I.

-Introduccion
En una explotacin ganadera, el propsito de la ordea es producir la
mayor cantidad posible de leche; sin embargo, en las ganaderas de doble
propsito, predomina la ordea manual, la cual se efecta bajo nulas
condiciones de higiene que determinan una mala calidad de la leche
obtenida y bajos rendimientos de este producto por animal.
Existe otra forma ms adecuada para extraer la leche de la ubre, que es
conocida como ordea mecnica y se efecta mediante una maquina de
vaco conectada a una pezonera, sta mquina puede funcionar con motor
elctrico o de gasolina, por lo que es posible su uso an en condiciones de
falta de electricidad, este sistema efectuado correctamente, garantiza una
mxima produccin y la salud de la ubre.
En el siguiente informe trataremos de hablar de estos tipos de ordea que
se emplea en la industria lctea; la ms importante es que empleando
cualquier tipo de ordea el resultado debe ser que la leche obtenida este
en las mejores condiciones higinicas para el consumo humano y no tener
problemas en la produccin de un producto lcteo.

II.-Objetivos
En este informe trataremos de definir lo que es ordeo manual y
ordeo mecnico.
Analizar cules son las ventajas y desventajas de estos tipos de
ordeo.
Tratar de decidir cul de estos tipos de ordeos es de mayor
conveniencia para una industria lctea.
Evaluar la aplicacin de buenas prcticas de manufactura para
obtener una leche inocua.

III. Marco Terico

Ordeo de la leche
1.-Ordeo manual
Es un conjunto de operaciones encaminadas a extraer la totalidad de la
leche existente en la glndula mamaria sin dao para el animal y de forma
que el producto obtenido rena las

mximas calidades higinicas y

nutritivas, para su correcta realizacin, es preciso tener en cuenta las

caractersticas anatmicas y

fisiolgicas del animal, y el mtodo de

extraccin empleado. Como lo anotamos anteriormente, el ordeo es un

cumulo de acciones y eventos antes y durante su lactancia: Preparacin de
la vaca: Un buen secado permite reponer las clulas del tejido mamario,
un adiestramiento para ubicarla en la sala antes del parto con las otras
vacas lactantes.
Actividad Hormonal: el descenso de la leche est regida por la oxitocina,
hormona que se estimula con el buen trato, el sonar de los baldes, el
amamantamiento del becerro. Tiene una duracin en el torrente sanguneo
de 5 a 8 minutos, lo que nos obliga a hacer un ordeo rpido. La hormona
adrenalina es causada por estmulos negativos y su efecto lleva a que el
animal esconda la leche.
El ordeador se sita del lado derecho o izquierdo de la vaca,
preferentemente a la izquierda, se siente sobre un taburete y sujeta la
cubeta que recibir la leche. El ordeo se practica de forma simultnea en
dos glndulas de la ubre, puede realizarse indistintamente, tomando las dos
glndulas delanteras, las dos de un lado o cruzadas, es decir, la izquierda
delantera con la de atrs derecha

Imagen N1: Ordeo manual.

El mtodo

de ordeo que se

sugiere es el llamado a mano o a puo. Consiste en tres momentos: el

primero, el pezn se toma entre la palma de la mano y con los dedos ndice
y pulgar se presiona la base del pezn, de tal manera que la leche que se
encuentre en el pezn se impulse hacia abajo, evitndose con esto el
retroceso de la leche del pezn al seno lactfero glandular.
En el segundo momento, se proceder a cerrar la mano, iniciando la
actividad apretando y empujando con suavidad la leche hacia afuera con el
dedo medio y progresivamente se continua con el anular y por ultimo con el
meique, venciendo la resistencia del conducto papilar y as la leche es
expulsada del pezn (Prez y Perez, 1970)

Imagen N2: Mtodo de ordeo a mano

o puo

El tercer momento son soltar el pezn, la mano se abre permitiendo que la

leche pase del seno lactfero glandular al seno lactfero del pezn,

llenndose de nuevo este. Durante ese tiempo tambin se restablece la

circulacin vascular.Posterioemente se regresa a efectuar el primero y
segundo movimientos ya descritos hasta finaliza el ordeo de cada glndula
de la ubre. La presin ejercida sobre el pezn es entre 406-812.6 mm de
mercurio y el nmero de movimienros de compresin varia de 40 a 120 por
minuto (Schmidt y Van Vleck. 1974)
Perez.1970 menciona otros dos mtodos de ordeo manual: a pellizco y a
pulgar. El mtodo a pellizco consiste en tomar al pezn entre dedo pulgar e
ndice con los que se hace presin sobre la pared del pezn desde la base
de este, desplazando los dedos ventralmente con la consecuente extraccin
de la leche acumulada en el seno lactfero

Imagen N3: Ordeo a pellizco

Este mtodo es aplicado por los ordeadores principalmente en casos de

pezones cortos, o bien despus del transcurrido cierto tiempo durante el
ordeo, ya cansado, combina los mtodos de ordeo manual.
El mtodo a pulgar, consiste en que el ordeador contrae la primera falange
del dedo pulgar y as hace presin sobre la pared dl pezn que acompaa
del movimiento efectuando con los cuatro dedos restantes que presionan al
pezn, ocasiona la expulsin de la leche acumulada en el seno lactfero del

pezn. Este mtodo no se recomienda por ser altamente predisponente a

irritaciones y deformaciones den el pezn

Imagen N4: Ordeo a pulgar.

1.2 Formas de ordeo manual:

Imagen N5: Ordeo entre
dedos.

Imagen N6: Ordeo

alto

Imagen N7: Ordeo bajo

Imagen N8: Ordeo por

estiramiento

Imagen N9: Ordeo a pellizco

1.3 Casos especiales de ordeo

Vacas recin parida

El ordeo debe iniciarse entre los cinco y siete das despus del parto
cuando la leche est libre de calostro, ya que este no debe mezclarse con
la leche. Para ordear una vaca recin parida, el escurrido de los cuartos se
debe hacer suavemente, porque la ubre se encuentra aumentada de
volumen por la congestin. Cuando la ubre esta demasiado hinchado o hay
mucho calostro es mejor ordear cuatro o cinco veces al da, pero sin
escurrirla para evitar el maltrato de pezones.
Imagen N10

Vacas dura
Es estas el canal del pezn est muy cerrado y es bastante resistente a la
salida de la leche, lo que dificulta menormente el trabajo al ordeador. El
ordeo se facilita el tomar el pezn bastante bajo, por la punta y presionar
con fuerza.
Imagen N11

Vacas

demasiado blanda.

En estas vacas el canal del pezn esta flojo lo que permite a la leche salir
antes del ordeo. Para reducir este

problema es mejor ordear estas

vacas al principio, con poca fuerza tomando los pezones bien arriba
Vacas con pezones muy largo.
Ordear vacas con pezones muy largo es una tarea difcil, para facilitar u
poco el ordeo, el pezn se toma por la parte baja.

Imagen N12

Vacas con pezones muy cortos

El ordeo es ms difcil con dos dedos, pero hay que tratar de ordear a
mano llena y coger el pezn bien alto, con una porcin de ubre.
Imagen N13

Vacas con tres pezones funcionales y uno ciego.

Algunas vacas solamente tienen tres pezones que dan leche; el cuarto se
ha perdido a cauda de enfermedades como la mastitis. En este caso el
ordeo debe hacerse a dos manos para que sea correcto pero se debe
proceder de la siguiente manera:
Como ejemplo, los crculos que aparecen en la siguiente figura representan
los cuatro pezones, y los nmeros dentro de ellos la cantidad de leche que
producen en un ordeo. El ciego corresponde al pezn que no da leche.

Imagen N14: Esquema de la ubre con tres pezones

funcionales.

Es fundamental decidir cuales cuartos se ordean al mismo tiempo y que

cantidad de leche se debe extraes de cada cuarto, de tal manera que el
ordeo se haga siempre a dos manos. En este caso la forma de ordear
sera la siguiente

Imagen N15: Esquema de ordeo alterno con tres

pezones.

Ordear

dos

pezones

durante

la

mitad

aproximadamente en este caso seria los dos

del

tiempo

de

ordeo

que indican las flechas.

Enseguida ordear la otra mitad del tiempo de los pezones ya ordeados

con la mitad del pezn que falta por ordear. En este momento el ordeo es
cruzado como lo indica la flecha cruzada en la figura. Por ltimo quedan los
pezones con cantidades aproximadamente iguales de leche, los cuales se
ordean y escurren para terminar al tiempo con ambos.
Cuartos con diferentes cantidades de leche.
Normalmente en los cuartos posteriores se produce ms leche (60%) que
en los anteriores (40%); por ello hay que ordear anteriores o posteriores al
mismo tiempo para terminar igual. No es aconsejable el ordeo cruzado.

Leche residual.

La leche residual es aquella que se queda en los alveolos, es decir que no

baja a la cisterna debido al siguiente caso:

La vaca no fue estimulada suficientemente.

El ordeo fue muy demorado
Se desestimulo la vaca por un ruido extrao, un golpe, un susto, etc.

Cuando el alveolo permanece lleno ms de tres das, deja de producir

leche, es decir se seca. Si el ordeo no se realiza correctamente,
diariamente se va perdiendo gran cantidad de alveolos; eso provoca que el
periodo de lactacin de reduzca, lo que ocasiona perdida e la produccin de
leche.
La calidad de la leche se ce afectada en el contenido de grasa debido a que
las primeras porciones contienen menos que las ultimas.

1.4 Buenas prcticas durante el ordeo.

1. Ropa adecuada para ordear
La persona encargada del ordeo debe vestir ropa de trabajo que incluya
gabacha y gorra. De preferencia, debe usar prendas de color blanco para
observar y conocer a simple vista el nivel de limpieza que se mantiene
durante el proceso de ordeo. Estas prendas de vestir deben ser utilizadas
nica y exclusivamente durante el ordeo.
2. Lavado de pezones
El lavado de pezones de la vaca debe realizarse siempre que se va a
ordear, ya sea con o sin ternero. Cuando se ordea con ternero, el lavado
de pezones se realiza despus de estimular a la vaca, pues tambin se
debe lavar la saliva del ternero que queda en los pezones.
El agua que se utiliza para el lavado de pezones debe ser agua limpia y
tibia, por lo que se debe calentar previamente. No se debe lavar la ubre de
la vaca, ya que resulta muy difcil secarla en forma completa y el agua
puede quedarse en la super cie, mojar las manos del ordeador o caer en
el balde, lo cual contamina la leche.

3. Secado de pezones
Los pezones de la vaca se deben secar utilizando una toalla. La toalla se
tiene que pasar por cada pezn unas dos

veces, asegurando que se

sequen en su totalidad.

4. Ordeado de la vaca

El ordeo debe realizarse en forma suave

y segura. Esto se logra

apretando el pezn de la vaca con todos los dedos de la mano, haciendo

movimientos suaves y continuos.
El tiempo recomendado para ordear a la vaca es de 5 a 7 minutos. Si se
hace por ms tiempo, se produce una retencin natural de la leche y se
corre el riesgo de que aparezca una mastitis, lo cual resultara en una
signi cativa reduccin de los ingresos y ganancias, ya que se deber
invertir dinero para comprar medicamentos para su curacin.
5. Sellado de pezones
Al terminar el ordeo y si ste se

realiz sin el ternero es necesario

efectuar un adecuado sellado de los pezones de la vaca, introduciendo

cada uno de los pezones en un pequeo recipiente con una solucin
desinfectante a base de tintura de yodo comercial. Esta solucin debe
prepararse utilizando dos

partes de agua y una de tintura de yodo

comercial.

Recuerde que cuando se ordea con ternero no es necesario realizar el

sellado de pezones, ya que cuando el ternero mama las tetas de la vaca
est sellando los pezones con su saliva en forma automtica.

Imagen N16: Sellado de pezones.

6. Desatado de las patas y la cola de la vaca

Al terminar de ordear, se debe proceder a desatar las patas y la cola de
la vaca con tranquilidad. Si el ordeo fue con ternero, se le permite que
mame el resto de leche contenida en la ubre. (Fuente: FAO 2006)
1.5 Ventajas y desventajas del ordeo manual
Ventajas
No se requiere de inversin en equipos e instalaciones especificas
para llevarlo a cabo.
La mayor parte de los animales se adapta fcilmente a este mtodo
exceptuando casos estacionarios.
Como la extraccin de la leche es por exprimido, no existe el peligro
de que los tejidos internos de la glndula mamaria se lesiones por el
vacio.
Desventajas
La calidad higinica de la leche es inferior en comparacin con el ordeo
mecanico, puesto que la leche se expone al medio ambiente y a las manos
del ordeador.
Menor eficiencia de la mano de obra. Se obtiene menos kilogramos de
leche por hombre por ao, y se ordean menos animales por el hombre por
unidad de tiempo.
Costos ms elevados en la produccin de leche. Se requiere mas mano de
obre quien en el caso de ordeo mecnico.
Presenta condiciones de trabajo menos favorables que el ordeo mecnico

 El abastecimiento del operario ocasiona problemas serios, pues en este

caso el personal no es fcilmente sustituible.
El ordenador puede producir lesiones en los pezones o infecciones por
contagio de uina enfermedad trasmisible al ganado por ejemplo papilomas.

2.-Ordeo mecnico
Es la extraccin de leche de la ubre por medio de maquinas que funcionan
simulando a accin del becerro mediante la aplicacin de vacio este es
alimentado con biberones y mamila de hule.
La presin negativa que se ejerce sobre el pezn varia de entre los 254 y
los 406 mmhg (Smith, 1968). La parte que se pone en contacto con el
pezn de la vaca es una vaina de goma llamda tambin pezonera que
simula la boca del becerro esta vaina esta incluida en un casco metlico o
de acrlico llamado concha a la cual esta ajustada. Esta pezonera se abre y
cierra a consecuencia de la accin del pulsador (Bath, et al 1978).
El propsito del pulsador es provocar, en forma intermitente, vacio parcial y
presin atmosfrica al espacio entre la pezonera y la concha.
Imagen N 17: Unidad de ordeo con
pezoneras en conchas.

Cuando

el

pulsador

abre el espacio entre la copa y la pezonera al vacio, se igualan las

presiones que hay entre el interior y exterior de la pezonera, tomando esta
una

posicin

de

apertura

normal

; en este periodo fluye la leche del pezn al interior de la vaina o pezonera.

Cuando el aire se introduce entre la concha y la pezonera, la presin fuera

de la pezonera aumenta causando la contraccin de esta. Durante este
periodo se proporciona un masaje al pezn (Noorlander,et al . 1973)
Imagen N18: Pulsador para unidad de ordea.

2.1- Mecanismo de extraccin de la leche

La mquina de ordeo extrae la leche de las vacas de forma similar a como
lo hacen las cras, es decir, mediante una succin o vaco. Si se observa el
comportamiento de una cra durante una tetada se ver que la succin es
intermitente y va acompaada por un masaje del pezn, que queda entre la
lengua y el paladar.
Inmediatamente antes del ordeo, cuando se realiza el apoyado, la leche
presenta una presin que ayuda a su salida de la ubre. En este mecanismo
estn involucradas acciones fsicas y hormonales. Esta presin, que facilita
el ordeo, ha sido evaluada entre 10 y 3 kPa 1, variando entre estos lmites
a lo largo del ordeo.

La extraccin de la leche se realiza mediante la aplicacin en la parte

exterior de los pezones de un vaco (o depresin), de unos 40 - 50 kPa. En
los primeros aos de desarrollo de esta mquina se intent una extraccin
continua de la leche, pero no result pues la aplicacin de un vaco

ininterrumpido haca que la punta del pezn se congestionase y aparecieran

daos; por ello, en la prctica se utiliza una extraccin intermitente
(aproximadamente unas 60 veces por minuto), permitiendo as un descanso
al pezn, a la vez que se da un masaje que evita la congestin.
Todas las acciones descritas se consiguen merced a un manguito o
pezonera de material flexible (normalmente caucho sinttico) que rodea el
pezn y una copa rgida
Entre el manguito y la copa queda un espacio cerrado hermticamente que
se llama "cmara de pulsacin". En esta cmara se tiene intermitentemente
presin de 100 kPa (considerando condiciones a nivel del mar) y un vaco
de 50 kPa, mediante un sistema mecnico (pulsacin), que ms adelante se
explicar.
En el interior del manguito de ordeo hay un vaco continuo de 40 a 50 kPa.
Cuando en la cmara de pulsacin hay vaco, las paredes del manguito
estn tensas al tener la misma presin en ambos lados y se produce la
extraccin de leche como se puede ver en el esquema de la figura 2. Este
perodo de tiempo se llama "fase de ordeo".

Imagen N19: Unidad de ordeo y partes que lo

integran.

Cuando en la cmara de pulsacin hay presin atmosfrica, las paredes del

manguito se colapsan al tener mayor presin en la parte exterior rodeando
al pezn, le dan masaje y no se extrae leche. Este perodo se llama "fase
de masaje".

Por lo tanto para conseguir que funcione una mquina de ordeo hay que
contar con: a) Una fuente productora de vaco, b) Un dispositivo para
mantener un vaco constante en el interior del manguito y c) Un sistema de
pulsacin. (Lowe F.R. 1981)

Imagen N20: Mecanismo de la extraccin de la

leche por la ordeadora.

2.2Ventajas y desventajas del ordeo mecnico

Ventajas
Mayor eficiencia de la mano de obra se ordea mas vacas por hora
hombre en comparacin al ordeo manual. Siendo esto de
importancia donde existe escasez de personal.
Se reducen los requerimientos de personal debido a la mayor
eficiencia de la mano de obra, obtenindose ms kilogramos de
leche por hombre al ao.
Se reducen los problemas de personal. El ausentismo no causa
problemas tan serios como en el caso del ordeo manual, puesto
que el trabajo del ordeador ausente es fcilmente realizable por
otra persona familiarizada con las mquinas para ordeo.
Mejores condiciones para controlar la higiene de la leche. Se evita el
contacto de

la leche con el medio ambiente, lo que reduce las

posibilidades de contaminacin.
Ofrece condiciones mas favorables para los ordeadores puesto que
el esfuerzo fsico es menor

Desventajas
Se requiere una inversin elevada en equipos y obra civil.
Si los equipos adolecen de dallas mecnicas y no son manejados
con cuidado, el sistema puede resultar contraproducente y afectar
seriamente la salud de la glndula mamaria.
Se requiere capacitar al personal para manejar en forma cuidadosa y
eficiente el equipo
Cierto porcentaje de animales con defectos anatmicos de la ubre,
no puede adaptarse a esta forma de ordeo.

Imagen N21: Pezonera en

momento de ordeo

Imagen N22: Pezonera en

momento de descanso (masaje)

2.3 Establecimiento del ordeo mecnico

La leche es un producto delicado y perecedero, a la higiene de esta debe
proporcinasela la mayor atencin. El ordeo mecnico ofrece la posibilidad
de garantizar la mxima higiene en la obtencin y conservacin de la leche.
Del anlisis de las ventajas y las desventajas de ambos sistemas
enumerados anteriormente podemos concluir que el ordeo mecnico es un

sistema recomendable, por las siguientes razones: Economa de la

produccin. Se obtienes ms kilogramos de leche por hombre por ao
Eficiencia de la mano de obra. Se ordean mas animales por hora hombre,
reducindose la cantidad de personal necesario para el ordeo.
Sanidad. El producto obtenido mecnicamente, tiene ms calidad higinica
que el obtenido por el ordeo manual. Adems se reducen los riesgos de
contagio por enfermedades del hombre transmisibles a los animales y
viceversa.

Imagen N23: Esquema de un equipo de

ordeo directo.

Imagen N24: Ordeo directo por tuberas.

2.4 Elementos de la ordeadora

Interceptor o caldern de vaco: Recipiente situado en la conduccin
principal de vaco,

inmediatamente despus de dar potencia. Evita el

ingreso de lquidos o materias extraas aspirados accidentalmente en la

bomba de vaco.

Regulador de vaco: Vlvula automtica situada en la conduccin principal

de vaco, entre el propio calderin de vaci y la primera derivacin y siempre
a ms de 25 centmetros de cualquier
constante

el

nivel

de

vaci,

curva. Su funcin es mantener

cuando

ste

sobrepasa

el

nivel

predeterminado, el regulador se abre admitiendo aire en la conduccin de

aire; por el contrario, cuando el nivel desciende, el regulador se cierra
hasta que el nivel de vaco alcanza el valor deseado. Existen 3 tipos de

regulador: de muelle, de contrapeso y servo -regulador; En la prctica, este

ltimo es el que mejor funciona.

Cuadro N01: Capacidad de las bombas

para vacio.

Fuente: Bou-Matic Guidelines, 1994

Depsito sanitario: (nicamente se incorpora en los equipos con

conduccin de leche depsito medidor): es un recipiente que conecta el
sistema de vaci con el sistema de conduccin de la leche. Va situado
entre el receptor de leche y el sistema de vaco. Su funcin bsica es evitar
que la leche o vapor de la misma pase al sistema de vaco. Vacumetro:
Instrumento que mide el nivel de vaco en la conduccin de vaco. Debe
estar situado antes de la primera unidad de ordeo y en un lugar legible
durante el ordeo. 16

Conduccin de vaco: Tubera que conduce el vaco a los pulsadores. No

debe tener codos y se deben evitar las curvas innecesarias. As mismo,
debe tener una pendiente uniforme, vlvulas de drenaje en los puntos ms
bajos y su dimetro interno mnimo depende del caudal

de aire

proporcionado por la potencia producida:

- Si el caudal de aire (medido en litros/minuto) se sita en 300 o menos
se requerir un dimetro interno mnimo de 25 mm.
- Si el caudal va de 300 a 600, el dimetro subir a 32 mm.
- Si est entre 600 litros/minuto y 1,000 debe ser de 40 mm.
- Si el flujo supera los mil litros, debe ser superior a los 50 mm.
Pulsador: Es el dispositivo encargado de producir cambios cclicos de
vaco y presin atmosfrica en la cmara de pulsacin, a travs del tubo
largo de pulsacin colector tubo corto de pulsacin, haciendo que el
manguito de ordeo se abra (fase de succin) y cierre (fase de masaje),
alternadamente. Es uno de los componentes clave en el equipo de ordeo,
ya que determina la frecuencia o velocidad de pulsacin (n de ciclos de
pulsacin/minuto) y la relacin entre las fases succin masaje (expresado
comnmente como el cociente entre los porcentaje de tiempo de un ciclo
completo que suponen ambas fases, por ejemplo 60/40 o 50/50. Cuando
hay vaco en la cmara de pulsacin, el maguito de ordeo se abre y la
leche fluye a travs del tubo corto de la leche, como consecuencia del
vaco constante existente en dicho tubo (succin); cuando el aire entra en
la cmara de pulsacin, el manguito de ordeo se cierra y el flujo de leche
se interrumpe (masaje).

Pezonera: Es la nica pieza en contacto directo con el pezn. El juego de

ordeo (un racimo)

consiste en 4 pezoneras soportadas por sus

respectivas copas, un colector, el tubo largo de leche y el tubo largo de

pulsacin. La pezonera est formada por la embocadura, el manguito y el
tubo corto. La pezonera es la nica pieza en contacto directo con el pezn.
Por lo tanto, el diseo de la pezonera es muy importante en el tratamiento
del pezn. Los resultados de los experimentos muestran que el diseo de

la pezonera afecta a las caractersticas del ordeo ms que cualquier otro

factor de la mquina, la pezonera se debe fabricar para resistir la mxima
tensin.
Colector: Dispositivo en el que se unen las cuatro pezoneras por medio de
sus respectivos tubos cortos de leche y de pulsacin y las conecta, a su
vez, al tubo largo de leche y al tubo 17 largo de pulsacin. Debe tener una
capacidad mnima de 80 cm3 y un orificio de admisin de aire (4 y 10 litros
por minuto).
Conduccin de leche: Es la tubera que transporta la leche y aire durante
el ordeo y tiene la doble misin de llevar la leche al depsito receptor y de
proporcionar el vaco de ordeo (excepto en equipos con conduccin de
aire y de leche separadas).
El montaje de la conduccin de leche puede ser simple (cuando la leche
circula en un slo sentido y el receptor tiene una sola entrada de leche) o
en anillo (cuando la leche circula en dos sentidos y el receptor tiene dos
entradas de leche), siendo el ltimo citado ms idneo que el primero.
El dimetro adecuado de la conduccin de leche depende del numero de
unidades de ordeo, del tipo de montaje (simple o en anillo), de la longitud
de la conduccin de leche y del nivel productivo de las vacas. La moda de
las conducciones de gran dimetro, en principio diseadas para transportar
la leche con un flujo laminar en vez de flujo con tapones, tiene como
ventaje el mejor movimiento de la leche u una mayor estabilidad de vaco; el
inconveniente es que su limpieza es ms difcil que las conducciones de
dimetro convencional. Por otro lado, la conduccin de leche no debe tener
codos, las curvas deben tener un radio mnimo de 75 mm. Y si la tubera
est situada por encima del animal (lnea alta), debe estarlo a la mejor
altura posible y en ningn caso a ms de 2 metros sobre el nivel del suelo
en que se encuentra el animal, la pendiente debe ser descendente hacia el
receptor, no existiendo ninguna subida en su trayectoria. La entrada de
leche en la conduccin a travs del tubo largo de leche, debe estar situada
en la parte superior de la misma.

IV.-Conclusiones
En conclusin hemos analizado los dos tipo de ordeo siendo la ms
eficiente en obtener una leche inocua la de ordeo mecnico.
Al analizar las ventajas y desventajas hemos obtenido que ambas
tienes sus defectos pero la de ordeo mecnico es la mas eficiente
en una empresa lechera ya que puede obtener mucha mas leche
empleando dicho mecanismo.
Podemos tambin decir que aplicando una buenas prcticas de
manufacturas podemos certificar que cualquier tipo de ordeo ;
obtendremos una leche inocua para la elaboracin de productos
lcteos.
Una de las desventajas en ambos tipod de ordeo y que debemos
analizar y encontrar una solucin es que ambas tienden a daar la
glndula mamaria del mamfero ; causando una reduccin en el
rendimiento de la vaca.

V.-Bibliografa
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