Estudio Tecnico
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Estudio Tecnico
ESTUDIO TECNICO
FABRICA DE CHOCOLATE V & C, C.A
Autores:
Carvajal, Robert C.I. 17.293.237
Brainer Villalobos C.I. 23.753.830
Prof. Ricardo vila
Catedra: Electiva VI
mejoran
el
estado
de
nimo
con
propiedades
antidepresivas,
Proveedor
Finca Procacao
Hacienda Venezuela
Confitera Doa Delia
1225 Km2
399818 habitantes
Zulia
Maracaibo, San Francisco y el Mojan
Dado que se trata de lugares fuera de la ciudad, se tomaron en cuenta las vas de
acceso que existen hacia cada uno de los lugares, las vas alternativas, las
condiciones de las calles, etc., esto afectar el transporte de materias prima y
producto terminado. Las rutas de acceso a la planta a instalar son determinantes
para su abastecimiento, funcionamiento, as como para la distribucin del producto
final.
Costo de transporte
La ubicacin de la planta debe estar cercana a la materia prima, para evitar
elevados costos de transporte. Este costo tambin se ver determinado por los
caminos, el estado de las carreteras, la facilidad de acceder al lugar preciso del
terreno y altura en que se encuentre el terreno, etc.
Seguridad
Las zonas ms seguras se volvern ms atractivas para la localizacin de la
planta. Si una de las zonas se ve ms afectada por la inseguridad social ser
menos atractiva, ya que se corre el riesgo de ser vctima de robos de materia
prima, producto terminado y del equipo, etc.
Microlocalizacion
En el municipio de San Francisco existen zonas que cumplen con los requisitos
para la ubicacin de la planta.
Ingeniera de Proyecto
Determinacin de la capacidad ptima instalada de la planta.
Para determinar la capacidad ptima instalada para la produccin del chocolate en
tablilla, se toma en cuenta la demanda insatisfecha de ste producto (calculada en
el estudio de mercado).
Proceso de produccin
Unidades /
Unidades /
Unidades /
Unidades /
Ao
150000
300000
Mes
12000
24000
Dia
540
1320
Hora
68
150
y comprobar si son las cantidades ordenadas de cada una de las materias primas
que se utilizan.
Condiciones de almacenamiento de materia prima
Almacenamiento de Cacao
Se colocarn los sacos sobre bloques de arcilla y sobre tablas de madera para
evitar la humedad y conservar las condiciones del grano de cacao, ambos en
depsitos techados. La prctica comn en los municipios es almacenar los sacos
de cacao en un espacio techado. Las variaciones ms importantes es sobre que
superficie sern extendidos los sacos en el depsito.
La temperatura ideal de almacenamiento debe oscilar entre 15 a 30 C, para
mejor conservacin del grano y para evitar que la superficie del techo caliente la
cual podra provocar sobre-maduracin del mismo y arriesgar las propiedades
inherentes de la materia prima. El alto del techo de la bodega de almacenaje ser
de 4 metros, para evitar que los rayos solares al calentar la superficie generen
calor excesivo, el cual puede ser daino para la calidad del grano.
Almacenamiento de Azcar, Canela y Agua
Las condiciones de almacenamiento para estos materiales son las siguientes:
Azcar y Canela:
Almacenar a una temperatura entre 20 y 28 C
Se almacenar en sacos de polipropileno Se estibarn seis sacos en
plataformas de madera Agua:
Almacenaje en cisterna
Se utilizar filtro Indiferente a la temperatura de almacenaje, de preferencia
ambiente.
Condiciones de Manejo de Materia Prima
El reto para los gerentes consiste en disear una estructura organizacional que
permita a los empleados realizar su trabajo con eficacia y eficiencia, alcanzando al
mismo tiempo las metas y objetivos de la organizacin. El diseo puede variar
dependiendo de seis factores: especializacin del trabajo; departamentalizacin;
cadena de mando; amplitud de control; centralizacin y descentralizacin y
formalizacin. Para este proyecto tomaremos como base el diseo de la estructura
organizacional basado en la departamentalizacin debido a las siguientes razones:
La departamentalizacin es la manera en la cual los empleos se agrupan para el
logro
de
metas
organizacionales
Departamentalizacin
funcional;
departamentalizacin
geogrfica;
pueden
ser
departamentalizacin
departamentalizacin
clasificadas
por
por
en:
productos;
procesos
Organigrama de la empresa
Estudio econmico