Manual de Producción Ovina

Dr. Ramón Cruz

 MANUAL DE PRODUCCIÓN OVINA

Bibliografía y Materiales de Consulta

1. Manual de explotación y reproducción en ovejas y borregos, Bogo-

tá. Primera edición, 2008.
2. Engormix.com, páginas web relacionadas al ganado ovino, 2010
3. Volumen V del Censo Agropecuario Nacional 2008, Pág. 38, Direc-
ción de Censos y Estadísticas Agrarias, M.A.G., Paraguay.
4. Diseño y Construcción de corral para lanares, Med.Vet. Ana Petry-
na, 2009, Argentina.
5. Manual técnico: Antiparasitarios internos y endectocidas de bovinos
y ovinos, César A. Fiel. 2005. Extractado de: Manual técnico de
Biogénesis. Bs.As., Argentina.
6. Guía ilustrada para la producción de ovinos y caprinos, publicación
de ATTRA, Linda Coffey y Margo Hale, NCAT 2008, EEUU.
7. Fuente de las ilustraciones: Adaptación de Vatta et al. Adaptado de
vatta et al. (2005) Goatkeepers' Veterinary Manual. (2005) "Manual
de Veterinaria Goatkeepers.

Colaboración de:

Dra. Mirtha Benítez, Especialista en ganado caprino, Ministerio de Agri-

cultura y Ganadería. Instituto Paraguayo de Tecnología Agraria
(IPTA), San Lorenzo, Paraguay, 2010.

Dr. Carlos Gaona, Especialista en ganado ovino, Ministerio de Agricultu-

ra y Ganadería. Instituto Paraguayo de Tecnología Agraria (IPTA),
San Lorenzo, Paraguay, 2010.

Compilación:
A.V. et al. Paraguay, 2010
M.Z. et al. Paraguay, 2010
R.M. et al. Paraguay, 2010

2
 ÍNDICE

Introducción 4

Sistemas de Producción 6

Razas 7

Instalaciones 9

Alimentación y Nutrición 11

Manejo 12

Sanidad Ovina 16

Comercialización 17

Anexos 20

3
 1.
Introducción

Situación Actual:

El Paraguay, es un país eminentemente agrícola y ganadero y la explo-

tación ovina constituye una de las que va ganando terreno dentro de la
producción pecuaria nacional. Existen actualmente unas 364.514 cabe-
zas, según el Censo Agropecuario Nacional 2008 en 23.134 fincas, que
constituyen el 8% del total de 289.649 fincas que se dedican a la produc-
ción bovina.

En la Región Oriental se encuentra el 91% de las fincas de explotación

Paraguay 2008 Cantidad de Fincas Cantidad de Cabezas

Región Oriental 21.042 290.532
Región Occidental 2.092 73.982
Total 23.134 364.514

ovina, mientras que la en la Occidental el 9% restante.

De las 23.134 fincas existentes:

• 58% de las explotaciones cuentan con 1 a 9 cabezas de ganado

ovino (pequeños productores).

• 2% de las explotaciones cuentan con 100 y más cabezas de ga-

nado ovino.

4
 Distribución Mundial de Ganado
Ovino
30%

20%
16% 15.30%

8.20%
1.50%

As i a Af ri c a Oc eani a Europa Ameri c a Ameri c a

del Sur del N ort e y
Central

Región Occidental: Región Oriental:

73.982 Cabezas 290.532 Cabezas

5
Fuente: Censo Agropecuario 2008 Dirección de Censos y
Estadísticas Agrarias DCEA-MAG
 2.
Sistemas de Producción
La explotación por lo general se realiza
por tres métodos: Sistema extensivo, se-
mi intensivo e intensivo.

Sistema Extensivo

Es la producción de animales en prade-

ras naturales y/o artificiales, con alambra-
das acondicionadas para controlar el re-
baño. Durante el día se mantienen en el
campo y a la noche son encerrados en
galpones o corrales.

Sistema Intensivo

Los animales permanecen todo el tiempo

en corrales donde se les provee alimento
y agua, procurando mantener las condi-
ciones ambientales naturales. Cada co-
rral debe tener una zona de sombra, co-
mederos, bebederos y saladeros. Es co-
múnmente utilizado en engorde intensivo
y en producción de animales de alto valor
genético. El espacio requerido por cabe-
za es de 1,20 m2 a 3,50 m2, según se tra-
te de corderos o animales adultos.

Sistema Semi Intensivo

Es la combinación de los dos sistemas

anteriores. Los animales pastan durante
el día y a la tarde reciben alimentación
adicional en bateas, así como agua, sal o
algún suplemento alimenticio.

6
 3.
Razas
De acuerdo a la producción a la cual están destinadas, se tienen:

Razas productoras de Lana

Ideal

Razas productoras de Carne y Lana

Corriedale Romney March

Razas productoras de Carne

Texel

7
 Suffolk
Hampshire Dow

Razas productoras de Carne y Cuero

Dorper

Santa Inés

Raza de triple propósito: Carne, Leche y Lana

Pampinta

8
 4.
Instalaciones
Las instalaciones deben cumplir en lo posible con los siguientes requisitos:

Eficacia: es la que permite la ejecución de las labores en forma “limpia” y con la ma-
yor rapidez y protección para el hombre y los animales.
Resistencia al tiempo: los materiales utilizados deben ser de máxima durabilidad
para no tener reiterados gastos de conservación y reparación.
Comodidad: Asegura el bienestar del hombre durante sus tareas.

Potreros o piquetes: para las explotaciones extensivas, 5 a 10 ovejas por cada

Há., pero si se encuentra asociado a la producción bovina, la densidad es de 3 cabe-
zas por cada 1 cabeza de ganado bovino. La división debe ser hecha de manera que
exista una buena distribución de agua, bateas o comederos, saleros y manejo de
pasturas, evitando el sobre pastoreo.

Alambradas: comúnmente utilizando madera y alambre, se efectúa en la misma for-

ma que para alambrados perimetrales de bovinos, con la diferencia que en general
los postes y alambres son más numerosos a fin de proporcionar mayor resistencia.
Se pueden utilizar entre 7 a 10 hilos en los cer-
cos, cuidando que los alambres inferiores estén a
poca distancia entre sí para evitar el pasaje de
corderos.
Los postes se colocan cada 3 metros y se distri-
buyen 5 balancines entre ellos.

Altura: Será satisfactorio un cerco que sea lo su-

ficientemente alto como para mantener encerra-
das a las ovejas y evitar que salten, con 1,70
mts. de altura. 9
Corrales de manejo: El cercado de madera u otro material disponible en la zona,
con una altura de 1m hasta 1,20 m para facilitar el pasaje del hombre por encima de
ellos.

Brete: Generalmente hecho de madera, de manera que sirva para ser utilizado en
todas las labores de manejo. Consta de un embudo, manga longitudinal en forma de
cuña y corrales de aparte.
Las puertas corredizas son las ideales, si son con bisagras deberán abrirse hacia
fuera, y ser amplias, con 1 a 1,5 mts de ancho, para evitar golpes.

Comederos y bebederos: Todos los corrales deben estar con sus comederos y be-
bederos respectivos. Fabricados con materiales duraderos y de fácil limpieza. Deben
ajustarse a la siguientes medidas: entre 20 y 30 cm de longitud por animal joven y 40
a 50 cm por ovino adulto. Deberán ser instalados en la parte interna del corral.

10
 5.
Alimentación y Nutrición
Los ovinos pertenecen al grupo de los Rumiantes, son capaces de digerir grandes
cantidades de pastos y forrajes fibrosos. Dentro de las necesidades nutricionales de
los ovinos figuran:
Agua Energía Proteína Vitaminas Minerales

La necesidad de estos nutrientes varía según la edad, el tamaño, el estado fisioló-

gico (crecimiento, preñez,), nivel de producción (engorde, leche) y las condiciones
climáticas. Los ovinos tienen la capacidad de alimentarse con pastos rastreros, que
a otros animales les es imposible levantar.Un ovino adulto requiere una cantidad de
forraje fresco (en verde) igual a 15% de su peso vivo. Por ejemplo, un animal de 35
Kg requerirá 5,25 Kg de forraje fresco por día. Si los animales se crían en establos
se debe incluir una cantidad adicional (por ejemplo 1,5 Kg adicional) para compen-
sar la porción de forraje que el animal rechazará.

Agua: Los ovinos necesitan beber, normalmente, 2 litros de agua por cada Kg de
materia seca que consuman, entre 3 a 8 litros de agua por animal por día. En anima-
les criados en corral, un promedio de 4 litros de agua por cabeza. El agua debe ser
fresca, limpia y de fácil acceso al animal.

Energía: Los Hidratos de Carbono constituyen la parte más importante de las nece-
sidades nutricionales del ovino, a tal grado que no puede asimilar ningún nutriente si
no está cubierta su necesidad de energía. La principal fuente de energía son los
pastos y algunos suplementos como henos y ensilados de buena calidad (por ejem-
plo, mezclar el pasto con melaza de caña de azúcar).

Proteínas: Son necesarias para poder crecer, producir crías, carne, leche o lana. En
ovinos es más importante la cantidad que la calidad. En época de sequía, los pastos
naturales tienen bajo porcentaje de proteína, por lo tanto debe suplementarse el fo-
rraje suministrado, con concentrados que contenga el porcentaje de proteína reque-
rida o también se puede incluir urea, leucaena (Leucaena leucocephala), o legumi-
nosas nativas en la ración diaria.

Vitaminas: Son obtenidas de los pastos, forrajes y granos suministrados. Son sus-
tancias esenciales para el normal funcionamiento del organismo. Las más importan-
tes son: Vitaminas A, D, E y K.

Minerales: También son obtenidos de los pastos y los más necesarios son: Calcio,
Fósforo, Magnesio, Potasio, Cloro y Azufre.

La sal común: Es imprescindible en la alimentación, estimula el apetito y regula fun-

ciones del cuerpo, se usa mezclada con otros minerales para asegurar su consumo,
porque los hace más palatables (agradable sabor). Los ovinos adultos requieren di-
ariamente 9 g. de sal y los corderos la mitad de esa cantidad; se sugiere suministrar
a granel y no en bloques porque los animales muerden los bloques, lo que les provo-11
ca daño en los dientes.
 6.
Manejo
Las técnicas de manejo son aquellas que nos permiten ayudar al animal, en las dife-
rentes etapas de su vida, para asegurar la producción a la que está destinado.

Manejo del Cordero

1. Cuidados al nacimiento
Conociendo que la gestación de la oveja es de 5 meses, es importante el cuidado du-
rante el último tercio de la misma, para evitar pérdidas de las crías. Por lo tanto hay
que tener en cuenta:
• Separar a las hembras preñadas
• Esquilar la zona de la vulva y de la ubre, para facilitar la parición y lactación de
la cría.

2. Cuidados del Recién Nacido

Después del parto, que dura aproximadamente 1 hora, la madre limpia al cordero, si
no lo hace el criador deberá hacerlo con algún paño limpio, para evitar el enfriamiento
y procesos infecciosos.
Deberá desinfectar el ombligo con solución yodada al 7% y cortarlo si ha quedado lar-
go. Se debe observar cuidadosamente a los corderos que han quedado huérfanos pa-
ra conseguirles una nodriza (madre sustituta) que tenga mucha leche o haya perdido
su cría, o criarlo como guacho. Pesar y registrar los corderos nacidos.

3. Cuidados del Cordero en crecimiento

• Descole o Encaste: en forma parcial, a una pulgada de distancia del cuerpo,
es recomendable hacerlo a los 15 días de nacido, ya que más tarde podría
causar hemorragia y atrasar su crecimiento. Esta práctica es recomendada por
mejorar las condiciones sanitarias, facilita la cópula, mejora la estética, aumen-
ta el valor comercial de los corderos, evita adherencias extrañas.
• Selección de los corderos: El objetivo de esta práctica es seleccionar futuros
reproductores y/o destinar los animales para engorde, para lo cual se identifica
al animal mediante diversos sistemas como: caravanas, muesca o cortes de
oreja, tatuajes, siendo este último lo más recomendado.
• Castración: consiste en la eliminación de los testículos de los corderos ma-
chos que no serán destinados a la reproducción, esta operación se realiza
después de la selección.
Ventajas: mayor engorde, mejor calidad de carne y lana.

12
Tipos de castración: Con emasculador o pinza de Burdizzo; cruenta con cuchillo o
algún elemento cortante y con una pinza elastradora con anillo de goma, que se co-
loca alrededor del escroto por encima del testículo, permaneciendo ahí por 2 sema-
nas al cabo del cual el testículo se desprende.

• Destete: hacia los 3 a 4 meses de edad o una vez que el cordero ha llegado al
peso ideal, tres veces su peso al nacer, (no menor a 10 Kg) se procede al deste-
te.
• Desparasitación: Al destete se procede a desparasitar a los corderos para elimi-
nar los parásitos que pudieran haber adquirido durante la gestación y la lactan-
cia.
• Recorte de pezuñas: Las ovejas que están a campo no necesitan el recorte,
pues desgastan normalmente sus pezuñas; en cambio a aquellas que están en
corrales se les debe cortar para evitar dolor al
pisar, se lesionen o infecten. Se puede repetir
cada 2 a 3 meses.
• Corte de escarrias o cascarrias: Consiste en
la eliminación de lana alrededor del ojo, la vul-
va, el prepucio y región anal, de tal manera a
facilitar el proceso reproductivo y la monta.
• Esquila: Es el proceso en el cual se obtiene la
producción lanosa de un ovino, luego de haber
transcurrido un determinado período de creci-
miento, que generalmente corresponde a 1
año, antes de la temporada de calor; se pue-
de realizar con tijeras o máquina eléctrica.

4. Manejo de los reproductores

La base de un rebaño es el carnero, por ello se debe

prestar mucha atención al cuidado del mismo. Seleccio-
nar un animal con buenos aplomos, sin prognatismo, con
simetría y consistencia testicular, cara despejada de lana
y con antecedentes de buena producción (peso corporal,
número de crías, peso de la lana).Para seleccionar un
buen vientre, se debe elegir un animal con buenos aplo-
mos, sin prognatismo, cara despejada de lana y con ante-
cedentes de buena producción (peso corporal, número de
crías, instinto maternal, mellicera, producción láctea).

13
• Ciclo reproductivo

Los ovinos son de reproducción estacional, concentrándose en los días más cortos.
Las ovejas llegan a la pubertad entre los 5 y los 10 meses de edad y los carneros
entre los 3 y 6 meses de edad. Siendo la edad ideal para iniciar la reproducción
cuando lleguen a 1 año de vida. El ciclo estral de las hembras dura 16 a 21 días y el
celo 30 a 40 hs, produciéndose la ovulación en el último tercio del mismo. Las mani-
festaciones de celo son poco marcadas en la oveja, los signos externos incluyen en-
rojecimiento de la vulva y vagina con descarga de moco, inquietud, elevación cons-
tante de la cola y frotamiento continuo con el macho. Para detectar el celo se pue-
den utilizar machos retajo o con marcadores. El único signo seguro es cuando la
hembra acepta y se queda quieta cuando la monta el macho (reflejo de quietud).

14
• Servicio. Es el cruzamiento propiamente
dicho, puede ser por monta natural, con-
trolada o inseminación artificial.
•
• Monta natural: Se sueltan a los carneros
para que puedan cubrir a las hembras en
celo. Se recomienda 1 carnero por cada
25 hembras.
•
• Monta controlada: Las ovejas son traí-
das a los carneros para ser cubiertas pre-
via detección de celo. Se recomienda 1
carnero por cada 50 hembras.

Inseminación artificial: las ovejas con celo detectado son inseminadas con semen
fresco o congelado.

• Duración del servicio. Se recomienda un período de 60 días de modo que la

oveja tenga posibilidad de aprovechar varios celos. Lo ideal para nuestro país es
hacerlo del 15 de febrero al 15 de abril porque los días se acortan y la temperatu-
ra va descendiendo paulatinamente, lo que permite una mayor cantidad de ani-
males en celo. La gestación dura 145 a 150 días.

• Parición. Las hembras preñadas presentan abultamiento del vientre, desarrollo

progresivo de la ubre, la ca-
dera se ensancha, la vulva
se torna roja y con secrecio-
nes, se muestran inquietas e
intranquilas. Los partos se
presentan en cualquier mo-
mento del día, la mayor par-
te de los corderos nacen con
la cabeza y los miembros
anteriores por delante. La
duración del nacimiento es
de aproximadamente 1 hora.
Las ovejas viejas y /o con
gemelos o trillizos paren
más rápido que las jóvenes
y/o con una sola cría.

15
 7.
Sanidad Ovina
Los ovinos son animales resistentes y requieren cantidades mínimas de medicamen-
tos, sin embargo es preciso hacer un adecuado manejo y tener un calendario sanita-
rio para prevenir o tratar las enfermedades de manera efectiva.

Enfermedades parasitarias
Revisar a fondo la majada para verificar la ausencia de sarna, piojos o garrapatas.
Los diferentes tratamientos en general son efectivos, si se respetan las indicaciones
que acompañan a los productos y hasta que no se demuestre resistencia de los pa-
rásitos a determinadas drogas de uso frecuente. El control de los parásitos internos
es de vital importancia en los animales jóvenes, que son más sensibles; pero tam-
bién en las borregas y ovejas previo al servicio y al parto. Los corderos se parasitan
al pie de las madres, pero en el destete es cuando se exponen a mayor infestación
larvaria. Estos parásitos en general producen pérdida de peso corporal, disminuye la
producción de lana y puede provocar la muerte de ovinos jóvenes o adultos. Los pro-
ductos utilizados pueden ser: orales (closantel, fenbendazol) inyectables (levamisol,
ivermectinas, avamectinas, ricobendazol) o por baños de inmersión (cipermetrinas).

Enfermedades clostridiales
Las ovejas y borregas preñadas deben ser protegidas contra las enfermedades clos-
tridiales, debe aplicarse en hembras adultas una dosis anual un mes antes del parto,
de esta manera se logra inmunizar a las madres y posteriormente a través del calos-
tro proteger a los corderos durante los 2 ó 3 primeros meses de vida.

Se recomienda en la primera vacunación de los corderos, administrar 2 (dos) dosis

con intervalo de 30 días. Mantener la inmunidad en ovinos adultos con un refuerzo
anual.

Enfermedades virales
En este grupo tenemos la Fiebre Aftosa, (controlada por SENACSA con vacunación
obligatoria).

Enfermedades bacterianas
Tétanos, carbunco, disentería de los corderos, onfalitis, necrosis hepática y otras.
Algunas se previenen con vacunas y otras son tratadas con antibióticos de amplio
espectro.

16
 8.
Comercialización
El éxito de la producción ovina depende de una buena planificación antes del inicio y
del manejo adecuado del rebaño.-
Se debe realizar un estudio de mercado para tomar la decisión sobre la orientación
de la producción. Actualmente en el país, la producción ovina se encuentra asociada
a la bovina y a excepción de algunas regiones, está orientada a la producción de
carne, que reemplaza a la del vacuno.

Existen excelentes razas de producción de carne introducidas al país que lograron

una buena adaptación y rendimiento de la canal.
De igual manera, las razas productoras de lana, con fibra de excelente calidad, son
destinadas a la industrialización en forma artesanal (artesanos de San Miguel, Misio-
nes).

Producción de carne
Los factores que determinan el valor del animal como productor de carne son: el gra-
do de finalización, la musculatura, el peso y el rendimiento de la canal. La carne de
oveja puede dividirse en dos clases: la de animales de mayor edad o borrego, y la
de cordero, que generalmente es de crías que no fueron usadas en la reproducción
y que se destinan al consumo cuando tienen entre 15 y 75 días de edad.

El rendimiento de la canal depende de 3 factores:

• Contenido del tracto digestivo.
• Grado de finalización.
• Peso del vellón o lana.

El rendimiento de la canal de los ovinos varía entre el 40 y 50%. Las características

deseables de la canal son:
• Buena cantidad de carne.
• Poca grasa.
• Buena proporción de cortes de primera.

Producción de lana
La lana es otro de los productos importantes en la producción ovina. No perecedero,
de poco peso, que se puede transportar fácilmente. Debe ser seleccionada para fa-
bricar productos de buena calidad.

17
Existen 3 tipos de lana, según su calidad:

• De 1ª, fina y larga: se usa para fabricar prendas de abrigo de alta calidad.
• De 2ª, fina y corta: se usa para fabricar prendas de menor calidad.
• De 3ª, gruesa y mezclada con pelos: para fabricar alfombras y tapices.

El color de mayor demanda es el blanco. Los otros colores no son tan apreciados por
ser difíciles de teñir.

Venta de reproductores

Las explotaciones se dedican tam-

bién, a la producción de animales
de alto valor genético, destinados
a la reproducción, que son comer-
cializados como tal en ferias espe-
ciales y producen excelente renta-
bilidad por su alto precio.

18
Canales de comercialización

En la mayoría de las regiones del país, la comercialización se efectúa mediante la

venta del animal en pie al intermediario, generalmente a nivel de finca o en ferias co-
merciales locales.

El precio pagado resulta de un acuerdo entre compradores y vendedores “al ojo”,

teniendo en cuenta que no toda la producción tiene como destino su venta, la parte
que se comercializa procede de la siguiente manera:

• Canal directo: es el más conocido, es decir, de productor a consumidor

final.
• Canal indirecto: que en menor grado se comercializan los ovinos, en don-
de un intermediario realiza la compra para el consumidor final.

19
 Anexos

1. Método FAMACHA©

Desparasitación Selectiva por inspección de la mucosa ocular, detectando el grado

de anemia producido por parásitos, especialmente los que se alimentan de sangre.

20
 Animal con anemia extrema grado 5

Mucosa Ocular de un ovino con grado 3

Mucosa Ocular de un ovino con grado 121

2. Determinación de la edad en ovinos por la erupción

Dos dientes: alrededor de 1 a 1,5 años, un

par de incisivos permanentes con incisivos
temporales restantes aún.

Cuatro Dientes: alrededor de 1,5 a 2 años,

dos pares de incisivos permanentes.

Seis dientes: de 2 a 3 años tres pares de inci-

sivos permanentes.

Ocho dientes o la boca llena: 3 a 4 años

Desgaste en la boca o boca rota: alrededor

de 4 años o más, dependiendo del medio am-
biente, alimentación y las condiciones de vi-
da.

Encías expuestas: animal viejo de más de

cuatro años.

22