Feijoa S

EMPRENDIMENTO ESPOCH
Escuela superior politcnica
De Chimborazo
Plan de negocios EMPRENDEDORES
INTEGRANTES:
FERNANDA AIMARA
XIOMARA ALVAREZ
AMBATO - 2015
1
INDICE
PLAN DE NEGOCIOS 4
1. PRESENTACION DE LA EMPRESA ............................................................................................. 4
Justificacin ................................................................................................................................. 4
BENEFICIOS DE LA FEIJOA............................................................................................................ 4
1.1. Datos de la empresa ............................................................................................................ 5
1.2. MISION ................................................................................................................................ 6
1.3. VISION ................................................................................................................................. 6
1.4. OBJETIVO ............................................................................................................................. 6
2. Estructura funcional y organizacional. .................................................................................... 6
2.1. FUNCIONES .......................................................................................................................... 8
3. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ................................................................................................ 9
3.1. PLAN DE PRODUCCION........................................................................................................ 9
3.2. PROCESO DE PRODUCCION ............................................................................................. 9
3.3. Etapas del proceso de produccin / servicios ................................................................... 10
3.4. Anlisis del Producto / servicio ......................................................................................... 11
4. INVERSIN ............................................................................................................................. 13
5. COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCIN .................................................................................. 13
5.1. COSTOS DIRECTOS: ............................................................................................................. 13
5.2. COSTOS INDIRECTOS: ......................................................................................................... 15
5.3. DETERMINACIN DE PRODUCCIN: ................................................................................. 15
5.4. COSTOS TOTALES DE PRODUCCIN: .................................................................................. 15
6. PLAN DE COMERCIALIZACION ................................................................................................... 16
Anlisis FODA ............................................................................................................................ 16
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO ......................................................................................... 16
CONSUMIDOR META ................................................................................................................. 17
ANALISIS DE NUESTRA COMPETENCIA ...................................................................................... 17
6.3. Imagen del producto .......................................................................................................... 18
6.4. Precios de artculos existentes / servicios similares .......................................................... 18
2
6.5 Cul es el nivel de ventas mnimas que debe lograr (cada da, cada semana o cada mes)
para mantener su punto de equilibrio? .................................................................................... 18
6.7) Publicidad ........................................................................................................................... 18
PLAN DE MERCADEO (detalle el objetivo).................................................................................. 20
DETALLAR EL PLAN DE MERCADEO ............................................................................................... 20
6.8. Segmentacin del mercado.................................................................................................... 21
MACROSEGMENTACIN Y MICROSEGMENTACIN ................................................................. 21
MACROSEGMENTACIN ........................................................................................................... 21
FUNCIONES A SATISFACER ........................................................................................................ 21
MICROSEGMENTACION............................................................................................................. 22
CLIENTES 22
PROVEEDORES:.......................................................................................................................... 23
ANLISIS DE LA OFERTA ............................................................................................................ 23
ANLISIS DE PRECIOS ................................................................................................................ 23
PRECIOS COMPETENCIA ............................................................................................................ 23
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO ......................................................................................... 23
7. UBICACIN DE LA EMPRESA...................................................................................................... 24
8. LOCAL / EDIFICIO ...................................................................................................................... 24
8.1.- Local necesario y divisin interna) .................................................................................... 24
8.2.- Requisitos del local (croquis) ............................................................................................ 25
8.3.- Local separado o en domicilio propio ............................................................................... 25
8.4.- Si el local es separado: ...................................................................................................... 25
9.- PROVEEDORES Y SUBCONTRATISTAS....................................................................................... 25
9.1.- Proveedores: Nombres y condiciones contractuales con los proveedores principales ... 25
10.- LICENCIA Y PERMISOS ............................................................................................................ 25
10.1.- Cuenta con los permisos y licencias que la ley le exige?............................................... 25
10.2. Qu autoridades las adjudican? ....................................................................................... 28
11.- CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO .................................................................................... 28
12.- RIESGOS.................................................................................................................................. 30
13.- PLAN DE FINANCIAMIENTO ................................................................................................... 30
14.- FONDOS.................................................................................................................................. 31
15.- PERDIDAS Y GANANCIAS PRONOSTICO POR UN AO ........................................................ 31
3
ANEXOS ......................................................................................................................................... 32
Bibliografa. ................................................................................................................................... 35
PLAN DE NEGOCIOS
1. PRESENTACION DE LA EMPRESA
JUSTIFICACIN
Mi motivacin es poder lanzar al mercado un producto nuevo y novedoso con un

sabor increble y poder tener xito con la empresa y poder brindar fuentes de
trabajo. Llegar a ser lderes en el mercado y ser pioneros en distribucin nacional
e internacional.
Esta empresa est destinada a la elaboracin y comercializacin de este tipo de

coctel preparados con licores nacionales y extranjeros de excelente calidad.
Ofreciendo un servicio personalizado a sus clientes. Nuestro producto y servicio
est dirigido a hombres y mujeres, que quieran disfrutar de un delicioso coctel, ya
que en el mercado ecuatoriano hay pocas empresas que estn dedicadas a la
elaboracin de esta clase de productos. Con esta puesta en marcha de nuestro
proyecto generaremos nuevas fuentes de empleo y aportaremos activamente al
desarrollo econmico de nuestro pas. En nuestro negocio existe la maquinaria,
bienes muebles, y el equipo necesario para la ejecucin del mismo; se ha
escogido nuestro proveedor donde obtendremos materia prima y productos de
calidad; y de esta forma minimizar nuestros costos y maximizar nuestra utilidad.
Los productos que ofreceremos en Feijas. sern diferenciados a las ya existentes
en este tipo de actividad, en cuanto a calidad, precio y atencin a nuestros clientes
con un sabor nico, una mejor consistencia, con una higiene que va de acuerdo al
servicio que nosotros brindaremos para el deleite de nuestros consumidores.
BENEFICIOS DE LA FEIJOA
Esta fruta es ms conocida como la guayaba verde. La fruta es una baya de color
verde blanquecino, su sabor es muy agradable, se caracteriza por ser agridulce.
En frutoterapia es considerada la fruta de la eterna juventud pues se le atribuyen
propiedades regenerativas que contribuyen a la hidratacin y apariencia tersa de
la piel. Originaria del Uruguay y del Sur del Brasil.
Los frutos son carnosos. Con semillas de color verde intenso y dependiendo de la
variedad, son de forma ovoide o redondeada. Su pulpa es de color blanco y de
aroma penetrante, contiene vitaminas A, B, C y E, es rica con alto grado de
Yodina, en menor proporcin contiene calcio, potasio, magnesio, fsforo y sodio.
4
Igualmente, combate los radicales libres gracias a su contenido de antioxidantes

previniendo enfermedades y ayudando a mejorar el metabolismo del cuerpo. Tiene
alto contenido en flavonoides que tienen propiedades antimicrobianas.
La suma de sus componentes favorece el sistema nervioso y el sistema

inmunolgico por lo que constituye un poderoso agente contra el estress y el
envejecimiento. Se puede aplicar en todos los tipos de piel y cabello. Una
mascarilla de feijoa, papaya y mango ayuda a mejorar las pieles ajadas, secas y
deterioradas por el sol y el maquillaje excesivo.
Desde 1937 se cultiva en Colombia en las zonas fras de Boyac, Caldas,

Cundinamarca y Antioquia, pero su explotacin comercial se inici apenas hace 15
aos. La versatilidad de la fruta permite consumirla en freso, mientras que la
agroindustria ha visto en esta un potencial para desarrollar nuevos productos
como jugos, nctares, pulpas, etc.
1.1. DATOS DE LA EMPRESA
NOMBRE DE LA EMPRESA: Feijoas
MARCA DE LA EMPRESA: FRUTIBAR
SLOGAN DE LA EMPRESA: Disfrtalo en tu eterna juventud
LOGO
5
1.2. MISION
Somos una empresa con proyeccin nacional, preparamos y producimos

cocteles a base de feijoas con la finalidad de satisfacer los paladares de
nuestros clientes, brindando el ms alto grado de calidad y garantizando
una vida sana.
1.3. VISION
Trabajamos unidos para ser la mejor empresa en preparacin de cocteles,

hasta el 2018 con el fin de lograr que nuestra empresa sobresalga con la
responsabilidad y productos de excelente calidad y gusto, cumpliendo con
los ms altos estndares de servicio y lograr ser pioneros y distribuidores
nacionales e internacionales.
1.4. OBJETIVO
Fijar la factibilidad para establecer una empresa de produccin de coctel de

feijoa a nivel nacional, ofreciendo un producto con sabor distinguido y una
experiencia nica en vuestro paladar.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Determinar la materia prima adecuada para la elaboracin de los

cocteles.
Brindar un excelente servicio de calidad.
Brindar un ambiente de armona que vaya acorde a un estilo
moderno donde el consumidor se sienta cmodo y con excelente
calidad.
1.5. PARA SER EMPRENDEDORES QUE TENEMOS QUE SER?
Creativo.
Ser lder.
Tener una visin global para la accin local.
Asumir riesgos.
Construir lo que se quiere.
Dedicacin.
Habilidad de comunicacin.
2. ESTRUCTURA FUNCIONAL Y ORGANIZACIONAL.

6
GERENTE
Planeacion y control
RECEPCIONISTA
Atencion al cliente
Es la encargada de darle apoyo en el manejo de las actividades que
realiza, diariamente, el administrador (informes de ventas, depsitos,
caja menuda, manejo de cuentas a proveedores, compras a realizar.
PRODUCCION FINANZAS RECURSOS COMERCIAL

PLANEACION DE LA
HUMANOS
PRODUCCION. Estudio de deciciones Tiene como objetivo de:
Los cometidos de
de la utilizacion de Reclutar y seleccionar Gerente de esta funcin
ORGANIZACIN DE LA capital de trabajo, para la organizacion de son de dos
PRODUCCION: Coordina tipos: generales y espec
los factores determinantes capital humano, cada uno de los ficos.
de la produccin. materia prima de departamentos con sus
Cometidos
LA DIRECCION DE LA calida, costos de responsables de Generales: consisten en
PRODUCCION: Fija y mantenimiento, control acuerdo a los estudios aplicar el proceso
establece polticas de calidad, precios del realizados para que administrativo, planificar,
funcionales de produccin organizar, dirigir,
(sobre planta y equipo. procto, servicio pueda existir coordinar y controlar, en
CONTROL DE LA postventa, inversion estabilidad. todo lo referente a la
PRODUCCION: Define la en publicidad. comercializacin.
Contratacin de Personal Cometidos
regulacin del trfico de
piezas en la fabricacin, Gestin de Nminas, Especficos: consiste en
calcular posibilidad de potenciar las ventas
cumplir compromisos.
Prestaciones y Beneficios aplicando los sistemas
del Personal. de calidad, con el fin de
mantener los clientes
Evaluacin Continuo del actuales y captar las
necesidades de los
Personal potenciales para lograr
satisfacerlas.
Gestin del Proceso
Disciplinario del Personal
7
2.1. FUNCIONES
GERENTE
Es la persona encargada de llevar adelante el control de los fondos,
inventarios y personal del negocio; debe velar porque los objetivos
estratgicos de los propietarios se ejecuten.
FUNCIONES DEL GERENTE
Elaborar una pequea exposicin de bebidas para promocionar y atraer
nuevos clientes.
Cerrar el bar y proteger todos los artculos.
Distribuye y evala las tareas de sus colaboradores.
Supervisa el trabajo de los empleados en cuanto a:
Servicio general.
Aseo en la preparacin.
Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares.
Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro.
RESEPCIONISTA - CAJERA
Es la encargada de darle apoyo en el manejo de las actividades que
realiza, diariamente, el administrador (informes de ventas, depsitos,
caja menuda, manejo de cuentas a proveedores, compras a realizar,
etc.).
FUNCIONES DE LA RECEPCIONISTA - CAJERA
Mantener en ptimas condiciones su material y equipo de trabajo.
Recibir el fondo diario de efectivo para iniciar sus funciones.
Atencin del telfono y registro de llamadas
Arqueo de caja
Reembolso de caja menor
Elaboracin y pago de cheques por concepto de Honorarios
BARMAN
Es la persona encargada de la preparacin de los cocteles de feijoa
solicitados.
FUNCIONES DEL BARMAN:
Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
Debe conocer la preparacin de bebidas compuestas.
Debe conocer el tipo de cristalera donde servir cada bebida.
Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacn.
Prepara bebidas.
ASISTENTE DE BAR
Es la persona que colabora con el barman y es el directo responsable
del arreglo y orden dentro del bar en cuanto al manejo de estanteras y
muebles de exhibicin, cristal, lavado y aseo del rea, etc.
FUNCIONES DEL ASISTENTE DE BAR
Conoce los ingredientes y la preparacin de bebidas
8
Recibe rdenes del barman

Ayuda al barman en el levantamiento del inventario.
Recibe artculos del almacn y los lleva al bar.
Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente.
Corta fruta, y se encarga de otros objetos bsicos en la decoracin de
los cocteles
Provee de cristalera al barman.
Llena los refrigeradores con el material faltante.
Es responsable de la limpieza de la barra.
Lava la cristalera de bar.
Debe conocer las funciones del barman y ocupar su puesto cuando es
necesario.
MESEROS
Esta persona es responsable y es parte importante ya que de sta va a
depender la frecuencia de los clientes en el local, deben estar bien
entrenados para dar una atencin amable y eficiente.
FUNCIONES DE LOS MESEROS

Conoce el uso del material y equipo de bar.
Es responsable del montaje de las mesas.
Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.
Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas.
Conoce el manejo correcto de la cristalera.
Sugiere al cliente aperitivos, cocteles, y dems bebidas.
Conoce y aplica el sistema para escribir rdenes.
Presenta al cliente la lista de cocteles y lo asiste en la eleccin.
Toma rdenes de los cocteles.
Sirve las bebidas a la mesa.
Reemplaza ceniceros.
Recoge vasos y copas sucias.
Debe portar encendedor para auxiliar al cliente.
Solicita las cuentas al cajero, y las presenta al cliente.
Paga al cajero la cuenta y despide al cliente.
3. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Es una bebida muy novedosa con un agradable sabor en el cual se
puede disfrutar ya que no contiene mucho alcohol.
3.1. PLAN DE PRODUCCION
Tecnologa y Proceso de Produccin: Describa las principales etapas del
proceso de produccin:
3.2. PROCESO DE PRODUCCION
Inspeccin de la Lavado y Proceso de eleccin

fruta desafectacin de la de la fruta y licuar
fruta 9
Servir en una copa

Llevarlo a la Proceso de mescla
adecuada
licuadora o coctelera de los ingredientes
(hielo, azcar, zumo
de la fruta)
Producto terminado
listo para servir
3.3. ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCIN / SERVICIOS

PROCESO Comentarios
Inspeccin de la fruta verificar que la fruta se encuentre en

buen estado y en la madurez necesaria
Lavado y desinsectacin de la Lavar cada una de las frutas y realizar

fruta la desinfeccin necesaria para proceder
a la realizacin del producto
Proceso de eleccin de la fruta y seleccionar las frutas y licuarlas para

licuar sacar el zumo para realizar nuestro
coctel
Proceso de mescla de los Mesclamos los ingredientes en el vaso

ingredientes (hielo, azcar, zumo de la licuadora.
de la fruta)
Llevarlo a la licuadora o coctelera lo licuamos y lo preparamos
Servir en una copa adecuada Colocamos en los embaces adecuados

para nuestro producto sea atractivo y
llamativo.
Producto terminado listo para Verificar que el producto est de calidad

para poder servir el producto a los
10
servir diferentes clientes.
3.4. ANLISIS DEL PRODUCTO / SERVICIO

A) Marque con una X la respuesta elegida
Respuesta Insufici Regul Bue M. Excel

ente ar na Buena ente
Pregunta
Las caractersticas del producto / X

servicio estn de acuerdo con el
segmento de clientes al que se
dirige?
Los beneficios que brinda su X

producto o servicio satisfarn las
demandas de sus clientes?
Est listo para solucionar los X

problemas de sus clientes de forma
rpida y efectiva?
Los precios de sus productos estn X

de acuerdo a la capacidad
econmica de sus clientes?
El envase y la etiqueta de sus X

productos ayudarn a que se
vendan con facilidad?
b) Qu servicios brindar a sus clientes antes de la compra, durante la

compra y despus de la compra?
Diferenciacin del Servicio.-

Creamos y difundimos nuestra
ventaja competitiva el cul es:
Excelente Calidad de Producto y
Servicio.
Calidad del Servicio.- Facultamos a

nuestros empleados para que sean
nuestra conexin directa con nuestros
11
clientes y como una forma de establecer estndares de calidad
Productividad del Servicio.-

Capacitacin continua a nuestros
empleados para que sean ms eficientes y
cumplan con sus respectivas
responsabilidades.
Con estas alianzas realizadas con

empresas y agricultores.
Empieza a fortalecer pequeas reas

dbiles que tenemos, haciendo que estas tengan una menor relevancia, e
impulsndonos al crecimiento y desarrollo dentro del mercado lo cual tambin
beneficia a nuestros intereses y aspiraciones.
Est preparado para recibir las quejas de sus clientes, investigar y

trabajar para que no vuelvan a repetirse; si es as cmo va a lograrlo?
Si ya que colocaremos un buzn de comentarios que sern revisado a diario

con los cuales nos ser de mucha ayuda ya q conoceremos cada< uno de los
comentarios positivos o negativos de nuestros clientes con los cuales
sabremos lo que tenemos que mejorar para poder satisfacer sus necesidades.
Qu mejoras le hara al envase y la etiqueta de sus productos?
El envase va ser como para jugos naturales, fcil de manipular y con una
etiqueta completa donde especifique sus ingredientes, registro sanitario, logo y
su slogan, fecha de fabricacin y fecha de vencimiento.
Qu razones tendra su cliente para que vuelva a comprar su producto?
Una de las principales razones que son:
Bajo en alcohol
Sabor inigualable
Servicio de calidad
c) De acuerdo a las respuestas anteriores, defina qu acciones o medidas

tomar a corto plazo
Es necesario ya que es a base de frutas no muy conocida y que han tenido

gran aceptacin por parte del mercado, por lo que hay un crecimiento rpido de
los ingresos, para lo cual hemos decidido aplicar la siguiente:
12
Mejorar la calidad de nuestros productos a travs de un estricto control

de calidad
Aumentar la variedad de nuestros cocteles.
Ofrecer una presentacin que ofrezcan una visin extica, fresca y
diferente de comerse la fruta.
4. INVERSIN
De acuerdo al proceso mencionado, las cotizaciones recibidas y en
conformidad con el Plan de Produccin, detallar la inversin realizada y la
requerida para equipamiento y mobiliario del negocio:
INVERSIONES REQUERIDAS TOTAL
MAQUINARIA: CUANTAS,TIPO EQUIPOSC/U 1000.00
CAPITAL DE TRABAJO 5000.00
CAPITAL HUMANO 872.28
MATERIAL 200
Costos Fijos 1300
servicios Basicos 25
MUEBLES DE OFICINA 500
PC PORTATIL 500
TELEFONO 20
IMPRESORA 110
IMPREVISTOS 300
INVERSION EN ACTIVOS 9827.28
5. COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCIN

Determinar los costos de produccin: $ 5.00
5.1. COSTOS DIRECTOS:

5.1.1.-Materia prima requerida para producir (unidad de produccin)
COSTOS MATERIA PRIMA DE UNA SEMANA
13
Cantidad Tipo Costo
500 feijoa 154.00
3 lt licor 12.00
4 kg azcar 5.00
50 lt Agua 25.00
250 limn 25.00
TOTAL COSTOS MATERIA PRIMA $ 221.00
5.1.2.-Mano de obra requerida de acuerdo al proceso de produccin:
COSTOS MANO DE OBRA SALARIOS POR MES
Personas Actividad Costo Total
bardman elaboracin del producto 1 354.00
mesero sirve el producto 1 354.00
cajera cobra el producto 1 354.00
TOTAL COSTOS MANO DE OBRA 1.062
5.1.3.-Mano de obra requerida
PERSONAL OPERATIVO / COMPONENTE DEL COSTO DE VENTAS
IESS 13ER 14TO FONDOS TOTAL

SUELDO
PATRONAL SUELDO SUELDO RESERVA MENSUAL
BARDMAN 320,55 33.45 29,50 29,50 26,50 442.50
MESERO 320,55 33.45 29,50 29,50 26,50 442.50
CAJERA 320,55 33.45 29.50 29.50 29.50 442.50
TOTAL COSTO
PARA EMPRESA 961.65 100.35 88.50 88.50 88.50 1327.50
14
5.2. COSTOS INDIRECTOS:

5.2.1.-Para los efectos de produccin, se requieren de los siguientes costos
indirectos, considerados, como fijos:
COSTOS INDIRECTOS
Tipo Costo
Alquiler local 200.00
Agua, luz y telfono 50.00
Depreciacin 15
Imprevistos 50
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 315.00
5.3. DETERMINACIN DE PRODUCCIN:

Detallar la capacidad de produccin diaria y mensual de acuerdo a la
capacidad de produccin de los equipos
PRODUCCIN MENSUAL
Produccin Kl
Produccin mensual 10 kl
Desperdicio (3%) 0.5 kl
Total Produccin Mensual 867,4
5.4. COSTOS TOTALES DE PRODUCCIN:

5.4.1.-Establecer el costo total de produccin, para (kilos) mensuales en base a
los cuadros anteriores
Costo Total
Costo
CONCEPTO Mes Unitario
Materia Prima 1000.00 5.00
Mano de obra 1062 354.00
Costos Directos 2062 359.00
15
Costos Indirectos 315.00 15.75
TOTAL COSTOS PROD. 2377 374.75
(1 al 3% del total de costos produccin)
5.4.2.-Determinar el costo de produccin cuando se alcance la produccin

diaria mxima.
La produccin diaria ser de 50 copas por cinco das y tendr un costo de

$5.00 dlares cada uno.
6. PLAN DE COMERCIALIZACION
6.1) Descripcin del entorno de su empresa
Anlisis FODA
INTERNO EXTERNO
FORTALEZAS DEBILIDADES
Es una bebida suave, es decir, no Desconocimiento aparente del
altera los sentidos del consumidor producto.
Manejamos un producto nuevo que no La tradicin de consumir bebidas en
hay en el mercado. alto grado de alcohol.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Buena aceptacin del pblico. Que se pueda u otras empresas
puedan comercializarlos y
perderamos mercado.
Posibilidad de ampliar las ventas en Costos de materia prima (fruta escaza

diferentes ciudades de la provincia. en el pas)
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Luego de haber sido analizado el segmento de mercado al cual los cocteles
bajos en alcohol alcohol a base de una fruta no muy conocida al que ser
introducido, se proceder a determinar la estrategia de posicionamiento
adecuada para establecer el vnculo ms efectivo con el consumidor y nuestro
producto en la ciudad de Ambato.
Como estrategia hemos elegido resaltar nuestra ventaja competitiva para as

posicionarnos en la mente de nuestros clientes. Esta ventaja consiste en
ofrecer un servicio de calidad y aplicando la estrategia denominada estrategia
de diferenciacin, la cual consiste en enfatizar los beneficios distintivos que
poseen los cocteles bajos en alcohol en comparacin con sus competidores.
16
Para ello se busca como objetivo posicionar la marca FEIJOAS como un

producto creador de una nueva categora en cocteles bajo en alcohol, con
procesos de produccin artesanales y con materia prima nacional.
Es as que queremos que los consumidores tengan en su mente nuestro

producto a partir de sus caractersticas ms representativas y su imagen
cuando se comprara con el resto de los producto o marcas competidoras.
CONSUMIDOR META
Nuestros cocteles bajos en alcohol a base de feijoas van dirigidos a aquellas

personas que no les gusta o no pueden consumir mucho alcohol, y que
adems que desean estar y verse saludables disfrutando de una bebida
refrescante, deliciosa y nutritiva ya que el producto que ofrecemos a dichos
consumidores tienen un alto valor nutricional ya que provee de varias
vitaminas, fibras y el consumo de este previene de ciertas enfermedades.
ANALISIS DE NUESTRA COMPETENCIA
Dentro de los principales competidores funcionales artesanales o sustitutos

tenemos:
MAMBO JUICE BAR

FRIDAYS
FRUTANGA
VINOS
Es una bebida obtenida de la uva (variedad Vitis vinfera) mediante la

fermentacin alcohlica de su mosto o zumo. La fermentacin se produce por
la accin metablica de levaduras que transforman los azcares del fruto en
alcohol etlico y gas en forma de dixido de carbono.
CHAMPAGNE
Vino espumante francs de la regin del mismo nombre, llamado en idioma

castellano Champn o Champaa.
CERVEZA
Se denomina cerveza a una bebida alcohlica, no destilada, de sabor amargo

que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidn, una vez
modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lpulo.
BEBIDAS DESTILADAS
17
Es aquella bebida que se obtiene al hervir una bebida fermentada, elevando la

graduacin del alcohol, que queda por encima de los 17. A veces se le suelen
aadir ciertas sustancias acompaantes (aromas, azcar o agua) para que
sean ms suaves y agradables de sabor.
6.2. Cules son las principales fortalezas de sus competidores?
Variedad en el mercado de bebidas.

Facilidad para la adquisicin de los insumos.
Es una bebida suave, es decir, no altera los sentidos del consumidor.
Plena disposicin hacia el trabajo por parte de los integrantes que
laboran en la organizacin.
6.3. IMAGEN DEL PRODUCTO
6.3.1 Qu imagen quiere darle?
Una imagen innovadora que llame la atencin de nuestros futuros clientes.
6.3.2 A qu necesidad responde?
Responde a que hay personas que prefieren brindar en momentos especiales

con bebidas bajas en alcohol.
6.4. PRECIOS DE ARTCULOS EXISTENTES / SERVICIOS SIMILARES

En el men de nuestro negocio los clientes podrn degustar de 5 tipos de
cocteles bajos en alcohol a base de frutas tropicales divididos en 5 secciones:
Coctel de feijoa 5.00

Coctel de la casa 4.00
Cocteles Ctricos 6.00
Cocteles Dulces 6.50
Cocteles Cremosos 7.00
6.5 Cul es el nivel de ventas mnimas que debe lograr (cada da, cada
semana o cada mes) para mantener su punto de equilibrio?
50 copas diarias, 250 semanales, 1000 mensuales
6.7) PUBLICIDAD
6.7.1 Cmo planea promover su producto / servicio para que el cliente lo

tenga en la mente?
Vamos a realizar un mes de muestras gratis para que los clientes puedan
degustar y sentir el sabor inigualable y la sensacin espectacular de nuestro
producto
18
6.7.2 Cules son los mensajes que debera transmitir primero para que lo
reconozcan por alguna caracterstica propia, que lo diferencie de la
competencia?
UNICO
INCOMPARBLE
6.7.3 A travs de qu medios llegar con ms efectividad con cada mensaje?
Podemos realizar charlas motivacionales en escuelas, colegios,

universidades, barrios y de puerta a puerta.
Difusin por radio.
Propagandas por televisin
Volantes
19
PLAN DE MERCADEO (detalle el objetivo)

ESTRATEGIA DE ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHAS COSTO
PUBLICIDAD
Publicidad por radio del sector Emisora Tricolor Abril a Agosto 400.00
Volantes en das especficos Imprenta Abril 200.00
Publicidad en prensa escrita. El Ambateo Abril 120.00
PROMOCION EN ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHAS COSTO

VENTAS
Degustacin de nuestros cocteles personal de marketing Abril 500.00
Cupn de descuentos Bodega de despacho del Abril a Agosto 100.00

producto
Dos por uno Bodega de despacho del Abril a Agosto 100.00

producto
PUBLICITY ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHAS COSTO
Afiches Imprenta Abril 100.00
Volantes Couch Imprenta Abril 100.00
Mens Asesor de ventas Abrill a 50.00

diciembre
OTRAS ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHAS COSTO

ESTRATEGIAS
En fechas especiales Recepcionista Abril 2015
armar ofertas especiales. a Abril
2018
Cuando el cliente efecte Vendedor Abril 2015

una compra, dale las a Abril
gracias y recoge su correo 2018
electrnico o su telfono.
Descuentos en el producto Vendedor Abril 2015
si asiste con un amigo o a Abril
familiar. 2018
DETALLAR EL PLAN DE MERCADEO
20
6.8. SEGMENTACIN DEL MERCADO

Se encuentra enfocado a adolescentes y adultos. El nivel socioeconmico de
nuestro mercado meta es la clase media, media alta y alta.
MACROSEGMENTACIN Y MICROSEGMENTACIN
MACROSEGMENTACIN
Para segmentar nuestro mercado primero partiremos por la macro segmentacin,
el cual se define indicando tres dimensiones o macrosegmentos:
FUNCIONES A SATISFACER
Nos hemos dado cuenta que en la actualidad no existe un mercado especfico de
cocteles feijoa en Tungurahua que satisfaga a consumidores que no les gustan o
simplemente no pueden consumir bebidas con alto grado de alcohol por algn u
otro motivo, es por eso que se cre un coctel bajo en grados de alcohol pensado
en ellos y qu mejor manera que ofrecindoles una bebida que pueda sustituirlo
ya sea en algn evento o reuniones con compaeros de trabajo y con amigos en
general.
GRUPO DE COMPRADORES POTENCIALES INTERESADOS EN EL

PRODUCTO
Los grupos interesados en comprar nuestro producto son:

Los adolescentes
Adultos
Familias
Es decir que los compradores potenciales de nuestro producto sern aquellas
personas en general que le gustan las bebidas bajas en alcohol y que deseen
compartir un momento agradable en compaa con amigos o familiares
degustando de un producto de calidad y novedoso.
TECNOLOGA PARA PRODUCIR EL PRODUCTO
Utilizaremos la tecnologa moderada y necesaria para producir nuestro coctel

como la licuadora, exprimidor, batidora, etc., que son muy fcil es de conseguir
hoy en da en el mercado ecuatoriano.
Gracias a los avances tecnolgicos existen materiales de alta calidad para

elaborar nuestro producto.
Podemos ver que tenemos un segmento muy amplio de personas que requieren
una bebida sin alcohol que brinde propiedades para la salud y su bienestar
cubriendo sus necesidades al beber un coctel.
21
El producto Mercado est definido por familias y personas en general que no les
gustan bebidas alcohlicas.
MICROSEGMENTACION
Dentro de la elaboracin de cocteles sin alcohol a base de frutas llamada feijoa,
podemos definir algunas variables geogrficas, demogrficas, psicogrficas,
conductuales y producto beneficio.
OBJETIVO:
Identificar segmentos de mercado que sean potenciales para la venta de cocteles

de feijoa.
VARIABLE VARIABLE DATOS FUENTE

Demogrfica Poblacin ecuador 13350.000 INEC
Geogrfica R. Sierra 40% 5340.000 INEC
Demogrfica P. Tungurahua 534.000 INEC
10%
Geogrfica C. Ambato 60% 318.000 INEC
Demogrfica Econmicamente 127.200 INEC
activa 40%
Demogrfica Hombres 40% 36.320 INEC
Demogrfica Edades 18- 45 30.528 INEC
Es as como determinamos que nuestros posibles clientes sern hombres que se

encuentran en una edad de 18 a 45 aos
CLIENTES: con nuestro producto esta segmentado a un grupo especfico de

consumidores y para llegar a la mente de nuestros futuros clientes se deber
hacer publicidad en todos los medios de comunicacin, ayudara a que conozcan
nuestro producto.
Algunas empresas se encargan de la elaboracin de cocteles de diferentes tipos

de frutas pero ninguna de la feijoa ya que es un producto escaso y esta sera una
buena para lanzar al mercado para todos aquellos que deseen disfrutar de una
bebida bajo en alcohol y nutritiva.
22
PROVEEDORES: Moderado, dado que nuestra empresa es artesanal tendremos

que adquirir materia prima e insumos para la elaboracin de nuestro producto,
pero a medida que aumenten nuestras operaciones y alcancemos economas de
escala podremos ejercer una mayor influencia en ellos. La escala depender del
nivel de produccin segn la demanda del mercado.
Dentro de nuestros proveedores de materia prima tenemos:
Habitantes del cantn Patate que se dedican a cultivar esta fruta.
ANLISIS DE LA OFERTA
Vemos que en la actualidad no existe un producto similar al que ofrecemos en el

mercado que es un coctel a base de feijoa; a pesar que el significado de coctel
para muchas personas es el de una bebida alcohlica, pero no necesariamente es
as, ya que se lo puede elaborar con otros componentes.
ANLISIS DE PRECIOS
En cuanto a precios, estos se han dado en funcin del costo unitario por producto,
en el cual se ha tomado en consideracin todos los gastos administrativos y de
operacin que entran en la elaboracin de cocteles sin alcohol a base de frutas
tropicales.
Sin embargo, hay que tomar en consideracin los precios emitidos por el estudio
de mercado y la competencia, informacin que se ha obtenido en base a
indagacin directa lograda dentro de los establecimientos de comercializacin de
bebidas a base de frutas de la ciudad de Tungurahua.
PRECIOS COMPETENCIA
Tenemos un promedio los precios de la competencia como COCTELES &

COCTELES que venden jugos naturales variables y que son muy demandados en
la actualmente. DESCRIPCION PRECIO USD. Mnimo: 3.00 Mximo: 5.00
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Luego de haber sido analizado el segmento de mercado al cual el coctel de feijoa

al que ser introducido, se proceder a determinar la estrategia de
23
posicionamiento adecuada para establecer el vnculo ms efectivo con el

consumidor y nuestro producto en la Provincia de Tungurahua.
Como estrategia hemos elegido resaltar nuestra ventaja competitiva para as

posicionarnos en la mente de nuestros clientes. Esta ventaja consiste en ofrecer
un servicio de calidad y aplicando la estrategia denominada estrategia de
diferenciacin, la cual consiste en enfatizar los beneficios distintivos que poseen
los cocteles sin alcohol en comparacin con sus competidores. Para ello se busca
como objetivo posicionar la marca LA COPA ROTA como un producto creador de
una nueva categora en cocteles, con procesos de produccin artesanales y con
materia prima nacional.
Es as que queremos que los consumidores tengan en su mente nuestro producto

a partir de sus caractersticas ms representativas y su imagen cuando se
comprara con el resto de los producto o marcas competidoras.
7. UBICACIN DE LA EMPRESA
7.1. Ubicacin Eleccin de la ubicacin en la zona
Nuestra se encuentra ubicada en el cantn Ambato entre las calles Cevallos

y mera.
8. LOCAL / EDIFICIO
8.1.- Local necesario y divisin interna)
FEIJOAS requiere de un lugar amplio con excelente ubicacin que cumpla con la
normas requeridas por el Municipio de Ambato; adems donde se pueda instalar
cmodamente sus equipos y maquinaria para su elaboracin y que cumpla con
todos los servicios bsicos (agua y energa) que son necesarios para lograr una
adecuada produccin.
24
8.2.- Requisitos del local (croquis)
8.3.- Local separado o en domicilio propio

Est ubicado en un local alquilado en el centro del cantn Ambato
8.4.- Si el local es separado:

( ) Propio comprado ( ) en domicilio ( )
(x) Alquilado ( ) En construccin
9.- PROVEEDORES Y SUBCONTRATISTAS

9.1.- Proveedores: Nombres y condiciones contractuales con los
proveedores principales
Mara Bonilla - frutas
Supermaxi artculos de limpieza, copas y ms.
10.- LICENCIA Y PERMISOS

10.1.- Cuenta con los permisos y licencias que la ley le exige?
25
REQUISITOS PARA PERMISOS DE RESTAURANTES BAR RESTAURANTES

O BAR (INCLUYE BARES ESCOLARES) BOITE GRILL-CAFETERIAS,
HELADERIAS, FUENTES DE SODA SODA BAR, PICANTERIA Solicitud para
permiso de funcionamiento.
Planilla de Inspeccin. - Licencia anual de funcionamiento otorgada

por la Corporacin Metropolitana de Turismo. (restaurantes, bar
restaurantes, cafeteras en caso de estar ubicados en sitios tursticos.)
Certificado de capacitacin en Manipulacin de Alimentos
Copia RUC del establecimiento.
Copia de certificado de salud ocupacional emitido por los centros de salud
del Ministerio de Salud (el certificado de salud tiene validez por 1 ao desde
su emisin) Copias de la Cdula y Certificado de Votacin del propietario.
LA SOLICITUD PARA PERMISO DE FUNCIONAMIENTO PUEDE SER
OBTENIDA SIN COSTO EN LA PGINA WEB www.dpsp.gov.ec O EN LAS
22 AREAS DE SALUD DE LA PROVINCIA
Copias del permiso de funcionamiento del Cuerpo de Bomberos
Requisitos para Obtener Permiso de Funcionamiento (Acuerdos
Ministeriales 4712 y 4907)
1. Formulario de solicitud (sin costo) llenado y suscrito por el propietario.

2. Registro nico de contribuyentes (RUC).
3. Cdula de identidad, identidad y ciudadana, carn de refugiado, o
documento equivalente a stos, del propietario o representante legal del
establecimiento.
4. Documentos que acrediten la personera Jurdica del establecimiento,
cuando corresponda.
5. Categorizacin emitida por el Ministerio de Industrias y Productividad,
cuando corresponda.
6. Comprobante de pago por derecho de Permiso de Funcionamiento; y,
7. Otros requisitos especficos dependiendo del tipo de establecimiento, de
conformidad con los reglamentos correspondientes.
8. Costos del permiso de funcionamiento: (Descritos en el Ac. Ministerial No
4907)
CERTIFICADO NICO DE HABILITACIN
REQUISITOS:
Solicitud dirigida al Sr. Alcalde especificando el tipo de negocio, nombre y

direccin (especie valorada)
26
Formulario de solicitud en blanco

Grfico de ubicacin de las calles
Copia de cdula y papeleta de votacin (solicitante)
Copia del RUC
Copia de la patente del ao anterior
Permiso anterior de higiene, bomberos, turismo
Uso de suelo del ao anterior
Patente municipal (Ambato)
Se establece el impuesto de patente municipal, a todas las personas que ejerzan

permanentemente actividades comerciales, industriales, financieras, inmobiliarias
y profesionales, domiciliadas o con establecimiento en el cantn Ambato. El
registro de patente municipal es un documento obligatorio para ejercer un negocio
en Ambato, su pago es anual
Cmo declarar la patente municipal de Ambato
Estn obligados a presentar su declaracin y obtener su patente municipal en la

Oficina de Rentas Municipales en el formulario que se adquirir en la Tesorera
Municipal, declaracin que contendr la siguiente informacin bsica:
Nombres y apellidos del contribuyente o responsable;

Nmero de cdula de ciudadana o pasaporte y el R.U.C.;
Nombre de la razn social;
Direccin de la empresa y/o negocio, parroquia, calle, sector y piso,
telfono;
Direccin del representante legal: parroquia, calles, nmero, sector, piso,
telfono;
Actividad econmica (primaria o secundaria);
Desglose de activos o capital en giro con el que opera;
Fecha de inicio de actividad;
Estructura de socios, slo en el caso de compaas, nombres, apellidos,
direccin;
Firma del contribuyente;
Fecha de presentacin del formulario; y,
Firma del funcionario que recibe el formulario.
Trmites, requisitos, reglamentos y directrices para la obtencin del Registro
Sanitario, Arcsa
BEBIDAS
Reglamentos, Normativas, Resoluciones y Disposiciones Internas
27
Instructivos para el Usuario (Requisitos, Formatos de Solicitudes y

Formularios)
Base de Datos (Listado de Productos Registrados)
Control de Post-Registro Informacin
10.2. Qu autoridades las adjudican?

SRI
GAD AMBATO
BOMBEROS
MINISTERIO DE TURISMO
MINIRTERIO DE RELACIONES LABORALES
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA
11.- CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a
los Costes totales.
En nuestro caso hemos realizado un anlisis de punto de equilibrio para cada una
de las categoras de los cocteles sin alcohol elaborados por nosotros.
Para determinar nuestro punto de equilibrio operativo nos basaremos en la

siguiente frmula:
Q Cantidad de unidades a vender por mes / ao 250 c/m 3000c/a
P Precio de Venta por Unidad: $ 5.00
S - Total de Ventas / Ingresos por mes / ao: $1.250c/m $

15.000c/a
V - Total de Gastos Variables: $100
F Total de Gastos Fijos: $1377
E Punto de Equilibrio:
OFERTA:
(P1 Q1) (P2 Q2)
(3 200) (5 250)
P2P1
P-P1 = Q2Q1 (Q-Q1)
28
53
P 3 = 250200(Q-200)
2
P 3 = 50(Q-200)
P 3 =0.04(Q-200)
P- 3 =0.04Q- 8
P-3-0.04Q +8 = 0
P 5 0.04Q= 0
DEMANDA
(P1 Q1) (P2 Q2)
(5 230) (6 180)
P2P1
P-P1 = Q2Q1 (Q-Q1)
65
P 5 = 180230(Q-230)
1
P 5 = 50(Q-230)
P 5 = -0.02 (Q-230)
P- 5 = -0.02Q+ 4.6
P-5+0.02Q -4.6 = 0
P 9.6 + 0.02Q= 0
EQUILIBRIO
P 5 0.04Q= P 9.6 + 0.02Q
P-5-0.04Q P +9.6- 0.02Q
4.6 +0.06Q
4.6
Q=0.06 =76.66
REMPLAZO
P 9.6 + 0.02Q= 0
P-9.6 + 0.02(76.66)=0
29
P-9.6 + 1.5332=0
P-8.0668 =0 P= 8.0668
12.- RIESGOS
12.1.- Problemas o dificultades previstas o posibles:
Escases de la fruta.
Daos en la fruta
12.2.- Actividades propuestas para sobreponerse a las dificultades mencionadas
Buscar proveedores para esas fechas

Buscar la forma para poder mantener a la fruta.
13.- PLAN DE FINANCIAMIENTO
En existencia
La Inversin SI NO
Inversin en capital fijo x
Edificios x
Maquinarias y equipos x
Vehculos x
Otros x
30
14.- FONDOS
Capital propio 9827.78
15.- PERDIDAS Y GANANCIAS PRONOSTICO POR UN AO

MESES
VENTAS 1 2 3 4 5 6 7-12 Total
Anual
GASTOS 100 50 50 50 50 50 300 750
VARIABLES
Materia 884 884 884 884 884 884 884 5304
Prima
Salarios 1062 1062 1062 1062 1062 1062 6372 12744
Directos
Gastos de 100 100 100 100 100 100 600 1200
Venta
Otros 50 50 50 50 50 50 300 600
Utilidad 24978.78
Bruta
GASTOS 2196 2196 2196 2196 2196 2196 2196 16912
FIJOS
Publicidad 520 200 100 100 100 0 0 1000
Alquiler 200 200 200 200 200 200 200 1200
Internet y 30 30 30 30 30 30 180 360
telfono
Electricidad 50 50 50 50 50 50 300 600
Impuestos 33.45 33.45 33.45 33.45 33.45 33.45 200.7 200.7
Gastos 833.45 513.45 413.45 413.45 413.45 313.45 880.7 3781.45
Financieros
Varios 100 100 100 100 100 100 500 1100
TOTAL 933.45 613.45 513.45 513.45 513.45 413.45 2261.4 5762.10
GASTOS 22.674.10
FIJOS
TOTALES
UTILIDAD 2304.68
NETA
Sin
impuestos
31
ANEXOS
LIBRO DIARIO
FECHA DETALLE DEBE HABER
CAJA 5878,78
BANCOS 4000
MATERIA PRIMA 221
MAQUINARIA Y EQUIPO 1000
EQUIPO DE OFICINA 780
MUEBLES 100
COPAS 500
SERVICIOS BASICO 18,5
ARRIENDO 6,66
TOTAL 9878,78 2626,16
32
33
34
Bibliografa.
http://cocinayvino.net/gastronomia/especiales/2088-frutas-exoticas-feijoa-la-fruta-
rejuvenecedora.html
https://www.google.com.ec/search?q=coctel+de+feijoa&biw=1366&bih=634&sourc
e=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=LZUMVauZFon7yATKvYDgAQ&ved=0CAYQ_AUoA
Q#tbm=isch&q=pasos+para+preparar+coctel+de+feijoa&imgdii=mOU2jhA03AhjV
M%3A%3B4zALEI8Ah7rhmM%3BmOU2jhA03AhjVM%3A
http://belleza.facilisimo.com/blogs/trucos-y-consejos/coctel-natural-de-la-
juventud_906003.html
http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Licores_caseros/Elaboracion_de_Licores_cas
eros.htm
www.ecuadorencifras.gob.ec/
35

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EMPRENDIMENTO ESPOCH

Escuela superior politcnica

Plan de negocios EMPRENDEDORES

Mi motivacin es poder lanzar al mercado un producto nuevo y novedoso con un

Esta empresa est destinada a la elaboracin y comercializacin de este tipo de

Igualmente, combate los radicales libres gracias a su contenido de antioxidantes

La suma de sus componentes favorece el sistema nervioso y el sistema

Desde 1937 se cultiva en Colombia en las zonas fras de Boyac, Caldas,

1.1. DATOS DE LA EMPRESA

NOMBRE DE LA EMPRESA: Feijoas

MARCA DE LA EMPRESA: FRUTIBAR

SLOGAN DE LA EMPRESA: Disfrtalo en tu eterna juventud

Somos una empresa con proyeccin nacional, preparamos y producimos

Trabajamos unidos para ser la mejor empresa en preparacin de cocteles,

Fijar la factibilidad para establecer una empresa de produccin de coctel de

Determinar la materia prima adecuada para la elaboracin de los

2. ESTRUCTURA FUNCIONAL Y ORGANIZACIONAL.

PRODUCCION FINANZAS RECURSOS COMERCIAL

Recibe rdenes del barman

FUNCIONES DE LOS MESEROS

3. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

3.2. PROCESO DE PRODUCCION

Inspeccin de la Lavado y Proceso de eleccin

Servir en una copa

3.3. ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCIN / SERVICIOS

Inspeccin de la fruta verificar que la fruta se encuentre en

Lavado y desinsectacin de la Lavar cada una de las frutas y realizar

Proceso de eleccin de la fruta y seleccionar las frutas y licuarlas para

Proceso de mescla de los Mesclamos los ingredientes en el vaso

Llevarlo a la licuadora o coctelera lo licuamos y lo preparamos

Servir en una copa adecuada Colocamos en los embaces adecuados

Producto terminado listo para Verificar que el producto est de calidad

servir diferentes clientes.

3.4. ANLISIS DEL PRODUCTO / SERVICIO

Respuesta Insufici Regul Bue M. Excel

Las caractersticas del producto / X

Los beneficios que brinda su X

Est listo para solucionar los X

Los precios de sus productos estn X

El envase y la etiqueta de sus X

b) Qu servicios brindar a sus clientes antes de la compra, durante la

Diferenciacin del Servicio.-

Calidad del Servicio.- Facultamos a

clientes y como una forma de establecer estndares de calidad

Productividad del Servicio.-

Con estas alianzas realizadas con

Empieza a fortalecer pequeas reas

Est preparado para recibir las quejas de sus clientes, investigar y

Si ya que colocaremos un buzn de comentarios que sern revisado a diario

Qu mejoras le hara al envase y la etiqueta de sus productos?

Qu razones tendra su cliente para que vuelva a comprar su producto?

Una de las principales razones que son:

c) De acuerdo a las respuestas anteriores, defina qu acciones o medidas

Es necesario ya que es a base de frutas no muy conocida y que han tenido

Mejorar la calidad de nuestros productos a travs de un estricto control

INVERSIONES REQUERIDAS TOTAL

MAQUINARIA: CUANTAS,TIPO EQUIPOSC/U 1000.00

CAPITAL DE TRABAJO 5000.00