Recetas de Pasteles

Chocoflan casero
Ingredientes
1 cajapastel de chocolate
preparar como indica la caja, si es esponjoso mejor
2 cdasmantequilla, para el molde de rosca
1 tazacajeta( dulce de leche) para el flan
1queso crema filadelfia ablandecido
1 lataleche condensada La lechera (397 g)
1 lataleche evaporada Carnation Clavel
4huevos o 5 sin son muy pequeos
1 cdtsesencia de vainilla
1/2 tznuez picada
Preparacin
Engrasar con la mantequilla un molde y cubrir con la cajeta y las nueces
picadas y el pastel se prepara con las indicaciones de la caja.
Licuar el queso crema La Lechera y la Carnation Clavel con los huevos y la
vainilla.
Posteriormente se le aadir la mezcla de pastel de caja, y por ltimo se le
vaciar cuidadosamente la mezcla del vaso de licuadora.
Se pondr en bao de Mara durante una hora, al horno 180.
Coccin del pastel:
Cocinar a bao Mara colocndolo en un recipiente con agua caliente.
El agua que contenga el recipiente debe ser hasta la mitad, as no se corre el
riesgo que pueda entrar agua en el molde.
Llevarlo a un horno de 180 por una hora o un poco ms.
Pastel bizcocho de chocolate, nata, fresa baado de chocolate de
sabor a canela
Ingredientes
200mantequilla
300azcar normal
120 gharina de reposteria
1 cucharadapostre levadura
1 pizcasal
1 tabletachocolate de sabor a canela de estivia
250 gramosnata para montar
Unas cuantasfresas de tamao pequeo

4huevos enteros +
Pasos
Deshacer la mantequilla 200 gramos en el microondas. Poner el azcar en un
bol, aadir la mantequilla y batir con la varilla manual hasta que quede
integrada y blanquecina
Aadir uno a uno los huevos bien batidos. Hasta que no est integrado uno no
echis el otro.
Echamos los 80 gramos de cacao en polvo. Batir todo bien hasta que quede
una crema espesa.
Aadimos la harina tamizada ,la levadura y la pizca de sal. Batimos y
mezclamos bien todo que quede una crema espesa.
Echamos la crema en un recipiente rectangular previamente untado en
mantequilla.
Lo extendemos con una esptula y lo introducimos al horno precalentado a 170
o 180 a unos 30 a 40 minutos ,pinchar para comprobar si la aguja sale limpia.
Lo partimos nada ms salir del horno en cuadrados ms o menos grandes
,segn los moldes que vayamos a utilizar... yo cog los de forma corazn y
circular.
Cuando est fro totalmente con los moldes le damos forma.
Lo partimos por la mitad
Batimos la nata con un poco de edulcorante los 200 ml con varillas elctricas y
la nata muy fra
La introducimos en la manga pastelera desechable
Cubrimos uno de los bizcochos con la nata
Adornamos con las fresas partidas en los laterales... as mismo ya sera un
pastel riqusimo... pero continuaremos dndole ms sabores y texturas
Con la tableta de chocolate con sabor a canela, lo partimos en trozos y lo
metemos al microondas un minuto sacamos y removemos si hiciera falta volver
a meterlo lo volveramos a poner otro segundos.
Ponemos la otra tapa del bizcocho y cubrimos solo la parte de arriba con el
chocolate de sabor a canela
Colocamos la fresa con el tallo verde para darle color y volvemos hacer lo
mismo del microondas con unas onzas de chocolate blanco ....que una vez
deshecho con una cucharada fina rociarlos por encima de la fresa.

Un pastel que lleva bastante trabajo pero el resultado es impresionante todos

quieren repetir

Pastel de chocolate con nata de canela y bombones de marron glac

Ingredientes
NOTA: como medida utilizaremos la tarrina del yogur
1 tarrinayogur griego de 120 grs
4huevos pequeos
tarrinanata lquida
2 tarrinasazcar blanco, yo us 1 tarrina de fructosa
1 tarrinaharina de maz integral
1 tarrinaharina de espelta integral
1 tarrinaharina de trigo integral
1 tarrinaaceite de girasol
4 cdtslevadura en polvo
200 mlnata para montar
1cuchara de canela
4marron glac
bombones de marron glac para el adorno
Ingredientes
En un cuenco bien grande poner los huevos, el azcar, la nata lquida, el yogur,
la levadura y el aceite. Dejar reposar durante 15 sin remover.
Pasado ese tiempo batir con batidor manual de alambre slo hasta mezclar
bien los ingredientes. Trocear los cuatro marron glac y pasarlos por harina.
Reservar.
Ir aadiendo poco a poco las harinas y remover con una cuchara de madera.
Finalmente aadir el marron troceado a la mezcla quitndole todo resto de
harina que pudiera tener.
Engrasar y enharinar el molde adecuado (VER FOTO) y verter la mezcla. Llevar
a horno precalentado a 180 C durante 25.
Bajar la temperatura a 160 C y hornear durante otros 30 o hasta que al
hundir un palillo ste salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar.
Para preparar la nata: colocarla en una batidora junto con la canela y el
endulzante a gusto. Batir hasta conseguir una crema bien firme.
Trocear el pastel como se indica (VER FOTO) e ir uniendo con esta crema los
trozos de pastel. Decorar a gusto y mantener en la nevera hasta el momento
de servir.

Pastel de queso super fcil

Ingredientes
475 grqueso crema
6huevos
200 grazcar
100 grharina
500 grcrema para batir
Pan molido
Mantequilla
300 grfresa o zarzamora
Preparacin
Acremar el queso y el azcar.
Agregar los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir, hasta que espese ligeramente.
Agregar la crema para batir y la harina lentamente.
Enmantequillar el molde y cubrirlo con el pan molido, vaciar la mezcla en el
molde y hornear a 200C.
Dejar enfriar, desmoldar y decorar con las fresas.
Pastel de Chocolate
Ingredientes
300 grharina
70 gr cacao en polvo
1 cdtspolvo de hornear
150 grmantequilla a temperatura ambiente
150 grazcar
3huevos
150 mlleche
Fresas, almendras, y chocolate fundido para decorar
Preparacin
Comenzamos precalentando el horno a 180 C. Preparamos un molde
engrasndolo con mantequilla y espolvorendolo con harina.
En un bol amplio, batimos la mantequilla con el azcar, hasta que se ponga
blanquecina y esponjosa la mezcla. Incorporamos los huevos uno a uno y
mezclamos bien. Si lo hacemos con batidor elctrico, bajamos la velocidad.
Agregamos harina, polvo de hornear y cacao, alternando con la leche.
Mezclamos bien. Vertemos la preparacin en el molde que habamos preparado
anteriormente. Horneamos 30 a 40 minutos (a 180C). Verificamos la coccin
con un palito chino y al pinchar el bizcocho debe salir totalmente limpio.
Sacamos del horno, dejamos enfriar totalmente.

Procedemos a decorar el bizcocho. Para esto solo necesitas dejar volar tu

imaginacin

Pastel de tres leches

Ingredientes
5huevos
1 tazaharina
1 cditapolvo para hornear
1/8 cdita sal
1 taza azcar
1 lataleche condensada con grasa vegetal
1 lataleche evaporada
1 caja crema chantilli
1/2 tazaleche fra
1/2 tazatutifruti
Procedimiento
Cernir la harina, el azcar, el polvo de hornear y la sal en un colador.
En un recipiente colocar las claras de huevo y separar en otro las yemas
enteras, luego batir a punto de nieve y agregar las yemas una a una para que
se mezclen.
Agregar los ingredientes secos poco a poco con movimiento envolvente hasta
lograr una mezcla homognea.
Engrasar un molde para hornear, vertir la mezcla, y hornear a 350 grados
durante 20 a 30 minutos, dejar enfriar por 20 minutos. El horno previamente
calentado, para comprobar que ya est en su punto introducir una punta de
cuchillo, si este sale limpio listo.
Con un tenedor pinchar el pan. Colocar en la licuadora la leche condensada, la
leche evaporada y la leche entera, luego poco a poco echar la mezcla sobre la
torta de pan.
En un recipiente aadir 1/2 taza de leche entera fra y el polvo para crema
chantill, diluirlo y dejar reposar por 3 minutos. Batir hasta que tenga
consistencia espesa. Con una esptula colocar la crema sobre la torta y
adornar con el tutifruti.
Pastel de carne molida y papas
Ingredientes
1 1/2 libracarne molida de primera
1cebolla picada
1pimiento picado
1 dienteajo picado

aceite de oliva
mantequilla
sal
pimienta
1 sobre o latasalsa de tomate con hongos
Para el Pur
6papas peladas, lavadas y hervidas
sal
queso amarillo en rebanadas
Preparacin
En una sarten colocar un poco de aceite de oliva, aadir la carne condimentada
con sal y pimienta, aadir el resto de los ingredientes y dejar cocinar hasta que
la carne est bien cocida.
Aparte poner a hervir las papas con un poco de sal y mantequilla, cuando estn
suaves colar y majarlas hasta hacerlas pur.
En una bandeja para hornear colocar una capa de pure y encima una capa de
carne y as hasta completar todo la bandeja, colocar encima rebanadas de
queso y poner al horno por 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
Servir caliente.
Pastel de helado con chocolate chips cookies
Ingredientes
1cubeta de ice cream sabor Vainilla
2 paquetesgalletas de chocolate chips original
1molde desmontable
De 8" de diametro
1charola para montar tu pastel helado
Preparacin
La ice cream tiene que estar un poco aguadita, para poder montarla cuando la
necesites, se saca del freezer unos 15 min. antes de trabajarla...
Troceas las galletas de chocolate chips, dejando algunas enteras para decorar
el top.
Pones una cama de galletas troceadas en el fondo de tu molde desmontable y
pones una capa de ice cream, presionando para que quede muy bien
apretadito y pones otra capa de galletas
Emparejas presionando y nuevamente el ice cream, as sucesivamente hasta
terminar y se tapa con papel de plstico, al rededor de 25 a 30 min. en el
freezer.

Pastel de zanahoria con queso crema

Ingredientes
2 tazaszanahoria rayada
1 tazapia triturada con todo y jugo
1/2 tazacoco rayado
1/2 tazapasitas
1/2 tazanueces trituradas + unas para decorar
1 tazapur de manzana
4huevos
2 tazasharina integral o 1 y 1 (Al gusto. )
3/4 de tazaazcar moreno
2 c/ditasRoyal
1c/ditasal
1c/ditabicarbonato
1 c/ditacanela
1c/ditavainilla
Para la cubierta y relleno si quieres hacer el doble
8 ozqueso crema fila
2 tazasazcar glass
1/4margarina
Colorante naranja y verde
Preparacin
Precalentar el horno.
Mezclar azcar huevos y vainilla.
Tamizar ingredientes secos.
Mezclar todo pia coco zanahoria y pur de manzana una vez integrado todo
engrasar un molde de 9x 13.
Hornear por 45 min o hasta que el palillo salga limpio.
**Para batir el frosting**: el queso y la margarina tiene que estar temperatura
habiente.
Una vez hecho separar un poco para hacer decoracin pintando un poco de
color naranja y verde
Dejar enfriar total mente antes de decorar.
Igual que el frosting es mejor. Dejarlo en el fro por unas horas antes de usar,
Pastel arcoiris
Ingredientes
3 tazasharina
4 c/ditaroyal

1/2 c/ditasal
1 tazamantequilla temp amb
2 1/3azucar
5huevos
2 c/ditasvainilla
6Colores variados rojo, naranja, amarillo, azul, verde
1 1/2 tazasbuttermilk o leche con jugo de limn
6moldes de 9 pulgadas
Relleno**: Hace un poco mas de 3 tazas
1 tazaqueso crema philadelphia
1/4 tazamantequilla
2 cdasjugo de limn
1 c/ditaralladura de limn
4 tazasAzcar glas
Cubierta
5claras de huevo grandes
1 tazaazcar glas
1 tazamantequilla temp amb
1 c/ditaextracto de limn
Decoracin
Dulces de colores como m&m's
Procedimiento
Cremar mantequilla y azcar agregar vainilla y buttermilk , batir huevos uno a
uno.
Mezclar harina Royal y sal, incorporar ala mezcla y repartir en los tazones y
agregar colorante al gusto.
Forrar moldes con papel vegetal , repartimos la mezclan los moldes yo use una
medida de media taza y hornear de 15 a18 min.
Dejar enfriar completamente antes de rellenar y forrar.
**Relleno**: Ablandar el queso y mantequilla aadir azcar poco a poco,jugo de
limn y ralladura del limn.
**Cubierta**: Montar las claras .

RECETAS DE PIE
Clsico Pie de Limn
Ingredientes
Masa:
1 cd amantequilla
4 cd ascolmadas de azcar flor
6 cda scolmadas de harina
2huevos
2 cdts polvos hornear
Crema:

1tarro leche condensada

2huevos
Jugo de 2 limones grandes
Merengue
3claras
4 cdas colmadas azcar flor +
Preparacin
**Para preparar la masa:** Se bate la mantequilla con el azcar, se agregan las
2 yemas y la harina cernida con polvos hornear, enseguida una clara batida
como para merengue.
Se mezcla bien y se pone en molde enmantequillado, aplastando con la mano
enharinada y cuidando de dejar los bordes altos. La masa es bastante blanda
por lo que necesitars tener bastante harina en tus manos para estirar la
masa. Se pone a cocer por unos pocos minutos y se rellena con la crema.
**Para la preparacin de la crema**: Se bate la leche condensada hasta que se
ponga blanca. Se agregan las 2 yemas y por ltimo el jugo del limn.
Se coloca encima de la masa previamente cocida y encima se coloca el
merengue.
**Merengue**: Se baten las claras a nieve y se les agregan poco a poco y
suavemente las cucharadas de azcar.
Se decora el pie con este merengue y se pone a horno suave a dorar.
Pie de manzana con nueces caramelizada
50 minutos 8 EE.UU. Postres
Delicioso pie de manzana hecho por Miri la mana de Sofia, Natalia y Samantha,
hoy que fuimos a saluarlas nos dieron...ms
5
Ingredientes
1rollo de masa para pay (salen dos ruedas)
6manzanas grandes peladas y sin corazn
1 taza nueces
1 taza azcar morena
1 cdts canela
1 cdts nuez moscada
Caramelo
1 taza agua
2 tazas azcar
Procedimiento
Se engrasa un molde para pie y se pone una capa de mas. Las manzanas se
rebanan en mitades y se van poniendo en el molde una vez que estn todas las
manzanas se espolvorea la azcar morena, la canela y la nuez moscada y la
nueces picadas en trozos.

Se hace el caramelo en una cacerolita, el agua y el azcar debe quedar espesa,

si es necesario poner ms azcar, dejar enfriar y poner arriba de las manzanas.
Poner el otro circulo sobre las manzanas hacerle unas cortadas a la mitad para
que parezcan una rejilla. Poner huevo batido y meter al horno a 350 Min por 30
minutos o hasta que est bien cocido el pay.
Pay de Jamn y Queso
Ingredientes
Ingredientes para la masa:
2 taza sharina.
1 pizca sal.
1/2 taz aaceite.
1/4de taza de leche.
Para el relleno:
3huevos.
1/2 kilo jamn en cuadritos.
150 gr. queso amarillo.
1/4de litro de nata.
3 cucharadas pimiento morrn rojo de lata.
3 cucharadas pimiento morrn verde picado.
1 lata chcharos chica
Procedimiento
Para hacer los Pay de Jamn y Queso, comenzaremos con las bases. Para ello,
pondremos en un tazn la harina, le aadimos la sal y el aceite, los mezclamos
con la ayuda de un tenedor, le aadimos la leche y seguimos mezclando.
Dejaremos reposar la masa en el refri.
Para preparar el relleno, batimos las claras de huevo a punto de nieve, le
aadimos las yemas, las batimos de nuevo y le aadimos el resto de los
ingredientes, poco a poco, haciendo movimientos envolventes con una
esptula.
Dividimos la masa en dos partes y las extendemos formando dos crculos, uno
de ellos un poco ms grande que el otro. Coloca el crculo ms grande en el
fondo de un molde de pay, vertemos en l el relleno y lo tapamos con la otra
parte de la tartaleta. Tomamos un tenedor y pinchamos los pays, para que
salga el vapor durante la coccin. Para que queden ms doradas, podemos
barnizar la tapa con yema batida. Hornear de 30 a 35 minutos, a unos 180 C.
Pay de rajas con pollo
Ingredientes
PARA LA MASA DEL PAY
KG.MANTECA VEGETAL
1 KG.HARINA DE TRIGO
1 CDA.ROYAL
3CLARAS
3YEMAS

3CLARAS
1 PIZCASAL
1 TAZAAZUCAR
PARA EL RELLENO
1 1/2PECHUGA DE POLLO, HERVIDA Y DESMENUZADA
DE 4 A 6 CHILES POBLANOS (DEPENDIENDO EL GRADO DE PICANTE QUE
GUSTE), ASADOS, PELADOS Y CORTADOS EN RAJAS
1CEBOLLA CORTADA EN AROS
MANTEQUILLA PARA FREIR C/N
AL GUSTOCREMA
AL GUSTOSAL Y PIMIENTA
preparacin
SE MEZCLAN TODOS LOS POLVOS , SE HACE UNA FUENTE Y SE AGREGA LA
MANTECA Y LAS CLARAS, SE BATE CON UN TENEDOR O ALGN OTRO
UTENSILIO METALICO (SIN METER LAS MANOS). CUANDO TODOS LOS
INGREDIENTES ESTEN BIEN INTEGRADOS ES POSIBLE AMASAR CON LAS
MANOS.
SE EXTIENDE CON UN RODILLO Y SE FORRA UN MOLDE PARA PAY. SE PINCHA LA
MASA CON UN TENEDOR REPETIDAS VECES, PARA EVITAR QUE SUBA LA MASA
EN EL HORNO.
APARTE EN UNA SARTEN SE FRIE LA CEBOLLA CON LA MANTEQUILLA Y SE LE
AADEN LAS RAJAS DE CHILE POBLANO; UNA VEZ QUE LA CEBOLLA ESTE
SUAVE, SE LES AGREGA EL POLLO Y SE SAZONA CON SAL, PIMIENTA Y CREMA.
ESTE GUISO SE VACIA AL MOLDE CUBIERTO CON LA MASA.
POR ULTIMO SE PONE UNA TAPA DE LA MISMA PASTA, SE BARNIZA CON LAS
YEMAS Y SE LE PONE AZCAR. SE HORNEA A 180 GRADOS CENTIGRADOS, POR
45 MINUTOS.
PAY DE CARNE
Ingredientes
1/2 Kg CARNE MOLIDA DE RES
1/2 Kg CARNE MOLIDA DE CERDO
2CUCHADARA DE JUGO SAZONADOR
SAL Y PIMIENTA
2 CDASHARINA DE TRIGO
1PIMIENTO VERDE EN CUBOS
1PIMIENTO AMARRILO EN CUBOS
1 LATAGRANOS DE ELOTE
1 TAZAPURE DE TOMATE
4 CDASCREMA
150 GRQUESO AMARRILLO RALLADO
1/2 KGMASA DE HOJALDRE
Preparacin

EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE PONES A COCER LA CARNE DE

CERDO CON LA DE RES,
SAZONAR CON EL JUGO Y SAZONADOR Y CON LA PIMIENTA AGREGAS LA SAL
AL GUSTO. CUANDO LA CARNE EMPIECE A SOLTAR EL JUGO ESPOLVOREAR LA
HARINA DE TRIGO Y MEZCLAR PARA RETENER EL JUGO. AGREGAR LA CEBOLLA,
EL AJO, LOS PIMIENTOS Y POR ULTIMO LOS GRANOS DE ELOTE. DEJAR COCINAR
POR CINCO MINUTOS Y DESPUES AGREGAR EL PURE DE TOMATE.
RETIRAR DEL FUEGO VERTER LA CREMA, MEZCLAR TODO BIEN Y VOLVER A
LLEVARLO AL FUEGO UN POCO MAS DE TIEMPO SIN QUE SE SEQUE LA CREMA.
APAGAR Y PONER ESTA MEZCLA EN UN MOLDE PARA PAY Y AGREGARLE EL
QUESO AMARILLO Y MEZCLAR TODO BIEN. APARTE EN UN POCO DE HARINA DE
TRIGO SOBRE UNA SUPERFICIE PLANA DESTENDER LA MASA PARA HOJALDRE Y
COLOCAR SOBRE EL MOLDE. CORTANDO A LA FORMA DEL MOLDE CON UN
POCO DE SOBRANTE HACIA LOS LADO Y PRESIONAR PARA QUE PEGUE AL
MOLDE.
BARNIZAR CON UN POCO DE YEMA DE HUEVO Y PICAR TODA LA MASA CON UN
TENEDOR PARA QUE NO ESCAPE EL AIRE.
LLEVAR ESTO AL HORNO POR 30 MINUTOS A 180 GRADOS O HASTA QUE ESTE
CRUJIENTE Y DORADA LA COSTRA.
Pay de dtil con nuez
Ingredientes
Para la masa
18galletas mara
1/2 barra mantequilla chica
1/4 taza leche
Para el relleno
250 gr nuez picada
1 taza dtil picado
5huevos
1 bote leche condensada
1 cdts vainilla
Preparacin
Derretir la mantequilla
Triturar bien la galletas y mezclarlas bien con la mantequilla y la leche. Formar
una masa.
Cubrir con la masa el molde para pay
Echar los dtiles al fondo y a los lados, echar tambin la nuez.
Batir los huevos, la vainilla y la leche condensada en una licuadora o batidora.
Esta mezcla se vierte sobre la base anterior.

Meter en el horno a 150C durante unos 40 minutos.

Dejar enfrar dentro del mismo horno una 1/2 hora y servir
Orange pie
Ingredientes
200 gr harina leudante
100 gr manteca
1huevo
1yema
Esencia de vainilla
Ralladura de naranja
2 cdas maizena/ fecula de maiz.
Para el relleno
Jugo de 1 naranja
Ralladura de naranja
150 ml agua
150 gra zcar
1 cda manteca
2yemas
2 cdas maizena
Para el merengue
3claras
c/nAzcar
Procedimiento
Para la masa..
Ponemos en un boul la harina, la manteca, el huevo, la yema, y la esencia de
vainilla con ralladura de naranja, mezclamos todo hasta que nos quede una
masa hmeda
Dejamos que la masa reposar unos 20min, enmantecamos y harinamos la
plancha que utilicemos, ponemos la masa y la vamos moldeando con las
manos, llevamos al horno para que se cocine y dore.
Para el relleno..
Ponemos en una hervidor el jugo de la naranja, la ralladura de naranja, agua,
azcar, la manteca, la maizena,y las yemas, lo llevamos a cocinar a fuego lento
hasta que se espece
Una vez que esta cocinada la masa y el relleno esta listo, rellanamos la tarta y
llevamos al frizzer.
Para el merengue..
Ponemos en un boul las claras que guardamos de lo anterior, batimos hasta
que las yemas aumenten el doble, y de a poco vamos agregando el
azcar,para saber si esta listo voltear el boul haca abajo si queda firme es que
ya esta.!

Poner o hacer copos en nuestra preparacin, para terminar.

A disfutar! Espero que les guste...
Pay de durazno horneado
Ingredientes
MASA
2 tzas harina preparada
1/2 tza azcar impalpable
polvo de hornear
1/4 tza agua o leche
2yemas
200 gr mantequilla sin sal
CREMA
5yemas
1 cda vainilla
200 gr queso crema (Philadelfia)
1tarro de leche condensada
DECORACIN
Duraznos en conservas
Jugo de conservas de duraznos
2 cdas maicena
Procedimiento
MASA: En un recipiente mezclar la harina, el azcar impalpable, y el polvo de
hornear.
Luego haga una corona u hoyo.
Coloque la margarina en el centro. Integre la margarina con los ingredientes
secos.
Agregue las dos yemas. Una los ingredientes con movimientos circulares.
Agregar un poquito de agua o leche si es necesario.
Amase. Refrigerarla envuelta en una bolsa plstica por 15 min.
Estire la masa con un rodillo.
Enmantequille y enharine el molde y coloque la masa. Corte los excedentes
con el rodillo.
RELLENO: Licuar la leche condensada, las yemas, y unas gotas de vainilla.
Armado: Rellene el molde con la crema y llevar a hornear por 30 a 40 min.
CUBIERTA: Verter el almbar en una olla y agregarle la maicena, previamente
disuelta en agua fra. Levar a hervir hasta que espese. Retirar del fuego. Enfriar
unos minutos y verter sobre los duraznos.

Tarta ruffle milk pie

Ingredientes
8 9 HOJASMASA PHILO O MASA BRICK
80 GRMANTEQUILLA DERRETIDA Y ENFRIADA
120 GRAZCAR
LA PIEL DE UN LIMN
CANELA EN RAMA
3HUEVOS
300 MLLECHE
60 MLNATA (O TODO LECHE ENTERA LOS 360 ML)
AZCAR GLAS Y CANELA EN POLVO PARA ESPOLVOREAR
OPCIONAL: SUSTITUIR LA PIEL DE LIMN POR CACAO EN POLVO SI LO HACEIS
DE CHOCOLATE
Procedimiento
PRIMERO FORRAMOS UN MOLDE CON PAPEL DE HORNEAR Y PINCELAMOS EL
FONDO CON MANTEQUILLA DERRETIDA Y ENFRIADA.
Y CON EL PINCEL PINTAMOS TAMBIN HOJA POR HOJA DE LA PASTA PHILO O
BRICK Y VAMOS HACIENDO PLIEGUES IRREGULARES SIN IMPORTAR QUE
QUEDEN DESIGUALES Y VAMOS ENROLLANDO COMO SI SE TRATASE DE UNA
ENSAIMADA.
COLOCAMOS LA PRIMERA HOJA EN EL CENTRO DEL MOLDE, LUEGO VAMOS
HACIENDO LO MISMO CON LAS SIGUIENTES PERO LA COLOCAMOS AL REDEDOR
DE LA DEL CENTRO, Y AS HASTA TERMINAR COMO SI FUESE UNA ENSAIMADA.
LO METEMOS EN EL HORNO A 170C DURANTE 35 MIN.
MIENTRAS PONEMOS AL FUEGO EN UN CAZO LA LECHE, NATA , AZCAR, LA
CANELA Y LA PIEL DE LIMN Y ANTES QUE EMPIECE A HERVIR APARTAMOS Y
RESERVAMOS. BATIMOS LOS HUEVOS Y LA MEZCLAMOS EN LA LECHE.
SACAMOS LA PASTA PHILO O BRICK DEL HORNO Y VERTEMOS POR ENCIMA LA
MEZCLA DE HUEVOS Y LECHE. HORNEAMOS A 170 DURANTE 35.
Pay de pia
Ingredientes
1masa de pie (a eleccion)
RELLENO
1pia preferiblemente que no este tan madura
1/2 a 2/3 taza sazucar granulada
1 ramita canela (opcional)
3yemas de huevo
MERENGUE
3claras de huevo
5 6 cdas azucar granulada o impalpable
preparacin

Se hace nuestra masa favorita, puede ser de galleta, de masa quebrada, o

cualquier otra. yo prefiero la de masa quebrada. se la pone en el molde y se la
hornea por 10 o 12 minutos hasta que este ligeramente dorada.
Se pica la pia en trozos pequeos, pelandola previamente, separando el
corazon.
Se cocina a fuego medio alto primero el corazon con 1/2 taza de azucar y una
ramita pequea de canela, esto es opcional; cuando esta suave se pone el
resto de la pia y se aumenta 1/4 de taza de azucar.
Cuando ya esta bien cocinada se escurre casi todo el almibar que se formo,
guardandolo para usarlo despues. Se ponen las yemas de huevo y se revuelve
muy bien para que no se cuagule el huevo. Se pone sobre la costra del pie.
Se hace un merengue con las claras y cuando haga picos se aade el azucar
granulada o impalpable si lo desea, yo lo hago entre punto de nieve y punto
turron, un poco duro.
Se lo pone sobre la pia y se lleva al horno a temperatura media por 15
minutos, hasta que la masa este bien dorada, si tienen grill se lo prende en los
ultimos 5 minutos. Se lo puede comer tibio o frio. Y lo pueden guardar en la
refrigeradora segun el clima donde vivan.
Al almibar se lo lleva al fuego nuevamente hasta que coja mas consistencia y
se lo usa para decorar el plato poniendo unas gotas o una linea al servir el pie.
Se pone azucar granulada sobre el merengue para que se dore.