Super Sopas

A la venta desde el 22 de septiembre de 2015
SUPER SOPAS
para comidas completas
Anne-Catherine Bley. Fotografas de David Japy. Estilismo de lodie Rambaud
La innovacin en la cocina pasa por la recuperacin de los antiguos platos, a los sabores de toda la
vida, renovados con algn toque creativo. Ha llegado el momento de las sopas, porque hay algo
ms reconfortante que una buena sopa caliente? Este es un libro para innovar en nuestra cocina y
preparar un plato de sopa diferente cada da. Estas Sper sopas no tienen nada de aburrido, pero
mantienen toda la esencia (y la contundencia) de un buen plato de sopa tradicional.
Variantes de verduras, cereales, carne, exticas las posibilidades son muchsimas: sopa
minestrone a la libanesa, la sopa italiana de arroz y puerros, la sopa de lentejas rojas y berenjenas,
la sopa de carne de cerdo y berberechos o la deliciosa harira, entre muchas otras. Para saborear y
disfrutar cada da!
Sper sopas es un libro prctico y repleto de consejos tiles para que nuestras sopas salgan
redondas. Incluye una seccin especial sobre cmo tratar los diferentes ingredientes, cmo acertar
con el punto de sal y trucos de coccin, batido y acompaamiento de las sopas.
Las recetas estn ilustradas con geniales fotografas de David Japy, estn explicadas paso a paso e
incluyen notas especficas.
La autora, Anne-Catherine Bley, fue la primera en abrir un lugar especializado en sopas en Pars.
QU PODEMOS APRENDER CON ESTE LIBRO?
Las sopas son uno de los platos ms verstiles de nuestra cocina. Podemos tomarlas fras, calientes, en forma
de crema, ms ligeras, de verduras, con pasta, o contundentes con legumbres, carnes o mariscos. Este libro
recupera la tradicin y aporta toques nuevos a platos de siempre, ofrecindonos una gran variedad de
recetas para que tomar sopa nunca ms sea aburrido. Aprenderemos trucos como:
Los mejores ingredientes: tan importante como elegir un ingrediente de calidad es prepararlo
correctamente. Aqu aprenderemos cmo cocer correctamente las legumbres, los tiempos de
remojo, cmo y cundo pelar y cortar las verduras o acertar con el punto de sal.
Las mejores guarniciones: la guinda para cualquier sopa es acompaarla con alguna guarnicin.
Algunas ideas: queso (rallado, en virutas o desmenuzado), tacos de tocino o bacon, albndigas,
frutos secos (ligeramente tostados), hierbas frescas (siempre en el ltimo momento) o pan
(picatostes, crackers).
Trucos de coccin: el mejor utensilio ser una cazuela u olla, tambin es importante rehogar antes
cebolla o ajo en aceite de oliva para dar sabor, o la intensidad del fuego.
Batir correctamente: consejos para que nuestra sopa tenga la consistencia que deseamos y para que
no quede demasiado lquida.
ndice del libro

VERDURAS sopa de frijoles negros & cacahuetes
minestrone a la milanesa sopa de lentejas rojas & berenjenas
minestrone escarlata sopa de lentejas rojas con espinacas
sopa de espinacas & acederas sopa de guisantes secos con panceta
caldo con setas
ribollita CARNE
sopa de maz garbure
sopa de espinacas & garbanzos sopa de lentejas
sopa de calabaza confitera con castaas sopa de lombarda
sopa de potimarrn & beicon sopa de col, castaas & tacos de tocino
sopa de championes sopa de batata con pollo
gazpacho crema de tomate con albndigas
bortsch vegetariano sopa de col con albndigas
sopa de carne de cerdo & berberechos
CEREALES Y LEGUMBRES
sopa de tomate con escanda EXTICA
pistou con raviolis sopa tailandesa con pollo
sopa italiana de arroz & puerros mulligatawny
sopa de judas blancas & chorizo harira
sopa de batata & aguacate
ALGUNAS SOPAS QUE ENCONTRAREMOS EN ESTE LIBRO
Sper sopa italiana de arroz & puerros

Preparacin 15 minutos Coccin 30 minutos
Ingredientes para 6 personas

6 puerros
1 zanahoria
1 rama de apio
250 g de arroz de grano redondo
2 litros de agua
Parmesano en bloque o rallado
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Pelar los puerros y cortarlos en trozos pequeos (conservar la parte verde), y despus lavarlos
abundantemente para eliminar todo rastro de tierra. Pelar, lavar y cortar en rodajas la zanahoria y el apio.
Rehogar las verduras en una olla con el aceite de oliva durante 5 minutos, removiendo regularmente. Aadir
el agua, remover y llevar a ebullicin, bajar el fuego y dejar cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en
cuando.
Repartir en los platos, aadir parmesano y servir.
Sper sopa de carne de cerdo & berberechos

Preparacin 20 minutos Marinado 2 horas Coccin 35 minutos
Ingredientes para 6 personas

500 g de carne de cerdo (solomillo o lomo) cortada en dados
500 g de berberechos (o de almejas)
1 pimiento rojo grande
400 g de tomates cherry
500 g de patatas
1 cebolla
1 manojito de perejil liso
15 cl de agua
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Para la marinada: 75 cl de vino blanco seco, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de pimentn,
Tabasco
Para marinar la carne: mezclar el pimentn, el vino blanco y unas gotas de Tabasco en una fuente honda;
aadir los dientes de ajo machacados, las hojas de laurel y los dados de carne; mezclar bien, cubrir la fuente
con papel film y reservar en el frigorfico durante al menos 2 horas.
Poner en remojo los berberechos en agua con sal para que suelten la arena, y despus lavarlos dos veces
como mnimo. Lavar los tomates cherry. Lavar tambin el pimiento, quitarle las semillas y cortar en tiras
pequeas. Pelas las patatas y cortarlas en trozos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
Escurrir los dados de carne reservando el marinado. Dorarlos en una olla con un poco de aceite de oliva, la
cebolla cortada en rodajas y sal, removiendo regularmente.
v Aadir las tiras de pimiento y rehogarlas unos
minutos; aadir el marinado, los tomates, las patatas y el agua. Tapar la olla y dejar cocer unos 20 minutos,
removiendo de vez en cuando.
Aadir los berberechos y prolongar la coccin 5 minutos. Justo antes de servir, espolvorear generosamente la
sopa con hojas de perejil liso.
FICHA TCNICA DEL LIBRO

Sper Sopas
Para comidas completas
Anne-Catherine Bley. Fotografas de David Japy
Lunwerg Ed. 2015
19 x 19 cm. / 72 pp. / Carton
PVP c/IVA: 8,95
A la venta desde el 22 de septiembre de 2015
Para descargar la portada en alta resolucin:

http://www.planetadelibros.com/super-sopas-libro-200871.html
Para ms informacin a prensa:

Lola Escudero. Directora de Comunicacin Lunwerg
Tel: 91 423 37 11 - 680 235 335
[email protected] Facebook.com/lunwerg @lunwergfoto
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Sper sopa italiana de arroz & puerros

Ingredientes para 6 personas

Sper sopa de carne de cerdo & berberechos

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