Facultad de Ciencias del Desarrollo Rural y Territorial - UMSS

CAPITULO I
GENERALIDADES
HISTORIA

Los pueblos ms antiguos eran cazadores. Los animales fueron utilizados para la alimentacin y sus
pieles como vestidos antes de que fueran domesticados.

Por estudios de restos fsiles en cuevas y tumbas se ha demostrado que algunos animales vivan ya
domesticados hace miles de aos.

Segn Morgan los estados sedentarios y prehistricos de cultura se dividen en:

Salvajismo.- Periodo en que predomina la apropiacin de los productos de la naturaleza a

travs de la caza y pesca.

Barbarie.- Aparece la agricultura y la ganadera, y se aprende a incrementar la produccin de

la naturaleza por medio del trabajo humano.

En esta transicin de salvajismo hacia la barbarie, los grupos tnicos de humanos son
sedentarios, utilizan carne de los animales, sus pieles para su vestimenta empiezan a
domesticar a sus animales.

Civilizacin.- El hombre sigue aprendiendo a elaborar los productos animales, periodo de la

industria propiamente dicha y del arte, en el que el hombre transforma productos animales de
acuerdo a sus necesidades. La domesticacin marc el primer paso hacia la civilizacin de las
ms primitivas tribus humanas, la transformacin de la vida salvaje en la forma de vida
civilizada.

Los bovinos eran la fuerza motriz para cultivar la tierra, el estircol la nica fuente de abono.

Las mquinas de vapor, motores de explosin, la electricidad han desplazado a los animales
aventajndolos en potencia, rapidez, y economa. La industria qumica proporciona abonos que
satisfacen las necesidades de las plantas en nutrientes y no es necesaria la incorporacin de estircol.
Sin embargo, estos hechos no desvirtan que la ganadera y agricultura vayan siempre a estar
relacionados; los sobrantes de cosechas no pueden ser destinadas ms que a los animales.

NACIMIENTO DE LA ZOOTECNIA

Esta ciencia tuvo su principio en la domesticacin de los animales y a partir de entonces fue necesario
prestar atencin a su crianza, alimentacin, cuidados y manejo.

Gradualmente el hombre adopt una vida ms sedentaria y esto trajo el deseo de proteger sus
provisiones para los momentos en que la caza fuera insuficiente y comenz a plantar semillas cerca
del lugar en que acampaba y almacenar races y granos para el invierno.

Adems de utilizar a los animales como fuente segura de alimentos y vestidos empez a usarlos con
fines de traccin y carga. Y, mediante la seleccin y el apareamiento controlado, obtuvo mejores
resultados para satisfacer determinadas necesidades.

Materia: Zootecnia General 1

 Facultad de Ciencias del Desarrollo Rural y Territorial - UMSS

DEFINICION
Zootecnia, deriva de dos voces griegas zoom = animal y tecne = arte, es una parte de la zoologa
considerada hasta el siglo XVII como el arte de criar animales y que posteriormente se ha dado el
rango de ciencia.

La palabra Zootecnia fue introducida a la lengua espaola el ao 1844 por el Conde de Gasparn, ya
que antes se empleaban circunloquios y perifrases que variaban conforme a la idea que el autor se
formaba de esta rama de la biologa general.

La Zootecnia, es una ciencia aplicada que estudia la tcnica de la crianza, alimentacin, manejo,
mejoramiento y explotacin econmica de los animales domsticos para beneficio del hombre
(Ganadera).

El objetivo de la Zootecnia es explotar a los animales con fines utilitarios para obtener beneficios
econmicos, culturales y sociales, que permitan incrementar la produccin y rendimientos como fuente
de alimentos, prendas de vestir, fuerza de trabajo, recreacin (lucro), etc.

DIVISION DE LA ZOOTECNIA

Para su mejor estudio la Zootecnia se divide en:

1. Zootecnia General.- Estudia aspectos generales, comunes a todas las especies (temperatura,
crecimiento, desarrollo, medio ambiente, clima, etc.) Asimismo distingue las especies, razas,
variedades o individuos, las relaciones de los seres entre si y con el medio, los mtodos de
creacin y reproduccin, los procedimientos de alimentacin, la produccin de cras y las formas
de aprovechamiento de su energa, leche, lana y carne.

2. Zootecnia Especial o Descriptiva.- Estudia las distintas especies, respecto a su reproduccin,

manejo, sanidad, etc. Los cuales son denominados como: bovinotecnia, ovinotecnia,
porcinotecnia, equinotecnia, cunicultura, avicultura, piscicultura, apicultura, etc.

RELACION ENTRE LA PRODUCCION ANIMAL Y LA AGRICULTURA

La industria agropecuaria comprende la produccin animal - vegetal y la relacin que existe entre
ambos es tan estrecha, porque se complementan cada vez ms y es difcil su separacin, es decir
que en agricultura no se pueden separar estos dos tipos de produccin por las siguientes razones:

La produccin de gran parte de los cultivos tienen como objetivo proveer alimento para la
alimentacin animal, ejemplo maz, sorgo, etc. Insumos principales para la elaboracin de
alimentos concentrados o balaceados. Ej. Grano de maz, afrecho de trigo.

El aprovechamiento de residuos industriales que dejan las fbricas como, cscaras de semilla
(cascarilla de soya), cascarillas de girasol, borra de cerveza.

El estircol de los animales como una fuente de fertilizacin de los terrenos para la produccin
de cultivos.

El aprovechamiento racional de su fuerza de traccin de los animales en diferentes labores

agrcolas.

En las explotaciones extensivas de praderas con pasto, los animales son los ms llamados para
sacar provecho de este forraje.

Materia: Zootecnia General 2

 Facultad de Ciencias del Desarrollo Rural y Territorial - UMSS

RELACION DE LA ZOOTECNIA CON OTRAS CIENCIAS

Anatoma.- Estudio morfolgico descriptivo de los seres vivos.

Fisiologa animal.- Estudio de los tejidos y rganos de los seres vivos.
Botnica.- Estudio, descripcin y clasificacin de vegetales.
Citologa.- Estudio de la clula.
Ecologa.- Ciencia que estudia las relaciones entre los seres vivos y el medio ambiente en que
viven.
Hidrulica.- Estudio de los lquidos como el agua.
Taxonoma.- Clasificacin de los seres vivos.
Bioqumica.- Estudia la composicin del cuerpo animal, alimentos, fenmenos qumicos.
Climatologa.- Estudio de los fenmenos atmosfricos.
Gentica.- Estudia la herencia y la variacin de los caracteres de los individuos.
Economa.- Estudia para obtener mayores rendimientos a menor costo posible.
Embriologa.- Estudio del feto y la cra, entre esta y el animal adulto.
Parasitologa.- Estudia los seres que parasitan a otros.
Maquinaria agrcola, Forrajes, entomologa, Fitopatologa, etc.

DOMESTICACIN

DEFINICION

Es la intervencin directa del hombre en los procesos naturales de evolucin de las especies a fin de
dirigirlos mediante una seleccin artificial, hacia formas de ms fcil aprovechamiento.

OBJETIVOS DE LA DOMESTICACION

1. La bsqueda de satisfacer una necesidad:

Alimentacin: Carne, leche, huevos, etc.
Abrigo: Confeccin de prendas de vestir, calzados, etc.
Industria: Pieles, lana, huesos, estircol, pezuas, etc.

2. Domesticacin para compaa.- Facilidad para que los animales se adecuen a las
modalidades de manejo impuestas por el hombre.

3. Produccin de energa.- Con el mnimo esfuerzo posible y a menor costo, obtener la mxima
utilidad en la produccin de energa para la preparacin de suelos, labores culturales, cosecha,
pos cosecha y transporte de productos agropecuarios.

4. Produccin mltiple.- Relacionada a satisfacer las necesidades alimentarias como la leche,

reproduccin (nacimiento de terneros) y labranza de suelos (aprovechamiento de energa) en
preparacin de suelos.

Ejemplo.- El manejo de ganado lechero, es para la produccin mxima de leche como una actividad
econmica lucrativa. En consecuencia en la domesticacin de los bovinos, el hombre ha logrado
aumentar la produccin de leche de 1-2 litros/da en 140 das de lactancia a 20-50 litros/da en 305
das de lactancia.

FASES DE LA DOMESTICACIN

1. Captura.- La captura se puede hacer en cualquier edad del animal. Sin embargo, si el animal es
ms joven, la doma se hace ms fcilmente y es ms probable su adaptacin.

Materia: Zootecnia General 3

 Facultad de Ciencias del Desarrollo Rural y Territorial - UMSS

Es posible que el hombre primitivo capturaba animales muy jvenes y flacos por ser ms fciles de
capturar y amansar a modo de mascotas o para divertir a sus hijos y as aprendi a cuidarlos.

2. Doma.- Los procedimientos para someter a un animal salvaje al dominio del hombre fueron los
siguientes.

a) Se debe dominarse con la fuerza y la violencia.

b) En otros casos es aconsejable la suavidad y el cario.
c) En ciertas circunstancias ser conveniente someter a una dieta y en otras mediante golosinas
(circos).

3. Reproduccin.- Consiste en lograr su reproduccin en cautividad. Por lo general los animales

cautivos y domados suelen sufrir una disminucin de la fecundidad y la fertilidad.

Es ms fcil mantener su fertilidad cuando la captura se realiza de manera conjunta (macho y

hembra) y sean jvenes.

4. Fijar domesticidad en la descendencia.- Es la facultad de fijar carcter de domesticidad en la

descendencia. A travs de la cautividad heredar las caractersticas de domesticidad de sus
progenitores a sus cras, es decir que su descendencia ya no sean salvajes.

ANIMALES DOMESTICOS

Son los que viven normalmente en compaa del hombre, no rehsan su presencia, se someten a su
autoridad y tutela, se reproducen en cautividad y transmiten a su descendencia las caractersticas de
su domesticidad. Por ejemplo, el perro (Canis familiaris), primer animal domstico, procede del lobo
o Canis lupus. Domesticado en Egipto 3400 a.c. Este animal domstico, ayudo al hombre en la caza y
brindo proteccin nocturna, pero ms importante fue el hecho de que la presencia del perro le
proporcion una compaa animal.

CLASIFICACION DE LOS RECURSOS ANIMALES PARA SU UTILIZACION

Los recursos animales que utiliza el hombre se pueden resumir en 3 aspectos:

1) Recursos primarios o bsicos.- En especial la alimentacin como la leche, carne, huevos,

etc.
2) Recursos secundarios.- Materias primas para la industria como el cuero, la lana, el pelo,
huesos, abono, etc.
3) Recursos energticos.- Aprovechamiento de energa en el transporte y la traccin (caballos,
mulas, burros, bueyes, vacas, etc.).

IMPORTANCIA ECONMICA DE ZOOTECNIA EN NUESTRO PAIS

La Zootecnia, es el desarrollo econmico de las diferentes regiones de nuestro pas (principalmente el

oriente boliviano) donde representa una fuente de riqueza nacional, evitando la importacin de
productos alimenticios (leche en polvo, queso, manteca, embutidos, etc.) proporcionando ms bien
posibilidades de exportacin de carne.

Por otro lado, la ganadera en muchos casos es la nica forma de explotar los suelos que se
encuentran bajo el denominativo de: bajos, curiches, chuchiales, etc. en zonas tropicales y praderas
nativas (pajonales), terrenos en descanso, rotacin de cultivos bajo el sistema de aynokas, etc. en
terrenos planos y de ladera en las zonas del valle y el altiplano.

Materia: Zootecnia General 4

 Facultad de Ciencias del Desarrollo Rural y Territorial - UMSS

Los animales proporcionan recursos primarios y secundarios para la seguridad alimentaria.

Evita la fuga de divisas al extranjero
Aprovechamiento de terrenos no aptos para la agricultura.

REGIONES ZOOTECNICAS DE BOLIVIA

El hombre ha elegido las zonas ecolgicas ms apropiadas para la cra de animales de acuerdo a sus
aptitudes. En nuestro territorio, la cra de animales domsticos se divide en cuatro zonas:

1. La regin del Altiplano (La Paz, Oruro y Potos).- Tiene una altitud superior a los 3.000 m.s.n.m
y solo se pueden criarse camlidos sudamericanos (alpacas, vicuas y llamas). En las partes
ms bajas se cran ovejas.

2. Regin de los Yungas (La Paz).- En esta regin por su topografa accidentada no permite la
implementacin de una ganadera extensiva. Sin embargo, por el clima permite un manejo
intensivo de animales o a pequea escala.

3. Regin de los Valles.- Son las zonas de altura entre los 2.500 y 3.000 m.s.n.m. Los principales
valles son:

a) Valles de Cochabamba: Es la parte ms apta para la crianza del ganado lechero, de aves
y de cerdos.
b) Valles de Tarija y Chuquisaca: Sucre, Camargo, Cinti y Monteagudo.

4. Regin de los Llanos (Santa Cruz, Beni y Pando).- Zonas con una altitud inferior a los 2500
msnm. Muy apropiado para una grandiosa explotacin ganadera. Bovinos de carne, leche y
porcinos

DEPARTAMENTOS DE MAYOR PRODUCCION PECUARIA

Departam. Ganado Ganado
Ganado Ganado
Productor Bovino Porcinos Llamas Alpacas bovino
Ovino Caprino
carne Leche
1ro Beni Santa Cruz La Paz Potos Oruro La Paz Santa Cruz
3.310.316 747.180 3.013.466 835.939 924.357 195.150 >300.000
42,5% 29.8% 35,9% 39.9% 37.1% 54.8% lt/diarios
2do Santa Cruz Sucre Potos Sucre Potos Oruro CBBA
2220.083 539.209 1.472.694 650.189 756.458 115.013 >250.000
28% 21.5% 17.5% 31% 30.4% 32.3% lt/diarios

3ro Sucre La Paz Cbba Tarija La Paz Potos La Paz

616.163 356.654 1.302.258 280.029 703.319 39.039 >40.000
7.9% 14.2% 15.5% 13.39% 28.3% 10.9% lt/diarios

Total Bolivia 7.786.802 2.502.007 8.381.228 2.091.171 2.486.169 355.964

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica-Encuesta Nacional Agropecuaria ENA 2008

Materia: Zootecnia General 5