Alimentos Funcionales - Necesidad o Lujo
Alimentos Funcionales - Necesidad o Lujo
Alimentos Funcionales - Necesidad o Lujo
discussions, stats, and author profiles for this publication at: http://www.researchgate.net/publication/277621161
DOWNLOADS
VIEWS
2 AUTHORS:
Eva Trescastro
Josep Bernabeu-Mestre
University of Alicante
University of Alicante
15 PUBLICATIONS 3 CITATIONS
97 PUBLICATIONS 95 CITATIONS
SEE PROFILE
SEE PROFILE
OPEN ACCESS
Revista Espaola de
EDITORIAL
Alimentos funcionales: necesidad o lujo?
a,
a
Eva Mara Trescastro-Lpez *, Josep Bernabeu-Mestre
a Grupo Balmis de Investigacin en Salud Comunitaria e Historia de la Ciencia, Universidad de Alicante, Espaa.
* [email protected]
Recibido el 18 de febrero de 2015; aceptado el 24 de marzo de 2015.
CITA
Trescastro-Lpez EM, Bernabeu-Mestre J. Alimentos funcionales: necesidad o lujo? Rev Esp Nutr Hum Diet.
2015; 19(1): 1 - 3. DOI: 10.14306/renhyd.19.1.153
Como ocurre en otros mbitos de la actividad cientfica, tambin en el campo de la nutricin humana y la diettica se
asiste al fenmeno de las modas. Precisamente, en el campo
de la nutricin actualmente uno de los temas de moda
son los alimentos funcionales. A lo largo de la historia, las
recomendaciones o pautas de carcter diettico han estado
muy relacionadas, no slo con los avances de la ciencia de la
nutricin, sino tambin con el concepto de salud vigente en
cada momento histrico14.
De hecho, los alimentos funcionales deben abordarse en el
marco de la evolucin que ha mostrado la diettica, y desde que se empezaron a establecer las primeras pautas, se
fueron produciendo y se siguen produciendo cambios importantes en las propiedades nutritivas consideradas y en
los criterios utilizados para determinar la adecuacin de las
dietas5.
Durante la primera mitad del siglo XX, el enfoque de los nutricionistas se haba centrado en los nutrientes esenciales,
aquello que denominaramos la nutricin adecuada, mientras que durante la segunda mitad del siglo XX, adems de
insistir en la importancia de una alimentacin adecuada en
la prevencin de determinados problemas de salud, el inters se empez a orientar progresivamente hacia los com-
puestos bioactivos de los alimentos y el papel de la alimentacin en la promocin de la salud, lo que conocemos como
nutricin ptima, al reconocer que la dieta ira ms all de
su mera contribucin nutricional5.
Pero el concepto de alimento funcional que emergi como
uno de los primeros pasos en la bsqueda de una nutricin
ptima y personalizada, enfocada a la promocin integral
de la salud y a la reduccin del riesgo de ciertas enfermedades, no goza todava de consenso cientfico. Los efectos
beneficiosos de muchos alimentos funcionales son, por el
momento, especulativos, aunque empiezan a consolidarse evidencias cientficas sobre las propiedades de ciertos
grupos de alimentos funcionales. De hecho la Dieta Mediterrnea proporciona numerosos y variados alimentos funcionales: frutas, verduras, legumbres, hortalizas, pescados,
lcteos fermentados, aceite de oliva virgen y, en cantidades
moderadas, frutos secos6.
As pues, desde su formulacin el concepto de alimento
funcional ha estado rodeado de controversias que conviene recordar7, algunas de ellas de carcter conceptual. El
origen de los alimentos funcionales formaba parte de una
estrategia para mejorar la calidad de vida, especialmente
de la poblacin anciana, y muy en la lnea del marketing,
Ms informacin: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
DOI: 10.14306/renhyd.19.1.153
BIBLIOGRAFA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.