Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 43 vistas

    Receta Alfajores

    Cargado por

    Julio Alberto Bürkle Oballos
    La receta describe cómo hacer alfajores caseros llamados Havanna. Incluye instrucciones para preparar las tapas de masa con harina, maicena, azúcar y manteca, y rellenarlas con dulce de leche. Luego se cubren con un baño de chocolate semiamargo fundido con manteca. El proceso implica amasar los ingredientes, cortar discos de masa, hornearlos por 5 minutos, rellenarlos y bañarlos en chocolate.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Receta Alfajores

    Cargado por

    Julio Alberto Bürkle Oballos
    43 vistas6 páginas
    La receta describe cómo hacer alfajores caseros llamados Havanna. Incluye instrucciones para preparar las tapas de masa con harina, maicena, azúcar y manteca, y rellenarlas con dulce de leche. Luego se cubren con un baño de chocolate semiamargo fundido con manteca. El proceso implica amasar los ingredientes, cortar discos de masa, hornearlos por 5 minutos, rellenarlos y bañarlos en chocolate.

    Título original

    Receta alfajores.docx

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La receta describe cómo hacer alfajores caseros llamados Havanna. Incluye instrucciones para preparar las tapas de masa con harina, maicena, azúcar y manteca, y rellenarlas con dulce de leche. Luego se cubren con un baño de chocolate semiamargo fundido con manteca. El proceso implica amasar los ingredientes, cortar discos de masa, hornearlos por 5 minutos, rellenarlos y bañarlos en chocolate.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    43 vistas6 páginas

    Receta Alfajores

    Cargado por

    Julio Alberto Bürkle Oballos
    La receta describe cómo hacer alfajores caseros llamados Havanna. Incluye instrucciones para preparar las tapas de masa con harina, maicena, azúcar y manteca, y rellenarlas con dulce de leche. Luego se cubren con un baño de chocolate semiamargo fundido con manteca. El proceso implica amasar los ingredientes, cortar discos de masa, hornearlos por 5 minutos, rellenarlos y bañarlos en chocolate.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 6

    Receta de alfajores Havanna caseros

    Ingredientes
    Para las tapitas
    Harina 0000 350g
    Maicena 150g
    Polvo de hornear 15g
    azcar 175g
    manteca 175g
    Esencia de vainilla 1 cucharadita
    Nutella 1 cucharada
    Ralladura de 1 naranja
    agua 60 cc
    huevos 1

    Relleno
    Dulce de leche
    Cobertura
    Cacao amargo 40 g.
    Preparacin
    Batir la manteca, la que deberemos tener a temperatura ambiente, junto con el azcar hasta
    que la mezcla quede cremosa y el azcar no se perciba.
    Incorporar una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada bien cargada de Nutella o
    en su defecto de dulce de leche.
    Agregar el huevo, la ralladura de naranja y el agua.

    En otro recipiente tamizar la maicena junto con la harina y el polvo para hornear.
    Amasarlo apenas uniendo los ingredientes, no debe amasarse demasiado. Dejar descansar la
    masa unos cinco o diez minutos en la heladera.

    Retirar y estirarla dejndola de unos cuatro milmetros de espesor.


    Colocar los discos de pasta en el freezer hasta que se endurezcan.
    Colocar los discos en horno precalentado a 180 grados y cocinarlos solamente por cinco
    minutos, es importante no pasar el tiempo de coccin ya que la masa deber quedar blanda
    para lograr el efecto deseado.

    Armado
    Una vez fros, rellenarlos con dulce de leche y baarlos en chocolate. Para el bao de
    chocolate pueden tambin pincelarse de ambas caras y de los laterales.

    Ingredientes

    Harina 0000 400 grs

    Almidn de maz 100 grs

    Cacao amargo 10 grs

    Bicarbonato de sodio 1 cdta

    Polvo para hornear 1 cda

    Manteca 200 grs

    Azcar 150 grs

    Miel 50 grs

    Esencia de vainilla 1 cdta

    Ralladura de naranja

    Huevo 1

    Relleno:
    Dulce de leche repostero

    Cobertura:

    Chocolate semiamargo 200 grs

    Manteca 200 grs

    Procedimiento
    Dentro de un bol batir la manteca con el azcar y la miel.
    Incorporar el huevo. Colocar la harina tamizada junto con el almidn, bicarbonato,
    polvo para hornear y el cacao.
    Incorporar la ralladura y la esencia y unir hasta obtener una masa homognea.
    Dejar reposar en heladera hasta que la masa se enfre. Retirar de la heladera,
    espolvorear la mesada con harina y estirar de 2 mm de espesor. Cortar discos de 5
    cm de dimetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180 C
    por 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
    Rellenar con el dulce de leche repostero.
    Baarlos y dejar enfriar en una rejilla.
    Para los conitos usar la misma masa pero cortar discos de 4 cm de dimetro.
    Hacerle por encima un copete pronunciado de dulce de leche y baar con el bao
    de chocolate.

    También podría gustarte