Receta de Sopa de Bolas de Verde

Receta de sopa de bolas de verde
Ingredientes
Para el caldo de carne
2 cucharadas de aceite o mantequilla
1 cebolla blanca o perla, picadita en cubitos
6 dientes de aj, machacados
3 tomates, picados en cubitos
1 pimiento verde, cortado en cubitos
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de achiote molido
2 cucharadas de cilantro o culantro finamente picado
cucharada de organo seco
2 cucharadita de aj en polvo o chile molido
10 tazas de agua
1 libra de huesos de res
1 libra de carne, para guisos o secos, cortado en trozos
4 pltanos verdes, pelados y cortados por la mitad
2 zanahorias, peladas
1 yuca grande fresca, pelada y cortada en trozos grandes - o 20 oz de yuca congelada
3 choclos o mazorcas de maz, peladas y cortadas por la mitad
4 hojas de col, picada en trozos
Para el condumio o relleno
2 cucharadas de mantequilla o aceite
cebolla colorada, finamente picada
1 tomate, pelado y picado en cubitos
2 dientes de ajo, machacados
pimiento verde, picado en cubitos
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de achiote molido
2 cucharadas de mantequilla de man o taza de man tostado y licuado con de taza de

caldo o agua
4 cucharadas del caldo de carne
taza de arvejas cocidas
2 cucharadas de cilantro finamente picado
taza de pasas - opcional
2 huevos duros, picados en cubitos - opcional
Sal y pimienta al gusto

Para las bolas de pltano verde o albndigas de verde:
2 pltanos verdes (crudos), pelados y rallados
2 huevos
Sal y pimienta
Para servir: cilantro y/o perejil picado finamente, rodajas de limn verde,
cebollas curtidas y aj criollo
Preparacin
Para preparar el caldo de carne:
1. Para preparar el refrito o sofrito, caliente el aceite o la mantequilla en una olla grande a
fuego medio, aada la cebolla picada, el ajo, el tomate, el pimiento, comino, achiote, el
cilantro, el organo, la sal y la pimienta.
2. Agregue las 10 tazas de agua, los huesos de res, los trozos de carne, y los 4 pltanos cortados
por la mitad.
3. Haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. Agregue los trozos de yuca y cocina durante 30 minutos o hasta que la carne de res est
tierna
5. Aada la zanahoria, el choclo o maz, la col o repollo, y cocine por otros 15 minutos o hasta
que todos los ingredientes estn completamente cocidos.
6. Retire el caldo del fuego y deje enfriar. Luego, retire los huesos del caldo y desechelos.
7. Retire los pedazos de la carne de res, las zanahorias, los choclos y yucas del caldo. Deje
reposar a los pltanos en el caldo hasta que est listo para usarlos - esto evitar que se
sequen y ayudara a aplastarlos para hacer la masa de las bolas.
8. Separe la carne de res y pquela en trozos pequeos.
9. Corte las zanahorias cocidas en pedazos pequeos.
10. Quite los hilitos de las yuca y cortarlas en pedazos pequeos.
11. Pique la col en pedazos pequeos y corte los choclos en rodajas pequeas.
12. Guarde los pedazos de choclo, yuca y la col picada para ms adelante.
Para preparar el relleno de carne para las bolas de verde:
13. Haga un refrito calentando la mantequilla o el aceite en una sartn a fuego medio, agregue
la cebolla, los tomates, el ajo, el pimiento, comino, achiote y sal.
14. Agregue la carne picada, las zanahorias, las arvejas o guisantes y el cilantro.
15. Agregue la mantequilla de man o y 4 cucharadas del caldo, mezcle bien todos los
ingredientes hasta que se disuelva la mantequilla de man. Agregue las pasas y huevo duro
picado y guarde el relleno hasta que lo necesite.
Para preparar la masa de las bolas de verde:
16. Saque los pltanos cocidos del caldo y tritrelos en la procesadora de alimentos hasta
obtener una masa uniforme. Si no tiene procesadora de alimentos aplstelos con un
machacador de papas hasta obtener una masa suave e uniforme.
17. Agregue los pltanos crudos rallados, los huevos y un poco de sal y pimienta a la masa de
los pltanos cocidos. Los puede mezclar con la mano o con la procesadora de alimentos.
18. Usando las manos, tratar de mantenerlas hmedas, forme bolas de tamao mediano o
grande con la masa de pltano. Haga un hueco en la mitad de cada bola y llnelas con el
relleno de carne. Para evitar que se rompan a la hora de ponerlas en el caldo las puede dejar
reposar por unos 30 minutos en la refrigeradora. Tambin puede frerlas ligeramente para
sellarlas mejor.
Para preparar y servir el caldo de bolas:

19. Cierna el caldo de carne y hgalo hervir, reduzca a fuego lento y agregue las bolas de verde
rellenas de carne. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, tenga cuidado de no
revolver la sopa para evitar romper las bolas de verde.
20. Use una cuchara grande para retirar las bolas de verde cocidas en el caldo y colquelas en
un plato.
21. Aada los pedazos de yuca, la col o repollo picado, las rodajas de choclo y cualquier relleno
sobrante al caldo, cocine hasta que todos los ingredientes estn calientes.
22. Agregue el cilantro finamente picado al caldo.
23. Para servir, coloque una o dos bolas de verde en cada plato, aada un poco del caldo y las
verduras a cada plato. Acompae con rodajas de limn, aj criollo y cebollas encurtidas.

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Receta de sopa de bolas de verde

2 cucharadas de aceite o mantequilla

1 cebolla blanca o perla, picadita en cubitos

6 dientes de aj, machacados

3 tomates, picados en cubitos

1 pimiento verde, cortado en cubitos

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de achiote molido

2 cucharadas de cilantro o culantro finamente picado

cucharada de organo seco

2 cucharadita de aj en polvo o chile molido

1 libra de huesos de res

1 libra de carne, para guisos o secos, cortado en trozos

4 pltanos verdes, pelados y cortados por la mitad

1 yuca grande fresca, pelada y cortada en trozos grandes - o 20 oz de yuca congelada

3 choclos o mazorcas de maz, peladas y cortadas por la mitad

4 hojas de col, picada en trozos

Para el condumio o relleno

2 cucharadas de mantequilla o aceite

cebolla colorada, finamente picada

1 tomate, pelado y picado en cubitos

2 dientes de ajo, machacados

pimiento verde, picado en cubitos

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de achiote molido

2 cucharadas de mantequilla de man o taza de man tostado y licuado con de taza de

4 cucharadas del caldo de carne

taza de arvejas cocidas

2 cucharadas de cilantro finamente picado

taza de pasas - opcional

2 huevos duros, picados en cubitos - opcional

Sal y pimienta al gusto

2 pltanos verdes (crudos), pelados y rallados

Para preparar y servir el caldo de bolas:

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