UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

CURSO: DISEÑO ORGANIZACIONAL

PROYECTO: ANÁLISIS DE LA CORPORATION MCDONALD´S

DOCENTE:
CARLOS FRANCISCO Rondon Tamayo
INTEGRANTES:
YHOEL, Ovalle Mamani
ROCSANA, Tapia Esquivias
KATTI, Ochoa Meza
VANESA, Ayma Puma
YULY, Valencia Caviedes
KEVIN, Carlo Chacón Llave

CUSCO – PERÚ
2017
 ÍNDICE

I. RESEÑA HISTÓRICA........................................................................................................ 1
II. ANÁLISIS F.O.D.A: ............................................................................................................ 2
III. DISEÑO ORGANIZACIONAL ....................................................................................... 3
1. PLANEACIÓN ................................................................................................................. 3
 Visión: ........................................................................................................................... 3
 Misión: .......................................................................................................................... 3
 Objetivos de McDonald’s ........................................................................................... 3
 Estrategia genérica. ................................................................................................... 3
 Principios Fundamentales: ........................................................................................ 4
 Valores ......................................................................................................................... 5
 Metas corporativas ..................................................................................................... 5
 Publicidad y promociones de los sistemas en general ......................................... 5
 Proyectos Futuros De la Franquicias. ..................................................................... 5
2. ORGANIZACIÓN ............................................................................................................ 6
El gerente de negocio: ....................................................................................................... 6
El segundo asistente:......................................................................................................... 6
Los gerentes certificados: ................................................................................................. 6
Los crew: .............................................................................................................................. 6
Crew PAC: ........................................................................................................................... 6
El comité de entusiasmo: .................................................................................................. 6
El comité de seguridad: ..................................................................................................... 6
3. ORGANIGRAMA ............................................................................................................ 6
4. DIRECCIÓN .................................................................................................................... 7
a) Formación. ................................................................................................................... 7
b) Integración. .................................................................................................................. 8
c) Motivación .................................................................................................................... 8
d) Toma de decisiones ................................................................................................... 9
5. CONTROL EN LA CALIDAD DE PRODUCTO .......................................................... 9
6. CONCLUSIÓN .............................................................................................................. 10
Bibliografía .................................................................................................................................. 11
 INTRODUCCION

El primer local en la historia del servicio rápido de comidas fue inaugurado por los
hermanos McDonald´s en 1948, en San Bernardino, California, (E.E.U.U). Ellos le dieron
una nueva dirección al negocio, ofreciendo comida preparada y servida a alta velocidad,
y modernizando su sistema. Un menú limitado y un alto volumen de ventas
caracterizaron el éxito del nuevo restaurant. Ray Kroc, por entonces proveedor de la
máquina mezcladora de shake, sorprendido por la cantidad de "Multi-mixers" solicitadas,
visitó a los hermanos McDonald en 1954. Les propuso abrir más lugares como ese. Por
lo tanto, en 1955 se inauguró el primer local de la Corporación a cargo de Ray Kroc.
Entre la década de los '50 y los '60, el visionario Ray Kroc y su equipo gerencial
establecieron la exitosa filosofía operativa del Sistema McDonald's: Calidad, Servicio,
Limpieza y Valor.

En la actualidad son más de 31.000 establecimientos, 126 los países en el mundo y

cinco los continentes en donde se alzan los Arcos Dorados, y además venden unas 145
hamburguesas por segundo.

Su éxito es muy grande, de hecho es la empresa comercial para clientes al menudeo

más rentable de Estados Unidos desde hace 10 años. Y está creciendo rápidamente,
abriendo un promedio de 3 a 8 locales por día en el mercado mundial. En todo el mundo
todos sus locales ofrecen un menú estándar, si bien se desarrollan en cada cultura
productos especiales que se ajustan al gusto de cada comunidad.
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I. RESEÑA HISTÓRICA
McDonald’s es una línea de restaurantes de comida rápida sus principales productos
son las hamburguesas, sándwiches, papas fritas, menús para el desayuno (café,
huevos, refrescos, postres, ensaladas y frutas).

En la mayoría de los restaurantes se han incluido distintas áreas con juegos para niños,
atiende aproximadamente a cuarenta y siete millones de clientes al día.

En 1940 los hermanos Dick y Mac decidieron crear la empresa introduciendo la comida
rápida, ocho años después, pero su salto cualitativo fue en 1995 con la primera
franquicia asumida por el ejecutivo Ray Kroc.

A lo largo de los años se ha ido extendiendo hasta ser uno de los restaurantes con
mayor presencia en el mundo convirtiéndose en un símbolo de Estados Unidos, la
comida rápida, el capitalismo, y la globalización.

McDonald´s es la cadena de comida más grande del mundo y provee y gran cantidad
de emparedados, bocadillos y otros productos.

Esa presencia global indujo a la publicación británica de economía de elaborar el índice

big mac que consiste en comparar el precio de una hamburguesa, la big mac es la más
famosa de la cadena en todos los países donde lo venden.

El 15 de mayo 1940 Dick y Mac abrieron el primer restaurante McDonald’s en San

Bernandino, California sobre la ruta sesenta y seis. En el menú consistía en veinte
artículos sobre todo la salsa de barbacoa.

Ray Kroc un empresario y vendedor de máquinas de malteadas decidió visitar en 1955

aquel restaurante que le hizo un pedido de ocho máquinas de batidos cuando el
promedio era uno, al llegar quedo fascinado por la limpieza y la rapidez del servicio
entonces decidió unirse a esta empresa, en 1975 McDonald’s decidió incorporar el
servicio Mac auto la gente puede pedir el pedido desde su automóvil a través de una
ventanilla situada en unos de los laterales así además de que la sala este llena el
servicio es todavía más rápido.

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En el 2010 McDonald´s tiene presencia en ciento diecinueve territorios y países

alrededor del mundo, se estima que atiende a 58 millones de clientes al día en un total
de 31,000 restaurantes que emplean a más de uno 5 millones de personas.

El primer país latinoamericano en tener un McDonald´s fue Costa Rica en 1970, el

primer McDonald´s en el Salvador se inauguró en 1971, Panamá abrió sus puertas 1971,
en Nicaragua en 1975, en México, Venezuela y Argentina abrió en 1985, en Chile abrió
en noviembre de 1990, el 18 de noviembre de 1991 inauguró su primer restaurante en
Uruguay, el primer McDonald´s en Colombia fue inaugurado del 14 de julio de 1995
mientras que en Perú fue el 18 de octubre de 1996 y en Ecuador 1997.

I. ANÁLISIS F.O.D.A:

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II. DISEÑO ORGANIZACIONAL

1. PLANEACIÓN
 Visión:

Es la de duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno de

los mercados en los que operan, bajo los parámetros de su misión, sirviendo
comida de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria.

 Misión:

Servir con rapidez un menú limitado de comida caliente apetitosa en un

restaurante limpio y agradable por un buen precio.

 Objetivos de McDonald’s
 Satisfacción del cliente.
 Liderazgo en el mercado.
 Reconocimiento.
 Ser reconocidos como una empresa comprometida con el medio ambiente.
 Rentabilidad.
 Rendimientos financieros.
 Flujo de efectivo.
 Eficiencia operaria.
 Reconocimiento por entregar comida de calidad y saludable.

 Estrategia genérica.

McDonald’s es una de las pocas empresas que adoptan los dos tipos de
estrategias genéricas, la de liderazgo en costo y diferenciación. McDonald’s es
una empresa de carácter multinacional, lo que provoca que tenga mucho
contactos para conseguir proveedores, la tentación de volverse un abastecedor
de insumos de McDonald’s siempre es tentadora, ya que son volúmenes muy
grandes, pero McDonald’s exige lo siguiente a cada uno de sus proveedores.

 Altos estándares de calidad.

 Precios bajos.

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 Principios Fundamentales:
En 1957, se establecen formalmente los principios básicos (CSLV) CALIDAD,
SERVICIO YLIMPIEZA que caracterizan a McDonald’s. En los últimos años, a
estos tres principios se ha sumado el VALOR o PRECIO, que completa la
filosofía de trabajo de la compañía.

Calidad. La calidad de McDonald’s se verifica diariamente a lo largo de todas las

fases de la producción y selección de productos. La selección estricta de los
ingredientes constituye el punto de partida que asegura la calidad de los
productos McDonald’s.

Los proveedores de McDonald’s, grandes empresas nacionales o

internacionales de reconocido prestigio, además de estar homologados por la
UE, han aceptado las regulaciones de McDonald’s en cuanto a los estrictos
requisitos de calidad de los productos. Esta exigencia les lleva a inspeccionar, a
su vez, a sus propios suministradores de materias primas. Asimismo, autorizan
las inspecciones por sorpresa realizadas por personal de McDonald’s. En el
proceso de convertir la carne en hamburguesas, se realizan pruebas de control
de calidad a cada lote de carne. Un laboratorio independiente, siempre por
sorpresa, toma muestras de los productos en los restaurantes con el fin de
controlar el cumplimiento real de las exigencias de calidad de McDonald’s.

Además, los clientes de McDonald’s tienen a su disposición en todos los

restaurantes información nutricional en un póster y en el reverso de los manteles,
donde se detallan los componentes y valores nutricionales de todos los
productos.

Servicio. El objetivo es conseguir, en todo momento, el 100% de su satisfacción.

La rapidez en el servicio, el trato amable y personal y la constante adaptación a
los gustos del cliente, son los medios para conseguirlo. Con este fin, McDonald’s
desarrolla constantes programas de formación para el personal de los
restaurantes y analiza periódicamente las necesidades y deseos de quienes
visitan sus establecimientos.

Limpieza. Las instalaciones son vigiladas constantemente con el fin de que

ofrezcan la mayor limpieza. Todas las noches, con el restaurante ya cerrado, se
desmontan y limpian las piezas de los elementos principales de la cocina. Pero,
además, los restaurantes McDonald’s prestan especial atención a la limpieza de

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los alrededores del establecimiento, así como a los desperdicios generados, que
son separados materia orgánica y otros- para su posterior tratamiento. Desde
1990, todos los envases de comida y bebida de los restaurantes de la UE no
contienen CFC's.

Valor o precio. McDonald's ofrece a sus clientes una comida nutritiva y

saludable, servida con rapidez en un ambiente agradable, al mejor precio. Estos
tres elementos combinados definen el concepto de VALOR de McDonald’s.

 Valores
 Brindamos calidad servicio y limpieza a nuestros clientes
 Promovemos en espíritu emprendedor.
 Tenemos un fuerte compromiso hacia nuestra gente.
 Maximizamos la rentabilidad de nuestras operaciones.
 Operamos el negocio en un marco Ético y responsable.
 Contribuimos con el desarrollo de las comunidades en las que operamos.
 Metas corporativas
 Aumentar la cuota y los beneficios del mercado.
 Contribuir social y económicamente con el Perú, para alcanzar la satisfacción
del 100% de la clientela.
 Publicidad y promociones de los sistemas en general

Diversificar su menú para atraer clientes que buscan nuevos sabores. Calidad,
servicio y limpieza ante todo. Comida para niños.

 Proyectos Futuros De la Franquicias.

Proyectos:

McDonald’s tiene un objetivo a seguir actualmente y es poder llegar a todo tipo

de público.

McDonald’s no quiere que cuando se le escuche, se piense en que degastara

mucho dinero, sino en un lugar agradable, limpio y con un servicio de calidad al
que puedan asistir todas las personas de cualquier nivel de ingresos que así lo
deseen.

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2. ORGANIZACIÓN

El gerente de negocio: Se encarga de verificar y velar por el cumplimiento de

todas las políticas dentro de la empresa.
El segundo asistente: Se encarga de apoyar al gerente de negocio y cuando
este se encuentra ausente toma el mando del restaurante. Así mismo se encarga
de realizar los informes, pedidos, los horarios de los gerentes certificados.
Los gerentes certificados: Se encargan de verificar que los crew cumplan con
sus respectivos horarios de trabajo, en su turno tienen a cargo el manejo de caja
fuerte, caja chica.
Los crew: Son los que se encargan de caja, producción y el CDP (centro de
postres) de mantener en buen estado cada lugar y así mismo de cumplir con los
procedimientos dados por la misma empresa.
Crew PAC: Están conformados por 8 integrantes quienes se encuentran en
constante evaluación para ascender a entrenadoras y gerentes crew.
El comité de entusiasmo: Se encarga premiar a los mejores en cada puesto.
Por ejemplo: crew del mes, mejor línea blanca, línea roja, mejor refuerzo, mejor
caja, mejor CDP.
El comité de seguridad: Se encarga de brindar información y charlas a los crew
para que estos cumplan y sigan los procedimientos correctos. Así mismo velar
por el bienestar de tal manera de prevenir cualquier tipo de accidente que pueda
surgir dentro de la empresa especialmente en cocina.
3. ORGANIGRAMA

GERENTE

SEGUNDO
ASISTENTE

GERENTE
SWING

COMITÉ DE COMITÉ DE
ENTRENADOR SEGURIDAD ENTUSIASMO

MARKETING

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4. DIRECCIÓN
a) Formación.

Gran parte del esfuerzo en materia de formación de McDonald's se dirige

también hacia el personal de cada restaurante, mediante la organización
constante de cursos de entrenamiento.

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b) Integración.

La integración en las localidades donde se ubican los restaurantes es una

exigencia para McDonald’s, que se concreta a través de su colaboración con
acciones de carácter social, educativo y benéfico que se desarrollan localmente.

c) Motivación

La estrategia que usa McDonald para reclutar empleados usa la estrategia de que
promociona todo para jóvenes, les da seguro de vida y pinta toda como si fuera a
ser perfecto.

El enfoque es humano-relacionista, porque en lugar de satisfacer a los empleados

con dinero los satisface con fiestas y cosas sociales.

Las ventajas es que sufija de qué manera puede satisfacer a su empleado

socialmente y la desventaja es que no hay manera de seguir creciendo, lo máximo
que puedes alcanzar es ser gerente, no hay forma de seguir ganando más. Yo le
diría a la empresa que debería de expandir su estructura para que los empleados
pudieran alcanzar más posiciones y ganancias. Mac Donald es una empresa que
lea ofrece a los empleados seguro de vida, horarios flexibles debido a sus
estudios, escuela. Esta empre tiene un enfoque estructural ya que hay una
autoridad, entre los empleados hay una gran comunicación. La empresa contrata
jóvenes ya que ellos necesitan horarios flexibles y les pagan poco porque no
necesitan mantener una familia. Los empleados tienen amor por la empresa, los
animas y le hacen fiestas ellos son empleados tipo y, esta empresa usa una
estrategia como la escuela de Elton Mayo (relaciones humanas. ósea que "están
más enfocados en el empleado que en el capital". por ejemplo aquí
desproporcionan seguro de vida, subir de puestos, si al trabajar duro y ser
consecutivamente empleado del mes durante un año, te ofrecen un viaje todo
pagado a una "MEGA" fiesta dónde te proporcionan todo.

Ventajas:

 Puedes ascender de puestos.

 Horarios flexibles.
 Seguros de vida.
 Premios.
 Variedades de trabajos (no todos los días haces lo mismo)

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Desventajas:

 El círculo de crecimiento laboral es muy chico lo cual eso no te permite

ascender mucho. Ejemplo: después de cocinero o cajero lo que sigue es
gerente y lo que sigue ya es el dueño.
 Es un trabajo más que nada para jóvenes porque ahí no puedes llegar a
ser alguien grande en la vida.
 Sueldos muy bajos.

Recomendaciones:

Como opinión personal propongo un aumento de sueldo para empleados del

año, sinceramente un trabajador prefiere un sueldo más alto que una mega
fiesta toda pagada. Entonces se van a esforzar más en hacer su trabajo bien,
rápido, eficaz, y de calidad y así la empresa (en este caso McDonald’s) vera
un progreso mayor.

d) Toma de decisiones

Problemas que atenten contra la seguridad del cliente; y del personal,

problemas que afecten a la calidad del producto, problemas que afecten a la
comodidad del cliente y problemas que afecten a la apariencia del local y en
control. Los gerentes encargados del turno se encargan de verificar a través
de la placeta el cumplimiento de sus respectivos horarios de cada crew; de
esta manera demuestra el seguimiento que se hace a cada trabajador. Así
mismo se encargan de brindar información. No solo eso sino también evalúan
para ver cuál es el avance de cada crew y como es su desempeño en dicho
cargo.

5. CONTROL EN LA CALIDAD DE PRODUCTO

Para McDonald's, el control de calidad en las verduras es un proceso que

empieza por la selección de los proveedores y sigue con todo el manejo de estos
alimentos, desde que son cultivados hasta que se sirven. Las lechugas se riegan
con sistemas de agua de pozo, para que estén siempre limpias, pasan por un
sistema de desinfección antes de ser empacadas y son refrigeradas para

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Mantener su frescura. Los jitomates provienen de invernaderos hidropónicos,

son libres de pesticidas y cuidadosamente sanitizados antes de su corte.

La calidad McDonald's está presente en cada uno de sus restaurantes, donde la

limpieza, el servicio y el compromiso de los empleados, entrenados arduamente
para manejar alimentos, culminan el proceso de calidad iniciado en las
instalaciones de los proveedores. Desde su llegada a México en 1985,
McDonald's sirve productos de la más alta calidad, preparados de acuerdo con
estrictos estándares de higiene y seguridad alimentaria. Como en todos los
países donde está presente, los proveedores de McDonald's en Perú son
minuciosamente seleccionados y superan las normas locales y estándares de
calidad e higiene en todos sus productos. Los procesos de producción son
constantemente supervisados, desde el campo hasta el restaurante. El 85% de
los insumos usados por McDonald's son de proveedores chileno. La calidad de
sus productos está avalada por marcas líderes y de mayor prestigio en productos
e ingredientes, reconocidas por su calidad y excelencia. Son marcas conocidas
y están frecuentemente en la casa y en la mesa de los mexicanos. En
McDonald's, la carne usada en la preparación de las hamburguesas es
100%carne de res y el pollo es de la más alta calidad. Ambos son certificados
con el sello Tipo Inspección Federal (TIF) por el Servicio Nacional de Sanidad,
Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), el máximo órgano peruano en
la certificación de carne. La carne utilizada por McDonald's proviene de los
ganados de mayor prestigio del país y no contiene aditivos ni saborizantes. Las
hamburguesas son preparadas a la plancha, sin aceite, y a temperaturas
reguladas para conservar su sabor y su valor nutrimental.

6. CONCLUSIÓN

En McDonald's, la Calidad, el Servicio, la Limpieza y el Valor son los pilares del

trabajo diario, fundamentos que le han permitido ofrecer una experiencia única.

La empresa trajo a este nuevo mercado un concepto de servicio rápido original,

donde los detalles son cuidados minuciosamente para brindar al consumidor un
producto excelente.

Para ello se utilizan ingredientes de alta calidad, locales con estándares de

higiene estrictos, servicio superior al cliente y un ambiente familiar donde niños,
jóvenes y adultos tienen su propio espacio.

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McDonald's genera una revolución silenciosa al entrar a un nuevo mercado. De

inmediato establece un nuevo estándar en servicio rápido de comidas, brinda
oportunidades a la gente joven y se destaca por ofrecer un nuevo patrón en el
sistema de entrenamiento del personal.

La impresión que tuve al ingresar a diversos locales de McDonald´s, fue una

buena atención, ya que las personas que atienden están entrenadas para
sonreír. Un aspecto negativo a destacar es la afluencia de gente en horas pico,
aspecto que es realmente incómodo para personas como yo.

La franquicia constituye uno de los pilares fundamentales del crecimiento de

McDonald’s.

McDonald’s es una franquicia en países como: Argentina, Estados Unidos,

Colombia, España, entre otros. En el Ecuador no lo es por la forma en que se lo
negoció, sin embargo está en planes de empezar a otorgar franquicias.

Finalmente creo que las políticas mercadotecnias llevadas a cabo por esta
empresa son acordes a las necesidades del mercado, por tal motivo McDonald´s
es una empresa líder en su rubro, logrando éxitos constantes y persistentes.

Bibliografía
Compañía. (s.f.). Obtenido de http://www.mcdonalds.com.ar/compania

iProfesional - Copyright © 2016 Emprendimientos Corporativos S.A. Buenos Aires, A. (18 de 02

de 2014). Management. Obtenido de La historia de McDonald's y cómo pasó de
"restaurante de barrio" a líder mundial: http://www.iprofesional.com/notas/155549-
mcdonalds-comida-rapida-historia-La-historia-de-McDonalds-y-como-paso-de-
restaurante-de-barrio-a-lider-mundial

Koontz, H., Weihrich, H., & Cannice, M. (1998). Administración una perspectiva global y
empresarial (14 ed.). México: Mc Graw Hill.

McDonalds - Análisis empresarial. (s.f.). Obtenido de

http://www.microweb.cl/gescom/apuntes/McDonalds.htm

McDonald's. (2017). Compañía. Obtenido de Nuestra fórmula de éxito descansa sobre la

calidad. Servicio, Limpieza y Valor: http://www.mcdonalds.com.pe/compania/sobre-
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Wikipedia. (02 de 12 de 2017). Obtenido de https://es.wikipedia.org/wiki/McDonald%27s

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