INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR

TECNOLOGICO PUBLICO VALLE DE TAMBO

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS

UNIDAD DIDACTICA: INNOVACION TECNOLOGICA EN PRODUCTOS LACTEOS Y
DERIVADOS

YOGURT FRUTADO DE MANGO

TRABAJO DE INNOVACION TECNOLOGICA

PROFESOR: Angel Suarez Ramos

JULIO - 2017
SECCION PRELIMINAR

INDICE

Es un listado de las partes estructurales del informe de investigacin; se coloca despus de la

portada, dedicatoria y agradecimiento pero antes del resumen. Incluye los captulos y subcaptulos,
temas y subtemas que son y for- man parte de la totalidad de la investigacin. Se sealan las partes
y el nmero de pgina correspondiente.
El lector, al consultar el ndice, se pone en contacto con todo el contenido del escrito, lo que
facilita la localizacin de los temas generales y especficos. La forma que se sugiere adoptar
para el ndice del trabajo de investigacin ser la llamada sistema gene- ral, en el que se utilizan
nmeros romanos para identificar los captulos; letras mays- culas para los temas, nmeros
arbigos para los sub temas y letras minsculas para las subdivisiones de stos.

RESUMEN

Tambin se conoce como abstract. En l se detalla sintticamente todo el contenido del informe de
investigacin, planteando las ideas centrales y el perfil del escrito. Se busca reducir a trminos breves y
precisos la idea central de la investigacin realizada. Debe incluir la justificacin, objetivo
general, principales resultados y conclusiones. Su extensin vara desde una hasta dos hojas como
mximo.

CUERPO DEL INFORME

INTRODUCCION

Es la comunicacin inicial que permite (sin necesidad de explicar) penetrar en detalles

incentivadores, creando un ambiente de fami- liaridad y confianza entre el autor del escrito y la
persona lectora. Adems de ser incenti- vadora, la introduccin presenta el tema de investigacin,
los propsitos esenciales y datos generales del contenido estructural del escrito; es decir, hace una breve
descripcin capitular.
Las pginas de la introduccin se numeran independientemente del resto del texto con nmeros
romanos, los que deben colocarse en la parte inferior derecha. El texto no debe exceder de diez
hojas.
Para redactar la introduccin debern cumplir- se las siguientes recomendaciones:
 1. Debe ser clara y concreta.
2. Redactarla al finalizar el ordenamiento y cla- sificacin de todos los datos, es decir, cuando se ha
terminado de elaborar el informe final.
3. Se ubica luego de la tabla de contenidos o ndices.
4. Prepara al lector para la descripcin de lo que se hizo.
5. Se menciona el tema de investigacin y los objetivos. Describe el estudio, la explicacin del marco
conceptual, las hiptesis y la justi- ficacin.
6. Se presentan los resultados y definiciones ms importantes, en forma resumida.
7. Es bueno articular en forma lgica la presenta- cin (qu es el escrito?, cul es el ttulo?, a qu
institucin se presentar?, quines sern los lectores?), el propsito, las partes estruc- turales
generales y una breve metodologa de exposicin.

MARCO TEORICO
CUERPO DEL INFORME

1. Captulo I: El problema
Es la descripcin del problema que puede sus- tentarse en el desconocimiento de las causas que lo
generan, los factores asociados o el grado de intensidad mostrado en el compor- tamiento de
algunos indicadores o variables en un contexto determinado. Para los estu- diantes de
Administracin, se entiende que el problema estar enmarcado en un contexto organizacional
Puede subdividirse en los siguientes apartados:
Existe un informe del Municipio que seala alta taza de desnutricin en los nios
Necesitamos crear un yogurt de alta comercilizacin y rentabilidad
Existen personas con alto riesgo de contraer cancer

1.1 Planteamiento del problema (relacionado al tema de estudio)

En este apartado puede plantearse:
Breve antecedente del problema. (Antece- dentes del problema)
Sntomas que la reflejan. (Situacin proble- mtica)
Efectos inmediatos y futuros de continuar subsistiendo el problema.
Causas probables. Factores asociados.
Datos que verifiquen que el problema es parte de un contexto en el que se conjugan otros
problemas relativos.
 Actores y/o instituciones involucradas.
Soluciones que se han intentado.
Interrogantes fundamentales, preguntas a responderse en la investigacin. (Enunciado del problema)
Todo lo anterior debe ser redactado en forma lgica y coherente, en el entendido que el enfoque
utilizado es deductivo. Con la misma rigurosidad acadmica se debe actuar si la in- vestigacin
responde a un enfoque inductivo, y tanto mejor si es abductivo.

1.2Formulacin y sistematizacin del pro- blema

Son aquellas interrogantes que el investigador se plantea al definir el problema a investigar. Tales
preguntas son importantes para estable- cer los objetivos y las hiptesis de la investi- gacin.

1.3 Delimitacin de la investigacin.

En este apartado se establecer descriptiva- mente la cobertura que tuvo la investigacin en lo
relativo a:
Espacio geogrfico, es decir, el lugar u organizacin donde se realiz la investiga- cin.
Sujetos y/u objetos que participaron en la realizacin del estudio.
Tiempo, especificando el periodo de tiem- po en el que se realiz la investigacin.
Contenidos, se deben mencionar las varia- bles que se consideraron en el estudio.

1.4 Justificacin
Este apartado debe reflejar la importancia y relevancia que tiene la investigacin que se ha
realizado, exponiendo argumentos tales como:
Evidencias que demuestren la magnitud de la problemtica o necesidad de stas para profundizar
en el anlisis.
Necesidad de corregir o disear medidas correctivas que contribuyan a la solucin de los
problemas expuestos.
Demostrar que la investigacin constituye una estrategia para enfrentar la problem- tica
mencionada.

 Mencionar los beneficios futuros que pue- den obtenerse, tanto para las personas como para
las instituciones y/o grupos sociales.

1.5 Limitaciones
Este apartado debe reflejar las restricciones que tiene la investigacin para poder expan- dir o
generalizar los resultados, as como el reconocimiento de las incidencias de otras variables que
en el proceso de la investigacin no se controlan. Se recomienda evitar mencio- nar limitantes que
puedan preverse antes de realizar la investigacin, tales como tiempo, costos, falta de
informacin y otras propias de los investigadores.

1.6 Objetivos
Necesitamos establecer la relacin de una dieta con yogurt de papaya y el
mejoramiento de la nutrcin de los nios del Distrito
Necesitamos establecer la relacin de una dieta con yogurt de papaya
y la disminucin del riesgo de contraer cancer de las personas del distrito
de Cocachacra
Deben expresarse como proposiciones orien- tadas a definir los logros que se esperan ob- tener a
partir de los resultados que arroje la investigacin.
Los elementos que lo constituyen son el verbo, la(s) variables, la(s) relacin(es) y el contexto.
Deben reflejar lo que se espera obtener al es- tudiar cada variable (cuando no se establezca una
relacin bivariada), o lo que se espera al estudiar la relacin de dos o ms variables.
Debe formularse un objetivo general y varios especficos, en donde estos ltimos sean des-
glosados del primero.

2. Captulo II: Fundamentacin Terica.

En este captulo se exponen algunos principios, axiomas o leyes que rigen las relaciones de los
fenmenos que son parte de la realidad estu- diada y que de alguna manera estn incidien- do o son
parte de la casualidad o estructura lgica de las explicaciones tericas de alguna disciplina
cientfica
Este captulo debe estructurarse dependiendo de la naturaleza de cada investigacin, pero en
trminos generales deben considerarse aspectos tales como:
Breve marco histrico.
Contexto en el que estn inmersas las va- riables del problema.
Sntesis del marco social, cultural, legal, institucional.
 Comportamiento de las variables en otros ambientes y contextos.
Enfoques de autores o teoras que las res- paldan.
Relacin de las variables.
Todo lo anterior debe plantearse bajo un enfoque deductivo, es decir desde lo ms general hasta
lo ms especfico, a menos que el tipo de investigacin demande otro tipo de enfoque.
As tambin cada aspecto debe ser comenta- do e interpretado, combinando las ideas propias del
investigador con las ideas de otros autores. Esto ltimo tiene el propsito de reforzar nuestros
planteamientos a partir de los argumentos de ilustrados que ya investigaron o son referentes en el
mundo acadmico.
Con respecto a las referencias bibliogrficas, es indistinto usar las numeraciones clsicas que jalan
a las precisiones del autor en la nota o pie de pgina o usar las citas cortas. En este ltimo, por ejemplo,
una referencia puede ser: (Drucker,
6) o (3,6) en donde 3 corresponde al tercer libro de la bibliografa y 6 corresponde al nmero de la pgina
en donde est ese prrafo textual.
Cualquiera sea la modalidad utilizada en las referencias bibliogrficas, lo importante de ello va por
el lado de guardar la coherencia de la mo- dalidad desde el inicio hasta el final de informe presentado.
3. III. Hiptesis y Variables
En este captulo deben expresarse los su- puestos bsicos que orientan la bsqueda de la
informacin y cmo stos han sido operaciona- lizados a travs de la relacin esperada de las
variables. De igual manera deben exponerse los indicadores que permitirn medir el comporta-
miento de las variables a evaluar.
 Los apartados sugeridos son:
Hiptesis Generales y Especficas.
Diagrama de variables.
Indicadores de las variables.
Operacionalizacin de variables.

3.1 Hiptesis Generales y Especficas

En este apartado se sugiere formular las hi- ptesis de investigacin, tal como estaban en el
proyecto (plan) de investigacin. De ser necesario, stas deben correlacionarse con cada objetivo
(solamente cuando la investigacin demande efec- tuar las respectivas pruebas). Si dentro del trabajo no se
realizaron pruebas de hiptesis, dado que el estudio fue a nivel descriptivo o exploratorio, entonces
debe de hacerse esta precisin en el proyecto mismo.

3.2 Diagrama de variables

En este apartado debe presentarse en forma esquemtica, lgica y cronolgica, la relacin
supuesta entre las variables, definiendo la(s) independiente(s) y dependiente(s).

3.3 Indicadores de las variables

El concepto de indicador se refiere a aquellos aspectos medibles que nos muestran cmo es el
comportamiento de las variables. En el caso de las variables que representan procesos solo se
deben incluir y definir los indicadores que sean sujetos de medicin.

3.4 Operacionalizacin de variables

Se recurre para ello a una matriz de doble entrada, conocida como Matriz de Consistencia. En
ella se presentan, a modo de resumen, las ideas fuerza de cada uno de los componentes de la
investigacin, segn el cuadro adjunto.

MATRIZ DE CONSISTENCIA
TTULO:...
PROBLEMA INVESTIGACIN OPERACIONALIZACIN
Formulacin y
Planteamiento Objetivos Hiptesis Variables Indicadores
Sistematizacin
4. III. Hiptesis y Variables
En este captulo deben expresarse los su- puestos bsicos que orientan la bsqueda de la
informacin y cmo stos han sido operaciona- lizados a travs de la relacin esperada de las
variables. De igual manera deben exponerse los indicadores que permitirn medir el comporta-
miento de las variables a evaluar.
 Los apartados sugeridos son:
Hiptesis Generales y Especficas.
Diagrama de variables.
Indicadores de las variables.
Operacionalizacin de variables.

4.1 Hiptesis Generales y Especficas

En este apartado se sugiere formular las hi- ptesis de investigacin, tal como estaban en el
proyecto (plan) de investigacin. De ser necesario, stas deben correlacionarse con cada objetivo
(solamente cuando la investigacin demande efec- tuar las respectivas pruebas). Si dentro del trabajo no se
realizaron pruebas de hiptesis, dado que el estudio fue a nivel descriptivo o exploratorio, entonces
debe de hacerse esta precisin en el proyecto mismo.

4.2 Diagrama de variables

En este apartado debe presentarse en forma esquemtica, lgica y cronolgica, la relacin
supuesta entre las variables, definiendo la(s) independiente(s) y dependiente(s).

4.3 Indicadores de las variables

El concepto de indicador se refiere a aquellos aspectos medibles que nos muestran cmo es el
comportamiento de las variables. En el caso de las variables que representan procesos solo se
deben incluir y definir los indicadores que sean sujetos de medicin.

4.4 Operacionalizacin de variables

Se recurre para ello a una matriz de doble entrada, conocida como Matriz de Consistencia. En
ella se presentan, a modo de resumen, las ideas fuerza de cada uno de los componentes de la
investigacin, segn el cuadro adjunto.

MATRIZ DE CONSISTENCIA
TTULO:...
PROBLEMA INVESTIGACIN OPERACIONALIZACIN
Formulacin y
Planteamiento Objetivos Hiptesis Variables Indicadores
Sistematizacin
 5. Captulo IV: Metodologa de la Investigacin.
Este captulo comprende la descripcin de la estrategia a seguir expresada a travs del tipo y
modalidad de la investigacin, la caracterizacin de las unidades de anlisis, las tcnicas, procesos e
instrumentos de medicin a ser utilizados, los cua- les se expresarn en los siguientes apartados:
5.1 Tipo de investigacin
Este apartado debe reflejar la manera de cmo se enfoc la investigacin en cuanto al pro- psito,
amplitud y profundidad, mencionando las caractersticas propias del nivel o modalidades de investigacin
que se aplic en base a los plantea- mientos de algunos autores de textos actualiza- dos. Cuando el tipo
de investigacin demande la aplicacin de algn diseo, ser necesario expo- nerlo y explicarlo en cada
uno de sus elementos y procesos dentro de este apartado.
5.2 Poblacin y Muestra
Aqu deben describirse detalladamente las caractersticas propias del conglomerado de
sujetos u objetos hacia los cuales se orient la investigacin, es decir, a la totalidad de elementos que
podran ser objeto de medicin.
Cuando no se trabaje con toda la poblacin sino con una parte de ella (muestra), debe defi- nirse
si sta fue tomada en forma probabilista, aleatoria o por conveniencia. Si responde al pri- mer caso,
debe determinarse un tamao muestral calculado mediante probabilidades y niveles de confianza
definidos. Si la seleccin fuese aleatoria o por conveniencia, debe justificarse el por qu se hizo de esta
manera, reconocer las limitaciones que esto implica y los criterios que se definieron para escoger a los
sujetos. Para cualquiera de los casos, debe describirse el proceso de seleccin de los elementos que
conformaron la muestra.
5.3 Materiales y Mtodos
Descripcin detallada de cmo fue realizada la investigacin y los elementos utilizados en la misma. Incluye
el detalle de procedimientos: explicacin general sobre aspectos como nme- ro de grupos, asignacin de
sujetos a grupos, manipulacin, etc.

RESULTADOS
1. Captulo V: Tratamiento de los Resultados
1.1 Tcnicas aplicadas en la recoleccin de la informacin. Instrumentos de medicin.
En este apartado deben explicarse cada una de las tcnicas que se aplicaron (entrevista, en-
cuesta, observacin o alguna otra), a quines se les aplic, con qu propsito, cmo se desarroll,
pasos que se siguieron, y cul fue el uso especfico que se le dio a la informacin o datos recopilados a
travs de stos.
Tambin deben describirse los instrumentos que se han utilizado en la investigacin, mencio-
nando cmo es su estructura, su contenido, en qu se han basado para su construccin, cmo se
califican y ponderan las respuestas, y cul ha sido el proceso de validacin.
1.2 Resultados
En este apartado se debe exponer desde cmo se tabularon y organizaron los datos, los
cuadros y grficos resultantes con la respectiva descripcin de los resultados, los modelos esta-
dsticos y/o programas que se utilizaron para su exposicin, la justificacin del por qu se usaron y
cmo se efectuaron las pruebas de hiptesis en el caso que se realicen.
1.3 Discusin de resultados
Autoevaluacin de los procedimientos empleados y discusin de los posibles alcances y
significados de la investigacin. Se hace una interpretacin acerca de los resultados obtenidos con
respecto a la informacin encontrada en la revisin de la literatura, evitando hasta dnde sea posible
especular.

CONCLUSIONES
CONCLUSIONES
Las conclusiones, en el informe de investiga- cin, hacen referencia a los resultados concretos que
se obtuvieron en el desarrollo de la investiga- cin y que fueron presentados ampliamente en el desarrollo
del cuerpo del trabajo; prcticamente es un resumen sinttico de los puntos ms impor- tantes y
significativos para el autor. stos deben ser acordes con el nmero de objetivos planteados en la
investigacin, lo cual tampoco implica que no se presenten otras informaciones importantes obtenidas
durante el estudio.
RECOMENDACIONES
Las recomendaciones constituyen el aparta- do del documento donde la creatividad del inves-
tigador se pone de manifiesto en el planteamiento de polticas, estrategias, modelos, instrumentos y
medidas de accin a tomar por las organizaciones o instituciones (pblicas o privadas) materia de
 estudio, como parte de la solucin del problema que se investig.

SECCION DE REFERENCIAS

BIBLIOGRAFIA
BIBLIOGRAFA
Es la ltima parte del informe de investiga- cin. Agrupa todas las fuentes consultadas para la
realizacin de la investigacin y redaccin del informe. Las fuentes pueden ser libros, revistas,
boletines, peridicos, pginas de Internet, docu- mentos escritos o electrnicos, etc.
Cuando la bibliografa utilizada en el trabajo comprende otras fuentes, adems de libros, se
dividirn en secciones que se clasifican y ordenan de la siguiente manera: libros, revistas, boletines,
peridicos, documentos y otras fuentes (como por ejemplo la entrevista, referencias electrnicas o de
Internet). Los titulados de estas secciones irn en mayscula y subrayado.
Lo que se presenta a continuacin es una su- gerencia para elaborar la bibliografa, sin embargo a los
lectores se les sugiere consultar las Normas que la American Psychological Association (APA) 5 edicin ha
elaborado para lograr una bibliografa ms completa. Cada fuente se enumera y se ubica en orden
alfabtico.
Elementos que componen la bibliografa:

1. LIBROS
1.1 Primera opcin.

Los autores deben referenciarse, segn este orden, guardando el orden alfabtico:
Apellido paterno del autor en mayscula y pri- mer nombre separado por una coma, seguido de un
punto.
Ttulo de la obra en cursiva, seguido de un punto. No se deben utilizar las comillas.
Slo a partir de la segunda edicin se precisar el nmero de edicin, seguido de un punto.
Ciudad de edicin, seguido de un punto.
Editorial, seguido de un punto. Eliminar las referencias de S.A., Ltda., Ca, etc.
Ao de publicacin, seguido de un punto.
Nmero de pginas. Ejemplo:
BERNAL, Cesar. Metodologa de la Investigacin para Administracin y Economa. Santa Fe de Bogot.
Pearson Educacin. 2000. 278 pp.
 ASHLEY, Ruth. Anatoma y Terminologa Dental. 2da. Edicin. Mxico DF. Editorial Limusa. 1979.
430p.
Si el libro ha sido escrito por dos autores:
HILL, Charles y Garth JONES. Administracin Estratgica. 3ra. Edicin. Santa Fe de Bogot.
McGraw-Hill. 1996. 540p.
Si el libro ha sido escrito por tres o ms auto- res:
HERNANDEZ, Roberto y Otros. Metodologa de la Investigacin. 3ra. Edicin. Santiago de Chile.
McGraw- Hill Interamericana. 2004. 706p.
Si el autor es una Institucin:
AMERICAN MANAGEMENT ASSOCIATION. Un nuevo concepto de la Direccin Administrativa. 2da.
Edicin. Ohio, EEUU. South-Western Pu- blishing. 1976. VI. 80p.

1.1 Segunda opcin

Debe incluir la referencia completa de todas las obras citadas en el texto, ordenadas alfabti-
camente, segn el presente modelo.
Apellido.
Nombre.
Fecha.
Ttulo.
Editorial.
Ciudad. Ejemplo:
BERNAL, Csar.
2000 Metodologa de la Investigacin para Ad- ministracin y Economa. Pearson Educacin. Santa Fe de
Bogot.
Si la bibliografa incluye ms de una entrada del mismo autor, stas deben ir ordenadas segn la
fecha de publicacin.
Ejemplo:
KOTLER, Philip.
1994a Direccin de la Mercadotecnia. Prentice Hall Hispanoamericana. 7ma edicin. Mxico DF.
1994b Fundamentos de Mercadotecnia. Prentice Hall Hispanoamericana. 2da edicin. Mxico DF.
2. REVISTAS
Articulista como autor, seguido de un punto.
Ttulo del artculo entrecomillado, seguido de un punto.
Nombre de la revista en cursiva, seguido de un punto.
Ciudad de edicin, seguido de un punto.
Ao y nmero de la revista, seguido de un punto.
Editor de la revista.
Fecha de la revista, seguido de un punto.
Pgina primera y ltima del artculo. Ejemplo:
TITO, Pedro. Gestin del Conocimiento, un nuevo Paradigma Organizacional. En: Gestin en el
Tercer Milenio. Lima. Ao 5. N 9. Instituto de Investigaciones de la Facultad de Ciencias
Administrativas-UNMSM. Octubre 2002. pgi- nas 119 al 125.
ERNST & Young. Gestin por competencias, Innovacin en la gestin empresarial. En:
Cuadernos Cinco Das. Madrid. Ao XII. Fascculo No 6. Pginas 12 al 18.
Referencia de la revista sin autor:
Nitroven primera empresa de El Tablazo. En: Revista Momento. Ao XVI. N 858. Caracas.
Diciembre 1992. Pginas 45 a 48.

3. TESIS
Tesista como autor.
Ttulo de la tesis en cursivas.
Indicar tipo de documento (Tesis) y grado para el que se presenta.
Universidad de procedencia. Ejemplo:
BECERRA, Rudy. Nuevos Principios de Gestin en la Industria que trabaja a pedido, con procesos
unitarios y variacin en los estndares. Tesis (Doctorado). Universidad Nacional Mayor de San
Marcos.

4. BOLETINES
Nombre del boletn
Ttulo del artculo.
La palabra Boletn.

Gestin en el Tercer Milenio, Rev. de Investigacin de la Fac. de Ciencias Administrativas, UNMSM (Vol. 11, N. 21, Lima, julio 2008).

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 Lugar, pas.
Institucin responsable.
Ao.
Nmero.
Fecha, pgina. Ejemplo:
Boletn de Ciencias Econmicas. Anlisis crtico de las diversas interpretaciones del subdesarrollo, punto
de vista latinoamericano. Boletn. San Salvador. El Salvador, Universidad Jos Simen Caas. Ao X.
N 1 enero - febrero de 1987. Pginas 37 a 48.

5. PERIDICOS
QUIONES, Nilton. Retroceso en el Presu- puesto 2007. En: La Repblica. Martes 28 de
noviembre del 2006. p.16.
Si la referencia es del propio peridico, sin especificar el autor:
LA REPUBLICA. Necesaria la Independencia Intelectual para alcanzar la Independencia
Econmica. En: La Repblica. Ao XXV. N 9096. Lima. Domingo 26 de noviembre del 2006.
Opinin. p. 36.

6. INTERNET
http://www.adobe.com (Adobe Systems Incor- porated)
http://www.nuevaempresa.cu/03_21.thm. Si se conoce especficamente la procedencia:
BUENO, Edgar. "El Capital Intangible como Clave Estratgica en la Competencia Actual". 1998.
EN: http://www.gestiondelconocimiento. com/index.php3
PUZUETA DE PAREDES, Fernando: Los prime- ros pasos hacia la Gestin del Conocimiento. 2000.
EN: http://www.gestiondelconocimiento. com/casos_area_profesional

ANEXOS
Aqu se ubicarn los instrumentos y otros tipos de documentos que fueron necesarios para el
desarrollo del trabajo, que no se han conside- rado en otro lugar del informe. Los anexos son
secciones adicionales que se adjuntan al docu- mento escrito y debern ir de acuerdo al orden de
importancia que considere el tesista. El objetivo

Gestin en el Tercer Milenio, Rev. de Investigacin de la Fac. de Ciencias Administrativas, UNMSM (Vol. 11, N. 21, Lima, julio 2008).

81
 es presentar informacin adicional importante, ya sea para prolongar la explicacin de los datos como
tambin para confirmarlos. Se ubica des- pus de las conclusiones, recomendaciones y la bibliografa
pertinente.
Ejemplo: copias de documentos, mapas, planos, cuestionarios, guas de entrevista y obser- vacin,
proyectos, programas, cuadros, grficos, diagramas, resultados de laboratorios, cronogra- mas,
presentacin de la exposicin, modelos de aplicacin, etc. Dichos agregados son ordenados de acuerdo
a cmo han sido citados en el cuerpo del trabajo.

ANEXOS O APENCICES
LAS NOTAS O CITAS DE PIE DE PGINA
Si se desea que el marco terico goce de credibilidad acadmica debe contener una abs- traccin
profunda y una bibliografa actualizada, guardando en su redaccin consistencia y cohe- rencia lgica.
Para las citas bibliogrficas que se utilicen, debe precisarse lo siguiente:
Las citas de pie de pginas ms comunes son: resumen, comentarios textuales y de amplia- cin.
En el caso de notas o citas al pie de la pgina de ampliacin, stas permiten sustentar, definir,
especificar significados, referir autores y sus respectivas obras e informar.
Las citas de pie de pgina permiten determinar, en cierta forma, la capacidad del investigador, su
pensamiento con el de otras personas, y los niveles de abstraccin alcanzados.
Las notas y citas de pie de pgina amplan la infor- macin sin interrumpir la lgica del discurso.
Las locuciones latinas ms utilizadas son:
a) Ibid., dem, ibdem, equivalen a lo mis- mo.
b) Op. cit. u Opere Citato equivale a obra citada.
c) Loc. cit. indica lugar citado
1.1 Modo de utilizacin
Las citas se escriben en cursiva, evitando utilizar negrita, ni tampoco subrayado. La nume- racin
de las citas debe ser continua y escrita a espacio simple o sencillo. Se presentan dos opcio- nes de cmo
utilizar citas bibliogrficas.

Gestin en el Tercer Milenio, Rev. de Investigacin de la Fac. de Ciencias Administrativas, UNMSM (Vol. 11, N. 21, Lima, julio 2008).

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a. Primera opcin
Las notas se ubican al pie de pgina, escritas en Times New Roman, tamao 10. Slo se escribir
en cursiva el ttulo del libro, revista, etc. Es opcional poner editorial, ciudad y el ao porque en la
bibliografa debe aparecer dicha informacin.
Cuando se cita por primera vez a un autor, la informacin se coloca de la siguiente ma- nera:
Autor (apellido y nombre).
Ttulo de la obra (cursiva).
Pgina adonde aparece la cita. Ejemplo de un solo autor:
1
ROJAS, Ral. Investigacin social. p. 16
2
BOUSQUIEU, Georges. Cmo se deben redactar los informes. p. 14-16.
3
TAMAYO, Augusto. Lrica Quechua. En: San Marcos. Lima. Vol 1, N 1, Julio-Agosto 2001.
p.125. (notas de artculos de revista) Ejemplo de dos o ms autores:
1
GONZALES, Antonio y Domingo MAZA. Tratado Moderno de la Economa General. p.72
Si se trabaja en MS Word, hay una opcin fcil y directa de acceder a las notas o citas de pie de
pgina. Para ello sigue el procedimiento siguiente: en la barra de men abra la ventana insertar. En
seguida, al ubicarse en referencia, se abre otra ventana. Dar click en nota al pie, automticamente
el cursor se ubica en el pie de pgina, listo para escribir los datos que se desea insertar.
b. Segunda opcin
Las citas se escribirn en cursiva, sin utilizar ne- grita ni subrayado. No se emplearn comillas. La
numeracin de las citas debe ser continua y escrita a espacio simple o sencillo. Cite la fuente en
una referencia parenttica.
Ejemplo:
Y este mes de octubre, mes del Seor, el trabajo se triplica en cuenta corriente de los fabricantes de la tela
morada, en la cuenta de dueos de fbricas de velas, de cerveza, de pasteleros que hacen turrn de Doa Pepa,
de joyeros que hacen milagros de plata y de los empresarios de corridas de toros. En

Gestin en el Tercer Milenio, Rev. de Investigacin de la Fac. de Ciencias Administrativas, UNMSM (Vol. 11, N. 21, Lima, julio 2008).

81
 Octubre, gracias al Seor, hacen su agosto. (Reynoso 1994:34)
Si la cita de un texto no excede de las cinco lneas, se seala con comillas y se incorpora al
texto. No debe escribirse en cursiva.

1.2 Referencia para notas sucesivas de una misma obra o artculo

Ibid. Se utiliza cuando se cita a un mismo autor y a una misma obra, variando solamente la
pgina. Se usa para evitar repetir datos de la fuente.
Ejemplo:
1
ROJAS, Ral. Investigacin social. p. 16
2
Ibid. p. 47
Idem. Se utiliza para identificar el mismo autor, obra y pgina.
Ejemplo:
1
FERNNDEZ, Jos. El Proceso Administrativo. p.84
2
Idem.

Loc. cit. / Locus Citato. Indica el texto o lugar citado. Se emplea cuando se repite la infor-
macin del mismo autor, el mismo libro y las mismas pginas.
Ejemplo:
1
FERNNDEZ, Jos. El Proceso Administrativo. p. 84.
2
ANDER-EGG, Ezequiel. Repensando la investiga- cin accin participativa. p. 70.
3
FERNANDEZ, Jos. Loc. cit.
Op. Cit. / Opere Citato. Se emplea cuando se cita ms de una vez el mismo autor y obra.
Ejemplo:
1
ANDER-EGG, Ezequiel. Repensando la investiga- cin accin participativa. p. 70
2
SORIANO, Ral. Investigacin social. p.16
3
ANDER-EGG, Ezequiel. Op. cit p. 21.

Como Stoner explica la organizacin es un complejo sistema en el que combinando el

capi-

Gestin en el Tercer Milenio, Rev. de Investigacin de la Fac. de Ciencias Administrativas, UNMSM (Vol. 11, N. 21, Lima, julio 2008).

81
 tal, con los recursos materiales y la inteligencia del colaborador, genera valor para los
grupos de inters (2001: 456)
Los ejemplos antes mencionados constituyen aspectos generales de esta tcnica. El
objetivo de lo presentado es que los principiantes en la investigacin desarrollen los
primeros pasos en este amplio y profundo campo.

BIBLIOGRAFA
Huamn, Miguel A. (2002). Cmo escribir un artculo cientfico. En: Boletn del Consejo
Superior de Investigaciones. Lima, Universi- dad Nacional Mayor de San Marcos. N 44.
Enero- Marzo 2002. Pginas 15 al 22.
Hernndez, Roberto y Otros. (2004). Metodologa de la Investigacin. Tercera Edicin. Santia- go
de Chile, McGraw- Hill Interamericana, 706 p.
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Gestin en el Tercer Milenio, Rev. de Investigacin de la Fac. de Ciencias Administrativas, UNMSM (Vol. 11, N. 21, Lima, julio 2008).

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 INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR
TECNOLOGICO PUBLICO VALLE DE TAMBO

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS

UNIDAD DIDACTICA: INNOVACION TECNOLOGICA EN PRODUCTOS
LACTEOS Y DERIVADOS

YOGURT FRUTADO DE MANGO

TRABAJO DE INNOVACION TECNOLOGICA

PROFESOR: Angel Suarez Ramos

Gestin en el Tercer Milenio, Rev. de Investigacin de la Fac. de Ciencias Administrativas, UNMSM (Vol. 11, N. 21, Lima, julio 2008).

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Gestin en el Tercer Milenio, Rev. de Investigacin de la Fac. de Ciencias Administrativas, UNMSM (Vol. 11, N. 21, Lima, julio 2008).

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