Fundamento Teórico

OBJETIVOS
Aprender el funcionamiento del equipo de secado por atomizacin A/S

Niro Atomizer Copenhagen Denmark.
Calcular la eficiencia de secado del equipo de secado por atomizacin
A/S Niro Atomizer Copenhagen Denmark.
Calcular mediante las correlaciones de Friedman y Herring y Marshall
la distribucin de tamao de las particulas secas.
Calcular la eficiencias trmicas implicadas en la operacin de secado.
FUNDAMENTO TERICO
Para desarrollar la operacin unitaria de secado es necesario conocer
algunos conceptos bsicos y que materiales se utilizaon para su medicin.
Densidad.- es la relacin entre la masa de una sustancia y el volumen que
ocupa en el espacio. Presenta las siguientes unidades Kg/m 3. La densidad
relativa de la leche fue medida con un densmetro (Hydrometer) en la
experiencia del laboratorio.
Viscosidad.- es la resistencia al movimiento de parte de un fludo. Su unidad
es el cP. Se utiliz un viscosmetro de Ostwald para la medicin de la
densidad de la leche mediante el siguiente procedimiento:
Se toma el tiempo que tarda un volumen determinado en pasar por el
capilar del viscosimetro. Esto se realiza tanto para la leche como para el
agua a las mismas condiciones de trabajo.
Si:
Entonces:
t1: tiempo para la leche

t2: Tiempo para el agua
1: viscosidad de la leche
2: viscosidad del agua
t
1=2 ( 1 )
t2
Tension superficial.- surge por las fuerzas que actan cohesionando las
molculas de la superficie de un lquido. Su unidad es dina/cm. Se midi
experimentalmente utilizando un tubo capilar, el cual se sumerge
parcialmente en la leche y se mide el ascenso del liquido en el capilar.
Si:
Entonces:
1: TS de la leche
2: TS del agua
h1: Altura que se eleva en la leche
h2: Altura que se eleva en el agua
1: Densidad de la leche
2: Densidad del agua
1=
h 1 1
.
.
h 2 2 2
Operacin unitaria de Secado
El secado de slidos consiste en separar pequeas cantidades de agua u

otro lquido de un material slido con el fin de reducir el contenido de lquido
residual hasta un valor aceptablemente bajo. El secado es por lo comn la
etapa final de una serie de operaciones y, con frecuencia, el producto que
se extrae de un secador est listo para ser empaquetado. [1]
La operacin unitaia de secado involucra transferencia de masa y de calor
en simultneo o por separado dependiedo del equipo que se utilice.
Definiciones:
Contenido de humedad, en base hmeda. El contenido de humedad de
un slido o solucin generalmente se describe en funcin del porcentaje en
peso de humedad; a menos que se indique otra cosa, se sobreentiende que
est expresado en base hmeda, es decir, como (kg humedad/kg slido
hmedo)*100 = [kg humedad/(kg slido seco + kg humedad)]100 =100X/
(1+X).
Contenido de humedad, base seca. Se expresa como kg humedad/kg
slido seco= X. Porcentaje de humedad, base seca = 100X.
Humedad en el equilibrio X*. Es el contenido de humedad de una
sustancia que est en el equilibrio con una presin parcial dada del vapor.
Humedad ligada. Se refiere a la humedad contenida en una sustancia que
ejerce una presin de vapor en el equilibrio menor que la del lquido puro a
la misma temperatura.
Humedad no ligada. Se refiere a la humedad contenida en una sustancia
que ejerce una presin de vapor en el equilibrio igual a la del lquido puro a
la misma temperatura.
Humedad libre. La humedad libre es la humedad contenida por una
sustancia en exceso de la humedad en el equilibrio: X - X*. Slo puede
evaporarse la humedad libre; el contenido de humedad libre de un slido
depende de la concentracin del vapor en el gas. [2]
DESCRIPCIN DEL EQUIPO (A/S Niro Atomizer Copenhagen Denmark)
[3]
El equipo consta de las siguientes partes:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
Cmara de secado
Atomizador
Calentador elstrico de aire
Calentador a gas del aire
Cicln
Motor y ventilador
Descripcin del recorrido de los flujos en el interior de equipo:

El aire es tomado del ambiente y pasado por un filtro de polvo y luego por el
calentador de resistencia electrica, de donde sale a una alta temperatura. A
esta temperatura es ingresado a la cmara de secado. Por otro lado la
alimentacion (leche) es ingresada a la camara de secado por medio del
atomizador de disco centrfugo ( situado en una depresion de la parte
superior de la cmara), el cual permite que la alimentacion salga dispersada

en forma de pequeas gotitas (roco) al interior de la cmara. Este roco
apenas saliente del atomizador se pone en contacto directo con el aire
caliente entrante a la cmara, y es en este instante en que ocurre la
evaporacion del lquido (transferencia de calor y masa entre gas caliente y
gotitas dispersadas). Luego el aire arrastra las partculas secas, saliendo por
e fondo de la cmara de secado y llevndolo hasta el cicln en donde se
separa los slidos en el frasco. El aire sale por la parte superior del cicln
aspirado por las hlices del ventilador y es impulsado hacia afuera del
equipo por un tubo lateral.
Esquema de secado por pulverizacin con flujo paralelo (Operaciones unitarias en ingeniera
qumica, McCabe)
Distribucion del tamao de la partcula (Dvs)

1. Ecuacin de Friedman
Dvs=K ' r
Donde:
2
N r
0.6
0.2
)()
0.1
nh
)
2
Dvs: Dimetro medio de la gota, ft

r: radio del disco, ft
: velocidad msica de pulverizacin por unidad de
ongitud de la periferia del disco, lb/min.ft

: tensin superficial de la muestra, lb/min 2
: densidad de la muestra, lb/ft 3
N: Velocidad del disco, rpm
n: Nmero de ventanas del rodete
: vicosidad de la muestra, lb/ft.min
h: Altura del aspa, ft
K=0.37
2. Ecuacin de Herring y Marshall
Nd
K M L0.24
DVM =
Donde:
DVM: Dimetro medio, m
ML: Flujo de alimentacin a secar, lb/min
d: Dimetro del disco, in
h: altura del aspa, in
K = 83 x 104 , para Secadores de plantas pilotos y
escalas de flujo bajo
Adems para plantas pilotos de secado (Tabla 6.12, K. Masters, Spray
Drying)
Las curvas A, B, C, D y E indicadas son (Figura 6.11, K. Masters, Spray

Drying)
Para laboratorios y plantas pilotos
Donde:
X: coordenada x (Figura 6.11, K. Masters, Spray Drying)
X=
DVM ( nd )0.83 ( nh )0.12 x 104

M L 0.24
Para secadores industriales
Y: Porcentaje de volumen acumulado (%)

Adems el valor de DVM es el valor del dimetro para un porcentaje de
volumen acumulado de 50 %.
BIBLIOGRAFA
1. Operaciones unitarias en ingeniera qumica. Warren L. Mc-Cabe,
Julian C. Smith, Peter Harriot. Sptima edicin. Pp. 833 865.
2. Spray Drying. K. Masters. Pp. 102 126.
3. Operaciones de Transferencia de masa. Robert E. Treybal. Segunda
edicin. Pp. 728.
4. Gua de laboratorio de Operaciones unitarias II. Laboratorio de secado
por atomizacin.

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Aprender el funcionamiento del equipo de secado por atomizacin A/S

t1: tiempo para la leche

Operacin unitaria de Secado

El secado de slidos consiste en separar pequeas cantidades de agua u

DESCRIPCIN DEL EQUIPO (A/S Niro Atomizer Copenhagen Denmark)

El equipo consta de las siguientes partes:

Descripcin del recorrido de los flujos en el interior de equipo:

superior de la cmara), el cual permite que la alimentacion salga dispersada

Distribucion del tamao de la partcula (Dvs)

Dvs: Dimetro medio de la gota, ft

: velocidad msica de pulverizacin por unidad de

ongitud de la periferia del disco, lb/min.ft

Las curvas A, B, C, D y E indicadas son (Figura 6.11, K. Masters, Spray

DVM ( nd )0.83 ( nh )0.12 x 104

Y: Porcentaje de volumen acumulado (%)

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