Super a l i m e n t o s

n s u p e r p o d e r e s
Alimentos co

Actitud Saludable
ndice 1. Algas

2. Chia

3. Quinoa

4. Ajo negro

5. Crcuma

6. loe vera

7. Jengibre
A lg a s
llenas de secretos
Las algas, acuticas y

prescindibles en la cocina asitica desde siempre, las algas han ido tomando
presencia en casi todo el mundo y son cada vez ms usadas en restaurantes
y en cocinas particulares. Llenas de propiedades beneficiosas y nutrientes,
no slo nos sirven de alimento si no que pueden tener muchas aplicaciones,
algunas aun en estudio. Quieres conocer ms sobre las algas?

Qu sabes sobre las algas?

Quizs su cara ms conocida es la de alimento. Aunque la mayora de las
algas que comemos vienen del mar, tambin existen otras especies
comestibles que provienen de agua dulce como son ros y lagos.
Pero no creas que slo se utilizan en la cocina como espesante o
directamente para comerlas; de ellas tambin se hacen multitud de
cosmticos, para los que extraen muchos de sus compuestos y aprovechas
las propiedades hidratantes que tienen. Adems se pueden encontrar en
artculos tan diversos como jabn o incluso algunos fertilizantes. Si todo esto
te parece poco es posible que en el futuro encontremos combustible que
tenga como base las algas, siendo una gran alternativa y mucho menos
contaminante que los combustibles fsiles.

Beneficios de las algas y su valor nutricional

Su valor nutricional es muy amplio, ya que contiene una gran cantidad de
vitaminas como la vitamina A, C, B1, B2, B12 y D; provitaminas A, K y B12;
minerales como el potasio, sodio, yodo, hierro y gran cantidad de calcio; y
oligoelementos. Su contenido en cidos grasos saturados es muy bajo,
siendo rico en grasas saludables omega 3 y omega 6, por lo que son muy
recomendadas en dietas de prdida de peso.

Entre los beneficios que nos puede aportar encontramos el de proteger la

flora intestinal, son muy ricas en fibra y nos ayudan a combatir el cansancio.
Si alto contenido en yodo acta para prevenir el hipotiroidismo y sus
minerales protegen la piel, los huesos la sangre y los msculos. Ayuda a
controlar la hipertensin y el exceso del colesterol; adems de eliminar los
txicos que se puedan encontrar en nuestra sangre.

Los distintos colores de las algas

Hay muchsimos tipos de algas, pero no todas son comestibles. Dentro de
stas ltimas podemos distinguir tres grupos diferentes dependiendo de su
color, que nos dar una pista de sus propiedades

Verdes: En su mayora son de agua dulce, aunque no suelen consumirse

en la dieta y se usan sobre todo para fabricar cosmticos por sus
propiedades antioxidantes y regeneradoras, como cremas, tnicos, jabn y
maquillajes.
Rojas: Las encontramos en agua salada, a gran profundidad que es donde
crecen, y por eso son las que tienen ms minerales. Contienen gran
cantidad de hierro y una alta concentracin de cartenos.
Marrones: Son las ms utilizadas en la cocina, sobre todo en las dietas de
adelgazamiento, ya que ayudan a luchar con la grasa acumulada y
 contribuyen a la reduccin de peso.

Tipos de algas comestibles ms comunes

Nori. Es de color prpura, pero al secarse se vuelve de color negro que es
como la podemos encontrar. Tiene diversos usos culinarios, pero es
imprescindible para platos crudos como son el sushi o el maki, aunque va
muy bien igualmente para platos fritos, para ensaladas (despus de
haberla hidratado unos quince minutos en agua) o desmenuzada como
condimento para sopas.
Kombu. Es de color pardo y crece en las aguas bravas del Ocano
Atlntico, formando grandes bosques submarinos. Se utiliza de forma
habitual en guisos y sopas, ya que se ahorra en tiempo de coccin al
abrandar las fibras de los alimentos y adems potencia el sabor.
Dulsi. Este alga roja del Atlntico Norte es perfecta como guarnicin de
pescados y mariscos. Tiene 30 veces ms potasio que los pltanos y 200
veces ms hierro que las remolachas.
Wakame. Se utiliza para la sopa de miso por su ligero sabor a ostras. Es
de las ms ricas en calcio y vitaminas B12 y C, adems es muy usada en
dietas adelgazantes.
Espirulina. Contiene un 70% de protena vegetal, esto es ms que el
huevo, la carne o el pescado; y tiene 10 veces ms betacarotenos que las
zanahorias, por lo que su poder antioxidante es increblemente alto. Al no
tener apenas sabor, se usa mucho en cpsulas como complemento
alimenticio.
Hiziki. Es de color marrn oscuro casi negro y tiene aspecto como
 pequeos trozos de coral. Se encuentra en las costas rocosas de Japn,
China y Corea de forma natural. Es muy habitual que se tome sola en
ensalada con un poco de aceite y unas semillas de ssamo, pero tambin
casa muy bien como guarnicin tanto de carne como de pescado.

Cmo podemos encontrar las algas en el mercado y

cmo las tomamos
Cada vez es ms habitual encontrar en los supermercados de toda la vida
algas en distintos estados:

Podemos verlas deshidratadas o secas, es una forma natural de conservarlas

y que mantengan sus propiedades sin adulterar mucho tiempo. Menos el
kombu, que no debe tomarse nunca crudo, todas se pueden tomar en
ensalada slo dejndolas quince minutos en remojo y trocendolas. Tambin
podemos cocerlas durante veinte minutos y acompaar con ellas verduras,
patatas, arroz, legumbres o como complemento de carnes y pescado.

Tambin podemos encontrar algas en polvo, que son las deshidratadas

anteriores molidas y preparadas como aderezo. Este polvo podemos usarlo
de espesante en guisos y postres y para dar sabor en salsas, purs y arroces.
Para postres son perfectas las que tienen sabor neutro ya que actan como
la gelatina sin quitar dulzor a nuestro plato.

Podemos encontrarlas ya preparadas en algunos establecimientos tipo

gourmet. stas vienen ya aliadas y envasadas listas para llevar a casa y
disfrutar.

Las podemos ver en los ingredientes de ciertos productos elaborados como

aditivos. En platos como sopas, pastas, galletas, pats o aperitivos; as como
en cpsulas e infusiones como complemento nutricional. Se usan como
aditivos alimentarios, como estabilizadores y para dar textura a los
alimentos.
Por ultimo hay algunas cosas importantes que debes tener en cuenta si vas
a usar algas para cocinar.
Observars que algunas cambian de color al ponerlas en remojo, no te
preocupes ya que al deshidratarlas es posible que tomen un color ms
oscuro y es normal que al ponerlas en agua vuelvan a su color.
Es posible que secas apenas tengan aroma pero al hidratarlas notars un
olor a mar ms fuerte. Ese olor terminar desapareciendo y no perjudicar
a tu plato.
Ten en cuenta que al estar deshidratadas su tamao es menor al real y
volvern a l al ponerlas en agua. Si no tienes muy claras las cantidades
mejor ponlas en remojo poco a poco para valorar mejor.
Debido a su alto contenido en sodio no necesitas aadir sal al cocinar con
ellas. Ve probando la comida conforme se est haciendo y no necesitar
ms que una ligera correccin al final.
C h ia
der
Semilla de chia y su po

La semilla de chia es una excelente fuente de fibras, minerales entre los que
se encuentra el calcio, protenas y cidos grasos omega 3 de origen vegetal
as como vitaminas y otros compuestos que tienen alta capacidad como
antioxidantes, tan importante funcin en aras de garantizar el equilibrio del
fisiologismo humano.

La semilla de chia es fuente de fibras, proteinas y cidos grasos omega 3 de origen vegetal as

como vitaminas y otros compuestos que tienen alta capacidad como antioxidantes.

Qu es la semilla de chia?
Se reporta que las semillas de chia fueron usadas desde los inmemoriales
tiempos de las culturas azteca, inca y maya, entrando a formar parte
importante de la dieta diaria de estos pueblos autctonos del continente
americano. Actualmente se cultiva en la parte sur de Mxico y en algunas
partes de Guatemala, as como en varias zonas de Sudamrica.

Realmente estas semillas de chia, de agradable sabor, pertenecen a la misma

familia de la menta. La planta puede alcanzar unos 90 centmetros de altura
y produce flores de color prpura o blanco. Era considerada por los
habitantes originarios del continente americano como una comida muy
apreciada, fundamentalmente por los extraordinarios beneficios que
distinguan al consumirla y su repercusin en su salud.

El nombre cientfico de la chia es Salvia hispnica, y su denominacin como

chia procede del vocablo azteca chian, que significa aceitoso. Realmente
es una descripcin muy acertada por ser esta condicin oleosa una
caracterstica esencial de estas semillas.

Beneficios que se derivan de consumir semilla

de chia
Existen mltiples acercamientos a los variados beneficios que se derivan del
consumo regular de la semilla de chia. Entre estos podemos mencionar:

La desconocida chia aporta fantsticos beneficios

 Marcado efecto para perder peso al estimular el centro nervioso de la
saciedad por lo que nos hacen sentirnos plenos, es decir, llenos muy
rpido, fundamentalmente dado por la presencia de una gran
concentracin en muclago, un tipo de fibra soluble de caractersticas
gelatinosa, que explica su alta capacidad de absorber agua. Se calculando
que son capaces de absorber en el orden de diez veces su peso en agua,
generando de esta forma, un voluminoso gel que es el que determina la
sensacin de sentirnos llenos o plenos.
Ayudan a regular la concentracin de azcar en la sangre debido a que
los carbohidratos o azucares presentes en los alimentos se absorbern
lentamente convirtindose en un impedimento que bloquea el deseo por
los dulces despus de comer
En la prevencin de las enfermedades cardiovasculares debido al alto
contenido de los cidos grasos esenciales tipo Omega 3 as como su
elevada composicin en contenido compuestos vegetales como el
betasitosterol
Los cidos grasos insaturados Omega 3, presentes en las semillas de cha,
son esenciales para la emulsificacin y absorcin de las vitaminas
liposolubles del tipo de las A, D, E y K
Accin antiinflamatoria
Respuesta antitrombtica
Funcin antiarrtmica
Efectos en la disminucin de la absorcin del colesterol
Estimula y favorece el peristaltismo, o sea, los movimientos que ocurren
los intestinos y que favorecen la defecacin, convirtindola en una
herramienta fundamental en la lucha contra el estreimiento
Ayuda en la regeneracin de msculos en atletas y fisiculturistas

Cmo se debe consumir las semillas de chia?

Las semillas de chia son una de las ms ricas en fibra

Se considera que como promedio en una cucharada de semillas de cha, que

aporta tan solo 137 caloras, es decir, en el orden de unos 10 gramos, se
encontrarn unos 5 gramos de fibra, 2 veces la protena de cualquier otra
semilla, y aproximadamente unas 5 veces el calcio de la leche.
Habitualmente resulta aconsejable ingerir entre 25 a 35g por da.

En igualdad de circunstancias se calcula que tan solo 2 cucharadas de semill

de chia tienen 30% ms antioxidantes que los arndanos, reconocido como
uno de los frutos con mayor capacidad antioxidante y ms hierro que la
misma cantidad de espinacas.
Q u in o a
s sorprendente
La quinoa, la semilla m

No cabe duda que la quinoa, tambin conocida como quinua, es un alimento

que podemos considerar como nuevo para los que habitamos el planeta en
esta etapa donde el dficit de alimentos y las malas costumbres
alimentarias presiden en muchas ocasiones la actividad humana. Pero a su
vez debemos rendir tributo a nuestros ancestros pues fue la base de la
alimentacin de los pueblos incas y aztecas.

La quinoa es una semilla rica en protenas que posee caractersticas

particulares pues se puede consumir como un cereal al ser un grano
integral, de ah que tambin se le llama pseudocereal. Adems, es un
alimento libre de glten.

La quinoa es rica en nutrientes fundamentales para los seres humanos como son protenas,
vitaminas, minerales y cidos grasos del tipo de los omega 3 y 6 que se consume como un cereal

Sin embargo la FAO design el ao 2013 como el ao internacional de la

quinoa. Sobra decirte que tienen excepcionales propiedades nutricionales
que quisiera compartir contigo.

He aqu algunas de las propiedades de la

quinoa
La quinoa, tal y como se consume, contiene todas las partes de la semilla, lo
que la convierte en un alimento saludable y completo. Un detalle interesante
es que pertenece a la misma familia de plantas del tipo de la acelga, la
remolacha azucarera y la espinaca.

La quinoa no tiene gluten y su harina puede ser considerada como un

magnifico sustituto de la harina de trigo. Su agradable y peculiar sabor a
nuez le permite ser utilizada en gran nmero de recetas, haciendo posible el
que se pueda disfrutar de mltiples maneras.

La mayor parte de las caloras que aporta la quinoa son en forma de

hidratos de carbono con estructuras complejas, pero a su vez aporta
alrededor de 16 gramos de protenas por cada 100 gramos de semillas,y en
particular brinda todos los aminocidos esenciales, es decir, aquellos
aminocidos que el ser humano no es capaz de sintetizar y debe obtenerlos
mediante la alimentacin.

No hay alimento ms nutritivo y completo que la quinoa

Tambin suministra alrededor de 6 gramos de grasas. Estas son, en su
mayora, cidos grasos insaturados del tipo de cidos omega 6 y omega 3.

Otro aspecto relevante es su alto aporte de fibra de tipo insoluble que

puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos del alimento en forma de
semillas o granos.

Estas consideraciones hacen que la quinoa sea excepcional para las

personas afectadas de diabetes pues su alto contenido en protenas y fibras
la convierte en una buena opcin para sustituir el arroz y otros granos ricos
en carbohidratos y bajos en protenas.

La quinoa es considerada una extraordinaria fuente de potasio; en igualdad

de condiciones aporta muchas vitaminas del complejo B en cantidades
apreciables as como vitamina E y minerales, entre los que se destacan el
hierro, zinc, magnesio, calcio y fsforo, muchos de ellos con una relevante
participacin en la defensa antioxidante de vital y trascendente papel en el
fisiologismo humano.

De esto se derivan incuestionables

beneficios
Entre los reconocidos beneficios de la quinoa podemos encontrar:

bajo ndice glucmico

al no tener gluten es ideal en el caso de personas afectadas por la
enfermedad celiaca
ayuda a estabilizar y controlar las cifras de colesterol en sangre
evita el estreimiento en virtud de su alto contenido en fibra insoluble
excelente suplemento nutricional para personas de edad avanzada y
aquellos que practican deportes por su alto contenido en minerales,
vitaminas y protenas
alta capacidad de satisfacer el centro de la saciedad, en otros trminos,
mitigar la sensacin de hambre lo que la hace muy efectiva para bajar de
peso en el caso de las personas con sobrepeso u obesas
protege las mucosas gstricas de ah su uso en gastritis
La quinoa tiene grandes beneficios

Detalles de cmo utilizar la quinoa en la

cocina
Debemos comenzar con un lavado con agua de las semillas para eliminar la
capa de saponinas que se encuentran recubriendo las semillas y que le dan
un desagradable sabor amargo. A continuacin, hervir durante unos 15 a 20
minutos o hasta que la semilla se abra. Antes de servirla, debemos colarla.

Como habrs podido apreciar las sorpresas de la quinoa son tantas que deja
perplejo al ms incrdulo, pero solo para reafirmar esta apreciacin les dir
que la NASA utiliza la quinoa como parte importante de los alimentos de las
tripulaciones de astronautas. Sobran los comentarios
A jo n e g ro
o, el gran olvida do de la familia
Beneficios del ajo negr

Est ah, en la sombra, pasando desapercibido a pesar de tener mejores

propiedades que su hermano mayor, el popular de la familiar. Es la oveja
negra, y no solo por su color, tambin por la indiferencia que despierta entre
los consumidores de "superalimentos-y-otros-ingredientes-saludables". Los
beneficios del ajo negro se podran contar por decenas pero, lo has
probado alguna vez?

Seguro que te resultar curioso pensar por qu el ajo negro es tan

desconocido si es incluso mejor que el ajo blanco de toda la vida. Quizs por
el proceso que pasa, porque no es tan fcil de encontrar o porque somos
animales de costumbres y no toleramos bien aquello que nuestro cerebro no
entiende. Por qu existe un tipo de ajo negro? Djame hacerte la pregunta
de otra forma: y por qu no?

En este artculo queremos hacer de abogados del diablo y tirar una lanza a
favor de l, de este tipo de ajo olvidado e impopular que tiene mucho,
muchsimo que ofrecernos.
Por dentro, el ajo negro tiene un color ms oscuro

Pero... qu es exactamente el ajo negro y de

dnde sale?
El ajo negro en realidad es un ajo normal, el blanco comn y corriente de
toda la vida, que ha sido sometido a una fermentacin para darle otro color,
otra textura y otro sabor. Para ello se juega con el tiempo, la humedad y la
temperatura hasta lograr el resultado deseado.

La forma de ambos tipos de ajos es idntica, por fuera cambia el dolor,

ligeramente ennegrecido, aunque su color negro se aprecia especialmente en
su interior, en los propios dientes de ajo negro. Adems, tambin la textura
es diferente, estando ms cercana a una especie de pasta que al ajo slido
que solemos tomar.

El olor y el sabor tambin son diferentes: el ajo negro es mucho ms

agradable en boca que el ajo normal. El sabor es ms suave, menos picante e
incluso con un toque afrutado. Otra ventaja es que el olor es menos agresivo
tambin y no tendremos que correr a lavarnos los dientes o tomarnos un
chicle despus de consumir esta variedad de ajo.
Incorpora el ajo negro a tu alimentacin

Beneficios del ajo negro

Reducir el colesterol:
Hay una larga lista de alimentos que nos ayudan a bajar el colesterol y los
triglicridos y uno de ellos es el ajo negro. Un truco para consumirlo es
aprovechar esa textura pastosa para untarlo en un trozo de pan y tomarnos
una tostada cada maana. Un gesto sano y delicioso.

Sistema inmunitario mejorado:

Si el ajo normal es un antibitico natural, entre los beneficios del ajo negro
tambin encontramos lo mismo. Nos ayuda a luchar contra resfriados,
gripes y otras enfermedades que atacan directamente a las defensas.
Aunque su aspecto no invite a tomarlo, su sabor es delicioso

Rico en antioxidantes:
Gracias a su proceso de fermentacin, el ajo negro acumula una mayor
cantidad de antioxidantes que el ajo comn. Gracias a estos, reducimos la
accin de los radicales libres, luchamos contra el envejecimiento y nos
mantenemos sanos durante ms tiempo, evitando el paso del tiempo.

Para reducir el estrs:

Ests pasando una temporada de estrs, depresin o ansiedad? No dejes
que la tristeza se apodere de tu vida, hay muchos alimentos que pueden
ayudarnos a sentirnos mejor anmicamente. Uno de ellos es el ajo negro:
tomado de forma regular nos ayuda a ser ms felices.

Para darnos energa:

En poca de exmenes o si tienes una concentracin deportiva, tomar entre
1 y 3 dientes de ajo diariamente nos ayudar a tener ms energa. Prueba
estos beneficios del ajo negro!
C rc u m a
da y tantos secretos que nos guarda
La crc uma, tan poco conoci

La crcuma es una especie de color amarillo, oriunda de la India, que se

desarrolla y crece como un arbusto en diversas zonas tropicales de la India y
Asia. Sus races se muelen para obtener propiamente dicha la crcuma, rica
en los llamados curcuminoides.

Estos curcuminoides se encuentran entre sus componentes fundamentales, y

en particular, dentro de ellos, se halla la curcumina, que se destaca por
poseer entre sus propiedades una alta capacidad de respuesta antioxidante
y antiinflamatoria.

La crcuma, tambin llamada la reina de la especias, aporta vitaminas del

tipo de las niacina, C, E y K; protenas, fibra diettica; minerales como son el
sodio, potasio, cobre, hierro, calcio, magnesio y zinc.

Qu es la curcumina?
La curcumina es un producto presente en la crcuma en el orden del 3 % de
su peso.

Si bien la curcumina no se absorbe como tal por los seres humanos, es

decir, directamente, sin sufrir transformaciones previas, existe la posibilidad
de hacer uso de otros elementos que ayudan en su absorcin.

De ah que en muchas ocasiones se hace uso de la pimienta negra para

facilitar su absorcin, mediante la accin de una sustancia denominada
piperina que es capaz de incrementar la absorcin de la curcumina en el
orden de un 2000 por ciento.
Otra caracterstica de la curcumina es su capacidad de ser solubles en
grasas (liposolubles). Esto justifica por qu en muchas ocasiones
encontramos presente la crcuma, como especie, en comidas ricas en
grasas.

Propiedades beneficiosas para la salud que

tiene la crcuma

La crcuma, tambin llamada la reina de la especias, aporta vitaminas del tipo de las niacina, C, E

y K; protenas, fibra diettica; minerales como son el sodio, potasio, cobre, hierro, calcio, magnesio y

zinc

Ya hemos visto que la curcumina, y por lo tanto la crcuma, posee potentes

propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Pero tambin junto a la curcumina, elemento primario y el responsable de su

color amarillo brillante, aparecen otros componentes de gran importancia
en su actividad biolgica. Nos referimos a dos curcuminoides conocidos
como demetoxicurcumin, y bisdemetoxicurcumin, y otros cidos grasos
voltiles (tumerone, atlantone, y zingiberone), amorcitos, protenas, y resinas.

Mltiples trabajos de investigacin han demostrado que la crcuma es una

molcula capaz de interactuar sobre numerosos blancos moleculares
involucradas en los procesos relacionados con la inflamacin.

Qu es la inflamacin?
La inflamacin cumplimenta importantes funciones de respuesta del ser
humano al contribuir de forma determinante en la lucha contra invasores
extraos, como son las bacterias y virus que podran invadir nuestro cuerpo
y matarnos.

Tambin la inflamacin contribuye de forma esencial en los mecanismos de

reparacin de daos.

La respuesta inflamatoria aguda es provechosa, ahora bien, si esta se vuelve

crnica, es decir perdura en el tiempo sin mejora alguna se convierte en un
serio problema provocando numerosas enfermedades.

De ah que se valora su uso en diversas enfermedades donde la inflamacin

est presente como es:

la enfermedad inflamatoria intestinal

inflamacin del pncreas
artritis
uvetis anterior crnica
ciertos tipos de cncer
enfermedad de Crohn

Diversas investigaciones han demostrado con resultados convincentes que la

curcumina puede ser muy eficaz como antiinflamatorio, comparable con el
efecto que muestran algunos frmacos para este propsito contra los
procesos inflamatorios, pero con una gran virtud: la de no tener efectos
secundarios adversos.

Propiedades como antioxidante

Ya hemos visto en otros articulos que las sustancias con capacidad
antioxidante son aquellas capaces de neutralizar el ataque de compuestos
que modifican la estructura de los componentes esenciales de las clulas,
como son protenas, cidos nucleicos y lpidos, entre otros.

Estos compuestos que tanto dao producen son las llamadas Especies
Reactivas del Oxigeno que agrupan a los conocidos Radicales Libres.

El organismo continuamente genera estos radicales libres o especies

reactivas del oxgeno, incluso en la respiracin gracias a la que vivimos pero
tambin capaz de generar estas molculas tan dainas al ser humano.
Qu hacer? No respiramos
Paradjicamente hay que respirar, de ah que para neutralizar la accin de
estos perjudiciales compuestos tengamos que tener mecanismos para
protegernos. Y ah surgen los llamados antioxidantes que tiene que existir
en cantidades suficientes como para neutralizar el dao oxidativo de esta
especies reactivas del oxgeno.

Como casi todo en la vida tiene que existir un equilibrio entre la cantidad de
radicales libres y las molculas con capacidad antioxidante.

Para qu sirven los antioxidantes?

Las especies reactivas del oxgeno, que son las que provocan este dao
llamado oxidativo, resultan dainas a las clulas de los seres humano y ah
es donde los antioxidantes cumplimentan el importante papel de proteger al
cuerpo de estos radicales libres y, por lo tanto, al evitar la oxidacin impiden
el correspondiente dao celular.

Cmo ejerce su accin la curcumina?

La gran desconocida crcuma nos aporta fantsticos beneficios

La curcumina, como antioxidante natural, neutraliza de forma directa las

llamadas especies reactivas del oxgeno o radicales libres y estimula la
accin de las enzimas antioxidantes presentes en nuestras clulas, dando
de esta forma, un doble golpe contra las especies reactivas del oxgeno y
radicales libres contribuyendo de forma importante a evitar el
envejecimiento y diversas enfermedades.

Efectos de la crcuma sobre el corazn y las

arterias
La crcuma participa activamente al actuar como un estimulante del flujo de
la bilis y por lo tanto, ayuda en la digestin de las grasas, disminuyendo asi
los niveles de lpidos en sangre.

En su composicin se encuentran sustancias que exhiben fuerte actividad

anti-plaquetarias que contribuyen en la prevencin de la coagulacin de la
sangre, convirtindose en una eficaz herramienta en la prevencin de los
accidentes cerebrovasculares y ataques cardacos.

En la literatura mdica aparece un sinnmero de trabajos que reflejan que la

crcuma reduce los procesos de la formacin de la placa de ateroma,
contribuyendo de esta forma a evitar la arterioesclerosis.

Crcuma y Cncer
Existen evidencias sustantivas de que la crcuma acta evitando la
propagacin y crecimiento de tumores malignos, incluso en ocasiones con
similar eficacia a la de algunos medicamentos.

La crcuma combinada con un poderoso antioxidante, la quercetina, que

encontramos en las cebollas rojas, cerezas y manzanas acta en la
reduccin de los plipos de colon en un 60 por ciento.

Crcuma y la enfermedad de Alzheimer

Estudios epidemiolgicos sobre la poblacin de la India, que demuestra
tener un consumo alto de crcuma, demuestran muy baja incidencia de la
enfermedad de Alzheimer en la poblacin de adultos mayores. De forma
experimental se ha demostrado que la crcuma resulta muy eficaz en
descomponer la placa que se presenta en las personas aquejadas de
Alzheimer

Cmo podemos incluir crcuma en tu dieta?

Con la crcuma nos saldrn deliciosos platos

La forma ms sencilla, segura y asequible para incrementar la crcuma en tu

dieta es utilizndola en las recetas de tus comidas.

Podres hacer uso del curry, mas sin embargo la concentracin de curcumina
en esta especia es baja pues habitualmente es una mezcla de varias
especias. Lo ideal es utilizar crcuma pura.

Un gran nmero de recetas incluyen el uso de crcuma. Entre estas

encontramos:

en las manzanas salteadas

verduras al vapor, con cebollas moradas
con coliflor o brcoli, o con apio, pimiento dulce, jcama o rbanos.
dndole un intenso color amarillo-naranja y ms sabor a los aderezos de
ensaladas

Como vimos con anterioridad para la ptima absorcin de la curcumina se

requieren algunos elementos esenciales entre los que encontramos:

presencia de pimienta negra para aportar la piperina que contribuye en la

absorcin de curcumina
la presencia de una grasa saludable para proteger la curcumina de la
accin de los cidos del estmago en su trnsito hacia el intestino
delgado. Podrs elegir la grasa de tu preferencia entre el aceite de
almendra, de oliva, de coco, o la leche de cabra o de vaca.
No resulta aconsejable el uso de la leche de soya o del aceite de colza.

En fin, deja correr la imaginacin y podrs aplicar el uso de la crcuma en

nuevas recetas, pero sobre todo, en nuevas fuentes de salud
 lo e v e ra
ada loe vera
Esa sper planta llam

Qu es el loe vera?
Aunque siempre se han conocido sus usos medicinales, ha sido hace unos
aos, cuando el loe vera ha sufrido un autntico boom y, hoy por hoy, es
raro que no se encuentre una maceta en cada casa de nuestro pas.

Y cada vez estamos aprendiendo ms sobre l. El loe vera, tambin llamado

sbila, es una planta de la familia de las liliceas. Se la considera planta
suculenta, pues su tallo ha engordado para almacenar el agua suficiente
que necesita para vivir. As puede crecer en territorios difciles para la vida,
como las zonas ridas.

El loe vera tiene tambin unas flores muy llamativas, que podemos ver en
contadas ocasiones, que no viven durante muchos das y que crecen de
manera apiada, a travs de un tallo alto que sobresale del loe y lo corona.
El loe vera es llamado "planta de la inmortalidad"

Un poco de historia
Desde la antigedad, el loe vera ha estado presente en la vida del hombre.
En el siglo I d.c. Diosocorides dej fijadas sus propiedades en su herbolario,
uno de los primeros documentos de la historia que hablaban sobre la
virtudes medicinales de las plantas. Tambin se dice que Alejandro Magno
conquist Socotorra slo porque era una isla en la que el loe vera creca de
manera multitudinaria.

Los egipcios, que la usaban como elemento para embalsamar, la llamaban

"planta de la inmortalidad" y los rabes fueron quienes extendieron su
comercio. Ellos la desecaron y la convirtieron en polvo, para transportarla de
una forma ms sencilla. Tambin los chinos conocan las propiedades de
esta planta, a la que llamaban "medio de la armona". Asimismo, se sabe que
Coln la llev en sus viajes hasta Amrica, guiado por sus facultades
curativas para todo tipo de dolencias.
Propiedades y beneficios del loe vera
Las propiedades del loe vera son innumerables y, de hecho, los estudios
referidos a esta planta siguen en permanente evolucin, trayndonos
constantemente noticias nuevas sobre los desarrollos medicinales de la
misma.

Sus propiedades antioxidantes son una de sus principales virtudes. Ello se

debe a su composicin rica en vitamina C, betacarotenos, zinc, selenio y
betasitosterol.

A nivel interno, el loe vera es apreciado por su uso para molestias

relacionadas con el estmago, siendo las lceras gstricas y las gastritis
unas de la patologas que ayuda a mitigar. Podemos hablar de que sus
propiedades antiulcricas provienen de la riqueza de muclagos, elementos
que recubren la mucosa gstrica y que impiden la acidez. Adems, facilita la
expulsin de las bilis.

Relacionado con el sistema estomacal, encontramos que el loe vera es muy

til por su efecto laxante y purgante. La alona aloemoedina y la barbaloina
que posee entre sus elementos, adems de su contenido en magnesio, son
los responsables de esta importante virtud.

Pero, tal vez, los usos ms conocidos del loe vera sean para la piel. Tiene
propiedades antispticas, antiinflamatorias y regeneradoras. Elimina las
bacterias de la piel y previene las infecciones, reduciendo la inflamacin y
calmando el dolor de lesiones como cortes, heridas, irritaciones, llagas...

Otros efectos beneficiosos a nivel externo los encontramos en su uso para

calmar los efectos de las picaduras de insectos y para sanar los herpes,
sobre todo, los labiales. Para las personas que tienen psoriasis, aplicar gel de
loe vera puede resultar muy prctico. En general, es un producto cosmtico
muy valorado pues hidrata nuestra piel dejndola suave y muy nutrida.

Gel de loe vera

Para terminar, os explicaremos cmo podis preparar un utilsimo gel de
loe vera en vuestra casa, para tenerlo siempre a mano en los momentos en
que lo necesitis.
Es importante destacar que la planta de loe vera debe al menos tener cinco
aos de edad para que sus efectos sean en verdad poderosos para nuestro
organismo.
Primero, hemos de cortar algunas hojas de la planta, las ms cercanas a
la base son las ms recomendables.
Despus, quitaremos las espinas de los lados y las dejaremos en agua
durante un da. Es recomendable cambiar el agua cada pocas horas, pues
as, el loe vera elimina las toxinas.
A continuacin, "pelaremos" las hojas. Hemos de cortar la hoja por uno de
sus lados, la abrimos y, con una cuchara, retiramos la pulpa, el gel
propiamente dicho.
Lo colocaremos en un recipiente y le aadiremos una cucharada de zumo
de limn y una de aceite de germen de trigo.
Por ltimo, batiremos la mezcla hasta conseguir una pasta densa y
homognea. Para conservarla en perfectas condiciones, es recomendable
guardarla en un tarro de cristal.
Je n g ib re
poder
Jengibre, una raz con

Qu es el jengibre?
Cuando omos que una receta lleva jengibre, rpidamente, nuestro paladar
viaja a lugares exticos e inexplorados, que nos encantara poder conocer. El
sabor caracterstico de esta raz no slo aromatiza como ninguna otra
especia nuestros platos, sino que, adems, aporta a nuestro cuerpo un buen
puado de estupendas propiedades.

El jengibre es una raz que se cultiva en zonas tropicales y cuyo nombre

cientfico es Zingiber officinale. Pertenece a la familia de las zingiberceas. La
carne del rizoma es jugosa, muy apreciada por su sabor picante pero dulce,
de aromas a madera.
Jengibre, un sper alimento que no puede faltar en nuestra dieta

De dnde viene?
Nuestra planta protagonista proviene de Asia. All ha sido conocida durante
milenios por las culturas hindes y chinas que lo apreciaban por sus
cualidades digestivas. Su nombre nos llega del snscrito: sringavera, que
significa "forma de cuerno". Los primeros vestigios en Occidente podran
datar de las incursiones del rey Daro, en el siglo V a.c.

El jengibre fue una de esas especias consideradas producto de lujo. Se dice

que en el Jardn de las Delicias, el paraso de los musulmanes, encontrarn
esta aromtica planta. Considerado como un producto slo apto para
bolsillos caros, el jengibre fue viajando y expandindose por el mundo. Lleg
a Inglaterra en el siglo XI; a frica, de manos de los portugueses; los
espaoles la plantaron en Amrica, dando excelentes resultados por el clima.

Sus innumerables propiedades

El jengibre es una planta muy recomendada para tratar problemas
digestivos. Tiene propiedades antibacterianas que ayudan a cuidar de la
flora intestinal al proteger a nuestro cuerpo de las bacterias infecciosas.
Ayuda a que el organismo trabaje en la produccin de enzimas digestivas
que nos evitan complicaciones derivadas de los gases, al estimular de
manera muy conveniente el pncreas.

Incluso para evitar los vmitos y nuseas, esta raz puede ayudarnos. Por
ejemplo, se recomienda su consumo para las embarazadas, que suelen sufrir
estos sntomas en los primeros meses de gestacin. Una infusin preparada
con media cucharadita de raz seca puede resultar muy saludable.

Si nuestro problema son las lceras o las gastritis, de nuevo el jengibre

vendr en nuestra ayuda. Es muy recomendado para luchar contra la bacteria
H. pylori y contra los cidos gstricos. De igual forma, si padecemos diarrea o
sufrimos de gastroenteritis, nos podemos beneficiar de los efectos de la
extica raz.

Si sufrimos un resfriado, una infusin de jengibre con limn nos aliviar,

pues ayuda a eliminar la mucosidad acumulada. Adems, combate la fiebre,
la congestin nasal y el clsico dolor de articulaciones que caracteriza esta
enfermedad.

Para la circulacin y la salud de nuestro corazn, el jengibre tambin es un

buen aliado. Tiene propiedades que ayudan a fluidificar la sangre, por lo que
tambin disminuye nuestros niveles de colesterol. Si sentimos que nuestros
brazos y piernas se quedan fros, puede deberse a los problemas
circulatorios que tambin conseguiremos combatir con esta poderosa raz.

Su poder analgsico y antiinflamatorio le convierten en un gran remedio

natural que no debe faltar en ningn "botiqun". Por ejemplo, para el dolor
de muelas, podemos masticar un trocito de raz. Si sufrimos de artritis, una
cataplasma nos puede ayudar.

Y es que el jengibre es, de verdad, un sper alimento, uno de esos productos

que cuidan de nuestro cuerpo... y nuestra mente. Su uso est tambin
recomendado para segregar "hormonas de la felicidad", es decir, endorfinas.
Si nos sentimos tristes y apagados, el jengibre puede encender una lucecita
en nuestro interior.

Variedades del jengibre

Jengibre espiral: muy utilizada contra la fiebre y las enfermedades
respiratorias.
Jengibre oculto: sus flores, al nacer, quedan escondidas tras las hojas.
Zingiber: el cono de la planta produce una sustancia lechosa, usada en
cosmtica.
Jengibre globba: una variedad que necesita humedad y zonas de sombra.
Jengibre alpinia: alcanza una elevada altura.