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    Importancia Inocuidad Alimentos

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    Este documento trata sobre la inocuidad alimentaria. Explica que la inocuidad alimentaria se refiere a prevenir riesgos a la salud asociados con los alimentos, ya sean naturales o causados por contaminación o patógenos. Una de cada diez personas se enferma cada año por comer alimentos contaminados, causando 420,000 muertes. Los gobiernos deben hacer de la inocuidad alimentaria una prioridad de salud pública estableciendo sistemas eficaces y educando a los productores y consumidores sobre prá

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    Importancia Inocuidad Alimentos

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    Este documento trata sobre la inocuidad alimentaria. Explica que la inocuidad alimentaria se refiere a prevenir riesgos a la salud asociados con los alimentos, ya sean naturales o causados por contaminación o patógenos. Una de cada diez personas se enferma cada año por comer alimentos contaminados, causando 420,000 muertes. Los gobiernos deben hacer de la inocuidad alimentaria una prioridad de salud pública estableciendo sistemas eficaces y educando a los productores y consumidores sobre prá

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    Inocuidad en los alimentos

    Jocelyn Margarita Rojas Espinosa


    Marzo 2018
    INOCUIDAD ALIMENTARIA
    La inocuidad se refiere a todos aquellos
    riesgos asociados a la alimentación que
    pueden incidir en la salud de las personas,
    tanto riesgos naturales, como originados por
    contaminaciones o por incidencia de
    patógenos.
    La inocuidad alimentaria es la garantía
    de que un producto alimenticio no
    causará daño al consumidor cuando se
    prepara o es ingerido y según la
    utilización a la que se destine

    El acceso a alimentos inocuos y


    nutritivos en cantidad suficiente es
    fundamental para mantener la vida
    y fomentar la buena salud.
    ETA
    Enfermedad Transmitida por los Alimentos
    La infección transmitida por alimentos es
    una enfermedad que resulta de la ingestión
    de alimentos conteniendo microorganismos
    patógenos vivos, como Salmonella, Shigella,
    el virus de la hepatitis A, Trichinella spirallis
    y otros
    Una de cada diez personas enferma cada año por la
    ingestión de alimentos contaminados y 420 000
    fallecen por esta causa. Los niños menores de cinco
    años corren un riesgo especialmente alto: unos 125
    000 niños mueren por enfermedades de transmisión
    alimentaria cada año.
    Las infecciones diarreicas,
    que son las más comúnmente
    asociadas al consumo de
    alimentos contaminados,
    hacen enfermar cada año a
    unos 550 millones de
    personas y provocan 230 000
    muertes
    La Segunda Conferencia Internacional FAO/OMS sobre Nutrición (ICN2),
    celebrada en Roma en noviembre de 2014, reiteró la importancia de la
    inocuidad de los alimentos para lograr una mejor nutrición humana a través
    de una alimentación sana y nutritiva. La mejora de la inocuidad de los
    alimentos constituye pues un elemento clave para avanzar hacia la
    consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
    Los gobiernos deben elevar la
    inocuidad de los alimentos al
    rango de prioridad de salud
    pública, estableciendo y
    aplicando sistemas eficaces en
    materia de inocuidad de los
    alimentos que permitan asegurar
    que los productores y
    proveedores de productos
    alimenticios a lo largo de toda la
    cadena alimentaria actúen de
    forma responsable y suministren
    alimentos inocuos a los
    consumidores
    No todos los manipuladores y
    consumidores de alimentos
    entienden la importancia de
    adoptar prácticas higiénicas
    básicas al comprar, vender y
    preparar alimentos para proteger
    su salud y la de la población en
    general.
    De ahí la importancia en educar al
    consumidor y al productor en
    materia de inocuidad alimentaria.
    REFERENCIAS
    FAO- Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA) Centroamérica
    http://www.fao.org/in-action/pesa-centroamerica/temas/conceptos-basicos/es/

    Organización Mundial de la Salud


    http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/es/

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