Estudio Azucar

ESTUDIO DE MERCADO DEL
AZCAR
30/12/2013
1. INTRODUCCIN.
2. OBJETIVO
3. PRODUCTO ESTUDIADO
3.1. reas de produccin de caa de azcar

3.2. Produccin de Azcar a base de caa de azcar
3.3. Flujograma de produccin del azcar
3.4. Tipos de azcar y su presentacin
4. MERCADO ESTUDIADO
4.1. Ingenios azucareros

4.1.1. Participaciones de mercado
4.1.2. Comportamiento del mercado
4.2. Barreras de entrada

4.2.1. Costos hundidos
4.2.2. Economas de escala
4.2.3. Ubicacin geogrfica de los ingenios
4.3. Capacidad de molienda y produccin de caa de azcar
4.4. Niveles de produccin de azcar
4.5. Evolucin de los precios internacionales de venta del azcar
4.6. Comercializacin
4.6.1. Mercado consumidor
4.6.1.1. Volmenes de Exportacin
4.6.1.2. Volmenes de venta en el Mercado Interno
4.6.1.3. Precios de venta en el mercado interno
5. CONCLUSIONES
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1. Introduccin.
Uno de los grandes desafos que afrontan los gobiernos en la actualidad son los
problemas de la seguridad alimentaria ligados a la compleja coyuntura internacional y
la extrema volatilidad de precios como una latente amenaza para los pases 1. 0F
De acuerdo al Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura 2 (IICA), la 1F
produccin y provisin de alimento actualmente se encuentra concentrada debido a

la diferencia existente entre ellas en el acceso a medios de produccin y en las
capacidades para hacer frente a los cambios y las exigencias en los mercados, el
mismo documento establece que este tipo de concentraciones se encuentra
vinculadas a grandes agroexportadores de alimentos, que en su afn exportador
puede generar un desabastecimiento interno de alimentos, que derive en alzas de
precios y que disminuya la accesibilidad de la poblacin con menores ingresos a la
dotacin de alimentos.
Dentro de este contexto las polticas nacionales gubernamentales en Bolivia y las

institucionales especializadas en el tema agrcola, vienen desarrollando una serie de
polticas que permitan reactivar la produccin agropecuaria rural 3, brindando apoyo al 2F
pequeo productor nacional la dotacin de insumos para el mejoramiento de los

rendimientos de la produccin (mediante la provisin de semillas certificadas,
fertilizantes, agua y combustibles).
En el sector Caero tambin se vienen desarrollando polticas gubernamentales que

pretenden generar una mayor estabilidad y seguridad alimentaria mediante el apoyo
del pequeo productor4. Sin embargo, la industria que insume los bienes producidos
3F
por los pequeos productores caeros para la elaboracin de productos

manufacturados (azcar y alcohol), contina concentrada 5, persistiendo el riesgo de 4F
desabastecimiento interno (resultado de las exportaciones) y de precios mayores.
Es por el riesgo latente enunciado en el prrafo anterior, que de manera simultnea a

las polticas de desarrollo de los pequeos productores caeros, se vienen
1
http://www.fao.org/docrep/013/am053s/am053s00.pdf
2
La agroindustria rural en Amrica Latina: contexto y retos a enfrentar, IICA, 2009
3
http://www.fao.org/agronoticias/agro-noticias/detalle/es/?dyna_fef[backuri]=21178&dyna_fef[uid]=206926
4
Un ejemplo de ello es la Ley N 307, de 10 de noviembre del 2012, del Complejo Productivo de la Caa de
Azcar.
5
Durante la gestin 2012, solo se consideran los 5 ingenios que producan azcar (IABSA, CIASA, Guabir,
UNAGRO y POPLAR), aunque se encontraban presentes en dicha gestin los ingenios de Agua y Santa Cecilia.

desarrollando polticas 6 que permiten regular los volmenes de exportacin de
5F
azcar para de esta manera, asegurar el abastecimiento en el mercado interno de un

bien de primera necesidad a un precio justo.
El aparente elevado grado de concentracin en el sector agroindustrial caero, es

tambin un elemento que juntamente con otras variables (ej. barreras de entrada,
producto homogneo, etc.), podra llegar a limitar o suavizar la competencia entre
empresas rivales presentes en el territorio nacional, sobre todo en lo que se refiere a
un insumo relevante como lo es el azcar, por lo que, es preciso disponer de una
caracterizacin del sector que exponga el comportamiento actual del mercado (ej.
Oferta, precios, etc.).
2. OBJETIVO.
El presente documento tiene como objetivo realizar una caracterizacin de la

situacin de la agroindustria azucarera, a travs de un diagnostico cuantitativo y
cualitativo de distintas variables como ser: La produccin y consumo del azcar, los
precios de venta (internos y de exportacin), el crecimiento del mercado, el
crecimiento de la industria, etc.
3. PRODUCTO ESTUDIADO
La produccin de azcar se encuentra conformada por un conjunto de agentes y

actividades econmicas, que intervienen en el proceso productivo desde la provisin
de insumos y materias primas, la transformacin y produccin de bienes (intermedios
y finales) y la comercializacin en los mercados internos y externos.
Los eslabones de la cadena productiva del azcar, puede agruparse en cuatro

etapas:
La produccin primaria (caa de azcar)

Produccin industrial del azcar.
Distribucin y comercializacin.
Consumidor final.
6
Ejemplo de ello el Decreto Supremo N 0671, de 13 de octubre de 2010 (que complementa el Decreto Supremo
N 29460, de 27 de febrero del 2008), que suspende de manera excepcional y temporal la exportacin de azcar y
caa de azcar.

3.1. reas de produccin de caa de azcar
Como se estableci anteriormente la materia prima utilizada en Bolivia para la

produccin de azcar est constituida por la caa de azcar 7, caracterizada por las 6F
zonas geogrficas donde se la produce, estas zonas estn comprendidas por los
departamentos de Santa Cruz y Tarija, departamentos en los cuales se cultiva la
totalidad de la caa de azcar que es procesada en Bolivia.
El rea de produccin de Santa Cruz est ubicada en la Provincia de Andrs Ibez

y sus municipios de Santa Cruz, Coloca, El Torno, y La Guardia, Provincia Warnes,
Provincia Sara Municipio de Portachuelo; Provincia Santisteban municipios de
General Saavedra, Montero, y Mineros. Finalmente en el departamento de Tarija, la
zona de produccin est ubicada en la provincia Arce municipio de Bermejo y parte
del municipio de Padcaya.
Sin embargo, como se estima que para el ao 2015 se ponga en funcionamiento la

Empresa Azucarera San Buenaventura (EABSA) 8 , en la poblacin de San 7F
Buenaventura ubicada al norte del departamento de La Paz, se ha previsto la

siembra de aproximadamente 110 hectreas para la produccin de semilla de caa
de azcar 9 en la mencionada poblacin, con lo cual cambiara el mapa agrcola
8F
correspondiente a la produccin de caa de azcar.
3.1.1. Niveles de produccin de caa de azcar
De acuerdo a informacin estadstica de la Unidad de Anlisis de Polticas Sociales y

Econmicas 10 (UDAPE), la produccin de caa de azcar a nivel nacional, present
9F
una tendencia creciente durante el periodo 2000-2012; presentando nicamente un

decremento significativo en los niveles de produccin durante las gestiones 2010 y
2011.
7
Segn informacin proporcionada por los cinco ingenios que producen azcar en Bolivia, ninguno procesa la
remolacha como materia prima para la produccin de azcar.
8
http://www.comunicacion.gob.bo/?q=20120305/arranca-el-ingenio-azucarero-san-buenaventura-tras-40-
a%C3%B1os-de-espera
9
Audiencia Rendicin Publica de cuentas, MDPyEP (2011)
10
http://www.udape.gob.bo/portales_html/dossierweb2013/doss0104.htm

Grfico N 1
Produccin de caa de azcar en Bolivia, en millones de toneladas (2000-2012)
9,0
8,0 7,8 7,6
7,0
6,0
Millones de Tn
5,8
5,0
4,0
3,0 3,5
2,0
1,0
-
Produccin de Caa de Azcar (millones de Tn)
Fuente: Elaboracin propia en base a datos UDAPE. (p) Preliminar.
Considerando que el nivel de produccin durante la gestin 2009 fue de

aproximadamente 7.8 millones de toneladas y que el nivel de produccin durante la
gestin 2010 fue de 5.8 millones de toneladas, la disminucin en la produccin de
caa de azcar del 2009 al 2010 se encontr en el orden del 25% (Ver grfico N 1).
La significativa disminucin en los niveles de produccin de caa de azcar durante
las gestiones 2010 y 2011, aparentemente se debi a problemas climatolgicos
relacionados con un prologado periodo de sequa, as como, problemas de plagas 11. 10F
11
http://ibce.org.bo/images/publicaciones/ce_196_historia_actualidad_perspectivas_sector_azucarero_boliviano.pd
f

Cuadro N 1
Produccin de Caa de Azcar en Toneladas, Bolivia (2000-2012)
Produccin de Caa de Azcar (Tn) Ao
3.548.630 2000
4.723.413 2001
4.918.782 2002
5.190.293 2003
5.273.921 2004
5.094.085 2005
5.786.076 2006
6.429.700 2007
7.458.808 2008
7.803.800 2009
5.826.234 2010
5.869.614 2011(p)
7.602.558 2012(p)
Fuente: Elaboracin propia en base a datos UDAPE.
(p) Preliminar
La merma en los niveles de produccin de caa de azcar durante las gestiones

2010 y 2011, represent para los ingenios azucareros una disminucin de la materia
prima necesaria para la produccin de azcar, traducindose entonces esta escasa
produccin de materia prima en una menor produccin de azcar (como se ver
posteriormente).
3.2. Produccin de Azcar a base de caa de azcar
La fabricacin del azcar a nivel mundial se ha realizado histricamente a partir de la

caa de azcar o de la remolacha, aunque de acuerdo a la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, FAO (Food and Agriculture
Organization por sus siglas en Ingls) una comparacin 12 de los niveles de 1F
produccin del azcar a base de caa de azcar (65 a 70%) y de remolacha (35 a
30%), permite establecer que existe una predominancia por la produccin de azcar
a base de caa de azcar 13 a nivel mundial. A nivel nacional, los cinco ingenios
12F
dedicados a la produccin de azcar, han sealado que utilizan como materia prima
12
http://www.fao.org/docrep/005/y4852e/y4852e11.htm
13
Environmental Impacts of Sugar Production, The Cultivation and Processing of Sugarcane and Sugar Beet, O.
Cheesman, 2004 (pag. 2)

la caa de azcar para la produccin de azcar, descartndose de esta manera el
uso de la remolacha en este proceso industrial.
Este elemento resulta pertinente, toda vez que al ser la caa de azcar el insumo
esencial para la produccin de azcar en Bolivia, los volmenes que se produzcan
de esta materia prima afectaran directamente en los niveles de produccin de
azcar.
3.3. Flujograma de produccin del azcar
En el proceso de produccin del azcar 14 , se pueden identificar adems de la

13F
generacin de azcar la generacin de otros dos productos relevantes, que son: i)

energa elctrica y ii) la produccin de alcohol, productos que si bien no sern
analizados en el presente estudio, ameritan una breve explicacin.
La utilizacin del bagazo 15 (resultante del proceso de industrializacin de la caa de

14F
azcar) para la generacin de energa elctrica, le permite a un ingenio no solamente

eliminar un residuo que tiende a acumularse constantemente, sino que al mismo
tiempo le permite generar un producto que puede ser comercializado y que permite la
autosostenibilidad elctrica del ingenio.
La produccin de alcohol, puede ser desarrollada de dos maneras, directa o como

sub Producto. Cuando la produccin de alcohol se realiza de manera directa, el
ingenio destina la caa de azcar molida especficamente para la produccin de
alcohol 16 , mientras que, cuando el alcohol es producido como sub producto, el
15F
ingenio rescata la melaza (o miel) resultante del proceso de produccin de azcar

para la fabricacin de alcohol.
El proceso realizado para la produccin de alcohol, se inicia con el pesaje de la

melaza, que posteriormente es almacenada en tanques o es procesada directamente
en cubas de fermentacin para su centrifugado y destilacin, obtenindose el alcohol
que finalmente es almacenado para su posterior venta a granel o en envases.
A continuacin se presenta el flujograma que expone tanto la produccin de azcar,

energa elctrica y alcohol de manera simplificada, hacindose nfasis en la
produccin de azcar (ver grfico N 2).
14
Environmental Impacts of Sugar Production, The Cultivation and Processing of Sugarcane and Sugar Beet, O.
Cheesman, 2004 (pag. 21)
15
Residuo resultante de la molienda de la caa de azcar.
16
Como por ejemplo lo realizan el Ingenio Agua, Santa Cecilia y Guabir.

Grfico N 2
Flujograma de produccin del azcar
Fuente: Elaboracin propia en base a datos Ingenios.

El flujograma de la produccin de azcar, puede explicarse de las siguiente manera:
Para la produccin de azcar, primeramente se realiza el acopio y el pesaje de la
caa de azcar, posteriormente se realiza un anlisis de control de calidad de la
materia prima, que seguidamente ingresa al molino (o trapiche) para la extraccin del
jugo azucarado el cual debe ser analizado para determinar el grado de azcar que
este contiene 17 . Este jugo crudo inicia un proceso de depuracin, sulfatado y
16F
calentamiento posteriormente es clarificado y evaporado, el jugo de la caa es

utilizado seguidamente como insumo para el cocimiento, cristalizado y centrifugado
obtenindose en esta etapa el azcar refinado que al ser secado y envasado, es
almacenado como producto terminado listo para su comercializacin.
3.4. Tipos de azcar y de presentacin
De acuerdo a la informacin proporcionada por los cinco ingenios analizados en el

presente estudio de mercado, as como aquella disponible en sus pginas web 18, se 17F
pudo establecer los distintos tipos y calibres de azucares que son producidos y
comercializados en Bolivia.
En lo que se refiere a los tipos de azucares, se pudo establecer que los ingenios
producen los siguientes tipos:
Azcar Crudo,
Azcar Refinado,
Azcar Especial,
Azcar Extrafino,
Azcar Rubio y
Azcar Moreno
Estos tipos de azcar, presentan caractersticas propias de refinado y granulometra

que permiten su uso como un insumo para distintos rubros o industrias, como por
ejemplo, gaseosas, panadera, jugos, lcteos, etc. Los distintos tipos de azcar son
comercializados generalmente en envases de polipropileno con o sin polietileno
interior de 50 Kg. o 46 Kg., aunque de igual manera es posible encontrar
presentaciones de 5 kg, 2kg, 1kg, 500gr o 400 gr, que son realizadas por los mismos
ingenios o por terceros 19 dedicados al fraccionamiento del producto.
18F
17
El pago a los productores de caa debera de realizarse en base al peso de la caa de azcar y al contenido de
azcar de la misma.
18
http://www.unagro.com.bo/productos.htm, http://www.guabira.com/portafolio_prod/portafolio_prod.htm
19
Segn informacin proporcionada por CIASA.

Sealar que al margen de los distintos calibres y tipos de presentacin del azcar,
este bien no llega a representar un bien diferenciado y por el contrario es
considerado un bien de consumo bsico (o commodity 20), debido primordialmente a 19F
la homogeneidad del mismo.
4. MERCADO ESTUDIADO
Corresponde ahora realizar una caracterizacin del mercado azucarero,

estableciendo cuales son los ingenios azucareros que compiten en el mercado
boliviano, el comportamiento en sus niveles de participacin, sus niveles de
concentracin, las barreras de entrada que se presentan en este sector para los
entrantes potenciales, las capacidades de produccin de los ingenios, los niveles de
precios y los mercados en los que se comercializa este producto.
4.1. Ingenios azucareros
Entre los ingenios azucareros que se dedican al procesamiento de la caa de azcar

podemos citar:
Ingenio Azucarero Guabir S.A. (IAGSA)

Unin Agroindustrial de Caeros S.A. (UNAGRO)
Poplar Capital S.A.
Compaa Industrial Azucarera San Aurelio S.A (CIASA)
Industrias Agrcolas de Bermejo S.A. (IABSA)
Ingenio Sucroalcoholero Agua S.A.
Sociedad Colectiva Industrial y Comercial Santa Cecilia
Sin embargo, de los siete ingenios enunciados anteriormente nicamente los

primeros cinco se dedican a la produccin de azcar (IAGSA, UNAGRO, Poplar,
CIASA e IABSA), mientras que Agua y Santa Cecilia, se dedican a la produccin de
alcohol etlico (aunque se estima que Agua empiece a producir azcar a partir de
junio de 2014)21. En ese sentido, el presente estudio de mercado se centrar en los
20F
cinco ingenios que se dedican a la produccin de azcar como producto final.
20
http://www.fao.org/economic/est/est-commodities/sugar/en/
21
http://www.la-razon.com/economia/Santa-Cruz-nuevo-ingenio-despues_0_1842415779.html

4.1.1. Participaciones de mercado
De acuerdo a la informacin proporcionada por los cinco ingenios estudiados, se

determin que las participaciones de mercado de cada uno de estos ingenios
azucareros durante la gestin 2012 en Bolivia, fue la que se presenta a continuacin
(ver grfico N 3).
Grfico N 3
Participaciones de Mercado de los
Ingenios Azucareros en Bolivia (2012)
Importaciones;
0,01% Poplar; 10%
San Aurelio;
18%
IABSA; 11% UNAGRO; 32%
Guabir; 29%
Fuente: Elaboracin propia en base a datos Ingenios azucareros y Aduana Nacional.
En el grfico anterior se observa que UNAGRO present la mayor participacin de

mercado en la produccin de azcar con un 32%, seguido muy de cerca por Guabir
con un 29%, un poco ms alejado se encontr San Aurelio, el cual present una
participacin del 18% y finalmente IABSA y Poplar presentaron participaciones muy
prximas entre s (11 y 10 por ciento respectivamente). Los volmenes de
importacin de azcar durante la gestin 2012 fueron marginales, llegando a
representar estos apenas el 0,01% del mercado.
La doctrina de defensa de la competencia, establece que las cuotas de mercado son

utilizadas generalmente como una aproximacin del poder de mercado de una
empresa 22 . En ese sentido, las participaciones de mercado de los ingenios
21F
22
Recent Developments in Antitrust Theory and Evidence, Market Definition with Differentiated Products, R.
Brenkers &F. Verboven, (pag. 153)

azucareros a nivel nacional durante la gestin 2012, no determinan la presencia de
una empresa que ostente un liderazgo respecto al resto de sus competidoras, sin
embargo estas participaciones de mercado podran variar de acuerdo a la
delimitacin del mercado geogrfico que se realice (ej. A nivel departamental).
4.1.2. Comportamiento del mercado
La evolucin de las participaciones de mercado de empresas que participan en un

mismo sector, puede ser utilizado como un indicador del comportamiento competitivo
de las empresas. Entendiendo que una volatilidad en las participaciones de las
empresas representa una conducta competitiva entre estas, mientras que, una
estabilidad a lo largo del tiempo podra representar una disminucin en los niveles de
competencia.
Grfico N 4
Evolucin de las Participaciones de Mercado de los
Ingenios Azucareros en Bolivia (2008-2012)
35%
32%
30%
29%
25%
20%
18%
15%
11%
10%
10%
5%
0%
2008 2009 2010 2011 2012
Poplar (*) La Blgica UNAGRO

Guabir Bermejo San Aurelio
Fuente: Elaboracin propia en base a datos Ingenios azucareros.
(*)La participacin de mercado del periodo 2008-2010 corresponde a los volmenes de
produccin de azcar marca la Blgica, producida a partir del 2011 por la empresa Poplar.
El grfico N 4, permite realizar una primera valoracin visual del comportamiento de

los ingenios azucareros durante el periodo 2008-2012, observndose una aparente
estabilidad de las participaciones de mercado a lo largo del tiempo (salvo en el caso
del azcar La Blgica que posteriormente fue comercializada por la empresa

Poplar), situacin que representara un disminucin en los niveles de competencia en
esta industria.
4.2. Barreras de entrada
Las barreras de entrada pueden entenderse como las desventajas de posibles

entrantes respecto a empresas establecidas en el mercado, dichas barreras
presentan un rol importante para determinar la estructura de la industria, como ser,
las inversiones de capital requeridas para participar en el mercado y la distribucin
del tamao de las empresas.
4.2.1. Costos hundidos
Por costos hundidos entendemos aquellos costos que no pueden ser recuperados
por la empresa 23. 2F
El proceso de produccin del azcar, requiere que los participantes de dicha industria
presenten elevados costos hundidos (ej. maquinaria de recepcin de la caa,
molienda, etc.) para instalar y poner en funcionamiento un ingenio azucarero, costos
que al ser elevados pueden representar una barrera de ingreso para potenciales
entrantes.
Un ejemplo de los elevados costos hundidos en los que deber incurrir un potencial
entrante de la industria azucarera, representa la inversin realizada por el Estado
boliviano de aproximadamente 215 millones de dlares americanos, para la
construccin e instalacin de los equipos de la Empresa Azucarera San
Buenaventura (EASBA) 24. 23F
La elevada inversin que se realiza para la puesta en marcha de una empresa

azucarera, limitada a la produccin de azcar, alcohol y en menor medida energa
elctrica, puede llegar a representar un costo muy oneroso para los entrantes
potenciales de dicha industria en caso que opten por salir de la misma, lo que
representara de igual manera una barrera de entrada para quienes poseen aversin
al riesgo.
23
Traduccin propia del texto: those costs which cannot be recovered by the firm. The Blackwell Encyclopedia
of Management, Managerial Economics, Robert E.McAuliffe. 2005 (pag. 229).
24
http://www.cambio.bo/index.php?pag=leer&n=99811

4.2.2. Economas de escala
De acuerdo a Mochn y Becker (2008), existen economas de escala crecientes
cuando, al variar la cantidad utilizada de todos los factores en una determinada
proporcin, la cantidad obtenida del producto vara en una proporcin mayor (por
ejemplo, al duplicar las cantidades utilizadas de todos los factores obtenemos ms
del doble del producto) 25 . Tambin se puede decir que, existen economas de
24F
escala cuando los costos unitarios de produccin disminuyen con la cantidad total
producida 2625F
La inversin en capacidad instalada que debe de realizarse en la industria azucarera,

va de la mano con importantes economas de escala que se consiguen al
incrementar el tamao de la planta, con el resultado de costos unitarios menores
para las empresas ms grandes. Las economas de escala resultan en una
desventaja de costos para el ingreso de empresas de pequea escala, fijando un
tope para el nmero de empresas que pueden entrar en un mercado y generar
beneficios positivos 27. 26F
Las economas de escala pueden llegar a representar barreras de ingreso a posibles

entrantes, puesto que estos ltimos estn sujetos a realizar sustanciales inversiones
de capital para lograr alcanzar el tamao ptimo de planta, que permita producir de
manera competitiva (generando la rentabilidad mnima necesaria para continuar
operando) y hacer frente a las empresas ya presentes en el mercado 28. 27F
4.2.3. Ubicacin geogrfica de los ingenios

Una planta azucarera requerir de ciertas caractersticas para poder operar de
manera ptima, como por ejemplo, estar instalada cerca de las plantaciones de caa
de azcar () para de esta manera disponer de una gran cantidad de materia prima de
alta calidad; el azcar va perdiendo sacarosa una vez cosechada, es decir, que
mientras ms prxima se encuentre la plantacin de caa de azcar, menor ser el
tiempo de transporte necesario desde los campos de plantacin hasta el ingenio y
por ende, mayor ser la cantidad de sacarosa disponible a ser procesada.
En ese sentido, la ubicacin geogrfica de los ingenios estar condicionada a los

lugares donde se disponga de las condiciones ambientales propicias para el cultivo
25
Economa Principios y Aplicaciones, Mochn y Becker
26
Competition policy Theory and Practice, Massimo Motta, 2003 (cap. 1, pag. 2)
27
Industrial Organization, A Strategic Approach, Jeffrey Church y RogerWare, 2000 (pag.280)
28
The Blackwell Encyclopedia of Management, Managerial Economics, Robert E.McAuliffe. 2005 (pag. 16)

de la caa de azcar (ej. Humedad, temperatura, suelo, etc.), si es que la
disponibilidad de las condiciones ambientales propicias para la produccin de caa
de azcar es escasa, ello representara un cierre del mercado para los potenciales
entrantes a la industria cementera.
Es debido a la presencia de esta barrera geogrfica, que la construccin de la

Empresa Azucarera San Buenaventura ha previsto la preparacin del suelo de cultivo
y tambin la siembra de aproximadamente 110 hectreas para la produccin de
semilla de caa de azcar 29 en las zonas aledaas al ingenio.
28F
4.3. Capacidad de molienda y produccin de caa de azcar
Segn los datos proporcionados por los cinco ingenios azucareros estudiados, la
capacidad de molienda total de los ingenios, ha presentado una tendencia creciente
a lo largo del periodo 2005-2012, habindose incrementado de 5,8 millones de
toneladas durante la gestin 2005, hasta los 8.6 millones de toneladas durante la
gestin 2012 (ver grfico N 5); es decir, un incremento de la capacidad instalada en
estos ocho aos del 49%.
Grfico N 5
Capacidad de Molienda y produccin de caa de azcar, Bolivia (2005-2012)
Millones de toneladas/Ao
9,0 8,6
8,0 7,5
7,0 7,6
Millones de Tn/Ao
6,0 5,8 6,6

5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
-
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Capacidad Instalada de Molienda Total caa de azucar producida

Fuente: Elaboracin propia en base a datos Ingenios azucareros y UDAPE
29
Audiencia Rendicin Publica de cuentas, MDPyEP (2011)

De igual manera en el grfico anterior, se puede observar que la capacidad instalada
de molienda de caa de azcar en el mercado boliviano, por lo general fue superior a
los volmenes de caa de azcar producidos durante el periodo 2005-2012, a
excepcin de las gestiones 2008 y 2009, gestiones en las cuales no se dispona de la
capacidad necesaria para asimilar los niveles de produccin de caa de azcar.
En ese sentido, es posible sealar que durante las gestiones 2010, 2011 y 2012, el
sector industrial azucarero contaba (y cuenta actualmente) con la capacidad
necesaria de molienda para asimilar la totalidad de la produccin de caa de azcar.
4.4. Niveles de produccin de azcar
Se establecieron los volmenes de produccin de azcar durante el periodo 2005-

2012, identificndose un incremento en los niveles de produccin de azcar de
372.186 toneladas durante la gestin 2005 hasta las 506.974 toneladas durante la
gestin 2012 (ver cuadro N 3), es decir, un incremento porcentual de
aproximadamente 36%.
Los datos proporcionados, permiten establecer una tendencia creciente a lo largo del
periodo 2005-2009, seguido de una reduccin en los niveles de produccin durante
la gestiones 2010 y 2011 respecto a los aos anteriores, reduccin coincidente con
bajos niveles de produccin de caa de azcar sufridos en dichas gestiones a causa
de problemas climticos (ver grfico N 1).
Cuadro N 3
Produccin de azcar en Toneladas,
Bolivia (2005-2012)
Total Azcar
Ao
Producido (Tn)
2005 372.186
2006 404.129
2007 438.700
2008 454.310
2009 493.724
2010 390.854
2011 447.381
2012 506.974
Fuente: Elaboracin propia en base a datos
Ingenios azucareros

Toda vez que la materia prima utilizada por los ingenios para la produccin de azcar
en Bolivia es la caa de azcar, es posible inferir la existencia de una relacin directa
entre los niveles de produccin de caa de azcar y los niveles de produccin de
azcar.
Grfico N 6
Evolucin de la produccin de Azcar, Bolivia (2005-2012)
600
507
500
439 447
404 494
400 372 454
Miles de Tn
391
300
200
100
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Total Azucar Producido

Fuente: Elaboracin propia en base a datos Ingenios azucareros
En el grfico anterior es posible observar la evolucin de los niveles de produccin

del azcar, evidencindose una tendencia creciente a lo largo del periodo 2005-2009,
tendencia que presenta una diminucin durante la gestin 2010, pero que
nuevamente tiende a ser creciente.
4.5. Evolucin de los precios internacionales de venta del azcar 30 29F
La representacin grfica de la evolucin de los precios internacionales del azcar,

permite estimar que a lo largo del periodo enero 2008-junio 2013, los precios
presentaron una alta volatilidad posiblemente relacionado a los factores que
afectaron los niveles de produccin de este producto; pudindose encontrar durante
el mes de enero del 2008 precios equivalentes a los 82 Bs./QQ, y en el extremo ms
alto durante el mes de enero de 2011 precios equivalentes a los 210 Bs./QQ, es decir
precios de venta que prcticamente doblaron los de la gestin 2008 (ver grfico N7).
30
Ver Anexo N 1

Grfico N 7
Evolucin de los precios Internacionales del Azcar,
Bs./QQ (2008-Junio.2013)
250
210
208
200
150
Bs/QQ
100 120
50 82
-
abr-08
jul-08
abr-09
jul-09
abr-10
jul-10
abr-11
jul-11
abr-12
jul-12
abr-13
oct-08
oct-09
oct-10
oct-11
oct-12
ene-08
ene-09
ene-10
ene-11
ene-12
ene-13
Precio Internacional (*)
Fuente: Elaboracin propia en base a datos (*)http://www.indexmundi.com/commodities/?commodity=sugar&months=120
El precio internacional mximo del azcar observado anteriormente (210 Bs./QQ), es

coincidente con los problemas climatolgicos acaecidos durante dicha gestin, que
mermaron los niveles de produccin de caa de azcar y por ende los niveles de
produccin de azcar.
Pese a la elevada volatilidad de precios evidenciada a nivel internacional, se observa

que a partir de julio del 2011 (208 Bs./QQ) el precio internacional presenta una
tendencia decreciente llegando a junio del 2013 a disminuir hasta los 120 Bs./QQ,
pudindose inferir una estabilizacin en los niveles de produccin de caa de azcar
y de azcar, que presionaron el precio hacia la baja.
En ese sentido, se estimara que la evolucin de precios en el mercado boliviano del

azcar, mantuviese la misma tendencia decreciente a la observada a nivel
internacional.
4.6. Comercializacin
Segn la informacin proporcionada por los ingenios azucareros, existen dos

modalidades de comercializacin del azcar, estas son las de comercializacin

directa, a travs de agencias, sucursales u oficinas regionales localizadas en
distintos departamentos o la venta de azcar puesto en fbrica.
Comercializacin directa (Agencias)

o IABSA
o GUABIR
Puesto en fbrica (Venta en puerta)
o UNAGRO
o POPLAR
o CIASA
El azcar tambin puede ser comercializada por los ingenios a travs de los
siguientes canales:
Distribuidor Mayorista
Sub-distribuidor Mayorista
Detallistas
Convenios de Cooperacin
Comprador Industrial
Comprador Institucional (ej. Insumos Bolivia)
4.6.1. Mercado consumidor
Se determin de acuerdo a la informacin aportada por los ingenios que (ver grfico
N 8) durante el periodo 2008-2012, el porcentaje de azcar que fue comercializada
en el mercado interno fue incrementndose anualmente a partir de la gestin 2009
hasta la gestin 2011, resaltar que durante la gestin 2011 la mayor parte del azcar
comercializada tuvo como destino el mercado interno (95%) y un mnimo fue
destinado a las exportaciones (5%), el mayor porcentaje comercializado en el
mercado interno durante las gestiones 2010 y 2011, es explicado por la emisin del
Decreto Supremo N 0434 de 19 Febrero 2010, cuyo objeto fue suspender de
manera excepcional y temporal la exportacin de azcar.
Durante la gestin 2012 el porcentaje de azcar comercializado en el mercado

interno fue de aproximadamente 79%, mientras que el porcentaje de azcar
comercializada va exportaciones fue de aproximadamente 21%, el incremento en las
exportaciones se present gracias a las autorizaciones otorgadas por el gobierno a
los ingenios, para que estos puedan realizar la exportacin de los excedentes.

Grfico N 8
Evolucin comparativa del porcentaje comercializado en el Mercado Interno
y el porcentaje comercializado va exportaciones, (2008-2012)
120%
96%
100%
79% 79%
80% 64% 63%
60%
36% 37%
40%
21% 21%
20% 4%
0%
2008 2009 2010 2011 2012
%MI %Exp
Las polticas aplicadas por parte del gobierno, permitieron garantizar el

abastecimiento de este bien bsico en el mercado interno, para posteriormente a
travs del Ministerio de Desarrollo Productivo y Economa Plural (MDPyEP),
proceder a otorgar certificados de Abastecimiento interno a Precio Justo, para que
los ingenios pudiesen proceder a la exportacin de sus excedentes.
4.6.1.1. Volmenes de Exportacin
Los volmenes de exportacin declarados por los ingenios durante el periodo 2008-
2012, se redujeron de las 128 mil toneladas hasta las 79 mil toneladas, es decir, una
reduccin de aproximadamente 39% durante el periodo de 5 aos.
Cuadro N 4
Volumen de Exportacin de azcar, Bolivia
(2008-2012) en toneladas
Ao Exportacin Tn
2008 128.288
2009 154.704
2010 76.838
2011 13.514
2012 79.623

El volumen de exportacin mximo se present durante la gestin 2009, este fue de
aproximadamente 155 mil toneladas, mientras que el volumen mnimo de exportacin
se present durante la gestin 2011, con aproximadamente 13 mil toneladas.
4.6.1.2. Volmenes de venta en el Mercado Interno
Los volmenes de azcar comercializados en el mercado interno declarados por los

ingenios durante el periodo 2008-2012, se incrementaron desde las 228 mil
toneladas durante la gestin 2008, hasta aproximadamente las 296 mil toneladas
durante la gestin 2012, es decir, un incremento de cerca del 29% durante el periodo
de 5 aos.
Cuadro N 5
Volumen de azcar comercializada en el mercado interno,
Bolivia (2008-2012) en toneladas
Ventas mercado
Ao interno Tn
2008 228.824
2009 258.095
2010 283.394
2011 292.104
2012 295.879
4.6.1.3. Precios de venta en el mercado interno31 30F
Segn informacin proporcionada por el Sistema de Informacin y Seguimiento a la

Produccin y Precios de los Productos Agropecuarios en los Mercados (SISPAM),
los precios promedio 32 de venta del azcar en el mercado interno durante el periodo
31F
enero 2008 junio del 2013, fueron voltiles, observndose que en su momento ms
crtico (febrero del 2011) el precio promedio de venta del azcar alcanz los 408
Bs./QQ (ver Grfico N 11).
Sin embargo, resaltar que a partir marzo del 2011 a junio del 2013 los precios de
venta en el mercado interno presentaron una tendencia decreciente similar a la
observada en los precios internacionales.
31
Ver Anexo N 2
32
Precio promedio del azcar en el eje troncal de Bolivia (La Paz, Cochabamba y Santa Cruz).

Grfico N 11
Evolucin del precio del Azcar en el Mercado Interno,
Bs./QQ (2008-Junio.2013)
450
408
400
350
300
250
Bs/QQ
200
150
100
50
-
sep-08
sep-09
sep-10
sep-11
sep-12
ene-08
mar-08
nov-08
ene-09
nov-09
ene-10
mar-09
mar-10
nov-10
ene-11
mar-11
nov-11
ene-12
mar-12
nov-12
ene-13
mar-13
may-08
jul-08
may-09
jul-09
may-10
jul-10
may-11
jul-11
may-12
jul-12
may-13
Precio M.Interno
Fuente: Elaboracin propia en base a datos SISPAM
La tendencia decreciente a partir de abril del 2011, es coincidente con el Decreto

Supremo N 787 de 4 de febrero del 2011, el cual autoriza recursos adicionales para
la compra, importacin y comercializacin del azcar 33, Decreto que aparentemente 32F
habra permitido incrementar el abastecimiento en el mercado interno y de esta

manera se habra presionado a una disminucin en los precios de venta.
5. CONCLUSIONES.
En base a lo expuesto en el presente documento y los resultados de la evaluacin

tcnica de la informacin aportada por los ingenios azucareros, la Aduana Nacional,
el Sistema de Informacin y Seguimiento a la Produccin y Precios de los Productos
Agropecuarios en los Mercados (SISPAM), el Instituto Nacional de Estadstica (INE),
la Unidad de Anlisis de Polticas Sociales y Econmicas (UDAPE) y otra
informacin relacionada al presente estudio, se concluye que:
33
http://www.lexivox.org/norms/BO-DS-N787.xhtml

Durante la gestin 2012 la empresa UNAGRO present la mayor participacin
de mercado en la produccin de azcar con un 32%, seguida por la empresa
Guabir con un 29%.
Se observa una aparente estabilidad de las participaciones de mercado de los

ingenios durante el periodo 2008-2012 (salvo en el caso del azcar La
Blgica que posteriormente fue comercializada por la empresa Poplar), que
representa una posible disminucin en los niveles de competencia del sector.
El mercado de produccin del azcar presenta barreras de entrada como ser:

costos hundidos, economas de escala, ubicacin geogrfica.
El sector industrial azucarero cuenta con la capacidad necesaria de molienda

para asimilar la totalidad de la produccin de caa de azcar.
Durante la gestin 2012, el porcentaje de azcar comercializado en el

mercado interno fue de aproximadamente 79%, mientras que el porcentaje de
azcar comercializada va exportaciones fue de aproximadamente 21%.
Los precios nacionales e internacionales del azcar, presentaron una alta

volatilidad a lo largo del periodo enero 2008-junio 2013.

ANEXO N 1
Precios Internacionales del azcar BS./QQ, (2008-2013)
Precio Internacional (*)
Jan-08 82
Feb-08 96
Mar-08 91
Apr-08 88
May-08 77
Jun-08 85
Jul-08 93
Aug-08 97
Sep-08 99
Oct-08 83
Nov-08 84
Dec-08 80
Jan-09 86
Feb-09 94
Mar-09 91
Apr-09 95
May-09 109
Jun-09 117
Jul-09 126
Aug-09 153
Sep-09 166
Oct-09 164
Nov-09 161
Dec-09 176
Jan-10 155
Feb-10 155
Mar-10 128
Apr-10 119
May-10 107
Jun-10 115
Jul-10 125
Aug-10 131
Sep-10 160
Oct-10 190
Nov-10 187
Dec-10 198
Jan-11 210
Feb-11 207
Mar-11 183
Apr-11 169
May-11 154
Jun-11 176
Jul-11 208
Aug-11 204
Sep-11 188
Oct-11 186
Nov-11 173
Dec-11 165
Jan-12 170
Feb-12 165
Mar-12 168
Apr-12 159
May-12 143
Jun-12 142
Jul-12 161
Aug-12 145
Sep-12 143
Oct-12 144
Nov-12 136
Dec-12 136
Jan-13 133
Feb-13 129
Mar-13 130
Apr-13 125
May-13 123
Jun-13 120
Fuente: Elaboracin Propia en base a:
(*)http://www.indexmundi.com/commodities/?commodity=sugar&months=120.
(Tipo de Cambio-6.96) (46,039625555 kg/QQ)

ANEXO N 2
Precios promedios de venta de azcar BS./QQ,
Mercado Interno (2008-2013)
Precio M.Interno
Jan-08 160
Feb-08 157
Mar-08 147
Apr-08 149
May-08 146
Jun-08 146
Jul-08 140
Aug-08 141
Sep-08 137
Oct-08 138
Nov-08 134
Dec-08 139
Jan-09 142
Feb-09 140
Mar-09 138
Apr-09 136
May-09 135
Jun-09 134
Jul-09 130
Aug-09 136
Sep-09 152
Oct-09 154
Nov-09 157
Dec-09 168
Jan-10 175
Feb-10 172
Mar-10 180
Apr-10 186
May-10 176
Jun-10 169
Jul-10 174
Aug-10 187
Sep-10 225
Oct-10 267
Nov-10 281
Dec-10 347
Jan-11 403
Feb-11 408
Mar-11 371
Apr-11 350
May-11 278
Jun-11 273
Jul-11 278
Aug-11 275
Sep-11 270
Oct-11 264
Nov-11 261
Dec-11 258
Jan-12 256
Feb-12 250
Mar-12 241
Apr-12 247
May-12 250
Jun-12 243
Jul-12 231
Aug-12 224
Sep-12 218
Oct-12 212
Nov-12 207
Dec-12 199
Jan-13 196
Feb-13 192
Mar-13 185
Apr-13 179
May-13 176
Jun-13 178
Fuente: Elaboracin Propia en base a datos SISPAM


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ESTUDIO DE MERCADO DEL

3.1. reas de produccin de caa de azcar

4.1. Ingenios azucareros

4.2. Barreras de entrada

4.3. Capacidad de molienda y produccin de caa de azcar

4.4. Niveles de produccin de azcar

4.5. Evolucin de los precios internacionales de venta del azcar

Direccin: Calle Batalln Colorados N 24 Edificio El Cndor Piso 11

De acuerdo al Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura 2 (IICA), la 1F

produccin y provisin de alimento actualmente se encuentra concentrada debido a

Dentro de este contexto las polticas nacionales gubernamentales en Bolivia y las

pequeo productor nacional la dotacin de insumos para el mejoramiento de los

En el sector Caero tambin se vienen desarrollando polticas gubernamentales que

por los pequeos productores caeros para la elaboracin de productos

desabastecimiento interno (resultado de las exportaciones) y de precios mayores.

Es por el riesgo latente enunciado en el prrafo anterior, que de manera simultnea a

Direccin: Calle Batalln Colorados N 24 Edificio El Cndor Piso 11

azcar para de esta manera, asegurar el abastecimiento en el mercado interno de un

El aparente elevado grado de concentracin en el sector agroindustrial caero, es

El presente documento tiene como objetivo realizar una caracterizacin de la

La produccin de azcar se encuentra conformada por un conjunto de agentes y

Los eslabones de la cadena productiva del azcar, puede agruparse en cuatro

La produccin primaria (caa de azcar)

Direccin: Calle Batalln Colorados N 24 Edificio El Cndor Piso 11

Como se estableci anteriormente la materia prima utilizada en Bolivia para la

El rea de produccin de Santa Cruz est ubicada en la Provincia de Andrs Ibez

Sin embargo, como se estima que para el ao 2015 se ponga en funcionamiento la

Buenaventura ubicada al norte del departamento de La Paz, se ha previsto la

correspondiente a la produccin de caa de azcar.

3.1.1. Niveles de produccin de caa de azcar

De acuerdo a informacin estadstica de la Unidad de Anlisis de Polticas Sociales y

una tendencia creciente durante el periodo 2000-2012; presentando nicamente un

Direccin: Calle Batalln Colorados N 24 Edificio El Cndor Piso 11

Produccin de Caa de Azcar (millones de Tn)

Fuente: Elaboracin propia en base a datos UDAPE. (p) Preliminar.

Considerando que el nivel de produccin durante la gestin 2009 fue de

Direccin: Calle Batalln Colorados N 24 Edificio El Cndor Piso 11

La merma en los niveles de produccin de caa de azcar durante las gestiones

3.2. Produccin de Azcar a base de caa de azcar

La fabricacin del azcar a nivel mundial se ha realizado histricamente a partir de la

Direccin: Calle Batalln Colorados N 24 Edificio El Cndor Piso 11

3.3. Flujograma de produccin del azcar

En el proceso de produccin del azcar 14 , se pueden identificar adems de la

generacin de azcar la generacin de otros dos productos relevantes, que son: i)

La utilizacin del bagazo 15 (resultante del proceso de industrializacin de la caa de

azcar) para la generacin de energa elctrica, le permite a un ingenio no solamente

La produccin de alcohol, puede ser desarrollada de dos maneras, directa o como

ingenio rescata la melaza (o miel) resultante del proceso de produccin de azcar

El proceso realizado para la produccin de alcohol, se inicia con el pesaje de la

A continuacin se presenta el flujograma que expone tanto la produccin de azcar,

Direccin: Calle Batalln Colorados N 24 Edificio El Cndor Piso 11

Fuente: Elaboracin propia en base a datos Ingenios.

Direccin: Calle Batalln Colorados N 24 Edificio El Cndor Piso 11

calentamiento posteriormente es clarificado y evaporado, el jugo de la caa es

3.4. Tipos de azcar y de presentacin

De acuerdo a la informacin proporcionada por los cinco ingenios analizados en el

Estos tipos de azcar, presentan caractersticas propias de refinado y granulometra

Direccin: Calle Batalln Colorados N 24 Edificio El Cndor Piso 11

la homogeneidad del mismo.