“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

TEMA : Proyecto: Cerveza de Fruta

ASIGNATURA : Proyecto Industrial

DOCENTE : Ing. José Antonio Carrasco Gonzales

ALUMNAS : Pauya Lume Evelyn Karina

CICLO : VIII

SECCIÓN : “B”

TURNO : Tarde

ICA-PERÚ

2017
RESUMEN EJECUTIVO
 CAPÍTULO I

ASPECTOS GENERALES

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO:

Producción de Cervezas a base de frutas CERVFRUT en la Ciudad de Ica.

1.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS:

Necesidad Insatisfecha: Personas que buscan consumir bebidas alcohólicas menos
dañinas y más agradables.

En la ciudad de Ica se ha observado que:

 El número de personas con enfermedades graves generadas por el consumo

excesivo de alcohol ha aumentado, ya que las cervezas más comerciales contienen
ingredientes muy dañinos para la salud.
 Hay un cierto segmento de mercado que no consume cerveza por el sabor
desagradable, ya que en su composición no existen saborizantes naturales como
las frutas.

1.3. OBJETIVOS DEL PROYECTO:

1.3.1 Objetivo General:

Crear una marca de cerveza innovadora en la zona de Ica, reconocida por ofrecer
un producto de calidad.

1.3.2 Objetivos Específicos:

  Generar rentabilidad.
 Mantener satisfechos a los clientes.
 Crear una marca fácil de reconocer.
 Crear fuentes de empleo en la zona.

1.4. ANTECEDENTES DEL PROYECTO:

La cerveza hace más de 6000 años que se fabrica, aunque las primeras cervezas se
parecían muy poco a lo que conocemos ahora como cerveza. Muchos dicen que la
primera cerveza surgió de casualidad. Un pan de cebada húmedo que acabó por
fermentar de forma natural y soltando un líquido aromático que gustó tanto que se
siguió repitiendo el proceso para lograr cerveza de manera artificial. Los antiguos
egipcios, que atribuían su invención al propio Osiris, elaboraban cerveza de una forma
similar: a base de panecillos remojados fermentados. A lo largo de los tiempos y las
culturas, la cerveza fue empleada con diversos fines: como medicina, parte de la
alimentación, ofrenda religiosa, bebida para las tropas, salario, bebida permitida a los
frailes durante sus periodos de ayuno, y poco a poco fue extendiéndose por toda
Europa, a pesar de que para los romanos era “bebida de pobres” y ellos preferían el
vino, bebida que hasta entonces era la reina de la mayor parte de países europeos. Tras
fuertes heladas consecutivas que asolaron las cosechas de uva en gran parte de
Europa, la cerveza se convirtió en la bebida más conocida y popular. Es por ello que
en países como Alemania, Austria, Bélgica, etc., la cerveza tiene más fama y tradición
que el vino. Durante la Edad Media, la cerveza fue evolucionando hasta convertirse en
una bebida muy similar a la que conocemos ahora. Uno de los mayores avances fue la
adición de malta, granos de cereal un poco germinados, que son tostados a distinta
intensidad para dar más o menos sabor y tonalidad a los distintos tipos de cerveza.

1.5. IMPORTANCIA DEL PROYECTO:

Nuestro proyecto es importante para nuestro mercado objetivo porque brindará una
bebida alcohólica menos perjudicial por su composición y su experiencia al probarlo
será más agradable, generando así mayor confianza en el producto.
 También es importante para los inversionistas porque les generará ingresos, para la
sociedad porque representará una oportunidad laboral y para el gobierno local por la
generación de impuestos.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.1 ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS DEL PROYECTO

2.1.1 Producto Principal:

El producto principal será cerveza a base de frutas.

2.1.2 Producto Secundario:

 Residuos del cereal

 Residuos de las frutas

2.1.3 Productos Sustitutos:

 Macerados de Frutas (muy poco comunes en tiendas)

2.1.4 Especificaciones y usos del producto:

2.1.4.1 Descripción del producto:

La cerveza de frutas se presentará al público en botellas de vidrio
transparente diseñado para conservar el líquido el mayor tiempo posible y
con acabado corona. Las cantidades a almacenar serán de 650 ml. y 330
ml. La etiqueta estará ubicada en la parte central del envase, contendrá el
logo de la marca y su color variará de acuerdo al sabor (fruta) que se utilice.
En la parte posterior a la etiqueta principal, habrá otra etiqueta donde
 contendrá el detalle de ingredientes agregados, lugar de elaboración y
demás información con respecto a la empresa elaboradora.

2.1.4.2 Característica del Producto:

El producto estará elaborado a base de frutas, como: Fresas, Moras,
Cerezas y Arándanos el cual se rescatará sus propiedades naturales,
nutritivas y saborizantes. Las cantidades a utilizar serán variadas según la
fruta que utilicemos ya que estas tienen gran influencia en la apariencia y
calidad del producto.

2.1.4.3 Usos del producto:

La cerveza de fruta puede ser ideal para amenizar reuniones de
confraternidad o pequeños brindis, ya que sus diferentes presentaciones
hacen que esta bebida se pueda utilizar en cualquier ocasión.

2.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

2.2.1 Mercado objetivo:

El producto estará dirigido hacia un mercado local, el cual se centrará en la

provincia de Ica, en donde se buscará comercializar en las principales tiendas
comerciales o licorerías del cercado y sus distritos, en donde encontraremos
personas con una preferencia aceptable por el consumo de cerveza. Se puede
observar que la preferencia por esta bebida surge por su precio y tradición, los
cuales la hace ideal para todo tipo de eventos. Entre las características de este
mercado tenemos:
 Adultos y jóvenes (ambos sexos).
 Edades comprenden entre 18 y 50 años.
 Sector socioeconómico medio-alto.
 Estilo de vida: Nocturno sociable y diurno saludable.

2.2.2 Encuestas y resultados:

 La encuesta fue llevada a cabo en el interior de bares, zonas de reunión, encuentros
cerveceros, etc. El objetivo ha sido obtener información que permita caracterizar
mejor al consumidor de cerveza.
El instrumento ha generado los siguientes resultados:
Se encuestó a un universo de 100 personas, de las cuales
 Un 63% corresponden a consumidores de género masculino.
 Un 7% de los encuestados son de procedencia extranjera.
 Tramos etarios:
 Grupo 18-25 años: 21%
 Grupo 26-40 años: 46%
 Grupo 41-más años: 33%

2.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA:

2.3.1 Estructura de mercado:

El tipo de mercado en que se encontrará el producto es oligopólico, ya que nuestro

producto competirá con diversas marcas de cervezas, muchas de ellas
posicionadas, en la cual el precio y la calidad jugarán un papel muy importante.

2.3.2 Competidores Potenciales:

2.3.2.1 Competencia Directa:

No existe una competencia directa, pues las cervezas mejor posicionadas

en el mercado no ofrecen el valor agregado de las frutas en su elaboración.
Sin embargo, estas marcas forman parte importante dentro de las
preferencias más comunes de la provincia. Estas son:

CERVEZA PARTICIPACIÓN PRODUCCIÓN TOTAL

EN EL MERCADO (millones de hectolitros)
Cristal 45% 6 350.4
Pilsen 25% 3 528.00
Brahma 18% 2 540.16
Cusqueña 6% 846.72
 Barena 4% 564.48
Otros 2% 282.24

2.3.2.2 Competencia indirecta:

Las empresas procesadoras de cualquier otro tipo de bebidas alcohólicas
forman parte de nuestra competencia indirecta. Estas son:
 Vinos
 Piscos
 Ron, etc.

2.4 ANALISIS DE PRECIO DE VENTA:

2.4.1 Tendencia histórica del precio de venta:

AÑO CANTIDAD

2012 3.50

2013 3.80

2014 4

2015 4.20

2016 4.50
 2.4.2 Política De Precio:

El precio se decidirá en base a políticas de introducción con precios bajos que se

manejen en la empresa. Es así que el precio de venta definido para el producto es
de s/. 4.00 para consumos directos y para comerciantes mayoristas o empresas
privadas es de s/. 3.50

2.5 COMERCIALIZACIÓN:

 La presentación del producto será en botellas de vidrio.

 El producto estará a disposición del cliente en supermercados y licorerías.
 El encargado de llevar el producto a su destino será una empresa distribuidora
autorizada.
 Como estrategia de introducción, habrá anfitrionas en los puntos de ventas más
concurridos.
 Las anfitrionas estarán encargadas de realizar degustaciones, sorteos, etc., para
promover el interés del cliente.
 Se promoverán ofertas a través de alianzas estratégicas con los encargados en
los puntos de venta.

2.6 MECANISMOS DE DISTRIBUCIÓN:

2.6.1 Sistema De Distribución:

El sistema de distribución que se establecerá en la operación del proyecto será: el

sistema de distribución exclusiva, es decir en un único punto de venta.

2.6.2 Canales De Distribución:

El canal de distribución aplicado en el proyecto es de productor a consumidor

mediante distribuidores y puntos de venta.
 CAPÍTULO III

ESTUDIO TÉCNICO

3.1 PROCESO PRODUCTIVO:

3.1.1 Planteamiento De Proceso Productivos Alternativos Para El Proyecto

PROCESO
VENTAJAS DESVENTAJAS
PRODUCTIVO

 El proceso de elaboración es
 Al utilizar otros ingredientes,
automático.
su sabor y calidad disminuyen.
INDUSTRIAL  Los costes de elaboración son
 Uso de conservantes no
menores.
naturales.
 La elaboración es más rápida.

 La elaboración es con  El proceso de elaboración es

ARTESANAL ingredientes 100% naturales. manual, generando más
 Uso mínimo de maquinarias. esfuerzo físico.
  Es más atractiva en cuanto a  Volumen de producción
sabor y presentación. reducido.
 Preparación especializada.

3.1.2 Requerimiento de insumos:

UNIDAD DE MEDIDA: 15 Litros de Cerveza

INSUMOS CANTIDAD

Agua declorada 30 litros

Cebada malteada 4,5 kilos

Lúpulo 25 gramos

Levadura para cerveza 1 sobre

Frutas (Uvas, frambuesas, arándanos,

1 kilo
moras, duraznos, etc.)

3.1.3 Descripción del Proceso Productivo:

 Tratamiento de Agua:
Esta agua a utilizar debe ser bacteriológicamente pura y con las sales
minerales requeridas para garantizar el sabor. Se extrae de manantiales
subterráneos y se almacena bajo condiciones de higiene más rigurosas.
 Almacenamiento:
Cuando la malta ingresa a la planta, es sometido a un riguroso proceso de
limpieza y selección antes de ser almacenada. Se da en silos especiales.
 Molienda:
De los silos de almacenamiento se extraerá la malta necesaria para la
producción de la cerveza, pasando por un segundo filtro para asegurar que
sólo los mejores granos sean utilizados en el proceso. Estos granos se
acondicionan y se muelen, almacenándolos en tolvas de alimentación para
su próximo uso.
 Crecimiento:
En enormes pailas de acero inoxidable se procesarán la malta y el lúpulo
para la elaboración del mosto cervecero.
  Enfriamiento:
Luego del proceso anterior, el mosto queda con una temperatura superior a
los 90°C, por lo que debe enfriarse hasta llegar a los 8°C. En esta fase
interviene la levadura, que transforma los azúcares del mosto en CO2 y
alcohol.
 Sanitización de la fruta:
Este proceso sirve para la selección de fruta, quedándonos con las de mejor
estado, y limpieza de la fruta a utilizar, sumergiéndolas en agua hirviendo.
 Agregado de la fruta:
Una vez obtenido el mosto enfriado y la levadura, se procede a agregar la
fruta sanitizada en esta mezcla, para su próxima fermentación en conjunto.

 Fermentación y Maduración:
En tanques cilíndricos cónicos, se hará la fermentación del mosto y la
maduración de la cerveza de manera óptima. Este proceso se hace en forma
automatizada produciendo grandes volúmenes de cerveza.
 Control de Calidad:
Esto se hace a lo largo de todo el proceso de elaboración, sobre todo en la
fabricación de la cerveza.
 Lavado de botellas:
Las botellas de vidrio a utilizarse son derivadas a una enorme máquina
lavadora de botellas, sometidas a presión de agua interior y exteriormente,
además de solución cáustica y temperatura preestablecidas. Luego pasan un
proceso de enjuague y escurrido para su próximo llenado.
 Llenado y coronado de botellas:
El llenado se realizará con una máquina llenadora, con velocidad promedio
de 500 botellas por minuto, pasando automáticamente a taparse
herméticamente.
 Etiquetado y encajonado:
Se realiza la puesta de la etiqueta respectiva del producto según su tamaño
y destino para su identificación y, posteriormente, se pondrá en cajas en
donde serán llevadas a su punto de venta.

3.2 TAMAÑO DE LA PLANTA:

 El tamaño de la planta nos indicará la capacidad para producir en relación al tiempo y
las condiciones normales de funcionamiento.

3.2.1 Capacidad teórica:

La capacidad teórica de producción del equipo considerado tendrá como elemento

fundamental la disponibilidad de fermentadores. El proceso de elaboración de
mosto fermentable tiene una duración de 8 horas por lo que se puede suponer que
en una producción continua se puede obtener 3 elaboraciones diarias. El tiempo
necesario para que este mosto se transforme en cerveza elaborada es de 10 días,
por lo que, al tener únicamente 2 fermentadores, la limitante estará dada por estos.
El cálculo de la capacidad teórica tendrá como variables:
 Cantidad de fermentadores.
 Capacidad de los fermentadores.
 Cantidad de elaboraciones/ mes/ fermentador.
Cap. Teórica = Cant. Ferm. X Capacidad x Elab/ mes/ ferm.
Cap. Teórica = 2 x 180 lts. X 3
Cap. Teórica = 1080 lts. Mensuales = 12 960 lts. Anuales.

3.2.2 Capacidad práctica:

La capacidad de producción del proyecto en este caso es igual a la capacidad

teórica debido a que por la limitante dada por la cantidad de fermentadores no
habrá producción continua.

3.2.3 Capacidad normal:

El siguiente cuadro nos muestra la capacidad normal de producción de la planta

ante la hipótesis pesimista de lograr el 0,5% del mercado y ante la hipótesis
optimista de lograr el 1% durante el primer año del proyecto.
La producción a obtener abasteciendo al 0,5% nos exigirá un nivel de producción
del 42% de la capacidad máxima instalada, en tanto que lograr el 1% del mercado
nos exigirá un nivel cercano al 85%.
 EN FB MR AB MY JN JL AG SE OC NV DC

VENTAS
11 9.8 8.9 6.5 5.7 4.3 4.8 6.7 9 9.5 10.8 13
(%)

VENTAS
594 529 481 351 308 232 259 362 486 513 583 702
EST.(0.5%)

VENTAS
1188 1058 961 702 616 464 518 724 972 1026 1166 1404
EST.(1%)

Otros factores a tener en cuenta en la determinación del tamaño del proyecto los
hallamos a continuación:

 Demanda: La demanda de la cerveza artesanal que hemos determinado en

el estudio mercado, es tal que consideramos haber adoptado una postura
conservadora que nos permitirá no sobredimensionar la planta
elaboradora.
 Suministros e insumos: En los niveles de producción establecidos, el
abastecimiento de insumos no representa un problema que pueda interferir
en una producción normal.

3.3 LOCALIZACIÓN:

La planta elaboradora se instalará en el distrito de Parcona, provincia de Ica. Esta

elección se basó en la disponibilidad de un predio de superficie apta que consta con
las instalaciones edilicias adecuadas, provisión de servicios necesarios, y calidad del
agua acorde. También se evaluó la existencia de una red al que nos permite acceder
fácil y rápidamente al mercado, como la cercanía a servicios de transporte para la
provisión de insumos.
 CAPÍTULO IV

PROCESO ADMINISTRATIVO

4.1 PLANEACIÓN:

4.1.1 Misión:
La cerveza CERVFRUIT es una bebida alcohólica realizada a base de frutas 100%
naturales, ofreciendo a nuestros clientes más selectivos una opción más saludable,
con un sabor más agradable y de la más alta calidad, ideal para ser compartido en
los momentos más especiales de la vida, a lado de la familia, los amigos y otros
seres queridos.

4.1.2 Visión:
CERVFRUIT a unos 5 años, quiere lograr un posicionamiento en la mente de
nuestro mercado objetivo de la ciudad de Ica y llevar nuestro producto a todas las
provincias de la región y algunas de las regiones más cercanas a nivel nacional,
dándose a conocer y poder captar más consumidores con ese sabor inconfundible
que sólo nuestra cerveza puede ofrecer.

Algunas de las principales políticas se relacionan con los siguientes temas:

 Calidad, seguridad, salud y medio ambiente.

 Aplicación de ayuda para desastres naturales.
  Donativos.
 Inclusión de personas de diversas condiciones.
 Conflicto de intereses.
 Evaluación de proveedores.
 Gestión de calidad.
 Becas de estudio nacionales e internacionales asociadas a
programas de desarrollo.
 Prevención de acoso sexual.
 Regulación de actividades externas de funcionarios de
Cervfruit en otras sociedades.
 Declaración de prácticas de negocio

VALORES
 Honestidad
 Actuamos con rectitud e integridad, manteniendo un trato equit
ativo con todosnuestros semejantes.
 Lealtad
 Formamos parte de la "Familia Modelo", conduciéndonos de
acuerdo a los valores y objetivo empresarial de la
Organización.
 Respeto
 Guardamos en todo momento la debida consideración a la
dignidad humana y a su entorno.
 Responsabilidad
 Cumplimos nuestro deber, haciendo nuestras las políticas y
disposiciones de la Empresa.
 Confianza
 Nos desempeñamos con exactitud, puntualidad, y fidelidad
para fortalecer nuestro ambiente laboral.

4.1.3 Objetivos:

a) Económicos:
  Ofrecer al cliente un producto competitivo dentro del mercado local y
regional, poniéndolo a su alcance a un precio justo.
 Obtener un buen nivel de ventas, posicionando el producto dentro de
las 5 primeras cervezas más consumidas a nivel local y regional.

b) Sociales:

 Asegurar la calidad de nuestro producto a través del uso de la mejor

tecnología y los procesos más limpios dentro de la industria cervecera.
 Fidelizar a nuestros principales grupos de interés (clientes, trabajadores,
proveedores y sociedad) haciéndolos parte importante de la
organización para mejor satisfacción de sus necesidades.

4.1.4 Análisis FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
FACTORES
INTERNOS  Bebida elaborada artesanalmente.  Poca producción a comparación
 Adicionada con sabores de las grandes cervezas.
especiales (fresa, moras, cerezas)  La marca no es conocida en la
FACTORES  Diseño innovador por lo que ciudad de Ica.
EXTERNOS pueden ser coleccionables.  No existen suficientes centros de
 Diseño de etiquetas único, distribución.
elaborado por artesanos
nacionales.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)

 Restaurantes cercanos.  Incidir en los puntos de venta de  Remarcar el atributo saludable

 Centros comerciales muy manera creativa sobre las del producto, haciendo su
concurridos. novedades y atributos de nuestra mercado más reducido.
 Demanda por una bebida bebida.  Aprovechar los puntos de ventas
alcohólica menos dañina.  Ofrecer degustaciones y que masivos para dar énfasis en la
comprueben la calidad del promoción y publicidad.
producto.
AMENAZAS
ESTRATEGIAS (FA)
ESTRATEGIAS (DA)
 Otras marcas de cervezas
 Comparar los beneficios del
artesanales.  Dar a conocer el producto que es
producto con la competencia,
 La entrada de cervezas 100% nacional, ofreciendo una
resaltando el sabor a frutas
extranjeras. mejor calidad.
exclusivo.
 La situación económica del  Auspiciar eventos a nivel local y
 Ofrecer el producto a un precio de
país. regional para llevar nuestro
introducción accesible, para
 Las grandes cerveceras facilitar su consumo.
producto a demás clientes.
nacionales

4.2 ORGANIZACIÓN:

ORGANIGRAMA “CERVFRUIT”

JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS

GERENCIA
GENERAL

ASESOR
LEGAL

DPTO.
DPTO. DPTO. DPTO.
RECURSOS
PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN FINANZAS
HUMANOS

Reclutamiento y
Requerimiento de Búsqueda de
selección de Puntos de venta
insumos préstamos
personal

Ingeniería de la Canales de Entrada y salida de

Capacitación
planta distribución dinero

Ingeniería de Publicidad del Manejo de

Sueldos y salarios
procesos producto utilidades

Salud y seguridad Control de Calidad Fijación de precios Nuevas inversiones

DIRECCIÓN
Dirección general
Se encargará de revisar que la operación se efectúe de forma eficiente, así como tomar decisiones
respecto a problemas que se susciten en la misma operación, así como el evaluarlos resultados obtenidos
por el personal que labora en el despacho, así como verificar que los procedimientos se estén siguiendo
acorde a lo convenido con nuestros clientes.
Finanzas
Se encargará de llevar un adecuado control de entradas y salidas de efectivo para la operación del
despacho, así como llevar el registro contable para conocer nuestra situación financiera mes con mes y
llevar un control eficiente para evitar desperdicios y mermas dentro de la operación.
Recursos humanos
Se encargará de la operación de personal, es decir, buscará al personal calificado que
puedaprestar sus servicios a nuestro despacho, así como fomentar el trabajo en equipo y
elincremento de habilidades y destrezas por medio de la capacitación y el adiestramiento,
paraestar actualizados en nuestros conocimientos y contar con los recursos informativos
suficientespara afrontar y resolver problemas, y velar por los intereses de nuestros
empleados.

MOTIVACIÓN

Dentro de lo que toca a los problemas más comunes en las empresas, tenemos lo concerniente a la
motivación del personal, donde vale la pena destacar que se cuenta con distintas teorías, las cuales
describen las problemáticas más comunes del personal que se encuentra desarrollando una determinada
actividad, las cuales tendrán ciertas consecuencias para con el ambiente que los rodea y en general ya
que su productividad puede no ser la mejor o viceversa. Cervfruit se basa en teorías como:
-Teoría de la motivación basada en la necesidad de logro
Teoría dada a conocer por David Mc Clelland, la cual se refiere a la necesidad que tiene el personal,
principalmente los ejecutivos, por conseguir más y mejores logros, responsabilidades que le den ese
sabor a su trabajo, cosas que demuestren su amplia capacidad y productividad.
-Teoría de la motivación, basada en las características del puesto
Teoría formulada por J.Richard Hackman y G.R.Oldham también aplicable a la empresa, ya que nos
habla de la importancia que tiene cada puesto, así como sus características. Donde el punto importante
es que la persona se sienta motivada, con la responsabilidad y la seguridad de llevar a cabo una tarea
para que de esta forma, pueda desarrollarse al máximo y sentirse identificado con las tareas así como
autónomo en el puesto.
-Teoría de la motivación basada en las expectativas
Esta teoría fue diseñada por Víctor Vroom donde establece que las personas se sienten motivadas más
por el hecho de lo que recibirán. La gente prefiere dar el máximo por recibir estímulos salariales,
ascensos y demás recompensas. En Modelo se realizan cuestionarios para medir el nivel de motivación
y satisfacción personaldel trabajo.
PRESTACIONES

-Semana de Trabajo
La semana de trabajo es de 48 horas (6 días). La forma de pago será quincenal, los días de pago son el
14 y 29 de cada mes. Descansará 1 día, que serán domingos.
-Días de descanso
De acuerdo a la Ley, son días de descanso obligatorios en el año, losiguientes:
1° de enero
Jueves y Viernes Santo
1° de mayo
29 de junio
28 y 29 de julio
30 de agosto
8 de octubre
1° de noviembre
25 de diciembre
-Días de descanso optativos
Cervfruit puede optar en trabajar total o parcialmente o no laborar los siguientes días.
Día del aniversario de la empresa
Días feriados designados por el Estado mediante decreto.
-Vacaciones
Apartir de que tenga un año de antigüedad reconocida, podrá disfrutar de un p
eriodo de vacaciones de acuerdo a la siguiente tabla

-Incentivo por Asistencia Perfecta

Con la finalidad de seguir manteniendo el sano hábito de la puntualidad y asistencia,
Cervfruit reconoce el esfuerzo de quienes no faltan ni llegan tarde durante el mes, por medio
del Incentivo de Asistencia Perfecta, e cuál consiste en s/. 50.00 y es otorgado en efectivo
mensualmente.

LIDERAZGO
La alta dirección en Cervfruit es un ejemplo a seguir para muchas otras empresas, ya que
son personas sumamente sencillas, obviamente la situación actual les impide disfrutar su
libertad como antes, pues ahora están expuestos a secuestros y asaltos, sin embargo,
siguen conviviendo con todo el personal como si todos tuvieran el mismo nivel.

Cabe mencionar que dentro del trámite de contratación, hay unaentrevista con el Jefe de
Cervfruit, digamos que es el último paso de la selección, y al momento de entrar a la sala
donde se realiza dicha entrevista, él te saluda por tu nombre y la entrevista que maneja es
referente a tu vida, tus hobbies, tus actividades, etc., esto muestra que antes de recibirte, se
toma la molestia de leer tu expediente para saber de qué platicar durante la entrevista.

Publicidad:

Cervfruit cuenta con una página web www.Cervfruit.com, también cuenta con varios
puntos de venta así como planes de demostradoras.

Promoción de ventas:

Las promociones que otorga Cervfruit son diversas y por lo regular son aplicadas por
temporadas o en algunas fechas festivas importantes.

Relaciones públicas:

Estas se manejan tanto internas como externas con nuestros clientes, fuerza de ventas,
proveedores, directivos; siendo manejadas y controladas por el área de Comercialización.

Logística:

La distribución de los productos se lleva acabó por medio de camiones cuyo propietario es
la empresa, al igual que para recoger nuestra materia prima la cual es malta, agua, lúpulo,
levadura, frutas y adjuntos.

CONTROL
Control Interno.

Cervfruit cuenta con un sistema de control interno que consiste en una serie de políticas y
procedimientos establecidos sobre la estructura de organización, la asignación de autoridad
y responsabilidad, la supervisión y seguimiento al cumplimiento de las políticas y
procedimientos, incluyendo la función de auditoría interna, las políticas y prácticas del
personal, las influencias externas que afecten las operaciones y prácticas de Cervfruit y el
sistema contable que incluye los métodos y registros establecidos para identificar, reunir,
analizar, clasificar, registrar y producir información cuantitativa de las operaciones
realizadas. Asimismo, Cervfruit da un estricto seguimiento al informe que por
escrito rinde el despacho de auditores externos al iniciar cada año sus labores de
revisión, sobre las debilidades o desviaciones relacionadas con la estructura del control
interno
Cervfruit cuenta con un importante apoyo en materia de control interno en la figura del
Comité de Auditoría, el cual realizan las siguientes tareas:
1. Se revisan, analizan y aprueban las principales políticas y criterios contables, en términos
de la información recibida. Asimismo, se hacen constar las modificaciones a las políticas
contables de Cervfruit.
2. Se revisan los estados financieros consolidados trimestrales y los lineamientos del
reporte.
5. El Comité evalua la labor tanto de la persona moral que presta el servicio de Auditoría
Externa. Por otra parte, el Auditor Externo confirma su independencia.
6. Se revisan los servicios adicionales o complementarios a los de auditoría prestados por
el Auditor Externo y la remuneración de estos servicios, para
su posterior aprobación por la empresa.
7. Con fundamento en el dictamen de Auditoría Externa, en opinión del Comité de Auditoría,
los estados financieros de Cervfruit, son adecuados y suficientes y por lo tanto, dichos
estados reflejan en forma veraz, razonable y suficiente la situación financiera de Cervfruit,
por lo que atentamente nos permitimos proponer su aprobación.
8. Igualmente, se revisa el estado que guarda el sistema de control interno y auditoría interna
de Cervfruit que ésta controla, las principales características de las evaluaciones contenidas
en sus reportes, el programa de revisiones cumplido en el ejercicio y sus resultados,
que sean satisfactorios.

El control de calidad
En este control se verifica la calidad de los productos que la empresa este comprando, en
este control se revisa la calidad, el estado físico, la salubridad de los productos que sean
comestibles, y en caso de que estos no cumplan con los requisitos devolverlos productos
para que no tenga problema con los consumidores, y con ello La ComercialMexicana tenga
productos de calidad para ofrecer a los consumidores..
Recursos financieros:

Durante el tercer trimestre el volumen total de cerveza creció 3.8%, alcanzando 13.1
millonesde hectolitros. En el mercado nacional se observaron crecimientos de 3.8% en el
volumendoméstico y de 27.7% en el portafolio de importadas, resultado de una sólida
demanda en laprimera mitad del trimestre y del impacto que tuvieron en el volumen las
fuertes lluviasregistradas al final del periodo
La marca que destacó con un mayor crecimiento durante el trimestre fue Estrella. El
volumen deexportación registró un incremento de 3.0% con respecto al mismo periodo de
2006. El volumenvendido en EU se vio afectado por el incremento en precios que llegó al
consumidor a finalesdel segundo trimestre, por lo que el volumen del tercer trimestre mostró
una reducción de 0.8%.Es importante mencionar que debido al inicio de operaciones de
Crown Imports, el volumen deventas en EU reportado a partir de 2007 refleja la venta del
importador a distribuidores, mientrasque el volumen en el 2006 es la venta de Grupo
Modelo a los importadores; por tal razón elcambio no es totalmente comparable. Con lo que
respecta a otros mercados de exportación,Oceanía, Europa y Latinoamérica son las
regiones que mostraron crecimientos mássobresalientes.
Eficacia de los recursos:
La fuerza de ventas de diseños y de producción y ventas esta conformada por 2.000
empleadospor cada etapa de cada una de las plantas de grupo modelo la cual esta
conformada por tresetapas los cuales tienen sueldo base y comisiones en el caso de los
vendedores