse con
altas dosis.
Precauciones
-- Considerar el uso de un mineralocorticoide en insuficiencia suprarrenal.
-- Puede ocasionar reactivación de infecciones latentes o la exacerbación de
infecciones recurrentes, dar tratamiento en la amebiasis activa antes de
iniciar el tratamiento con glucocorticoides.
-- Incremento de la presión intracraneal en niños después de suspender la
terapia.
-- Promueve la reactivación de tuberculosis latente.
-- Aumenta el riesgo de perforación en úlceras activas, latentes diverticulitis,
anastomosis intestinales recientes, colitis ulcerosa inespecífica.
-- Aumento de la excreción de calcio.
-- La administración de este medicamento en pacientes con trauma
craneoencefálico aumenta la mortalidad a las 2 y 6 semanas, por lo que aún
no están claras las indicaciones en esta circunstancia.
Hipersensibilidad a los corticoesteroides, infecciones sistémicas sin terapia
antimicrobiana adecuada, shock séptico, vacunación con virus vivos en pacientes
Contraindicaciones
que requieren dwosis inmunosupresoras de corticoides, infecciones oftálmicas
causadas por bacterias, hongos o virus, pues puede exacerbar la infección.
Frecuentes: visión borrosa, incremento del apetito, indigestión, nerviosismo,

náusea, vómito, dispepsia, hiporexia, retención hídrica y de sodio, edema,
cefalea, mareo, vértigo, insomnio, ansiedad, hipertensión arterial, hipokalemia,
hiperglicemia, Síndrome Cushing, atrofia de la piel, acné, hirsutismo, miopatías,
ruptura de tendones y cicatrización deficiente de heridas por uso crónico,
irregularidades menstruales, equimosis, reacción anafiláctica, angioedema,
dermatitis alérgica.
Reacciones adversas
Poco frecuente: insuficiencia suprarrenal, inmunosupresión, fracturas y
osteoporosis con uso prolongado, artralgias. Psicosis. Úlcera péptica. ICC.
Anafilaxia. Pseudo tumor cerebral, alteraciones de crecimiento, osificación y
pancreatitis en niños. Cambios en la coloración de la piel.
Cataratas. Convulsiones. Diabetes mellitus.
Raros: reacciones alérgicas, urticaria. Delirio, desorientación, euforia, episodios
maníaco depresivos, paranoia, psicosis, ceguera súbita, impotencia.
-- Carbamazepina, barbitúricos, fenitoína, rifampicina: por inducción
enzimática, disminuyen niveles plasmáticos de corticoesteroides.
-- Anticonceptivos orales: pueden disminuir sus concentraciones plasmáticas
y ocurrir falla contraceptiva.
Interacciones
-- Hormona de crecimiento: pueden disminuir sus concentraciones.
-- Hormona tiroidea y antitiroideos: ajustar las dosis del corticoide, porque la
metabolización del mismo esta aumentada en hipertiroidismo y disminuida
en hipotiroidismo.
69
--
Neostigmina: Posible efecto antagónico, disminuye respuesta estimuladora
de neostigmina sobre placa mioneural.
-- Vacunas vivas (Sarampión, rubéola, parotiditis, varicela, rotavirus): puede
disminuir la respuesta inmunológica. Vacunar luego de 3 meses de recibir
corticoides sistémicos.
-- AINES (incluyendo selectivos COX2): efectos aditivos, incrementan riesgo
de sangrado GI y edema por retención hidrosalina.
-- Albendazol: mayor riesgo de toxicidad, por mecanismo desconocido.
-- Andrógenos: efecto aditivo aumenta riesgo de hipercalcemia, edema y otros
efectos adversos.
-- Anticonceptivos orales y estrógenos: aumentan los efectos tóxicos de los
corticoesteroides.
-- Amiodarona, amfotericina B, agonistas beta 2 adrenérgicos (salbutamol):
por efectos aditivos, mayor riesgo de efectos adversos e hipokalemia.
Interacciones -- Diazóxido: efectos aditivos, aumenta riesgo de hiperglicemia.
-- Digoxina: por hipokalemia, mayor riesgo de arritmias.
-- Diuréticos tiazídicos: disminuye eficacia diurética pero aumenta riesgo de
hipokalemia.
-- Imidazoles, macrólidos, quinolonas (ofloxacino, norfloxacina, levofloxacina y
otras): mayor riesgo de arritmia cardíaca por hipokalemia y prolongación del
intervalo QT. Con quinolonas aumenta también riesgo de ruptura del tendón
de Aquiles.
-- Inhibidores de la proteasa: por inhibición del P450 aumentan efectos tóxicos
de corticoesteroides.
-- Metformina, sulfonilureas, insulina: disminuye eficacia de hipoglucemiantes
por efecto antagónico.
-- Metotrexato y otros inmunosupresores: por efecto sinérgico aumenta riesgo
de infecciones.
-- Paracetamol: aumenta riesgo de hepatotoxicidad.
-- Warfarina: incrementan riesgo de sangrado gastrointestinal.
Categoría en el embarazo Categoría C.
Uso en la lactancia Muy seguro durante la lactancia.
Metilprednisolona
ATC H02AB04
Choque anafiláctico
esta GPC
Líquido parenteral 40 mg/mL y 80 mg/mL
concentración
Niños:
1 mg/Kg (dosis máxima 50 mg) Intravenoso
Dosis
Adultos:
50 – 100 mg Intravenoso
-- Los corticoides aumentan las concentraciones de glucosa en sangre, pueden
Precauciones ser necesarios ajustes de la dosificación de los agentes hipoglucemiantes.
70
--Puede reducirse al mínimo las reacciones adversas utilizando la dosis

mínima eficaz durante el periodo más corto requerido.
-- Atrofia cortico-suprarrenal cuyas concentraciones plasmáticas han superado
a las fisiológicas por un periodo mayor a 3 semanas.
-- El retiro del glucocorticoide posterior al uso prolongado del mismo podría
provocar una insuficiencia renal aguda.
-- Es necesario informar al anestesista si el paciente está recibiendo
glucocorticoides para prever una caída de la presión arterial durante un
procedimiento quirúrgico o inmediatamente después.
-- Insuficiencia suprarrenal.
-- Arritmia cardiaca, bradicardia, colapso circulatorio y parada cardiaca en la
administración intravenosa de cantidades elevadas y de forma rápida.
-- Signos de infección activa, cirrosis herpes simple ocular, hipertensión,
diverticulitis, hipotiroidismo, miastenia gravis, ulcera péptica, osteoporosis,
colitis ulcerativa, insuficiencia renal, diabetes, patologías tromboembólicas.
-- Epilepsia, Glaucoma.
-- Infecciones virales (varicela, sarampión, herpes simple ocular, HIV). La
varicela es un motivo de gran preocupación, ya que esta enfermedad,
que normalmente no es grave, puede ser mortal en los pacientes
Precauciones inmunosuprimidos.
-- Anastomosis intestinales recientes.
-- Psicosis aguda y trastornos afectivos.
-- Niños y adultos mayores, son más susceptibles a efectos adversos. En niños
hay mayor riesgo de hipertensión intracraneal y retardo en el crecimiento.
-- Síndrome de supresión, especialmente luego de uso prolongado, con
insuficiencia suprarrenal aguda y grave, que puede poner en peligro la vida.
-- No efectivo en síndrome de dificultad respiratoria en neonatos.
-- Mínima actividad de retención de sodio, pero puede incrementarse con altas
dosis.
-- Considerar el uso de un mineralocorticoide en insuficiencia suprarrenal.
-- Puede ocasionar reactivación de infecciones latentes o la exacerbación de
infecciones recurrentes, dar tratamiento en la amebiasis activa antes de
iniciar el tratamiento con glucocorticoides.
-- Incremento de la presión intracraneal en niños después de suspender la
terapia.
-- Promueve la reactivación de tuberculosis latente.
-- Aumenta el riesgo de perforación en úlceras activas, latentes diverticulitis,
anastomosis intestinales recientes, colitis ulcerosa inespecífica.
-- Aumento de la excreción de calcio.
No por vía intravenosa, infecciones fúngicas sistémicas, hipersensibilidad a los
corticoesteroides, infecciones sistémicas sin terapia antimicrobiana adecuada,
Contraindicaciones vacunación con virus vivos en pacientes que requieren dosis inmunosupresoras
de corticoides, infecciones oftálmicas causadas por bacterias, hongos o virus,
pues puede exacerbar la infección.
Frecuentes: visión borrosa, incremento del apetito, indigestión, nerviosismo,
náusea, vómito, dispepsia, hiporexia, retención hídrica y de sodio, edema,
cefalea, mareo, vértigo, insomnio, ansiedad, hipertensión arterial, hipokalemia,
hiperglicemia, Síndrome Cushing, atrofia de la piel, acné, hirsutismo, miopatías,
ruptura de tendones y cicatrización deficiente de heridas por uso crónico,
Reacciones adversas irregularidades menstruales, equimosis, reacción anafiláctica, angioedema,
dermatitis alérgica.
Poco frecuente: insuficiencia suprarrenal, inmunosupresión, fracturas y
osteoporosis con uso prolongado, artralgias. Psicosis. Úlcera péptica. ICC.
Anafilaxia. Pseudo tumor cerebral, alteraciones de crecimiento, osificación y
pancreatitis en niños. Cambios en la coloración de la piel.
71
Cataratas. Convulsiones. Diabetes mellitus.

Reacciones adversas Raros: reacciones alérgicas, urticaria. Delirio, desorientación, euforia, episodios
maníaco depresivos, paranoia, psicosis, ceguera súbita, impotencia.
-- Carbamazepina, barbitúricos, fenitoína, rifampicina: por inducción
enzimática, disminuyen niveles plasmáticos de corticoesteroides.
-- Anticonceptivos orales: pueden disminuir sus concentraciones plasmáticas
y ocurrir falla contraceptiva.
-- Hormona de crecimiento: pueden disminuir sus concentraciones.
-- Hormona tiroidea y antitiroideos: ajustar las dosis del corticoide, porque la
metabolización del mismo esta aumentada en hipertiroidismo y disminuida
en hipotiroidismo.
-- Neostigmina: Posible efecto antagónico, disminuye respuesta estimuladora
de neostigmina sobre placa mioneural.
-- Vacunas vivas (Sarampión, rubéola, parotiditis, varicela, rotavirus): puede
disminuir la respuesta inmunológica. Vacunar luego de 3 meses de recibir
corticoides sistémicos.
-- AINES (incluyendo selectivos COX2): efectos aditivos, incrementan riesgo
de sangrado GI y edema por retención hidrosalina.
-- Albendazol: mayor riesgo de toxicidad, por mecanismo desconocido.
-- Andrógenos: efecto aditivo aumenta riesgo de hipercalcemia, edema y otros
efectos adversos.
Interacciones
-- Anticonceptivos orales y estrógenos: aumentan los efectos tóxicos de los
corticoesteroides.
-- Amiodarona, amfotericina B, agonistas beta 2 adrenérgicos (salbutamol):
por efectos aditivos, mayor riesgo de efectos adversos e hipokalemia.
-- Diazóxido: efectos aditivos, aumenta riesgo de hiperglicemia.
-- Digoxina: por hipokalemia, mayor riesgo de arritmias.
-- Diuréticos tiazídicos: disminuye eficacia diurética pero aumenta riesgo de
hipokalemia.
-- Imidazoles, macrólidos, quinolonas (ofloxacino, norfloxacina, levofloxacina y
otras): mayor riesgo de arritmia cardíaca por hipokalemia y prolongación del
intervalo QT. Con quinolonas aumenta también riesgo de ruptura del tendón
de Aquiles.
-- Inhibidores de la proteasa: por inhibición del P450 aumentan efectos tóxicos
de corticoesteroides.
-- Metformina, sulfonilureas, insulina: disminuye eficacia de hipoglucemiantes
por efecto antagónico.
-- Metotrexato y otros inmunosupresores: por efecto sinérgico aumenta riesgo
de infecciones.
-- Paracetamol: aumenta riesgo de hepatotoxicidad.
-- Warfarina: incrementan riesgo de sangrado gastrointestinal.
Categoría en el embarazo Categoría C.
Uso en la lactancia Seguro durante la lactancia.
72
Ranitidina
ATC A02BA02
Protector gástrico/choque anafiláctico
esta GPC
Líquido parenteral 25 mg/ml.
concentración
Niños:
12.5 mg a 50 mg Intramuscular o Intravenoso lento
Dosis
Adultos:
1 mg/kg Intramuscular o Intravenoso
-- Respuesta inadecuada al tratamiento de enfermedad por reflujo
gastroesofágico.
-- La terapia con ranitidina se asocia con un incremento del riesgo de
enterocolitis necrotizante y desenlace fatal en prematuros de muy bajo peso
al nacer. (valorar el riesgo beneficio en su utilización).
Precauciones
-- Riesgo de enmascarar cáncer gástrico
-- Insuficiencia renal (ajustar la dosis).
-- Antes de comenzar tratamiento en pacientes con úlcera gástrica debe
excluirse la posible existencia de un proceso maligno, ya que el tratamiento
con ranitidina podría enmascarar los síntomas del carcinoma gástrico.
Hipersensibilidad a los componentes. Porfiria, daño hepático, daño renal,
Contraindicaciones
alteración renal, EPOC, diabetes mellitus, inmunocomprometidos, fenilcetonuria.
Frecuentes: cefalea, mareo.
Poco frecuentes: agitación, confusión, estreñimiento, diarrea, náusea, dolor
abdominal, vómito.
Raros: pancreatitis aguda, bradicardia, broncoespasmo, depresión; alucinaciones
Reacciones adversas
(en edad avanzada o enfermos graves); reacciones de hipersensibilidad;
alteraciones hematológicas como agranulocitosis, leucopenia, pancitopenia,
trombocitopenia), hepatotoxicidad, alopecia
e impotencia (en tratamientos prolongados).
Disminuye eficacia de:
-- Sales de hierro, cefuroxima, captopril, ketoconazol e itraconazol: disminuye
su absorción oral al aumentar el pH gástrico. Por tanto disminuye su eficacia;
administrar 1 hora antes de ranitidina.
Aumenta efectos adversos de:
-- Metformina: disminuye su excreción renal por competencia con el transporte
Interacciones activo para la excreción tubular, aumentan los niveles de metformina y sus
efectos adversos, incluyendo acidosis láctica. Se recomienda vigilar la
función renal.
-- Triazolam: incremento de absorción por alcalinización gástrica, con niveles
altos de triazolam, con riesgo de depresión y alteraciones del SNC.
-- Warfarina: Inhibe su metabolismo hepático y aumenta riesgo de sangrado.
Puede aumentar el INR. Monitorización constante.
Categoría B, los fabricantes recomiendan evitar su uso, a menos que sea
Categoría en el embarazo
indispensable.
Uso en la lactancia Seguro continuar con lactancia materna.
73
Anexo 5 Dispositivos médicos
Lista de dispositivos médicos esenciales para prevención, diagnóstico y tratamiento de la alergia a la

proteína de la leche de vaca
Código único
de dispositivos Nombre genérico Especificaciones técnicas
médicos-CUDIM
Material de polipropileno, libre de
2,2-bis(4-hidroxifenil) propano (Bisfenol
A) (BPA), 4,4-(metiletilideno) bisfenol),
12-779 Biberón, 2,4,5,8 onzas 4,4-(isopropilidenidifenol) y di-2-etilhexil
ftalato (DEHP), rosca, tapa y frasco único,
chupón de silicona, anatómico, corte en cruz,
protector y con escala volumétrica.
Bolsa de reanimación de 750 ml, silicona
y PVC, autoinflable con válvula paciente,
válvula de peep, válvula de admisión,
13-367
Bolsa respiratoria para reanimación, válvula reservorio, con mascarilla neonatal
pediátrica y pediátrica transparente, anatómica, con
tubo de conexión a oxígeno sin rosca, con
reservorio de oxígeno, libre de látex.
Teflón o poliuretano, radiopaco, con bisel
biangulado y trifacetado, con mandril, cámara
de flujo transparente, con flujo igual o mayor a
18-331 Catéter intravenoso 20 G, 22 G, 24 G
96-105 ml/min, con dispositivo antipinchazos,
libre de látex, estéril, descartable.
Bigotera con diámetro de puntas 3.00 mm,
silicón, tubuladura de PVC transparente,
longitud mínima 100 cm - 200 cm, con
12-700 Cánula nasal de oxígeno, pediátrico
dispositivo regulador de ajuste, libre de látex,
descartable.
Hidrogel adhesivo, corchete de cloruro

de plata, lámina protectora individual,
11-439 Electrodo, pediátrico impermeable, radiopaco, libre de látex,
descartable.
Polivinil, cámara cuentagotas, 20 gotas/ml,

filtro de 15 micras, línea de 150 cm (+/- 30 cm)
de longitud, conector Luer Lock, regulador de
16-649 Equipo de venoclisis flujo roller, puerto de acceso en Y, punzón
universal con tapa de protección, libre de
látex, estéril, descartable.
74
Polipropileno, aguja, desmontable con rosca,

émbolo extremo distal de goma que no
13-940 Jeringa 3 ml, 5 ml, 10 ml permita filtraciones, graduado cada ml, estéril,
descartable.
PVC flexible grado médico, orificios laterales,

extensión de tubo 2 m, tira elástica para
12-448 Mascarilla de oxígeno, pediátrica sujeción, libre de látex, estéril, descartable.
Polivinil siliconizado, termosensible, línea

radiopaca, conector universal de 15 mm,
Tubo endotraqueal I.D. 4.0 mm, 4.5 marcado cada 10 mm, marca de profundidad
14-085 mm, 5.0 mm, 5.5 mm. con balón visible, extremo en bisel, punta atraumática,
balón de baja presión, válvula luer, libre de
látex, estéril, descartable.
Reactivos/Kits para determinación de Reactivos listos para usar. Puede incluir su

17-371
inmunoglobulina E (IgE) propio calibrador.
Aguja de doble punta, de acero inoxidable,

Agujas para extracción de sangre al
12-736 empaque individual plastificado, posee sello
vacío (Toma múltiple)
de seguridad. Estéril y descartable.
Sellado al vacío, posee etiquetado de

identificación de paciente, cierre hermético
14-183 Tubo para extracción de sangre al vacío y doble tapón de seguridad. Estéril y
descartable.
Equipo Biomédico
• Oxímetro de pulso
• Fonendoscopio
• Tensiómetro
• Laringoscopio
• Bomba de infusión
• Monitor Cardíaco
• Equipos de laboratorio
75

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Prevención,

Ministerio de Salud Pública del Ecuador

Edición General: Dirección Nacional de Normatización – MSP

Impreso por: El Telégrafo EP

Equipo de redacción y autores

Dra. Carol Merino, médica pediatra. IESS. Quito.

Equipo de colaboradores (orden alfabético)

Lcda. Janeth Ron, enfermera. Hospital Carlos Andrade Marín. Quito

Equipo de revisión y validación externa (orden alfabético)

Dra. Luz Arguello, médica pediatra, Hospital Voz Andes Quito.

1. Descripción general de esta Guía de Práctica Clínica. 09

1. Descripción general de esta Guía de Práctica Clínica.

Prevención, diagnóstico y tratamiento de la alergia a la proteína de la leche de vaca

2. Preguntas que responde esta Guía de Práctica Clínica

7. ¿Qué aspectos de la historia clínica se toman en cuenta para sospechar de alergia a la

3. Clasificación Internacional de Enfermedades CIE-10

T 78.1 Otra reacción adversa a alimentos, no clasificada en otra parte (4)

Tabla 1. Población afectada por la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV).

Población Niños Adolescentes Jóvenes y Adultos

Tabla 2. Tipos de presentación de la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV).

TIPOS DE PRESENTACIÓN DESCRIPCIÓN

a) Reacción mediada por Inmunoglobulina

Brindar recomendaciones prácticas y científicamente sustentadas para una adecuada y sistematizada

1. Estandarizar las herramientas teóricas y prácticas para el diagnóstico y manejo de

8. Aspectos que cubre esta Guía de Práctica Clínica

Grupos poblacionales y aspectos que cubre la GPC:

Grupos poblacionales y aspectos que NO cubre la GPC:

Esta GPC incorpora un conjunto de recomendaciones desarrolladas en forma sistemática y sustentadas

El grupo adaptador de la Guía (GAG) comprende un grupo multidisciplinario de profesionales y

La metodología de esta guía se elaboró a través de las recomendaciones de la colaboración

1. En idiomas inglés y español.

1. México. Secretaría de Salud. Manejo de la Alergia a la proteína de la leche de vaca.

10. Definiciones relevantes utilizadas en esta GPC

Alergia: reacción de hipersensibilidad iniciada por mecanismos inmunológicos, tras la exposición a un

Probióticos: suplemento dietético con microorganismos vivos que afectan beneficiosamente al

11. Historia natural de la enfermedad

El mecanismo inmunológico preciso de la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) no mediada

Gráfico 1. Fisiopatología de la alergia a la proteína de la leche de vaca no mediada por IgE.

Activación de eosinófilos, Células epiteliales

Tabla 3. Principales alérgenos de la leche de vaca.

Tipo Proteína Prevalencia Alérgenos

Factores de riesgo para desarrollar Factores de riesgo que aumentan la persistencia

Tabla 5. Manifestaciones clínicas importantes en la alergia a la proteína

Tabla 6. Manifestaciones clínicas importantes en la alergia a la proteína

• Enfermedad inflamatoria de la piel crónica y recurrente que produce prurito.

12. Presentación de evidencias y grados de recomendación

En este documento, el lector encontrará, en la sección de evidencia y recomendaciones, la calidad de la

Tabla 7. Escala de Shekelle modificada.

Categoría de la evidencia Fuerza de la recomendación

Esta GPC, presenta las evidencias y las recomendaciones de la siguiente manera:

Puntos de buena práctica …

El símbolo de marca de verificación (P ) representa un consejo o punto de buena

13. Evidencias y recomendaciones

A continuación se emiten recomendaciones a partir de diferentes grados de evidencia para la

Factores de riesgo y prevención

Evidencias para factores de riesgo y prevención* de la APLV Nivel

Fuerza de la Recomendaciones para factores de riesgo y prevención de la APLV en cualquier

Se recomienda fortalecer la prevención primaria en niños con dermatitis atópica a

Sospecha y diagnóstico de la APLV