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    Métodos de Extracción Directa y Los de Ataque Previo

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    Mak Pereyra
    El documento describe varios métodos para la extracción de grasa, incluyendo el método de Soxhlet que usa un disolvente orgánico de forma semicontinua, el método de Goldfish que es una extracción continua, el método por lotes que usa la solubilidad intrínseca en frío, y el método de Bligh-Dyer que extrae lípidos de tejidos y alimentos usando cloroformo, metanol y agua. También describe el método de Röse-Gottlieb que usa amoniaco y etanol, el método

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    Métodos de Extracción Directa y Los de Ataque Previo

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    Mak Pereyra
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    El documento describe varios métodos para la extracción de grasa, incluyendo el método de Soxhlet que usa un disolvente orgánico de forma semicontinua, el método de Goldfish que es una extracción continua, el método por lotes que usa la solubilidad intrínseca en frío, y el método de Bligh-Dyer que extrae lípidos de tejidos y alimentos usando cloroformo, metanol y agua. También describe el método de Röse-Gottlieb que usa amoniaco y etanol, el método

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    El documento describe varios métodos para la extracción de grasa, incluyendo el método de Soxhlet que usa un disolvente orgánico de forma semicontinua, el método de Goldfish que es una extracción continua, el método por lotes que usa la solubilidad intrínseca en frío, y el método de Bligh-Dyer que extrae lípidos de tejidos y alimentos usando cloroformo, metanol y agua. También describe el método de Röse-Gottlieb que usa amoniaco y etanol, el método

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    Métodos de Extracción Directa y Los de Ataque Previo

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    El documento describe varios métodos para la extracción de grasa, incluyendo el método de Soxhlet que usa un disolvente orgánico de forma semicontinua, el método de Goldfish que es una extracción continua, el método por lotes que usa la solubilidad intrínseca en frío, y el método de Bligh-Dyer que extrae lípidos de tejidos y alimentos usando cloroformo, metanol y agua. También describe el método de Röse-Gottlieb que usa amoniaco y etanol, el método

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    Mtodos de extraccin directa y los de ataque previo.

    Mtodo de Soxhlet.- Es una extraccin semicontinua con un disolvente orgnico.


    En este mtodo el disolvente se calienta, se volatiliza y condensa goteando sobre
    la muestra la cual queda sumergida en el disolvente. Posteriormente ste es
    sifoneado al matraz de calentamiento para empezar de nuevo el proceso. El
    contenido de grasa se cuantifica por diferencia de peso.
    Mtodo de Goldfish
    Es una extraccin continua con un disolvente orgnico. ste se calienta, volatiliza
    para posteriormente condensarse sobre la muestra. El disolvente gotea
    continuamente a travs de la muestra para extraer la grasa. El contenido de grasa
    se cuantifica por diferencia de peso entre la muestra o la grasa removida

    Mtodo por lotes


    Este mtodo hace uso de la solubilidad intrnseca de la sustancia a separar; es
    claro que un compuesto no polar es soluble en un disolvente no polar. La
    extraccin se realiza en fro para evitar el dao del material lipdico y por lotes para
    incrementar la eficiencia.
    Mtodo por lotes
    Este mtodo hace uso de la solubilidad intrnseca de la sustancia a separar; es
    claro que un compuesto no polar es soluble en un disolvente no polar. La
    extraccin se realiza en fro para evitar el dao del material lipdico y por lotes para
    incrementar la eficiencia.

    Mtodo de Bligh-Dyer
    El mtodo de Bligh-Dyer proporciona un mtodo rpido para la extraccin de
    lpidos de tejidos y productos alimenticios que contienen una cantidad significativa
    de agua.

    El mtodo se basa en la homogenizacin de la muestra con cloroformo, metanol y


    agua en proporciones tales que se forme una sola fase miscible con el agua de la
    muestra. Al aadir alcuotas de cloroformo y agua se logra la separacin de fases.
    El material lipdico se encuentra en la fase no acuosa, mientras que el material no
    lipdico se encuentra en la fase acuosa. Los lpidos se pueden extraer de dos
    gramos de muestra seca hasta veinte gramos de muestra hmeda. El contenido
    de agua de la muestra se ajusta a diecisis mililitros para conservar la proporcin
    de cloroformo, metanol y agua la cual es esencial si se pretende una separacin
    de fases y una extraccin cuantitativa de lpidos. La ventaja de este procedimiento
    es que las etapas de filtrado y lavado son eliminadas. Sin embargo no es un
    mtodo muy cuantitativo y tiene un elevado margen de error para muestras secas
    de cereales.

    Mtodo de Rse-Gottlieb.
    De acuerdo a este mtodo, la separacin de la grasa es lograda por amoniaco y
    etanol con un posterior efecto de deshidratacin sobre los fosfolpidos. La grasa es
    disuelta en ter recin destilado y se aade algo de petrleo de tal suerte que se
    separen algunos compuestos no lipdicos que se puedan encontrar en la fase
    etrea. Esta mezcla es completamente inmiscible en agua de manera que
    mediante una extraccin adecuada es simple dejar la grasa en la fase etrea y el
    residuo graso es pesado.
    Este mtodo es particular para leche fresca que no contiene cidos grasos libres,
    los cuales en disolucin alcalina forman sales de amonio y esto es insoluble en
    ter. Esta es la razn por la cual esto no se aplica a quesos, los cuales si tienen
    cidos grasos libres.
    Mtodo de Gerber.
    ste mtodo volumtrico presenta un carcter un tanto cuanto emprico ya que
    varios factores afectan la gravedad especfica de la grasa separada, variaciones
    propias de la grasa, cidos grasos presentes, solubilidad de la grasa en los

    disolventes, etc. Con este mtodo volumtrico la muestra se sita en un


    butirmetro y se descompone utilizando cidos o lcalis de manera que la grasa
    es liberada, esta se separa por mtodos mecnicos (centrifuga) y se colecta en el
    cuello calibrado.
    Mtodo de Mojonnier
    La grasa es extrada con una mezcla de ter etlico y ter de petrleo en un
    matraz de Mojonnier, la grasa extrada se pone a peso constante y es expresada
    en porcentaje de grasa por peso. La prueba de Mojonnier es un ejemplo de
    extraccin discontinua con disolvente. Esta extraccin no requiere remover
    previamente la humedad de la muestra.

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