ESPECIALIDAD DE

FOGATAS Y COCINA AL AIRE

LIBRE

AR 020

Club de Conquistadores ALFA & OMEGA

Misin Chilena del Pacfico

 Especialidad de Fogatas y Cocina al Aire Libre

Requisitos

1. Preparar cinco tipos diferentes tipos de fogatas (de las que aparecen abajo) y describir el uso
especfico de cada una. Dos de estas deben ser apropiadas para cocinar alimentos.

a. Altar de cocina: Tambin llamado fuego del consejo. Es el mejor fuego cuando se necesita una
buena cama de brazas para asar u hornear. Colocar dos pedazos
de madera del grueso de la mueca y unos 30 centmetros de largo,
colocarlos en forma paralela uno al otro unos 20 centmetros de
separacin. Colocar un buen puado de yescas en medio de los
dos, luego apoyar sobre los troncos una buena cantidad de ramitas
muy delgadas, dejando un espacio de 1 cm. entre una y otra. Unas
ocho capas sern suficientes. Encender la yesca cerca del suelo por
el lado donde sopla el viento. Cuando se colocan las capas de
forma correcta, este fuego alcanzar una buena llama,
reducindose luego a una buena cama de brazas.

b. Fuego de zanja: Tambin llamado fogn de trinchera. En un lugar abierto, lo mejor es usar un fogn
de trinchera. Este se hace escarbando un agujero en el suelo, lo suficientemente ancho para que las
ollas se sostengan sin caer dentro, debe ser
aproximadamente de unos 12 cm de profundidad por 60
cm de ancho. Otra forma de hacerlo: se necesita cinco o
seis leos verdes hmedos, sobre los cuales se colocarn
las ollas. El ncleo inflamable se puede formar con ramas,
hierbas o musgo seco. Puesto que los leos que servirn
de base estn humedecidos, aunque se coloquen
directamente sobre el fuego, no se consumir tan rpido.

c. Pirmide: Este toma su nombre por la semejanza que tiene con esa figura. En campamentos es
bueno para hervir y frer. Colocar un buen puado de yescas en el suelo,
al centro del lugar que se prepar. Clavar una pequea estaca en el
suelo un poco inclinada sobre la yesca. Luego colocar un crculo de
varitas apoyadas en la estaca inclinada haciendo que sus puntas toquen
en la parte superior, dejar una puerta orientada hacia el viento
dominante. Para encender el fuego, agacharse frente al fuego, con la
espalda hacia el viento. Encender primero la yesca y esta a la vez ir
encendiendo progresivamente la lea de la pirmide. En la pirmide debe
irse colocando primero las ramas pequeas y luego que stas est bien
inflamadas hay que alimentar el fuego con ramas ms gruesas,
colocndolas en el lado opuesto a donde sopla el aire.

d. Fuego polinesio: para su preparacin se hace un agujero de unos 40 cm. de profundidad en forma
de cono truncado, con la boca de unos 50 cm. y el fondo de unos 30 cm. de dimetro, el fondo se
recubre de piedras y se prende un fuego pirmide en ellas. Se colocan sobre las paredes del agujero
unos trozos de leos para que se vayan quemando y formen brazas.
 e. Fuego en estrella: Para encender este tipo de fuego, no se necesita ni
lquido ni combustible. Se forma colocando varias ramas secas en forma de
estrella, asegurndose de disponerlas de manera que todas se encuentren
en el centro. Luego se debe encender el centro de la estrella, una pequea
hoguera recobrar intensidad al poner las ramas secas en contacto con el
fuego. Se recomienda colocar debajo de los leos algunos troncos delgados
que sirvan de rodillo y faciliten mover los leos hacia el fuego, a medida que
estos de consumen. Observe la direccin del viento a fin de aprovechar la
corriente del aire.

f. Fuego de cazador: Se conoce este tipo de fuego desde la poca

de los exploradores, pues es excelente para cocinar y slo se
necesitan dos troncos verdes de 3 pulgadas de largo y 4 pulgadas
de grosor. Las ollas se colocarn directamente sobre los leos.
Para ello tambin se pueden utilizar dos troncos de madera dura
de unos 60 cm. de largo por 20 cm. de ancho, se colocan a ambos
lados del fuego, separados por unos 15 cm., dado que este fogn est hecho de madera, el fuego ir
destruyendo gradualmente los troncos desde su parte interior. Se tiene que reemplazar los troncos
de vez en cuando.

g. Fuego Reflector: Construya al lado del fuego murallas de piedra o leos

verdes, esto con el fin de dirigir el calor en una slo direccin. Este tipo de
fuego es excelente para calentar las tiendas de campaa durante la noche
o para asar alimentos.

2. Preparar la madera y las ramas con seguridad.

Junta lea y ramitas secas usando solo ramas cadas. Divide tu material para la fogata en tres
categoras:
YESCA: La yesca es un tipo de Material que se enciende rpidamente al ser tocado por la llama de un
fsforo, tiene una duracin aproximadamente entre 1 a 4 minutos. En algunos lugares donde es posible
encontrar pinos. Podrs obtener pequeas ramitas muy delgadas pegadas an en el tronco de los
arboles. Si no hay ms a la mano, los arbustos secos proveern material para obtener yesca. Sin
embargo, la hierba o las hojas secas sern de poca ayuda porque se encendern con una gran
llamarada, produciendo muy poco calor.
LEA LIGERA O CHAMIZO: Los Chamizos agarran la llama que produce la Yesca y a su vez. Inflama
las ramas ms grandes puestas como combustible, tiene una duracin aproximadamente entre 5 a 9
minutos. .
En los bosques, podrs usar las ramas que encuentres en el suelo. Pero an mejor que esto, son las
ramas secas que an se encuentran pegadas al rbol y que son fciles de obtener.
COMBUSTIBLE (LEO O TRONCO): Se usa cualquier tipo de lea que se pueda obtener de algn
tronco cado o alguna rama muerta. Rmpela o cortarla en pedazos de un tamao aceptable al fuego que
 se quiere. En regiones donde no abunda la madera, se tendr que llevar el combustible, o utilizar otros
recursos.

Pon cada categora aparte. No ha de ser algo perfectamente clasificado; cuando hayas hecho unas
cuantas fogatas podrs sentir fcilmente cmo clasificar la lea para cada paso de la fogata.
La lea para combustible ha de estar lo ms seca posible. Busca bajo refugios o tejados para encontrar
madera seca. Tambin puedes buscar madera muerta que haya cado y ya est seca bajo los rboles o
entre sus ramas.
Si tienes serrucho o hacha, las astillas secas se pueden colocar bajo la madera muerta puesta de pie
para secarla en condiciones de mucha humedad.
Ten en cuenta que en muchos parques y reas silvestres est prohibido recoger materia orgnica cada,
ya que juega un importante papel en el ecosistema.

3. Mostrar las tcnicas correctas para iniciar una fogata.

Cuando ya tienes tu fuente de ignicin y la lea separada para tu fogata, se deben seguir los siguientes
pasos:
Limpia un rea circular de alrededor de 4 pies (1.2 m) de dimetro. Construye un anillo de
piedras o cava un rea para la fogata que tenga varias pulgadas de profundidad usando una pala o
esptula. La construccin del anillo de piedras asla el fuego. Construir una pared con lea o piedras
har que el calor de la fogata se refleje, especialmente si slo estars a un lado de la fogata (de lo
contrario el calor se dirigira hacia la otra direccin y se desperdiciara). Si el suelo est mojado o
cubierto de nieve, construye una plataforma con lea verde y cbrela con una capa de piedras o de
tierra.
Apila la lea en tu anillo de fuego o en el rea de la fogata. Quieres que tu lea est lo
suficientemente cerca para encenderse pero lo suficientemente espaciada para tener una buena
circulacin de aire. Coloca tu yesca sobre la pila de la lea. Enciende el fuego con tu fuente de
ignicin y agrega gradualmente ms lea. Sopla un poco sobre la fogata para provocar calor e
intensidad.
Agrega la lea, empezando por los pedazos ms pequeos y despus los ms grandes. El tipo
de fogata que elijas determinar la longevidad del fuego, qu tan rpido se queme y cunto tiempo
durar la madera.

4. Encender una fogata con un solo fsforo y mantenerla, como mnimo, por 10 minutos.
Los fsforos nunca se sostienen con la mecha hacia abajo, sino hacia arriba. Un envase plstico donde
se guardan pelculas de 35mm puede servir de recipiente excelente para llevar fsforos. Estos envases
son a prueba de agua y tienen una tapa que cierra hermticamente. Coloque en el envase un rollo bien
chico de papel de lija para raspar el fsforo cuando haya humedad. Tambin le podra servir un pedazo
de bamb. Haga un forro de cuero para el recipiente de fsforo en una clase de trabajos manuales, de
manera que pueda llevarla en el cinturn.
Para proteger los fsforos de la humedad y ponerlos a prueba de agua, introdzcalos en laca o barniz un
poco diluido. Tambin esto se puede hacer con parafina derretida. Cuando encienda el fsforo, d la
espalda al viento y ponga las manos en forma de copa. Lleve el fsforo encendido con la llama hacia el
viento, esto obliga a la llama a mantenerse arriba. Rompa el fsforo entre el pulgar y el ndice para estar
seguro que est apagado.

Encender la fogata ser un requisito prctico.

5. Conocer y practicar cinco reglas de seguridad para cuando el fuego est encendido.
Nunca encender un fuego debajo de un rbol.
Nunca encender un fuego cuando hay mucho viento.
 Tener siempre a mano una cantidad suficiente de agua para apagar el fuego ante cualquier
eventualidad.
Mantener un radio de 3, 5 mts alrededor del fuego sin materiales inflamables.
Mantener una o dos personas encargadas de mantener el fuego, el resto de las personas deben a
una distancia suficiente para que no corran peligro.

6. Demostrar cmo cortar y partir correctamente la lea que se utilizar en una fogata.
Se golpea alternativamente a derecha y a izquierda del corte, un golpe para levantar la viruta y otro
perpendicular al primero para separar la viruta. Fig 5 y 6

Siempre se debe usar un apoyo, pues de esa manera el impulso no se pierde. Fig 7
Jams debe hacharse sobre la tierra, pues la misma absorbe parte de la fuerza del golpe y si se
entierra puede arruinar el filo.
Siempre que se pueda, la madera debe estar agarrada con la mano a fin de afirmarla y evitar que
salga disparada y lastime a alguien. Fig 8.

Con respecto al corte de horquetas debe seguirse lo dispuesto por la figura N 9

7. Demostrar habilidad para iniciar una fogata en un da de lluvia o en un lugar con nieve.
Protege la lea de la lluvia
Aprende a mirar el cielo! Si notas que una tormenta se aproxima lo mejor ser que tomes las
debidas precauciones y almacenes un poco de lea en un sitio que permanezca seca. Puede ser
dentro de una mochila, la casa de campaa o dentro de un trozo de lona.
Demasiado tarde! La lea esta mojada
Bien no te preocupes, recuerda que un Conquistador siempre debe ser ingenioso. En este caso lo
que debes hacer es tomar tu cuchillo y empezar a lijar los trozos de madera, hasta llegar a la parte
seca. Recuerda que el cuchillo debe tener un buen filo. Ahora ser estupendo que contaras con un
hacha para hacerlo de manera ms eficiente y rpida.
Dnde consigo la yesca, si todo esta mojado?
Definitivo, despus de una tormenta en el suelo no encontraras nada seco. Un viejo truco es siempre
cargar con un pequeo sacapuntas metlico (esos que son para lpiz). Debemos conseguir las
ramas secas ms delgadas, a estas les sacaremos puntas, despus de algunos giros conseguiremos
yesca seca lista para iniciar un buen fuego.
LO QUE NUNCA DEBES HACER:
Utilizar cualquier qumico en aerosol como soplete para tratar de encender la fogata.
No trates de secar la yesca o ramas en la estufa de campamento. Es peligroso y totalmente
innecesario.
Quemar algn tipo de plstico u otro material inflamable, lo nico que conseguirs es que se queme
el producto por algunos segundos arrojando gran cantidad de humo negro y enseguida se apagara.
Esto no ayudara en nada!

8. Demostrar habilidad para cocinar a fuego lento, cocinar, frer y asar alimentos en una fogata. Asar
pan en el extremo de un palo (pan al palo) y cocinar otro alimento en papel aluminio.
Hornear: Hay muchas maneras de hornear alimentos con su
equipo para campamento; efectivamente, se puede hornear
casi todo lo que pueda hornearse en la casa, sobre un fuego
de campamento. Hay hornos para camping que se venden
comercialmente y que son excelentes, pero demasiado
abultados para llevar. Tambin hay hornos reflectores
comerciales que se pliegan y que son livianos y entran
fcilmente en una mochila. Estos se usan con un fuego
reflector que refleja el calor al horno para poder hornear.
Otro mtodo para hornear es usar un horno holands. Para
hacer un horno holands, coloque una olla grande de
Horno Holands
 campamento sobre cuatro piedras sobre brasas y cenizas calientes y cbrala con un sartn como tapa.
Luego amontone brasas y cenizas calientes sobre un sartn. Este es un buen sustituto de un horno
holands. Estos hornos tambin pueden comprarse. Cuntas ms cosas los conquistadores puedan
hacer o reemplazar en lugar de comprarlas, ms interesante ser el campamento.
Una regla en relacin con los fuegos para hornear es que se necesitan brasas bien calientes. Las brasas
proporcionan una temperatura mucho ms pareja que las llamas. (Recuerde madera oscura produce
buenas brazas, ejemplo roble y eucaliptos).
El fuego de consejo es el ms indicado para asar alimentos, ya que al consumirse la lea, queda una
buena cama de brazas sobre el suelo. Se pueden usar asadores de madera para sta operacin, stos
se fabrican de ramas verdes, de unos 60 CMS. de largo y si es posible de una pulgada de grueso, a fin
de evitar que stos se quemen con facilidad.
Hervir: Poco es lo que se necesita decirse en cuanto al hervido, ya que este es uno de los mtodos ms
sencillos de cocinar sobre fuego. Cualquier recipiente que pueda contener lquido y que no se
queme sirve para hervir. El mejor fuego es el que produce llamas calientes (amarillas). Recuerde que
cuanto ms elevada sea la altitud, el agua hierve a menor temperatura, as que se necesita ms tiempo
de coccin para los alimentos.
Frer: Este es otro mtodo de cocinar sobre fuego. De todos los utensilios a la venta y que generalmente
llevan consigo los acampantes, el que ms se usa es el sartn. Como uno generalmente tiene que
sostener un sartn mientras lo usa sobre un fuego abierto, es mejor tener un fuego de brasas calientes
en lugar de uno con llamas que pueden saltar y quemarle la mano a uno.

9. Conocer un mtodo natural, aparte del hielo, para mantener los alimentos helados/fros mientras
se est acampando.
Lo primero es mantener todos nuestros alimentos
envueltos en bolsas plsticas para que conserven la
temperatura por ms tiempo y no se vean afectados
por el clima.
Para mantener los alimentos frescos se pueden
ocupar las siguientes tcnicas:

Sumergir los alimentos: Se puede poner los vveres

en bolsas plsticas, introduciendo todo en una bolsa
de tela en la que adems pondremos piedras (lo que
le dar peso al momento de sumergirla) y adems la
ataremos a una cuerda la que ira atada a una estaca
o un rbol en la orilla (a fin de poder recuperar la
bolsa). Es mejor usar una caja de madera con
paredes y piso agujerados (con el fin de que el agua
circule libremente) y tambin atada a la orilla y lleno
de piedras el fondo. Aqu pondremos los vveres.

Poner los alimentos en la sombra: Se puede aprovechar la sombra de rboles

que impide que los rayos del sol calienten nuestro alimento, entre ms hmedo
est el terreno ser mejor para enfriar nuestros alimentos.
Enterrar los alimentos: Esta tcnica se puede ocupar en lugares hmedos y
cercanos a cursos de agua, debemos almacenar correctamente todos los
alimentos para que no sean atacados por los insectos que estn en la tierra.
Capilaridad: Otro sistema ms elaborado es armar una serie de repisas
colgantes de una rama durante la noche, y todas las repisas rodeadas de una
tela como gasa. La parte inferior de esta tela se sumerge en un cubo con agua.
 La tela se mantendr hmeda por el principio de "capilaridad". Durante la noche se enfriar la tela y
mantendr los alimentos a menor temperatura.

10. Conocer maneras de mantener los alimentos y utensilios a salvo del ataque de animales e
insectos.
Una buena forma de almacenar los alimentos es construyendo alacenas, esto es construcciones
especiales para almacenar los vveres, por lo general una pequea carpa.
Por lo pronto lo mejor es usar el sistema de vasijas hermticas (por ejemplo "los tapers"), se puede
embolsar los alimentos varias veces (bolsa sobre bolsa) A continuacin se muestran algunas formas de
almacenar los alimentos para mantenerlos libres de insectos, el sol y los animales:

11. Por qu es importante mantener limpios los utensilios utilizados para cocinar y comer?
Los grmenes depositados en los alimentos y utensilios sucios pueden penetrar en el organismo y causar
enfermedades, si estamos lejos de la ciudad ser difcil buscar algn medicamento para mejorarnos y no
es cmodo estar enfermo en medio de la naturaleza.
Para protegernos de los grmenes es preciso:
Mantener limpias las superficies utilizadas para preparar los alimentos.
Mantener limpios y tapados los cuchillos, los utensilios de cocina, las ollas y los platos
Lavar diariamente a fondo los estropajos y trapos utilizados para lavar los platos y ollas y
secarlos bajo el sol. Tambin es importante lavar inmediatamente despus de comer los platos,
los utensilios y las ollas, y ponerlos a secar.
Mantener los alimentos en recipientes tapados para protegerlos de los insectos y los animales.

12. Hacer un men completo y equilibrado para seis comidas durante el campamento. Demostrar que
conoce y entiende el significado de una nutricin balanceada. Incluir lo siguiente:
a. Un desayuno, almuerzo o cena para un da de caminata, en el que la alimentacin liviana sea
importante. La comida no se debe cocinar, pues pierde muchos de sus valores nutritivos.
 b. Las cinco comidas restantes pueden prepararse con cualquier tipo de alimento: enlatados,
frescos, congelados o deshidratados.

Comida 1 (Req. a) Comida 2 (Desayuno) Comida 3 (Almuerzo)

Liquido fro, pan, galletas, una Leche, pan con mermelada, Fideos con huevo, jugo, papas,
fruta. fruta. tomate, durazno enlatado.
Comida 4 (Cena) Comida 5 (Desayuno) Comida 6 (Almuerzo)

Caf, sopa, pan con Leche con avena, Pan con Arroz con papas cocidas, jugo,
mermelada. manjar, fruta. cebolla, arvejas enlatadas.

13. Hacer una lista de los suministros y materiales que se necesitarn para preparar las seis comidas
del punto anterior.
Se deben llevar:
Ollas dependiendo del nmero de comensales.
Sartenes.
Cucharones.
Cuchillo de cocina.
Azucarera de plstico.
Salero de plstico.
Cuchara, tenedor y cuchillo para comer.
Platos.

14. Saber cmo preparar los alimentos con seguridad, disponer de la basura adecuadamente y lavar
los utensilios.
Se debe enterrar toda la basura orgnica (restos comidas, frutas, vegetales). Lo que se pueda quemar se
quema.
Para lavar los utensilios calienta agua en una olla mientras cocinas (para que cuando termines el agua
est hervida), luego al finalizar la comida limpia todos los restos de los utensilios separndolos en
orgnicos e inorgnicos, lava con el agua caliente tus utensilios (tambin se pueden usar detergentes
biodegradables), para finalizar vierte el agua de la olla en el fuego para apagarlo.