Fases Del Proceso Productivo en Piscicultura PDF

Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales
Ezequiel Zamora
Programa de Ciencias del Agro y del Mar
Subprograma de Ingeniera RNR
Subproyecto Manejo de Recursos Acuticos
La Universidad que Siembra
FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO

EN PISCICULTURA
Profesor
Otto Enrique Castillo Gonzlez
Guanare, junio de 2013
CRITERIOS DE SELECCIN DE UN PEZ PARA LA PSCICICULTURA
Adaptacin a condiciones de cautiverio.

Rpido crecimiento y buena conversin alimenticia.
Aceptacin de alimentos diversos.
Tolerancia a condiciones extremas de calidad de agua.
Capacidad de alcanzar tamaos de venta antes de la
reproduccin.
Aceptacin en el mercado.
ACONDICIONAMIENTO DEL
ESTANQUE
SIEMBRA DE LOS PECES
FASES DEL
PROCESO
PRODUCTIVO
ALIMENTACIN Y
FERTILIZACIN
EVALUACIN DEL
CRECIMIENTO
MONITOREO DE LA CALIDAD
DEL AGUA
COSECHA Y
COMERCIALIZACIN
MEDIOS DE CULTIVO
EMBALSES Y LAGUNAS
Lugares que brindan las

condiciones favorables a
los peces:
JAULAS FLOTANTES
ESTANQUES
I. ACONDICIONAMIENTO DE
ESTANQUES
REPARACION DEL FONDO
Retirar plantas en descomposicin, piedras, hojas,

entre otros materiales
Nivelar el fondo del estanque
SECADO
Exponer el estanque al
sol por 15 das para la
mineralizacin
de
la
materia orgnica
ENCALADO
Corregir el pH del suelo
Desinfectar los taludes y el

fondo
Eliminar huevos
larvarias
de
acuticos
y fases
animales
Se puede utilizar cal viva

(CaO)3 o cal apagada
Se utiliza cal de 80 a 100
kg/1000m2
de
estanque
2
(80 a 100 g/m )
Tambin se puede aplicar diluida en agua
ABONAMIENTO INICIAL
Con la finalidad de producir
alimento natural (plancton)
Cuando el nivel del agua alcanza
la mitad del volumen total se
debe abonar; se recomienda el
abonamiento orgnico, aunque
tambin se utilizan abonos
qumicos.
TIPO DE ABONO
CERDAZA
GALLINAZA
VACAZA
CANTIDAD (Kg/1 000 m2)
100 - 120
100 - 120
125 - 150
LLENADO
Gradual para evitar el
deterioro del fondo y los
taludes.
Si es agua de una
quebrada colocar filtros en
el canal de abastecimiento.
Extraer depredadores
II. SIEMBRA DE ALEVINES
ABASTECIMIENTO DE
ALEVINES
Ambiente natural
pocas de creciente
Cuerpos
de
agua
temporales y laterales al
canal principal de los ros
Ambientes controlados
Con el uso de inductores

hormonales
CAPTURA EN AMBIENTES NATURALES

Durante las primeras horas de
la maana.
Redes de malla tipo curitera
().
Tamao de la red depender
del rea del estanque.
MATERIAL DE TRANSPORTE
Cajas:
Cartn
Tamao: 40x40x20 cm.

Baldes
Bolsas: Polietileno de alta
densidad 40x40x60 cm.
Bombona de oxgeno
Plstico
La cantidad por bolsa depender de:
Tamao de los peces.

Tiempo para llegar al destino.
Si son alevines de 4 centmetros deben
colocarse entre 80 y 100 individuos
por bolsa
Aadir 10 litros de agua por bolsa.
Inyecta oxgeno 2/3 de la bolsa.

Sellar las bolsas hermticamente.
Experiencias de transporte de peces en diferentes

fases de desarrollo
Fases
Larvas
Alevines
Reproductores
* kilogramos
Densidad
(peces/l)
Tiempo de
transporte
(horas)
1.000
1.200
7
4
12
18
24
10
0,35*
0,25*
5
6
SIEMBRA
Realizar un corto perodo de aclimatacin
Dejar flotar las bolsas con peces durante

5 a 10 minutos
Durante los das siguientes a la siembra

vigilar las orillas de los estanques
MTODOS DE CULTIVO
INTENSIDAD DE MANEJO
A) EXTENSIVO
B) SEMI-INTENSIVO
C) INTENSIVO
A) EXTENSIVO
Se realiza por lo general en:
Embalses
Cuerpos de agua naturales o artificiales
Los peces subsisten de la oferta del alimento
natural que se genera en el cuerpo de agua.
La densidad de siembra es baja debido a la
competencia por espacio y por alimento.
El crecimiento de los peces comerciales es lento y
la produccin es baja.
Repoblamiento de cuerpos de agua

OBJETIVOS
Recuperar la poblacin de peces de las lagunas
Mejorar la alimentacin de las familias
Repoblamiento de una
Laguna en el Amazonas
1200
1000
peso(g)
800
600
400
200
0
1
10
13
15
Tiempo ( meses)
Crecimiento del morocoto (Piaractus brachypomus)

en una laguna luego de 15 meses de cultivo
B) SEMI -INTENSIVO
Se emplea alimento concentrado.

Los estanques son
productividad natural.
fertilizados
para
incrementar
la
Se deben realizar evaluaciones de la calidad de agua.

Se obtiene un mayor crecimiento de los peces.
La densidad de siembra puede ser de 0,5 a 1 pez/m2 de
espejo de agua.
Cultivo semi-intensivo del morocoto

(Piaractus brachypomus)
POBLACIN
SIEMBRA
MORTALIDAD
(UNIDADES)
POBLACIN
COSECHA
PESO
PROMEDIO
(Kg)
PESO
TOTAL
(kg)
1 000
100
900
0.8
720
Tiempo de cultivo: 10 meses.

Conversin Alimenticia 1,2
C) INTENSIVO
Seguimiento riguroso de la calidad

de agua.
Densidad de siembra alta.
Los peces dependen exclusivamente
de alimento concentrado (no se
fertiliza).
Frecuentes recambios de agua.
Rpido crecimiento de los peces.
Mayor rendimiento.
POR EL NMERO DE ESPECIES DE PECES

MONOCULTIVO
Morocoto
Cachama negra
Hbrido cachamoto
1 pez/m2
POLICULTIVO
Morocoto (70-80 %)
Coporo (30-20 %)
Cachama (70-80 %)
Coporo (30-20 %)
Cachamoto
Morocoto
Cachama negra
Coporo
POR SU RELACIN CON OTRAS ACTIVIDADES

PRODUCTIVAS
Asociado a animales menores
cerdos, patos o gallinas
Sistema integral
Infraestructura para cultivos asociados
Utilizacin recproca de productos, subproductos y

desechos que se generan en los procesos productivos de
las actividades que se desarrollan en una finca (agrcolas,
pecuarias, agroindustriales y forestales).
III. ALIMENTACIN
TIPOS DE ALIMENTO
Natural
Suplementario
Completo
(Concentrados)
Alimento suplementario en la cra de peces

omnvoros
Tipos de alimento y su
aprovechamiento en peces
Natural
Suplementario
Completo
Se produce en
el estanque
Se cultiva
(Agricultura)
Fabricado
PROTENA
Rico
Bajo
Regulables
VITAMINAS
Rico
Suficiente
Regulables
MINERALES
Rico
Bajo
Regulables
Limitada
Ilimitado
Ilimitado
ORIGEN
PRODUCCIN
MANEJO DE ALIMENTACIN
Se centra en tres aspectos:
1) Tablas de tasa de alimentacin.
PESO
SIEMBRA (g)
TASA
%
5<
15
6 - 10
10
10 - 49
PESO
PROMEDIO (g)
TASA
%
50 100
5.0
100 200
4.0
200 300
3.0
300 400
2.5
400 500
2.0
500 600
1.5
600 700
1.2
700 800
1.0
2) Biomasa = Peso promedio x poblacin.

3) Cantidad de alimento diario = (Biomasa x tasa)/100.
Nmero de raciones por da

Para obtener un buen crecimiento y buena conversin, deben
darse de 2 a 4 raciones dependiendo del tamao de los peces.
Si el nmero de raciones es deficiente hay la posibilidad de
que no se alimenten todos los peces.
Un escaso nmero de raciones puede originar:

Presencia de animales dominantes.
Competencia por alimento.
Estrs.
Tallas no homogneas.
NDICES DE EFICACIA DE LA UTILIZACIN DEL

ALIMENTO
1. INCREMENTO DE PESO (IP)

IP = Pf - Pi
IP=incremento de peso; Pf=Peso final; Pi=Peso inicial
2. TASA DE CRECIMIENTO (TC)

TC=(Pf Pi)/ t
3. CONVERSION ALIMENTICIA (CA)
CA = Alimento ingerido (Kg) / Incremento peso (Kg)

4. EFICIENCIA ALIMENTICIA (EA)
EA = Incremento de peso (Kg) / Alimento ingerido (Kg)
DIETA BALANCEADA DE 26% PROTENA BRUTA (PB)

PARA CACHAMAS
INSUMO
Harina de pescado
%
27,17
Torta de soya
9,39
Polvillo de arroz
5,00
Maz
Vitaminas + minerales
Total
57,44
1,00
100,00
PELETIZADO DE ALIMENTO
IV. EVALUACIN DEL CRECIMIENTO
Se realiza cada 30 das y se evala entre 5 y 10 % de

la poblacin.
La captura se realiza con un chinchorro o atarraya.
Nos permite determinar el peso promedio, para
conocer la biomasa y calcular la cantidad de
alimento.
Permite conocer el estado de salud de los peces.

Permite
eliminar
competidores.
peces
depredadores
DETERMINACION DE PESO Y TALLA
V. Variables Fsico-Qumicas a Evaluar
Principales Variables Fsico-Qumicas
Temperatura
Transparencia
(Disco de Secchi)
Conductividad
Elctrica
Color
Principales Variables Fsico-Qumicas
Oxgeno
Disuelto
Dixido de
Carbono
pH
Dureza
Alcalinidad
Principales parmetros de calidad de agua

en la cra de cachamas y bocachicos
Parmetros
Temperatura
Oxgeno Disuelto
pH
Alcalinidad Total
Dureza
Transparencia *
Unidad
C
mg/l
Unidad
mg/l
mg/l
cm
O
Intervalo
ptimo
Mnimo
Mximo
24-28
6,0-7,0
7,0-8,0
30-200
20-150
30-50
20
3,5
6,5
20
20
30
30
8,0
9,0
200
250
50
* Para estanques de 150 cm (1,5 metros) de profundidad
VI. COSECHA
Es la ltima fase del proceso productivo.
Debe realizarse durante la madrugada, porque

favorece la conservacin de los peces.
Las cosechas sern totales
dependiendo de la demanda.
parciales
Debe realizarse durante la poca de creciente

de los ros, cuando hay menos oferta de
pescado de ro
CAPTURA DE PECES
VII. COMERCIALIZACIN (NO ESPECULACIN)

Se realiza en los pescaderas y expendios ambulantes.
Se ofrece fresco y entero.

Para las cachamas los precios de venta al pblico en
Guanare oscilan entre 18 y 30 bolvares dependiendo de
la poca del ao.
FACTORES DESFAVORABLES QUE PUEDEN

COMPROMETER EL XITO DE LA CRIANZA
Presencia de peces carnvoros (Caribes y guabinas).
Presencia de peces competidores que consumen parte del
alimento y se reproducen en corto tiempo (Vieja o pico
efrasco).
Animales mayores que entran al estanque y se comen a
los peces (Babas, cotas, garzas, martn pescador).
Robos de los peces (Animales bpedos).

Por contaminacin de las fuentes de agua con sustancias
txicas (Agroqumicos, barbasco).
Salida de campo a Papeln, Seccin B, Lunes 10 de junio de 2013

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FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO

Guanare, junio de 2013

CRITERIOS DE SELECCIN DE UN PEZ PARA LA PSCICICULTURA

Adaptacin a condiciones de cautiverio.

SIEMBRA DE LOS PECES

Lugares que brindan las

Retirar plantas en descomposicin, piedras, hojas,

Desinfectar los taludes y el

Se puede utilizar cal viva

CANTIDAD (Kg/1 000 m2)

II. SIEMBRA DE ALEVINES

Con el uso de inductores

CAPTURA EN AMBIENTES NATURALES

Tamao: 40x40x20 cm.

La cantidad por bolsa depender de:

Tamao de los peces.

Inyecta oxgeno 2/3 de la bolsa.

Experiencias de transporte de peces en diferentes

Realizar un corto perodo de aclimatacin

Dejar flotar las bolsas con peces durante

Durante los das siguientes a la siembra

Repoblamiento de cuerpos de agua

Crecimiento del morocoto (Piaractus brachypomus)

Se emplea alimento concentrado.

Se deben realizar evaluaciones de la calidad de agua.

Cultivo semi-intensivo del morocoto

Tiempo de cultivo: 10 meses.

Seguimiento riguroso de la calidad

POR EL NMERO DE ESPECIES DE PECES

POR SU RELACIN CON OTRAS ACTIVIDADES

cerdos, patos o gallinas

Infraestructura para cultivos asociados

Utilizacin recproca de productos, subproductos y

Alimento suplementario en la cra de peces

2) Biomasa = Peso promedio x poblacin.

Nmero de raciones por da

Un escaso nmero de raciones puede originar:

NDICES DE EFICACIA DE LA UTILIZACIN DEL

1. INCREMENTO DE PESO (IP)

2. TASA DE CRECIMIENTO (TC)

CA = Alimento ingerido (Kg) / Incremento peso (Kg)

EA = Incremento de peso (Kg) / Alimento ingerido (Kg)

DIETA BALANCEADA DE 26% PROTENA BRUTA (PB)

IV. EVALUACIN DEL CRECIMIENTO

Se realiza cada 30 das y se evala entre 5 y 10 % de

Permite conocer el estado de salud de los peces.

DETERMINACION DE PESO Y TALLA

V. Variables Fsico-Qumicas a Evaluar

Principales Variables Fsico-Qumicas

Principales Variables Fsico-Qumicas

Principales parmetros de calidad de agua

* Para estanques de 150 cm (1,5 metros) de profundidad

Es la ltima fase del proceso productivo.

Debe realizarse durante la madrugada, porque

Debe realizarse durante la poca de creciente

VII. COMERCIALIZACIN (NO ESPECULACIN)

Se ofrece fresco y entero.

FACTORES DESFAVORABLES QUE PUEDEN