Gestion Ambiental de Aceites y Frituras Usados

El biodiesel, adems de utilizarse en los automviles, puede
emplearse, por ejemplo, como combustible para maquinarias

agrcolas.
En la provincia de Buenos Aires, parte del aceite vegetal usado
que se recolecta se utilizar en la elaboracin del bioaceite que se
suministrar a una central trmica para generar energa, capaz de
abastecer a una ciudad de 40 mil habitantes. La central trmica est
ubicada en la localidad de Bella Vista; en el mismo predio, funciona
la planta de bioaceite que la abastecer.
Generar el cambio
Partiendo de la generacin
de conciencia y hbito
Los municipios pueden formar parte del proyecto denominado
Gestin Ambiental de Aceites Usados; una solucin concreta y
efectiva al problema de los aceites usados, tanto para generadores,
recicladores y autoridades locales, que les permitan promover y
controlar un adecuado manejo de los aceites usados.
El INTI ha investigado esta problemtica y ha desarrollado una
metodologa apropiada.
El INTI ha elaborado material y diseado capacitaciones bajo la
modalidad a distancia (virtual) para sensibilizar y capacitar a los
trabajadores y empresarios del sector industrial y gastronmico, as
como a autoridades locales y amas de casa en el tema de los aceites
de fritura usados. Tambin dispone de material y capacitaciones
que fomentan la gestin ambiental de aceites usados.
El INTI es un organismo pblico de generacin y

transferencia de tecnologa industrial, con el fin
ltimo de contribuir a mejorar la calidad de vida
de los ciudadanos de manera permanente
y sustentable.
Para el cumplimiento de su Misin el INTI pone a disposicin las
siguientes reas estratgicas:
Fortalecimiento Tecnolgico del Estado
Extensin Social y Territorial
Asistencia a Consumidores y la Industria de Manufacturas
Industria de Servicios y Ambiente
Asistencia y Cooperacin Internacional
Asimismo, el INTI cuenta con 36 Centros de Investigacin y
Desarrollo algunos de los cuales estn orientados a una actividad
productiva especfica (INTI - Cereales y Oleaginosas, INTI - Lcteos,
INTI Caucho, etc.) y otros que trabajan de manera transversal,
asistiendo en diversos rubros productivos (INTI Envases y
Embalajes, INTI Medio Ambiente, INTI Mecnica, etc.). Tambin
hay 27 Unidades de Extensin y 16 Oficinas de Informacin INTI
cubriendo todo el territorio Federal.
El Programa de Fortalecimiento Tecnolgico del Estado propone,
articula y coordina las acciones del INTI para desarrollar proyectos
de asistencia tcnica a organismos y reas del estado a nivel
nacional, provincial y municipal.
A travs de este Programa el INTI busca soluciones para
problemticas que afecten a la comunidad (salud, ambiente,
educacin, etc.). En particular, la Gestin Ambiental de Aceites
Usados es una propuesta integral para mejorar la salud de la
poblacin mediante buenas prcticas de fritura y trabajar en el
cuidado del ambiente.
Sede Central
Avenida General Paz 5445
B1650KNA San Martn
Buenos Aires, Argentina
Telfono (54 11) 4724 6200/300/400
Gestin Ambiental
de Aceites de
Fritura Usados
RECOLECCIN Y RECICLADO DEL ACEITE
DE FRITURA USADO
En Argentina es elevado el consumo de alimentos fritos. El sector
gastronmico (restaurantes, rotiseras, bares, etc.) e industrial elabora
la mayor parte de estos alimentos fritos, siendo el principal generador
de aceite vegetal usado en fritura (AVU).
Hoy en da, una porcin importante de los AVUs reciben un manejo
inadecuado, debido a la falta de informacin, conciencia y cultura
ambiental, sumado a la carencia de sistemas formales de almacenamiento,
recoleccin y aprovechamiento del aceite usado.
El cambio es posible, se requiere el compromiso y participacin de todo
el municipio.
Aceite usado en el hogar y en sector gastronmico
Un problema a la vista de todos
Recoleccin diferenciada
El aceite de fritura usado (AVU) no debe desecharse como el resto de

la basura que generamos diariamente.
La mala disposicin del aceite usado ocasiona, entre otros problemas,
los siguientes:
La contaminacin del suelo por derrames y disposicin
inadecuada. Si se arroja el aceite usado en la tierra o en pozos, el suelo
frtil se pierde definitiva e irreversiblemente. Adems, se contamina el
agua superficial y subterrnea por la presencia de aceite usado.
La solucin
Consecuencias
de las prcticas
habituales
Prctica recomendada
Debido al poder contaminante del aceite de fritura usado, es necesario

que las industrias, comercios gastronmicos y amas de casa recolecten
en un recipiente adecuado el aceite que dejan de utilizar, sin mezclarlo
con otros productos, como agua y detergentes.
La recoleccin final del aceite usado debera estar a cargo de una
empresa habilitada para tal fin, que generar luego una disposicin
final adecuada.
Un residuo con valor

El deterioro de tuberas y alcantarillado.
El aceite que se arroja por el lavadero de
la cocina puede enfriarse en las caeras
y, al mezclarse con otros slidos, producir
obstruccin, impidiendo el flujo de aguas
residuales. Estas obstrucciones pueden resultar
en inundaciones de alcantarillado, problemas
de olores y de plagas de ratas; como en mayores
gastos para la limpieza del alcantarillado.
El incremento de los costos de operacin y mantenimiento
de las Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales. El aceite
arrojado por la caera forma parte de las aguas residuales/cloacales
domsticas e industriales. Si el contenido de aceite en las aguas cloacales
es elevado, su eliminacin resulta difcil, requiriendo mayor tiempo de
tratamiento del agua, para convertirla en agua apta para reutilizarla
en el ambiente.
La contaminacin de cursos de agua,
como arroyos y canales de agua. En
aquellos municipios que no disponen de Planta
de Tratamiento de Aguas Residuales, el aceite
arrojado por la caera culmina en un curso de
agua. El aceite puede causar la muerte de la flora
acutica porque es difcilmente biodegradable,
formando, en lagunas o ros, una pelcula difcil de eliminar y que afecta
la capacidad de intercambio de oxgeno del agua con el aire.
Obstruccin
de caerias
Reciclado del aceite

recolectado
Contaminacin de
cursos de agua
Generacin de
combustibles renovables
Cul ser nuestra accin a futuro:

Desechar el aceite como un residuo comn
o adoptar una alternativa que beneficie a
nuestro ambiente
Una buena alternativa a adoptar es la recoleccin del aceite de fritura

usado para transformarlo en biodiesel. El biodiesel es un combustible
renovable que contribuye a la conservacin del medio ambiente: reduce
el volumen de dixido de carbono, humos y dixido de azufre que
se emite en la atmsfera, provocando menor contaminacin que los
combustibles tradicionales.
El biodiesel puede elaborarse a partir del aceite que se extrae de las
semillas de girasol y soja, pero la opcin de elaborarlo a partir del aceite
de fritura usado recobra valor, ya que se evitara su vertido, disminuyendo
considerablemente la contaminacin de aguas subterrneas, fluviales
y marinas.
Aproximadamente por cada 1,2 litros de aceite de fritura usado se puede
producir 1 litro de biodiesel.
Desde el ao 2009, algunas industrias, comercios y municipios del
pas recolectan el aceite usado que generan y empresas debidamente
habilitadas lo retiran y transforman en biodiesel, en sus plantas de
tratamiento.
El biodiesel se puede utilizar en todo tipo de
vehculos que funcionen con gasoil. Adems,
la Ley 26.096 del ao 2006, establece el
mezclado o corte de los combustibles fsiles
con un 5% de biocombustibles, pudiendo
utilizarse el biodiesel obtenido por el reciclado
del aceite de fritura usado.

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El biodiesel, adems de utilizarse en los automviles, puede

emplearse, por ejemplo, como combustible para maquinarias

El INTI es un organismo pblico de generacin y

Aceite usado en el hogar y en sector gastronmico

Un problema a la vista de todos

El aceite de fritura usado (AVU) no debe desecharse como el resto de

Debido al poder contaminante del aceite de fritura usado, es necesario

Un residuo con valor

Reciclado del aceite

Cul ser nuestra accin a futuro:

Una buena alternativa a adoptar es la recoleccin del aceite de fritura

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